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楼主
发表于 2016-1-6 16:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 BG8HFJ 于 2016-1-7 13:52 编辑
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' z; |1 g# ]& j9 J  l先晒一下餐具,谁家还有,古董货哦- K- v2 i1 ]/ S. y$ b; i

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5 `; k# [* O$ |' [

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' c! P9 J1 N9 Z/ A6 K一般家庭用的碗叫瓷器,这个叫陶器,估计是手机的美颜功能又自己冒出来了,实物比照片黄、杂质略多
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可惜这次肉片上的颜色没怎么弄好,皮子稍微好看一点。
6 t7 Y; j1 ~. w2 D我一次弄两碗,放一碗在冰箱,隔几天想吃的时候就可以拿出来吃了。我蒸烧白一般是高压锅30分钟然后拿出来自然冷却,吃的时候用普通锅蒸15分钟左右,恁个吃起软糯,入口即化,哎呀,想起就流口水
& r9 s6 R% j  ^" N, q; Y6 q9 ]下面是详细步骤
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1.三线肉切块下锅煮,煮熟后弄起来趁热抹上老抽。如果图方便就可以冷了切片了,要皮子好看就要炸一下皮子让皮子起皱,当然我这个是炸过的。方法就是锅里倒油,然后把皮子朝下中火炸一到两分钟丢到冷水里去,过个十来秒等肉冷了再捞出来,捞出来的时候就能看到起皱了。/ q% V8 _2 G+ k9 A8 |

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6 i& K$ g; r3 ~# z1 K. R) _2.在等肉冷的时候弄盐菜或者叫梅菜的东西。我喜欢买这种整块的,沙少,洗干净就准备切丁了。
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+ \9 w7 X: m  {+ s3.这是切碎了的效果。
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, x: t$ H5 J  s8 \" ~/ C: C1 j& O4.下锅炒香。我一般喜欢把盐菜炒干,炒个两三次。先炒一次关火,用余火慢慢炕一阵,然后再开火再炕……. ?- v- F/ ^' X/ x3 R

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5.肉切片装碗,然后把盐菜弄上边。放高压锅蒸。5 k$ g) G+ U7 D

) B6 M# c. p/ w. t7 c% ~吃的时候用盘子翻过来就可以了1 N% e) {+ v. `0 O) M( E) b5 T6 {

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希希

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支持一下哦

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自己做的呀,刀工不错嘛,小看你了!

点评

BG8HFJ  肯定自己做的撒  发表于 2016-1-6 17:00

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烧白看起才厚实哦!!我一个姐姐超级喜欢

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自己做的呀,刀工不错嘛,小看你了!
肯定自己做的撒

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朗格做的哦,看起不错哦
重新编辑了一下,有过程了

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烧白做好了,确实好吃。
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晨曦

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汤师傅好能干,棒棒哒

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太洋气了,自己还会做烧白。
这又不是啥好复杂的东西,在家做起来也不麻烦

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小小桥流水 发表于 2016-1-7 12:20
3 k6 }2 q5 B8 O5 F5 q% G烧白只需要老抽摸一下,就可以加梅菜蒸了?: }3 e2 f% @" _( q# J$ A( D
出来就很好吃了?
, I6 G5 L( h: H; o% ^# r+ b没有做过,请教请教! ...

0 }) |% ?% o; n6 E# Y" E烧白重点是把肉整软,把梅菜的味道蒸到里边去,如果不看外观仅论味道满足上边两点就可以了。
  S  a+ @  A- l- j5 k0 ~/ A/ J8 H# \老抽是上色,让皮子更好看,不然蒸出来是白色的卖相不好。
' Q" J* O7 N& }; b& _如果要口感更好的话推荐你蒸两次,因为我觉得烧白热了一次后会更好吃。一般普通锅估计要蒸2-3小时,好多年都没用普通锅蒸了,记不大清楚了

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看着都流口水了哟。

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金蜜蜂装饰 发表于 2016-1-7 16:43
* w( L, v' O$ s( N( W; c9 t做烧白 主要是走油很重要3 E/ u/ K  G# I: f
我也会做 每次家里来客人都不必备菜

8 s- U5 B" ~: f8 q: y/ K2 o多弄点盐菜就走油了

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2013-4-3 
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重庆通

看起来太有食欲了,lz真能干

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- R3 i& w# k: h) n4 M# K& f- `( Q# H6 ?2 O, W! o6 p% y
这个肉的颜色看起来好白,好腻的感觉,没得我们家的弄的好

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helloyany 发表于 2016-1-8 09:46' z# m4 T% U/ }4 Q* ]' P
回复 BG8HFJ 的帖子; ^& G$ L* |: D5 H" i# }* O

- C& V- Y7 M+ ?3 b& m* j5 b这个肉的颜色看起来好白,好腻的感觉,没得我们家的弄的好 ...
! K7 _0 p  _. c! j$ A9 Y, J9 \
你肯定是秋磊姐派来砸我场子的
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晒一下我做的烧白
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