亲子
生活
优惠
当前位置：重庆妈妈网 » 吃喝玩乐 » “水八块”—老火锅“缩影”
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 34 | 浏览: 15044 |倒序浏览 | 字体: tT
[餐厅饭馆]

“水八块”—老火锅“缩影”

  [复制链接]
寶貝胖嘟嘟

Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100

妈币
28096  
宝宝生日
 
积分
7900 

美食达人 玩乐潮人 美食达人 时尚潮人 旅游达人

楼主
发表于 2016-5-5 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
话说：火边聊八卦，锅里煮“乾坤”。! D' Y) W8 L0 X# o  Q/ Y

+ |) x! R% B" N. P$ o即便马上进入夏季的重庆，也是围着火锅，挥洒著汗水也离不开这一口“老火锅”。
- h5 V+ W- H. x# x- r
/ Q: g. W( C+ Q* \8 c6 F: f儿时大伙摇著蒲扇，烫着火锅，是多有画面的情结和记忆。+ w9 h& }3 ^( G& T1 Y- `1 |

7 C( V, W, f' K* B" s为何拿“水八块”说事儿？那就要从“重庆火锅” 历史说起了。! C& u( j5 z. z3 O5 Z8 j- v

0 _  U0 \3 s, w“重庆火锅”—明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，重庆码头和街边下力人吃的廉价实惠的街头大众饮食摊上的“水八块”。水八块全是牛的下杂（毛肚、肝腰和牛血旺，等等……），生切成薄片摆在几个菜品不同的碟子里，食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油的卤汁，食者自备酒，自选一格，站在摊前，拈起碟里的生片，且烫且吃。吃后按空碟子计价。价格低廉，经济实惠，吃得方便热烙，所以受到码头力夫、贩夫走卒和城市贫民的欢迎。当然随著社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，“重庆火锅”独特风味渐渐受人们的喜爱。尤其是咱“重庆人”
! M* B- L8 r8 T; |. f" m
; w/ K2 X5 Z; t

DSC09518.jpg

2 f3 ~2 W( d0 V: d

( m: R2 M% C5 v9 O7 R/ O, Z
已有 1 人评分妈币 收起 理由
紫霞仙子- + 50 你又吃了我想要吃的

总评分: 妈币 + 50   查看全部评分

收藏0 支持1 反对0
回复 引用

返回顶部

寶貝胖嘟嘟

Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100

妈币
28096  
宝宝生日
 
积分
7900 

美食达人 玩乐潮人 美食达人 时尚潮人 旅游达人

沙发
发表于 2016-5-5 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
除了“水八块”，“牛肝”也是能代表“老火锅”发言的一道必点菜肴。- \: X# |* g" Y  U$ N4 W. H# a

1 K. O% u; ^1 d. |从传统吃“牛肝”的方式，有所改良，有了鲜鸡蛋的融合，让有些生硬的“牛肝”吃起来口感更加鲜嫩。  H5 T' Z$ m+ s- Y: [

DSC09537.jpg


6 `, Y+ P2 k9 |5 ~% |5 R3 b( F
9 b, R- r% h( M. P' ^

点评

紫霞仙子-  牛肝看起来很棒  发表于 2016-5-5 13:59
点评回复 引用

返回顶部

寶貝胖嘟嘟

Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100

妈币
28096  
宝宝生日
 
积分
7900 

美食达人 玩乐潮人 美食达人 时尚潮人 旅游达人

板凳
发表于 2016-5-5 11:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
鲜牛毛肚：这一道毛肚，直接考验着火锅的食材是不是真的够新鲜，入口的香嫩，很容易辨认出来；
0 A+ o9 Z" s) j4 C: [4 H7 {, Y

DSC09500.jpg

2 {8 \: d8 }7 b5 O

, G3 ?, D" s& T; W- i
点评回复 引用

返回顶部

寶貝胖嘟嘟

Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100

妈币
28096  
宝宝生日
 
积分
7900 

美食达人 玩乐潮人 美食达人 时尚潮人 旅游达人

地板
发表于 2016-5-5 11:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
鸭肠：一般很少吃鸭肠的我，来这家绝对必点，因为鸭肠的厚度够厚实，这样让口感更好。这一道也是考验着菜品新鲜的标准
- \& ~- D2 C: n8 r: e+ w$ u% N

DSC09496.jpg


. t5 m: P9 D! Y0 V! A
4 Z7 B2 T9 {/ V; k. S9 a( `

点评

紫霞仙子-  我一般都要点这个，还有酥肉  发表于 2016-5-5 13:59
点评回复 引用

返回顶部

寶貝胖嘟嘟

Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100

妈币
28096  
宝宝生日
 
积分
7900 

美食达人 玩乐潮人 美食达人 时尚潮人 旅游达人

5#
发表于 2016-5-5 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
贡菜牛肉：这道算是创意菜，虽说牛肉与贡菜搭配算第一回，却互相提升着菜肴的口感。真的很值得试试。
0 _, w; r' b& S) Z

