本帖最后由 国仁打平伙 于 2014-11-10 11:42 编辑
2 W5 f7 \5 c& U' {9 D) {7 e* L8 z, v2 R3 M) r
（今年我们餐厅也会举办下乡杀年猪活动，同时参观我们纯粮食喂养的有机猪，需要体验的朋友们可从现在开始报名预订哦！）
+ [9 f+ t! ^$ c9 `) b& b 春节，过去叫“年”。它的出现，和历法的出现紧密相联。根据历法。十二个月为一年。当十二个月过完之后，新的一年的头一天叫“年”。 猪，在乡村文化是吉祥的一种代表，一年四季平时是不杀猪的。因此，杀猪，在农家算是一件大事，几乎相当于过节。 - G- E" Z4 F+ M0 @1 k- e
（图片为餐厅工作人员下乡观摩乡村杀猪场景采风所得，请勿对号入座） $ a" x: z) A! r/ _2 K, d4 S
（杀年猪，代表了一年的辛勤劳作有了收获，看，农民伯伯们那一脸灿烂的笑容）9 ~" Z) x' V' |* P9 X
每个村里都有擅长杀猪的人，由他们“掌刀”，不仅干得干净麻利，而且不“糟践”（浪费）有用的东西，把猪的肉和头、蹄、下水（内脏）、血、骨头等各部分收拾得井井有条，分门别类，各持其用，拿民间的话说是“能多杀出来五斤肉”。
-
" g* U9 l: }7 e; N W; I
（村民们选的屠夫，一身迷彩服，正在检查工具……） / t5 }, m' L& O" d! a
由于民间有正月初一到初五不能动刀前的习俗，为了给过年时节准备足够的肉食，就在过年前杀猪，谓之杀年猪。腊月，正是农户村民们忙碌杀年猪，一来庆祝新年，招待亲朋好友，二来可以腌成腊肉，改善一年的生活。但村民杀年猪不会随意请个屠夫帮他们杀年猪，却是很有讲究的（以下是村内比较通用的习俗，但是各村内习俗不一可能流程不一）：
' V' H0 j7 V7 M( m4 P6 ^1.挑选吉日。进入腊月，村民们请个先生算个好日子杀年猪。
5 v& A* D2 T5 }8 Q, L- f- K" ^8 e- b
# V1 Z/ b% L8 A# K2 |# r2.选屠夫。在村里挑选一个能干的经济条件好的、杀年猪有经验的屠夫动手杀年猪，这样，预意来年喂猪顺利；- Q2 f& k. i, @ f. p. I& Y
1 P2 R+ w1 |) m' |& ^% b. e9 a
（经验丰富能干的屠夫是杀猪人的首选）
) \ M$ ^9 \) R7 U: B8 o& t
/ i* }% d. S6 m7 \6 G) z4.挑帮手。一般都是选体大有力的人来拽猪耳朵，抓猪尾巴帮助屠夫杀年猪，示意这家女主人来年继续喂大肥猪；# Y. E4 U9 c* r5 i( U% d
-
: X6 x6 `# ^: H" u/ Q q* w8 T7 h. a' ^" N' Y
（一起按住猪头猪脚来帮助屠夫杀年猪，杀猪时一刀毙命，称之为过山快，预兆来年做事顺利！）
- q1 J# K9 Q" ]# C% q$ H5.烧香。在杀年猪时，要烧三柱香一叠纸，打发那些孤朋野鬼，不要来搔扰正常杀猪；' |+ Q) x1 o7 [$ H0 c5 R# j, W2 M) N
- F( q0 Y5 Q4 [ D2 i6.当年猪杀死时，女主人马上把准备好的草纸，到猪的刀口处粘上猪血放到猪圈上，表示下一年养猪红火；% O8 N- D6 F8 w% {3 |' N1 x( ?4 r
- F- K4 d% q8 `4 L
（用开水烫猪毛，要刮得干干净净，示意来年干干净净，顺顺利利）
. i9 F9 F5 D% t. v4 ?& s( ^. E* h" J- d
7.当年猪杀好后，主人就把他家的亲朋好友请来围坐在一起吃“泡汤肉”，来吃“泡汤肉”的客人都给主人敬酒，祝贺来年继续杀大肥猪，发大财。
& z' A! `; J# E! ]0 v' z3 M+ t4 s0 k( t* w+ r7 M/ N
8.吃到中途，大家相互比唱红歌、猜权，输家必须喝酒吃肉等互动节目，使全场气氛异常活跃，整个场面洋溢着村民们一年辛苦后满足的欢声笑语。
! B; C: i4 k' l% s; b
+ b& K1 S2 j0 j! ]4 O) `9.当吃饱喝足后，每个人的酒杯里的酒不能喝完，都要留存一点，倒回主人的酒壶中，表示对主人敬财。
]" d2 i& v0 p; s$ S: ^9 O/ M
- O5 A" E" _5 |
-
! f$ @% [0 c) k9 m
( {/ f+ x# i8 ]$ P1 ]; p3 H
（猪头~~~真正的猪头）7 Y+ H: T# x# s/ s2 v
当然，请这些杀猪的“把式”也要给一定的报酬，通常是把头、蹄、下水中的一部分赠送其为酬资，杀猪者也并不推辞，因为这是约定俗成的惯例。
-
: C- y# s# L$ _: u+ K: F
（一堆人聚在一起，抽着烟，讨论着杀猪事宜）
! \8 _0 P5 U/ s, V: @! \* N 在杀猪的这天，主家都要请至近亲友前来聚宴，既为联络感情，也是表示庆贺。4 X- Y \/ `: z* Q1 k" `, N
( j2 o4 r# y- W: m* ~5 t/ J- C8 e
同时，谁家杀年猪，都要给老人和左邻右舍割点肉，这样既联络了感情，又促进了邻里团结。- L$ n/ _# } A0 I& o" O0 U/ j
| 
发表于 2014-11-7 11:15
后面还有大家在一起聚餐的场景哦~~~（因为当时自己在大口大口地吃所以忘记拍啦~~~）
下乡杀年猪，喜庆撒~~~
难道木有一点点血腥的感觉~~~
