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清明节，开始做清明粑粑了（做法来了）

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楼主
发表于 2016-4-1 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

. w6 H* R# E* e% `7 e
清明节，最期待的是清明粑粑了！

# j7 p3 T; a/ e8 D
这次终于吃到了，在某人的带领下
/ k8 a, e* i2 }  `7 D7 Z2 q

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沙发
发表于 2016-4-1 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
百度来一发。

5 @* i/ R+ G( q7 E( G
清明草，别名：棉花草，菠菠草、佛耳草、软雀草、蒿菜、面蒿、清明菜、水萩、无心、无心草、田艾、蓬草、糯米青。鼠曲草在湖南湘西一带叫做蒿菜，其中与糯米和粘米，外面用桔树叶包

' N* q% v$ y- H% ^
裹，制作成蒿菜粑，又叫粉粑、清明粑、绵菜粑、软雀粑，也是泸州、黔东和湖南湘西自治州百姓喜爱的一种食品。
7 v, \  N( o4 w' p9 L/ S

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! }6 B; G4 o1 g4 X

2 B* T8 {  C* O

$ @  [$ I0 E. H, i  B* r: T
& `" A6 k) J1 F% b# q6 H% t
全国各地有各种做法，这里用某人的方法，教大家三道清明菜的做法一，清明粑粑。9 T& F- M  [6 _/ ?: e5 I
材料清明草一把，豆沙，，糯米粉
, m0 ~2 B6 h3 }0 a* U

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板凳
发表于 2016-4-1 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1，把清明草洗干净，沥干水分。。清明草都是在田坎边边上摘的，有没有非常新鲜呀！！！大家平时在路边都可以看到这种草草

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地板
发表于 2016-4-1 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2，把清明草稍微切一下，然后丢到搅拌机里面，然后加点儿水，打烂。。不要加多水了哈，因为水多了，待会儿做出来的馍馍就不会很绿呢

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$ [2 }5 _  t; k
. H3 Q  w& I0 M3 |) i7 `( @0 Y1 o
3，把打好的汁水连同叶子一起倒进糯米粉里面去
8 g( e1 L# q# x$ J- w! @
6 k% e4 c) J+ a9 i$ J9 ~# T+ z

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发表于 2016-4-1 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4，揉成面团

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8 A) h9 ~) \) @7 H
5，取一小块面团，然后里面包裹豆沙。。这个其实就和包汤圆一样呢
% C  [6 D& u) \

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! o# M& v; G1 S; f

: y! M2 q: w# H! L$ q* a3 b6，揉成圆形，之后再按扁" d8 Z, z2 j+ R6 Z- N

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发表于 2016-4-1 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7，锅里面倒入少许油，烧热之后，放入按扁的清明草馍馍，小火煎

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' y9 e+ G* M% |2 U9 y! Q/ v0 w
  I/ o+ Y: D. m: b8，另一面煎黄了之后，就翻面再小火煎，就可以啦
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& j9 t3 ~9 l7 U& p& m

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发表于 2016-4-1 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2016-4-1 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
  来来，继续第二个，我的最爱，叶儿粑！！, w) ?% R9 d) t( J

0 i' z/ H! d5 R/ k9 t% Q  G各个地方的叶儿耙的做法不一样，有的直接用糯米粉做，有的里面包的馅儿不一样，有的外面包裹的叶子不一样。反正太复杂了，我是打酱油的，某人教大家做的叶儿耙，就是用了清明草，外面包的是干玉米叶子的做法。
4 Q0 h3 J0 j9 N* Y1 Q/ W; U# P2 Y

( r# x% l7 h: t9 d" I& @; R/ l
3 p. l  a6 W6 U% j" V我已经口水包住了！！
& c, s" U% O5 W$ V# h

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发表于 2016-4-1 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
材料7 |2 W* i$ t$ U% q1 q6 C
糯米粉，清明草，腊肉（我家腊肉今年没有熏），咸菜，干玉米叶子1 ~9 _! Z8 v1 u6 A0 l

