本帖最后由 笑笑怡然 于 2014-6-5 11:37 编辑 / o, m3 e: X( b; [
" b6 C* j# V- A# N4 _
良厨之内功所在，非在燕 翅鲍这类珍稀食材的炮制，而在青菜萝卜这类平淡无奇食材的烹饪，以朴见巧 ，以小见大是也。
# h5 o* U# ]5 K/ N4 n8 n. F5 a 上海青6斤，弃大菜叶，独留嫩芯，6斤菜，摘剩7两，洗净切齐，爆油锅猛火炒，两分钟不到，加盐，趁其嫩绿爽脆时起锅！
" U. }8 I: L$ ` d, a该菜品需丢弃大量材料，留其嫩芯，得其舌尖、口感享受，故名舍得！
- D1 y% I4 }6 i; ~# \$ j; D. \. j
5 Y0 z0 I+ x- I v( B9 a! e- q9 m
6 O3 M k" o$ X* e5 o; r2 M D) K/ S f; r# q9 s- W9 e5 p
3 p+ ]& h* U1 v5 w. V
3 P1 y9 e" O+ L& H
" q* m5 D! H6 H a
, O w v c9 |7 V
9 _# ~( R: K( u. f0 _
# Y, z6 N0 Q4 U- E
' r, Y4 f9 F0 ?: T0 G
| 
发表于 2014-6-3 15:31
舍得原来是如此来的
