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清明节，开始做清明粑粑了（做法来了）

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虫儿飞翔

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发表于 2016-4-1 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

5 S' e; m; D9 n/ B8 \+ J6 s: o
清明节，最期待的是清明粑粑了！

9 G9 K, r  e5 n; B4 Z) Z8 N
这次终于吃到了，在某人的带领下
5 Z8 S& p8 U  k, ?5 @

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9 Y2 s8 T, |0 n1 [" Q+ j8 j! ~

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沙发
发表于 2016-4-1 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
百度来一发。

8 V* {; R) w9 q) G9 ~
清明草，别名：棉花草，菠菠草、佛耳草、软雀草、蒿菜、面蒿、清明菜、水萩、无心、无心草、田艾、蓬草、糯米青。鼠曲草在湖南湘西一带叫做蒿菜，其中与糯米和粘米，外面用桔树叶包
, V" F' g  t5 S2 w
裹，制作成蒿菜粑，又叫粉粑、清明粑、绵菜粑、软雀粑，也是泸州、黔东和湖南湘西自治州百姓喜爱的一种食品。

2 ?1 G. r: u- ]9 |$ ]! i) |

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! ~+ g, y  m, w
( T9 i, k: M! a3 D1 l5 D

  ^, y& c) e0 T5 w. G- x, |
+ I: U$ {1 t  J4 r1 e+ s
全国各地有各种做法，这里用某人的方法，教大家三道清明菜的做法一，清明粑粑。- W# {1 X4 J( h
材料清明草一把，豆沙，，糯米粉
( D2 _! X2 X) N! Q% V/ M

61.jpg


, @8 V; ]$ a0 j: ~: B. U
. g: Q& N' o$ @( M5 `8 a& j! [+ L' T
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板凳
发表于 2016-4-1 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1，把清明草洗干净，沥干水分。。清明草都是在田坎边边上摘的，有没有非常新鲜呀！！！大家平时在路边都可以看到这种草草

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/ o8 A. f' L, e$ r! w' d
; H) f9 w* q4 G8 w* L/ f  C

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地板
发表于 2016-4-1 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2，把清明草稍微切一下，然后丢到搅拌机里面，然后加点儿水，打烂。。不要加多水了哈，因为水多了，待会儿做出来的馍馍就不会很绿呢

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7 r8 O6 ]; r5 r6 I3 J/ B
" R; d, P# X4 C5 t+ ^5 A3，把打好的汁水连同叶子一起倒进糯米粉里面去
. ~" g, v+ o4 X+ C  s2 x( |6 X( N7 `. O+ m" q1 S  M( M& m

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: @3 y( X: e9 b8 j4 [* H

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发表于 2016-4-1 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4，揉成面团

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( K# ^/ p! R( s( A8 e
5，取一小块面团，然后里面包裹豆沙。。这个其实就和包汤圆一样呢
8 @0 C* h- F8 j. E3 i5 L% V$ U

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1 A" i3 j$ \( o( B
3 L( t4 y, i9 A$ t7 R% |
6，揉成圆形，之后再按扁! P( e7 e6 _6 O% B

) D+ J  `& h# {6 H

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3 Z% {) D9 R& [0 G6 o: z7 K) F) `
, G- Q; [4 V) W4 z
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发表于 2016-4-1 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7，锅里面倒入少许油，烧热之后，放入按扁的清明草馍馍，小火煎

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7 t) P% j6 ?) n6 x& {8 ^" d; M. m0 e0 l9 V3 ^! n
8，另一面煎黄了之后，就翻面再小火煎，就可以啦. C4 X# g  t% i

' @3 K( ~4 |8 E6 P5 |5 ?

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8 y7 B2 v1 T; f9 }# Y1 @
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发表于 2016-4-1 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1 N8 h+ F8 [" X3 X

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* S  H4 w5 L* B* r0 v3 I& k7 b% j! `: ?# j1 l
1 u, U% U+ C; _. r, C. h

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  N( ?+ a" L& D, X5 V5 ~* ^9 L1 H# Y" p+ f/ o" Y

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发表于 2016-4-1 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
  来来，继续第二个，我的最爱，叶儿粑！！
( x& s4 f( I% p8 r" s
* I$ \0 F6 Y* ~# l1 p: [1 }0 c. r各个地方的叶儿耙的做法不一样，有的直接用糯米粉做，有的里面包的馅儿不一样，有的外面包裹的叶子不一样。反正太复杂了，我是打酱油的，某人教大家做的叶儿耙，就是用了清明草，外面包的是干玉米叶子的做法。
) k: Y" V  l6 l0 r# V9 G; r4 t" i+ b2 s# N% o4 l6 A  b  x. K2 I& w
  Z; a) H' ^7 z3 P( g8 Q3 B% R2 s
8 g- e$ f0 q" J% k/ w
我已经口水包住了！！
' `9 O1 K- v/ h% i% G3 X5 T9 y

