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最近几个月被一个项目拖到了，忙得很，这下终于快结束了。! ]5 P* f9 Q" g' u& w( u3 w: J
好久都没出来冒泡了，各位美女还认识我不3 f4 L3 T7 }: F5 B) `! _
有没有谁想我了，没有的话明天我再发个帖出来问一下。- a$ K( U/ h9 I) Q1 N+ w: Q
9 Z! A) \3 J& K4 j' s
好了，说一下米粉的事。
) A( _, ]+ @$ N7 C# b' z% s3 o我生在合川，长在合川，吃合川米粉长大的，合川米粉的位置就跟主城小面的位置差不多。几乎在任何一个合川境内的饭馆，即便是卖炒菜的也都会有合川米粉卖。% W, T5 a; j' V( S. u
毕业后就一直在重庆工作生活，只有偶尔回老家才吃得到了。不管我吃没吃饭，每次回去都会尝一碗久违的味道，想起都流口水。
: J+ A5 u' | k2 ]- s# z9 ^0 e然后重庆主城也有很多打着合川米粉的店铺，我尝了很多，基本都不对味。米粉是正宗的，但味道不正宗。我甚至还在新牌坊吃到过一家合川米粉，居然用的是贵州米线，我真是晕死了。
* T, R' E4 T# E3 I p; f& F6 W- \/ V然后在网上买了一些米粉，从合川发过来的。
9 t& T/ e2 H, A下面就来看看。
( A* F4 _: y: t' K
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( }$ N8 b% Z6 d, y$ q; I7 c2 E先把米粉泡发，我喊了两边爹妈，所以弄得有点多。合川米粉采用优质大米制作而成，没有添加胶质，算得上是纯天然食品了。米粉外形比较粗，口感劲道爽滑。8 r$ G- {& g6 ], t" b
泡米粉的时候就准备作料4 v" ?+ K8 M ?
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: ~; q/ c, e2 P) ?: J$ F瞬间有种卖小面的感觉
* ]" x" n7 N8 \) ?
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合川最出名的应该是羊肉粉、肥肠粉、羊杂粉，基本就这几样，这是20年前的行情，不晓得现在是啷个样的了。羊肉粉通常都是红烧羊肉，其实没多少肉，切得比较小，肉和骨头差不多一样一半，我就喜欢这种吃起才有感觉。哪个要是给我坨坨肉我还不得吃。
5 q' B4 t* t" J( ~0 c+ } P3 e老婆最近呢想吃酸菜肉丝味的了，然后我就独创了汤氏酸菜肉丝米粉。锅里熬的就是“臊子”用的酸菜和我特制的肉丝。: D2 @* d6 _ V% j. @) d, L
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2 f, X L0 t* N8 i烫米粉了。没得专用工具，用的蒸饭的东西凑合0 t) c8 r: Z- ~! @
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1 q% z# ?- L. a' k4 l( X起锅
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! }" r) W# i* m! F' [- `来个近景。这个卖相不怎么好& P8 v1 e9 L: M
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7 z% s$ E9 m" `: E1 \/ l: s红汤的卖相就很好。油量发红的汤上边根根白色的米粉横跨两侧，看起来很有食欲( T( |5 u9 w I' a! ]9 ~
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把剩的烧白也加里边 |7 i0 m9 ]6 K/ y
哎呀，遭不住了，给你们发帖的时候我一边写字，一边不停的吞口水。
) a0 c( e8 t7 p+ I) Q- c) j$ c& H# Y E: F
家里人说味道还是很好吃，有那么一点正宗的味道。这还是很不错的。
2 x& T& L F! B4 J' L给外地的合川老乡们饱个眼福( I' l4 \* V1 @, B h/ l
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发表于 2016-7-29 16:02
我记得解放碑花市那里有家合川羊肉粉还挺正宗的
