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今天小编给大家介绍一款绝对美味的甜点——黑莓香草奶油酱的做法，这是一种极其美味、极其营养的午后甜点;别看它的做法步骤比较多，但是只要大家认真学习，终究能吃上自己亲手制作的美味泡芙;别的不多说了，赶紧来看看它的做法吧。
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: `- M! U3 L0 q- |; j& g 黑莓香草奶油酱泡芙准备材料：/ E6 K. {# u: {1 N( D& X. z. H
A .香草酱材料：牛奶 250克，香草豆荚 半个，鸡蛋蛋黄 3个(约65克)，砂糖 115克，玉米淀粉 20克，无糖黄油 10克，柠檬利口酒 1-2大勺，淡奶油 100克。
S) p) K( X* C B .泡芙材料：通用面粉 85克，清水 75克，牛奶 75克，黄油 65克，鸡蛋 3个，砂糖 1大勺，海盐 1小撮，黑莓 500毫升(约400克)，糖粉适量。
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# G) _; Q/ b" |( i$ F 黑莓香草奶油酱泡芙做法步骤：
( {9 A7 e( v- z% s1 ] A.香草酱的做法：6 B) p% ?' O6 z6 T
将牛奶和剖开的香草豆荚放入厚底汤锅中，以中小火煮制约10分钟，捞出香草豆荚;1 u. i/ X* Z2 v$ s! A+ `3 e
将鸡蛋蛋黄、砂糖和玉米淀粉混合，倒入另一个厚底汤锅中，搅拌均匀;% C9 S4 I1 e1 z# n* D5 w1 Z
将热牛奶缓缓倒入鸡蛋锅中，其间不停地搅拌;
# j, b/ ^" p: E/ b6 e' h$ C 将鸡蛋牛奶汤锅用中小火加温，不停搅拌，直到混合物变得浓稠厚重;. y+ ]( U# R4 P5 A! ] j: n. ~
将汤锅从炉灶上移开，加入黄油，搅拌均匀;
8 u2 [, a8 L( f6 ^ R- j0 C( D 尽快将汤锅降温，然后放入冰箱冷藏中备用。8 r3 _* ^ @4 |# a: g
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B.泡芙面糊做法：# k8 `5 b- N _6 e' r( L {5 g$ N
将水、牛奶、黄油、糖和盐放入厚底汤锅中搅匀，加热;
9 x' g& g, \! J* r: V 水开后，加入面粉，并且不停搅拌，直到面粉变得光滑;+ }. Y3 j& x* _! ]* D* V0 j( w
将汤锅从炉灶上移开，降温约10分钟后，将鸡蛋一个个加入到面糊中，搅匀(每加入一个鸡蛋都要搅打均匀后才能再加下一个，最好使用电动打蛋器进行搅拌);4 N- L7 c( i9 A7 |7 {
烤盘上铺好烤箱纸，用裱花带将面糊挤成16份圆球(不必太完美，面糊会自己蓬发得很圆);! t% R; R3 y" N+ ~% q
3.将烤盘放入提前预热到225度的烤箱，中层，烤20至25分钟，停火后，不要打开烤箱门，让泡芙在烤箱中停留约20-30分钟，以保证不变形;, U X4 O$ b) H7 F% l7 C
4.将利口酒加入到冷藏的香草酱中，搅匀;打发淡奶油，也将其加入到香草酱中，搅拌均匀;, u( i. L3 S5 A* \* T
5.将冷却的泡芙球从中间切开，底座部分的泡芙球中挤入香草奶油酱;
2 ^' ?% Y3 B: ?. F% @( m/ R 6.在香草奶油酱上摆好黑莓，再盖上顶部的泡芙，撒上糖粉，即可。
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发表于 2016-5-18 10:13
