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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑 0 y4 S* P K4 i* E5 ?, M4 ]3 f) }
& W' d3 h! y& z7 g* t8 i' q宝贝胖嘟嘟在参加》》
3 m% v$ [+ _' S3 D【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！6 o$ k1 p6 R* k/ [1 D6 |" K3 n+ O* b
http://www.cqmama.net/thread-937610-1-1.html% R% w+ N) e# l5 ^) s5 @ f
欢迎好吃狗儿些参加起哟 : \" o+ ^# {, C: D( J6 B
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时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。
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4 x: C4 I' d# o ]" O8 w先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。 : B" z7 Y; X5 Q
分子甜品的代表产品 7 G* g' n( a1 D/ B6 x" B
棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。
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用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。 q6 C/ a5 J/ t
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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。 3 g% J" J- V* Q
镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶 ! e7 {! h* N$ R' n
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因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。
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知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏
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用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。
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4 e6 j; \$ w4 C0 {% K$ g第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果
0 }; X# ^, r. |# n- @- \9 d" D8 s一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。 2 E/ x# w* L# V$ Z; ^
1 f' B3 X9 A$ _3 e7 a得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！
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第二款：来自泰坦尼克的螺丝
. I! ]; p8 A8 M3 o( e摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。
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第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋! C+ O, ?, L1 X; y
端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！ $ }3 |/ J( F2 C* k# j
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造型和想法上必须点赞。
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第四款：神仙爆米花
- I3 `/ e3 k% v7 Z5 N爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。
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/ N$ ~0 y/ n/ S& A9 k) k第五款：提拉米苏绿意盆栽
2 [" O6 }* G4 _4 W8 j提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。
- I6 }' v0 { T0 q3 Q3 [/ L% \层次分明：
+ U# s+ N9 i% l- Z- f& y+ L" `第一层：奥利奥粉末
8 t$ R0 D t1 f; y: g第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒 6 n4 l# [' f- b7 ?) \
底层绵软的奶油裹着芒果粒
* ?! w+ g* b, y0 J K' K一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过”
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第六款：双色慕斯四重奏0 i) f4 h; N$ Z F
所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。 % Z. [/ W) G6 K
浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！ 8 F0 z6 o/ r4 o9 M$ n
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除了：分子甜品。
5 D* K6 U! n7 B' V4 P我其实更心仪这些普通甜品。 " f3 A- F: \6 Z/ u% t
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如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。 7 U( T- `9 I* c* z; c0 R
% h ]& M. ? P( @/ j芒果黑糯米。
! o* I. q3 X9 H: B- u$ b对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。 8 q4 X5 k: r4 w* f
黑糯米材质也相当舒服。 $ M0 T$ K4 ~8 | u) O3 s
: h5 q. o5 t4 G' }, \香蕉船
0 v: {$ T, m# P" r这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
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/ Z! T3 d% Y: K6 M$ q9 A* V最后先上，解腻的：水果茶; F$ |/ `. k# v0 {2 f
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发表于 2014-9-27 03:47
