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清明节，开始做清明粑粑了（做法来了）

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虫儿飞翔

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楼主
发表于 2016-4-1 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
9 P: H0 F+ P4 e9 N( D# W3 x, F# K
清明节，最期待的是清明粑粑了！

1 |" p( h2 [& P; d
这次终于吃到了，在某人的带领下

' @" r/ d4 y2 d# x" b1 L; O

59.jpg

  m) i+ T) z, W8 }' ?  U

, x3 B( e/ j5 ~# |8 D4 h' A! x
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沙发
发表于 2016-4-1 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
百度来一发。
- \( Q5 Q; x. Y7 o: P, r
清明草，别名：棉花草，菠菠草、佛耳草、软雀草、蒿菜、面蒿、清明菜、水萩、无心、无心草、田艾、蓬草、糯米青。鼠曲草在湖南湘西一带叫做蒿菜，其中与糯米和粘米，外面用桔树叶包
- k9 c2 O, S+ V; M( U
裹，制作成蒿菜粑，又叫粉粑、清明粑、绵菜粑、软雀粑，也是泸州、黔东和湖南湘西自治州百姓喜爱的一种食品。

  E) A! x# ?. w

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" _$ b6 l6 E5 W/ z6 V8 O

2 |# A) Q: f, [5 R  {

( g+ S7 H/ p4 o$ N% X' G  N5 s, I  w

( p- x- d) }( c' Y9 x$ O全国各地有各种做法，这里用某人的方法，教大家三道清明菜的做法一，清明粑粑。) g9 Z( |$ J  v) z" u$ y
材料清明草一把，豆沙，，糯米粉
6 D: V2 ]' A7 K4 Z* J

61.jpg

7 U/ W; o, U* D7 f0 d* }9 a
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板凳
发表于 2016-4-1 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1，把清明草洗干净，沥干水分。。清明草都是在田坎边边上摘的，有没有非常新鲜呀！！！大家平时在路边都可以看到这种草草

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, D- H5 _3 A7 ?5 P( p# S# Y- e/ J

/ |: v4 Q+ ^9 Z

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; {$ Q" @3 G4 |8 [

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地板
发表于 2016-4-1 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2，把清明草稍微切一下，然后丢到搅拌机里面，然后加点儿水，打烂。。不要加多水了哈，因为水多了，待会儿做出来的馍馍就不会很绿呢

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4 i) x8 g* s" ?; A- [  o$ C) z0 x, o9 b8 m, {4 j/ s; k
3，把打好的汁水连同叶子一起倒进糯米粉里面去
! \& p* q7 A; D5 ~4 D) g
# K$ m* q, j8 i" k' W& R

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: n7 r) ]% u( k+ X: ?# Q

, z7 z2 u. A( y1 P& m! P6 g
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发表于 2016-4-1 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4，揉成面团

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0 a' v- `: a& a" R# W! F4 B3 V
5，取一小块面团，然后里面包裹豆沙。。这个其实就和包汤圆一样呢9 z7 r9 g6 R# n7 b

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$ ^* q. I7 v# G: {( S9 R

, N+ s. X( Q8 o- |0 b3 h6，揉成圆形，之后再按扁
; X2 j# H2 j9 `3 I3 f
% ~, |8 c5 d+ Q: \9 s# q" i9 J

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) v8 v/ k* B9 `4 L# E: }
$ N2 |1 a% ?- O7 z7 T
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发表于 2016-4-1 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7，锅里面倒入少许油，烧热之后，放入按扁的清明草馍馍，小火煎

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  A% _% Q+ f# Z! z" M, Y4 B

( c9 A9 p0 u3 H% g8，另一面煎黄了之后，就翻面再小火煎，就可以啦$ D7 L' q) V( J# t
' n: |: w5 v  I) K$ Y' P

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. R- |, i4 O  o: A9 t: D

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发表于 2016-4-1 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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1 d9 h' j1 d$ p  U$ _
/ I' |8 ^7 q+ v( T5 F
& F3 e( X* E" s" y2 b5 P

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发表于 2016-4-1 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
  来来，继续第二个，我的最爱，叶儿粑！！
* g: l! f2 S+ z" Q2 F7 W) I* {/ p0 R* m. z1 d; f, ?/ U& ]
各个地方的叶儿耙的做法不一样，有的直接用糯米粉做，有的里面包的馅儿不一样，有的外面包裹的叶子不一样。反正太复杂了，我是打酱油的，某人教大家做的叶儿耙，就是用了清明草，外面包的是干玉米叶子的做法。
' j; P0 r) d2 `( R* P* O7 A- \: c! }4 \) W( G

4 A2 z( l$ x& ~5 d. N* I2 v- _0 |9 h. w% H2 M. N1 w
我已经口水包住了！！
5 l* N9 N4 L+ ~* z, t& \' R$ p

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7 i# \/ D+ ~$ b: V+ x/ h8 w4 R( i. o% F% e) x. Z: F

