【小编探店】脆肉鲩是啥？是脆的鱼？大名堂江湖菜全鱼宴好霸道刺身炸鱼骨双椒鱼 - 吃喝玩乐

切换城市

当前位置：重庆妈妈网 » 吃喝玩乐 » 【小编探店】脆肉鲩是啥？是脆的鱼？大名堂江湖菜全鱼宴好霸道刺身炸鱼骨双椒鱼

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 76 \| 浏览: 35249 \|倒序浏览 \| 字体: tT [餐厅饭馆] 【小编探店】脆肉鲩是啥？是脆的鱼？大名堂江湖菜全鱼宴好霸道 ... [复制链接]

紫霞仙子-

妈网小编

Rank: 50

妈币: 84736
宝宝生日
积分: 17731

楼主

本帖最后由紫霞仙子- 于 2014-8-22 15:17 编辑 , f& t8 ^% v/ p; O( x% ~

6 ~; {# h: R& I, U5 l: m
& O3 x2 d3 f# u" y5 [& D/ ]3 r

8 z. p7 d5 i8 c

QQ图片20140817151713.jpg

* s8 s8 f/ `8 u' L

小霞子涨姿势课堂开课啦

鱼吃过不少，但是脆的鱼你吃过么？？

为神马这么脆，因为这是一种神奇的鱼，叫做“中山脆肉鲩”

将中山脆肉鲩切成2至3毫米薄片，在开水中煮30分钟以上不破碎

吃起来肉质紧密 Q弹爽脆肉丝不易拉断

大名堂江湖菜“全鱼宴 ”就是一场华丽丽的脆鱼宴

中山脆肉鲩版の刺身、双椒鱼片、特制鱼头汤、炸鱼骨......

Boss说写帖子要留点悬念，我只能透露这么多啦

我在大名堂江湖菜吃脆肉鲩“全鱼宴 ”，where are you?

: E1 ~ D9 i5 Y" F! A4 Y, d

+ H. [ U$ o8 _% q( X

美食名片：大名堂江湖菜

美食地图：巴滨路贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米: I' d' \& P3 s, p0 c6 N
美食热线：13271917191

人均价格：80-100元

收藏0 支持0 反对0

回复引用

返回顶部

紫霞仙子-

妈网小编

Rank: 50

妈币: 84736
宝宝生日
积分: 17731

沙发

本帖最后由紫霞仙子- 于 2014-8-22 15:28 编辑 [$ r: T. x9 v3 T4 ~ Y3 T- L- k

科普一下中山脆鲩鱼：中山人早在1973年便在长江水库利用水泥池，采用循环水用蚕豆喂养，成功培养出肉质结实爽脆，耐煮不烂，且肉味清香可口的一种鲩鱼5 }5 D3 s% N/ J1 S! K3 L, W: J
- a1 I- D+ O: ?7 T0 e: B6 B
6 S( ^) ?# M7 B

大名堂江湖菜美味直达电梯# ~8 e) x$ n6 U) U

全鱼宴来袭
中山脆肉鲩刺身: W' @0 n2 Q- j" [3 @# J
中山脆肉鲩双椒鱼片
中山脆肉脆鲩炸鱼骨
中山脆肉鲩特制鱼头汤4 i$ Q- b& v. K9 O; P; O8 Q3 Z
中山脆肉鲩凉拌鱼片# v# N4 f2 c4 d* h* l; y
中山脆肉鲩川味鱼片
中山脆肉鲩泡椒鱼丸' a1 X% W, }" j5 g# |) i
中山脆肉脆鲩鱼杂炒蛋4 o4 ~5 D( t' w  A0 L
中山脆肉鲩黄金鱼鳞* y, a0 T# D( q  S; S
; o6 |& N8 T7 N
环境篇  s- b; J& l# k% a' T# O! p( F

交通指示篇

点评

我唯一是你耐煮不烂的鱼，好神奇发表于 2014-8-18 14:33

最爱卡通片他这个菜是点还是配好的哟，一桌一桌的发表于 2014-8-18 14:25

高圆圆是美女这个鱼还是从中山那边引进的所发表于 2014-8-18 11:28

点评回复引用

返回顶部

紫霞仙子-

妈网小编

Rank: 50

妈币: 84736
宝宝生日
积分: 17731

板凳

本帖最后由紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:40 编辑
+ p3 [7 l. J5 c% G

