本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑
) `1 I: k) k W; P& B
7 ^; h) R9 {2 O" ^8 E4 x* V宝贝胖嘟嘟在参加》》
) H2 G& s. v" K. n+ U【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！3 l$ G" M) j8 o3 ]/ C$ f# k
http://www.cqmama.net/thread-937610-1-1.html) h* P# J" ]2 j9 ~; U: w8 G" \7 R
欢迎好吃狗儿些参加起哟 ' ^2 a" `) d4 ?: F9 p/ U
' _* _# O7 B% c( k
8 B0 p$ z) H2 T" s
时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。, }, W$ p2 R8 ]! p% [5 ]% |
" B3 h( Q9 b+ e% c z先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。
$ ]& m' O% D& N. z5 @$ u- g2 P, p+ g2 @
分子甜品的代表产品
8 s5 { W1 G, d+ {" A
棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。
$ c2 ?) l% ^4 Y, x
用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。
) w9 A2 ~/ A! I# k3 N$ h# m
% p" m$ W, X1 ~, h
这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。
0 y; l% _% P1 U' V! ?; X镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶
5 d! V( ^7 q0 s6 W/ w, r W" s* F3 s( _ l
因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。 P+ R8 @' J2 C% p
( b+ a+ R+ A. w3 {2 {: |
知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏6 I o' L$ }; ]+ H
. g& S- }' z6 ]
用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。4 y" N6 O9 V; n( ?9 S. ?) ~" G+ D2 R
' d; I0 {! g2 ^4 R( V% y
; L9 B* \) U0 j! C3 v5 w( C4 \
第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果
, D h: G' W+ e7 u, b3 o9 j# l一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。
# ^4 g! Z4 G _* z$ r
' D2 m5 I+ i+ \# ^. T* j得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！
) Z5 ~0 o- Z- B4 |6 @) s; g& m9 M7 _
2 a3 C/ e2 b4 M$ j( t C第二款：来自泰坦尼克的螺丝# B) o6 {( W! J f; I. J0 o) g
摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。
' E* q$ D4 k+ x- w
/ s* t4 e+ _& J. f( p* h! p& A. P) {& {
第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋$ O' ?: e' p6 |
端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！
2 h1 a( Z# f& h: ]/ ~* W' D& D# K. J e
造型和想法上必须点赞。% y5 h5 a& H1 x3 m( s
+ ]' }. C: \+ \" o, o7 ~- r第四款：神仙爆米花+ e6 O: X& A0 f0 b- k
爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。 ) g& m( O' ^9 c! A4 t% m
& Z D4 I+ d7 s( X2 i
第五款：提拉米苏绿意盆栽
6 \5 a4 X% D" A3 {& a; F提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。
0 K% a2 F, {% m/ `+ x7 a+ y层次分明：
+ h1 A" R& m) v. @) g第一层：奥利奥粉末
1 K6 {3 E' T2 S7 D+ Z* Q4 S第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒
& \5 u+ p( @6 ^底层绵软的奶油裹着芒果粒
3 |% W2 z9 S; q- j. o+ K% T( ?- w一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过”
7 n. i2 S1 c# z$ p7 a6 t1 m7 W% Q0 j* F
4 c# z4 R& Z5 w2 w g
( M8 ?2 m! B: \ o6 B2 V" P3 e
第六款：双色慕斯四重奏
0 O; E! I) `! M所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。
) j2 \ P+ U- c" C# ]2 |" w
浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！
3 p, C* W& P* @, q5 Z4 N
7 s# @( Y1 I8 c4 ~. m
除了：分子甜品。$ q/ `3 [+ a. k
我其实更心仪这些普通甜品。 % v" P; A: L8 f. Q
3 a2 w5 J( {: h9 A, o; A
如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。 4 x; t, h0 O. _/ W) |) H
* v6 l, }' }: O
芒果黑糯米。
" h3 B* d: t2 O4 j4 I3 W0 B) r( C对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。 + K/ U8 y2 l" u
黑糯米材质也相当舒服。 * p4 Y% {4 \& D: d+ O' }" g4 v
% Y( f1 s/ T* p% O4 U! H- o: w
香蕉船, [/ v3 b4 x* u0 N2 ] @
这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
- V- g6 B$ V( p3 r3 b- p- W( X
最后先上，解腻的：水果茶
8 P, a& G, l- u% ]! {# H
) \/ O! \1 M! T* j7 V; T% s' F
: w! t2 U; J( n' j
" C; ~$ _' ~. Y: C- R* S% ^( d; {+ L
2 i, U' d) b" T; w
2 S- C/ e6 m2 C! f9 ^& ]6 F+ B) a# S2 g5 f7 ~1 Q
. J( R1 Z( i5 ~
0 r1 i, l: f% y {# S+ @6 u$ z5 {8 w! N/ _) q6 H
1 s) x$ {; I# `2 g8 B
7 g* N- B" G3 ?. ^+ s
# [# i/ ^! ~( i2 U' H) M
& K: ]/ G5 r& @' E; b% }8 ?: i7 w+ s* `# s/ L
4 G* Z( }: P. @; h/ h: {6 V8 I
! L- R/ M1 p# `. T
6 O# v& A7 y$ u2 R
| 
发表于 2014-9-27 03:47
