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楼主
发表于 2011-4-6 18:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 rateowen 于 2011-4-6 18:33 编辑 ) m# H7 r! F7 ~$ f$ p

  c& {4 z7 x5 y这是台湾蛋挞哟~~流口水了没
+ H! ]. ?7 A+ c

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4 h& Z% R8 G  P! C
* M8 V3 N0 c; G
这个是丹麦酥。。可惜家里没有椰蓉。。遗憾ing 1 O/ B* K* L! ]

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哈哈~~芦荟蛋挞。。美容涅。。
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本帖最后由 rateowen 于 2011-4-6 18:34 编辑 8 Y2 |6 X. `/ F" d1 Y' N: D

  z& x( @8 r) ~) C) A9 R制作方法
( ^3 T! }% P. l# m6 e* l* a
) j2 p. m: Y8 P8 u, n3 N台湾蛋挞: - N/ X- M! L) C8 L3 V

9 t+ f! ^& P1 z6 T1 S材料:# i* v% y8 E$ i  ]" U# C7 l! U
塔皮
/ r) T( u: K+ M" Y: b$ e1、奶油 250克 ( k( V4 Q8 Y8 g/ A# Y% P
2、低粉 360克 ! k2 V+ M9 U2 y. r8 M9 ^
3、糖粉 100克
. }8 F9 P3 P, X8 i, U5 P4、鸡蛋 1个
" I5 ~/ V/ r/ o. b! }" j* ]$ f5、盐 少许 * e& O( R7 M) r( w) s  p1 a
塔水
' X  i5 A8 f2 }1 x/ I- I8 n$ [0 z; F/ G1 C3 X6 v
1、牛奶 200克
/ d+ ?' |  W7 l$ R) V2、糖 70克 ! m2 R( ]) I# ~7 y8 F, J
3、鸡蛋 3个 ; h  o& q8 e0 q$ g

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做法:
8 j- o7 N% x: P7 d* S* V( Q, p1、室温软化奶油并加糖粉打发加入鸡蛋打发致乳白色 加入低粉拌勻成面团(图2); ! l2 l1 X, }' I  R
2、制作塔水:将牛奶倒入锅中加热至快沸腾是离火,加入白糖,搅至融化,然后将鸡蛋打散倒入牛奶中迅速搅拌均匀,用面粉筛过滤,这样做出来的塔水非常的光滑细腻(图3); ) m" c8 l8 n" y
3、取一小份面团,放在模型中慢慢推开盖满塔模制成塔皮(图4); 8 R4 s- x1 R% b6 d, r
4、将塔水倒入塔皮中约八分满,烤箱预热180度,烤15分钟,盖上锡纸再继续烤约15分钟,看见塔皮酥脆,塔水凝固就可以了!
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苏打饼干,哈哈
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材料:低粉150克、牛奶90ML、干酵母1又1/2小匙、盐1/4小匙、苏打粉1/8小匙、干的巴西利1/2小匙、葱蒜粉1/2小匙(巴西利和葱蒜粉没有可以不放,放些香葱末也可以)、无盐黄油30克
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. }: m" w$ ]9 H$ n# b* R9 v

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% ^+ X5 N) X9 p" u  G' E8 }1 ~做法: - V. W+ d0 @  n( N  r; ?- q2 U
1、牛奶微波30秒至微温,撒入干酵母搅拌均匀。
5 c) t" o# J4 {2、低粉中加入盐、苏打粉、巴西利、葱蒜粉拌匀,倒入酵母牛奶揉成面团。 ' z7 s4 E2 F* S
3、加入黄油揉匀,就像做面包一样,刚放入黄油时不好揉,揉一会就好了。揉成光滑的面团就可以了。 4 W* i6 ^. i1 u4 ~& K3 Y9 F3 a
4、揉好的面团擀成薄片,尽量擀的薄一些如下图4。用饼干模型压出形状,没有饼干模型可以用圆口的杯子来压。
. T* U  U# @( @# \/ M* q. h1 \5、压好的饼干胚放在铺了锡纸的烤盘中,我在锡纸上面又抹了黄油。适量淡盐水刷在饼干上面,放置10分钟 3 x$ R+ A4 G  m
6、烤箱200度预热10分钟,中层烤10分钟。因为饼干比较薄,烤的时候最好在旁边看着,觉得颜色差不多了就把火关掉,用余温再闷一下。 / T8 s6 u2 Q: _7 C
注意:最后的几分钟一定要仔细地看。偶得第一锅就是因为多看了会电视没有注意,结果烤大了。。
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对啦。。忘了丹麦酥。。。7 M0 H9 I+ t* k% R, Q8 _% e# i
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丹麦酥: 4 |& C# U: w. @; z0 s& g9 d/ g
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外皮
: K/ h$ E, ?8 [& L; Z1、面粉(普通面粉)400克
3 ^$ K- a2 q9 g2、黄油50克
& ~3 `1 Y% N! s4 s  I3、盐1/8茶匙
8 F8 _2 K! J% [3 X, N+ w0 ~; \# t4、水1杯(240ml)我用的牛奶代替 $ G; l: K% T: w4 J
内皮 9 s. W+ B1 }# U  y0 f- P  J, E" N
5、麦琪淋350克(或者起酥油300克)
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" f+ c+ O/ U# y5 I7 v, C1.将外皮统统放在一起揉团,面粉中间挖坑,倒入水。慢慢调和成团,面团揉好就可以,盖上保鲜膜或者湿布,醒15-20分钟。 - I, c3 H+ z  A. U  O
麦琪淋敲成长片,面团擀成大片,比麦琪淋宽大三倍,其放在中间。
8 y' x  |4 w# B3 C  a/ _2 ^2.被子从左边盖上,再从右边裹上 ,头和脚不许露出来啊!  把面片横过来。   - u. x( ]' g6 b: m; P
3.敲好略微擀平即可,表面、底都要撒上面粉。
, u3 b. }* t9 i, T3 c4.进行第二次叠被子,两边往中间叠。然后再叠一次,注意面粉要及时撒上,免得粘破表皮。  叠好再蒙上保鲜膜等15分钟,面团松弛了,再次敲大面团。再撒上面粉,两边叠起来。最后一次折叠。 / Q5 V! j" p. c0 O! K$ R4 X
起床了  等20分钟后,开始敲大,擀大面片。 3 `. q. a! v' P" {# Y" @5 j' D
5.接下来刷上蛋液,中间放上果酱(我放的是混合果酱),做好后,把成品排放到烤盘上,烤盘纸不用抹油。
6 c+ ~8 P! s+ m/ \8 H  |/ C' X6.预热200度,上下火烤15-20分钟左右,烤至点心体积变大,表面金黄色,就可以拿出来啦`` ) g. Q5 P1 ^: d" t# o+ Y7 f' e

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本帖最后由 datutar 于 2011-4-6 23:04 编辑
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高手呀~台湾蛋挞和传统葡式蛋挞有什么不同呢??看做法,就是没有起酥吗??

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烘焙确实好麻烦哦,唉!
- ~' G+ ^# J6 G超佩服会烘焙的人!
$ c+ m& x$ l, r  ~

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求人手把手的教我~
牛牛

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好 能干的妈妈

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好久去试试呢。。好喜欢吃蛋挞啊

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12很喜欢吃蛋挞。。。收藏

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好厉害啊,学习学习,以后自己做。

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小长假在家里面也做了点心诶  但是是葡式蛋挞  还有棋格饼干和焦糖布丁  我的减肥计划就这样子破灭老

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