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楼主
发表于 2014-8-17 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-22 15:17 编辑
  d  m; q& f% A0 H; i+ @4 l$ z
: t8 x) @' N* A* {& g3 ~+ `& S

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: N3 W, _' e# S( `$ f0 _. a
- ]- f; w2 i4 P4 h' {1 T0 t2 H  W( A

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; b/ {, R1 b& ?- s
& ^: G: w6 \; f! u

QQ图片20140817151713.jpg

( X' W: _+ J+ [+ Q5 W0 ~4 r$ [- x1 o

1 s0 s. I5 q5 [
2 \) X! D5 x0 o6 a
小霞子涨姿势课堂开课啦
鱼吃过不少,但是脆的鱼你吃过么??
为神马这么脆,因为这是一种神奇的鱼,叫做中山脆肉鲩
中山脆肉鲩切成2至3毫米薄片,在开水中煮30分钟以上不破碎
吃起来肉质紧密 Q弹爽脆 肉丝不易拉断

3 s" I- ~8 w' i0 H+ S
大名堂江湖菜“全鱼宴 就是一场华丽丽的脆鱼
中山脆肉鲩版の刺身双椒鱼片、特制鱼头汤、炸鱼骨......
Boss说写帖子要留点悬念,我只能透露这么多啦
我在大名堂江湖菜吃脆肉鲩“全鱼宴 ”,where are you?
  s, O; |# N, e( D. N5 s* a
% U( M8 H) Z; d7 g0 k

8 Z. m$ i2 l4 T! T! R* c6 e5 M
美食名片:大名堂江湖菜
美食地图:巴滨路贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米
8 Y" \( I! c, s- }/ w2 ]- B美食热线:13271917191
人均价格:80-100元

. D+ J$ p* K" J+ a) h

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-22 15:28 编辑 ! I2 v( O: a# o: O; x! r# X8 y6 Q
( _" y" s' Z$ H2 }

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+ F7 G( l& a) ^, N! r! r/ i
- U. B; U3 ~2 R
科普一下中山脆鲩鱼:中山人早在1973年便在长江水库利用水泥池,采用循环水用蚕豆喂养,成功培养出肉质结实爽脆,耐煮不烂,且肉味清香可口的一种鲩鱼
  S2 ~1 K3 d5 E! u
, s. A2 A4 A$ E; t( \

% e; K- n) \1 r/ g, I/ ~大名堂江湖菜美味直达电梯6 m) [8 `7 l9 e! m; B, h3 R+ H6 L8 g& @
, z- J8 j* x% C$ r4 v
全鱼宴来袭0 Q% `2 D# N1 I
中山脆肉鲩刺身' D# \, d5 d1 p7 o9 ~* ~! ~7 e
中山脆肉鲩双椒鱼片
2 v! _$ Y4 B8 `; J中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
" w$ A( o9 c; @* ?3 y0 r中山脆肉鲩 特制鱼头汤
6 o  ~, \3 L/ p! k" K( \: E8 ?) W. A% p中山脆肉鲩 凉拌鱼片/ {/ Z: c$ I# W7 }$ D
中山脆肉鲩 川味鱼片
. f3 Q9 }8 ?; r& e! }" s* G9 c
中山脆肉鲩 泡椒鱼丸- w. K0 d1 Y6 v
中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋' u+ G0 x' J/ f8 _% H; E! R$ _0 h# P
中山脆肉鲩 黄金鱼鳞
! u' n8 W* S3 L! j6 o7 ]) \* U5 j& n* S0 w
环境篇
# D  ~) G7 C! i

3 H" Q8 {2 x2 F- t* N  }  k
交通指示篇

5 g7 N7 W8 y8 \/ @/ d# N

点评

我唯一是你  耐煮不烂的鱼,好神奇  发表于 2014-8-18 14:33
最爱卡通片  他这个菜是点还是配好的哟,一桌一桌的  发表于 2014-8-18 14:25
高圆圆是美女  这个鱼还是从中山那边引进的所  发表于 2014-8-18 11:28

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:40 编辑 5 n* C7 V( a$ O! S$ i% [$ Q
& t+ F6 y. G0 K; z
菜品篇——中山脆肉鲩刺身; r) z1 ?% B/ C, J; e

+ }( G- U6 F6 @2 Z4 X6 X

/ O0 r* L, x- d8 O! o( Y( U
3 ?6 o) p. L6 i& y2 U# ^
+ p. N0 F; D5 n: {7 o3 Z
8 i/ ~( P: \; J( B. f( n2 z1 d
生鱼片大家并不陌生,紫霞吃得最多的就是三文鱼、希鲮鱼、鲷鱼
但是脆脆的生鱼片,倒是木有吃过,这盘开了洋荤了
大名堂江湖菜的中山脆肉鲩刺身,光看看都有点小激动呢

