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[厨娘煮男]

最赞的味道是妈妈的味道 我爱麻辣干锅鸡！超详细简单DIY哦！ ...

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小叮当lala

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发表于 2016-8-30 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

: L8 h8 f; Y" n" t. O' O如果要问吃货是如何养成的？
) |5 g  A. Q- s- \* R一千个人有一千种说法。7 z& F, K3 q; y9 |1 @% j
我的回答是：吃货是会遗传的！还有吃货有一个很会做饭的麻麻！
* o; j: \- E0 u9 z嗯，这是一个靠谱的回答，也是认真的回答。5 V/ ]- N/ h  V# I$ K
我一直都觉得麻麻可以作为一名私房菜大厨横空出世，但是，麻麻却无私的把她的厨艺奉献在这个家，感动ing~~~~) `5 C! {- Y1 J; p( B4 }
: E" @! P' R( k& n; H

+ u; P- Y1 O2 J* @& V) p这次麻麻做的私房菜是：麻辣干锅鸡！（同样的做法可以推论到干锅兔、干锅排骨、干锅虾、干锅双脆等等）
: B. h* G4 O* y) G$ O
# [* K1 X/ A6 |
6 m3 x: Y7 N  C( v- }先准备材料：最主要的材料是：0 l3 v  n7 {! R: u4 t" P
鸡肉嘎嘎！先把鸡肉切块，然后热水煮开去血水，放到碗里面待用。
# n- z% u9 G: T1 ?' B至于用量自然是丰俭由人，看家里面有多少人。
% t3 ^4 V! o) [4 K/ N9 W我们4个人，大概是3斤的样子。我们胃口比较好！5 n( K+ t$ ^9 c5 P! I/ E% X

5 v* ^2 E1 Y7 A3 t. A" G

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- V1 v6 z3 T3 i

0 b  w$ _7 c  k" ]1 T( V
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沙发
发表于 2016-8-30 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蔬菜是按照自己喜好来搭配的，由于是母上大人采购，我就木有干涉。- K  g) k$ t& Z8 o
材料分别有：洋葱、大葱、土豆、藕片、黄瓜、辣椒、豆芽等。4 A2 @0 [* J( J& \

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0 z1 f( e& d, \5 h
  h3 o. X  g4 W! f; `3 G  p4 E+ |3 Z( Y6 x5 \: l+ j3 t
洋葱我很喜欢吃，干锅必备哦
2 i. l) C2 P8 m; U- V

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: \  }% O- J% j5 s! T" Z

# w, l# v! `6 R1 e2 x. i: x5 ]4 {
2 v- W- ^3 i# |1 h% g8 O" o辣椒是用来调味和调色的，麻辣干锅必备。2 O- E9 w. X+ @, ^
. x+ F( l& \& ^5 _/ X

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' g% r3 c( t6 t1 O: u( G

+ R& P" T3 M. Y' F: p5 f5 e* d' z6 G" F* g, D6 ^
偶和豆芽纯属个人爱好，但是干锅也是必备6 h( O! |5 D% b4 g4 p' Z
) M& r* `' {" F; Q  J- W

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" Y8 l  T% C) s9 k  h, f6 m( s
1 |% x2 t3 ^: _/ H( X' p
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板凳
发表于 2016-8-30 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5 j+ g" E3 J2 z, X9 B& D/ S3 u
5 `! @- T9 _" n- y: H, B
  d: r. {7 W  J  i8 w6 ~; f, a3 G% c5 Q  k0 e
还有八角、生姜、辣椒、大蒜。这些都是最为基础的调味料！1 ^5 u+ r% Z, L
* E2 L: |4 i; ]% B% O1 z

$ e- ]. w# O' l$ S# w

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7 a) [* ~8 \- v) K

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地板
发表于 2016-8-30 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
豆芽菜在锅里面干煸，把水汽煸干了，放到锅底待用。! ^  N, A+ T9 z% f- p! F

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  p$ h0 ?6 h9 S: Y. K5 R, D9 X

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* s- X% s7 P2 t: |! ]/ D) z7 o5 [* G* d/ s" u: U- q$ o

+ Y$ F4 M: _5 J1 K6 i' r8 t  X& N  c4 |8 H2 y2 T: Z/ `7 `

4 U; H/ O& ?0 S. e+ x
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发表于 2016-8-30 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接下来就是炒各种菜了0 x$ R( u+ p* x" I- A

0 ]- {) F2 c' j/ O& U首先将锅烧辣，然后倒上适当的清油。* Z; k, C) e( ]8 \8 P% {

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8 b0 m! C' B% E
/ U: N; C# u4 x; Q8 g' @2 X  z

5 R' c( V) Z$ f8 @油辣之后，就放下生姜爆炒/ W7 {0 {3 u& F9 I

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4 F8 ~" j8 \- ?8 s# G3 d! j9 k- I5 R* n( m: q( c

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发表于 2016-8-30 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

. Y+ {- o$ M1 ]+ U( F然后，把鸡肉嘎嘎放进去不断翻炒。
& z: F! G2 {3 I! |' u

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7 E$ g3 H* c5 S% ^; H

; C4 R) \; R8 S+ q$ m2 t+ Z+ R9 Z1 d& D, ~( h* o7 s7 ~+ E0 u/ M
同时把八角、辣椒等全部一起爆炒噢！
  o( w( E& ?" l4 f7 q* G* o- ?