DSC09505.jpg

  d: N& N$ r# Y: G, x+ J! }0 \

( A  S% Z4 Z4 e

点评

紫霞仙子-  居然可以贡菜包牛肉  发表于 2016-5-5 14:00
点评回复 引用

返回顶部

寶貝胖嘟嘟

Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100

妈币
28096  
宝宝生日
 
积分
7900 

美食达人 玩乐潮人 美食达人 时尚潮人 旅游达人

6#
发表于 2016-5-5 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
腰片：以“老火锅”为主打的“火锅店”，怎能错过这道“菜”？在锅里涮涮，麻辣掺杂“腰片”中，爽……) {4 c3 ~1 R' y& V: g2 R

DSC09512.jpg


. Q, y! C2 I- t9 w
$ v' T+ |8 J/ m# I$ G2 a5 L2 P

点评

紫霞仙子-  好久没有吃这个了  发表于 2016-5-5 14:00
点评回复 引用

返回顶部

寶貝胖嘟嘟

Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100

妈币
28096  
宝宝生日
 
积分
7900 

美食达人 玩乐潮人 美食达人 时尚潮人 旅游达人

7#
发表于 2016-5-5 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
麻辣大排骨：也是这家的创意菜，绝对算得上特色之一，即使在重庆有人用排骨烫火锅，但绝对不是这个“体积”，只能说它拥有了重庆话“拽实的体积”还依然保存了排骨的“鲜嫩”
6 |) ~: [: }2 P1 S+ U

DSC09509.jpg

7 D9 r' ]- _. l

点评回复 引用

返回顶部

寶貝胖嘟嘟

Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100

妈币
28096  
宝宝生日
 
积分
7900 

美食达人 玩乐潮人 美食达人 时尚潮人 旅游达人

8#
发表于 2016-5-5 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
耗儿鱼：绝对够大够新鲜这道也是从小到大必点的。
3 P5 g" f" v# o) J  P

DSC09526.jpg


9 t$ Z& X& ^$ }2 z: t1 c3 A' s3 o) K+ J3 i

点评回复 引用

返回顶部

寶貝胖嘟嘟

Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100

妈币
28096  
宝宝生日
 
积分
7900 

美食达人 玩乐潮人 美食达人 时尚潮人 旅游达人

9#
发表于 2016-5-5 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油豆皮：和重庆传统的豆皮确实有区别，豆皮本身的味道更强烈，翻烫后更入味儿与豆皮本身的香，特别互补；- b' ]" n, E* X( h, Q

DSC09502.jpg

% ^( l1 K0 K: }$ V

点评回复 引用

返回顶部

寶貝胖嘟嘟

Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100

妈币
28096  
宝宝生日
 
积分
7900 

美食达人 玩乐潮人 美食达人 时尚潮人 旅游达人

10#
发表于 2016-5-5 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
酥肉：只有吃火锅，才会点的一道传统小吃，也绝对在重庆最有传承意义的一道小吃，酥肉炸得好不好，直接影响着个人对一家火锅的主观感受，来这里，酥肉是必须要点的。
& o. j/ a% \) I0 ]. y1 i7 i# e

DSC09547.jpg


, Q) e# t, P7 i
7 ]- v+ t- D# \) S
点评回复 引用

返回顶部

寶貝胖嘟嘟

Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100

妈币
28096  
宝宝生日
 
积分
7900 

美食达人 玩乐潮人 美食达人 时尚潮人 旅游达人

11#
发表于 2016-5-5 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炸鸡柳：这道现在重庆都比较多，个人相比酥肉来说，更推荐酥肉。3 O# g0 p! L% [. c6 n

DSC09548.jpg

6 R# }2 {/ \' n
8 o- h7 F( U5 f9 \) W

点评

紫霞仙子-  哟哟哟，我最喜欢酥肉，但是鸡柳应该会不错吧  发表于 2016-5-5 14:01
点评回复 引用

返回顶部

寶貝胖嘟嘟

Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100

妈币
28096  
宝宝生日
 
积分
7900 

美食达人 玩乐潮人 美食达人 时尚潮人 旅游达人

12#
发表于 2016-5-5 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
豆芽：这家自己发的豆芽，吃了那样多荤菜，总要搭配一点分解油腻的素菜。
, v  B& h) e8 j' O% P* I5 ?

