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今天小编给大家介绍一款绝对美味的甜点——黑莓香草奶油酱的做法，这是一种极其美味、极其营养的午后甜点;别看它的做法步骤比较多，但是只要大家认真学习，终究能吃上自己亲手制作的美味泡芙;别的不多说了，赶紧来看看它的做法吧。
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& k: w. K& ~- K; S& U 黑莓香草奶油酱泡芙准备材料：
: @ F( V% C8 N; t( _) _& T$ z: | A .香草酱材料：牛奶 250克，香草豆荚 半个，鸡蛋蛋黄 3个(约65克)，砂糖 115克，玉米淀粉 20克，无糖黄油 10克，柠檬利口酒 1-2大勺，淡奶油 100克。# ^. ~6 I* K+ W9 c
B .泡芙材料：通用面粉 85克，清水 75克，牛奶 75克，黄油 65克，鸡蛋 3个，砂糖 1大勺，海盐 1小撮，黑莓 500毫升(约400克)，糖粉适量。
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0 v4 ~- D& X# m& T) D, k* u 黑莓香草奶油酱泡芙做法步骤：3 |5 ^9 s. r: O q3 {
A.香草酱的做法：) ?. i" l Y9 O. C p
将牛奶和剖开的香草豆荚放入厚底汤锅中，以中小火煮制约10分钟，捞出香草豆荚;. ^! X4 u2 s4 m, v' [9 y
将鸡蛋蛋黄、砂糖和玉米淀粉混合，倒入另一个厚底汤锅中，搅拌均匀;
' [: u5 k) n) g! }% p3 `; `) d 将热牛奶缓缓倒入鸡蛋锅中，其间不停地搅拌;; u1 z3 ?3 Z2 y' `/ A
将鸡蛋牛奶汤锅用中小火加温，不停搅拌，直到混合物变得浓稠厚重;
4 Y- Z9 o& M* {/ ^# H' M: ^ 将汤锅从炉灶上移开，加入黄油，搅拌均匀;
0 e( ~* G8 o- v( f6 G 尽快将汤锅降温，然后放入冰箱冷藏中备用。
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- V' t* N6 k3 d: f5 x* g B.泡芙面糊做法：
- O% h. E- K. l' ^* A* m 将水、牛奶、黄油、糖和盐放入厚底汤锅中搅匀，加热;& ?5 w1 p. M1 @6 R. U5 Q+ x
水开后，加入面粉，并且不停搅拌，直到面粉变得光滑;: v( u/ Z! p2 Z6 k w& C) u6 D
将汤锅从炉灶上移开，降温约10分钟后，将鸡蛋一个个加入到面糊中，搅匀(每加入一个鸡蛋都要搅打均匀后才能再加下一个，最好使用电动打蛋器进行搅拌);
) C# X1 V& j, W& @ 烤盘上铺好烤箱纸，用裱花带将面糊挤成16份圆球(不必太完美，面糊会自己蓬发得很圆);
3 L8 }7 {* y6 o; P% W7 c( m3 C 3.将烤盘放入提前预热到225度的烤箱，中层，烤20至25分钟，停火后，不要打开烤箱门，让泡芙在烤箱中停留约20-30分钟，以保证不变形;
' O9 F+ t8 A+ ` 4.将利口酒加入到冷藏的香草酱中，搅匀;打发淡奶油，也将其加入到香草酱中，搅拌均匀;- {0 _: E" s4 _
5.将冷却的泡芙球从中间切开，底座部分的泡芙球中挤入香草奶油酱;! l0 @' b2 Q" @5 F+ V8 ]
6.在香草奶油酱上摆好黑莓，再盖上顶部的泡芙，撒上糖粉，即可。7 e- z% I ^; l/ y1 a
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发表于 2016-5-18 10:13
