| 配方用的君之的，我就直接粘贴过来了。 玛格丽特饼干】(参考分量：40个)) y, |0 z; S8 B3 S" o: {" O
配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克" p& o) c0 ^& M( q8 |
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
- `/ J- ~. m7 C/ K _$ n' ?
制作过程：
8 g7 _7 _5 b4 Y1 G1 w1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
% d( J/ A6 a9 H$ w2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
0 \$ d: |2 t p0 _3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。; ^9 W7 i1 H- M0 |" f8 l: ]- U9 n% I0 l
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
8 C& v) B7 H* M, U5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。9 d+ Z$ T. c( N8 E/ W9 n
6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。" U4 D. O. ^8 @" O* w# }
7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。5 `; s; ~5 X7 y. E- w" X
8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。 ! I( M& W, W7 }; W5 s
| 
发表于 2014-12-22 21:20
。- U7 U) @3 l! y, h# _8 Y
