清明节，开始做清明粑粑了（做法来了）

切换城市

当前位置：重庆妈妈网 » 吃喝玩乐 » 清明节，开始做清明粑粑了（做法来了）

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 19 \| 浏览: 20517 \|倒序浏览 \| 字体: tT [交流讨论] 清明节，开始做清明粑粑了（做法来了） [复制链接]

虫儿飞翔

学士

Rank: 20

妈币: 22707
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 10711

楼主

清明节，最期待的是清明粑粑了！

6 m! p# v/ S$ z7 O

这次终于吃到了，在某人的带领下

! v Y: r: u3 [; n- Q) Y7 l

' A j# _$ i J$ u# Z% u8 N

收藏0 支持0 反对0

回复引用

返回顶部

虫儿飞翔

学士

Rank: 20

妈币: 22707
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 10711

沙发

百度来一发。

7 \- z) r" O V+ S4 }7 @

清明草，别名：棉花草，菠菠草、佛耳草、软雀草、蒿菜、面蒿、清明菜、水萩、无心、无心草、田艾、蓬草、糯米青。鼠曲草在湖南湘西一带叫做蒿菜，其中与糯米和粘米，外面用桔树叶包

裹，制作成蒿菜粑，又叫粉粑、清明粑、绵菜粑、软雀粑，也是泸州、黔东和湖南湘西自治州百姓喜爱的一种食品。

0 X. p) o) b8 G- Z7 z5 c

" h& z! ]( i6 _+ d

1 P* q/ f0 l1 l

全国各地有各种做法，这里用某人的方法，教大家三道清明菜的做法一，清明粑粑。6 M' p+ K6 v* R8 _- l7 V
材料清明草一把，豆沙，，糯米粉

, b1 `2 ]/ D4 u5 I. T8 Y9 I: H. s

( V5 r* i3 Z: ^$ c; K' v

点评回复引用

返回顶部

虫儿飞翔

学士

Rank: 20

妈币: 22707
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 10711

板凳

1，把清明草洗干净，沥干水分。。清明草都是在田坎边边上摘的，有没有非常新鲜呀！！！大家平时在路边都可以看到这种草草

; o* ?! z5 a& @4 \8 |5 Q0 a

点评回复引用

返回顶部

虫儿飞翔

学士

Rank: 20

妈币: 22707
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 10711

地板

2，把清明草稍微切一下，然后丢到搅拌机里面，然后加点儿水，打烂。。不要加多水了哈，因为水多了，待会儿做出来的馍馍就不会很绿呢

4 K4 F" T8 F }; z& t3 C
% l0 ~! T3 }9 {
3，把打好的汁水连同叶子一起倒进糯米粉里面去

, J5 q9 B; @8 U8 q- B

点评回复引用

返回顶部

虫儿飞翔

学士

Rank: 20

妈币: 22707
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 10711

5^#

4，揉成面团

& n$ Z+ l7 ~( Z v5 D3 }, a( t
5，取一小块面团，然后里面包裹豆沙。。这个其实就和包汤圆一样呢+ n3 P7 L* N8 |9 }

, ^9 j. E( m: `# d
4 C/ o. S6 M! J( O- j
6，揉成圆形，之后再按扁

点评回复引用

返回顶部

虫儿飞翔

学士

Rank: 20

妈币: 22707
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 10711

6^#

7，锅里面倒入少许油，烧热之后，放入按扁的清明草馍馍，小火煎

8，另一面煎黄了之后，就翻面再小火煎，就可以啦

5 }$ \ _: H2 c. G
) ~- Q3 J: f" t, N7 U

点评回复引用

返回顶部

虫儿飞翔

学士

Rank: 20

妈币: 22707
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 10711

7^#

$ V f- O# z3 g }3 r8 g6 o1 s

