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金苹果

楼主

发表于 2016-1-6 16:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 BG8HFJ 于 2016-1-7 13:52 编辑
# S2 K* u- g5 u- a
先晒一下餐具，谁家还有，古董货哦9 r/ q. ^- K' Q+ `$ J9 D

, c8 o) ]' Y" i7 Q
一般家庭用的碗叫瓷器，这个叫陶器，估计是手机的美颜功能又自己冒出来了，实物比照片黄、杂质略多, |6 p1 Z* L% g, P3 Q! r3 s3 d

! X7 z# `' T, R+ n; d2 Z/ A+ p' b
可惜这次肉片上的颜色没怎么弄好，皮子稍微好看一点。
我一次弄两碗，放一碗在冰箱，隔几天想吃的时候就可以拿出来吃了。我蒸烧白一般是高压锅30分钟然后拿出来自然冷却，吃的时候用普通锅蒸15分钟左右，恁个吃起软糯，入口即化，哎呀，想起就流口水1 ?3 ^$ X6 ~& P6 ]) \
下面是详细步骤1 y7 v& ?* |$ K4 j# n6 j& n

1.三线肉切块下锅煮，煮熟后弄起来趁热抹上老抽。如果图方便就可以冷了切片了，要皮子好看就要炸一下皮子让皮子起皱，当然我这个是炸过的。方法就是锅里倒油，然后把皮子朝下中火炸一到两分钟丢到冷水里去，过个十来秒等肉冷了再捞出来，捞出来的时候就能看到起皱了。2 }- s/ p( [3 N7 V

2.在等肉冷的时候弄盐菜或者叫梅菜的东西。我喜欢买这种整块的，沙少，洗干净就准备切丁了。

3.这是切碎了的效果。

4.下锅炒香。我一般喜欢把盐菜炒干，炒个两三次。先炒一次关火，用余火慢慢炕一阵，然后再开火再炕……! ^, o6 {$ ^0 ^- J3 F$ V" g' A

- A: z2 @* C, y4 z. j
5.肉切片装碗，然后把盐菜弄上边。放高压锅蒸。0 A" k' O( \" O. P0 T
" W6 d/ }% O2 F$ d$ C
吃的时候用盘子翻过来就可以了 _2 W7 m5 \2 i* f8 F: x8 k

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希希

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沙发

发表于 2016-1-6 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

支持一下哦

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板凳

发表于 2016-1-6 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

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BG8HFJ 肯定自己做的撒发表于 2016-1-6 17:00

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地板

发表于 2016-1-6 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

烧白看起才厚实哦！！我一个姐姐超级喜欢

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金苹果

5^#

发表于 2016-1-6 17:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

肯定自己做的撒

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金苹果

6^#

发表于 2016-1-6 17:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

朗格做的哦，看起不错哦

重新编辑了一下，有过程了

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7^#

发表于 2016-1-7 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

烧白做好了，确实好吃。) U' n' Y& w2 j9 m. o

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晨曦

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育才女神勤劳的小蜜蜂时尚潮人教育达人乐游女神育儿好手潮宝弟弟

8^#

发表于 2016-1-7 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

汤师傅好能干，棒棒哒

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金苹果

9^#

发表于 2016-1-7 13:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太洋气了，自己还会做烧白。

这又不是啥好复杂的东西，在家做起来也不麻烦

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金苹果

10^#

发表于 2016-1-7 13:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小小桥流水发表于 2016-1-7 12:20% ~1 e2 b& a* K4 \5 A) `
烧白只需要老抽摸一下，就可以加梅菜蒸了？
, y( O$ F, B H- p2 @* a! l! q, I出来就很好吃了？: V1 W- @0 a$ ^2 G) i4 @, K
没有做过，请教请教！ ...

烧白重点是把肉整软，把梅菜的味道蒸到里边去，如果不看外观仅论味道满足上边两点就可以了。
老抽是上色，让皮子更好看，不然蒸出来是白色的卖相不好。% |- L/ a R& z
如果要口感更好的话推荐你蒸两次，因为我觉得烧白热了一次后会更好吃。一般普通锅估计要蒸2-3小时，好多年都没用普通锅蒸了，记不大清楚了

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安安妈20100325

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11^#

发表于 2016-1-7 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着都流口水了哟。

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金苹果

12^#

发表于 2016-1-7 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

金蜜蜂装饰发表于 2016-1-7 16:43
- `) W/ X& z+ k/ W, I做烧白主要是走油很重要
, B4 _& a, \3 B我也会做每次家里来客人都不必备菜

6 `: C* ?1 L! P
多弄点盐菜就走油了

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重庆通

13^#

发表于 2016-1-7 22:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来太有食欲了

，lz真能干

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美的省电达人

14^#

发表于 2016-1-8 09:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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8 V- u* h# `7 U& E9 B$ y v
这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好

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金苹果

15^#

发表于 2016-1-8 21:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

helloyany 发表于 2016-1-8 09:46% V& [) r$ M* l
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. Z4 t9 x) z$ ^9 [8 m) w8 n. q# x% A2 j. I" r0 ?
这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好 ...

你肯定是秋磊姐派来砸我场子的

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晒一下我做的烧白

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