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2 e# ?5 t2 c, o* O. Q3 y! f 今天小编给大家介绍一款绝对美味的甜点——黑莓香草奶油酱的做法,这是一种极其美味、极其营养的午后甜点;别看它的做法步骤比较多,但是只要大家认真学习,终究能吃上自己亲手制作的美味泡芙;别的不多说了,赶紧来看看它的做法吧。3 {9 O7 p1 o% b/ k: O0 j& ]7 l
5 ~- S3 b2 j; z 黑莓香草奶油酱泡芙准备材料:
, ?" \; _4 H( d4 ?1 n x* S A .香草酱材料:牛奶 250克,香草豆荚 半个,鸡蛋蛋黄 3个(约65克),砂糖 115克,玉米淀粉 20克,无糖黄油 10克,柠檬利口酒 1-2大勺,淡奶油 100克。) n$ k$ c; [% @2 e3 H
B .泡芙材料:通用面粉 85克,清水 75克,牛奶 75克,黄油 65克,鸡蛋 3个,砂糖 1大勺,海盐 1小撮,黑莓 500毫升(约400克),糖粉适量。
& ^. A' k+ |( R$ W( ?' c6 K1 P% a" q8 t) E1 _3 l: @8 I- c
黑莓香草奶油酱泡芙做法步骤:
: R9 j1 o8 Y7 q$ q- S A.香草酱的做法:" l: S5 N8 D0 p8 L3 d7 T
将牛奶和剖开的香草豆荚放入厚底汤锅中,以中小火煮制约10分钟,捞出香草豆荚;
: S5 b5 L2 T5 @9 Q 将鸡蛋蛋黄、砂糖和玉米淀粉混合,倒入另一个厚底汤锅中,搅拌均匀;
?4 Q) ?. l S+ i 将热牛奶缓缓倒入鸡蛋锅中,其间不停地搅拌;
- U1 ^2 E5 j n6 Q- n1 g* | 将鸡蛋牛奶汤锅用中小火加温,不停搅拌,直到混合物变得浓稠厚重;
: K# C9 Y! I' F, J) k, z" l4 B 将汤锅从炉灶上移开,加入黄油,搅拌均匀;
& Z! a, Y7 }! _/ d9 p 尽快将汤锅降温,然后放入冰箱冷藏中备用。
- e5 }$ K& v0 V4 y; {: ~& S8 y2 I8 u7 i8 J
B.泡芙面糊做法:3 A3 K+ @; R) f
将水、牛奶、黄油、糖和盐放入厚底汤锅中搅匀,加热;. v5 Z, W, O9 H) h1 ~; z
水开后,加入面粉,并且不停搅拌,直到面粉变得光滑;
$ T. f% B: Q5 B* W U, ~ 将汤锅从炉灶上移开,降温约10分钟后,将鸡蛋一个个加入到面糊中,搅匀(每加入一个鸡蛋都要搅打均匀后才能再加下一个,最好使用电动打蛋器进行搅拌);
1 f9 \9 y' k( b( ^8 b 烤盘上铺好烤箱纸,用裱花带将面糊挤成16份圆球(不必太完美,面糊会自己蓬发得很圆);
* }9 p4 y4 X% I1 [* s1 z4 B( J; d, H# ^ 3.将烤盘放入提前预热到225度的烤箱,中层,烤20至25分钟,停火后,不要打开烤箱门,让泡芙在烤箱中停留约20-30分钟,以保证不变形;( C. {0 L6 L" ], p3 l J% i
4.将利口酒加入到冷藏的香草酱中,搅匀;打发淡奶油,也将其加入到香草酱中,搅拌均匀;4 c9 ^+ A9 X1 ~ v; j/ }
5.将冷却的泡芙球从中间切开,底座部分的泡芙球中挤入香草奶油酱;
$ ^; g& s. ^+ Y8 H 6.在香草奶油酱上摆好黑莓,再盖上顶部的泡芙,撒上糖粉,即可。
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