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楼主
发表于 2011-4-6 18:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 rateowen 于 2011-4-6 18:33 编辑
- K9 Z. v* v3 P: d* \& Y
$ ?. d9 e8 h) h7 \这是台湾蛋挞哟~~流口水了没
5 C2 h& o: p* \) L" B: f( n9 I

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' k7 m6 L: `- c+ u7 @+ k

5 p# o# E3 D% N5 M) s# Y# U5 Q这个是丹麦酥。。可惜家里没有椰蓉。。遗憾ing $ Q' g3 ?6 h3 _

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, u% N5 D* p2 a) t. S! d0 B哈哈~~芦荟蛋挞。。美容涅。。
' e! k1 C$ O2 n

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  J- D, [) O  j3 Q- t
' ~! N; ]/ Z; J5 X) Y# c' i" p

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本帖最后由 rateowen 于 2011-4-6 18:34 编辑 ( L# {) J* }' K7 q
5 @3 S+ j/ d% R. s1 G! d
制作方法 $ O+ @2 ]" H# D8 ~* y
7 Y0 J5 w# Z/ }0 }
台湾蛋挞: 5 l5 z& V5 a+ n! D. x6 J+ N

* S9 M/ K2 P. [( s! r材料:& H, l2 B2 I- s( X% f; P4 v2 [
塔皮
2 t" [; |0 u& f4 Y* h( ?6 U1、奶油 250克
& c5 f/ P1 l2 f+ b  T6 a- d2、低粉 360克 1 F! o, X' h, N6 [, \2 u1 @
3、糖粉 100克 4 ^4 R- |( t; Q& A
4、鸡蛋 1个
, p4 c+ K8 ]' @  s: d$ b( b5、盐 少许
! u/ p* g% i3 @# o! w塔水
+ S6 V$ t) j; }# V4 D# ~1 `
; K7 S; T( K" r5 n; V7 X; r4 p' J1、牛奶 200克
& A, Q1 C$ L8 a, t7 `2、糖 70克
0 Y9 H. F3 t3 ?7 T& b4 G2 u, m3、鸡蛋 3个
* ~4 S0 E" E1 ^. y* d8 @0 F0 I! \" ?& ~0 b) w; G" V2 Q

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做法: ; @* e7 @7 M; _. r7 z. c
1、室温软化奶油并加糖粉打发加入鸡蛋打发致乳白色 加入低粉拌勻成面团(图2);
0 Y4 w; t1 [8 }2、制作塔水:将牛奶倒入锅中加热至快沸腾是离火,加入白糖,搅至融化,然后将鸡蛋打散倒入牛奶中迅速搅拌均匀,用面粉筛过滤,这样做出来的塔水非常的光滑细腻(图3); % ]! G( g5 X- i  N. U
3、取一小份面团,放在模型中慢慢推开盖满塔模制成塔皮(图4);
; N4 T+ n; [5 a* O2 L- Z" X. Z4、将塔水倒入塔皮中约八分满,烤箱预热180度,烤15分钟,盖上锡纸再继续烤约15分钟,看见塔皮酥脆,塔水凝固就可以了! 6 F/ A9 e/ Z/ R$ N6 T$ G8 ~; @6 {

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苏打饼干,哈哈8 v  }" J3 r/ |; c0 t3 ~6 H
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材料:低粉150克、牛奶90ML、干酵母1又1/2小匙、盐1/4小匙、苏打粉1/8小匙、干的巴西利1/2小匙、葱蒜粉1/2小匙(巴西利和葱蒜粉没有可以不放,放些香葱末也可以)、无盐黄油30克 + _1 |, L& f: F) Q6 k

