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[厨娘煮男]

来自小时候的记忆，鲜嫩豆花简单做（绝对干货） ...

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虫儿飞翔

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楼主
发表于 2016-5-10 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1 N' r! N# p' v1 ?/ o) x6 K
豆花不用说了，小时候最喜欢吃的东西，小时候零花钱都是用来吃这个了。6 ~1 m$ L3 |; S7 H) h
每次上街都要柳着妈咪吃豆花，这个都成了好久的记忆了。前段时间，看到网上有卖内酯的，都想起可以在家弄，回家就研究者做了几次，没想到多成功的。
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沙发
发表于 2016-5-10 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9 l# W. m5 ]9 |6 p" i( x& u6 \6 T, u# M/ h# W* _2 Q/ ^( ^
主料：干黄豆100克，内酯1.5克配料水920毫升，生抽，盐，辣椒油，炒熟的黄豆，陈醋少许，葱花，大头菜
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3 z* x- _  K$ s  {. Y1，干黄豆拣去杂质和变质的豆子，用清水侵泡8—12个小时以上至完全泡发。泡好的豆子掰开豆瓣是光滑平整的。请大家一定要把豆子泡好再磨浆哦泡好的豆子初浆率高，打出豆浆成白色的最好，更容易成型呢
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2，泡发好的豆子，放入搅拌机或者破壁机中，加900毫水，打成豆浆。自己搅拌机小的朋友可以分批次打哈3，打好的豆浆带入纱布中，过滤出豆渣
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板凳
发表于 2016-5-10 11:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4，过滤好的豆浆倒入锅里面加热，拂去表面浮沫2 J. N% W% E! w+ g
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5，豆浆烧开3到5分钟之后关火，静置一会儿冷却到85度到90度之间（冬天冷却大约一分钟，夏天冷却3到4分钟，根据气温来定）冷却之后的表面会出现一层豆皮，用筷子挑去，不要。
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地板
发表于 2016-5-10 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6，内酯加20毫升水搅拌融化7 x# G2 O+ U( y( d& B

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我就是用的这种内酯哈。。网上都能够买得到的。。不限品牌，是内酯都可以的
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发表于 2016-5-10 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7，融化的内酯倒入豆浆里面，用勺子轻轻搅拌均匀。再盖上锅盖，静置10到15分钟样子，豆花就凝固好了哦这是我第一次做的，用的300克的豆子做的，好大一锅，后面送给小区的朋友了/ C$ ]4 F) {, T" O+ _7 m

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发表于 2016-5-10 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 虫儿飞翔 于 2016-5-10 11:31 编辑
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发表于 2016-5-10 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再来一个失败案例: C/ t7 z/ Q* p& G3 f0 ^! D9 i* o' q4 J: H) T
这是我做的黑豆豆花，没有怎么成型。因为侵泡时间很短，所以打出来的豆浆出浆率很低，不容易成型，还有点儿水水的。。所以说，大家一定要侵泡够哦
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nene8328
希希

贵宾VIP

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美食达人 美的省电达人 时尚潮人 旅游达人 败家女王

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发表于 2016-5-11 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一定要回家去试一下的，这个容易
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meilinart

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发表于 2016-5-11 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这是豆腐脑的做法吧，看起好有食欲哟！！！
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布达米灰灰

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发表于 2016-5-12 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

来自小时候的记忆，鲜嫩豆花简单做（绝对干货）

记得我们也在家做过一次
来自[妈妈网iPhone版]
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虫儿飞翔

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发表于 2016-5-12 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布达米灰灰 发表于 2016-5-12 10:216 H- ]8 w6 }, Y0 w' j& @
记得我们也在家做过一次
( |. T0 J8 x+ F4 I+ S1 R
没想到做成功了还有点成就感
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虫儿飞翔

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发表于 2016-5-12 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
nene8328 发表于 2016-5-11 15:01
7 B- Q' M+ _; u2 w$ B) L* d3 ]一定要回家去试一下的，这个容易

- X4 K+ u/ X, M( c" D嘿嘿，。。。。。
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虫儿飞翔

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发表于 2016-5-12 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
meilinart 发表于 2016-5-11 21:38/ A9 l! ~( d- }: T  p$ q0 X* o# y
这是豆腐脑的做法吧，看起好有食欲哟！！！
- k1 ~0 O7 i, ^0 ~* s9 R* z# G3 _7 f
是的嘛。。。。。。
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布达米灰灰

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14#
发表于 2016-5-12 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

来自小时候的记忆，鲜嫩豆花简单做（绝对干货）

回复 虫儿飞翔 的帖子7 W* s  W& D9 U; ^

3 Q& e9 w3 E7 Z7 a6 \1 V$ B+ y9 C2 P: O4 W  o  G% z5 e$ c! e
没想到做成功了还有点成就感

7 K9 t/ ?  N: {/ s% O棒棒哒，继续加油奥
来自[妈妈网iPhone版]
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