本帖最后由 国仁打平伙 于 2014-11-10 11:42 编辑 4 l( n5 K, ]1 s) [, Z* @
_4 J; h% e4 ^1 [ h
（今年我们餐厅也会举办下乡杀年猪活动，同时参观我们纯粮食喂养的有机猪，需要体验的朋友们可从现在开始报名预订哦！）
* O4 }0 t; _2 a- E 春节，过去叫“年”。它的出现，和历法的出现紧密相联。根据历法。十二个月为一年。当十二个月过完之后，新的一年的头一天叫“年”。 猪，在乡村文化是吉祥的一种代表，一年四季平时是不杀猪的。因此，杀猪，在农家算是一件大事，几乎相当于过节。
) O: b/ Y/ d0 `7 I （图片为餐厅工作人员下乡观摩乡村杀猪场景采风所得，请勿对号入座） 4 c3 i! {& b' ~# r9 G
（杀年猪，代表了一年的辛勤劳作有了收获，看，农民伯伯们那一脸灿烂的笑容）# F* L* Y2 G( O$ {! ` g
每个村里都有擅长杀猪的人，由他们“掌刀”，不仅干得干净麻利，而且不“糟践”（浪费）有用的东西，把猪的肉和头、蹄、下水（内脏）、血、骨头等各部分收拾得井井有条，分门别类，各持其用，拿民间的话说是“能多杀出来五斤肉”。
-
. u7 p6 J* {2 v9 r' U （村民们选的屠夫，一身迷彩服，正在检查工具……）
3 e3 ?) G* h# W1 v+ o/ v h6 O9 C 由于民间有正月初一到初五不能动刀前的习俗，为了给过年时节准备足够的肉食，就在过年前杀猪，谓之杀年猪。腊月，正是农户村民们忙碌杀年猪，一来庆祝新年，招待亲朋好友，二来可以腌成腊肉，改善一年的生活。但村民杀年猪不会随意请个屠夫帮他们杀年猪，却是很有讲究的（以下是村内比较通用的习俗，但是各村内习俗不一可能流程不一）：
( Q$ X* L( i$ Q# Z$ v$ m4 l1.挑选吉日。进入腊月，村民们请个先生算个好日子杀年猪。
, k0 B" |2 _% E; T$ R0 e
- Q! p" ~) [" l+ w6 d2.选屠夫。在村里挑选一个能干的经济条件好的、杀年猪有经验的屠夫动手杀年猪，这样，预意来年喂猪顺利；
% W- p. Y0 v9 L( Y5 H6 E$ |7 x% z% b( P1 b# T" }3 `$ p# l5 R7 r
（经验丰富能干的屠夫是杀猪人的首选）3 L% M0 ]) Z* i9 A
: [5 |/ z3 c5 b6 t4.挑帮手。一般都是选体大有力的人来拽猪耳朵，抓猪尾巴帮助屠夫杀年猪，示意这家女主人来年继续喂大肥猪；
; G P# G* Y5 ?! Q
-
8 ?2 t) A1 n, c3 T; Y
1 x/ M* u( ]1 M（一起按住猪头猪脚来帮助屠夫杀年猪，杀猪时一刀毙命，称之为过山快，预兆来年做事顺利！） , {7 T- ?5 g5 z s
5.烧香。在杀年猪时，要烧三柱香一叠纸，打发那些孤朋野鬼，不要来搔扰正常杀猪；
/ Q" X* J$ L- W' P' y0 ~+ }4 ` A) {% g3 [/ B8 j5 v/ P6 Q
6.当年猪杀死时，女主人马上把准备好的草纸，到猪的刀口处粘上猪血放到猪圈上，表示下一年养猪红火；
* _8 U& i" N7 S/ E9 {
0 j" k: {6 m {% F （用开水烫猪毛，要刮得干干净净，示意来年干干净净，顺顺利利）* b+ m. T" Y& `: g% ]" G: U
" j9 x' W2 \/ S/ C2 d9 q7.当年猪杀好后，主人就把他家的亲朋好友请来围坐在一起吃“泡汤肉”，来吃“泡汤肉”的客人都给主人敬酒，祝贺来年继续杀大肥猪，发大财。3 u2 @' i; j6 z4 Z* ?
* D5 Y% o1 i: r8 ^4 _" P8 H8.吃到中途，大家相互比唱红歌、猜权，输家必须喝酒吃肉等互动节目，使全场气氛异常活跃，整个场面洋溢着村民们一年辛苦后满足的欢声笑语。7 g0 G3 r+ a3 G ], ? X1 r, z
) L" Z' V' F: `* @+ b1 q. X9.当吃饱喝足后，每个人的酒杯里的酒不能喝完，都要留存一点，倒回主人的酒壶中，表示对主人敬财。3 H. d& Y* C, \' f7 y
5 i1 z4 k- }& D0 B. j
-
4 s1 r- e* Y5 N$ V, N
) W8 F z9 f$ a* g7 w （猪头~~~真正的猪头）. F. k% u! t K# \* w/ h1 e
当然，请这些杀猪的“把式”也要给一定的报酬，通常是把头、蹄、下水中的一部分赠送其为酬资，杀猪者也并不推辞，因为这是约定俗成的惯例。
-
. Y) G& d, V- D) Q5 s6 O, d （一堆人聚在一起，抽着烟，讨论着杀猪事宜） . U# l7 i9 c: k# H7 F1 B' B
在杀猪的这天，主家都要请至近亲友前来聚宴，既为联络感情，也是表示庆贺。
6 L* J/ G5 `+ W' f( f) r
- _" t. r. t4 y5 U 同时，谁家杀年猪，都要给老人和左邻右舍割点肉，这样既联络了感情，又促进了邻里团结。
) q/ O# ?& X3 r2 x3 Y: a; c
| 
发表于 2014-11-7 11:15
后面还有大家在一起聚餐的场景哦~~~（因为当时自己在大口大口地吃所以忘记拍啦~~~）
下乡杀年猪，喜庆撒~~~
难道木有一点点血腥的感觉~~~
