每日一鲜,各种海鲜的做法

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huabanniu

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本帖最后由 huabanniu 于 2016-6-3 11:58 编辑 5 Y4 v" `" l) g4 w9 T1 H

　　椒盐皮皮虾的做法/ H5 X' Z7 C! F5 v' V: n5 w9 t& W5 ?
　　最好吃的海鲜是什么椒盐皮皮虾的做法
　　油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起。- L5 S9 H5 I) b: Z7 i! r
　　锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。# i" U5 S. @& O3 X: z1 l
　　倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘，开吃……
　　原料：皮皮虾两斤,青红椒若干# P- @3 O# \) j/ q% y4 F: n
　　调料：生粉、色拉油、椒盐、青葱
　　做法：先要把活虾清洗干净，然后放入热水中汆一下(要入锅即出)，在虾身上撒上少量生粉。另起锅，加入适量色拉油，当油达到八成热的时候，把皮皮虾入锅，等到皮皮虾呈现外脆内嫩的状态，表皮呈红白色，便可起锅。把青红椒切成粒，下锅煸炒几下，然后把炸好的虾再入锅中，同时撒上适量椒盐，翻炒几下，即可出锅装盘，最后切一些青葱末撒在虾身上，椒盐皮皮虾就好了。
　　特点：椒盐皮皮虾味道浓郁，香飘四溢，外表干燥酥脆，白里透红。" O9 e& @4 n8 m4 w

椒盐皮皮虾

% h% t c( O# H$ Q- V9 C
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huabanniu

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沙发

　　美味无比的油闷大虾( K% r7 C! X+ `9 q
. x& I4 x; L2 A8 p  x4 h
　　油焖海鲜受欢迎美味无比的油闷大虾
" E- H1 n# @$ E
　　主料：对虾4-6头
3 |4 j' w3 j! w6 O: r5 Z, j8 ^- Z
　　辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量.

　　做法: 锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入啤酒，加盐、味精、糖、醋(1滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。! k  n9 I* w* q' C# I$ m
+ h3 R- p+ J) h
　　提示:虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线.
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　　我自己的做法，感觉还不错啦，供你参考：1 o3 ]- I" m5 @

　　1、对虾洗净，去除沙线，入油锅煸至外壳发红;2 S! W' c" D. U; o0 B5 R

　　2、放料酒、酱油、盐、葱、姜、水(以基本漫过所有对虾为宜)，盖锅盖，大火煮开，转小火，慢慢焖，中间将对虾翻身几次，直至汤汁快要收干(若感觉水放多了，开着锅盖烧一会儿，汤汁很快就会收干)。$ S3 h2 u0 \: E4 I+ B
9 G8 H+ \7 ]' z; J8 X. X' _
　　3、起锅前最重要的：放一小勺糖，一点点醋，注意，这两样是起鲜的关键，但是不能放多，尤其是醋，几滴即可。
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　　4、装盘，去除葱、姜，将对虾在盘内摆好，浇上汤汁即可。

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紫霞仙子-

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板凳

椒盐味的爬爬虾是最爱

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huabanniu

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地板

　　清蒸大闸蟹的做法海鲜就要蒸
　　第一步：剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。* i4 b; L! ?5 r* B6 H* u
　　第二步：将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖;+ U3 \; \/ q$ H1 x5 x& |1 ~
　　第三步：先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃;0 I8 w7 y6 r1 L0 ~
　　第四步：吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;7 [0 B, z. s% y2 T5 P/ f& G
　　第五步：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃;+ T7 ?( b- J9 Z1 {
　　第六步：用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;
　　第七步：把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;
　　第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;3 m+ r- p1 e$ D. |
　　第九步：将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了。$ h& ]: T5 e K$ L

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huabanniu

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　　好吃的油葱蛏子) F0 ^( O" w' l0 _
: @8 D$ J. z& e' s
　　1、将蛏子放入清水中，调入少许食盐，浸泡30分钟，使蛏子吐净泥沙，再用清水反复冲洗干净，沥干水分。7 d, B1 b' R# O# D/ S5 P! k
6 l  R; H8 w/ E2 R/ N
　　2、韭菜洗净，剥去根部外皮，切成5cm长的小段。$ Z$ g% L. V: J; {  i3 ~
! G8 X) S- |, w. a# V
　　3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将姜丝放入爆香，随后放入蛏子，调入绍酒大火爆炒3分钟。/ ]' w% U& P* K" [6 K4 o- J$ `
. E2 p( x2 B' c" n
　　4、最后将韭菜、盐和生抽放入锅中，转中火翻炒片刻即可。
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　　青韭炒蛏子，海鲜类家常菜谱。蛏子学名缢蛏，贝壳脆而薄，呈长扁长型，自壳顶腹缘有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经。具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。

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huabanniu

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　　什锦海鲜散寿司的做法

* v: O* M  w0 [. ^
5 l5 t# ?1 G  A+ ?/ L! E
　　章鱼寿司您吃过吗  f) L5 L7 T) T/ J
　　1、准备好食材。
　　2、将章鱼脚切片。! k* Q7 e5 S5 G  X
　　3、鱿鱼去皮，切块。
　　4、三文鱼切厚片。) E/ I8 i  ?" Y( D; ?6 o
　　5、煮一锅热水，放姜片，料酒，煮熟鲜虾。" y% U) |+ h3 s1 V
　　6、煮好的虾放冷水中冷却，去壳待用。; x, M9 V# ~1 S5 N% i
　　7、鸡蛋打散，炒锅放油，摊蛋皮。7 K9 G) |8 M' p) A/ f8 o& d% |
　　8、将蛋皮切成丝。
　　9、米饭趁热装盘，倒入一勺寿司醋拌匀。
　　10、晾凉后撒入飞鱼籽，拌匀。
　　11、将各种鱼肉撒在米饭上。- Q3 M! _- x! Q
　　12、放上虾仁和蛋皮丝。2 n- Q$ j- v& c- W  ?/ s7 Q
　　13、将海苔用厨房剪刀剪成细丝。

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安安妈20100325

二年级

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学习了，改天亲自试试

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huabanniu

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　　美味的清蒸皮皮虾
　　原料：皮皮虾两斤
　　做法：清蒸皮皮虾的做法最为简单了，只需先将皮皮虾冲洗干净，在焖锅内放入适当的水，烧开后，放上帘子，把皮皮虾放到上面，盖上盖子，中火焖制4到5分钟，虾皮由青变红，即可出锅。
　　特点：清蒸皮皮虾保持了虾本身的味道，最为自然美味。; D0 U8 U) _ a) F6 i