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本帖最后由 BG8HFJ 于 2016-1-7 13:52 编辑 7 E2 G) g! g( k
. h6 y: B# d) w- R7 }& N( ~先晒一下餐具,谁家还有,古董货哦, H% e8 ?- S! l6 B% _
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% o" ^: W4 [" b/ Z8 J# h一般家庭用的碗叫瓷器,这个叫陶器,估计是手机的美颜功能又自己冒出来了,实物比照片黄、杂质略多
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# H& [% w& q) `% F可惜这次肉片上的颜色没怎么弄好,皮子稍微好看一点。
* S0 ^8 Z' |* ~5 u- U- y$ B- X我一次弄两碗,放一碗在冰箱,隔几天想吃的时候就可以拿出来吃了。我蒸烧白一般是高压锅30分钟然后拿出来自然冷却,吃的时候用普通锅蒸15分钟左右,恁个吃起软糯,入口即化,哎呀,想起就流口水
O0 F" ]9 h& A下面是详细步骤5 f2 ]8 b3 J/ h6 V3 z
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; X5 z B& ]: Z- s1 `1.三线肉切块下锅煮,煮熟后弄起来趁热抹上老抽。如果图方便就可以冷了切片了,要皮子好看就要炸一下皮子让皮子起皱,当然我这个是炸过的。方法就是锅里倒油,然后把皮子朝下中火炸一到两分钟丢到冷水里去,过个十来秒等肉冷了再捞出来,捞出来的时候就能看到起皱了。* @9 g, Y& }" D. r$ L5 ]
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2.在等肉冷的时候弄盐菜或者叫梅菜的东西。我喜欢买这种整块的,沙少,洗干净就准备切丁了。
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3.这是切碎了的效果。 i8 ~+ f* P- t( e
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) j) G" A" J* M: j4 S4.下锅炒香。我一般喜欢把盐菜炒干,炒个两三次。先炒一次关火,用余火慢慢炕一阵,然后再开火再炕……+ W! U7 Q& {) ?" h4 E! C: q
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5.肉切片装碗,然后把盐菜弄上边。放高压锅蒸。! h' A4 ?( c) }
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吃的时候用盘子翻过来就可以了
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