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今天小编给大家介绍一款绝对美味的甜点——黑莓香草奶油酱的做法，这是一种极其美味、极其营养的午后甜点;别看它的做法步骤比较多，但是只要大家认真学习，终究能吃上自己亲手制作的美味泡芙;别的不多说了，赶紧来看看它的做法吧。
) S. K" g" f( V: a, T* b, m
, r A9 {: C- J7 D 黑莓香草奶油酱泡芙准备材料：2 ?6 n! R) H& |$ f0 j$ ~
A .香草酱材料：牛奶 250克，香草豆荚 半个，鸡蛋蛋黄 3个(约65克)，砂糖 115克，玉米淀粉 20克，无糖黄油 10克，柠檬利口酒 1-2大勺，淡奶油 100克。
; u/ z5 l1 l2 B7 ^/ d* x) c B .泡芙材料：通用面粉 85克，清水 75克，牛奶 75克，黄油 65克，鸡蛋 3个，砂糖 1大勺，海盐 1小撮，黑莓 500毫升(约400克)，糖粉适量。5 z0 e) U. Q# I& [) w# d8 S
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黑莓香草奶油酱泡芙做法步骤：
) U% f* {% y0 D9 L* w3 j' o A.香草酱的做法：& a. ^9 \$ j) ^1 O0 _6 w
将牛奶和剖开的香草豆荚放入厚底汤锅中，以中小火煮制约10分钟，捞出香草豆荚;1 l9 G5 e5 \. N- S& y' w+ N
将鸡蛋蛋黄、砂糖和玉米淀粉混合，倒入另一个厚底汤锅中，搅拌均匀;
* O5 _( O4 N3 W, e: ` 将热牛奶缓缓倒入鸡蛋锅中，其间不停地搅拌;
1 L, V; u, V* I3 s; p. W) r 将鸡蛋牛奶汤锅用中小火加温，不停搅拌，直到混合物变得浓稠厚重;
) V& b4 i# {' O" H1 i+ M 将汤锅从炉灶上移开，加入黄油，搅拌均匀;/ l+ \# x& j" W% T9 _
尽快将汤锅降温，然后放入冰箱冷藏中备用。4 Y1 }: n, k0 P
$ T) n* g2 o6 ~. d4 O3 \3 n, @' { B.泡芙面糊做法：4 }$ y1 r, B' ] @4 K
将水、牛奶、黄油、糖和盐放入厚底汤锅中搅匀，加热;( x& Z: k" |* w# {7 ?3 K) ~ @$ l
水开后，加入面粉，并且不停搅拌，直到面粉变得光滑;
/ Y( Y" @) o, v! T" w! _ 将汤锅从炉灶上移开，降温约10分钟后，将鸡蛋一个个加入到面糊中，搅匀(每加入一个鸡蛋都要搅打均匀后才能再加下一个，最好使用电动打蛋器进行搅拌);9 r+ E* H7 x+ U, z! o7 h3 j$ ?
烤盘上铺好烤箱纸，用裱花带将面糊挤成16份圆球(不必太完美，面糊会自己蓬发得很圆);
4 ^6 @; k% s' J 3.将烤盘放入提前预热到225度的烤箱，中层，烤20至25分钟，停火后，不要打开烤箱门，让泡芙在烤箱中停留约20-30分钟，以保证不变形;
% @$ Y8 C1 x( m8 J" b5 Z5 @/ D 4.将利口酒加入到冷藏的香草酱中，搅匀;打发淡奶油，也将其加入到香草酱中，搅拌均匀;6 V8 s/ l" t* ~1 K% t. G
5.将冷却的泡芙球从中间切开，底座部分的泡芙球中挤入香草奶油酱;- e0 J/ R7 v8 K, x% t. L. J) _3 c
6.在香草奶油酱上摆好黑莓，再盖上顶部的泡芙，撒上糖粉，即可。
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发表于 2016-5-18 10:13