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发表于 2016-4-1 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
材料& M6 |2 b+ u& m& T. j7 Y3 ]: m
糯米粉，清明草，腊肉（我家腊肉今年没有熏），咸菜，干玉米叶子
: G/ m6 m% g1 ?0 q' H% O" l

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# c' Z1 ]9 B& G% ?; F

7 p- v' h, ]) d2 k& h1，腊肉切小粒备用。我用的是比较肥的腊肉，因为瘦肉柴得很，也比较咸。还有，我本身就喜欢肥肉
$ b, g) v& M; |8 A" ^

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, I; c3 D8 T( E* |& W$ H
% Q* K8 L2 _8 h" P+ \
8 e7 K) z, f. d7 g# m9 ]2，咸菜泡水，洗净，切小备用
& `8 g* ^! r' c( n

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# V2 r  Q  Y9 k+ y2 O6 G* {& {& P% g" X0 ~* d0 K

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发表于 2016-4-1 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3，玉米叶子洗净之后，冷水侵泡

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! C$ K* ^1 m2 H* h( X4 |4 u0 g; _$ w/ J& W1 v, y, s# S( u5 L

4 `4 o# f+ s; x- h$ q4，热锅热油之后，倒入腊肉丁炒熟，然后倒入咸菜一起炒。。炒好之后，最好放冰箱里面冷藏一两个小时或者以上。。因为油凝固了之后更好包7 D" {9 k' k% x

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4 F8 G% w, B* R8 Q; ?5 ~" {1 F7 ]3 z' x5 S8 t- q

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4 N, W: t  y9 H6 @* T/ N/ Q5 N3 g& P; l: U( D

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发表于 2016-4-1 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5，像第一种做法一样，把糯米粉和打好的清明草混合成面团。。然后取一小块面团，包入馅儿，之后整形

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6 }9 b) w$ t$ f% E

! x, z/ s7 q" q# W# o, B8 K6，玉米叶剪成合适的大小，表面涂一点点油。然后放上包好的叶儿耙。然后上锅蒸，水开了之后，蒸5到10分钟就好了，不要蒸久了，蒸久了会塌的呢。。。蒸的时间长短，还要看你的叶儿耙大小哦
" O; K. `" _9 m# L' @& |: ^

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! F# O# Q5 J  e
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发表于 2016-4-1 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
附带补充提醒：" q* E" r9 D, J9 f' M
1，里面的馅儿料可以自由发挥，
1 y- P- M! N& }. m0 D2，没有干的玉米叶，大家下面也可以垫厚皮菜叶子，莴笋叶子或者连白叶子都行，上锅不要蒸久了哦，久了就会塌的
- }) q0 @" z4 x6 s4 Y' R2 X7 j
* ?: ^0 Y7 A4 w+ w' ]/ C6 X
( ]0 k$ N( ?, F7 e& a0 O9 J 清明菜煎蛋9 n4 E7 B" }3 ]& e4 R
其实，这个再简单不过啦，就是我用剩下的一点点搅拌碎的清明草加上两个鸡蛋，一点儿盐，然后用筷子搅散，上锅煎熟的一道菜，，很好吃
; F9 F* n1 b0 {: U" v) Z( }$ t2 O3 ?; O# e' }

: d/ M8 ?4 D" Z. _; {& s' H; ~, `

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0 U$ B7 Q& ?  u' P$ ]; K
3 x2 a( _& R0 B( m5 _5 D6 Z
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重庆通

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发表于 2016-4-3 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感觉很好吃的样子哟！
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秋月6789

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发表于 2016-4-5 19:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感觉好好吃。
来自[妈妈网Android版]
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虫儿飞翔

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发表于 2016-4-7 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
秋月6789 发表于 2016-4-5 19:28
: {. _5 ]4 S$ Z7 R) S感觉好好吃。
: G: L. Z/ y: o& b$ U% @+ [
比较新鲜
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dsyjls

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败家女王 教育达人 乐游女神 花仙子 败家娘门儿 潮宝妹妹

16#
发表于 2016-4-7 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 虫儿飞翔 的帖子1 T2 ^4 \1 y) N) @( h+ N/ q# \

1 P5 b  H' B8 p( q9 W) U" g我们家也做了很多
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虫儿飞翔

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发表于 2016-4-15 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
dsyjls 发表于 2016-4-7 14:26& {* r) |- u2 O+ Y6 t! p
回复 虫儿飞翔 的帖子% I' C, G" k& u
! |* ]2 n1 k' o2 J# S: E
我们家也做了很多

1 i+ y5 ]4 m, K+ H( {: n/ a/ s: z我还是第一次吃
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虫儿飞翔

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发表于 2016-4-15 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
金蜜蜂装饰 发表于 2016-4-7 11:49
# N- C/ G5 M* D  U3 b3 b从来都没有吃过
  B/ F( X: @6 r  b9 [- H1 b
路边很多这个清明菜
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清明节，开始做清明粑粑了（做法来了）
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