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今天小编给大家介绍一款绝对美味的甜点——黑莓香草奶油酱的做法，这是一种极其美味、极其营养的午后甜点;别看它的做法步骤比较多，但是只要大家认真学习，终究能吃上自己亲手制作的美味泡芙;别的不多说了，赶紧来看看它的做法吧。
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黑莓香草奶油酱泡芙准备材料：
* f9 j' B, \0 t, ~7 A A .香草酱材料：牛奶 250克，香草豆荚 半个，鸡蛋蛋黄 3个(约65克)，砂糖 115克，玉米淀粉 20克，无糖黄油 10克，柠檬利口酒 1-2大勺，淡奶油 100克。
9 D7 |7 R; E) O; r, e B .泡芙材料：通用面粉 85克，清水 75克，牛奶 75克，黄油 65克，鸡蛋 3个，砂糖 1大勺，海盐 1小撮，黑莓 500毫升(约400克)，糖粉适量。
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黑莓香草奶油酱泡芙做法步骤：, ^, N" o- x1 Y; b5 |. k8 t/ T/ O
A.香草酱的做法：, a. Z$ [' W3 I4 D0 N. ^ O, ?
将牛奶和剖开的香草豆荚放入厚底汤锅中，以中小火煮制约10分钟，捞出香草豆荚;: W$ ~& W6 v: v* x2 t K. [$ L
将鸡蛋蛋黄、砂糖和玉米淀粉混合，倒入另一个厚底汤锅中，搅拌均匀; M% D* O! @0 `) o) \ n
将热牛奶缓缓倒入鸡蛋锅中，其间不停地搅拌;
" j1 F9 d2 I' i$ ~ 将鸡蛋牛奶汤锅用中小火加温，不停搅拌，直到混合物变得浓稠厚重; A; A2 C3 L* K; r$ E
将汤锅从炉灶上移开，加入黄油，搅拌均匀;. U9 E' l d( Q, R* {# B
尽快将汤锅降温，然后放入冰箱冷藏中备用。& m3 |: b& u* w9 V2 _ H
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B.泡芙面糊做法：
- W3 M' q! o" T% h 将水、牛奶、黄油、糖和盐放入厚底汤锅中搅匀，加热;8 r2 H0 S8 q6 i% L: x; i
水开后，加入面粉，并且不停搅拌，直到面粉变得光滑;0 r) z, F: L( Z, k
将汤锅从炉灶上移开，降温约10分钟后，将鸡蛋一个个加入到面糊中，搅匀(每加入一个鸡蛋都要搅打均匀后才能再加下一个，最好使用电动打蛋器进行搅拌);
6 ^, |1 K9 @+ i4 c0 y 烤盘上铺好烤箱纸，用裱花带将面糊挤成16份圆球(不必太完美，面糊会自己蓬发得很圆);$ l; w8 e, r- ]
3.将烤盘放入提前预热到225度的烤箱，中层，烤20至25分钟，停火后，不要打开烤箱门，让泡芙在烤箱中停留约20-30分钟，以保证不变形;
5 E( x" Y# ]! C5 m% f 4.将利口酒加入到冷藏的香草酱中，搅匀;打发淡奶油，也将其加入到香草酱中，搅拌均匀;) l0 D. x+ t. w& N' V4 C+ d* d
5.将冷却的泡芙球从中间切开，底座部分的泡芙球中挤入香草奶油酱;
9 e3 B }% G: z 6.在香草奶油酱上摆好黑莓，再盖上顶部的泡芙，撒上糖粉，即可。0 [" b3 C% `: ^' O
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发表于 2016-5-18 10:13
