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[厨娘煮男]

最赞的味道是妈妈的味道 我爱麻辣干锅鸡！超详细简单DIY哦！ ...

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小叮当lala

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楼主
发表于 2016-8-30 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

* e2 b% j/ U0 z( m7 v如果要问吃货是如何养成的？
7 s. e" E4 H  D3 l0 E8 D一千个人有一千种说法。" L, }" _2 V/ y5 j: [
我的回答是：吃货是会遗传的！还有吃货有一个很会做饭的麻麻！( @6 ?, F# |5 G5 N/ D2 C- `
嗯，这是一个靠谱的回答，也是认真的回答。
3 k3 n' I: `0 C) T, G8 ?  `. h我一直都觉得麻麻可以作为一名私房菜大厨横空出世，但是，麻麻却无私的把她的厨艺奉献在这个家，感动ing~~~~
; h4 W1 V9 U6 Y/ Q
- w* P6 n9 I$ q) c! A2 a2 E& @
; c1 _1 N( c+ l# z' p) R这次麻麻做的私房菜是：麻辣干锅鸡！（同样的做法可以推论到干锅兔、干锅排骨、干锅虾、干锅双脆等等）
0 e+ q" r  W( J3 p/ F5 w0 f
3 K( ^5 f: V1 C% y) j4 O9 g* e6 a& t! C5 \
先准备材料：最主要的材料是：' r5 v) l8 _6 C$ D
鸡肉嘎嘎！先把鸡肉切块，然后热水煮开去血水，放到碗里面待用。( Z# x  X  D% y6 ^" d
至于用量自然是丰俭由人，看家里面有多少人。; {7 K8 S8 H: I  P2 A
我们4个人，大概是3斤的样子。我们胃口比较好！! S5 [6 j! [( X! [( Y; w/ j

7 ^) o! }+ R7 Q7 \: H; |

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* `6 d9 g3 K1 x
6 f0 F4 {, [/ Z9 f" d% K
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沙发
发表于 2016-8-30 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蔬菜是按照自己喜好来搭配的，由于是母上大人采购，我就木有干涉。
  c& [4 B4 _6 p/ L! v) W4 r材料分别有：洋葱、大葱、土豆、藕片、黄瓜、辣椒、豆芽等。+ }: d& q! x2 X# [/ h0 G) Y

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8 W: o" b2 R/ _- [# T/ G" n* Q$ Q
7 @5 t) l7 V$ g+ ^1 a- |4 \
" {4 u( m4 I9 x; A' \
洋葱我很喜欢吃，干锅必备哦, A+ p0 n4 A% t0 h0 L

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( R# h( b# j9 h7 t  m% e5 R# L
0 |8 Q% \" T6 A* z9 M+ S+ h
$ U" e4 q" s% c# c
辣椒是用来调味和调色的，麻辣干锅必备。
3 h$ b& W- K% c* p; ]
2 A: u& b, C8 v+ p

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2 Q6 E1 ^) T2 e
/ ?) k! Q% X, Y  U
& W# {8 B, D! G
偶和豆芽纯属个人爱好，但是干锅也是必备
' N4 B. @5 N6 F  x9 c
- E( E( x9 z8 p/ n5 a+ A

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' E% l. {2 D! j# s5 X  j# Z6 Y

9 m7 X8 I4 [2 T, ]6 A1 I6 d9 U. V0 U
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板凳
发表于 2016-8-30 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
! x0 k8 S+ c% b5 v

! `# N, u; L, {7 C5 J& c. ~* N1 k8 Z1 O0 G% ~% D% b, K+ e6 w; y

' K1 q) X1 M" y; R6 s5 }$ Z还有八角、生姜、辣椒、大蒜。这些都是最为基础的调味料！
: m; j5 z4 O" a. U; m, [
3 G( B% q- g" Z  X) W' v0 U' T8 \5 ?3 O# \7 |# L3 x

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( y  Z" p/ {$ f1 q
# N8 R. K* N3 I( Z! r# N' |8 a: Z* S- |
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地板
发表于 2016-8-30 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
豆芽菜在锅里面干煸，把水汽煸干了，放到锅底待用。: w. D! r5 G# O# a& ]1 o1 a+ v! e

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" ~8 V0 N* {) e4 p+ G' b

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* t. M" @" @& V2 f( Z& @% V- B" r) S: w3 @" N% f6 P! j
. \- E: E9 i: u, B! z! [

; d- l7 l- I, \# _4 b3 @/ s3 f( z, a+ E/ _% u

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发表于 2016-8-30 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接下来就是炒各种菜了  W) U# y- D2 C1 @

! S  n' P* B, A  d2 P$ q首先将锅烧辣，然后倒上适当的清油。* f8 f  t3 e/ G/ o; `4 v) U

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5 `) M9 ]+ V1 s7 b8 A: x
9 u. t+ G5 y9 b# x$ b0 n+ B: p: ]% {) f) j* M
油辣之后，就放下生姜爆炒" t% q; ^6 C* v& ^4 r2 F1 l9 W

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1 G4 r5 @& K8 J* u& }; x) E/ d. i! `* S" T7 h4 k) n; A1 T! M: t+ g

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发表于 2016-8-30 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

