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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑 / T& e% e2 a* K4 v
/ e. N& i! M% x4 ^& y) l宝贝胖嘟嘟在参加》》- h. R! R9 w3 m; I$ ?+ N, l
【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！
; j, ^/ S; F) ~' ~http://www.cqmama.net/thread-937610-1-1.html4 x. ]2 x; E; f& v, N6 l
欢迎好吃狗儿些参加起哟 $ D0 b( h1 n' a# U7 g
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* a% h" p6 T2 Z7 m7 ~% y时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。: W- ^" M1 V! I2 P3 c
6 y4 `8 E' k: k. x( L t先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。
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分子甜品的代表产品
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棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。
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用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。 4 i; j; N2 g* x( `. u
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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。 0 W- d% d. h( |& \/ v( m
镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶 % {. e* y2 P6 U5 W! ?9 b6 y8 E
~5 K3 f L$ C1 ^1 u因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。
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知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏
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1 _% I6 c1 n0 r9 b0 g用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。
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第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果
& }7 ? I# P8 p, {. p: |7 I一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。 9 Z0 T; e4 F" T8 U- n& R* D e" F
) V3 f) B8 B2 U5 ?7 S" O& K得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！* K0 U7 a% ~3 D# Z5 w
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第二款：来自泰坦尼克的螺丝
2 U5 `5 h) Z1 d8 n摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。1 }8 p. q# l! w& q; D
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) F3 g: _4 y$ x* Y8 ^第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋' S- p Q: ^/ O, R* C5 V/ k
端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！ / h; F$ Y' l9 F/ W& J
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造型和想法上必须点赞。
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- z# A( u& N5 e第四款：神仙爆米花2 C4 |) d+ f" e5 m( n# Y
爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。 5 ~, J# s; |. X, Z
1 r# q# M$ e7 H% B1 n5 {第五款：提拉米苏绿意盆栽
8 ?4 s! s: X# J9 o% c提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。
0 j* ^, W+ W* w' i* @3 F0 D- c% K K层次分明：
0 l3 J; b+ J2 r2 Y+ |* p% d第一层：奥利奥粉末
' m4 p0 w" U! J: y$ R* _第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒
. U4 _' {( a) i [9 b0 X- f底层绵软的奶油裹着芒果粒 2 ^8 u/ Z( y- E
一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过”
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第六款：双色慕斯四重奏. k( W- f. C5 j+ y' ?4 ~
所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。
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浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！ ( ~0 h4 _5 P, f3 C' M; V
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除了：分子甜品。/ [. D* ~, [4 w* R) U% v# p' K% a
我其实更心仪这些普通甜品。 $ Y+ @6 p* f8 P# B1 D" E/ p
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如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。
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芒果黑糯米。2 d: z8 J, Q7 r6 a
对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。
8 ]: w5 x5 Q) O. u* |. h$ b s# b黑糯米材质也相当舒服。 $ V* x4 u: y" i* P9 Z- F: N2 M; h0 Q
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香蕉船 h# J, Y& q( z* N$ ]" Y8 F7 F
这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
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最后先上，解腻的：水果茶, H$ b, x: N3 w* |# M* z8 x0 Q
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发表于 2014-9-27 03:47
