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楼主
发表于 2015-10-28 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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我负责帮忙啦,也负责做菜,当然大菜有大厨帮忙弄,包括蛋糕全部都是做的!!是不是很能干,耽误了半天时间。从制作辣椒油,拌菜里面的油炸花生米,洗肥肠,刮肠油,还做了一个提拉米苏蛋糕。只不过大家都不吃甜食,最后,只有我一个人默默含着泪吃完了。。
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好了,话不多说,放几道菜的做法
0 G& {: j' V6 ^4 r6 q一,荷叶夹
) _" R: J2 r* c& m  s& ]  Z) w9 ?原料:面粉200克,酵母2克,牛奶130克(如果用水的话,110左右就可以了,因为牛奶比水浓度要高一些)油少许
" |: G8 u$ D; d" H0 K馅儿料:豆瓣,姜末,咸菜,肉末,花椒* P' D2 n- I8 G& X! p' E$ Q
1,酵母和牛奶混合均匀,倒入面粉,揉均匀成为光滑的面团
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* }  ~, M9 F& s8 f2,放入面包机里面发酵一个多小时。如果没有面包机就把面团放入盆子里面,盖上保鲜膜发酵一个小时。
5 L7 E# P2 u% [3,取出面团,铺上薄粉,将面团反复揉,排出气泡,最后等量分成7份
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1 _$ g6 F6 p5 H$ r9 d* z. s- Y: T
; r2 [6 @" w" M- l/ S' m4,取一个小面团,先揉圆,再搓长,擀成椭圆形
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5,将面皮上面抹油,防止粘连,将椭圆面皮对折
  \5 e% d- P# l0 s' d6,用干净的梳子压出纹理,可以使劲点儿压,轻了的话怕蒸出来做不出纹理呢。然后用大拇指和食指把叶子下面捏出形状% I* l+ [& i2 [

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7 [8 b+ D- |( x+ V) J: o/ l7,放在蒸锅上,大火蒸10分钟就可以了+ i+ U1 T6 j0 Y8 c0 ]  G

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8,在蒸荷叶夹的时候,就可以做馅儿料了。我这次用的是咸菜和肉末
7 F$ y. x$ |# K6 b自己家弄的咸菜,先洗一下,再泡水,让咸菜发大。再把咸菜切细备用& ^2 k' B$ c/ J& |4 s$ T6 Z+ Y8 Z

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9,油锅烧热,放入花椒,肉末一起炒  |  J& \# G$ [% K5 z
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6 k& o$ F# c' V9 d6 B$ U10,肉炒熟之后,放入咸菜一起炒,适量放点儿豆瓣。如果家里的咸菜盐分比较大,你炒制的时候就可以少放点儿盐。" e7 x4 O# p6 h+ N: O

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11,左后摆盘,美美的呢。。做了七个荷叶夹,还有一个摆不上了,就先被我吃了
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二,凉拌猪心8 T2 Z6 `4 C6 y) g2 a
材料:猪心一个,大葱一根,小米辣4个,姜粒,蒜粒,红辣椒油,冷开水,白糖,鸡精,盐,生抽
% H* F6 f2 }" _2 o3 j7 r做法:1,先把猪心洗干净,然后放入凉水中加点儿料酒姜和花椒煮半个小时,煮熟。猪心凉了之后,切片待用/ I; A! ?4 l4 B5 E

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2,把上面列举的各类调料装入碗里面,红油是自己弄的。我这里就不具体说了,我的红油只有油和辣椒面芝麻,不像其他朋友什么都弄,都看自己喜好吧" `9 h; Q9 A7 z. q# Y

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3,酥花生米。我喜欢拌菜里面弄点儿花生米,更加有味道呢,因为弄得不多,所以我一般自己酥,也很简单,平时客人来,要喝酒的,我都弄点儿这个下酒菜呢
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油酥花生米的时候,油和花生米一起下锅哦,然后小小火,等花生米变颜色就可以了。火一定不能太大,不然就糊了哦
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6 g7 {0 `7 u9 J' J/ B4,花生米热的时候还不是很脆,等花生米冷了就脆了哦。然后把花生米放入调料碗里面,接着把切好的猪心放进去凉拌
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三,鸭掌粉丝3 n+ S, _9 p0 f' G
材料:卤鸭掌(自己卤的),泡发粉丝一小把,花椒,蒜粒姜粒,盐,鸡精,白糖,豆瓣,香辣酱# J9 k9 t% ^- X, t

