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最近几个月被一个项目拖到了，忙得很，这下终于快结束了。4 U, ~* B$ \! R( U+ [2 j% A7 e
好久都没出来冒泡了，各位美女还认识我不$ W; L3 Y. v' L3 Q4 j
有没有谁想我了，没有的话明天我再发个帖出来问一下。
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- } i9 s I' U p) X$ N# T* ~好了，说一下米粉的事。
$ d1 _) C) S) O b' o. ~我生在合川，长在合川，吃合川米粉长大的，合川米粉的位置就跟主城小面的位置差不多。几乎在任何一个合川境内的饭馆，即便是卖炒菜的也都会有合川米粉卖。
+ \3 S- n* u) [6 y I4 {& n毕业后就一直在重庆工作生活，只有偶尔回老家才吃得到了。不管我吃没吃饭，每次回去都会尝一碗久违的味道，想起都流口水。
- p9 \& I) Y; r" F3 T* A! d然后重庆主城也有很多打着合川米粉的店铺，我尝了很多，基本都不对味。米粉是正宗的，但味道不正宗。我甚至还在新牌坊吃到过一家合川米粉，居然用的是贵州米线，我真是晕死了。
* ~6 r1 g% V1 l3 w然后在网上买了一些米粉，从合川发过来的。2 b# {1 k3 v0 b# ~9 f) f
下面就来看看。# a4 c$ |/ T3 K# \: x* a
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先把米粉泡发，我喊了两边爹妈，所以弄得有点多。合川米粉采用优质大米制作而成，没有添加胶质，算得上是纯天然食品了。米粉外形比较粗，口感劲道爽滑。
5 r( b7 w0 T i8 v1 }8 @$ f7 H& z泡米粉的时候就准备作料
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瞬间有种卖小面的感觉) _# D- g. E; B6 R4 j' D
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合川最出名的应该是羊肉粉、肥肠粉、羊杂粉，基本就这几样，这是20年前的行情，不晓得现在是啷个样的了。羊肉粉通常都是红烧羊肉，其实没多少肉，切得比较小，肉和骨头差不多一样一半，我就喜欢这种吃起才有感觉。哪个要是给我坨坨肉我还不得吃。
( a$ H. h# W: E) [* e老婆最近呢想吃酸菜肉丝味的了，然后我就独创了汤氏酸菜肉丝米粉。锅里熬的就是“臊子”用的酸菜和我特制的肉丝。
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# u6 A( }6 b0 a# H& G, I5 a烫米粉了。没得专用工具，用的蒸饭的东西凑合' p. v. q% L$ Y' g' ?3 V& {
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! E5 n' k. `& r* U/ m! U起锅2 n) j3 {5 o+ e1 d/ {
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来个近景。这个卖相不怎么好) d9 u' T4 j2 L) Q. ]
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4 }( p+ ]8 T! b4 l4 E红汤的卖相就很好。油量发红的汤上边根根白色的米粉横跨两侧，看起来很有食欲; i5 W4 i: Q5 T; x# W- n! n3 _( R' f
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把剩的烧白也加里边& |) C# T6 c3 x
哎呀，遭不住了，给你们发帖的时候我一边写字，一边不停的吞口水。
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; q: D) C2 |/ F$ F家里人说味道还是很好吃，有那么一点正宗的味道。这还是很不错的。
$ P, j% c0 ]* W! Y给外地的合川老乡们饱个眼福$ l# a. \1 \4 \$ Z
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发表于 2016-7-29 16:02
我记得解放碑花市那里有家合川羊肉粉还挺正宗的
