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[厨娘煮男]

最赞的味道是妈妈的味道 我爱麻辣干锅鸡！超详细简单DIY哦！ ...

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小叮当lala

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发表于 2016-8-30 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
" @$ X" J" b! _2 Q3 |+ _- U
如果要问吃货是如何养成的？
3 [* l- A! |+ i( l4 I9 @6 X/ ^一千个人有一千种说法。# y" }3 \: Q5 ^5 J
我的回答是：吃货是会遗传的！还有吃货有一个很会做饭的麻麻！
4 l! {: Z- j! I8 Q嗯，这是一个靠谱的回答，也是认真的回答。; t+ f( K( S, d+ @
我一直都觉得麻麻可以作为一名私房菜大厨横空出世，但是，麻麻却无私的把她的厨艺奉献在这个家，感动ing~~~~( i" y8 t! b4 `' k! d8 u
6 ]/ N' C# Z9 \3 K5 C& ^) x% k

: t; @8 a0 \$ j2 w# }; A这次麻麻做的私房菜是：麻辣干锅鸡！（同样的做法可以推论到干锅兔、干锅排骨、干锅虾、干锅双脆等等）
0 G/ ^4 m7 `" V9 F* P1 r* L* a% d8 x, ?# U7 C" z& k! k

. F8 S. Z: s; z. I/ Q4 ]! X, W( \先准备材料：最主要的材料是：- a. a+ X7 M7 R* Y( G5 Z$ `
鸡肉嘎嘎！先把鸡肉切块，然后热水煮开去血水，放到碗里面待用。
4 G- i# W7 U/ V- U% S至于用量自然是丰俭由人，看家里面有多少人。
% I1 T0 P" Y- {8 q2 r# m- x我们4个人，大概是3斤的样子。我们胃口比较好！
! z7 ^0 m7 d' {0 w: `2 ?/ W: U0 t9 u/ G0 K8 [

74.jpg

3 d  W2 z1 l# Y+ g. J- B

) E+ W$ K( s, V: r. ^
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沙发
发表于 2016-8-30 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蔬菜是按照自己喜好来搭配的，由于是母上大人采购，我就木有干涉。  G5 ^( s% }! K0 ?. p2 s: y5 A5 ?
材料分别有：洋葱、大葱、土豆、藕片、黄瓜、辣椒、豆芽等。
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: S2 L) M# m& }) g. Q6 E' s4 W
+ k' A2 E2 p- f  Q3 G

& ?: D% a; p0 m, L% d" t: {洋葱我很喜欢吃，干锅必备哦1 \* ]/ d* |" r8 u1 _3 e/ ]0 X9 A

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4 V4 L' Z& g& @# w3 L1 l# ]
5 Y9 m  P) Y% ]9 ?1 [2 G

5 X* y0 o* T& T, w  y; Q/ `辣椒是用来调味和调色的，麻辣干锅必备。# m* h$ o* W4 f' h+ T4 v, H  q

# W& W" O( P4 ^0 p8 H: H+ Q. C

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. b: @& J& h) D, B  r7 m% F5 E
$ I2 s0 i( k0 E, \2 i/ ^& [+ f
7 u! v2 [- e9 O; H# n" o6 F! ?) R偶和豆芽纯属个人爱好，但是干锅也是必备0 Z2 A7 \- \0 |: ^# l8 a% |* B

7 V& Y0 d& f. Q# X& F9 @

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# e) O8 ?3 g, U+ ]( K2 ^

4 T9 @; @2 }  Z7 c) {; ?5 l
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板凳
发表于 2016-8-30 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7 |+ u! s  W, x0 x! I9 M3 U5 @% A# T" [0 ^
5 p/ y. f8 z1 \
3 t: e2 s9 U& y+ I# I4 j) p; V
还有八角、生姜、辣椒、大蒜。这些都是最为基础的调味料！9 r  z% R/ e& A+ R
7 V7 `; i; \0 R- x" J8 T; P* S

, l; s; V$ u% ]  \& @, P7 k

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* @3 o( V8 T- W' Z: I% j: G
9 a3 H" T/ k8 K% G/ v

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地板
发表于 2016-8-30 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
豆芽菜在锅里面干煸，把水汽煸干了，放到锅底待用。0 r2 v: s# n+ b

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, [3 ?5 Q, H: a3 z2 e

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3 d! ^/ l1 u  ?0 ?' w+ B7 k- ~6 v

) T& X! g0 @% u0 v4 u' H, J7 r/ w, ~2 B* E0 I7 d1 y

$ `: I6 i. [) ?. g, ^5 h& N
/ P- c& d- w% }1 V, G( p+ X3 O0 L
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发表于 2016-8-30 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接下来就是炒各种菜了6 S, M  q3 Q/ m' \" q0 ^
5 w) K  S) w, b
首先将锅烧辣，然后倒上适当的清油。
. Q7 O4 h; E+ J1 F5 |: b/ Y

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9 r- l: q3 B# v0 z. e  S, y7 b0 Q  O0 G* V* q
- W/ K) @1 ?+ J3 s
油辣之后，就放下生姜爆炒
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6 ~; W2 s6 M4 u9 r- h/ A" ~
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发表于 2016-8-30 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8 j8 W3 j- H, t4 v( N
然后，把鸡肉嘎嘎放进去不断翻炒。
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+ {: J- L5 T# {3 G" \6 d2 W
) V4 e4 B5 E' A  C8 C

+ h* l0 _% F8 T8 o+ U: H同时把八角、辣椒等全部一起爆炒噢！
. U: T/ E, B$ v8 P; ]' ?

