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* v- l% r. N' y/ L" u, T- i 今天小编给大家介绍一款绝对美味的甜点——黑莓香草奶油酱的做法，这是一种极其美味、极其营养的午后甜点;别看它的做法步骤比较多，但是只要大家认真学习，终究能吃上自己亲手制作的美味泡芙;别的不多说了，赶紧来看看它的做法吧。
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黑莓香草奶油酱泡芙准备材料：4 A8 D, ]# V! s( ^, | q$ t4 [
A .香草酱材料：牛奶 250克，香草豆荚 半个，鸡蛋蛋黄 3个(约65克)，砂糖 115克，玉米淀粉 20克，无糖黄油 10克，柠檬利口酒 1-2大勺，淡奶油 100克。1 K% ~) Y: r/ P: ^( S
B .泡芙材料：通用面粉 85克，清水 75克，牛奶 75克，黄油 65克，鸡蛋 3个，砂糖 1大勺，海盐 1小撮，黑莓 500毫升(约400克)，糖粉适量。
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黑莓香草奶油酱泡芙做法步骤：
8 V( f; X! a" i7 S: O A.香草酱的做法：! r7 n$ j" k' a4 Z8 f* T- U
将牛奶和剖开的香草豆荚放入厚底汤锅中，以中小火煮制约10分钟，捞出香草豆荚;
5 z4 n+ L8 h6 s. K% D& Y% K8 W 将鸡蛋蛋黄、砂糖和玉米淀粉混合，倒入另一个厚底汤锅中，搅拌均匀;
/ Y0 V- \) Q6 E" J ~8 c& f" c 将热牛奶缓缓倒入鸡蛋锅中，其间不停地搅拌;
* N ^! {# M2 ^ 将鸡蛋牛奶汤锅用中小火加温，不停搅拌，直到混合物变得浓稠厚重;
" a" c5 l5 f' g 将汤锅从炉灶上移开，加入黄油，搅拌均匀;
( Y5 h, e( k* \9 L: L7 G6 v 尽快将汤锅降温，然后放入冰箱冷藏中备用。
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B.泡芙面糊做法：/ E8 V. ]. [" J2 x4 k6 j
将水、牛奶、黄油、糖和盐放入厚底汤锅中搅匀，加热;
/ ^* k8 q: R) n9 Z& Q5 q* n 水开后，加入面粉，并且不停搅拌，直到面粉变得光滑;' v7 {8 u5 Q1 A. n9 V( X* Q5 f
将汤锅从炉灶上移开，降温约10分钟后，将鸡蛋一个个加入到面糊中，搅匀(每加入一个鸡蛋都要搅打均匀后才能再加下一个，最好使用电动打蛋器进行搅拌);' h* H& A. t+ G2 r* R' K
烤盘上铺好烤箱纸，用裱花带将面糊挤成16份圆球(不必太完美，面糊会自己蓬发得很圆);" |( l6 y4 r9 n% z7 f) U% ^
3.将烤盘放入提前预热到225度的烤箱，中层，烤20至25分钟，停火后，不要打开烤箱门，让泡芙在烤箱中停留约20-30分钟，以保证不变形;9 e# m6 z$ \0 t3 c& I
4.将利口酒加入到冷藏的香草酱中，搅匀;打发淡奶油，也将其加入到香草酱中，搅拌均匀;2 s& o0 Z# C* N$ y
5.将冷却的泡芙球从中间切开，底座部分的泡芙球中挤入香草奶油酱;
) L0 |) t6 ]2 ?2 |7 D: X* \* ` 6.在香草奶油酱上摆好黑莓，再盖上顶部的泡芙，撒上糖粉，即可。& O3 f; q3 f7 o7 z
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发表于 2016-5-18 10:13
