- 注册时间
- 2014-9-11
- 帖子
- 6136
- 阅读权限
- 200
- 积分
- 7900
- 精华
- 36
- UID
- 22709881
- 妈币
- 28096
- 宝宝生日
-
- 积分
- 7900
|
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑
( T0 {5 ]" x' t, E2 g# Z/ C5 ~! e% q, v9 H/ f" k& v0 q: f. g B* q
宝贝胖嘟嘟在参加》》
5 T& f T2 d9 m( l I2 t【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！
1 z7 V/ z8 ]% ]: ghttp://www.cqmama.net/thread-937610-1-1.html
- @6 X0 n* v# D7 l% N+ y欢迎好吃狗儿些参加起哟
2 d0 J( e9 _3 j6 R% w& V1 b
) b( K K% u4 H* M
! R$ |. X3 M2 M; _, ~; v时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。, r0 W- I7 B+ G/ w! Y* Q
, X& E H! Q M; R先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。 1 t8 k. P' w, p6 q% U& G
分子甜品的代表产品 1 B% P! z' N: m) C" V! m0 @
棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。
7 H0 P! r$ s# x- }5 K' u! O6 h
用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。 , g0 c. G& c3 l9 ]5 W2 l2 ?
/ L( c9 C* K/ y- f8 N: {
这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。
0 v6 s4 r0 t7 J# N镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶 ) U; o" M( R. R. Y7 `
2 C; w, v: Z0 d- l因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。% j% X/ x+ }( q) l
2 ~& W) z7 w3 v& ]知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏' K0 l4 W. M d% f3 M. `5 _0 y
$ d9 o1 ^& ? X6 b( N1 q
用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。
+ a$ ~" J! G9 k& Y# O$ Q5 C6 c
; a2 R% j. O# q; n6 G6 ^ g& I. J第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果 8 N7 w3 ?* I2 X- [$ b# {6 M
一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。 2 x' L. }. R. I) m( z. y9 l e
2 a0 X8 \6 V% `7 T9 C: T8 F得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！6 l3 s3 c6 k7 G( d3 e8 t% d& s5 C0 C
; g+ C2 h, l/ {# [+ E
! ~& i% ?) r. B9 t" {6 C$ v3 F, L
第二款：来自泰坦尼克的螺丝6 M; W% W1 x% y8 n( e/ y% c4 H( E
摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。
# s% i, N5 ~' d# h8 ~, ?
5 t9 o. T) w) q0 i% G1 d
4 {: ~; T( P0 q第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋1 A1 u9 e8 L% t2 h. q$ {6 v
端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！ - I' u* Z( D% }$ E& S
S4 a2 F6 ^1 t& g) g
造型和想法上必须点赞。# g; v( E7 c5 B. i' c5 D1 o
4 L! E$ s& J Z. d/ C
第四款：神仙爆米花
u' Y5 C8 e% R, O" ~6 p爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。 ( ~4 y0 x8 e1 J4 F6 z( d7 w9 j
3 Y" }1 S5 ~* n
第五款：提拉米苏绿意盆栽* h( a8 T* R4 F5 _ m
提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。
% t2 t. U" [9 w1 [) C8 m/ j' k层次分明：
0 y0 y2 G5 `# ?/ U! I% i7 l第一层：奥利奥粉末 6 X/ L- e4 `! ~
第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒
, L" f5 Y/ s5 R) `底层绵软的奶油裹着芒果粒 - z) B$ S) _% s* M, W; E
一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过”
8 k( N/ Y0 u! W- w
j2 L% b3 O0 {2 s; ?/ X% L: |
, k0 r; e( j0 C" \9 \
( }$ [' g2 G' f9 B( |) i. F第六款：双色慕斯四重奏$ A( E8 A+ C' M( `
所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。 * g b! u2 t7 h3 G' [+ l; N' ~
浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！ $ R4 d8 o, v, C
0 A" A) F) Q+ b
除了：分子甜品。" j# R; P; T" r- Y
我其实更心仪这些普通甜品。 ! [) ~; V$ C& v
6 t) `- N- q2 {, l3 M. j" l如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。
1 g. y) a2 }' u" p# I) ?( }4 \. o0 F3 \1 `
芒果黑糯米。3 E4 O" ~. l4 D- b+ e" L8 A
对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。 # T$ C) G1 A" b2 e ~& E" k# Z
黑糯米材质也相当舒服。 ; J' @& P7 ]9 P# Z8 ~ t
# T6 R) R& \7 o# Q; ]香蕉船
5 i" q$ V, h, o7 b$ u这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
; t* ]+ ~% U* Q" D5 c+ }最后先上，解腻的：水果茶
' t8 [) ?% X% e& t, y7 f
" f3 w( y% M- x' P) J! t) {
" M, Y+ J. R# m6 \* i
; v! C6 b4 M( [8 {
2 e! t9 r; J" i% W+ a5 j2 x5 ?" ]6 x, p5 z' m; w( l5 Q ~
* D1 k( o. x' O1 `+ C" M/ i7 p0 N( w$ K6 U4 L0 F Z
# o5 w9 F W7 `, v* `1 j: h0 c& ^9 j7 y& d2 I) u ~3 }. `9 L" j5 [
" _# y- j) q5 K1 V$ _' q4 o- \9 `$ ?9 D. l
9 w* V1 ]% V7 X: r h( z
4 r- f8 ^) C, O" Y, O& P1 q/ q" ]
" N5 t, _; b( T' }1 t1 t2 Q
# s. U. b9 p) Y. g z# `9 E% S. `8 u* Z0 [( x8 D0 a( H2 H( G7 F
8 b2 t* r4 f. \
* g& O, x/ [- A; H7 S
|
-
总评分: 妈币 + 255
查看全部评分
|
发表于 2014-9-27 03:47
