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最近几个月被一个项目拖到了，忙得很，这下终于快结束了。* y1 f. F8 @! S$ u6 |' A& G$ p
好久都没出来冒泡了，各位美女还认识我不/ n$ L# Y9 E- X7 `6 r6 {
有没有谁想我了，没有的话明天我再发个帖出来问一下。3 A d r7 ~, J2 `4 o! w
j. H0 v! V" [6 P: W# ^; P/ }好了，说一下米粉的事。
! T$ L# B! n% K# Y6 f我生在合川，长在合川，吃合川米粉长大的，合川米粉的位置就跟主城小面的位置差不多。几乎在任何一个合川境内的饭馆，即便是卖炒菜的也都会有合川米粉卖。( n" t; U; Y; F y {# s
毕业后就一直在重庆工作生活，只有偶尔回老家才吃得到了。不管我吃没吃饭，每次回去都会尝一碗久违的味道，想起都流口水。
2 |# B" o" D6 X, j( Q然后重庆主城也有很多打着合川米粉的店铺，我尝了很多，基本都不对味。米粉是正宗的，但味道不正宗。我甚至还在新牌坊吃到过一家合川米粉，居然用的是贵州米线，我真是晕死了。
$ M/ s1 T/ R' m1 s2 Q然后在网上买了一些米粉，从合川发过来的。, L: S; ?, }1 @4 S5 M
下面就来看看。8 G/ S( Y4 Z* |- W0 k
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先把米粉泡发，我喊了两边爹妈，所以弄得有点多。合川米粉采用优质大米制作而成，没有添加胶质，算得上是纯天然食品了。米粉外形比较粗，口感劲道爽滑。: X) x* E+ g$ Y% d# y& a3 o
泡米粉的时候就准备作料$ P$ \' }' M; }
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瞬间有种卖小面的感觉2 V" e @/ j( Q0 m! g
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5 m5 k% g' d' ^" a, D: d- d合川最出名的应该是羊肉粉、肥肠粉、羊杂粉，基本就这几样，这是20年前的行情，不晓得现在是啷个样的了。羊肉粉通常都是红烧羊肉，其实没多少肉，切得比较小，肉和骨头差不多一样一半，我就喜欢这种吃起才有感觉。哪个要是给我坨坨肉我还不得吃。
, C) d; [) _- g老婆最近呢想吃酸菜肉丝味的了，然后我就独创了汤氏酸菜肉丝米粉。锅里熬的就是“臊子”用的酸菜和我特制的肉丝。, i3 q6 Y" P' B( s& b8 w
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! g2 B! C9 J" H l' f3 k# c烫米粉了。没得专用工具，用的蒸饭的东西凑合
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/ j9 b' B' k- u1 x, e. f& ?; V起锅6 y2 \8 b$ n; D
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% y# {9 ~9 X/ D% I来个近景。这个卖相不怎么好; ^% q% u n+ n2 O# u
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. K$ x$ K# g8 v( n, ]4 A红汤的卖相就很好。油量发红的汤上边根根白色的米粉横跨两侧，看起来很有食欲2 }/ Z. m9 m1 R; X: K7 y; y$ O8 g
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8 \( I9 D7 `* z5 Q& O- ~7 N把剩的烧白也加里边
@9 Z. M+ |5 }哎呀，遭不住了，给你们发帖的时候我一边写字，一边不停的吞口水。
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家里人说味道还是很好吃，有那么一点正宗的味道。这还是很不错的。
$ B- U* W% [: e# {: ~+ H给外地的合川老乡们饱个眼福4 |7 U `9 V5 ? \; u) Z8 y
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发表于 2016-7-29 16:02
我记得解放碑花市那里有家合川羊肉粉还挺正宗的
