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楼主
发表于 2016-5-10 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

# ?6 I$ V& H( P4 ^7 F' D豆花不用说了,小时候最喜欢吃的东西,小时候零花钱都是用来吃这个了。/ P3 ~% |- a/ u- ^! H- t
每次上街都要柳着妈咪吃豆花,这个都成了好久的记忆了。前段时间,看到网上有卖内酯的,都想起可以在家弄,回家就研究者做了几次,没想到多成功的。
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; _1 _2 C% W# Z, }) D, ~4 P4 z4 [主料:干黄豆100克,内酯1.5克配料水920毫升,生抽,盐,辣椒油,炒熟的黄豆,陈醋少许,葱花,大头菜
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: e* P( `6 ]5 C# D1,干黄豆拣去杂质和变质的豆子,用清水侵泡8—12个小时以上至完全泡发。泡好的豆子掰开豆瓣是光滑平整的。请大家一定要把豆子泡好再磨浆哦泡好的豆子初浆率高,打出豆浆成白色的最好,更容易成型呢
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4 p: ~9 F4 x0 s* `2,泡发好的豆子,放入搅拌机或者破壁机中,加900毫水,打成豆浆。自己搅拌机小的朋友可以分批次打哈3,打好的豆浆带入纱布中,过滤出豆渣7 D! r& v7 ^5 o3 Q: _: f

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4,过滤好的豆浆倒入锅里面加热,拂去表面浮沫. P- [$ ~/ |& k' z( y

6 ^4 d# X& i& f# s7 b  ]3 @5,豆浆烧开3到5分钟之后关火,静置一会儿冷却到85度到90度之间(冬天冷却大约一分钟,夏天冷却3到4分钟,根据气温来定)冷却之后的表面会出现一层豆皮,用筷子挑去,不要。$ ^3 W9 Q7 s( {0 D4 m) g# k

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6,内酯加20毫升水搅拌融化8 x6 P! l, q* ]2 `- r

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. z1 W! S7 p) J5 \  }) m我就是用的这种内酯哈。。网上都能够买得到的。。不限品牌,是内酯都可以的
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7,融化的内酯倒入豆浆里面,用勺子轻轻搅拌均匀。再盖上锅盖,静置10到15分钟样子,豆花就凝固好了哦这是我第一次做的,用的300克的豆子做的,好大一锅,后面送给小区的朋友了; h- g! e, `, S! e, q

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本帖最后由 虫儿飞翔 于 2016-5-10 11:31 编辑 # g2 G- e& G! ^( o5 _) R. w
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再来一个失败案例+ U: U: f$ B. O5 q0 m( B! \
这是我做的黑豆豆花,没有怎么成型。因为侵泡时间很短,所以打出来的豆浆出浆率很低,不容易成型,还有点儿水水的。。所以说,大家一定要侵泡够哦& r# d) V- w( z$ ~

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希希

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美食达人 美的省电达人 时尚潮人 旅游达人 败家女王

一定要回家去试一下的,这个容易

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2010-08-18 
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这是豆腐脑的做法吧,看起好有食欲哟!!!

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来自小时候的记忆,鲜嫩豆花简单做(绝对干货)

记得我们也在家做过一次
来自[妈妈网iPhone版]

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布达米灰灰 发表于 2016-5-12 10:214 }6 Z# D" Y8 z
记得我们也在家做过一次

4 H* f/ k9 g# t没想到做成功了还有点成就感

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nene8328 发表于 2016-5-11 15:01
! D2 h8 R7 T) m" X  s2 v1 L一定要回家去试一下的,这个容易
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嘿嘿,。。。。。

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meilinart 发表于 2016-5-11 21:38
1 \& k7 g' s" ^% Q这是豆腐脑的做法吧,看起好有食欲哟!!!

5 s2 M7 i0 ?) a6 [是的嘛。。。。。。

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来自小时候的记忆,鲜嫩豆花简单做(绝对干货)

回复 虫儿飞翔 的帖子
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4 `: D  V3 n1 V6 n( `, c+ q
. l% ~# B8 }! P/ x3 h没想到做成功了还有点成就感
" Y( ^3 C! p8 G1 U. T
棒棒哒,继续加油奥
来自[妈妈网iPhone版]
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