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楼主
发表于 2015-10-28 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

7 ?8 V/ B( l6 K3 _& k  z我负责帮忙啦,也负责做菜,当然大菜有大厨帮忙弄,包括蛋糕全部都是做的!!是不是很能干,耽误了半天时间。从制作辣椒油,拌菜里面的油炸花生米,洗肥肠,刮肠油,还做了一个提拉米苏蛋糕。只不过大家都不吃甜食,最后,只有我一个人默默含着泪吃完了。。
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好了,话不多说,放几道菜的做法/ i- S! X: c; f* n6 e9 ]
一,荷叶夹
& W' ~! I2 ~' u+ b6 Q0 X, `3 `原料:面粉200克,酵母2克,牛奶130克(如果用水的话,110左右就可以了,因为牛奶比水浓度要高一些)油少许& [1 Q! |" w9 x; a7 I
馅儿料:豆瓣,姜末,咸菜,肉末,花椒) X9 S  @4 d1 v7 L
1,酵母和牛奶混合均匀,倒入面粉,揉均匀成为光滑的面团: Z, ^; s/ X6 l

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2,放入面包机里面发酵一个多小时。如果没有面包机就把面团放入盆子里面,盖上保鲜膜发酵一个小时。6 ]$ ?+ x- ^. J. H# L( K- @
3,取出面团,铺上薄粉,将面团反复揉,排出气泡,最后等量分成7份# S8 N8 D1 S% ^( ~$ H. k" J( V

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4,取一个小面团,先揉圆,再搓长,擀成椭圆形) V2 |) J- z9 F% \

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5,将面皮上面抹油,防止粘连,将椭圆面皮对折: ?0 ^+ g# \( T- X8 ]+ l
6,用干净的梳子压出纹理,可以使劲点儿压,轻了的话怕蒸出来做不出纹理呢。然后用大拇指和食指把叶子下面捏出形状" y% V5 }8 E+ r" X& Y

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& }/ k+ t# c5 m; X0 s7,放在蒸锅上,大火蒸10分钟就可以了
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8,在蒸荷叶夹的时候,就可以做馅儿料了。我这次用的是咸菜和肉末
3 g, T& t" i% y) I3 O8 q6 H1 X/ w自己家弄的咸菜,先洗一下,再泡水,让咸菜发大。再把咸菜切细备用# T% ?0 I& e: h% R" O/ {

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9,油锅烧热,放入花椒,肉末一起炒
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10,肉炒熟之后,放入咸菜一起炒,适量放点儿豆瓣。如果家里的咸菜盐分比较大,你炒制的时候就可以少放点儿盐。/ |& P, D9 L' X4 ^( J
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11,左后摆盘,美美的呢。。做了七个荷叶夹,还有一个摆不上了,就先被我吃了* p2 M3 U1 v% a% q( n3 M! T
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二,凉拌猪心
; R! u, ~) H0 A8 X+ o8 ]材料:猪心一个,大葱一根,小米辣4个,姜粒,蒜粒,红辣椒油,冷开水,白糖,鸡精,盐,生抽
8 I: N, @, ~( {% ]做法:1,先把猪心洗干净,然后放入凉水中加点儿料酒姜和花椒煮半个小时,煮熟。猪心凉了之后,切片待用( }6 m( K6 Z1 L8 n+ u

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2,把上面列举的各类调料装入碗里面,红油是自己弄的。我这里就不具体说了,我的红油只有油和辣椒面芝麻,不像其他朋友什么都弄,都看自己喜好吧/ l, d1 N5 [& C/ J& J) B

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3,酥花生米。我喜欢拌菜里面弄点儿花生米,更加有味道呢,因为弄得不多,所以我一般自己酥,也很简单,平时客人来,要喝酒的,我都弄点儿这个下酒菜呢
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油酥花生米的时候,油和花生米一起下锅哦,然后小小火,等花生米变颜色就可以了。火一定不能太大,不然就糊了哦2 o: v# f# q: g

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4,花生米热的时候还不是很脆,等花生米冷了就脆了哦。然后把花生米放入调料碗里面,接着把切好的猪心放进去凉拌8 P; }- J* W( P, t' m" \