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1,油锅烧热之后,放入花椒,姜粒和蒜粒,豆瓣,香辣酱炒香
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4 E! T3 {6 d$ z* [  i0 q2,放入鸭掌炒一下& W7 |9 i7 a5 H! w

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3,加水,然后加入泡发好的粉丝,盖锅盖一起煮一会儿
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4,粉丝煮得差不多的时候就好了,最后放入盐,糖,鸡精,大火收汁,不要太多油汤滴水的哦,不然不好吃呢。盛盘之后,撒点儿葱花好好吃哦4 o0 j) M# T) l2 f" _& c

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四,蟹黄豆腐(相当简单但是很好吃的一道菜呢)9 ]0 y) H: c8 P3 q9 R
材料:咸蛋黄三个,嫩豆腐一个,葱花,豌豆(可以不放)火腿肠半根,盐,鸡精
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1,咸蛋黄先用微波炉高火转半分钟,然后用勺子压散( Q; T/ d; q2 L: W8 v1 f  e! I3 M

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. l: P6 H* O# {& A' E% c

1 G; h. x* A4 T' R- V% ^  P2,豆腐切成小块,焯一下水,去除豆腥味3 s& _% v4 U( ?; F  s( Y1 I

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3,锅里面倒入油,等油烧热之后,下咸蛋黄炒半分钟样子
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4,加入水,加入青豌豆一起煮,豌豆煮耙之后,下入豆腐火腿肠一起煮一下: D& F  R- R# J3 E2 j8 L
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5,最后放盐,鸡精,倒点儿水淀粉就起锅啦,起锅之后,放点儿葱花做点缀就可以了2 W$ l+ u* b' G/ D  R

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下面都没有拍照了!!
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五,香辣酱大骨+ ^5 @/ q% O8 y1 b

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六,蜂蜜苦瓜$ p( z2 {5 J" |0 @, w

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七,卤鸡爪鸭掌,鸡翅膀. w& y" V, V+ k3 }! m# I3 R$ `

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+ H& E+ |. z% y7 s4 h八,清蒸螃蟹0 T% \: q# k, A2 Z: N" B

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% I7 w/ C* O- l8 I. W% q九,土豆烧肥肠% N3 V' s% k& M; R  [2 {

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六寸提拉米苏蛋糕(某人做的真好啊,但是大部分都被我吃完了,谁叫他们不吃!!)
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周周

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一大桌子,好美味......

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周周@cq 发表于 2015-10-28 15:21
* y! `7 i: s+ _8 j& u& F一大桌子,好美味......
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对头,味道还可以

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现代女子医院 发表于 2015-10-28 15:08
+ q2 I. u. ?5 ]& A5 R回复 虫儿飞翔 的帖子
+ |' {9 ]2 y$ R4 b- b: {+ e0 Q  o2 k
哇塞 这个蛋糕看起来很不错哦 个人比较喜欢吃甜食

4 O) V! X( ~: j3 ?他们都几乎没吃

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哈,楼主一边做菜一边拍照,辛苦啦!

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wenxiulian 发表于 2015-10-28 21:59
8 l3 X) |) R& J, G- e# N- W; R哈,楼主一边做菜一边拍照,辛苦啦!

0 I; A( f+ s7 w+ d: L* T体力活撒

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周周@cq 发表于 2015-10-28 15:21
  Q8 z& E0 {+ G: O; P0 K一大桌子,好美味......
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吃了2天,哈哈哈

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回复 虫儿飞翔 的帖子1 R7 c) Z8 Q& J6 _/ `
2 [; a' N7 B% }! k5 x
我负责帮忙啦,也负责做菜,当然大菜有大厨帮忙弄,包括蛋糕全部都是做的!!是不是很能干,耽误了半天时 ...

. T+ F$ A1 [* A( s" I, C, k 好厉害
来自[妈妈网iPhone版]

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太能干了不
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