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5 N# n# r. ^* T
1 J& W% V% @4 l- T  g) m
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发表于 2016-8-30 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒鸡肉的火候就是炒好为止！我们的口号是：拒绝红血丝，只要香喷喷肉嘎嘎！

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  j# ]8 E% k$ [% @8 q
2 G  d* D8 Z- T/ m看吧，这个是炒好了的鸡肉，放到一边等着最后的大汇合。
0 A- S$ ]& z8 x- r; }; Q' d* N6 @5 K7 ?' h

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( _$ e1 O1 _" ^, O4 y# S* f6 u7 v
' Z  ^' h5 q  Y! D2 B8 u( \
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发表于 2016-8-30 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肉嘎嘎炒好之后，就是炒蔬菜了，麻麻的习惯是把每一样菜单独炒好，再一起和匀。我想，这样是为了让每样菜的火候到位吧，我觉得如果偷懒其实可以一起炒，

87.jpg


* W1 c8 ~% _, d4 N9 \( Y, r' h8 g# C# ?
我们先把最难炒的土豆块和藕片炒好。7 n# Q8 m, t, b! ~% K
这两样菜一起下锅的话，一定要记得先把藕片弄起来，最后再把炒好的土豆条拿出来。
8 P5 ?0 e8 E% \1 \* u# {( `0 W* m. J3 {% R

( q( Y; @4 {4 ^* O" c4 W9 q

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  {6 Y# s! k2 F  y  ?2 U1 O

! H% ~, f" X" }8 b& {: G6 M2 U% D: @$ A9 R6 I

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( F% K# i5 t8 x7 ]  k0 J. g. m

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发表于 2016-8-30 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒好之后就放在之前的干煸豆芽上面。
1 r! u+ E9 \# G3 d接下来是好吃的洋葱和黄瓜。洋葱不用炒太久，黄瓜也是脆脆的比较好吃！
. r7 e- q9 N+ C0 N& g0 {/ M+ r; j2 u$ }! E) H4 h
: q( r' x8 z, D

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% l% F6 S' l0 D, c' M. N) M
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' V% ]* c2 a0 s0 ]* x$ h& q" n6 y

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发表于 2016-8-30 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
同样放到盆子里面备用。( s. D; o% i* x  x7 h

6 [/ t6 A5 a, D0 ?3 f+ m9 p) w青椒、红椒、大蒜，调色调味！！
( M- W1 U* {& b! @; E; L! x* k

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$ W6 ^5 `2 `; d8 p* i6 n/ O
8 X& d5 ?1 ]( _
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发表于 2016-8-30 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接下来就是所有材料大汇合啦！！！马上美味就要成功了！！, U# p* c! z1 ^
7 s: q! M1 u( I- \+ q
还是先把肉嘎嘎放到锅里面，记得加一些冰糖哦，还有加一些盐巴、花椒、辣椒、酱油调色，如果重口味的亲一定要加一些红油，这样味道更大更麻辣。: G2 @0 A" e% B0 ~% [# g8 L& _+ w
因为我家有老年人，所以自己做饭不是味道很大。就做的比较清淡。
5 Q8 s3 t% L) S- l0 p0 C

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' `; n# t2 i7 o8 {+ \. D7 ^9 M- k; j% {8 v' \( B  W
接下来自然是把蔬菜全部放进来啊！都是已经炒好的蔬菜，就是调色和增加味道了。
. d8 R- O5 N6 v" @+ M3 F

94.jpg

7 H  b  ~* a! \/ w8 L
( _0 Q4 a7 [+ ], E& }: ~/ x
加好各种调料就炒吧！
) t, }! D6 N2 }* Y7 @& X9 Y翻炒吧！干锅鸡！
( M3 l, s! ]! _% s
: b7 a4 X( b% d. |# U# x

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" q) i! D0 H5 O3 W# F
5 w; E0 S7 A+ u0 f4 c1 D

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小叮当lala

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发表于 2016-8-30 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
出锅啦！出锅啦！
. e; |, ?. C6 L0 {6 A一大盆美味出锅啦！1 G6 y* B# W' L8 Z

) r) f" g/ o3 q) {/ ]9 y最后起锅要加的是香菜、小葱
7 v, J. c' O7 V/ L. U- q

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5 Z) h' N2 H' S1 i! N

) d/ c6 b* r/ Q' e

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! d$ ^+ ~) F" A& p! J# H6 I/ K! g' h' g/ _, @( C. r  }4 e) ]

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天宇江512

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发表于 2016-8-31 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小叮当lala 的帖子" S( C2 z, p6 r1 E% ^

+ \- P3 i; {7 Q+ _4 u这个我必须回家试试
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越来越不懂

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发表于 2016-8-31 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不行了，口水都要流出来了
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橘子西瓜妹

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发表于 2016-8-31 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏给母亲大人学习一哈
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黄小仙儿poppyl

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16#
发表于 2016-8-31 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒的时候是不是油少一点比较好，藕片看起来都有锅巴了，好安逸
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臭臭妈

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2006-11-16 
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11611 
17#
发表于 2016-8-31 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好好吃啊O(∩_∩)O
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AnnHeyi

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2006-10-06 
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18#
发表于 2016-11-8 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
为什么不是芹菜呢?
! r6 q; }" ]0 E& R
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