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[厨娘煮男]

来自小时候的记忆，鲜嫩豆花简单做（绝对干货） ...

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虫儿飞翔

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楼主
发表于 2016-5-10 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

# ?6 I$ V& H( P4 ^7 F' D豆花不用说了，小时候最喜欢吃的东西，小时候零花钱都是用来吃这个了。/ P3 ~% |- a/ u- ^! H- t
每次上街都要柳着妈咪吃豆花，这个都成了好久的记忆了。前段时间，看到网上有卖内酯的，都想起可以在家弄，回家就研究者做了几次，没想到多成功的。
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虫儿飞翔

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沙发
发表于 2016-5-10 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
" ?* ~2 l( s" `+ }; L7 k

; _1 _2 C% W# Z, }) D, ~4 P4 z4 [主料：干黄豆100克，内酯1.5克配料水920毫升，生抽，盐，辣椒油，炒熟的黄豆，陈醋少许，葱花，大头菜
3 s- s& O9 V7 \) F! `1 ^4 A5 V0 a5 ?6 N8 e# Z/ L& ^, F8 K

: e* P( `6 ]5 C# D1，干黄豆拣去杂质和变质的豆子，用清水侵泡8—12个小时以上至完全泡发。泡好的豆子掰开豆瓣是光滑平整的。请大家一定要把豆子泡好再磨浆哦泡好的豆子初浆率高，打出豆浆成白色的最好，更容易成型呢
- a& Z1 X( y2 Z

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- R& D* Z7 u$ V7 `- {2 @; _
4 p: ~9 F4 x0 s* `2，泡发好的豆子，放入搅拌机或者破壁机中，加900毫水，打成豆浆。自己搅拌机小的朋友可以分批次打哈3，打好的豆浆带入纱布中，过滤出豆渣7 D! r& v7 ^5 o3 Q: _: f

. z2 @5 @  `: T/ o0 ]  S3 y& Q) m2 B) [( y" w% c1 ?4 Z5 t) w3 \9 O/ m

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* D5 j0 \+ w' c; U  i& F
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板凳
发表于 2016-5-10 11:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4，过滤好的豆浆倒入锅里面加热，拂去表面浮沫. P- [$ ~/ |& k' z( y

6 ^4 d# X& i& f# s7 b  ]3 @5，豆浆烧开3到5分钟之后关火，静置一会儿冷却到85度到90度之间（冬天冷却大约一分钟，夏天冷却3到4分钟，根据气温来定）冷却之后的表面会出现一层豆皮，用筷子挑去，不要。$ ^3 W9 Q7 s( {0 D4 m) g# k

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地板
发表于 2016-5-10 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6，内酯加20毫升水搅拌融化8 x6 P! l, q* ]2 `- r

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# o: [  E. b8 ]8 y3 j, R9 W8 z1 k. K0 p: p) h* Q1 K2 a$ S

. z1 W! S7 p) J5 \  }) m我就是用的这种内酯哈。。网上都能够买得到的。。不限品牌，是内酯都可以的
+ b% H* O( {9 I0 o: \' T
) A9 t- u& A' Y  u2 M6 L

32.jpg

1 V" H7 w4 e( j* U9 q, @4 H
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发表于 2016-5-10 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7，融化的内酯倒入豆浆里面，用勺子轻轻搅拌均匀。再盖上锅盖，静置10到15分钟样子，豆花就凝固好了哦这是我第一次做的，用的300克的豆子做的，好大一锅，后面送给小区的朋友了; h- g! e, `, S! e, q

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) a" Y1 Q, c* u. M+ x2 t+ R) R! e6 r
+ ^/ A+ ^; a5 P3 X" q; g. x$ A

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虫儿飞翔

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发表于 2016-5-10 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 虫儿飞翔 于 2016-5-10 11:31 编辑 # g2 G- e& G! ^( o5 _) R. w
% [/ i$ v0 o* I

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& u5 b, K8 {- l/ r1 {0 |9 S4 N' \
8 |! B+ }% z; U

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1 }- [3 E" `- _3 u- u: {9 n
% M0 C7 b+ y- S% @

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) r4 R8 k7 M, l0 H( z2 u. ?1 L3 h! y" o- c

: c4 H! o7 q. r+ j3 R
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虫儿飞翔

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发表于 2016-5-10 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再来一个失败案例+ U: U: f$ B. O5 q0 m( B! \
这是我做的黑豆豆花，没有怎么成型。因为侵泡时间很短，所以打出来的豆浆出浆率很低，不容易成型，还有点儿水水的。。所以说，大家一定要侵泡够哦& r# d) V- w( z$ ~

% E: I0 I) b3 v4 ~" Y1 d2 |, E1 a

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/ @5 K1 E+ ?  Q( h  V% o

( L; `3 [& t7 b
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nene8328
希希

贵宾VIP

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美食达人 美的省电达人 时尚潮人 旅游达人 败家女王

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发表于 2016-5-11 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一定要回家去试一下的，这个容易
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meilinart

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发表于 2016-5-11 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这是豆腐脑的做法吧，看起好有食欲哟！！！
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布达米灰灰

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发表于 2016-5-12 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

来自小时候的记忆，鲜嫩豆花简单做（绝对干货）

记得我们也在家做过一次
来自[妈妈网iPhone版]
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虫儿飞翔

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发表于 2016-5-12 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布达米灰灰 发表于 2016-5-12 10:214 }6 Z# D" Y8 z
记得我们也在家做过一次

4 H* f/ k9 g# t没想到做成功了还有点成就感
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虫儿飞翔

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发表于 2016-5-12 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
nene8328 发表于 2016-5-11 15:01
! D2 h8 R7 T) m" X  s2 v1 L一定要回家去试一下的，这个容易
) |5 ^! F5 _6 ~
嘿嘿，。。。。。
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虫儿飞翔

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发表于 2016-5-12 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
meilinart 发表于 2016-5-11 21:38
1 \& k7 g' s" ^% Q这是豆腐脑的做法吧，看起好有食欲哟！！！

5 s2 M7 i0 ?) a6 [是的嘛。。。。。。
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布达米灰灰

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14#
发表于 2016-5-12 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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6 J. x% i+ m$ L( q
4 `: D  V3 n1 V6 n( `, c+ q
. l% ~# B8 }! P/ x3 h没想到做成功了还有点成就感
" Y( ^3 C! p8 G1 U. T
棒棒哒，继续加油奥
来自[妈妈网iPhone版]
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