| 配方用的君之的，我就直接粘贴过来了。 玛格丽特饼干】(参考分量：40个)4 N& Z9 Q7 g; v! h& A, `; j+ W; e" x
配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克
& p: T Z* k8 x) |( q/ C1 ~烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟 U5 g3 c! n3 g& f6 I3 \) Q! j
制作过程：% w8 I: h$ s$ j: h, a& U1 _
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
: j5 E' j3 ?# w" Z2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
: {- U; E" y! b7 s3 d( e3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。/ }5 b8 v7 d7 N X- R2 A# Z2 ~+ y
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
! E7 N9 x t4 i- n5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。7 R* r: ^" R5 H
6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。9 l+ Q& s& @+ w: T( G. \
7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
' r; U/ z. D7 ]2 |9 O; Q) q! O8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
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发表于 2014-12-22 21:20
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