0 b  l, k& H4 a7 H' Y然后，把鸡肉嘎嘎放进去不断翻炒。
' w2 o" [6 I( X3 n4 z. D9 |! ^& Q" Q

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) M7 s% B0 e% O- |
$ E; {! d& T6 w% |) K3 y; A, k
  w, S8 t! u+ C) \同时把八角、辣椒等全部一起爆炒噢！( F- |+ I2 m& ]: v- g# J' T

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" L  @" t# l% X: X7 Z' m" `
! v6 k/ E9 {5 t) b8 ^4 R( H

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发表于 2016-8-30 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒鸡肉的火候就是炒好为止！我们的口号是：拒绝红血丝，只要香喷喷肉嘎嘎！

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8 n( I6 g3 ^6 V5 A3 U9 U
' R5 N/ m* b' f  m. j2 m  D看吧，这个是炒好了的鸡肉，放到一边等着最后的大汇合。8 @0 y9 s2 s6 N8 F4 K8 C

6 s7 K0 y! K& S7 ^; L9 X5 r

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1 Z+ s. Q# Z) ^( p. z* R. ^' n7 |) l9 g& n  C, |

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发表于 2016-8-30 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肉嘎嘎炒好之后，就是炒蔬菜了，麻麻的习惯是把每一样菜单独炒好，再一起和匀。我想，这样是为了让每样菜的火候到位吧，我觉得如果偷懒其实可以一起炒，

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3 `9 t! U# s+ A  c( @- Q: Y; Q( x
2 e! K* q2 o) G& y. ]5 Y/ G
我们先把最难炒的土豆块和藕片炒好。! }& ^# d, i6 j/ W: l  P% _
这两样菜一起下锅的话，一定要记得先把藕片弄起来，最后再把炒好的土豆条拿出来。8 |8 s9 y! x( N1 G

7 P+ |# F' U. B  a* I1 e+ k5 Y8 Q6 e0 }% `. t- J& I) e

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3 s; ]6 o! [  n+ R* R3 V
- ~. T+ s. T# k7 y8 M0 q' D. a

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8 A: D1 W$ {, F
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发表于 2016-8-30 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒好之后就放在之前的干煸豆芽上面。
  Z" K6 Y& |0 t4 c3 r接下来是好吃的洋葱和黄瓜。洋葱不用炒太久，黄瓜也是脆脆的比较好吃！# S- E7 Q8 I/ T) s/ \$ `

; b- t: Y- f+ m+ p% h( _. y$ o9 m/ }9 ?# M' Y1 C3 L+ L

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发表于 2016-8-30 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
同样放到盆子里面备用。
# \  J$ b6 a2 u6 T5 d7 S! i/ l/ e, Q% g
青椒、红椒、大蒜，调色调味！！
: H+ t3 o1 S6 U' _; y5 l$ x$ |

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+ l0 [, R. x; d) O  S
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发表于 2016-8-30 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接下来就是所有材料大汇合啦！！！马上美味就要成功了！！
$ g1 L' Q$ N+ k2 d% X
6 f. y6 A" Z7 U, A还是先把肉嘎嘎放到锅里面，记得加一些冰糖哦，还有加一些盐巴、花椒、辣椒、酱油调色，如果重口味的亲一定要加一些红油，这样味道更大更麻辣。
( O- S; v9 ]1 Y: C- L7 i8 R因为我家有老年人，所以自己做饭不是味道很大。就做的比较清淡。0 m2 `: }: h- A$ d# {' B

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% V2 v  `6 F+ P2 H0 I2 s1 O
; F; O" S0 u1 T1 E
接下来自然是把蔬菜全部放进来啊！都是已经炒好的蔬菜，就是调色和增加味道了。
; u3 P1 k: ^; v3 B- O- u

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2 [% P  f/ m( Q3 H8 s4 p
/ B8 X* n; n4 X7 ?# c. M
加好各种调料就炒吧！
& s- L' x! o! E* X+ b# H翻炒吧！干锅鸡！
5 g% v6 u! T" U  R: d; W4 L1 p3 Y+ r! a# G0 Y

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小叮当lala

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发表于 2016-8-30 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
出锅啦！出锅啦！
9 Q1 l! w  W3 I4 R一大盆美味出锅啦！' V5 X7 |% e! i5 |# G/ o
4 {( j+ s# x! q, }- x2 u
最后起锅要加的是香菜、小葱2 j# Y; ]" }; o

96.jpg


- U; |  n( T$ {
  _: N/ P$ z, X" r8 i6 Y

97.jpg

) w, c. {6 |1 V/ i6 e+ N

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天宇江512

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发表于 2016-8-31 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小叮当lala 的帖子( t: U9 w7 Y; `2 P; a5 I

5 ~( [9 }& r& I/ R, z这个我必须回家试试
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越来越不懂

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发表于 2016-8-31 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不行了，口水都要流出来了
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橘子西瓜妹

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15#
发表于 2016-8-31 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏给母亲大人学习一哈
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黄小仙儿poppyl

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16#
发表于 2016-8-31 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒的时候是不是油少一点比较好，藕片看起来都有锅巴了，好安逸
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臭臭妈

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17#
发表于 2016-8-31 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好好吃啊O(∩_∩)O
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AnnHeyi

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2006-10-06 
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发表于 2016-11-8 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
为什么不是芹菜呢?
* X7 V7 ?/ ^9 o  a* O: p, F" I
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