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[厨娘煮男]

最赞的味道是妈妈的味道 我爱麻辣干锅鸡！超详细简单DIY哦！ ...

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小叮当lala

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发表于 2016-8-30 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

" y, T2 |# D7 e' f) t  x如果要问吃货是如何养成的？
" y& P8 y9 }  Q  M: Q一千个人有一千种说法。
( S% l( o- @$ X6 [我的回答是：吃货是会遗传的！还有吃货有一个很会做饭的麻麻！
# A, X8 W$ R3 Y$ w/ r, |3 t% S# N嗯，这是一个靠谱的回答，也是认真的回答。
3 l! F( Z; r8 R我一直都觉得麻麻可以作为一名私房菜大厨横空出世，但是，麻麻却无私的把她的厨艺奉献在这个家，感动ing~~~~5 J! F9 G8 g& u+ P
( O+ M8 R" l* p# B( q# T
7 _; r2 g' k4 v/ V. a. S
这次麻麻做的私房菜是：麻辣干锅鸡！（同样的做法可以推论到干锅兔、干锅排骨、干锅虾、干锅双脆等等）: t  W* G0 K9 G4 H9 I+ z$ ?
! h' z6 F3 P2 [- X$ h+ x

+ Q* _6 y$ f; W1 I/ S先准备材料：最主要的材料是：
8 F. {: W% J! Z: ^鸡肉嘎嘎！先把鸡肉切块，然后热水煮开去血水，放到碗里面待用。
+ q" }) n$ N  Q至于用量自然是丰俭由人，看家里面有多少人。. j) S5 o" U( U& O
我们4个人，大概是3斤的样子。我们胃口比较好！
1 f' @. f% {6 V* k4 Q" @* u% s% _& i; d6 c. _7 x

74.jpg


. e. ]+ X* o, u* l" n3 X2 e% B
3 F; {- q5 k8 ~! Q" m8 m7 Z. H
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沙发
发表于 2016-8-30 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蔬菜是按照自己喜好来搭配的，由于是母上大人采购，我就木有干涉。; Y6 \/ L) Q9 [# j! \
材料分别有：洋葱、大葱、土豆、藕片、黄瓜、辣椒、豆芽等。
2 g. W# z- Z* f1 p

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' r% W! C! A* }/ I) b5 U
& A5 Z+ q) z: `2 n6 B3 d" {- X, J4 N7 j$ R" j, b% Z
洋葱我很喜欢吃，干锅必备哦, G$ x- _. J) A) r1 q- Q: V

76.jpg

1 @( f* Z9 f* e$ m- Z5 i3 \
6 R8 \  R" u7 N3 i( p( ?1 V& D

! u. q" `- e" @, A0 V# q, a2 f辣椒是用来调味和调色的，麻辣干锅必备。
$ [0 ]4 Q0 F; v8 n+ s5 N. Q8 k% ?5 E! D- D, i$ p

77.jpg


, a& f$ `1 v/ D+ \7 g
* c8 }, ?  _0 r: r
+ @. s9 }6 S* Y! z$ V1 i; B偶和豆芽纯属个人爱好，但是干锅也是必备! i( C$ F# t  p& M$ J# m# P3 j! }

3 O9 J  g; s" X, l7 W; @6 x

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# Q2 s9 i: T; L2 c2 H' ~

- O& j$ \; e$ y
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板凳
发表于 2016-8-30 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

) z" l) W& E# `8 v3 N2 M: I* e" h) c- K& J& k/ k& U' L+ Y

4 ?' Q# b2 u+ O  [
1 T1 ]4 g8 j9 z3 Q9 X1 e3 z还有八角、生姜、辣椒、大蒜。这些都是最为基础的调味料！0 d. n0 O1 h; w" o7 p+ ~& {  N
4 K% t/ K3 \6 P

  `0 |! H9 e) I

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0 @2 u; D. s( m% |: Q) H# f& L9 n- {9 [8 F

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地板
发表于 2016-8-30 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
豆芽菜在锅里面干煸，把水汽煸干了，放到锅底待用。
+ E" {( a% e5 }$ `

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% R: n+ M0 ~! g

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- m! m" o5 J# e3 l) ^$ C
9 ?2 A- e+ O+ D
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$ o4 J; f; D0 K
. U  y& C3 }) W2 A* X3 ~

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发表于 2016-8-30 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接下来就是炒各种菜了3 R0 g' N8 J& f$ c2 m' A8 F

7 ~9 U) N8 M2 T' o: W首先将锅烧辣，然后倒上适当的清油。& T3 M, a& R* m! a/ k

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4 Q+ O3 R$ k  m. j8 H, ^- Q( j

/ ]8 ^! U! T5 c% J8 T4 s; v4 m# S0 U# {( k# t* N4 E/ Q
油辣之后，就放下生姜爆炒
5 K: m( w3 E# P9 F4 l

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& j* c5 |7 s' i9 s
! c) [9 K1 G0 n4 ~; R
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发表于 2016-8-30 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

/ z: t7 L% f: p然后，把鸡肉嘎嘎放进去不断翻炒。( g: n5 {6 b; J+ p/ @

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0 c& B/ G! R, w/ H

0 ~3 J8 a; R/ N$ K5 B% b$ G1 P* _9 g7 `; L6 n# R) n' B6 D
同时把八角、辣椒等全部一起爆炒噢！
3 X, H# U, S$ D+ B

