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最近几个月被一个项目拖到了，忙得很，这下终于快结束了。% b0 N$ ^ S& n3 g6 a3 P
好久都没出来冒泡了，各位美女还认识我不
O' S. |4 y; {4 @' ~3 c有没有谁想我了，没有的话明天我再发个帖出来问一下。
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好了，说一下米粉的事。
/ b+ F8 r) O; D; o( A& U+ ~我生在合川，长在合川，吃合川米粉长大的，合川米粉的位置就跟主城小面的位置差不多。几乎在任何一个合川境内的饭馆，即便是卖炒菜的也都会有合川米粉卖。
' r" d" k8 q3 m. i2 S毕业后就一直在重庆工作生活，只有偶尔回老家才吃得到了。不管我吃没吃饭，每次回去都会尝一碗久违的味道，想起都流口水。* g: r+ J0 f" C0 _5 A5 }
然后重庆主城也有很多打着合川米粉的店铺，我尝了很多，基本都不对味。米粉是正宗的，但味道不正宗。我甚至还在新牌坊吃到过一家合川米粉，居然用的是贵州米线，我真是晕死了。6 w& h8 ?* y/ V+ k# |& r$ ^5 Z
然后在网上买了一些米粉，从合川发过来的。
5 }' d# Z% o2 v; n, c下面就来看看。
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先把米粉泡发，我喊了两边爹妈，所以弄得有点多。合川米粉采用优质大米制作而成，没有添加胶质，算得上是纯天然食品了。米粉外形比较粗，口感劲道爽滑。
0 ]5 e% v9 s6 c3 o泡米粉的时候就准备作料
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: D0 W( s/ ~+ {5 a: ?: G瞬间有种卖小面的感觉
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合川最出名的应该是羊肉粉、肥肠粉、羊杂粉，基本就这几样，这是20年前的行情，不晓得现在是啷个样的了。羊肉粉通常都是红烧羊肉，其实没多少肉，切得比较小，肉和骨头差不多一样一半，我就喜欢这种吃起才有感觉。哪个要是给我坨坨肉我还不得吃。
7 D G! t; o8 G7 U3 w, n老婆最近呢想吃酸菜肉丝味的了，然后我就独创了汤氏酸菜肉丝米粉。锅里熬的就是“臊子”用的酸菜和我特制的肉丝。
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烫米粉了。没得专用工具，用的蒸饭的东西凑合
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: C8 w& G0 ~3 L: V4 e( ?起锅
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2 X$ H- R% q7 I" d9 u来个近景。这个卖相不怎么好) L! i1 x4 \: G6 J5 K
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红汤的卖相就很好。油量发红的汤上边根根白色的米粉横跨两侧，看起来很有食欲
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4 S$ g$ T; w7 x {$ B# E* R把剩的烧白也加里边
, J7 C. q$ Z, i, J哎呀，遭不住了，给你们发帖的时候我一边写字，一边不停的吞口水。
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8 d" g; v5 n- r7 B$ E( R家里人说味道还是很好吃，有那么一点正宗的味道。这还是很不错的。$ K3 F h3 M) w. D
给外地的合川老乡们饱个眼福; B! x) C/ w3 b4 q- M$ T+ d
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发表于 2016-7-29 16:02
我记得解放碑花市那里有家合川羊肉粉还挺正宗的
