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做法:( o7 o+ t& z2 Y
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1、中种部分材料,混合均匀,发酵10小时以上,成蜂窝状回落的状态。
* U: r% h" E2 x! ]2、所有的中种和除黄油外的主面团材料,放入面包机,揉面15分钟后放入室温软化的黄油再揉15分钟。发酵至两倍大。2 w) e2 j2 t' X7 j/ D8 _
3、发酵好的面团排气后分成6份,做比较大的六个汉堡。' J7 {$ q N# e% N ^
4、每一个面团都揉圆,排入烤盘,二发至2倍大,胚子饱满有弹性,表面刷蛋液,撒一些黑芝麻。
+ y/ v4 L7 ]$ F7 R! A5、烤箱预热150度,上下火,中层烤12分钟,烤好的面包取出来放凉。, j6 h- o0 D9 s) L. i; A
6、鸡腿借助剪刀把骨头剔出来。% T9 D3 G2 u C2 W' R$ O
7、剔骨后的鸡腿肉背面切几刀,避免煎的时候肉不平,放入容器内,加入酷克壹佰烤肉料和蜂蜜。
% E. j B4 n) }. ^2 C8、戴上一次性手套,给肉充分按摩,使之入味,密封腌制4小时以上。: g( r' W; I( A
9、平底锅不放油,皮朝下放入腌好的鸡腿,两面煎熟,可以中途加一些水盖盖焖一会。5 a4 B( |: A+ B! }% ]% g
10、放凉的汉堡胚子,从中间剖开成两片。( k* @ t1 K5 J: n; V7 |
11、铺上一层生菜,放一片西红柿,挤沙拉酱。, t9 K: @* P7 l# G3 X
12、摆上煎熟的鸡腿肉,再放一片生菜,盖上另一片汉堡片,鸡腿堡就做好了。7 B2 O7 n6 z0 h9 k- T
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