菜品篇——中山脆肉鲩刺身% x' v9 w, m9 V( l; l: `5 Z* ^

1 P$ G- V! g- z9 t
3 @! p2 @6 v; F$ f& z/ X4 H. _
) Z2 v. i: k7 Y* t

生鱼片大家并不陌生，紫霞吃得最多的就是三文鱼、希鲮鱼、鲷鱼

但是脆脆的生鱼片，倒是木有吃过，这盘开了洋荤了

大名堂江湖菜的中山脆肉鲩刺身，光看看都有点小激动呢

+ f; C5 R! o$ \& _. [: l# f$ ~

装盘好好漂亮，对于江湖菜的豪放，中山脆肉鲩刺身带着些许“娇羞的婉约派”

9 t O" d) |3 G! g+ @% r

只可远观而不可亵玩焉么？非得楚拢打个望，白白嫩嫩的刺身躺在冰上

4 [5 C- S( H9 v. z

好吧，我忍不住啦，果断夹一片吃起

. |- o9 G6 J+ n7 ~3 L

配得有芥末酱

1 I/ a' H/ s5 d0 w) N. X3 D; L" g

吃起有种莫名的感觉

1 k/ r2 `! R4 F3 [% P5 m. y* [( P

点评

我唯一是你忍不住为美丽的菜菜加分发表于 2014-8-18 14:28

最爱卡通片好想吃发表于 2014-8-18 14:26

吃在重庆123 白色的生鱼片，什么味道发表于 2014-8-18 14:16

高圆圆是美女吃完可以把梅花带走不，经常吃三文鱼，这个生鱼片到是没吃过发表于 2014-8-18 11:32

小薇麻麻你说这种脆的刺身，吃起来啥感觉发表于 2014-8-18 11:22

想想妹看起好有食欲啊发表于 2014-8-18 10:00

已有 1 人评分	妈币	收起理由
我唯一是你	+ 10

总评分: 妈币 + 10 查看全部评分

点评回复引用

返回顶部

紫霞仙子-

妈网小编

Rank: 50

妈币: 84736
宝宝生日
积分: 17731

地板

本帖最后由紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:16 编辑 6 Z2 }: r5 V* u7 [- T& ^/ Y
Z, E& r5 U. b* h2 H5 n, j( _. `
中山脆肉鲩双椒鱼片
2 V0 U, V# H& l9 E q' z% n

1 ^! `" x* \3 R/ r1 m9 N! ^4 p
; h; \5 H2 M6 k( `7 ?. |$ Q8 W
回归到江湖菜的重口味，将中山脆肉鲩切成片，和大把大把作料一起炒，脆爽+麻辣=欲罢不能

1 n2 u' X# T+ P# D( x7 l) p

- H d* G! K6 T9 Q3 C
鱼片薄薄的，这样既能入味，又能保证鲜嫩
- W) j7 I/ w3 v3 R( c" |

双椒出马，必能平天下 % I1 x+ Y0 o# z1 D
@) h0 `. i$ E- ^

当然少不了海椒的好基友“花椒”，用的是青花椒而不是红花椒，重口味之余增添了清
- H& b3 ?. i; N% m/ m6 [8 L* C

点评

吃货推荐我就是喜欢这样的重口味发表于 2014-8-20 11:46

最爱卡通片就是喜欢海椒花椒发表于 2014-8-18 14:26

高圆圆是美女口水滴答的，看起像炒的鱿鱼发表于 2014-8-18 11:33

小薇麻麻喜欢这种重口味的发表于 2014-8-18 11:23

想想妹长见识了，还有这种吃法？爆炒哇发表于 2014-8-18 10:01

点评回复引用

返回顶部

紫霞仙子-

妈网小编

Rank: 50

妈币: 84736
宝宝生日
积分: 17731

5^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:19 编辑

中山脆肉脆鲩炸鱼骨

鱼身上每个部位都用充分利用: Q; ?4 a$ e, k9 x9 G

炸鱼骨外酥里嫩，啃着鱼刺周围的嘎嘎，别有有一番滋味; M' D& u9 W8 i7 x9 e' r$ w% m

点评

吃在重庆123 我吃过乌鱼炸的鱼骨，黑脆，把骨头都吃了发表于 2014-8-18 14:16

高圆圆是美女这个啷个吃呀，鱼骨头吐不吐发表于 2014-8-18 11:33

想想妹我还以为是虾子呢，果然是全鱼宴发表于 2014-8-18 10:02

点评回复引用

返回顶部

BG8HFJ

贵宾VIP

Rank: 100

妈币: 11584
宝宝生日
积分: 3028

金苹果

6^#

我老婆很喜欢吃这些

点评回复引用

返回顶部

紫霞仙子-

妈网小编

Rank: 50

妈币: 84736
宝宝生日
积分: 17731

7^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2014-8-22 15:23 编辑
( u5 i7 k8 z6 C6 |, |! p
中山脆肉脆鲩鱼杂炒蛋 ; ]5 d. x5 r* D) n3 c. U