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( Q  ~3 e. }* \. J! |3 ?5 n) J0 B% J+ z

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发表于 2016-4-1 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
材料5 b0 G8 r2 U1 X. b; a8 V
糯米粉，清明草，腊肉（我家腊肉今年没有熏），咸菜，干玉米叶子1 l# n. O( M$ @. R

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+ Y) v8 }/ x3 E6 w! `8 s5 ]; ]5 E4 ?( {+ w
1，腊肉切小粒备用。我用的是比较肥的腊肉，因为瘦肉柴得很，也比较咸。还有，我本身就喜欢肥肉
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1 K. r" V" _& u8 d2 F4 M6 S: T

9 H7 D# U2 N0 B  u" `
0 n2 l8 i! T5 U2，咸菜泡水，洗净，切小备用0 Y5 E. e9 M" X% J& u9 J. y

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7 n4 l! ^6 Z5 O4 Z3 H  @& K- F: q2 D* h. ]; T* t: ]

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发表于 2016-4-1 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3，玉米叶子洗净之后，冷水侵泡

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6 Q. g: q8 _) ~5 c; ^

5 p# O% J/ u% [3 m' Y# D1 y+ A8 S7 d# e( s( ^9 w, Q* V
4，热锅热油之后，倒入腊肉丁炒熟，然后倒入咸菜一起炒。。炒好之后，最好放冰箱里面冷藏一两个小时或者以上。。因为油凝固了之后更好包1 {7 }3 V3 U+ K. C0 `2 @

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7 ?) [2 I* V. h4 ^% J$ m1 N
0 F: X. v8 f. L) [: i) \

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( v6 C2 P8 _& |7 u1 H2 T* g

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发表于 2016-4-1 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5，像第一种做法一样，把糯米粉和打好的清明草混合成面团。。然后取一小块面团，包入馅儿，之后整形

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% v3 H6 I* |+ i8 J0 P, r8 L: K

2 v8 q& G# ]' t. O" X1 }" N6，玉米叶剪成合适的大小，表面涂一点点油。然后放上包好的叶儿耙。然后上锅蒸，水开了之后，蒸5到10分钟就好了，不要蒸久了，蒸久了会塌的呢。。。蒸的时间长短，还要看你的叶儿耙大小哦
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8 w0 I& N. f/ [$ _
% r( O8 |4 w- o1 S3 O" p; S; G

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发表于 2016-4-1 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
附带补充提醒：
. z. g% K, P2 m- c  Y" z1，里面的馅儿料可以自由发挥，; u& W" ], F8 E  W6 `" g: Z
2，没有干的玉米叶，大家下面也可以垫厚皮菜叶子，莴笋叶子或者连白叶子都行，上锅不要蒸久了哦，久了就会塌的
" w& u3 h. t' O  O- Q
6 H& ]7 X; n  H
# y! F6 v% y8 J: E, d. K 清明菜煎蛋4 u# P( }6 n0 [4 v: J% `/ G) k9 e
其实，这个再简单不过啦，就是我用剩下的一点点搅拌碎的清明草加上两个鸡蛋，一点儿盐，然后用筷子搅散，上锅煎熟的一道菜，，很好吃
; J  v1 Q  h% Q: g4 }
# ?$ Y' G/ ^. ~+ b1 X% q2 m% u' x# P: w; z# V

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. d/ Q. z+ V% z% A* q- e: [, d, `' H) a$ B2 H* A

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重庆通

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发表于 2016-4-3 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感觉很好吃的样子哟！
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秋月6789

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发表于 2016-4-5 19:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感觉好好吃。
来自[妈妈网Android版]
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虫儿飞翔

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发表于 2016-4-7 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
秋月6789 发表于 2016-4-5 19:288 B+ F! s7 Q( e. o4 b# E5 L. W
感觉好好吃。
7 l$ h0 Y5 h% d5 `3 v( ~4 c& ?8 T
比较新鲜
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dsyjls

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败家女王 教育达人 乐游女神 花仙子 败家娘门儿 潮宝妹妹

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发表于 2016-4-7 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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& o0 q% z! }: R
" M( k; v3 W0 p! ]* [3 p我们家也做了很多
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虫儿飞翔

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发表于 2016-4-15 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
dsyjls 发表于 2016-4-7 14:26
9 l% B/ ~7 t) O% V+ x$ x$ J: ^回复 虫儿飞翔 的帖子( P1 {; N2 X( f4 K! y8 Q

8 a/ F0 l5 {7 q+ P) Y我们家也做了很多

8 v" m1 |& d8 L我还是第一次吃
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虫儿飞翔

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发表于 2016-4-15 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
金蜜蜂装饰 发表于 2016-4-7 11:49
* ^: q/ v( o1 ?" ]$ w2 ?从来都没有吃过
' u. S3 B0 C' M! K& p2 H8 e
路边很多这个清明菜
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