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[厨娘煮男]

最赞的味道是妈妈的味道 我爱麻辣干锅鸡！超详细简单DIY哦！ ...

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小叮当lala

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楼主
发表于 2016-8-30 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

( {) p. u$ ^& N; s$ C# Y如果要问吃货是如何养成的？
! X- d. m1 u' Z% N- Q3 p& ?一千个人有一千种说法。0 K6 Z. N$ q1 C" [) O1 s! Q
我的回答是：吃货是会遗传的！还有吃货有一个很会做饭的麻麻！" V  x+ W- x& n" q3 t
嗯，这是一个靠谱的回答，也是认真的回答。
$ ~/ f" J5 O4 v4 E  F. |, h; P我一直都觉得麻麻可以作为一名私房菜大厨横空出世，但是，麻麻却无私的把她的厨艺奉献在这个家，感动ing~~~~# r% i3 k4 ^3 J
$ E9 P5 o4 i: F- Q( _& D
8 _; Y( p% L  H2 ?
这次麻麻做的私房菜是：麻辣干锅鸡！（同样的做法可以推论到干锅兔、干锅排骨、干锅虾、干锅双脆等等）1 f  F0 }3 u& S+ U

7 E/ d4 W7 m& L* M, @8 Y5 K
! X3 U" ^5 @: ]8 O5 \先准备材料：最主要的材料是：
) Z, B9 M$ P  b鸡肉嘎嘎！先把鸡肉切块，然后热水煮开去血水，放到碗里面待用。
' g# N2 {' Y4 f9 ?% g3 P至于用量自然是丰俭由人，看家里面有多少人。3 ~. q; o) Z0 g
我们4个人，大概是3斤的样子。我们胃口比较好！/ T* n8 l! q& {% s8 j+ `3 `

+ v7 v" g; O3 ~) \5 h8 y* t

74.jpg

7 ?& z+ n, @3 N, ?6 ?

- k# T2 q% M" c$ U% L# @( \8 `
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沙发
发表于 2016-8-30 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蔬菜是按照自己喜好来搭配的，由于是母上大人采购，我就木有干涉。
. e( J: \. T0 B& o8 {% d7 X2 `4 Y1 n材料分别有：洋葱、大葱、土豆、藕片、黄瓜、辣椒、豆芽等。
: J- Z' E" d  m3 ?7 ^3 H

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# m) i, P+ x5 S2 K  W* E& ]  n: ?1 j, L3 _
; X( C. v' b5 N. R" }( ]* ]
洋葱我很喜欢吃，干锅必备哦3 ^. h+ b2 S. R. V  u

76.jpg


+ X2 f) g& Q1 f) V* T2 W
. a" i1 n1 ]: f) g! }/ w/ l8 N
: C9 |$ m2 z" i6 L辣椒是用来调味和调色的，麻辣干锅必备。% I6 \8 G( f2 ?6 ?
/ Y/ E) e9 I, T* y: z

77.jpg

8 e0 O% K" d( F. ]6 ^9 _
$ C4 o. H. E. C5 E

( t/ U$ i  F1 h: H( r4 O( x偶和豆芽纯属个人爱好，但是干锅也是必备
% s9 w, H. h0 V: Q! d8 J
3 {# A( L2 _( d/ ^, N0 r3 y

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& s4 y2 U& m7 C* R

1 _, ~9 j( @# t( E
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板凳
发表于 2016-8-30 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

) J' K% a5 ^# p+ E  k( k! m1 ^
. x- o/ |$ [7 q2 Z$ ~0 S! f- \( A+ z0 W1 M" x/ u
, X+ C8 Z8 y& t: H
还有八角、生姜、辣椒、大蒜。这些都是最为基础的调味料！: G8 Y* I0 y" |9 s, M
$ V( Y  A/ c! Y; V0 A1 G1 s
8 S" g4 Q, B5 C6 I+ `- j

79.jpg


6 {; `# z# F5 M+ x& Z2 \( `
9 j. Y5 q6 ]: K9 B0 y/ E
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地板
发表于 2016-8-30 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
豆芽菜在锅里面干煸，把水汽煸干了，放到锅底待用。: T- o: \1 I$ B' p( z

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& S- t. o4 e' Y' R. Z* S: }$ K

81.jpg

6 p7 T0 _9 L; U7 r0 k* @
5 k' x4 m; ]+ Z: A) E% }' J/ o
- k' k- g$ i8 a5 a, R

: t) _& d4 a: G$ D" T
* t: {- A1 h  v
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发表于 2016-8-30 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接下来就是炒各种菜了: V; I6 L! ~1 l2 F1 N0 u8 J/ \

, r' K: V5 x% N, a  `8 m6 I' a首先将锅烧辣，然后倒上适当的清油。2 @5 k! C- ]8 p" g+ f

82.jpg


9 P8 v: |1 _; l5 k- H7 n6 B
) i- U6 y9 L& h0 V6 p) T# p5 `* }0 s
' B$ S/ U, q5 }! [5 V& c油辣之后，就放下生姜爆炒" h% j) I, _+ i6 N: L

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9 v8 y8 G( s$ y6 [* ?' {/ I: I9 H3 M9 _, v# S

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发表于 2016-8-30 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
' b. j( H# z# V& f
然后，把鸡肉嘎嘎放进去不断翻炒。
% Q( F$ Q( O: r- E2 f1 f( M

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' W$ e( T/ y6 t9 [. x
7 C, t1 ?; d$ E5 @; _% B. q2 B, _/ z- x8 s: E* \/ S) t
同时把八角、辣椒等全部一起爆炒噢！
3 R2 K: T7 F) |, N' j% Y

