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美味无比的油闷大虾
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油焖海鲜受欢迎 美味无比的油闷大虾' z- H: ?$ { G1 v; J" e$ t
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主料：对虾4-6头: I( h& f( K+ v, m
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辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量.
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做法: 锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入啤酒，加盐、味精、糖、醋(1滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。
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/ v9 A" e6 s* o& A 提示:虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线.0 E) a; d# ~, {+ b# z/ i0 [3 _; q& r* N
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我自己的做法，感觉还不错啦，供你参考：
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1、对虾洗净，去除沙线，入油锅煸至外壳发红;
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2、放料酒、酱油、盐、葱、姜、水(以基本漫过所有对虾为宜)，盖锅盖，大火煮开，转小火，慢慢焖，中间将对虾翻身几次，直至汤汁快要收干(若感觉水放多了，开着锅盖烧一会儿，汤汁很快就会收干)。- J; V, W) m5 P, H0 Z6 i
1 w# ~5 ~6 N/ s7 B5 Y+ X! e4 K 3、起锅前最重要的：放一小勺糖，一点点醋，注意，这两样是起鲜的关键，但是不能放多，尤其是醋，几滴即可。5 i- }3 [6 ]; ]
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4、装盘，去除葱、姜，将对虾在盘内摆好，浇上汤汁即可。
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发表于 2016-6-3 11:57
