‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 29 | 浏览: 7782 |倒序浏览 | 字体: tT
城乡互助

合作商家

妈币
1651  
宝宝生日
2014-02-02 
积分
492 

淘宝掌柜通

楼主
发表于 2014-10-14 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 国仁打平伙 于 2014-10-14 16:40 编辑 - m4 P7 U% B, l, M' T

: v* o8 J7 F0 q7 R
    制作豆腐最关键的有三个东西:卤水,黄豆,搅碎机(豆浆机)。卤水影响豆腐老嫩,搅碎机影响蛋白的提取量,黄豆决定口感和营养,不多说了,开始进入正题
2 p( [4 N  f/ a) H; X
1、泡发黄豆
    精选农家有机土黄豆妈妈网有卖:http://www.cqmama.net/thread-942577-1-1.html500克左右,2000毫升的水,水大约是黄豆的3~5倍即可,洗净后装入盆内,浸泡一个晚上。

154613r7ixsz4a5zi1c52e.jpg


: q( ?0 X' ^% t. {
2、搅碎黄豆
然后将泡好的黄豆一勺一勺的倒入豆浆机内,豆浆从左侧流入大铝盆,豆渣流入备好的塑料桶,倒入用开水将豆渣稀释后再次倒入豆浆机二次搅碎。

162619fqzqwkn0fknfnksx.jpg

5 Z3 B- _, W* X& H0 m% ~
3、过滤豆渣浆
准备好白色的细网布,将搅碎好的豆渣浆倒入布中,不停摇,拧干,直至不滴水

( w1 z& J6 @: H2 I% _8 e

162620rra2qwwwlu85rlzw.jpg


% d) j# g7 D  A8 {
4、煮豆浆
将过滤好的豆浆,倒入锅内,大火加热至沸腾,期间会出现泡沫,这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,聚不到一块儿,形成了胶体

; I: S  {  a- V$ w5 G) w7 M. ^

16262038veewjcezpezxpv.jpg


' S5 b% j3 J. d' ]5 U: ^! G- K' u
5、卤水点豆腐
要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤。点卤用盐卤,石膏或者酸汤。我们用的是盐卤水,卤水的多少决定豆腐的老嫩,喜欢嫩豆腐就少加一些,喜欢老豆腐就多加一些,加入适量卤水(,由于各家所用的卤水浓度不一,所以用量不好精确,出絮状就差不多),慢慢形成豆腐脑。

' }: q' G; \% D! X9 M( [0 z

1635128tqk08p0ebodtkcp.jpg

, J, t2 k: w% w8 M
6、过滤豆花的水分
将盆内多余的水分捣出,水分捣出差不多后,直接倒入铺了细网布的木盒子模型,先将布包裹住,再在上面加木盖,盖子上家加重物压实
, @* K' h' m% `1 u- b# Z7 j: J

162621020zgi9nu0iihw1l.jpg

; a* J  D5 D9 o/ j; Z- K. S

) j/ M! A+ m  o
8、豆腐切割
一至两个小时后,打开模型,掀开上层细布,用刀横一刀,竖一刀,将整块豆腐切割小块,至此,豆腐完成。

162621u2g05223w0vk3wou.jpg


  M  |0 N3 X& [& |
+ f5 T6 i. ~2 O) _& t

- Q* f, W. ]" X5 p1 c7 R0 |
' w8 r: F' C8 s) p" l
' m% ^) _4 x( P; a9 {8 A

( |! K! m& [% [1 l/ X+ |; [2 \9 d. B

4 H" C; z' V; B2 v: g9 x/ A$ f+ H

  u- r5 U  }. r: e; P8 u( t* F  |- \" i
8 P5 N+ r& @% Z; o

城乡互助

合作商家

妈币
1651  
宝宝生日
2014-02-02 
积分
492 

淘宝掌柜通

豆腐经过大厨一顿爆炒,被制作成各种美味菜肴:

164243gsl4v4kgezu4iswv.jpg

7 w% C) e0 l6 x9 t; c+ U) |; F

城乡互助

合作商家

妈币
1651  
宝宝生日
2014-02-02 
积分
492 

淘宝掌柜通

本帖最后由 国仁打平伙 于 2014-10-14 16:46 编辑 5 F1 n/ u+ u; n7 r
, H6 f/ W: S1 d- I% a: N& n9 ]
先来两个小清新的:蒜香二面黄,一品豆腐

