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[厨娘煮男]

来自小时候的记忆，鲜嫩豆花简单做（绝对干货） ...

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虫儿飞翔

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楼主
发表于 2016-5-10 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

) p/ |5 {- v4 D豆花不用说了，小时候最喜欢吃的东西，小时候零花钱都是用来吃这个了。) G# p  v: c; l" x
每次上街都要柳着妈咪吃豆花，这个都成了好久的记忆了。前段时间，看到网上有卖内酯的，都想起可以在家弄，回家就研究者做了几次，没想到多成功的。: s  x8 `" }7 m. G6 U, s* k
: P" W$ H/ W6 f' w
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沙发
发表于 2016-5-10 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
$ p& e* o3 V. n* `# c- R
/ {. z& m& _. R# I# _) T4 {$ s
主料：干黄豆100克，内酯1.5克配料水920毫升，生抽，盐，辣椒油，炒熟的黄豆，陈醋少许，葱花，大头菜
7 E0 s' Z5 v# }+ m) ?# `7 |& ]: S, M- V* k2 H! B

& i; `$ E$ ^9 y- {- m+ S1，干黄豆拣去杂质和变质的豆子，用清水侵泡8—12个小时以上至完全泡发。泡好的豆子掰开豆瓣是光滑平整的。请大家一定要把豆子泡好再磨浆哦泡好的豆子初浆率高，打出豆浆成白色的最好，更容易成型呢% {3 Q: \/ Z/ w% C, o* l

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: k. G( {! p) W; o" ~9 y. T7 p

" d5 o( [, j- c( }, R+ G5 o1 J2，泡发好的豆子，放入搅拌机或者破壁机中，加900毫水，打成豆浆。自己搅拌机小的朋友可以分批次打哈3，打好的豆浆带入纱布中，过滤出豆渣0 |' [! E  v" u+ |& {- V# e1 L

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板凳
发表于 2016-5-10 11:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4，过滤好的豆浆倒入锅里面加热，拂去表面浮沫; O. _5 d% ?4 U8 y) B- B" p
7 O: n7 f5 y- ?1 w2 C0 J& d" \
5，豆浆烧开3到5分钟之后关火，静置一会儿冷却到85度到90度之间（冬天冷却大约一分钟，夏天冷却3到4分钟，根据气温来定）冷却之后的表面会出现一层豆皮，用筷子挑去，不要。5 |# K  v5 _; R9 k9 D  c( U: [

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地板
发表于 2016-5-10 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6，内酯加20毫升水搅拌融化
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3 g0 X. h, ^# |

9 B& G# ?, J; H' V5 H4 R* N. J* C# R
我就是用的这种内酯哈。。网上都能够买得到的。。不限品牌，是内酯都可以的
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# X% g) g8 D2 Z3 h* c0 S

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发表于 2016-5-10 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7，融化的内酯倒入豆浆里面，用勺子轻轻搅拌均匀。再盖上锅盖，静置10到15分钟样子，豆花就凝固好了哦这是我第一次做的，用的300克的豆子做的，好大一锅，后面送给小区的朋友了
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发表于 2016-5-10 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 虫儿飞翔 于 2016-5-10 11:31 编辑
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2 I* Q" d$ ?8 a
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& n: I! b, c! c: z1 w8 T  j8 y8 r* d
1 @& r" H0 f, Y. m1 b. T

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4 E. d$ Y& b# G- R
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虫儿飞翔

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发表于 2016-5-10 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再来一个失败案例
2 ~, J/ u  V- k0 P, h) U# \4 V/ h8 F这是我做的黑豆豆花，没有怎么成型。因为侵泡时间很短，所以打出来的豆浆出浆率很低，不容易成型，还有点儿水水的。。所以说，大家一定要侵泡够哦
% c" }, L1 e) _0 d9 M. }( p
# h( Z) }; z  j) J) j9 q  S

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nene8328
希希

贵宾VIP

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美食达人 美的省电达人 时尚潮人 旅游达人 败家女王

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发表于 2016-5-11 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一定要回家去试一下的，这个容易
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meilinart

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发表于 2016-5-11 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这是豆腐脑的做法吧，看起好有食欲哟！！！
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布达米灰灰

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发表于 2016-5-12 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

来自小时候的记忆，鲜嫩豆花简单做（绝对干货）

记得我们也在家做过一次
来自[妈妈网iPhone版]
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虫儿飞翔

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发表于 2016-5-12 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布达米灰灰 发表于 2016-5-12 10:213 U7 G' H8 ~; @2 k9 x
记得我们也在家做过一次
5 X& e, H& j. J+ N( s& U0 B
没想到做成功了还有点成就感
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发表于 2016-5-12 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
nene8328 发表于 2016-5-11 15:011 e6 m# z% k8 ^* `; X
一定要回家去试一下的，这个容易
7 s; M( p- x' r9 m7 w. w! S6 r
嘿嘿，。。。。。
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虫儿飞翔

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发表于 2016-5-12 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
meilinart 发表于 2016-5-11 21:38
; U% E7 W$ _  c6 `4 r这是豆腐脑的做法吧，看起好有食欲哟！！！
! q: c" t) W$ G) W
是的嘛。。。。。。
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布达米灰灰

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14#
发表于 2016-5-12 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

来自小时候的记忆，鲜嫩豆花简单做（绝对干货）

回复 虫儿飞翔 的帖子
. f$ M" f& C6 i6 _  T# R, O% R) E1 l) O0 L

# w' T8 |- n; c; p9 J没想到做成功了还有点成就感

3 a/ T0 p7 y" l, w8 B* m棒棒哒，继续加油奥
来自[妈妈网iPhone版]
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