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[厨娘煮男]

最赞的味道是妈妈的味道 我爱麻辣干锅鸡！超详细简单DIY哦！ ...

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小叮当lala

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发表于 2016-8-30 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
3 [1 q- p, h& q; Z: g& d
如果要问吃货是如何养成的？
: H! x% `, k6 m1 S4 q% Y- ^一千个人有一千种说法。
: J" }& M7 q; k- c我的回答是：吃货是会遗传的！还有吃货有一个很会做饭的麻麻！
& P  q2 M+ [* t8 U& F) g嗯，这是一个靠谱的回答，也是认真的回答。/ L5 `: G8 Z9 O% {
我一直都觉得麻麻可以作为一名私房菜大厨横空出世，但是，麻麻却无私的把她的厨艺奉献在这个家，感动ing~~~~
8 I3 ?2 D- Z+ P- k7 w4 ^
/ W# `5 ?% X7 t) ?; q3 U% F/ f  W: c9 w- Y
这次麻麻做的私房菜是：麻辣干锅鸡！（同样的做法可以推论到干锅兔、干锅排骨、干锅虾、干锅双脆等等）0 I' \$ b5 H3 z" Q; `

1 U  M: b! v- c% Y
6 O, O/ ?2 ~# O' G先准备材料：最主要的材料是：$ l6 E% m; i$ p
鸡肉嘎嘎！先把鸡肉切块，然后热水煮开去血水，放到碗里面待用。
  m7 p. h+ i6 S  s! N) ^8 `至于用量自然是丰俭由人，看家里面有多少人。, S9 s4 ?  l5 ]. }6 \# D
我们4个人，大概是3斤的样子。我们胃口比较好！
) B6 i3 k" V. g7 \4 \/ a1 O$ d( u0 q8 R  O" @, B

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0 q% q  |& J, _" i! R  m/ _' k0 k9 F1 t4 r4 O

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沙发
发表于 2016-8-30 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蔬菜是按照自己喜好来搭配的，由于是母上大人采购，我就木有干涉。
! d5 @' |8 B* l: |材料分别有：洋葱、大葱、土豆、藕片、黄瓜、辣椒、豆芽等。
$ Y; k  v* y7 x- K$ L- ?0 P

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) N. H0 o# w  p' P- B% I$ O9 _0 Y! V7 W: g9 |
' K2 R6 |3 c8 e; O+ Q# {1 [
洋葱我很喜欢吃，干锅必备哦5 [, Z$ }/ [, h' h: z

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! o# h  G0 ~3 P' X  b' G( r
+ I$ n; D) c; D

( ~* v. F8 o3 C辣椒是用来调味和调色的，麻辣干锅必备。
. _/ r* ^9 U( f! m; P, B; X$ z4 y' L' ]& z7 m9 q

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, x3 I! t3 _* j. r" o7 o3 f4 c
, i% J3 j; q; h5 T' Q& M3 K( Z

' s- @9 T+ U2 [0 {% |偶和豆芽纯属个人爱好，但是干锅也是必备6 o( }1 A$ c8 H' G$ D4 e) `
5 f$ s5 E) }- K3 Z3 l9 P

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4 y# l2 T" K. {: y

9 {5 h; r# d3 _% d( [4 Q6 f
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板凳
发表于 2016-8-30 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
" y; M" ?) Y% y: i0 }1 D
. B" L8 o9 s8 F$ M9 W; \. D

; o: \$ H% t3 a) }, y) s
7 Y% Y) R" \* |0 _还有八角、生姜、辣椒、大蒜。这些都是最为基础的调味料！
7 ]! @& V; ^8 Z9 k5 Q+ a: y3 H! u
; U8 b6 _* ^* R) F

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) s% c$ S' P0 }) X( T: _, E
1 v. J% l1 m9 [* E

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地板
发表于 2016-8-30 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
豆芽菜在锅里面干煸，把水汽煸干了，放到锅底待用。
4 p8 E/ Y/ t* o- A5 f' u1 M7 D( j

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' T  Q3 a- k6 a+ P+ z$ x
7 s3 z/ Y# M- y+ z5 O) h( {$ k& F* ^, k  J! Z* |' Y
0 R4 }4 G# O, b" T# j5 M) l' t

  ~' k# T. |( ]% `6 c2 d  [  R2 ~
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发表于 2016-8-30 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接下来就是炒各种菜了
9 d1 ~+ l' X6 R6 |# h9 ?9 l# ^- B8 w
  p; W% r6 P' g" N1 b首先将锅烧辣，然后倒上适当的清油。  h# s) I. H" V; j

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* \0 S: D: n3 z  U7 [
; B/ P4 A) v1 o7 G9 ?3 w
+ i' ^6 F: R8 k* O8 j1 X- F2 Y" P
油辣之后，就放下生姜爆炒
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; g$ S/ m; Y1 c$ N- @

" R% p' m. U' j1 c$ s* M* z
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发表于 2016-8-30 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6 {% M* I8 c( f3 V5 [( Z
然后，把鸡肉嘎嘎放进去不断翻炒。5 z! R1 B9 \6 q# B4 n

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+ v" t& B9 P2 x2 T& v! _1 O: k2 L; |, X
0 L* P& c( ~) f
同时把八角、辣椒等全部一起爆炒噢！
! L6 {3 z( w  S- B* ?

