来自小时候的记忆，鲜嫩豆花简单做（绝对干货） - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2016-5-10 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

豆花不用说了，小时候最喜欢吃的东西，小时候零花钱都是用来吃这个了。
每次上街都要柳着妈咪吃豆花，这个都成了好久的记忆了。前段时间，看到网上有卖内酯的，都想起可以在家弄，回家就研究者做了几次，没想到多成功的。

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沙发

发表于 2016-5-10 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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主料：干黄豆100克，内酯1.5克配料水920毫升，生抽，盐，辣椒油，炒熟的黄豆，陈醋少许，葱花，大头菜

1，干黄豆拣去杂质和变质的豆子，用清水侵泡8—12个小时以上至完全泡发。泡好的豆子掰开豆瓣是光滑平整的。请大家一定要把豆子泡好再磨浆哦泡好的豆子初浆率高，打出豆浆成白色的最好，更容易成型呢# k5 u7 {4 H) _/ a+ m% a v/ l

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2，泡发好的豆子，放入搅拌机或者破壁机中，加900毫水，打成豆浆。自己搅拌机小的朋友可以分批次打哈3，打好的豆浆带入纱布中，过滤出豆渣
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板凳

发表于 2016-5-10 11:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4，过滤好的豆浆倒入锅里面加热，拂去表面浮沫. ^2 f1 H$ m3 Q; @2 q7 C; C
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5，豆浆烧开3到5分钟之后关火，静置一会儿冷却到85度到90度之间（冬天冷却大约一分钟，夏天冷却3到4分钟，根据气温来定）冷却之后的表面会出现一层豆皮，用筷子挑去，不要。

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地板

发表于 2016-5-10 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6，内酯加20毫升水搅拌融化" Z; O0 W8 t- a6 y8 Y

我就是用的这种内酯哈。。网上都能够买得到的。。不限品牌，是内酯都可以的4 |+ O$ I: T y3 D' ~: Q
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发表于 2016-5-10 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7，融化的内酯倒入豆浆里面，用勺子轻轻搅拌均匀。再盖上锅盖，静置10到15分钟样子，豆花就凝固好了哦这是我第一次做的，用的300克的豆子做的，好大一锅，后面送给小区的朋友了) u9 U, P8 j9 F

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发表于 2016-5-10 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由虫儿飞翔于 2016-5-10 11:31 编辑

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发表于 2016-5-10 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

再来一个失败案例) P) [, h( r$ X
这是我做的黑豆豆花，没有怎么成型。因为侵泡时间很短，所以打出来的豆浆出浆率很低，不容易成型，还有点儿水水的。。所以说，大家一定要侵泡够哦
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希希

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发表于 2016-5-11 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一定要回家去试一下的，这个容易

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9^#

发表于 2016-5-11 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这是豆腐脑的做法吧，看起好有食欲哟！！！

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布达米灰灰

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10^#

发表于 2016-5-12 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

来自小时候的记忆，鲜嫩豆花简单做（绝对干货）

记得我们也在家做过一次
来自[妈妈网iPhone版]

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11^#

发表于 2016-5-12 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

布达米灰灰发表于 2016-5-12 10:21& ~' u& h0 ]% Q/ z1 U ?3 Q
记得我们也在家做过一次

! } F6 Q' Q- n) c; S
没想到做成功了还有点成就感

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发表于 2016-5-12 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

nene8328 发表于 2016-5-11 15:01
( ~# C. w" F& h4 Z2 ]4 ]2 g; n# B一定要回家去试一下的，这个容易

嘿嘿，。。。。。

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发表于 2016-5-12 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

meilinart 发表于 2016-5-11 21:38
O) X$ b) b2 R) v4 r这是豆腐脑的做法吧，看起好有食欲哟！！！

是的嘛。。。。。。

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布达米灰灰

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14^#

发表于 2016-5-12 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

来自小时候的记忆，鲜嫩豆花简单做（绝对干货）

回复虫儿飞翔的帖子- ^( G. A. P, k* f

& ]) l5 x- D, w+ I3 X# e' R
! [: _$ t9 r1 A! W" a) k1 d5 [没想到做成功了还有点成就感

, F7 v) j8 |7 h# e& c! D
棒棒哒，继续加油奥
来自[妈妈网iPhone版]

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