本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑
" l7 v) q' z: x3 z- y- @9 {; [$ f0 H
宝贝胖嘟嘟在参加》》
# U0 R8 H I2 b3 m& r+ h【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！
0 q, L5 ?4 b& F" {http://www.cqmama.net/thread-937610-1-1.html. |6 O# l- h5 d2 H: G+ h Z
欢迎好吃狗儿些参加起哟 $ P, l" j+ D9 w+ `1 Y
+ o' B# i6 F0 [; ^1 T% L" m P; v. Y: s" |, T, o/ b
时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。
1 B/ b; x. ~1 O
) r3 s: u" a: T先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。
5 a" Y. h3 Q8 ]0 ?, b' I
分子甜品的代表产品
3 j8 K V! s0 c5 _2 m0 r" b' E4 h: }
棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。 ! s/ [" ^6 v% {; Z3 B5 {! d" U
用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。 2 j2 R0 ^. J3 M$ \
$ R$ y7 L g e3 ^) J- g$ O- z& }8 i
这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。 / O$ J- x3 l; J4 A# ?+ Q3 P
镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶 9 L2 R, ~9 Q/ W8 y9 D8 G) }
/ ^, u5 }2 u9 p7 C6 Q
因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。
) @- Y/ {# Q& @ P7 P. m
3 m' z2 [2 J3 R& r: f+ z知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏$ n0 Z3 W# B: s0 d
! V" D$ G% Y) l; a6 t; ^1 ?用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。( Y) s: O* X2 C8 Z2 E. Q
5 f. q' @8 @7 l4 B* a
; z, e- b+ s9 O/ {# k3 [8 o第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果 & B+ ^0 I& F: d8 v' }! ?" c' B
一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。
, j) r+ j3 O7 R2 X( y2 r0 J3 a' j
得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！
( a% u/ s# s5 X+ W' |
% h1 x( a4 b* D9 u4 ?4 z9 C
. Y, B# k, K& s* D9 R第二款：来自泰坦尼克的螺丝
; C/ B8 _; |* J$ q F摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。' j* B* H @4 ~( E% H
. M) F9 E: W% B/ `, N* E4 @* Y7 e8 @( e2 X
第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋
/ r4 }: E9 Q* x4 s: t) G5 }端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！
# k R' J2 H8 a5 {& z8 i' [! Y; n6 H% z" e z' y$ }
造型和想法上必须点赞。
3 F8 e0 A( V- X% M; P, M. z' q
8 n1 X# z' U& \5 f# q第四款：神仙爆米花
7 ~/ R2 e5 I3 j3 ?! ^& S1 N0 |爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。 " b& Q1 u2 P% E* G9 M* Z6 S8 r5 d0 Q
3 _: Q2 c4 I) d2 m9 K3 s1 ~- T, \ T: [第五款：提拉米苏绿意盆栽
# {- j. s2 M* ]' ]提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。
' m3 J, T! X+ W1 G. [层次分明： + ~ d ^% q1 Z" `9 z# e' D# q z
第一层：奥利奥粉末
2 o ~3 b4 w) t! W2 D, Z5 k+ w, F第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒
9 a6 d$ }5 r g6 i3 ]. P底层绵软的奶油裹着芒果粒
" e' [$ l ]9 ] D% p, V' R一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过”
: l- L, c, @) J' @8 m/ k; H7 G: Z
! d9 L# c0 t1 |7 v# K) S
9 e3 n! `3 L8 c3 [( |& h9 w7 ~. W& N* q% k; ?- D2 G. Y* M
第六款：双色慕斯四重奏
, m9 y6 q0 {- {8 _: `# h所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。
5 n( x0 i; I/ m8 ~
浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！ . E* O- V8 t1 h/ v
+ P0 ]3 f6 O5 D& _6 E; x$ f
除了：分子甜品。' l1 V0 `/ k* Y% q r# x, @8 R
我其实更心仪这些普通甜品。
% k! x- |! s% [4 s; }' C' P- h: T1 X$ t+ D0 O
如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。 $ w5 Y% D: F! r b. j, x$ T" D7 L
" V! h! [" T! w1 g1 J+ z芒果黑糯米。
+ X* }- `) \$ G0 Q. U对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。 % Z G! U( r. r3 Y% ^
黑糯米材质也相当舒服。
& L* z. D0 ^9 z9 O) v/ Q+ z- }9 t9 [! j
香蕉船
3 v& |9 J; s) h' c7 S+ Y8 o这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
i% @" w! R* [5 q9 y% C
3 O: S% |# B% A( |最后先上，解腻的：水果茶
& ]/ z. R2 V D3 y, n/ \" G
- ~0 ]! y0 N9 s K) w" e( E
8 o' e4 F4 @/ n7 z: O% q- h: ?1 r9 P! P) a! p
" x9 p }, w2 V# j4 S9 o
9 ?$ Q& [5 j ]! A
7 l7 n. o. P3 `" w g% m
4 e" t+ B6 }+ G- S
( z' {" {6 o0 \% ]+ }9 @7 M: z1 y" }& U; W, r2 U
( X4 n o- B r5 a# M7 x. Q, y1 ^0 p( V& R
4 h, {* n' v7 d9 Q0 y
' G5 y8 u2 f9 F5 _* G* P2 j
1 f3 L- ?" g0 }/ ?0 J* I/ ]/ S9 A" ^0 T7 w t% f1 z k. `. X' o- e
1 {( a+ t) b% S/ ]" u: ]* i
: V6 j' S# \1 j! N% T+ d- p3 r8 I. U+ q) W$ Y8 {
|
发表于 2014-9-27 03:47