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) @  A2 f) ]% L) ]2 e

8 ^4 [( ^" u. L/ U8 \
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7#
发表于 2016-8-30 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒鸡肉的火候就是炒好为止！我们的口号是：拒绝红血丝，只要香喷喷肉嘎嘎！

85.jpg


) D6 @( h! i9 k& K
/ z6 ?0 v8 S: j8 e看吧，这个是炒好了的鸡肉，放到一边等着最后的大汇合。% m3 ]/ P' \* e. I+ q) }6 y7 x

+ s* F1 k. `- J( f

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! n) {% y6 @' e% z- s6 \" a' [! _- T: W' z

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8#
发表于 2016-8-30 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肉嘎嘎炒好之后，就是炒蔬菜了，麻麻的习惯是把每一样菜单独炒好，再一起和匀。我想，这样是为了让每样菜的火候到位吧，我觉得如果偷懒其实可以一起炒，

87.jpg

. \& v+ c+ l' N5 M' J: {
7 j8 g+ `2 ~2 ^0 d, W& ]6 C1 }
我们先把最难炒的土豆块和藕片炒好。, t$ I' u: T9 H0 p
这两样菜一起下锅的话，一定要记得先把藕片弄起来，最后再把炒好的土豆条拿出来。0 b  I  B+ a0 t7 u9 W% Q8 Y  z; S

; U: W2 f9 q8 M6 D6 _: @; I
. t+ c/ B; V) S2 c* ?8 E6 m

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& C7 ~6 ?) B: |; i9 k9 t! t6 m% B; m+ c4 t
3 }& ?% C& F6 A1 r- `. U3 S* u$ G- w

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2 Q) x8 g& \  P7 k; z
0 r# [$ `; H# e" U3 H

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发表于 2016-8-30 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒好之后就放在之前的干煸豆芽上面。
/ _8 p$ ^2 L5 D0 c* |1 q接下来是好吃的洋葱和黄瓜。洋葱不用炒太久，黄瓜也是脆脆的比较好吃！) K1 U) M$ g9 y- K& @
8 `4 M- X4 g* `: t4 W8 l

3 s* Z/ L* T. g' s1 t

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, j  z* a; o+ D
1 f0 T" v& N8 k* j1 `$ o7 i3 Y% W4 u" D3 m* t9 N

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/ U7 \: \! v* A& C) X  j) r
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; z2 |. x3 V3 W% o- l2 h

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10#
发表于 2016-8-30 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
同样放到盆子里面备用。. }, J4 o& U% `8 h3 s+ r

! c* U5 O8 t5 o8 T青椒、红椒、大蒜，调色调味！！
( X" l7 z! C& s( h0 l9 c

92.jpg

9 `9 j+ l) `: r5 U" k. C" U
7 K( x3 g% [% ]5 i3 X

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11#
发表于 2016-8-30 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接下来就是所有材料大汇合啦！！！马上美味就要成功了！！
- R: U  l$ ~0 k. D/ L8 v2 D: C* e2 E$ P* R$ Q
还是先把肉嘎嘎放到锅里面，记得加一些冰糖哦，还有加一些盐巴、花椒、辣椒、酱油调色，如果重口味的亲一定要加一些红油，这样味道更大更麻辣。4 T2 t3 ~/ z% g' Q5 D
因为我家有老年人，所以自己做饭不是味道很大。就做的比较清淡。& p- F8 m) D' [4 d  O5 m

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$ {) s2 P" W3 O
. X; v% O# p! k2 B# I' A, Q3 M- K$ J
接下来自然是把蔬菜全部放进来啊！都是已经炒好的蔬菜，就是调色和增加味道了。
5 O/ v8 R" N! j( j# q

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4 n5 o* d* h1 v2 q  Y; _5 J! O: a! z: c
! W" u# w" h  K' o# T7 V2 l1 j加好各种调料就炒吧！
7 d3 e6 Y; z0 G* V翻炒吧！干锅鸡！
4 f/ h% v3 g. L" T7 v; ?" J  |, p, ]$ v. d9 w! Y6 P# g$ o7 [

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9 X, B, y2 t& l7 n  l( z) S: C) Y0 F  @5 v5 q

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小叮当lala

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发表于 2016-8-30 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
出锅啦！出锅啦！
5 J" O6 L& X# r' U4 g) c一大盆美味出锅啦！6 w3 A5 Y. X# j. Y" Y- N! [

0 I& v4 y( h8 A6 t9 W' V最后起锅要加的是香菜、小葱3 z$ G  O' b9 O$ }

96.jpg

7 t6 j) v7 h$ ~' P( S5 J

- P& }! b: _* |) L3 t0 r6 z* t

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: `+ P& N, R( @1 i) j( c
) O& f0 f- {( \( J6 S

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天宇江512

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发表于 2016-8-31 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小叮当lala 的帖子6 a! b. \. y5 @6 P- C) ~

5 i0 L0 z0 s- `# u8 S# W这个我必须回家试试
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越来越不懂

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14#
发表于 2016-8-31 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不行了，口水都要流出来了
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橘子西瓜妹

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16003  
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7966 
15#
发表于 2016-8-31 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏给母亲大人学习一哈
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黄小仙儿poppyl

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16#
发表于 2016-8-31 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒的时候是不是油少一点比较好，藕片看起来都有锅巴了，好安逸
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臭臭妈

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2006-11-16 
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17#
发表于 2016-8-31 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好好吃啊O(∩_∩)O
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AnnHeyi

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2006-10-06 
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18#
发表于 2016-11-8 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
为什么不是芹菜呢?: x8 V" L: f! Y( _* s4 }

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