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今天小编给大家介绍一款绝对美味的甜点——黑莓香草奶油酱的做法，这是一种极其美味、极其营养的午后甜点;别看它的做法步骤比较多，但是只要大家认真学习，终究能吃上自己亲手制作的美味泡芙;别的不多说了，赶紧来看看它的做法吧。
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黑莓香草奶油酱泡芙准备材料：& p; X5 I$ M5 {4 ]
A .香草酱材料：牛奶 250克，香草豆荚 半个，鸡蛋蛋黄 3个(约65克)，砂糖 115克，玉米淀粉 20克，无糖黄油 10克，柠檬利口酒 1-2大勺，淡奶油 100克。5 j7 X3 U' P' m- U3 h \1 G5 Q
B .泡芙材料：通用面粉 85克，清水 75克，牛奶 75克，黄油 65克，鸡蛋 3个，砂糖 1大勺，海盐 1小撮，黑莓 500毫升(约400克)，糖粉适量。
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) O3 l( ^1 v7 _ t: O, s 黑莓香草奶油酱泡芙做法步骤：
7 A, R( `* o9 u& @2 U8 ]2 c A.香草酱的做法：& T; b% M7 k2 T1 p2 J6 ]8 f
将牛奶和剖开的香草豆荚放入厚底汤锅中，以中小火煮制约10分钟，捞出香草豆荚;; X ~. |/ I1 m2 g# J
将鸡蛋蛋黄、砂糖和玉米淀粉混合，倒入另一个厚底汤锅中，搅拌均匀;: Y8 T1 O0 D! [7 H o
将热牛奶缓缓倒入鸡蛋锅中，其间不停地搅拌;
- q0 M) t$ C/ n 将鸡蛋牛奶汤锅用中小火加温，不停搅拌，直到混合物变得浓稠厚重;) M3 C. S8 t, D/ `
将汤锅从炉灶上移开，加入黄油，搅拌均匀;( f' B+ C1 h% W0 A+ P, s% y) r+ _2 D# q- G
尽快将汤锅降温，然后放入冰箱冷藏中备用。, h* O. M# x7 f
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B.泡芙面糊做法：
' f$ `: }$ ?0 ?; X% M 将水、牛奶、黄油、糖和盐放入厚底汤锅中搅匀，加热;
3 c8 P+ q* @+ c" A 水开后，加入面粉，并且不停搅拌，直到面粉变得光滑;0 t; H |) L8 ^7 i& f' L, h2 h4 M
将汤锅从炉灶上移开，降温约10分钟后，将鸡蛋一个个加入到面糊中，搅匀(每加入一个鸡蛋都要搅打均匀后才能再加下一个，最好使用电动打蛋器进行搅拌);% U& W$ z3 o0 t4 y0 B
烤盘上铺好烤箱纸，用裱花带将面糊挤成16份圆球(不必太完美，面糊会自己蓬发得很圆); a% i+ J1 X, ?) X- P, B
3.将烤盘放入提前预热到225度的烤箱，中层，烤20至25分钟，停火后，不要打开烤箱门，让泡芙在烤箱中停留约20-30分钟，以保证不变形;
' L! V1 O& g! k4 x' Q [! p 4.将利口酒加入到冷藏的香草酱中，搅匀;打发淡奶油，也将其加入到香草酱中，搅拌均匀;8 [$ v) \, e" I& m
5.将冷却的泡芙球从中间切开，底座部分的泡芙球中挤入香草奶油酱;$ Y7 `8 m# L5 S
6.在香草奶油酱上摆好黑莓，再盖上顶部的泡芙，撒上糖粉，即可。9 G& O: p. \6 V8 j8 H/ a$ `6 J# x
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发表于 2016-5-18 10:13
