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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑
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% [+ r5 k+ _5 j: Z9 b# Z5 D* o$ S, g% j宝贝胖嘟嘟在参加》》+ X7 [: B) ?( _
【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！7 J/ f5 m& O- \
http://www.cqmama.net/thread-937610-1-1.html/ ~* D8 ^; P) j$ g* V1 [
欢迎好吃狗儿些参加起哟 : \1 X4 `" i% X k8 |
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时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。$ y+ f- b) Q2 `$ Z
* e+ R# X6 c* s$ h# }' U; N先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。
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分子甜品的代表产品
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棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。 6 j) J' K/ ]# M3 g0 H4 ~, G
用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。 8 ]& w* b6 i& T' T
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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。
, O! H( o. {3 F/ ^- ~镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶 # u" M3 v. J' W
/ P' r& l- [& `因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。
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知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏' e S4 r& B) G9 A; o
" J6 m7 Q: O; H用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。
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8 ]% ^" P7 Q$ j1 K9 W3 Y第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果
# p( s) q8 m8 H6 O. d5 U一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。 ; _9 i$ Z& W6 w# X1 G
5 t5 Q b$ b' d1 Y8 A0 [- p得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！
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" E. i% H! v. m9 o9 j* I第二款：来自泰坦尼克的螺丝& p% B+ @1 b Z# V
摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。6 }5 ?! G( S* \& {; D! i# r7 O) ^3 D
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第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋, i: ]1 G5 \: l- Y }# A: Q. g
端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！
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) p: V8 Z; @' w: o8 b( H, q) V) V造型和想法上必须点赞。
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第四款：神仙爆米花
: s7 `* e9 \7 ]爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。
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) R8 N: L6 {7 ~7 L" m w" j第五款：提拉米苏绿意盆栽, W% ]5 E7 q( x
提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。 1 \* O, Q4 X4 s) t
层次分明： " k) z0 o3 y. t- v2 D5 U6 z
第一层：奥利奥粉末 4 ]. X! m; X; I% V
第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒
6 n# s6 p7 w% t$ B+ j- `5 G底层绵软的奶油裹着芒果粒 ) u7 {6 r3 g3 ^. G
一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过” : z, o2 Y; d! w
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第六款：双色慕斯四重奏
: H4 o' m4 W8 J* V所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。
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浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！
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除了：分子甜品。0 O2 R$ i& [- l
我其实更心仪这些普通甜品。
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3 @& [1 k: V* k) a如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。 0 o2 ^8 F% X1 i% @
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芒果黑糯米。* Z# v2 i8 T$ a' [1 L
对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。
: F4 _. Z* C% ]; `4 |6 U6 u黑糯米材质也相当舒服。
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5 s' r- F: b6 b香蕉船
4 R0 G' r; y e1 H0 @这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
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, S. E+ e2 g9 t1 g0 O/ E6 W1 k最后先上，解腻的：水果茶
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发表于 2014-9-27 03:47
