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材料备齐,可以开做了。
1 t S: B4 x3 u: W7 x8 N第一步:泡
% ^3 g0 j8 d% t$ _: c2 `8 F125克阿胶粉加入250克黄酒泡至少2个小时。(注:一定要用大盆,后面所有材料要放进去的)
$ o. w' G3 h, O& | : O, G7 m+ b, Y
: r% r0 |! T9 C! u( I* g Q第二步:蒸* [. [% w, E) A: @( K1 z
1、泡好的阿胶隔水蒸15分钟,使其充分融化,其间搅拌几次以免粘盆底。2 N. s O, ]0 `4 N; t2 g0 [/ s
2、按以下顺序加入材料(不加枸杞),每加入一次都尽量搅拌均匀。中火蒸半小时,再转小火蒸1个小时,让阿胶和材料充分的融合。
4 f5 c/ \4 v4 p3、蒸透以后,起锅趁热放入枸杞搅拌均匀,放一边待凉。
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