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最近几个月被一个项目拖到了，忙得很，这下终于快结束了。
0 s9 w6 D# V2 S$ H6 m9 X好久都没出来冒泡了，各位美女还认识我不
. L" }! N4 u+ m4 s8 {4 S# H) p9 \有没有谁想我了，没有的话明天我再发个帖出来问一下。
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' e/ I( E- C) v: B好了，说一下米粉的事。1 Q8 j: ^' H. X2 N( f
我生在合川，长在合川，吃合川米粉长大的，合川米粉的位置就跟主城小面的位置差不多。几乎在任何一个合川境内的饭馆，即便是卖炒菜的也都会有合川米粉卖。8 f$ L% A: w+ n3 a" P8 f, b5 G
毕业后就一直在重庆工作生活，只有偶尔回老家才吃得到了。不管我吃没吃饭，每次回去都会尝一碗久违的味道，想起都流口水。$ }5 Q. ?# a: {
然后重庆主城也有很多打着合川米粉的店铺，我尝了很多，基本都不对味。米粉是正宗的，但味道不正宗。我甚至还在新牌坊吃到过一家合川米粉，居然用的是贵州米线，我真是晕死了。# ]& I0 C4 t* ~+ H- e5 j }
然后在网上买了一些米粉，从合川发过来的。
* b! U: }% d3 l2 c2 F( c. ^: w下面就来看看。
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先把米粉泡发，我喊了两边爹妈，所以弄得有点多。合川米粉采用优质大米制作而成，没有添加胶质，算得上是纯天然食品了。米粉外形比较粗，口感劲道爽滑。
2 v$ `. ~# W# u; D1 c% w8 m泡米粉的时候就准备作料
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7 G# v# ]# @2 z" x3 D8 b* ?瞬间有种卖小面的感觉
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- J4 I% k& r `6 Q, {合川最出名的应该是羊肉粉、肥肠粉、羊杂粉，基本就这几样，这是20年前的行情，不晓得现在是啷个样的了。羊肉粉通常都是红烧羊肉，其实没多少肉，切得比较小，肉和骨头差不多一样一半，我就喜欢这种吃起才有感觉。哪个要是给我坨坨肉我还不得吃。, F/ ]# c5 Z. m& O( t
老婆最近呢想吃酸菜肉丝味的了，然后我就独创了汤氏酸菜肉丝米粉。锅里熬的就是“臊子”用的酸菜和我特制的肉丝。* ?; H# `$ G$ A- g
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: m/ d1 O- x/ i1 Y烫米粉了。没得专用工具，用的蒸饭的东西凑合
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+ u/ X e4 [, |1 ~/ F; { d. W起锅/ E/ K, D. O3 y1 |' ]" p; V
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来个近景。这个卖相不怎么好
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红汤的卖相就很好。油量发红的汤上边根根白色的米粉横跨两侧，看起来很有食欲
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$ v; I; j, r! d- j1 @; I- T把剩的烧白也加里边
; N( ?4 {3 t7 o% R哎呀，遭不住了，给你们发帖的时候我一边写字，一边不停的吞口水。
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. ]6 t3 s( e+ d# @7 F+ c' D7 W家里人说味道还是很好吃，有那么一点正宗的味道。这还是很不错的。
1 g. [, O: r* E1 y) [4 X1 v给外地的合川老乡们饱个眼福
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发表于 2016-7-29 16:02
我记得解放碑花市那里有家合川羊肉粉还挺正宗的