; h3 {7 @! D. q, v) C
* x/ o& Q* {6 e. X. V

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+ X5 q$ G- u7 i7 ]$ n  g& J6 ^
做法: * I/ g' h  W5 @
1、牛奶微波30秒至微温,撒入干酵母搅拌均匀。 - r9 M8 T( D8 i: F
2、低粉中加入盐、苏打粉、巴西利、葱蒜粉拌匀,倒入酵母牛奶揉成面团。
7 j- _1 E3 b9 x8 l) c8 L- a3、加入黄油揉匀,就像做面包一样,刚放入黄油时不好揉,揉一会就好了。揉成光滑的面团就可以了。   T' @5 c/ A9 \: d
4、揉好的面团擀成薄片,尽量擀的薄一些如下图4。用饼干模型压出形状,没有饼干模型可以用圆口的杯子来压。
# ?; l8 F) v% q1 [9 Y3 Q( g8 _: b4 t5 F5、压好的饼干胚放在铺了锡纸的烤盘中,我在锡纸上面又抹了黄油。适量淡盐水刷在饼干上面,放置10分钟
: b6 U6 F- ?; \" C  Y9 t; U6、烤箱200度预热10分钟,中层烤10分钟。因为饼干比较薄,烤的时候最好在旁边看着,觉得颜色差不多了就把火关掉,用余温再闷一下。 4 m0 r6 s5 X' O+ k. d
注意:最后的几分钟一定要仔细地看。偶得第一锅就是因为多看了会电视没有注意,结果烤大了。。 2 p* q- H5 [0 j' K2 O' O6 m

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对啦。。忘了丹麦酥。。。
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& [% h' m! L4 ?" Y$ o' v& z, }6 `! Z, ]: C
丹麦酥:
9 S; E9 }) z: E9 I. O  @  U  H! g* Q
外皮
3 v+ w7 F. V/ B3 m! e1、面粉(普通面粉)400克
( i1 _- h8 `" B! Y2、黄油50克 . {/ f2 f7 o( v0 k6 U. M
3、盐1/8茶匙
2 e  b8 U! G5 Z1 B7 l' }  {4 c0 o4、水1杯(240ml)我用的牛奶代替 - k) ]& U/ [$ @
内皮
6 r( W" {1 |1 ^# a5、麦琪淋350克(或者起酥油300克)
+ U* F" A' u/ _& u( |8 [, l" J4 s# N4 Z0 g5 P, W1 ^2 {; p* ~3 N
1.将外皮统统放在一起揉团,面粉中间挖坑,倒入水。慢慢调和成团,面团揉好就可以,盖上保鲜膜或者湿布,醒15-20分钟。 3 \- n# _! O9 e2 l# O' v0 n! C
麦琪淋敲成长片,面团擀成大片,比麦琪淋宽大三倍,其放在中间。 ( o6 w: U! G6 u! Y* S3 z+ W
2.被子从左边盖上,再从右边裹上 ,头和脚不许露出来啊!  把面片横过来。   9 a/ C7 S7 o1 |: G% _0 h1 j
3.敲好略微擀平即可,表面、底都要撒上面粉。 5 R2 W3 a" t1 }. X5 }9 [! m
4.进行第二次叠被子,两边往中间叠。然后再叠一次,注意面粉要及时撒上,免得粘破表皮。  叠好再蒙上保鲜膜等15分钟,面团松弛了,再次敲大面团。再撒上面粉,两边叠起来。最后一次折叠。 ) C6 U/ V) D3 ^! f* A6 m
起床了  等20分钟后,开始敲大,擀大面片。 % b2 }. j1 X% ~5 i6 v5 Q
5.接下来刷上蛋液,中间放上果酱(我放的是混合果酱),做好后,把成品排放到烤盘上,烤盘纸不用抹油。 3 B, U" `4 w! f3 o' \+ P
6.预热200度,上下火烤15-20分钟左右,烤至点心体积变大,表面金黄色,就可以拿出来啦`` ) N" E4 G! A0 A: F* [( K

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本帖最后由 datutar 于 2011-4-6 23:04 编辑
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高手呀~台湾蛋挞和传统葡式蛋挞有什么不同呢??看做法,就是没有起酥吗??

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烘焙确实好麻烦哦,唉!
9 }7 g: U  W" d. Y: F# c5 o. m超佩服会烘焙的人!
, ]' d$ M7 f8 w

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求人手把手的教我~
牛牛

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好 能干的妈妈

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好久去试试呢。。好喜欢吃蛋挞啊

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12很喜欢吃蛋挞。。。收藏

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好厉害啊,学习学习,以后自己做。

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小长假在家里面也做了点心诶  但是是葡式蛋挞  还有棋格饼干和焦糖布丁  我的减肥计划就这样子破灭老

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