" i, N1 Z6 {3 a6 ~0 F& l& z8 N& Q5 v- M

1.jpg

装盘好好漂亮,对于江湖菜的豪放,中山脆肉鲩刺身带着些许“娇羞的婉约派”

/ ^4 V- c# K2 E

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只可远观而不可亵玩焉么?非得楚拢打个望,白白嫩嫩的刺身躺在冰上

$ t) U, n5 G0 `9 d0 F' f  K9 B  N

1-3.jpg

好吧,我忍不住啦,果断夹一片吃起
% P  x- d. w: R- T: `! u( f

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配得有芥末酱
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吃起有种莫名的感觉

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点评

我唯一是你  忍不住为美丽的菜菜加分  发表于 2014-8-18 14:28
最爱卡通片  好想吃  发表于 2014-8-18 14:26
吃在重庆123  白色的生鱼片,什么味道  发表于 2014-8-18 14:16
高圆圆是美女  吃完可以把梅花带走不,经常吃三文鱼,这个生鱼片到是没吃过  发表于 2014-8-18 11:32
小薇麻麻  你说这种脆的刺身,吃起来啥感觉  发表于 2014-8-18 11:22
想想妹  看起好有食欲啊  发表于 2014-8-18 10:00
已有 1 人评分妈币 收起 理由
我唯一是你 + 10

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:16 编辑 1 `& b  V* X' w. w5 P% U
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中山脆肉鲩双椒鱼片
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- u' `5 A1 e! F9 I
+ w3 U( ]. t8 U* y8 {4 @

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, k3 X  v- @; F3 D1 a! t
0 f/ n, i& w& f! u; ?
回归到江湖菜的重口味,将中山脆肉鲩切成片,和大把大把作料一起炒,脆爽+麻辣=欲罢不能 ( @9 G3 z8 j: D
) `" X; I4 U# J$ k

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' K2 J- C$ h( e鱼片薄薄的,这样既能入味,又能保证鲜嫩 ) V9 ]7 W1 q9 _; c- x; b
- s0 T* Z! p  Q3 S$ r

" e3 a8 A8 k8 C+ S+ p% W

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. g' L. m7 b1 F7 q
双椒出马,必能平天下
3 d- W5 e% S  _9 x" w8 A3 q2 v2 ^: B  n

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" ^$ n5 q) \! d2 {- a% v当然少不了海椒的好基友“花椒”,用的是青花椒而不是红花椒,重口味之余增添了清% B% e/ E0 L0 P. M3 j5 [  X

) W# x( M- m9 `/ n: b& }

点评

吃货推荐  我就是喜欢这样的重口味  发表于 2014-8-20 11:46
最爱卡通片  就是喜欢海椒花椒  发表于 2014-8-18 14:26
高圆圆是美女  口水滴答的,看起像炒的鱿鱼  发表于 2014-8-18 11:33
小薇麻麻  喜欢这种重口味的  发表于 2014-8-18 11:23
想想妹  长见识了,还有这种吃法?爆炒哇  发表于 2014-8-18 10:01

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:19 编辑
# c1 h7 b& m) B0 c" W
% ^+ h, E, T( A- k- J( d中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
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鱼身上每个部位都用充分利用
0 b$ }; [; i, k1 `: E: m; h1 O7 g3 x" }9 v

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7 W; Y2 Q$ e" `0 m
炸鱼骨外酥里嫩,啃着鱼刺周围的嘎嘎,别有有一番滋味
4 w3 Z; R4 z) N# R( ^0 j$ k7 y, b/ Q9 I- c

点评

吃在重庆123  我吃过乌鱼炸的鱼骨,黑脆,把骨头都吃了  发表于 2014-8-18 14:16
高圆圆是美女  这个啷个吃呀,鱼骨头吐不吐  发表于 2014-8-18 11:33
想想妹  我还以为是虾子呢,果然是全鱼宴  发表于 2014-8-18 10:02

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金苹果

我老婆很喜欢吃这些

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-22 15:23 编辑 6 u) v5 |0 [( O% D7 m0 ]