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发表于 2016-8-30 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒鸡肉的火候就是炒好为止！我们的口号是：拒绝红血丝，只要香喷喷肉嘎嘎！

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5 C/ N1 P# O( P3 D' c/ G( R

& L" y# m2 _5 {( J0 ?" \* ?5 Z看吧，这个是炒好了的鸡肉，放到一边等着最后的大汇合。
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% g' `, W( ?. w! b8 g" n, R

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发表于 2016-8-30 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肉嘎嘎炒好之后，就是炒蔬菜了，麻麻的习惯是把每一样菜单独炒好，再一起和匀。我想，这样是为了让每样菜的火候到位吧，我觉得如果偷懒其实可以一起炒，

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$ x2 l, e1 S, Q, b( D5 d; n5 P2 W* R! L3 U  @; O, D8 L
我们先把最难炒的土豆块和藕片炒好。, p) V# w/ x$ Z/ g. u
这两样菜一起下锅的话，一定要记得先把藕片弄起来，最后再把炒好的土豆条拿出来。
! Z" q1 |: M' _" y
' [$ K, ~. h% T" H' j
& H; ]. F* Q% _- q7 F7 V6 g

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发表于 2016-8-30 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒好之后就放在之前的干煸豆芽上面。
) u* @4 k! s' o" S: o4 W) N# t接下来是好吃的洋葱和黄瓜。洋葱不用炒太久，黄瓜也是脆脆的比较好吃！
, G" X5 @0 K6 p! p
- b5 n6 J# V8 @) e' q1 Z
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. [# ^" m6 Q- i( |# A: M4 A5 H

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发表于 2016-8-30 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
同样放到盆子里面备用。
% {+ G% t" V. l" h# X: C- O* r0 y7 X0 W$ G4 ~
青椒、红椒、大蒜，调色调味！！! B$ Y/ v9 l1 Z$ c/ C# c( [4 G" R

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) w, X. E7 W1 M+ v' B- L5 M
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发表于 2016-8-30 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接下来就是所有材料大汇合啦！！！马上美味就要成功了！！
& f( M7 j& y& ^( K; @$ ]8 Z( n+ ]) o
8 u: Z; C- j" e+ t/ e# H0 i! T! r还是先把肉嘎嘎放到锅里面，记得加一些冰糖哦，还有加一些盐巴、花椒、辣椒、酱油调色，如果重口味的亲一定要加一些红油，这样味道更大更麻辣。
6 V' Q6 Z9 |# s+ e因为我家有老年人，所以自己做饭不是味道很大。就做的比较清淡。+ z! t) V' ~& o( d* k( K

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6 w3 U% y# ?5 a9 U! O% H! I# p2 o% \- K. a+ K: O8 O
接下来自然是把蔬菜全部放进来啊！都是已经炒好的蔬菜，就是调色和增加味道了。. E; `! o- E$ ?1 I0 ^( G- C

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) O; N* N5 w* Q* L! l, y; Q6 _- r, M1 @# a" z+ a: v
加好各种调料就炒吧！
; K- p/ t  z3 Z6 }翻炒吧！干锅鸡！
# w0 E4 j; x' r8 b) W9 `
2 q7 d4 D1 l. b9 g+ E

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# Z0 x& S: x; W$ ^' B0 _4 H/ @2 w% v& ]$ {. ^. O0 l* Q+ v6 _

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小叮当lala

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发表于 2016-8-30 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
出锅啦！出锅啦！, k' r# ?) ~" k* `
一大盆美味出锅啦！
7 x" ^2 Z4 a, b  i; U% D8 k2 Q8 r. I" W
最后起锅要加的是香菜、小葱
* f+ U$ _' |9 w0 H% c( e* C

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* D6 a" H3 m9 `8 k5 S& I* F
  ?: o; z. J" ?; n+ M, n$ g$ J* N

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天宇江512

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发表于 2016-8-31 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ @. p$ `4 E2 P( w* Z0 V5 p! J
* ^0 w- W; X; Z% M这个我必须回家试试
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越来越不懂

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发表于 2016-8-31 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不行了，口水都要流出来了
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橘子西瓜妹

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发表于 2016-8-31 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏给母亲大人学习一哈
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黄小仙儿poppyl

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发表于 2016-8-31 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒的时候是不是油少一点比较好，藕片看起来都有锅巴了，好安逸
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臭臭妈

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17#
发表于 2016-8-31 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好好吃啊O(∩_∩)O
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AnnHeyi

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2006-10-06 
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18#
发表于 2016-11-8 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
为什么不是芹菜呢?3 T! F3 W! L4 v4 s( J

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