! f9 J5 S$ y8 r* u" S: O" Q# _
+ F2 `: D( @- F0 p4 g+ `6 z( f: n

- [2 \! v' `* M8 Z a* D

点评回复引用

返回顶部

虫儿飞翔

学士

Rank: 20

妈币: 22707
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 10711

8^#

来来，继续第二个，我的最爱，叶儿粑！！. o* q: b+ c5 f9 ~$ W# R
; b7 \4 G: @% N' v
各个地方的叶儿耙的做法不一样，有的直接用糯米粉做，有的里面包的馅儿不一样，有的外面包裹的叶子不一样。反正太复杂了，我是打酱油的，某人教大家做的叶儿耙，就是用了清明草，外面包的是干玉米叶子的做法。2 {. T/ F$ a }! ?1 T

我已经口水包住了！！

* e2 s$ |, }# F& l( I
: r- m+ ^, _+ M

点评回复引用

返回顶部

虫儿飞翔

学士

Rank: 20

妈币: 22707
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 10711

9^#

材料& O8 i6 w2 r7 W: z' B& S( U3 a
糯米粉，清明草，腊肉（我家腊肉今年没有熏），咸菜，干玉米叶子. q& d9 A* W- }! g

. Q% P. |3 O; [2 R- {! \
- ?+ j$ o6 U$ a* F
1，腊肉切小粒备用。我用的是比较肥的腊肉，因为瘦肉柴得很，也比较咸。还有，我本身就喜欢肥肉4 |7 E/ j/ S* R/ A+ E2 t6 I1 O

+ j* c* k! d; ^* E4 d
H) u$ b W' B2 e& Q

2，咸菜泡水，洗净，切小备用

s# H0 ]0 `7 A, x3 C" c$ ?

点评回复引用

返回顶部

虫儿飞翔

学士

Rank: 20

妈币: 22707
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 10711

10^#

3，玉米叶子洗净之后，冷水侵泡

& o& y' }2 h) E( Y
9 F+ \4 S) G& i/ K" |( i* `
4，热锅热油之后，倒入腊肉丁炒熟，然后倒入咸菜一起炒。。炒好之后，最好放冰箱里面冷藏一两个小时或者以上。。因为油凝固了之后更好包

6 z0 K9 b; L% a
, m" R& b% L% n7 Q8 P% b

, Z- @, C. T' `# Z, u7 J x1 L

2 O5 }* e1 G* o$ Q4 [
( U) ]* Y9 D$ p5 u# |

点评回复引用

返回顶部

虫儿飞翔

学士

Rank: 20

妈币: 22707
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 10711

11^#

5，像第一种做法一样，把糯米粉和打好的清明草混合成面团。。然后取一小块面团，包入馅儿，之后整形

# O& W6 w& u! k6 Q
* w% L6 @7 d# k) P& F, s) d
6，玉米叶剪成合适的大小，表面涂一点点油。然后放上包好的叶儿耙。然后上锅蒸，水开了之后，蒸5到10分钟就好了，不要蒸久了，蒸久了会塌的呢。。。蒸的时间长短，还要看你的叶儿耙大小哦$ ~7 {7 H/ w/ ^4 z

; T- D0 _5 a. o4 ~9 L; z
" X1 z( w' s% Z# W" k( p

点评回复引用

返回顶部

虫儿飞翔

学士

Rank: 20

妈币: 22707
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 10711

12^#

附带补充提醒：5 T  N+ _; x) x# D/ c6 Z  C
1，里面的馅儿料可以自由发挥，  b( |5 d) J1 B: w  e
2，没有干的玉米叶，大家下面也可以垫厚皮菜叶子，莴笋叶子或者连白叶子都行，上锅不要蒸久了哦，久了就会塌的% E8 R, ^+ R4 `
5 }. E0 |4 o& ?1 G+ J' e7 x
1 _* q! E  A: q6 U$ I' x
清明菜煎蛋
其实，这个再简单不过啦，就是我用剩下的一点点搅拌碎的清明草加上两个鸡蛋，一点儿盐，然后用筷子搅散，上锅煎熟的一道菜，，很好吃

& Q0 d/ @& G; K# |  `* J