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最近几个月被一个项目拖到了，忙得很，这下终于快结束了。$ Q( u4 ]9 ^: U% b2 J6 v% o
好久都没出来冒泡了，各位美女还认识我不
- }4 i7 j7 U6 ^! g1 d. y/ o有没有谁想我了，没有的话明天我再发个帖出来问一下。
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0 G' A8 e, E# d1 n! U0 H! v好了，说一下米粉的事。$ T! L! v5 k& n4 u
我生在合川，长在合川，吃合川米粉长大的，合川米粉的位置就跟主城小面的位置差不多。几乎在任何一个合川境内的饭馆，即便是卖炒菜的也都会有合川米粉卖。
* ]. {8 b$ `8 N( J& H; t6 C毕业后就一直在重庆工作生活，只有偶尔回老家才吃得到了。不管我吃没吃饭，每次回去都会尝一碗久违的味道，想起都流口水。. k' s+ W$ O8 g( b$ x
然后重庆主城也有很多打着合川米粉的店铺，我尝了很多，基本都不对味。米粉是正宗的，但味道不正宗。我甚至还在新牌坊吃到过一家合川米粉，居然用的是贵州米线，我真是晕死了。. r0 Q$ `' g/ m% r5 ~9 i+ Y
然后在网上买了一些米粉，从合川发过来的。
+ }8 t$ @8 y! }& M8 i下面就来看看。& f* f+ @& t8 a; l: T
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先把米粉泡发，我喊了两边爹妈，所以弄得有点多。合川米粉采用优质大米制作而成，没有添加胶质，算得上是纯天然食品了。米粉外形比较粗，口感劲道爽滑。8 g: n0 c \4 K
泡米粉的时候就准备作料
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5 M7 C9 `' b( ^8 J5 t* E+ g! K% g瞬间有种卖小面的感觉
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( s0 _+ K* Z1 K; m% W/ h% B& H" G5 G合川最出名的应该是羊肉粉、肥肠粉、羊杂粉，基本就这几样，这是20年前的行情，不晓得现在是啷个样的了。羊肉粉通常都是红烧羊肉，其实没多少肉，切得比较小，肉和骨头差不多一样一半，我就喜欢这种吃起才有感觉。哪个要是给我坨坨肉我还不得吃。
* n; G# _' K% U! T& F* Z老婆最近呢想吃酸菜肉丝味的了，然后我就独创了汤氏酸菜肉丝米粉。锅里熬的就是“臊子”用的酸菜和我特制的肉丝。+ i C, K: ^) @
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5 ~3 b6 U) f* e: R烫米粉了。没得专用工具，用的蒸饭的东西凑合
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起锅% D5 Q& p _9 S0 X
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$ L4 h" R/ q, H& S2 D$ x% E来个近景。这个卖相不怎么好1 V1 P8 k" L/ W' H5 ^( k. q
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; M; Y6 [/ P7 f$ p1 V; ?红汤的卖相就很好。油量发红的汤上边根根白色的米粉横跨两侧，看起来很有食欲
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* c) @6 u, _. ?( ^把剩的烧白也加里边9 B8 t0 |5 x( D& {2 |5 o
哎呀，遭不住了，给你们发帖的时候我一边写字，一边不停的吞口水。+ n5 e7 C* J3 a' D D2 Q
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家里人说味道还是很好吃，有那么一点正宗的味道。这还是很不错的。 Q% G, m0 E( @- z% \. Q8 E1 f
给外地的合川老乡们饱个眼福
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发表于 2016-7-29 16:02
我记得解放碑花市那里有家合川羊肉粉还挺正宗的
