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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2012-5-6 08:55 编辑
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" X2 u% \. ]& @老规矩还是由千晴这个小美食家先试吃——千晴说:好吃,外婆一定爱吃, {( L" c. O# ^7 H' o
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秘制酱排骨
- k8 ^! @3 [! o: ^材料:0 u4 _4 u6 g9 t6 N( C6 a7 {
猪排骨、胡萝卜、山药、啤酒、生抽、冰糖、姜、盐+ m* k! a5 A, O
做法:8 {- W S4 I. z( P/ u5 {/ x P% ]
1.排骨剁小块洗净,汆烫去血沫,再放入另一沸水锅中煮熟,煮的时候只需加几片姜.排骨煮好后捞出,原汤可以用来做青菜汤,或留作高汤用.
) i, r0 _2 t. C$ u1 X- {1 R2.山药去皮切小块,胡萝卜洗净切滚刀块.+ n- c( `% O+ m/ ^
3.炒锅倒油烧热,炒香姜丝,放入胡萝卜块翻炒,炒出红油.再放入排骨一起翻炒均匀,这时加生抽或老抽调色,再倒入啤酒150ml觉得酒香味挺合适的,最后加适量冰糖和盐,不要太甜了,还是以咸鲜味为主。+ v [! X4 O/ j
4.放入山药炒匀,待汤汁收干,胡萝卜、山药块变软,就可以盛盘了。
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营养提示; G; d, ^$ h9 F7 O+ U. D: W3 N3 H
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胡萝卜含有大量胡萝卜素、植物纤维、维生素等。3 E8 d( ?2 ?2 ?* B% b# ]
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶、有粘液蛋白等物质。9 W' k* A3 T' J0 I
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 8 L/ r1 k$ H+ d" O
所以此菜具有益肝明目.健脾除疳.滋阴润燥、降糖降脂、益精补血、增强免疫功能有利于脾胃消化吸收尤其适合老人和孩子。
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