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本帖最后由 jincui 于 2013-2-11 10:54 编辑 ; [# P& E+ j% |1 o& K5 |: `6 T D
+ s7 b& U/ S( z! L2 m* X
制作过程:
4 r& ~- ~; u# z; d1、根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份揉圆,进行15分钟中间发酵。3 o! W* Q. P% O5 z
2、取一个中间发酵好的面团,在案板上搓成细长的面条。; m1 ^- ~" e) i* t' t
3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
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