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发表于 2016-6-27 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
大夏天的,就是喜欢整点儿稀饭凉面,一种味道还吃不够,多搞几种% t) V/ Y, _6 H2 e3 Y
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快手蒜汁红油凉面- {7 S" h: n5 @6 Z

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食材:面条1把、黄瓜1根、西红柿1/2个、醋35ml、酱油15ml、芝麻酱10ml、油泼辣子15ml、盐5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、凉开水1盆
做法:
1.锅里水烧开下面条。2.准备好一盆凉开水,煮好的面条过冷水。% ~6 |# Y2 X6 M" |
3.黄瓜切成细丝,西红柿切片。
( v' j' x# `( [4.大蒜捣成蒜泥,油烧到非常热泼到蒜泥里,听到滋滋的声音。1 y; S) [, x4 e; x6 e/ h$ \9 M
5.蒜泥碗里倒入盐,酱油,醋,芝麻酱搅拌均匀,成蒜泥料汁。
: @2 C+ u) T6 k4 x. X# f6.冰好的面上浇上蒜泥水,铺上黄瓜丝西红柿即可。
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麻辣凉面
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食材:面条500g、黄瓜300g、芝麻酱50g、生抽1勺、盐4g、醋1大勺、白胡椒2g、花椒粉2g、花椒5粒、辣椒粉10g、糖20g、香油适量、大蒜2瓣
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做法:
1.将面条煮成8成熟,捞出控干。
, p( E. ~# A9 @& S4 I8 B5 H8 X) S2. 加入香油,拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉,要不断的搅拌。
3 W" ?. ]/ y0 P- B% K6 G3.黄瓜切成丝备用。) K9 w' d& P8 q* S% W
4.芝麻酱放入碗中用清水解开至稀糊状。
! r+ q) p# z) b5 G% A( H% j+ ~1 C5.加入醋 生抽 糖 盐 白胡椒粉 花椒粉和剁碎的蒜碎搅拌均匀。
1 A  j% J* Y5 M5 W( c: o) `; Z+ n6.锅中放入少量的油爆香花椒后捞出。0 w" Q  }( Q+ l" Q" {; S
7.把花椒油趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀。* o8 N7 I6 r$ |* e
8.再把麻辣油倒入料汁中搅拌均匀成酱汁。
5 g2 v% x* o, f/ E; _9.吹凉的面条加上黄瓜丝,倒上酱汁搅拌即可。
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鸡丝辣凉面
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食材:面条100g、鸡胸肉1块、芝麻油适量、生抽适量、剁椒适量、大蒜2瓣、胡萝卜适量、青瓜适量
) K: N( \9 N1 d! T6 T' `
做法:
1.准备材料,鸡胸肉放清水里煮熟,顺着纹路撕成小丝;胡萝卜和青瓜分别切细丝。  t7 z& ~* k8 U( B0 j
2.煮一锅水,水开后放入面条,煮熟后捞出,泡进凉开水中。
9 B; z  m/ _# k1 P  e3.煮过面条的水顺便把胡萝卜丝烫熟;捞起备用。! T$ _2 y( y; y7 ?) F2 V
4.冷油放入蒜蓉,小火炒出香味,加入剁椒,翻炒几下。
1 I; x4 |8 M) @' d& v5.加入适量生抽。
6.加一点点水,小火煮开成为酱汁。( v# _, l1 [  u" @
7.煮好的酱汁中加入适量麻油。
( ?3 a! [4 v3 X% P) Y# p8.把面条捞出放进碗里,码上鸡丝、胡萝卜丝、青瓜丝;加入一大勺酱汁。, w2 G' x% Q1 P$ J' ~
9.用筷子把全部材料拌匀即可享用。

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葱油凉面
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食材:中式面条(二人份的量)、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙
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做法:
1.水烧滚后下面条,再滚兑入半杯冷水续煮至滚,直到刚刚熟却不糊不烂的程度。
1 }$ a5 Q4 W/ q* t  I( Y$ i( r6 t$ O2.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。& c4 s3 }6 `( Q0 v6 T
3.再改刀切成细丝。
/ q3 o' d1 T0 [& \4.大容器中放入面条和双丝,用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦,太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。

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元式凉面$ [! f7 L- l* Q( e8 o

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3 b! b  s4 n3 s- S1 a: B
食材:面条400g、黄瓜100g、盐适量、糖适量、鸡精适量、酱油适量、醋适量、花生酱适量、香油适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量 ( _4 r) ~) K( b0 f' @+ {
做法:
1.面条下入开水中煮熟捞出过凉开水,沥干水分,拌上香油。
9 v1 ?9 u* n( @0 q; c2.绿豆芽洗干净后汆水,沥干水分后盛出备用。
9 X$ F' x3 f2 A3.胡萝卜、黄瓜切丝。. i3 |$ _4 d. z* v
4.把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少许食盐拌匀备用。
4 C# X: B' e! ~' [* h0 u5.盐,糖,鸡精用一小勺开水溶解后加入酱油,醋搅拌均匀后,加入秘密武器3勺花生酱。
$ C* `. O+ O/ H/ i- E6.用蛋抽搅拌完全融合。
7.把调好的汁淋于面条上,用筷子搅拌均匀即可,最后可以拌上配好的蔬菜一起食用,夏天吃这个超棒!

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凉面好棒,我好怀念西安的麻酱凉粉
重庆美的家

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夏天就喜欢吃点稀饭下凉面了

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看着流口水凉面

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本帖最后由 瑞月阁国际月子中心 于 2016-7-6 16:54 编辑
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夏天的最爱
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夏天就是钟情凉面,而且我还要整好几种口味
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