/ a3 ~/ _! }8 [' @9 m$ j# a

点评

吃在重庆123 看起像韭菜炒鸡蛋发表于 2014-8-18 14:17

小薇麻麻这是啥子，也是鱼？发表于 2014-8-18 11:23

点评回复引用

返回顶部

紫霞仙子-

妈网小编

Rank: 50

妈币: 84736
宝宝生日
积分: 17731

8^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:27 编辑
1 x+ }& T+ T, v% P# c$ b/ c- N! R
中山脆肉鲩特制鱼头汤
( V& c, e* C' A, o E5 z- W$ h

鱼不仅高蛋白低脂肪，鱼头汤还益气养血，清补脾胃。对失眠健忘、头痛、小儿惊风等有一定疗效; m+ v# e& j7 U% \0 b6 S

2 {# R7 L5 a j- Y& ?4 M
终于见到中山脆肉鲩的真相啦

6 n+ O* @% t1 m4 c! `9 I# j: k

汤显出奶白色，除了鱼摆摆之外，还加了枸杞和红枣，怎一个鲜字了得

6 a9 o8 f6 O! |* ?

不小心就夹道一块鱼肉( k4 ]! ^/ ?2 G" B

点评

最爱卡通片对头，一般熬得好的鱼汤都是奶白色发表于 2014-8-18 14:27

吃在重庆123 这个鱼安逸，一鱼多吃，有创意发表于 2014-8-18 14:19

小薇麻麻喜欢喝鱼汤发表于 2014-8-18 11:24

点评回复引用

返回顶部

紫霞仙子-

妈网小编

Rank: 50

妈币: 84736
宝宝生日
积分: 17731

9^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:31 编辑 0 Q* M: b/ }% y

中山脆肉鲩凉拌鱼片. ?" u. N) y2 A2 ^- i4 L% k

尝完了刚才的热菜，这道凉拌鱼片也不容错过。麻辣带着回甜的作料，伴着脆爽的鱼片，下面打底的还有黄瓜片

不像一般的鱼一夹就容易碎，这个鱼韧性好，有种吃木耳的赶脚6 R3 R2 K4 z$ y& s. W- T

点评

水解不解释凉拌鱼不错耶发表于 2014-8-18 14:10

点评回复引用

返回顶部

紫霞仙子-

妈网小编

Rank: 50

妈币: 84736
宝宝生日
积分: 17731

10^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:36 编辑 4 W, C+ w+ @- Z* i7 h1 M
* @8 b. {" w" ]4 ]
中山脆肉鲩川味鱼片, J# P1 H7 r* W5 d5 h% u2 D
# W. Q. i+ |6 A

一端上来都被误认为是“回锅肉”，我心里面不经泛起了嘀咕：“不是全鱼宴么”

- E% S8 ?3 F; D/ k" Y& [
咦，是我们没见过世面啊

这是看似披着回锅肉外皮的“川味鱼片”，典型的川菜做法, l, _' O" O+ R, |5 Z9 m
9 O) ~& q. W6 W* H$ `$ D

0 W* N( I9 C( z" z. ~9 T/ H
确实很难想象鱼片炒着吃，中山脆肉鲩就是嫩个霸道# c. G. a- p* C4 E

点评

高圆圆是美女我看起也像回锅肉发表于 2014-8-18 11:34

点评回复引用

返回顶部

紫霞仙子-

妈网小编

Rank: 50

妈币: 84736
宝宝生日
积分: 17731

11^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:43 编辑 ! O( n8 P6 t3 M8 z6 o5 ~4 v
% J9 S$ a9 }% c0 O
中山脆肉鲩泡椒鱼丸

泡椒味也是重庆人超爱的味道，泡椒鱼丸还是第一盘吃1 ?+ \ m9 C0 @: ^
! ~3 }0 D' t6 U

- |6 Z, U/ e% t; h
鱼丸黑劲道，但相对于一般的鱼丸，脆肉鲩鱼丸会更Q弹一些，加上泡椒赋予的活力，更加层次感。里面的莴笋头我也超爱吃

点评回复引用

返回顶部

紫霞仙子-

妈网小编

Rank: 50

妈币: 84736
宝宝生日
积分: 17731

12^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2014-8-22 15:27 编辑
; N2 y& k/ p3 P' f( s9 p- Y8 H
中山脆肉鲩黄金鱼鳞& L; P( U' R+ d9 D3 [ X
+ N& p. l9 M2 a; W8 r9 l6 A9 h" f

相当的脆，而且没有腥味。营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂，有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素，其中钙、磷的含量很高，能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折. G6 L) K/ f& J. [% D7 r0 d8 @, ^