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宝妈们，泡菜第一次盐水状况百出，求指教

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岁月安好2

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楼主
发表于 2015-8-25 08:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
请问谁知道正确的泡菜方法的怎么样的？一开始没有盐水是用煮了香叶，花椒、姜片一起煮好之后加入了盐和冰糖。 然后冷却之后放进坛子里吗？为什么这样，第三天在坛子盐水上面有白色的蒙着的，倒入一点白酒之后，今天是第四天又有一点点的泡沫在上面，要怎么除去泡沫 啊？ 谁可以提供资料啊 谢谢！
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woaibbmay

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沙发
发表于 2015-8-25 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
起白了很正常呀。都要起白的。倒点酒或者放点敲敲糖呀。再或者放点紫苏。
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紫霞仙子-

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板凳
发表于 2015-8-25 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
起白应该是属于正常的吧
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岁月安好2

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地板
发表于 2015-8-25 18:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 woaibbmay 的帖子4 j" }# `' u" g5 B7 ?
起白了很正常呀。都要起白的。倒点酒或者放点敲敲糖呀。再或者放点紫苏。 ...
" ~: u" x" a; m
哦哦哦，，好的谢谢！
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岁月安好2

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发表于 2015-8-25 18:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 紫霞仙子- 的帖子8 }6 f# J* @( x4 T
起白应该是属于正常的吧
0 P7 z/ E$ S8 i) J. f
主要是第一次盐水起的是白泡泡，所以有点紧张
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唐多儿

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发表于 2015-8-25 21:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我直接放自来水泡，以后天气热干缸口也不起白霜，加菜带点生水也不起白霜，主要是盐得多 ，还有放冰糖在里面，泡菜爽口些
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岁月安好2

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发表于 2015-8-26 07:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 唐多儿 的帖子. o) L; m9 N$ A$ O1 N4 C& s
我直接放自来水泡，以后天气热干缸口也不起白霜，加菜带点生水也不起白霜，主要是盐得多  ...

, J2 C, K' w. r- X% V, }* }哇哇，，这样也行哇，百度上就说忌生水，原来是骗人的
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唐多儿

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发表于 2015-8-26 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 岁月安好2 的帖子' m: a+ U3 V5 m2 b' @# D
" @& i, _/ Y* \

$ M6 z; m/ c  L+ d哇哇，，这样也行哇，百度上就说忌生水，原来是骗人的

0 o# u/ S2 O7 Y3 N; k6 [, \# u+ q8 r我妈教的，一开始打盐水都用生水哟
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岁月安好2

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发表于 2015-8-26 22:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 唐多儿 的帖子& a5 ]" \% O1 t3 f- z. K" ?
, _  a6 M3 E  A+ z9 G
, y4 k1 m- ~9 w( M$ G
我妈教的，一开始打盐水都用生水哟
( U, B8 ]$ T# e: G
啊啊啊啊啊，，，我连洗菜都用了凉开水
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岁月安好2

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发表于 2015-8-28 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 金蜜蜂装饰 的帖子
+ k# a; L4 e" i/ a/ z/ J( \( T$ L6 V记得小时候在老家   冬天下雪的时候  用融化的雪水做泡菜 那才叫 好 ...
, k! G* L/ y2 L7 Q
哇哇，，那肯定有感觉
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