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楼主
发表于 2016-1-6 16:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 BG8HFJ 于 2016-1-7 13:52 编辑
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先晒一下餐具,谁家还有,古董货哦
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一般家庭用的碗叫瓷器,这个叫陶器,估计是手机的美颜功能又自己冒出来了,实物比照片黄、杂质略多
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可惜这次肉片上的颜色没怎么弄好,皮子稍微好看一点。! b4 ]4 ]/ r  }* i& V
我一次弄两碗,放一碗在冰箱,隔几天想吃的时候就可以拿出来吃了。我蒸烧白一般是高压锅30分钟然后拿出来自然冷却,吃的时候用普通锅蒸15分钟左右,恁个吃起软糯,入口即化,哎呀,想起就流口水4 x9 @7 i3 ^+ r8 [& i- j
下面是详细步骤
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1.三线肉切块下锅煮,煮熟后弄起来趁热抹上老抽。如果图方便就可以冷了切片了,要皮子好看就要炸一下皮子让皮子起皱,当然我这个是炸过的。方法就是锅里倒油,然后把皮子朝下中火炸一到两分钟丢到冷水里去,过个十来秒等肉冷了再捞出来,捞出来的时候就能看到起皱了。  c- `  a/ i+ o

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9 j" k! z6 q" U. Z3 m; J6 ^2.在等肉冷的时候弄盐菜或者叫梅菜的东西。我喜欢买这种整块的,沙少,洗干净就准备切丁了。$ I5 w+ E3 x" x) R7 t( i

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3.这是切碎了的效果。0 ^1 `4 n2 i9 N; |3 {

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4.下锅炒香。我一般喜欢把盐菜炒干,炒个两三次。先炒一次关火,用余火慢慢炕一阵,然后再开火再炕……
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5.肉切片装碗,然后把盐菜弄上边。放高压锅蒸。
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: ~3 y: L  A* p) K) N; C+ q吃的时候用盘子翻过来就可以了- v! z) u+ G$ w  @# t  M3 |' _7 i

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希希

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支持一下哦

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自己做的呀,刀工不错嘛,小看你了!

点评

BG8HFJ  肯定自己做的撒  发表于 2016-1-6 17:00

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烧白看起才厚实哦!!我一个姐姐超级喜欢

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自己做的呀,刀工不错嘛,小看你了!
肯定自己做的撒

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朗格做的哦,看起不错哦
重新编辑了一下,有过程了

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烧白做好了,确实好吃。) B: ~3 s' c8 z- q, @

晨曦

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汤师傅好能干,棒棒哒

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太洋气了,自己还会做烧白。
这又不是啥好复杂的东西,在家做起来也不麻烦

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小小桥流水 发表于 2016-1-7 12:20
5 U/ h: _5 p& W$ d& b烧白只需要老抽摸一下,就可以加梅菜蒸了?
. J' e7 [" u$ p3 t出来就很好吃了?* f! R. g3 W/ X7 b% _0 p
没有做过,请教请教! ...
; [9 K* B6 j( ]6 `
烧白重点是把肉整软,把梅菜的味道蒸到里边去,如果不看外观仅论味道满足上边两点就可以了。( ?& P- K. a: r1 T
老抽是上色,让皮子更好看,不然蒸出来是白色的卖相不好。
2 m- s  w  e  @! \0 d- V9 ~如果要口感更好的话推荐你蒸两次,因为我觉得烧白热了一次后会更好吃。一般普通锅估计要蒸2-3小时,好多年都没用普通锅蒸了,记不大清楚了

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看着都流口水了哟。

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金蜜蜂装饰 发表于 2016-1-7 16:43" m* F2 z; l3 b' p  e
做烧白 主要是走油很重要' B2 k: D% ~8 X
我也会做 每次家里来客人都不必备菜

7 B; V* v5 w9 @0 H多弄点盐菜就走油了

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重庆通

看起来太有食欲了,lz真能干

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美的省电达人

回复 BG8HFJ 的帖子+ w* N- ^  q6 q1 j

% C, Y* t9 y7 a0 b, c. l- B这个肉的颜色看起来好白,好腻的感觉,没得我们家的弄的好

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helloyany 发表于 2016-1-8 09:46# h9 v4 g" N7 m# u0 `' V
回复 BG8HFJ 的帖子
2 g5 J. u0 o! u1 E% N! H
3 a6 x  _# a  w  Y7 F' D这个肉的颜色看起来好白,好腻的感觉,没得我们家的弄的好 ...

0 u6 P8 ~, v6 ~4 u0 O1 O* `你肯定是秋磊姐派来砸我场子的
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晒一下我做的烧白
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