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% W6 k: n5 {7 o6 J 今天小编给大家介绍一款绝对美味的甜点——黑莓香草奶油酱的做法，这是一种极其美味、极其营养的午后甜点;别看它的做法步骤比较多，但是只要大家认真学习，终究能吃上自己亲手制作的美味泡芙;别的不多说了，赶紧来看看它的做法吧。
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黑莓香草奶油酱泡芙准备材料：( v4 T% X$ E9 t5 n
A .香草酱材料：牛奶 250克，香草豆荚 半个，鸡蛋蛋黄 3个(约65克)，砂糖 115克，玉米淀粉 20克，无糖黄油 10克，柠檬利口酒 1-2大勺，淡奶油 100克。
! i" |8 Z1 _$ w+ P9 | B .泡芙材料：通用面粉 85克，清水 75克，牛奶 75克，黄油 65克，鸡蛋 3个，砂糖 1大勺，海盐 1小撮，黑莓 500毫升(约400克)，糖粉适量。
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]. Z7 L9 K& i* l a 黑莓香草奶油酱泡芙做法步骤：* `6 V7 p6 J0 R. p
A.香草酱的做法：# N8 @0 f6 T% G1 Q* v. j7 A+ B
将牛奶和剖开的香草豆荚放入厚底汤锅中，以中小火煮制约10分钟，捞出香草豆荚;
. |9 ~. b" U0 i6 c 将鸡蛋蛋黄、砂糖和玉米淀粉混合，倒入另一个厚底汤锅中，搅拌均匀;* Y) a0 D' S j7 d6 L2 N
将热牛奶缓缓倒入鸡蛋锅中，其间不停地搅拌;; r! e7 ?* X9 a3 E/ L5 C
将鸡蛋牛奶汤锅用中小火加温，不停搅拌，直到混合物变得浓稠厚重;( p) R2 B" ]$ R! L5 r- P8 F5 t c
将汤锅从炉灶上移开，加入黄油，搅拌均匀;
3 v4 g: I D! i, w; U8 h 尽快将汤锅降温，然后放入冰箱冷藏中备用。& ~; z* M$ Q/ v
6 d U7 }: k: V' `, ^- K0 U/ X B.泡芙面糊做法：7 l0 r& ]8 s( u" R1 z! {% e
将水、牛奶、黄油、糖和盐放入厚底汤锅中搅匀，加热;
, y+ r0 v2 Q: C! j ~. f 水开后，加入面粉，并且不停搅拌，直到面粉变得光滑;
. A* I4 u5 r% V9 h& r' [; ^ 将汤锅从炉灶上移开，降温约10分钟后，将鸡蛋一个个加入到面糊中，搅匀(每加入一个鸡蛋都要搅打均匀后才能再加下一个，最好使用电动打蛋器进行搅拌);
! t U; K& h H) H' D- j 烤盘上铺好烤箱纸，用裱花带将面糊挤成16份圆球(不必太完美，面糊会自己蓬发得很圆);" n8 q, p3 M% N F! N {0 _5 O
3.将烤盘放入提前预热到225度的烤箱，中层，烤20至25分钟，停火后，不要打开烤箱门，让泡芙在烤箱中停留约20-30分钟，以保证不变形;8 t' O* b4 A* X) J: z
4.将利口酒加入到冷藏的香草酱中，搅匀;打发淡奶油，也将其加入到香草酱中，搅拌均匀;" J' R0 y) V' x# m# x
5.将冷却的泡芙球从中间切开，底座部分的泡芙球中挤入香草奶油酱;
; g+ @# |7 G5 T. G6 Y- ~6 H6 ~; L 6.在香草奶油酱上摆好黑莓，再盖上顶部的泡芙，撒上糖粉，即可。
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发表于 2016-5-18 10:13
