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[厨娘煮男]

最赞的味道是妈妈的味道 我爱麻辣干锅鸡！超详细简单DIY哦！ ...

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小叮当lala

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发表于 2016-8-30 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
5 W8 Q' i- H( Q1 t; y
如果要问吃货是如何养成的？3 F0 B$ Q" t! y, A, a
一千个人有一千种说法。2 _/ O6 W9 K) ~4 I3 G
我的回答是：吃货是会遗传的！还有吃货有一个很会做饭的麻麻！
) D4 X! ?# L3 C/ @1 e1 z. T, Z嗯，这是一个靠谱的回答，也是认真的回答。) C; W/ V9 P! f. D/ y- D
我一直都觉得麻麻可以作为一名私房菜大厨横空出世，但是，麻麻却无私的把她的厨艺奉献在这个家，感动ing~~~~
( T9 H# @- W- e# d# k! y2 w
1 {! q, ?4 a. I" i8 ^- `5 j: C
3 z5 M' k' F7 D- q6 I: E" Q这次麻麻做的私房菜是：麻辣干锅鸡！（同样的做法可以推论到干锅兔、干锅排骨、干锅虾、干锅双脆等等）
& Y% y- J- q7 t+ \, Y9 u( }  M
1 n5 E$ M, t9 p5 ^5 R; q3 e8 s% s, U1 b# t2 L
先准备材料：最主要的材料是：
* Y! k- X4 |) n$ ?5 {! M鸡肉嘎嘎！先把鸡肉切块，然后热水煮开去血水，放到碗里面待用。
: ^/ k/ F. N3 y至于用量自然是丰俭由人，看家里面有多少人。8 {3 c1 r! c; V
我们4个人，大概是3斤的样子。我们胃口比较好！1 D0 |$ X6 j# Y0 \/ x) i8 t. b$ P
8 v$ g+ E  t' w7 A6 E+ J! p

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5 Z" O- k/ U! G9 k

* {% h. \  _5 ~1 N
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沙发
发表于 2016-8-30 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蔬菜是按照自己喜好来搭配的，由于是母上大人采购，我就木有干涉。( y  p: g2 R0 a% U5 M( b: R0 a
材料分别有：洋葱、大葱、土豆、藕片、黄瓜、辣椒、豆芽等。
: L) h' H+ r7 m' _. Y

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8 s" \! c/ W/ f2 y$ x

& P2 }/ L  W' x0 G) t" b/ M7 j4 U0 g7 P8 E+ J/ C# y" b# r1 e
洋葱我很喜欢吃，干锅必备哦; o$ r3 U" g2 W/ q! j$ x$ }# ^

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7 o' V6 N6 F+ Y- l1 F! ~, q/ R

1 r5 J- s1 [0 d2 O" i- j( b; U
5 z9 [; k1 z8 k9 a辣椒是用来调味和调色的，麻辣干锅必备。
7 o# ]9 o3 r! Y4 p
2 \( `9 K! g$ [

77.jpg

) K# V1 u- _, [3 s9 g. p9 n( E& W

; x# L1 D/ n6 M$ s
7 R& }2 b2 \& j; j: _偶和豆芽纯属个人爱好，但是干锅也是必备
" f6 E3 F7 O3 J; U. A" D4 P+ [+ P9 d2 E- B8 |

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" G2 `  y: d2 z  X) r1 x+ d5 F

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板凳
发表于 2016-8-30 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
9 _, `2 v9 i) l
% f' H& A2 t) k) R
! ^; T8 ?3 p# o' P
) J& N5 P6 F. r* u( s/ o
还有八角、生姜、辣椒、大蒜。这些都是最为基础的调味料！
( w  P) Q& {9 T7 h6 @# K$ A! j

+ g6 @8 g' K4 {7 r; I9 \; ~

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& f$ }3 I( N2 e# Y: Q) s4 t$ h$ G" R

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地板
发表于 2016-8-30 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
豆芽菜在锅里面干煸，把水汽煸干了，放到锅底待用。4 D9 C/ V8 J) r% q

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9 I: |( J( B* t: W; M8 E4 M/ T

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7 N" X- h2 }6 X+ @
) H( U7 ]. q8 b9 F

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发表于 2016-8-30 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接下来就是炒各种菜了
0 A3 p: K6 N8 g. w7 v4 a- d0 L; q3 o8 c7 ~  y
首先将锅烧辣，然后倒上适当的清油。) I, E% ~7 V* }' ?0 ^. q0 C* p

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* Y3 j8 x/ K& Q$ ]: ]; W" h
- c8 Z( v' g. o: W4 a: N' Y. e) I
% [$ k3 _# o  D9 E
油辣之后，就放下生姜爆炒' a  y: {# n+ Z. q, |% G9 F$ o& |

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1 J" f- U" ~% N  A
) m, U  S. S7 {3 O
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发表于 2016-8-30 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6 n2 u7 ~) B% C  @
然后，把鸡肉嘎嘎放进去不断翻炒。
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9 d0 Z) T# Q6 D9 e) b% m5 s
, f( \5 i+ n8 t5 m' y( R3 A
' Q+ q! V, N* f' h5 K. N
同时把八角、辣椒等全部一起爆炒噢！
4 J* g7 [* i8 ^* w* s% z5 f