DSC09540.jpg


' w$ U* h  a' U% j! P- Z8 g9 E7 b0 F: u: x+ n

点评回复 引用

返回顶部

寶貝胖嘟嘟

Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100

妈币
28096  
宝宝生日
 
积分
7900 

美食达人 玩乐潮人 美食达人 时尚潮人 旅游达人

13#
发表于 2016-5-5 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
嫩竹笋：特别处理和切薄的嫩竹笋，绝对是这家必点的特色菜
$ \. \3 K3 ?% o# ^' k' j

DSC09530.jpg


4 ?8 S) b3 _! s3 |  w9 e
% \! d+ h$ e- ]5 c% [% V4 A
点评回复 引用

返回顶部

寶貝胖嘟嘟

Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100

妈币
28096  
宝宝生日
 
积分
7900 

美食达人 玩乐潮人 美食达人 时尚潮人 旅游达人

14#
发表于 2016-5-5 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
秀色可餐，满满一桌，此时只有一个感受就是赶快“动起来”。火锅锅底现调，食材也是一览无遗。& \* J: w9 L0 ]# e. B- V0 f- \

DSC09491.jpg

- x; c9 ~7 }+ P5 {# r1 J
4 M7 z9 M7 L0 E

点评

紫霞仙子-  拍的真好看  发表于 2016-5-5 14:01
点评回复 引用

返回顶部

寶貝胖嘟嘟

Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100

妈币
28096  
宝宝生日
 
积分
7900 

美食达人 玩乐潮人 美食达人 时尚潮人 旅游达人

15#
发表于 2016-5-5 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有专人特别拿汤底与食材现场调制新鲜的老火锅
- N8 m7 G! L3 C# \6 f

DSC09553.jpg


. m! G) }6 v* T
; R5 x' p% E( k& E; D3 D: y
点评回复 引用

返回顶部

寶貝胖嘟嘟

Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100

妈币
28096  
宝宝生日
 
积分
7900 

美食达人 玩乐潮人 美食达人 时尚潮人 旅游达人

16#
发表于 2016-5-5 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
迫不及待：麻、辣、鲜、香，感觉就像是浑然天成，迷恋着老火锅的味道。% h0 a0 y; c+ e# L

DSC09559.jpg


5 y# s9 T% k; e8 ?* w5 [& ]
8 X: g  p, Z5 f9 |: R% E# {1 L
点评回复 引用

返回顶部

寶貝胖嘟嘟

Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100

妈币
28096  
宝宝生日
 
积分
7900 

美食达人 玩乐潮人 美食达人 时尚潮人 旅游达人

17#
发表于 2016-5-5 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
特别值得一提的就是：可以先不用在油碟里加入盐、味精、因为这一家的“老火锅汤锅”的“汤底”绝对够“料”，咸和鲜都足够比例，除非你是特别的“重口”
( F* {  A. A  R* Z& m' c1 L3 _

DSC09561.jpg

2 Q6 t  E6 I! I. Y' F5 E! h, `

点评

紫霞仙子-  看到花椒都脑壳一阵发麻  发表于 2016-5-5 14:01
点评回复 引用

返回顶部

寶貝胖嘟嘟

Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100

妈币
28096  
宝宝生日
 
积分
7900 

美食达人 玩乐潮人 美食达人 时尚潮人 旅游达人

18#
发表于 2016-5-5 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
开动火锅前，可以先点一碗“免费的银耳汤”（去火神器），真正的“好吃不上火”. M9 @2 x5 @8 C! J3 W

DSC09552.jpg


. W2 Y+ R) _1 d/ H6 Z9 E2 `. L: g
! P6 ]8 l) n3 V( |; C
点评回复 引用

返回顶部

寶貝胖嘟嘟

Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100

妈币
28096  
宝宝生日
 
积分
7900 

美食达人 玩乐潮人 美食达人 时尚潮人 旅游达人

19#
发表于 2016-5-5 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
环境也特别的讲究，以“老火锅”为基本口味的火锅店，装修上面也是下足的功夫，没有特别绚丽的装修风格，但是浓缩旧重庆的调调，在这里处处都能体现。儿时的重庆老建筑在墙上用水墨画的方式呈现。$ l1 a! R; s* |1 b8 j$ s* x
+ K; g8 i* l1 ^! C# u6 t4 O

DSC09477.jpg

5 u- E8 ?% S. Y2 U2 m
; I$ O: e( v$ a: a  @

点评回复 引用

返回顶部

寶貝胖嘟嘟

Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100

妈币
28096  
宝宝生日
 
积分
7900 

美食达人 玩乐潮人 美食达人 时尚潮人 旅游达人

20#
发表于 2016-5-5 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怀旧且淳朴的用餐环境，让儿时的记忆更加浓厚；
+ ?' ]/ B3 j$ ]: O7 m" ^

DSC09480.jpg


4 j- ~1 b, \. d6 R% U  e5 H# M3 B7 i7 _  t3 K4 j$ h9 E; X

点评

紫霞仙子-  这个环境真是戳中了我的萌点  发表于 2016-5-5 14:01
点评回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
“水八块”—老火锅“缩影”
快速回复
后面还有1页内容，点此翻到下一页
12下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011551公安机关备案号：44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部