【千晴妈妈出品】美味够劲的——芋儿鸡 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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房千晴妈妈

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楼主

发表于 2014-11-3 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

秋冬之际，似玉如脂的芋儿（芋头）成为人们餐桌上的一道时鲜美味。芋儿（芋头）俗称毛芋、芋艿，属天南星科，为多年生草本植物。芋头作为蔬菜或杂粮，在古代农业中占有重要位置，受到人们普遍喜爱。现如今又到了秋冬天冷的季节，在冷的季节里吃麻辣火锅想想真是很有道理，虽然辣，但是刺激食欲，出汗排毒，吃完倒一身轻爽，除了那个味道，哈哈。火锅在家弄一次铺张太大，今天分享一种在四川成都街头排挡里很常见的一种吃法——芋儿鸡，和它齐名的还有一道耗儿鱼。芋儿鸡，我见到的大多数版本就是把芋头烧鸡块做成麻辣火锅的样子，也有做成麻辣干锅的，今天分享的算是就近取材的家常做法，那日家里没有整鸡，翅根倒是还有些，于是全部用上，调料方面，我没用火锅底料这样的**大辣大油，不过用的是郫县豆瓣，主要是营造味道的红油香。5 O4 N j6 K& g/ f+ [

材料：整鸡、半边鸡、鸡翅鸡腿都可，我用了翅根、翅膀、芋头若干个,干辣椒、泡辣椒、生姜、泡姜、大蒜、花椒、郫县豆瓣（另外也可根据家庭储备情况自选，比如李锦记麻辣酱、涮涮酱和香辣豆豉酱都可以），少许糖，盐，黄酒，生抽，老抽，蚝油6 g. \3 m$ F) C: H3 o+ W

" K7 a, v2 \+ d* b
先将各种配料切好
- f$ c, v( Y% x: w' R! n, L

IMG_9589_副本.jpg

7 ~! Q: T: g2 j! u3 ?
芋头切大块，鸡也根据个人喜好切好# Q! N D7 K" k/ k

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房千晴妈妈

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沙发

发表于 2014-11-3 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由房千晴妈妈于 2014-11-3 10:36 编辑 3 p$ E& ^, t, V0 N

IMG_9590_副本_副本_副本.jpg

1、先将各种切好的配料下锅炒香
2、然后在放入郫县豆瓣继续炒出香味
0 w" C! g" h- ]% e

1、由于鸡翅和翅根很容易就烧好的，所以我是先下入芋头炒一会7 n3 Y5 Y$ c; O1 `/ u4 r
2、接下来在放入鸡翅和翅根炒一会（如果是现宰杀的鸡，就要先放鸡炒了哟）/ G% M0 ^5 u. Y" Y
3、放入鸡后就可加入少许糖、盐、黄酒、生抽、老抽、蚝油了
4 f5 C( L) v; x, S

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81816752 看起都流口水了，很也食欲哦发表于 2014-11-5 10:03

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房千晴妈妈

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板凳

发表于 2014-11-3 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

/ t6 j2 W# g' A7 U/ A

IMG_9595_副本.jpg

( B( e6 I; e9 Q6 G$ p/ a; } P& |
所有材料都下锅炒好后，加入刚好淹住鸡的水烧至鸡与芋头软就可以了

+ u9 [( r% e8 H2 F# n0 ]8 L
然后出锅，撒上葱花上桌就可开吃了+ `2 a# F6 w( T- |
+ B1 U$ W/ [+ h) b6 E. W
营养提示：
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症，其含有的一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力，因此说芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症，另外芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。. e2 i& p& G' Q8 e5 f4 [
晴妈温馨提示：0 c' _" M4 w/ u
1、到市场购买芋头，要挑选个头端正，无干枯收缩硬化、无腐烂，干爽无泥沙的为佳。因为芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心。若皮肤发痒，可在火上烤烤，或用生姜擦一下，即可缓解。
2、对于不喜好吃辣的可以不放辣椒味道一样的鲜美。7 k2 `' j/ H0 V' @/ U6 b( [2 _) {
* L3 {. |+ E& T4 ?8 h9 B- u
1 M7 i& C k w' q5 ?. t* X( j- H
; M8 @9 ~8 s, d% t$ ]

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晨曦

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育才女神勤劳的小蜜蜂时尚潮人教育达人乐游女神育儿好手潮宝弟弟

地板

发表于 2014-11-3 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

千晴妈妈太凶了，最啥子都好吃

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败家女王

5^#

发表于 2014-11-3 11:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

芋儿鸡我都是只吃芋儿不吃鸡

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水解不解释

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6^#

发表于 2014-11-3 12:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个文笔还好哟

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7^#

发表于 2014-11-3 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最爱芋儿鸡

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海里的木子

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8^#

发表于 2014-11-5 08:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我最喜欢吃芋儿，有肉打底，很香很入味

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地道好吃狗美呋俱乐部

9^#

发表于 2014-11-5 09:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

芋儿煮耙了真的好好吃

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避开柔情梦

叶子

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宝宝生日: 2014-05-02
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10^#

发表于 2014-11-5 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着好吃啊，色泽都不错

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宇航

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潮宝弟弟

11^#

发表于 2014-11-5 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1、先将各种切好的配料下锅炒香
) e6 E$ X% w) y2、然后在放入郫县豆瓣继续炒出香味

看起都流口水了，很也食欲哦

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宇航

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妈币: 5043
宝宝生日: 2010-05-19
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潮宝弟弟

12^#

发表于 2014-11-5 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

支持起...................

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13^#

发表于 2014-11-5 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复圆圆jxj 的帖子( E/ G% A3 l- c. \
芋儿鸡我都是只吃芋儿不吃鸡

$ `/ |7 j8 \& ?( b& s
我也是
来自[妈妈网iPhone版]

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14^#

发表于 2014-11-5 12:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇哇
来自[妈妈网iPhone版]

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15^#

发表于 2014-11-5 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看得都流口水，最喜欢芋儿了

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你的背影。

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16^#

发表于 2014-11-5 15:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好久没吃了。好想吃啊
来自[妈妈网Android版]

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宝宝生日: 2010-06-11
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教育达人

17^#

发表于 2014-11-5 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流口水了。。。

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宝宝生日: 2010-08-09
积分: 10164

美的省电达人

18^#

发表于 2014-11-5 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起好好吃哟，安逸

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Rank: 50

妈币: 84736
宝宝生日
积分: 17731

19^#

发表于 2014-11-5 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

饿了，好想吃！！

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【千晴妈妈出品】美味够劲的——芋儿鸡

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