1 c5 m: P/ P/ @8 Y# @4 F中山脆肉脆鱼杂炒蛋 7 v; f0 N1 U2 _  T1 c

* @8 g: K+ K, a+ y

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9 C+ k! T6 ?* y% L  @

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' K9 A5 `1 u5 T

点评

吃在重庆123  看起像韭菜炒鸡蛋  发表于 2014-8-18 14:17
小薇麻麻  这是啥子,也是鱼?  发表于 2014-8-18 11:23

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:27 编辑 / ^; _6 O2 G9 K+ V: R: G6 a7 w
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山脆肉鲩 特制鱼头汤  W( P  k. T  Y; D8 |" |9 q- f$ i
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鱼不仅高蛋白低脂肪,鱼头汤还益气养血,清补脾胃。对失眠健忘、头痛、小儿惊风等有一定疗效1 {- M" X2 T0 d+ r8 l) a
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" J! S* j: I3 t& w
终于见到中山脆肉鲩的真相啦0 e4 ]* }/ R5 s( p

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汤显出奶白色,除了鱼摆摆之外,还加了枸杞和红枣,怎一个鲜字了得5 }; I! B9 U0 E; z9 @3 a1 S

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不小心就夹道一块鱼肉: E' W2 T1 e' u7 t! q
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点评

最爱卡通片  对头,一般熬得好的鱼汤都是奶白色  发表于 2014-8-18 14:27
吃在重庆123  这个鱼安逸,一鱼多吃,有创意  发表于 2014-8-18 14:19
小薇麻麻  喜欢喝鱼汤  发表于 2014-8-18 11:24

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:31 编辑 , f3 _) g) N" L; A$ Q
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山脆肉鲩 凉拌鱼片
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尝完了刚才的热菜,这道凉拌鱼片也不容错过。麻辣带着回甜的作料,伴着脆爽的鱼片,下面打底的还有黄瓜片
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7 l4 M6 @- F& N( r% C) t
不像一般的鱼一夹就容易碎,这个鱼韧性好,有种吃木耳的赶脚
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3 ^' G$ ?4 N: r, I( o% r' o  M- k$ s. f1 c1 B3 A0 Q

点评

水解不解释  凉拌鱼不错耶  发表于 2014-8-18 14:10

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:36 编辑
) w- X, u' x: R. @  k* e) x, C' F( F) K1 g7 N  p) a1 N6 E* w
山脆肉鲩 川味鱼片2 u2 X! b6 @& P# n& ~- i6 h
- n1 J. d2 O* G( J& d& F

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一端上来都被误认为是“回锅肉”,我心里面不经泛起了嘀咕:“不是全鱼宴么”
  l2 U% W# c  d. ]/ u) t. O$ v7 N咦,是我们没见过世面啊这是看似披着回锅肉外皮的“川味鱼片”,典型的川菜做法: u9 F: @% Z4 A# q) _

" z: U% G" n) x& T8 Y; H) ~

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$ L4 f$ x+ {0 w8 n8 G+ E! f确实很难想象鱼片炒着吃,中山脆肉鲩就是嫩个霸道: K# O  F! T# _$ Z" S

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点评

高圆圆是美女  我看起也像回锅肉  发表于 2014-8-18 11:34

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:43 编辑 5 p! N1 V1 _: ?, Q3 [
9 Z- w: T/ ?0 q* d1 p
中山脆肉鲩 泡椒鱼丸
6 C; Y' q7 k! @9 [# ]! r; \. d
' P4 n/ E5 r* N7 }) g+ A; ~0 O, R

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泡椒味也是重庆人超爱的味道,泡椒鱼丸还是第一盘吃) ?6 H. J# w. ]9 S/ V' `
6 m3 L, Z8 c8 i% j) e

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$ A: ~/ E! u% Y* X, U
2 k* P: |1 F" @; x
鱼丸黑劲道,但相对于一般的鱼丸,脆肉鲩鱼丸会更Q弹一些,加上泡椒赋予的活力,更加层次感。里面的莴笋头我也超爱吃
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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-22 15:27 编辑
5 w3 ^% Q! e. j! m/ u  f( g+ a; q$ F( _
中山脆肉鲩 黄金鱼鳞/ @+ c5 `& V8 N3 n0 Y: a9 ~% ~7 q
# Q. }, Q1 @! Q9 |$ ~. y& o# g+ [9 r

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1 w0 I, `. s9 V

: _- N# G% F' C! j相当的脆,而且没有腥味。营养学家研究发现,鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂,有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素,还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素,其中钙、磷的含量很高,能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折0 O5 F9 T; f8 {" X6 A) O
! R5 l. [7 i) ?2 c

