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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2012-5-6 08:55 编辑
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( N' z S( Y$ b老规矩还是由千晴这个小美食家先试吃——千晴说:好吃,外婆一定爱吃" p8 C3 w9 H# v4 c" V* V1 g
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秘制酱排骨
! l+ o3 B6 Z K/ S( L, T: b$ m材料:
* l4 Q4 H4 X f9 x猪排骨、胡萝卜、山药、啤酒、生抽、冰糖、姜、盐$ [3 _+ r" L2 F! @
做法:
5 R' s3 L8 U$ K6 U3 }( S7 J) {# Y: o1.排骨剁小块洗净,汆烫去血沫,再放入另一沸水锅中煮熟,煮的时候只需加几片姜.排骨煮好后捞出,原汤可以用来做青菜汤,或留作高汤用.% m" K9 J+ i- f
2.山药去皮切小块,胡萝卜洗净切滚刀块.
- s5 C4 \8 `( H4 J" c" B3.炒锅倒油烧热,炒香姜丝,放入胡萝卜块翻炒,炒出红油.再放入排骨一起翻炒均匀,这时加生抽或老抽调色,再倒入啤酒150ml觉得酒香味挺合适的,最后加适量冰糖和盐,不要太甜了,还是以咸鲜味为主。! e% k( ~; B+ @: A5 a3 b
4.放入山药炒匀,待汤汁收干,胡萝卜、山药块变软,就可以盛盘了。
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# P6 u, E2 v! y, y' j5 T u营养提示9 }, Y1 \8 A y) D' F
' Q0 K) ?. d: O8 D, F% @) J; [4 o9 {! e( }% R
胡萝卜含有大量胡萝卜素、植物纤维、维生素等。
2 U4 z8 E `) P, }7 a山药含有淀粉酶、多酚氧化酶、有粘液蛋白等物质。
$ |# i, v# w O7 ~0 C, H猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 a- ?& D; l( H. p* {3 c* y
所以此菜具有益肝明目.健脾除疳.滋阴润燥、降糖降脂、益精补血、增强免疫功能有利于脾胃消化吸收尤其适合老人和孩子。
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