蒜香二面黄

蒜香二面黄

一品豆腐

一品豆腐


* F4 H( M( w, {( ~

点评

紫霞仙子-  蒜香二面黄,打平伙哥,我好想吃  发表于 2014-10-17 11:51
城乡互助

合作商家

妈币
1651  
宝宝生日
2014-02-02 
积分
492 

淘宝掌柜通

再来两个火辣火辣的:家常二面黄,红烧豆腐

164904s75w8zihe02vq5h0.jpg

164903z6l66llri8xbjb0r.jpg


Rank: 2

妈币
112  
宝宝生日
 
积分
34 
后面的菜比前面的好看~~~嬉嘻
丫丫

幼中班

Rank: 2

妈币
98  
宝宝生日
2013-09-10 
积分
33 
这个好~~~
李月

幼小班

Rank: 1

妈币
35  
宝宝生日
2013-01-02 
积分
15 
这个好回头我试试
城乡互助

合作商家

妈币
1651  
宝宝生日
2014-02-02 
积分
492 

淘宝掌柜通

本帖最后由 国仁打平伙 于 2014-10-27 12:33 编辑 $ Y( ]& U6 E$ o1 n

5 @( B8 f4 I' ?9 y2 W上一次“【抢楼送代金券】麻麻们,想为宝宝寻找健康的食材吗,快戳这里,本地原生土黄豆团购喽”http://www.cqmama.net/thread-942577-1-1.html获奖名单如下:
: C5 i0 n! R- X        由于考虑到麻麻们比较忙,所以奖励的规则就按跟贴量的多少老来选取了哦!现在公布一下目前前三甲哈:(按跟贴量由多到少排序,若跟帖量相同,则按跟贴时间先后排序): z9 g9 o' ?6 K( p$ |7 O
* r7 a: M+ d2 K  w! z% n- A5 v( u
截止10月26号24:00哦
2014-10-27 12:13 上传- L& w/ [- |; i; q1 I! i0 l+ U
下载附件 (52.67 KB)
$ R% B9 p- z$ Q! N4 F6 Y
% t1 s/ I  e7 q' e* |3 v* R7 T5 A9 b/ ]9 Z2 Z

: I8 A! x; S" y! y  c
; K2 e. {3 e  U' F              NO1.东东妈2012       7次跟贴      将会获得一等奖50元餐厅代金券. }' L0 R* r' _1 s
NO2.周周6次跟贴     将会获得二等奖深山土蜂蜜一罐,包邮           (由于比紫色梦80更早更贴,虽然跟贴数相同,但按时间先后所以领先紫色梦800 N3 _$ c8 u: g+ v5 Y

. j3 ~1 {" |: O+ c" m: U9 JNO3.  紫色梦80     6次跟贴    最后时刻成功逆袭,将会获得三等奖土黄豆一袋包邮; }6 G  x4 O  G9 t* t
(稍后我们将会将奖品邮寄到以上三位麻麻的手中哦!为了验证我们没有欺骗,希望麻麻们收到奖品后在我们任一帖子下方晒一晒哦!)! s, ?% j4 [; Q5 t
            当然养生知道,萌萌咯哒表现也很活跃!掌声~~~奖品有限,只好下次再接再励喽!: A( l& i6 v7 I, G% U: }
另外,我们还有另一个贴也有奖品的哦http://www.cqmama.net/thread-949244-1-1.html!欢迎大家踊跃参与!/ s) z2 ^6 i6 _; p
5 c2 R* |' d( `2 m+ a9 s% ?8 z

城乡互助

合作商家

妈币
1651  
宝宝生日
2014-02-02 
积分
492 

淘宝掌柜通

回复 养生知道 的帖子
/ D1 p( t+ }6 F5 g* ?3 l6 Q5 o
. w8 _6 }" Y1 H3 n亲,可以收藏哦!

Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50

妈币
84736  
宝宝生日
 
积分
17731 
先来两个小清新的:蒜香二面黄,一品豆腐
蒜香二面黄,打平伙哥,我好想吃
满满

大 本

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

妈币
8636  
宝宝生日
 
积分
7601 

元素控 金哨子 魅力大使

回复 国仁打平伙 的帖子4 T8 {4 W4 K( s. J8 H1 S0 M

0 p7 ]9 f: y6 B4 s* u, r9 e可以自己试试啊!!
城乡互助

合作商家

妈币
1651  
宝宝生日
2014-02-02 
积分
492 

淘宝掌柜通

是的呢~~~不会太麻烦哦~
城乡互助

合作商家

妈币
1651  
宝宝生日
2014-02-02 
积分
492 

淘宝掌柜通

额~~~快来嘛
城乡互助

合作商家

妈币
1651  
宝宝生日
2014-02-02 
积分
492 

淘宝掌柜通

加油哦~~~
城乡互助

合作商家

妈币
1651  
宝宝生日
2014-02-02 
积分
492 

淘宝掌柜通

回复 QJ铖妈 的帖子2 p0 l3 V4 t7 n1 H" [+ @1 ], F

: r# Y" j1 }. p, L. j" s* l豆渣包我也喜欢,在老家的时候,我外婆比较节俭,那个豆渣包会拿来油炸一下,我特别喜欢吃,脆脆嘎嘣嘎嘣哒
城乡互助

合作商家

妈币
1651  
宝宝生日
2014-02-02 
积分
492 

淘宝掌柜通

土黄豆的获奖名单已经出炉了哦
李天

幼小班

Rank: 1

妈币
39  
宝宝生日
2013-02-26 
积分
15 
我还是自己去买好了,这样做好麻烦
李天

幼小班

Rank: 1

妈币
39  
宝宝生日
2013-02-26 
积分
15 
我还是自己去买好了,这样做好麻烦
李天

幼小班

Rank: 1

妈币
39  
宝宝生日
2013-02-26 
积分
15 
我还是自己去买好了,这样做好麻烦
‹ 上一主题|下一主题
餐厅教你如何土法自制豆腐,好玩有趣,在家也可以尝试哦~~ ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011551公安机关备案号:44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部