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4 b* c' m) j* `

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:51 编辑
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环境篇  y! u8 a( |3 R( g8 }
. t: A% P1 M5 k- s; x/ u
大名堂江湖菜坐落在巴滨路边上,除了美味的全鱼宴,在这里看夜景吹吹风也黑安逸。边吃饭边享受远处的夜景,晚上微风徐徐,眺望星星点点的灯光,感受夜重庆的魅力
- ^# c1 Z* [2 m  ?; G" Z$ _4 R: E4 r$ v  U! M6 h9 |
7 N5 C( G0 ?' ]2 Q+ L- B3 ?, i

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店内挂着的红灯笼, l, e$ ]/ m; {. n/ G: H2 _

9 S. ~( ?% w, ~# S7 C4 G

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4 m7 @+ R/ z  j; G; g
华灯初上, {8 ?: l9 t( ]5 I, J

5 h8 @! Z0 ^+ ]$ A

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& f' C5 A3 }3 R0 R% q在这里用餐,那是相当惬意3 z4 E( Y) b1 E5 h  C" M4 h

- G! A. e2 m0 y( P- }  }. J

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0 k2 \- I8 Y- Y8 |0 t$ ?这边的娱乐区也布置得有霓虹灯& r0 S' }9 O) U; L1 K

3 J# [( X( @3 Y9 T, g& U6 i; g& ~& h' Q! n# u* ?2 M

点评

吃在重庆123  晚上看起好漂亮  发表于 2014-8-18 14:19

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:54 编辑
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  ^9 N$ ?8 y+ x5 E% |4 d! L; B3 O

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这是下午照的对岸
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3 q8 X2 W8 n: f+ X3 Y0 {3 D

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. }1 j) m  A9 q/ m3 |( Q1 e大名堂江湖菜下面还有一小块菜园,知道这个啥子不
% {- @5 u6 s* a1 b3 R, Q7 ?: I  s3 Z: D' U$ u( `6 F

10.jpg


& ]# f. o. h( |1 R/ w* z# K1 i紫霞到的时候7点不到,生意火爆成这样2 @& y' Z# n" B0 r4 h/ A; z; z

* ~& [/ g" a9 N8 t3 f1 O

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-18 00:02 编辑 ; K* K- V; U5 X: _. n
* B  T: ^0 Z- v# j: W" }1 T
交通指示篇
7 E: r1 F2 s3 q2 }/ S9 n% _) Q  z1 Y# j8 Z* W( v
; m; z% L; N( l+ W4 N0 I
大名堂江湖菜位于巴滨路,在贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米处,从南坪过来不过15分钟车程。看我精心制作的路线图,保证找得到路
( h) V+ Y! A4 q" i! F
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1.jpg

1、来到巴滨路后,看到这里有个“李家沱,部队码头”的指示牌,左边红框处标注得有“大名堂江湖菜”的牌子,沿着箭头方向往上走0 E  @" i. l$ c- c; Y7 M# Y
* R& q4 V8 T9 q0 h- D- e  B4 m1 }( ]

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4 M+ B) E" E, m  Z* D. \2、继续沿着箭头网上走, Y( d  P. x$ c; J' J: D

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6 h% E  R1 S5 `. D3、接着来到这里,记得这里右拐! I" m( Y3 A4 L4 n. `

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4 `2 B* M) U! x& M/ s+ {
4、再继续往前走# z8 j- L6 A% b6 J% ?8 O' h
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吃在重庆123  看样子有点点远,我就是怕找不到  发表于 2014-8-18 14:20

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我吃过脆鱼的,在统景有一家。那哈(2年前)老板还说整个西南片区就他们一家。连鱼鳞都可以吃,没扔的

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紫霞仙子-  脆鱼确实好吃,我都还在回味  发表于 2014-8-22 10:49
紫霞仙子-  一看到统景,就想起泡温泉了  发表于 2014-8-22 10:49
吃在重庆123  统景在哪儿?这个鱼好吃不  发表于 2014-8-18 14:20
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菜品篇——中山脆肉鲩刺身
看起好有食欲啊
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中山脆肉鲩双椒鱼片
长见识了,还有这种吃法?爆炒哇

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紫霞仙子-  我也长见识了  发表于 2014-8-22 10:50
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中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
+ v7 `: y& Q' b( g
. W9 P  y" X0 u% U. u# {5 ^: N6 q鱼身上每个部位都用充分利用
我还以为是虾子呢,果然是全鱼宴

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紫霞仙子-  全鱼宴霸道噻  发表于 2014-8-22 10:50
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【小编探店】脆肉鲩是啥?是脆的鱼?大名堂江湖菜全鱼宴好霸道 ...
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