本帖最后由 笑笑怡然 于 2014-6-5 11:37 编辑
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( S3 s' t4 g( @良厨之内功所在，非在燕 翅鲍这类珍稀食材的炮制，而在青菜萝卜这类平淡无奇食材的烹饪，以朴见巧 ，以小见大是也。
. V- r/ j0 y6 ^$ w" Q/ l0 o/ e+ n 上海青6斤，弃大菜叶，独留嫩芯，6斤菜，摘剩7两，洗净切齐，爆油锅猛火炒，两分钟不到，加盐，趁其嫩绿爽脆时起锅！
6 s3 V. p. c D j5 ~! }该菜品需丢弃大量材料，留其嫩芯，得其舌尖、口感享受，故名舍得！ % d6 e& Z6 K/ I4 L4 o
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发表于 2014-6-3 15:31
舍得原来是如此来的
