| 配方用的君之的,我就直接粘贴过来了。 玛格丽特饼干】(参考分量:40个)
" L- l6 A9 v0 ~, e) M- _配料:低筋面粉100克,玉米淀粉100克,黄油100克,熟蛋黄2个,盐1克,糖粉60克
8 i+ M3 H5 w0 ^5 ^烘焙:烤箱中上层,上下火170度,15-20分钟 C6 o: I7 B4 Z9 Y# L8 ?. j* r
制作过程:6 [/ h3 R! |, j% f6 r4 a3 k
1、煮两个水煮蛋,取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。
/ }' E7 b, ^8 O# |2、黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状
+ f- |! Z; p# Q7 j: d. G3、倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀。. q; C" r+ h @% t/ H* h4 C
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里,用手揉成面团。( w2 _& `9 G! }8 o- b
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。+ N- ~" N; f0 |5 ^! R# c
6、取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。. @' n, H3 n" ^3 a5 c) J% \
7、将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。
# e3 ]( G( s* J2 s% u4 R8、依次做好所有小饼,放入烤箱中上层,170度,15-20分钟,边缘稍微焦黄即可。 + y4 x0 w( d! O" G* o
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