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[厨娘煮男]

最赞的味道是妈妈的味道 我爱麻辣干锅鸡！超详细简单DIY哦！ ...

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小叮当lala

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楼主
发表于 2016-8-30 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

  e0 o: W) u6 m% @如果要问吃货是如何养成的？
6 a6 d/ a9 P3 h. R2 I3 w一千个人有一千种说法。
$ W; M" ^! \0 g我的回答是：吃货是会遗传的！还有吃货有一个很会做饭的麻麻！
, a- U) M4 f% l8 v嗯，这是一个靠谱的回答，也是认真的回答。$ C( n% Z, O# k" K+ t
我一直都觉得麻麻可以作为一名私房菜大厨横空出世，但是，麻麻却无私的把她的厨艺奉献在这个家，感动ing~~~~' [& u2 R* H& j1 F4 W& M/ k; w
5 H2 t- |+ M1 G: R! A

; m5 X1 r, Q  M这次麻麻做的私房菜是：麻辣干锅鸡！（同样的做法可以推论到干锅兔、干锅排骨、干锅虾、干锅双脆等等）3 ]% E, Y- c; ~; y5 D

- E' R& i8 j- {- j# c. g$ u+ P; K  @9 ]2 F; l7 U
先准备材料：最主要的材料是：. F; M! p0 U+ v% t/ ]1 p* n
鸡肉嘎嘎！先把鸡肉切块，然后热水煮开去血水，放到碗里面待用。
( y$ Y$ X: R* [" v1 U9 a至于用量自然是丰俭由人，看家里面有多少人。, w, U, M8 c: Z; F# R' k' P0 O
我们4个人，大概是3斤的样子。我们胃口比较好！) @8 Y# p: E1 t3 P0 W$ V
; Y8 @2 r$ E# S; a. V( H' N: m* H

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: M! v/ q0 ?7 V  r1 `- Q) Z# U$ h  t# H. V

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沙发
发表于 2016-8-30 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蔬菜是按照自己喜好来搭配的，由于是母上大人采购，我就木有干涉。
3 L: z- B, o: ^& ^% y+ d材料分别有：洋葱、大葱、土豆、藕片、黄瓜、辣椒、豆芽等。+ g" ~0 ]. @# |

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( R4 }- D" u& ?/ ?& e9 d1 S
, {  _5 x% Q) I: f5 N. b3 Q, {8 }. @* d& i2 \* p* S
洋葱我很喜欢吃，干锅必备哦
) R& e0 b" V! X& C4 ]; F4 f; j& B

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$ I; z. x6 `4 C" T: \/ b' \1 k$ C* N' r  Y. Q& \
( o7 h8 [( J( |# M( C0 Q
辣椒是用来调味和调色的，麻辣干锅必备。
' O. O! m3 J* u; @
2 ]; T/ X+ v% d2 G8 B" @% ?$ ~* `

77.jpg


3 [! ?! I! o, s9 n) v4 ]# w
0 e7 a1 K5 R6 z" D+ \( V
5 C5 M' q- f5 ]; L; o: u7 Z偶和豆芽纯属个人爱好，但是干锅也是必备# p5 f3 ~/ F& J5 E/ J
8 G/ V& l. a7 _' S8 _$ U3 n

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3 w8 e# b) U; a2 Y1 Z4 U
# f" K8 D5 \( f/ \

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板凳
发表于 2016-8-30 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
; k# W% E, [: Y7 Q+ ]
) O! G* o1 c( f  b, a, W
  }+ _' x1 A- M
: R: @: ~1 E% ~$ x9 a. D8 J
还有八角、生姜、辣椒、大蒜。这些都是最为基础的调味料！; ?" {5 A" L. }) ~
9 L, \8 j) m$ |. x8 {

, m* s1 k/ ?% A: P7 j$ w& C

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3 z& f2 T) h* U2 ]* h! Q3 n" x/ E! k% b5 t( O

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地板
发表于 2016-8-30 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
豆芽菜在锅里面干煸，把水汽煸干了，放到锅底待用。2 J- f4 a9 P5 o7 y* X4 x

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+ O+ s! E$ ~3 D# Y8 r

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# f* s0 a3 ^' T/ G3 r5 R! |- J! t+ r

3 e) d# o( w9 I1 d, U: x3 c0 y$ [0 E
- o! F7 T4 B8 U. }" U2 H

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发表于 2016-8-30 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接下来就是炒各种菜了
# ?9 e: W. A" A9 d" x( q5 |9 C6 A6 |9 a5 g
首先将锅烧辣，然后倒上适当的清油。
( N8 K4 }4 r7 B3 J) s& `; f" D

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- R  Y: e) H8 }5 l# \# S( ^+ c0 V
+ b2 F2 O* G0 X; G
油辣之后，就放下生姜爆炒' u/ W! {4 ~0 c0 U6 ]1 K

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0 C4 F5 N* `8 x% j2 r( D! u7 N1 S  Q9 Q) v) N

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发表于 2016-8-30 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

& O% W# D4 v. \然后，把鸡肉嘎嘎放进去不断翻炒。
+ [$ R' `* Y; `' d( L

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- B) v9 [4 I6 `4 F; ~
9 d+ k5 j3 H; L: V: e/ Q2 @7 c
% A; A: `* T2 n2 X同时把八角、辣椒等全部一起爆炒噢！+ w; N* Q. r# d3 A0 \