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! P0 s1 j, v! y4 `
( d, g5 w2 r: N; L

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发表于 2016-8-30 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒鸡肉的火候就是炒好为止！我们的口号是：拒绝红血丝，只要香喷喷肉嘎嘎！

85.jpg

7 e. S/ g- B$ U( G( o. G
7 m( W9 `3 Z- s8 M% b5 Z
看吧，这个是炒好了的鸡肉，放到一边等着最后的大汇合。5 _5 S2 A8 U. C. Z* a! E3 O, a

2 T6 R& I+ ^0 p3 V

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! F, r5 M7 N! u% N4 E' p
; z8 Q" R6 R/ ]% W9 w, H% t
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发表于 2016-8-30 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肉嘎嘎炒好之后，就是炒蔬菜了，麻麻的习惯是把每一样菜单独炒好，再一起和匀。我想，这样是为了让每样菜的火候到位吧，我觉得如果偷懒其实可以一起炒，

87.jpg

' ~$ Z' P% A! h' w

8 r. n3 f! `/ F7 q( |/ s" |, e0 j5 |我们先把最难炒的土豆块和藕片炒好。
  N( t- r! H; L) c! U这两样菜一起下锅的话，一定要记得先把藕片弄起来，最后再把炒好的土豆条拿出来。0 Z+ g, ~. a4 o8 e9 ~

" M" \' S+ Y4 g: `
5 S8 Z; L: z5 w3 P" r. P, [

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1 S2 y; r. M0 [% v! _8 E* q& ~

$ ?5 D; s3 K5 F4 s4 D+ q) s  c- u* h/ U, m& m( _" {

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- z, T5 Z+ X; h9 v

" _  Y# B! @% S/ Q1 s, {
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发表于 2016-8-30 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒好之后就放在之前的干煸豆芽上面。
& G2 K; v' v2 `/ L, R接下来是好吃的洋葱和黄瓜。洋葱不用炒太久，黄瓜也是脆脆的比较好吃！4 \  I7 w6 U. H( `/ p3 k" M  r

3 g6 U6 m5 J" z$ I% K
- X' G* t& s' K" ]

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% G9 u, {" d% F, E  ]9 f2 L1 ^" k& h

7 l6 b: d$ V7 ^; U- i
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发表于 2016-8-30 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
同样放到盆子里面备用。+ X) T4 H; i' n6 X  Z0 U3 k

9 b. n0 e+ }* o5 N6 p青椒、红椒、大蒜，调色调味！！
; Q- s  ]0 a0 k

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4 M, a8 \% Z+ o  k, a
+ |: w* Y- O1 V5 T% U* J$ R' \; g

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发表于 2016-8-30 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接下来就是所有材料大汇合啦！！！马上美味就要成功了！！
- z9 [3 k, _8 {9 t7 q& X- S5 }: \- c5 [3 w/ Z* S
还是先把肉嘎嘎放到锅里面，记得加一些冰糖哦，还有加一些盐巴、花椒、辣椒、酱油调色，如果重口味的亲一定要加一些红油，这样味道更大更麻辣。. X! K- N0 {  _& a
因为我家有老年人，所以自己做饭不是味道很大。就做的比较清淡。1 n2 T' r+ P& ?, Z( o; q/ a1 C( P

93.jpg


( |* |6 z# }3 H1 s! C
4 ^* S2 L$ g- G2 R1 d& C0 l接下来自然是把蔬菜全部放进来啊！都是已经炒好的蔬菜，就是调色和增加味道了。& b5 P9 M/ E8 [3 l  |7 _

94.jpg


( s; W9 R% {& q1 P6 E
( a; W6 h; @0 R加好各种调料就炒吧！, m: U: i) M  o5 z/ z
翻炒吧！干锅鸡！
& s- _5 \. Y, f' b. z# n
+ [- v# N3 t" ^. a

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2 {% \* A5 K1 C) @  G4 n8 k# {* ?8 c; g9 e: l

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小叮当lala

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发表于 2016-8-30 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
出锅啦！出锅啦！  }) l9 _/ s' t; U4 @
一大盆美味出锅啦！
7 G" q3 l4 R/ i2 [
8 `" ~. B' v/ U/ O最后起锅要加的是香菜、小葱
+ T1 Y/ T4 M; |. M/ P- J# u6 c

96.jpg

, X9 I/ e( M+ n" b* J7 O+ p6 e

9 P: D5 e  x- \: K

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$ z, U3 W3 t; f1 }) w  \; C% i

: }4 P& W4 k( y  a3 ^+ B7 D
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天宇江512

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发表于 2016-8-31 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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$ V* T- @0 B+ \' U0 {4 h' y2 s! G4 A: B  Q( }# S3 q+ ~" i
这个我必须回家试试
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越来越不懂

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发表于 2016-8-31 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不行了，口水都要流出来了
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橘子西瓜妹

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发表于 2016-8-31 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏给母亲大人学习一哈
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黄小仙儿poppyl

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发表于 2016-8-31 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒的时候是不是油少一点比较好，藕片看起来都有锅巴了，好安逸
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臭臭妈

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2006-11-16 
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17#
发表于 2016-8-31 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好好吃啊O(∩_∩)O
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AnnHeyi

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2006-10-06 
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发表于 2016-11-8 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
为什么不是芹菜呢?; w% q7 P0 l7 ^& m; y9 Q! x% [/ X

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