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[厨娘煮男]

川菜经典“泡椒鳝鱼”简单好学！

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∮飞天小猪¤

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楼主
发表于 2016-5-15 10:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
       最近太忙好久都没有发菜谱了。最近是吃鳝鱼的好季节，做的一道泡椒鳝鱼分享给大家。市面上的鳝鱼现在便宜点的应该30左右就买得到，有些地方25也可以买到。; F, }2 k6 s% m* f% }0 q/ w2 @* t6 i

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紫霞仙子- + 50 好久没吃这个了，我很喜欢

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∮飞天小猪¤

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沙发
发表于 2016-5-15 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第一步：野生鳝鱼宰杀，切片。烧油下锅，先让鳝段过油。3 d0 M& {" j* A$ M: C

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小文妈@cq  鳝段过油是什么意思?  发表于 2016-5-16 10:32
紫霞仙子-  哟哟哟，这个点看都饿了  发表于 2016-5-16 09:23
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∮飞天小猪¤

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板凳
发表于 2016-5-15 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第二步：泡椒、泡姜、老姜、大蒜、葱洗净，切好。
2 P. O/ O% B5 w/ X0 ?' \& `第三步：蒜苔洗净，切好。5 B) `7 g; Q$ ^+ ?0 `  o

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紫霞仙子-  蒜头好吃  发表于 2016-5-16 09:23
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∮飞天小猪¤

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地板
发表于 2016-5-15 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第四步：开大火，炒锅下油加热，放入泡椒、泡姜、老姜、大蒜、花椒炝锅。
* v! ^; _: O) [0 I; P第五步：炒出香味后，下鳝鱼，加料酒翻炒，然后放入蒜苔、加入鸡精和盐翻炒至鳝鱼炒熟后关火。6 O; P, l$ }$ w. \

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泡椒鳝鱼的做法小贴士
  W! D* Q, w5 [- }: v 食物相克：# m+ N7 F# x. s
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。6 L# m7 c) T8 J' _

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紫霞仙子-

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发表于 2016-5-16 09:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第一步：野生鳝鱼宰杀，切片。烧油下锅，先让鳝段过油。
哟哟哟，这个点看都饿了
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紫霞仙子-

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发表于 2016-5-16 09:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第二步：泡椒、泡姜、老姜、大蒜、葱洗净，切好。
1 K. P% F: E1 N$ o2 ~& y( ^第三步：蒜苔洗净，切好。
蒜头好吃
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小文妈

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育才女神

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发表于 2016-5-16 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第一步：野生鳝鱼宰杀，切片。烧油下锅，先让鳝段过油。
鳝段过油是什么意思?
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∮飞天小猪¤

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发表于 2016-5-16 11:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小文妈@cq 发表于 2016-5-16 10:329 |' ?5 R; a  k( e; ]
鳝段过油是什么意思?
/ O8 a9 d7 j* O& P& z: A
把鳝段倒入油锅里面焯熟。 俗话就是“焯水”

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小文妈@cq  我只晓得用水焯水,用油具体啷个焯法呀?等油几成热倒下去变色就捞出来了吗?就是怕炒老了不好吃  发表于 2016-5-16 11:13
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小文妈

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育才女神

9#
发表于 2016-5-16 11:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把鳝段倒入油锅里面焯熟。 俗话就是“焯水”
我只晓得用水焯水,用油具体啷个焯法呀?等油几成热倒下去变色就捞出来了吗?就是怕炒老了不好吃
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nene8328
希希

贵宾VIP

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发表于 2016-5-17 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
霸道，太霸道了，就是鳝鱼现在贵，哈哈哈
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