| 配方用的君之的,我就直接粘贴过来了。 玛格丽特饼干】(参考分量:40个)) y, |0 z; S8 B3 S" o: {" O
配料:低筋面粉100克,玉米淀粉100克,黄油100克,熟蛋黄2个,盐1克,糖粉60克" p& o) c0 ^& M( q8 |
烘焙:烤箱中上层,上下火170度,15-20分钟
- `/ J- ~. m7 C/ K _$ n' ?
制作过程:
8 g7 _7 _5 b4 Y1 G1 w1、煮两个水煮蛋,取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。
% d( J/ A6 a9 H$ w2、黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状
0 \$ d: |2 t p0 _3、倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀。; ^9 W7 i1 H- M0 |" f8 l: ]- U9 n% I0 l
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里,用手揉成面团。
8 C& v) B7 H* M, U5、揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。9 d+ Z$ T. c( N8 E/ W9 n
6、取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。" U4 D. O. ^8 @" O* w# }
7、将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。5 `; s; ~5 X7 y. E- w" X
8、依次做好所有小饼,放入烤箱中上层,170度,15-20分钟,边缘稍微焦黄即可。 ! I( M& W, W7 }; W5 s
|