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! O# h5 a) u' u; ~1 ~7 Q3 Q8 o) D

, x3 ^2 H' }4 \4 Y8 Y' _
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发表于 2016-8-30 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒鸡肉的火候就是炒好为止！我们的口号是：拒绝红血丝，只要香喷喷肉嘎嘎！

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+ t4 W2 V( @7 C& q& d6 C

: `: v, ?4 b+ V& L7 t看吧，这个是炒好了的鸡肉，放到一边等着最后的大汇合。7 p9 R/ h2 o' D7 ]- A5 H

: c# `0 b" Q; g

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' _2 O! u( {' A. j

; U, d' [: t+ [8 o# q" u4 [/ E
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发表于 2016-8-30 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肉嘎嘎炒好之后，就是炒蔬菜了，麻麻的习惯是把每一样菜单独炒好，再一起和匀。我想，这样是为了让每样菜的火候到位吧，我觉得如果偷懒其实可以一起炒，

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! K6 P2 c" @$ g2 A
% X! f6 M4 x1 [8 p# k2 A我们先把最难炒的土豆块和藕片炒好。& ?' ?# s8 s4 p8 ^
这两样菜一起下锅的话，一定要记得先把藕片弄起来，最后再把炒好的土豆条拿出来。  L. t# ~" K" o* @# C2 t% @7 z

+ D$ O6 \7 B( L3 ~, W' q" }
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' Z' ]& z1 H2 n8 O0 ]  I# C
. k! ?( g: x- o. l

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发表于 2016-8-30 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒好之后就放在之前的干煸豆芽上面。& r% L% u8 Z6 i1 v  y0 n( L5 B
接下来是好吃的洋葱和黄瓜。洋葱不用炒太久，黄瓜也是脆脆的比较好吃！+ z) R. @* o8 |2 c% w
2 O: f1 `8 l  _& o4 g& V$ V

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2 B4 C) u, h$ Y$ c5 ]$ J+ F5 [- W" C8 N6 m, A: W/ o/ i

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10#
发表于 2016-8-30 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
同样放到盆子里面备用。  H, P7 ]+ H! u, l- r. \
! r+ o+ w! g. a1 Y7 c7 F
青椒、红椒、大蒜，调色调味！！: f) x  `2 H5 M

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发表于 2016-8-30 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接下来就是所有材料大汇合啦！！！马上美味就要成功了！！1 G# e2 b( q1 B6 S

9 V" v4 `' t* O) B还是先把肉嘎嘎放到锅里面，记得加一些冰糖哦，还有加一些盐巴、花椒、辣椒、酱油调色，如果重口味的亲一定要加一些红油，这样味道更大更麻辣。/ w& S/ G5 O8 }# K
因为我家有老年人，所以自己做饭不是味道很大。就做的比较清淡。2 M2 K9 u% U( X. S( J1 Y* v6 d

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8 h4 H5 p7 e" E/ z3 u

  I. w, S+ @1 G' S3 S接下来自然是把蔬菜全部放进来啊！都是已经炒好的蔬菜，就是调色和增加味道了。
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$ @: i3 V" W; _  j5 s6 V2 S+ E6 H3 q; o. A  v4 U' _
加好各种调料就炒吧！$ X, O/ }7 a+ E  _. j. i
翻炒吧！干锅鸡！/ ~5 i- @; o% H; x) D3 ~2 g
# N& m2 g+ K: O  I# _6 ^

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小叮当lala

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发表于 2016-8-30 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
出锅啦！出锅啦！- l- H# t( d$ k* n' C7 h
一大盆美味出锅啦！6 a: `( r5 a/ \7 B& T" {5 Z
( r. w0 t" h8 P% F' L9 _
最后起锅要加的是香菜、小葱2 q9 |. m/ o, F

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/ z' P' ^; W6 Z/ z$ W
# J7 ]8 D" _: L! ]- O' Y

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/ X* e& X5 j& F4 W" `. K
1 {  s1 |& W. \/ u$ @/ }

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天宇江512

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发表于 2016-8-31 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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- [6 v, c2 `# W& B/ m/ D/ e4 Q2 \8 g) p- E2 f/ U
这个我必须回家试试
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越来越不懂

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发表于 2016-8-31 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不行了，口水都要流出来了
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橘子西瓜妹

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15#
发表于 2016-8-31 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏给母亲大人学习一哈
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黄小仙儿poppyl

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发表于 2016-8-31 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒的时候是不是油少一点比较好，藕片看起来都有锅巴了，好安逸
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臭臭妈

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17#
发表于 2016-8-31 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好好吃啊O(∩_∩)O
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AnnHeyi

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2006-10-06 
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发表于 2016-11-8 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
为什么不是芹菜呢?9 P9 y7 L1 ^9 K6 k1 f1 G! ~8 _

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