中秋节要到了，月饼要做起来！（流心月饼）

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虫儿飞翔

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楼主

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估计是中秋的脚步越来越近了，很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼，当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了！# i2 M' C. s' z% Y" i

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沙发

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下面正式给大家介绍步骤（我去问的然后整理了朋友的）
先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等
咸蛋黄选用的是神丹的，湖北知名品牌，价格虽然贵点但是质量有保障。% ^. Y$ R3 k$ C* R# U* x" p; L2 \+ J! b

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咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！

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板凳

制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了，将鱼胶粉加水隔水融化，加入细砂糖拌匀，加入黄油，三花淡奶拌匀，加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！
一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手) B8 }9 N7 A1 N: h
制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下 8 |- ^0 z) y. M5 Y. ~0 W* s
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加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧 . S0 {" v8 t+ h5 h( l

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地板

搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

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蒸到最后是这种状态就可以出锅了！ - H5 Z& k) ~6 i% ~1 N- c% G8 e
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趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！

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酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀 1 F6 o" H. v- r' h: F* Y

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6^#

分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

加入低粉，吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用 ( b/ S$ W' K' j0 j! ]! v) y/ p

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7^#

原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！
流心馅：8g0 d! |8 y5 v! A# r
奶黄馅:18g* K& d' V/ V1 ~/ w4 c5 Q" R
酥皮:25g

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奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。
注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！