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/ T1 `! ^+ O* J# v4 q

  K7 G9 I: }& z2 J6 }2 K6 f. `7 ]
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发表于 2016-8-30 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒鸡肉的火候就是炒好为止！我们的口号是：拒绝红血丝，只要香喷喷肉嘎嘎！

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5 w- J6 i3 \7 t! N0 R2 ^! }/ Q
; Z' I# |4 M& H看吧，这个是炒好了的鸡肉，放到一边等着最后的大汇合。/ ^. O( C* w, o2 ]( Y8 H
3 y4 m) {7 O# K1 ^3 A  o* @

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! `% A( Q; N0 H6 N; h( \2 \: I" O2 \$ i

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发表于 2016-8-30 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肉嘎嘎炒好之后，就是炒蔬菜了，麻麻的习惯是把每一样菜单独炒好，再一起和匀。我想，这样是为了让每样菜的火候到位吧，我觉得如果偷懒其实可以一起炒，

87.jpg


4 O$ X: |- w$ t# e
; H+ T8 X! g: o我们先把最难炒的土豆块和藕片炒好。
; o- m, @" A0 v' p: k7 b' a这两样菜一起下锅的话，一定要记得先把藕片弄起来，最后再把炒好的土豆条拿出来。
$ f9 D! k' Z- ~0 n5 e+ D3 E# s
) y$ J, l  `# \- J
; Y+ M) J- g9 W  }% D

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0 ]1 @0 f3 V' v; O" ]
) L5 r2 y' H! T$ `. q2 z
9 T( I0 G2 D; F$ @6 L

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* y2 w9 `3 n5 o$ X2 Z, e) {# K3 i# j

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发表于 2016-8-30 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒好之后就放在之前的干煸豆芽上面。8 ^  h0 u5 c; U3 z3 c  y. Q" T
接下来是好吃的洋葱和黄瓜。洋葱不用炒太久，黄瓜也是脆脆的比较好吃！
% k  B; `6 \- H
' B& |1 }+ \7 S$ ~
5 e% N9 U3 G1 P# y

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  p4 G5 S  N2 e8 A( z% y( g
' [3 S. m) ~! |( k4 F
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. C6 }: Q( {5 n0 O" B
: ]  V! h1 M# J
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10#
发表于 2016-8-30 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
同样放到盆子里面备用。
+ _# }5 f# j. K8 h" M% h: \. e9 R$ n" d+ N9 _3 w/ P( d! }
青椒、红椒、大蒜，调色调味！！
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' I1 n+ r( D. [+ q5 ^5 H, x% I% w& {

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发表于 2016-8-30 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接下来就是所有材料大汇合啦！！！马上美味就要成功了！！" e1 F* F: C. z$ n( \

3 {+ Q( M( q, c- G2 R还是先把肉嘎嘎放到锅里面，记得加一些冰糖哦，还有加一些盐巴、花椒、辣椒、酱油调色，如果重口味的亲一定要加一些红油，这样味道更大更麻辣。/ d* T; l' O2 d9 y# l4 U
因为我家有老年人，所以自己做饭不是味道很大。就做的比较清淡。5 j" Y  J$ C3 C' R

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  u# F3 E6 l1 w$ ^/ M
9 n' {2 s8 K! Z/ ?0 _5 f接下来自然是把蔬菜全部放进来啊！都是已经炒好的蔬菜，就是调色和增加味道了。; q" A: |! X& j/ B+ H- w" m4 S/ I$ D

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- g9 K+ \" k! {$ P5 Z" s, B/ v7 V. H' [
加好各种调料就炒吧！
" h* ~9 T) U' m# a翻炒吧！干锅鸡！
6 [* a$ v& m& t2 Y3 ^/ G
5 k0 }5 t2 p+ D2 i3 s; Y$ j5 y

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+ I/ ^. Z7 G  g: m. Z$ |) Q

1 V; c8 V6 I, X3 c( m9 V+ `
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小叮当lala

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发表于 2016-8-30 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
出锅啦！出锅啦！" ]+ V' G7 u7 M- F# X5 ]6 C
一大盆美味出锅啦！
! N6 v$ e+ `8 x% b. {8 ]" a
5 G8 D1 z1 _- E最后起锅要加的是香菜、小葱9 L" v  t% z' \5 `7 Q  y4 i% ?

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3 @& p! I. F7 }  g8 R' p- E- g
( {% H# |1 `' f/ F* p

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( p9 N  m6 b3 I# }0 z5 A5 t! o" x0 U8 Z, l) m, _  s, v& \

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天宇江512

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发表于 2016-8-31 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小叮当lala 的帖子- f0 x; P" b* i4 Y

, s. F- M, x8 e% P这个我必须回家试试
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越来越不懂

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14#
发表于 2016-8-31 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不行了，口水都要流出来了
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橘子西瓜妹

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15#
发表于 2016-8-31 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏给母亲大人学习一哈
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黄小仙儿poppyl

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发表于 2016-8-31 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒的时候是不是油少一点比较好，藕片看起来都有锅巴了，好安逸
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臭臭妈

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17#
发表于 2016-8-31 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好好吃啊O(∩_∩)O
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AnnHeyi

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2006-10-06 
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18#
发表于 2016-11-8 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
为什么不是芹菜呢?
; I: q& M4 R  d& ~* `
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