本帖最后由 笑笑怡然 于 2014-6-5 11:37 编辑
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/ s$ q8 ?5 o# Q- g/ {良厨之内功所在，非在燕 翅鲍这类珍稀食材的炮制，而在青菜萝卜这类平淡无奇食材的烹饪，以朴见巧 ，以小见大是也。
; L3 a( c" j7 v; ~ 上海青6斤，弃大菜叶，独留嫩芯，6斤菜，摘剩7两，洗净切齐，爆油锅猛火炒，两分钟不到，加盐，趁其嫩绿爽脆时起锅！+ ` E# i! B }. }. ~, s# t
该菜品需丢弃大量材料，留其嫩芯，得其舌尖、口感享受，故名舍得！ 3 u5 i) h9 u+ J6 [ C+ K; C
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发表于 2014-6-3 15:31
舍得原来是如此来的
