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发表于 2016-8-30 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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如果要问吃货是如何养成的?
3 [* l- A! |+ i( l4 I9 @6 X/ ^一千个人有一千种说法。# y" }3 \: Q5 ^5 J
我的回答是:吃货是会遗传的!还有吃货有一个很会做饭的麻麻!
4 l! {: Z- j! I8 Q嗯,这是一个靠谱的回答,也是认真的回答。; t+ f( K( S, d+ @
我一直都觉得麻麻可以作为一名私房菜大厨横空出世,但是,麻麻却无私的把她的厨艺奉献在这个家,感动ing~~~~( i" y8 t! b4 `' k! d8 u
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: t; @8 a0 \$ j2 w# }; A这次麻麻做的私房菜是:麻辣干锅鸡!(同样的做法可以推论到干锅兔、干锅排骨、干锅虾、干锅双脆等等)
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. F8 S. Z: s; z. I/ Q4 ]! X, W( \先准备材料:最主要的材料是:- a. a+ X7 M7 R* Y( G5 Z$ `
鸡肉嘎嘎!先把鸡肉切块,然后热水煮开去血水,放到碗里面待用。
4 G- i# W7 U/ V- U% S至于用量自然是丰俭由人,看家里面有多少人。
% I1 T0 P" Y- {8 q2 r# m- x我们4个人,大概是3斤的样子。我们胃口比较好!
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蔬菜是按照自己喜好来搭配的,由于是母上大人采购,我就木有干涉。  G5 ^( s% }! K0 ?. p2 s: y5 A5 ?
材料分别有:洋葱、大葱、土豆、藕片、黄瓜、辣椒、豆芽等。
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& ?: D% a; p0 m, L% d" t: {洋葱我很喜欢吃,干锅必备哦1 \* ]/ d* |" r8 u1 _3 e/ ]0 X9 A

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5 X* y0 o* T& T, w  y; Q/ `辣椒是用来调味和调色的,麻辣干锅必备。# m* h$ o* W4 f' h+ T4 v, H  q

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7 u! v2 [- e9 O; H# n" o6 F! ?) R偶和豆芽纯属个人爱好,但是干锅也是必备0 Z2 A7 \- \0 |: ^# l8 a% |* B

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还有八角、生姜、辣椒、大蒜。这些都是最为基础的调味料!9 r  z% R/ e& A+ R
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豆芽菜在锅里面干煸,把水汽煸干了,放到锅底待用。0 r2 v: s# n+ b

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接下来就是炒各种菜了6 S, M  q3 Q/ m' \" q0 ^
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首先将锅烧辣,然后倒上适当的清油。
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油辣之后,就放下生姜爆炒
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然后,把鸡肉嘎嘎放进去不断翻炒。
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+ h* l0 _% F8 T8 o+ U: H同时把八角、辣椒等全部一起爆炒噢!
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炒鸡肉的火候就是炒好为止!我们的口号是:拒绝红血丝,只要香喷喷肉嘎嘎!

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& L" y# m2 _5 {( J0 ?" \* ?5 Z看吧,这个是炒好了的鸡肉,放到一边等着最后的大汇合。
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肉嘎嘎炒好之后,就是炒蔬菜了,麻麻的习惯是把每一样菜单独炒好,再一起和匀。我想,这样是为了让每样菜的火候到位吧,我觉得如果偷懒其实可以一起炒,

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我们先把最难炒的土豆块和藕片炒好。, p) V# w/ x$ Z/ g. u
这两样菜一起下锅的话,一定要记得先把藕片弄起来,最后再把炒好的土豆条拿出来。
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炒好之后就放在之前的干煸豆芽上面。
) u* @4 k! s' o" S: o4 W) N# t接下来是好吃的洋葱和黄瓜。洋葱不用炒太久,黄瓜也是脆脆的比较好吃!
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同样放到盆子里面备用。
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青椒、红椒、大蒜,调色调味!!! B$ Y/ v9 l1 Z$ c/ C# c( [4 G" R

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接下来就是所有材料大汇合啦!!!马上美味就要成功了!!
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8 u: Z; C- j" e+ t/ e# H0 i! T! r还是先把肉嘎嘎放到锅里面,记得加一些冰糖哦,还有加一些盐巴、花椒、辣椒、酱油调色,如果重口味的亲一定要加一些红油,这样味道更大更麻辣。
6 V' Q6 Z9 |# s+ e因为我家有老年人,所以自己做饭不是味道很大。就做的比较清淡。+ z! t) V' ~& o( d* k( K

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接下来自然是把蔬菜全部放进来啊!都是已经炒好的蔬菜,就是调色和增加味道了。. E; `! o- E$ ?1 I0 ^( G- C

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加好各种调料就炒吧!
; K- p/ t  z3 Z6 }翻炒吧!干锅鸡!
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出锅啦!出锅啦!, k' r# ?) ~" k* `
一大盆美味出锅啦!
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最后起锅要加的是香菜、小葱
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回复 小叮当lala 的帖子
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* ^0 w- W; X; Z% M这个我必须回家试试

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不行了,口水都要流出来了

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收藏给母亲大人学习一哈

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炒的时候是不是油少一点比较好,藕片看起来都有锅巴了,好安逸

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好好吃啊O(∩_∩)O

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