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三,鸭掌粉丝! R% m5 ]( p5 T& t2 y- s* x
材料:卤鸭掌(自己卤的),泡发粉丝一小把,花椒,蒜粒姜粒,盐,鸡精,白糖,豆瓣,香辣酱
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1,油锅烧热之后,放入花椒,姜粒和蒜粒,豆瓣,香辣酱炒香
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; |' K3 r2 `# Q0 u2 ~- \" _* _2,放入鸭掌炒一下+ T9 [: q& D/ r* r- I

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3,加水,然后加入泡发好的粉丝,盖锅盖一起煮一会儿. O! H: D" h% E3 A+ K

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4,粉丝煮得差不多的时候就好了,最后放入盐,糖,鸡精,大火收汁,不要太多油汤滴水的哦,不然不好吃呢。盛盘之后,撒点儿葱花好好吃哦& d" x* \$ e; I$ W8 t+ G+ V$ f
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四,蟹黄豆腐(相当简单但是很好吃的一道菜呢); Q' f+ A; G  h% O
材料:咸蛋黄三个,嫩豆腐一个,葱花,豌豆(可以不放)火腿肠半根,盐,鸡精; E' s2 p  Y. i6 Z( J2 o

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1,咸蛋黄先用微波炉高火转半分钟,然后用勺子压散
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( b  k2 M4 A$ l  z: m# d: D- n! l2,豆腐切成小块,焯一下水,去除豆腥味
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3,锅里面倒入油,等油烧热之后,下咸蛋黄炒半分钟样子+ N- }7 B. u% U; E6 I' H4 F
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5 D4 ?6 v; ~. N$ i! `# c4,加入水,加入青豌豆一起煮,豌豆煮耙之后,下入豆腐火腿肠一起煮一下
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0 z. Z' S! B! N. r5,最后放盐,鸡精,倒点儿水淀粉就起锅啦,起锅之后,放点儿葱花做点缀就可以了' K$ s2 {3 j8 c. X

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下面都没有拍照了!!" b  K0 _9 r% j( B% W7 v/ I

& n0 o, H+ B  l- H4 E五,香辣酱大骨8 j1 [7 m" I6 B9 ]# V/ C

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六,蜂蜜苦瓜
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$ y7 W- C1 Z# P& E6 w$ z0 m七,卤鸡爪鸭掌,鸡翅膀
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7 H0 f' E0 L& E2 {八,清蒸螃蟹
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* W! E8 m5 ?- c% e2 ^九,土豆烧肥肠
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' [0 x  M. p' q- K十,腊排骨炖海带" s5 v& O* H- f7 `! s" K& G, k

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六寸提拉米苏蛋糕(某人做的真好啊,但是大部分都被我吃完了,谁叫他们不吃!!)
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周周

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一大桌子,好美味......

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周周@cq 发表于 2015-10-28 15:21: T5 p6 {3 ^/ K1 ?5 }
一大桌子,好美味......
4 K, A, c: K: {
对头,味道还可以

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现代女子医院 发表于 2015-10-28 15:08
0 m3 h( q% |7 g2 V% I5 {回复 虫儿飞翔 的帖子
  y; r8 w4 ^% i8 Q1 ~6 i
% p& P, M  n, t* s哇塞 这个蛋糕看起来很不错哦 个人比较喜欢吃甜食

' ~. {# D( j$ y2 ^; g( r他们都几乎没吃

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哈,楼主一边做菜一边拍照,辛苦啦!

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wenxiulian 发表于 2015-10-28 21:59
" B9 ]) l$ S) z+ s2 U哈,楼主一边做菜一边拍照,辛苦啦!

2 o# m2 P/ E, ~( q" w4 e体力活撒

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周周@cq 发表于 2015-10-28 15:21
6 p" Z/ E9 G$ f& \一大桌子,好美味......

( ~; G/ a6 s) }" K$ R, }* K吃了2天,哈哈哈

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回复 虫儿飞翔 的帖子" `( _1 h7 n3 C. `) C

9 s" W  s3 @. O( {8 L7 ~* q, }我负责帮忙啦,也负责做菜,当然大菜有大厨帮忙弄,包括蛋糕全部都是做的!!是不是很能干,耽误了半天时 ...
  O! i9 w9 o/ G' l! p: |$ q8 ^
好厉害
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太能干了不
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做菜是个体力and技术and无穷多的活~~几道家常菜,满满的都是温暖 ...
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