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( \2 @% A2 n3 l' r, G' n7 g
( a0 k8 f/ K: x4 d( x$ B) g+ }
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发表于 2016-8-30 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒鸡肉的火候就是炒好为止！我们的口号是：拒绝红血丝，只要香喷喷肉嘎嘎！

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& v" I6 z2 j& V+ m& t* E1 b
0 v% l; ?1 |( D7 O, [- {0 Q* n$ z看吧，这个是炒好了的鸡肉，放到一边等着最后的大汇合。
5 F  z  ?2 i- h9 l' l' z+ w
/ {, r  i0 Q. X

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; X" K" L/ N5 i4 ^7 q& ^$ s% T1 }1 u& @+ u: w

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发表于 2016-8-30 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肉嘎嘎炒好之后，就是炒蔬菜了，麻麻的习惯是把每一样菜单独炒好，再一起和匀。我想，这样是为了让每样菜的火候到位吧，我觉得如果偷懒其实可以一起炒，

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# M& a- o; l3 _% d) s# a% U6 n4 c" R1 ^  a3 |( R+ q. ^
我们先把最难炒的土豆块和藕片炒好。
8 w' @& i* A) W这两样菜一起下锅的话，一定要记得先把藕片弄起来，最后再把炒好的土豆条拿出来。0 E, u/ q' n; w( z* S1 w- `9 L& K
+ m: ?' T; v, W( _. ^! P
* _- n8 ?! j; Y1 `7 P

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/ h, m  w% P$ q8 b; p7 w2 a3 Q2 V& r- P5 S
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( |- o0 t% q/ u. ]7 f

( W/ Y' o: ?0 b2 Z9 \
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发表于 2016-8-30 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒好之后就放在之前的干煸豆芽上面。8 K: Z3 e3 b# `0 K9 U7 P/ `; e
接下来是好吃的洋葱和黄瓜。洋葱不用炒太久，黄瓜也是脆脆的比较好吃！
) ~& E2 a& O0 K" i( w% x. r+ A
4 o# f' \& n$ \' i  h5 T9 M
0 I2 D  G; A% M' ]7 b; g# O

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' `8 w: L" h" z5 h; _: X% e, Y
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4 Z9 u. v' L6 {- O: f6 F
4 C; Z# F7 B- o1 E- b. ^
' C1 K+ ?8 {. M" A" V5 f* S
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发表于 2016-8-30 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
同样放到盆子里面备用。4 Z6 V5 z: J2 c
+ Z7 Y+ z0 `( }6 X1 K- g
青椒、红椒、大蒜，调色调味！！
3 t% g9 s' z' K

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5 a' B2 L! A6 k0 f
+ g; K1 C# O0 N% D$ @: S) g

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发表于 2016-8-30 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接下来就是所有材料大汇合啦！！！马上美味就要成功了！！9 z# b& ]6 [4 ?9 `1 S6 T& e
" ^1 U9 K7 e6 n2 g* ~* B) e. a- ^
还是先把肉嘎嘎放到锅里面，记得加一些冰糖哦，还有加一些盐巴、花椒、辣椒、酱油调色，如果重口味的亲一定要加一些红油，这样味道更大更麻辣。
9 V' T* X+ `+ D2 K- p5 J6 ~因为我家有老年人，所以自己做饭不是味道很大。就做的比较清淡。
2 n& y! w6 ]- x+ g& A. M

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" B) k5 F) d" p- i# Y/ A4 L
" l  j2 G1 M, [% L3 j
接下来自然是把蔬菜全部放进来啊！都是已经炒好的蔬菜，就是调色和增加味道了。3 O0 }8 c% Y# x+ z* K# j

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( \& Z- j5 R+ j( ?  N
' r" q+ E% q4 T5 Y- t; n  r+ u8 b加好各种调料就炒吧！* o# G& o+ c# T! G8 R+ N
翻炒吧！干锅鸡！5 R0 h3 {$ h. a' u" X4 r; V# N

+ x4 X% f5 O, X! ~" [

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6 A5 t+ O0 W) r: g3 v$ @5 i- a
* J1 _, M6 R( X1 s% i8 w

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小叮当lala

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发表于 2016-8-30 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
出锅啦！出锅啦！
9 [6 {/ D  u( `" ^一大盆美味出锅啦！6 O2 s2 r' C/ P9 X& J
2 g, N( {/ {" ~/ m
最后起锅要加的是香菜、小葱
$ ^; i; q; w$ R" f" }$ _* V9 N

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. q" y4 b# g& P. m

, i* m. J! l' S

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" k3 `" u0 |* ?5 _& }7 g' u3 D5 W0 P* `

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天宇江512

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发表于 2016-8-31 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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! t( S, t3 h+ x. B+ N0 m
$ z( a5 s% k  ]9 b) m, w这个我必须回家试试
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越来越不懂

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发表于 2016-8-31 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不行了，口水都要流出来了
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橘子西瓜妹

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16003  
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15#
发表于 2016-8-31 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏给母亲大人学习一哈
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黄小仙儿poppyl

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16#
发表于 2016-8-31 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒的时候是不是油少一点比较好，藕片看起来都有锅巴了，好安逸
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臭臭妈

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2006-11-16 
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17#
发表于 2016-8-31 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好好吃啊O(∩_∩)O
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AnnHeyi

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2006-10-06 
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发表于 2016-11-8 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
为什么不是芹菜呢?
% J8 h. \+ _' j0 R  Y
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