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5 k* y6 k- s% h& a) a. X/ M

: T% ~  r4 s, {$ m1，腊肉切小粒备用。我用的是比较肥的腊肉，因为瘦肉柴得很，也比较咸。还有，我本身就喜欢肥肉
& M" O3 O* ^! d

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8 m7 @+ W* U2 }* [, J# v' w2 A4 d
# R- v7 m0 p6 U: y8 M
1 a  c  z+ [$ w+ ?6 ]4 G2，咸菜泡水，洗净，切小备用8 q  ^& c9 `$ D; d+ l3 s

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5 Z: T" p4 l7 I
+ H# M3 s5 F3 X% o# B* @, ^/ I
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发表于 2016-4-1 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3，玉米叶子洗净之后，冷水侵泡

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% ^/ z# ]9 [( B' I( v# [1 J3 G6 U, c2 x
- }; }4 F' e/ K2 Y, E% h
4，热锅热油之后，倒入腊肉丁炒熟，然后倒入咸菜一起炒。。炒好之后，最好放冰箱里面冷藏一两个小时或者以上。。因为油凝固了之后更好包
; M: p( d7 E# q# \' ]' F

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" v8 X, N9 [- m; w# o9 C
; z+ L# {: [' C

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; }1 {+ V" Y. \' H/ @
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发表于 2016-4-1 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5，像第一种做法一样，把糯米粉和打好的清明草混合成面团。。然后取一小块面团，包入馅儿，之后整形

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: y! @1 B" \1 n* J1 L7 I
$ V% E# O2 m* g& S: w. u6，玉米叶剪成合适的大小，表面涂一点点油。然后放上包好的叶儿耙。然后上锅蒸，水开了之后，蒸5到10分钟就好了，不要蒸久了，蒸久了会塌的呢。。。蒸的时间长短，还要看你的叶儿耙大小哦
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发表于 2016-4-1 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
附带补充提醒：( K! C) m& l! Q& D
1，里面的馅儿料可以自由发挥，
9 Z5 j, W3 M" a7 ^2，没有干的玉米叶，大家下面也可以垫厚皮菜叶子，莴笋叶子或者连白叶子都行，上锅不要蒸久了哦，久了就会塌的
) w  {( I0 |7 z, |0 K( _& }; I' a0 J- i
- k% t+ {2 n! c5 {4 t
清明菜煎蛋
) b" U' C) V, q7 F9 a; b其实，这个再简单不过啦，就是我用剩下的一点点搅拌碎的清明草加上两个鸡蛋，一点儿盐，然后用筷子搅散，上锅煎熟的一道菜，，很好吃
0 d9 _( K0 l9 m, p7 ~0 d3 T1 l4 X% q/ U! V, t6 q: D
- h- E! ^4 G/ @7 X/ h& u' s

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( B& y2 j" ?7 \" O  ?7 }  I7 _" W

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重庆通

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发表于 2016-4-3 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感觉很好吃的样子哟！
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秋月6789

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发表于 2016-4-5 19:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感觉好好吃。
来自[妈妈网Android版]
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发表于 2016-4-7 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
秋月6789 发表于 2016-4-5 19:28, p! k' ?( [3 u- Z
感觉好好吃。
( z7 Q* x8 q8 D: T
比较新鲜
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dsyjls

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发表于 2016-4-7 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 虫儿飞翔 的帖子
3 v6 L" F3 |; T6 K8 z
" p  j) Z  s0 k我们家也做了很多
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发表于 2016-4-15 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
dsyjls 发表于 2016-4-7 14:26) `$ P9 a% E" ^& n
回复 虫儿飞翔 的帖子4 Y/ W' u8 g. t$ G2 U
9 A% {. Y! q" _) F
我们家也做了很多

/ t5 c: g7 @2 X2 ]% `; ]4 d我还是第一次吃
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虫儿飞翔

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发表于 2016-4-15 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
金蜜蜂装饰 发表于 2016-4-7 11:49
- P7 Z+ t$ S5 K  o: n6 V从来都没有吃过
" Y2 H, V" I( ]4 o2 Q
路边很多这个清明菜
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