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最近几个月被一个项目拖到了，忙得很，这下终于快结束了。! C3 |8 F& z3 Q, M3 K2 ~
好久都没出来冒泡了，各位美女还认识我不
0 l) j! a; K$ J+ A d5 k有没有谁想我了，没有的话明天我再发个帖出来问一下。
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好了，说一下米粉的事。6 \& P- B7 ~2 P7 ^# l" e4 |5 L# [
我生在合川，长在合川，吃合川米粉长大的，合川米粉的位置就跟主城小面的位置差不多。几乎在任何一个合川境内的饭馆，即便是卖炒菜的也都会有合川米粉卖。- F* W: H& R* W. U$ V
毕业后就一直在重庆工作生活，只有偶尔回老家才吃得到了。不管我吃没吃饭，每次回去都会尝一碗久违的味道，想起都流口水。
) G* d8 K( g3 W8 `9 \9 q' I然后重庆主城也有很多打着合川米粉的店铺，我尝了很多，基本都不对味。米粉是正宗的，但味道不正宗。我甚至还在新牌坊吃到过一家合川米粉，居然用的是贵州米线，我真是晕死了。- U+ s2 A/ r( {3 C
然后在网上买了一些米粉，从合川发过来的。) L# ~6 |7 D0 }# J
下面就来看看。
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" e" G8 Q5 H& m' g5 R5 y3 ]9 O先把米粉泡发，我喊了两边爹妈，所以弄得有点多。合川米粉采用优质大米制作而成，没有添加胶质，算得上是纯天然食品了。米粉外形比较粗，口感劲道爽滑。
% q6 E) l+ ?" I; u- h7 Y& M泡米粉的时候就准备作料
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' P/ Q# ]. u8 Y+ x瞬间有种卖小面的感觉
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/ H+ b7 `8 f: d+ ?# [合川最出名的应该是羊肉粉、肥肠粉、羊杂粉，基本就这几样，这是20年前的行情，不晓得现在是啷个样的了。羊肉粉通常都是红烧羊肉，其实没多少肉，切得比较小，肉和骨头差不多一样一半，我就喜欢这种吃起才有感觉。哪个要是给我坨坨肉我还不得吃。
. y0 n& f t! k: F老婆最近呢想吃酸菜肉丝味的了，然后我就独创了汤氏酸菜肉丝米粉。锅里熬的就是“臊子”用的酸菜和我特制的肉丝。
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0 o8 ?. a- g. i8 z4 E0 L烫米粉了。没得专用工具，用的蒸饭的东西凑合5 E* g# ^) a! \$ S% r. E6 P7 r
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起锅
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来个近景。这个卖相不怎么好
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红汤的卖相就很好。油量发红的汤上边根根白色的米粉横跨两侧，看起来很有食欲1 E) o+ O* A& X- K3 U
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5 d: Z8 m) y+ Z& t$ ~- V$ c把剩的烧白也加里边$ q g3 g0 H v {# F: |2 h
哎呀，遭不住了，给你们发帖的时候我一边写字，一边不停的吞口水。, T" R/ g4 H# V& O$ v/ z
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家里人说味道还是很好吃，有那么一点正宗的味道。这还是很不错的。
: l3 i5 T% y9 t' j- n# o3 F. n给外地的合川老乡们饱个眼福
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发表于 2016-7-29 16:02
我记得解放碑花市那里有家合川羊肉粉还挺正宗的
