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发表于 2015-11-1 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 nicksky 于 2015-11-1 18:07 编辑
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重庆卤菜好吃,但是,外面卖滴担心不干净,不敢吃。怎么办捏?那就自己动手吧!; Q7 ~) \7 h; S! r# E& U9 ?
自己动手丰衣足吃。。。。, |* `+ c# Z9 n$ K( H
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  S- p7 Q5 J' V8 _5 Z' i先说一下卤料,马妈家在某宝上有配好了的卤料包卖,秘制的,卤出来就是马妈家里的味道,自己DIY,想卤撒子就卤撒子。
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说一下主料:猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡蛋,只要自己喜欢吃什么就买什么。肉买回来后都先过水一边,再洗净。
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准备大锅一口,锅底铺上竹垫,以免锅底的肉焦糊了! i6 D- W3 T4 j; u2 y; \  V
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& J+ `. w1 `# {2 s将主料放入锅中(切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五花肉),放上冰片糖、姜片,香料放入隔渣袋中。8 u7 N) K" ?. j4 Y+ T# Z, Z
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* J! l6 A/ F2 m1 _. x8 Y- P另取一锅煲点高汤,比如:排骨高汤(没有高汤也可以用清水代替)。4 A" s# M+ s( G' ~: `8 ]
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放鸡精、食盐、料酒、糖色适量,加入煲好的高汤直至汤没过卤料包,卤水可以咸一些,淡了不好吃。大火烧开转文火。这么多年掌握的规律:猪肚35-45分钟,牛肉40-50分钟,鸡爪30分钟,猪脚1小时,一样样根据时间取上来,卤完后--关火,再将这些卤料放入卤水中浸泡30分钟,让味道完全渗透进去,切记不要盖锅盖,否则就变成焖料,卤出的东西就会不好吃了。
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$ R# Y" d* `3 W$ F/ |( f, A出锅' O/ B6 X2 B: n6 X5 L, o; X" g

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卤猪蹄,心肝什么的,小编最喜欢了
儿童天堂

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重庆通

看起  好想吃哟
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看起口水都出来了

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看着挺好吃的样子
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马妈家自己做的卤菜,没家乱七八糟的东西,马妈的绿色出品 ...
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