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今天小编给大家介绍一款绝对美味的甜点——黑莓香草奶油酱的做法,这是一种极其美味、极其营养的午后甜点;别看它的做法步骤比较多,但是只要大家认真学习,终究能吃上自己亲手制作的美味泡芙;别的不多说了,赶紧来看看它的做法吧。
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6 H' F: J1 Q, q4 O* G9 } 黑莓香草奶油酱泡芙准备材料:
; S U4 L5 g U" u& O ~7 M A .香草酱材料:牛奶 250克,香草豆荚 半个,鸡蛋蛋黄 3个(约65克),砂糖 115克,玉米淀粉 20克,无糖黄油 10克,柠檬利口酒 1-2大勺,淡奶油 100克。0 O& W- U1 `4 g+ i' [# M
B .泡芙材料:通用面粉 85克,清水 75克,牛奶 75克,黄油 65克,鸡蛋 3个,砂糖 1大勺,海盐 1小撮,黑莓 500毫升(约400克),糖粉适量。
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黑莓香草奶油酱泡芙做法步骤:0 x/ i$ E7 ~; D0 w3 z+ x; M
A.香草酱的做法:$ b2 x0 a$ l& B4 U3 X1 o
将牛奶和剖开的香草豆荚放入厚底汤锅中,以中小火煮制约10分钟,捞出香草豆荚;4 V, c$ o% [, ^
将鸡蛋蛋黄、砂糖和玉米淀粉混合,倒入另一个厚底汤锅中,搅拌均匀;
5 ^; Z# k. H# O9 H 将热牛奶缓缓倒入鸡蛋锅中,其间不停地搅拌;
: U9 c$ ?3 G* X. j 将鸡蛋牛奶汤锅用中小火加温,不停搅拌,直到混合物变得浓稠厚重;
; k1 q H a+ h0 Q 将汤锅从炉灶上移开,加入黄油,搅拌均匀;
$ z" L0 Q# W! `1 d8 `( n! Z5 Y 尽快将汤锅降温,然后放入冰箱冷藏中备用。
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B.泡芙面糊做法:
4 p5 o( b+ X0 c! j7 A 将水、牛奶、黄油、糖和盐放入厚底汤锅中搅匀,加热;2 Y; r! g. i! N' _2 `, k1 L
水开后,加入面粉,并且不停搅拌,直到面粉变得光滑;
, T: R( q' t' ]3 P8 F9 @+ V 将汤锅从炉灶上移开,降温约10分钟后,将鸡蛋一个个加入到面糊中,搅匀(每加入一个鸡蛋都要搅打均匀后才能再加下一个,最好使用电动打蛋器进行搅拌);
5 q8 R! n* \: j* a8 j- K 烤盘上铺好烤箱纸,用裱花带将面糊挤成16份圆球(不必太完美,面糊会自己蓬发得很圆);/ j; f& [5 H' s& K! {. K/ i
3.将烤盘放入提前预热到225度的烤箱,中层,烤20至25分钟,停火后,不要打开烤箱门,让泡芙在烤箱中停留约20-30分钟,以保证不变形;$ F# H( @6 ?8 a4 t! i
4.将利口酒加入到冷藏的香草酱中,搅匀;打发淡奶油,也将其加入到香草酱中,搅拌均匀;2 {* H* c V, N
5.将冷却的泡芙球从中间切开,底座部分的泡芙球中挤入香草奶油酱;
0 p) p- M/ \, {) K" Y 6.在香草奶油酱上摆好黑莓,再盖上顶部的泡芙,撒上糖粉,即可。+ n. L8 A5 r1 }# x) q8 }2 Y. o; T
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