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- P h% T% x5 f% X' Y( t8 ~ 今天小编给大家介绍一款绝对美味的甜点——黑莓香草奶油酱的做法，这是一种极其美味、极其营养的午后甜点;别看它的做法步骤比较多，但是只要大家认真学习，终究能吃上自己亲手制作的美味泡芙;别的不多说了，赶紧来看看它的做法吧。
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% W& F8 M" D$ Y6 d& ^: v: K* N% ` 黑莓香草奶油酱泡芙准备材料：
# }1 k) I& ? \$ v: i A .香草酱材料：牛奶 250克，香草豆荚 半个，鸡蛋蛋黄 3个(约65克)，砂糖 115克，玉米淀粉 20克，无糖黄油 10克，柠檬利口酒 1-2大勺，淡奶油 100克。
0 A0 X% B8 j; g' c B .泡芙材料：通用面粉 85克，清水 75克，牛奶 75克，黄油 65克，鸡蛋 3个，砂糖 1大勺，海盐 1小撮，黑莓 500毫升(约400克)，糖粉适量。; R; E+ {9 P/ c9 L/ K0 V
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黑莓香草奶油酱泡芙做法步骤：" L1 _: U7 S* }, r: }0 k
A.香草酱的做法：. J& U- [' q3 ?7 A
将牛奶和剖开的香草豆荚放入厚底汤锅中，以中小火煮制约10分钟，捞出香草豆荚;
/ y5 h h& _; M$ b 将鸡蛋蛋黄、砂糖和玉米淀粉混合，倒入另一个厚底汤锅中，搅拌均匀;/ z3 c9 L( Q1 K. @2 j" I# h, |
将热牛奶缓缓倒入鸡蛋锅中，其间不停地搅拌;. t" e# U& t- q3 J% g
将鸡蛋牛奶汤锅用中小火加温，不停搅拌，直到混合物变得浓稠厚重;
# _* y0 I; v/ [% R 将汤锅从炉灶上移开，加入黄油，搅拌均匀;
! @" a& ?: I& @% n0 R, }$ u 尽快将汤锅降温，然后放入冰箱冷藏中备用。
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B.泡芙面糊做法：8 o: t [; h, |
将水、牛奶、黄油、糖和盐放入厚底汤锅中搅匀，加热;! {9 ^% \, m) m L' |: U n9 r
水开后，加入面粉，并且不停搅拌，直到面粉变得光滑;5 k# P) U f9 W: g+ ^9 S
将汤锅从炉灶上移开，降温约10分钟后，将鸡蛋一个个加入到面糊中，搅匀(每加入一个鸡蛋都要搅打均匀后才能再加下一个，最好使用电动打蛋器进行搅拌);2 d9 b- ?! O! T+ @) ~4 Z% e
烤盘上铺好烤箱纸，用裱花带将面糊挤成16份圆球(不必太完美，面糊会自己蓬发得很圆);
- P& q, A1 T, M4 R5 Q/ B! H 3.将烤盘放入提前预热到225度的烤箱，中层，烤20至25分钟，停火后，不要打开烤箱门，让泡芙在烤箱中停留约20-30分钟，以保证不变形;, X' K8 r2 w" S- ^; a% }) G, F
4.将利口酒加入到冷藏的香草酱中，搅匀;打发淡奶油，也将其加入到香草酱中，搅拌均匀;
]# w3 i! o; W* l! i9 x 5.将冷却的泡芙球从中间切开，底座部分的泡芙球中挤入香草奶油酱;: R1 Z# ?$ m0 K( d' d, r! T# J
6.在香草奶油酱上摆好黑莓，再盖上顶部的泡芙，撒上糖粉，即可。+ |8 c. R, W% T+ C: F
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发表于 2016-5-18 10:13
