本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑 2 t0 _4 q7 }5 I6 l( G& B* ~- T
( `0 V1 |+ \8 Z' i0 `! L; Q宝贝胖嘟嘟在参加》》* P" f' i( T: T* n) k1 r
【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！
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欢迎好吃狗儿些参加起哟 5 ^) |7 t& U+ b* @2 o
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时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。
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先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。
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分子甜品的代表产品
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棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。
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用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。
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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。 * E7 V4 K/ E1 s' K/ d+ m
镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶 $ Q8 h3 z1 g6 n1 F9 a9 D# f- R; i
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因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。
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知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏1 e* f! a. f. U) v) {: N: G, Y
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用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。
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# I* N: |2 x a$ K8 ?第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果 . R* t- E' I3 J' x9 o8 D1 Z) S
一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。
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8 U. k- ]3 u8 P2 n/ b得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！/ v: X* @; ]* Z" j! q1 D5 p) Y; a
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第二款：来自泰坦尼克的螺丝
5 F4 {5 U* a( l- Q8 M+ v6 P; m摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。4 J8 B- e( E9 J6 T0 S7 C s0 R1 P3 V
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第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋
) s) I% E' H( }7 s端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！
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造型和想法上必须点赞。
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第四款：神仙爆米花( \& Y7 I N3 K( c4 v
爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。 6 o* o& @! y0 a O) e9 u
( x' j( }, i0 p5 u7 g. [第五款：提拉米苏绿意盆栽
R* f5 G4 w, J) o7 f0 A- k提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。
6 t5 m7 _5 I7 j. \! C* s; X9 D层次分明：
- p4 r5 N7 x9 `0 R5 B/ E第一层：奥利奥粉末
6 k6 q: W( H, r* Y7 J第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒
; |" v9 _: G" C. d底层绵软的奶油裹着芒果粒
) j" i% U/ w4 m9 V- s( b+ \一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过”
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第六款：双色慕斯四重奏3 M' d7 g# |( p
所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。 0 e4 a' N7 y8 L! q
浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！ C* x- G4 i: N4 `# I" F
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除了：分子甜品。* M: {- K) I- Y( [8 W- ^ t: A- n
我其实更心仪这些普通甜品。 $ r" I2 _; R* _* |9 \$ M
$ t: o, Q, z# L2 L8 i如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。 . ~# B3 C% C! i7 [# j i( R" b9 j |% }
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芒果黑糯米。5 ~- o, I$ c4 j. x- d1 R
对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。 : y1 _- k, F3 s" s' w
黑糯米材质也相当舒服。
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( {3 r5 ~3 p( p0 g香蕉船% L9 c, \" I( Y2 b) ~1 _
这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
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* S9 s6 g/ T( T最后先上，解腻的：水果茶. M1 T$ k. N* X, @
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发表于 2014-9-27 03:47
