本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑 : ^; a4 q& X( J" B& I: Q/ u
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宝贝胖嘟嘟在参加》》 l: r3 q% X2 a! [ k: L$ G" m
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欢迎好吃狗儿些参加起哟 1 G! K( }6 o: d7 Z9 K; N. g5 y! X
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时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。
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2 k( I# A$ W8 f c% x7 H6 l0 h9 n先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。
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分子甜品的代表产品 ' ^; C/ y# X9 f2 `1 T$ U# n" G
棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。 $ Y8 f/ g5 m, Q) v7 q) A6 D7 M3 |* z0 s
用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。
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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。 5 f& d+ a' U$ G
镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶 7 K1 e/ t5 s! c) o# m
8 r7 p+ l* C8 ?8 \因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。
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# x* v0 v+ B7 Z; X" X" q知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏. Y# t0 B+ g) h% a) _
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用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。
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9 H% |+ w; s* c( X& n, p第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果
* ~4 G, T$ ]$ B" E9 q4 d0 i一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。
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! P T$ w5 R$ Z' X; y得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！
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第二款：来自泰坦尼克的螺丝
7 C: |: O3 l0 L+ A摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。
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+ Q- E" N# c5 n: _% a3 `+ a* {第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋
5 E# G2 F, v1 t# u0 u端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！
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* ^7 |2 I* P- u4 m1 y造型和想法上必须点赞。
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) `+ b9 S5 T# j2 @第四款：神仙爆米花
! y1 v; j$ r$ A/ A# n爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。
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# _( X1 Q1 y3 J- f7 W& A第五款：提拉米苏绿意盆栽
+ m' X8 M" ~6 S4 Z |提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。
( f7 c! z! @* \- a% a! S" W层次分明： * e- v& J& w* j
第一层：奥利奥粉末 1 @* x- F* ?" v" c/ ?7 d
第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒
3 Z) s1 L) Y7 o) a4 h+ W4 ~底层绵软的奶油裹着芒果粒 ! ?0 u% J5 r; z" D4 e. T; ?
一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过” : s, `0 ~' `! I4 _
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1 ~6 J, A' s3 I. A% T8 w5 k第六款：双色慕斯四重奏
, m+ [4 K1 d2 A6 U% d' M# N所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。 " G" x. d! c: z8 o6 m" i4 T
浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！
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除了：分子甜品。
5 b/ ^' M% X! x- Y8 F0 k. w; y我其实更心仪这些普通甜品。
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如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。
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1 W! D; E/ c6 k; y a芒果黑糯米。2 K% ?+ V2 p" ]; i+ a# Q& c. k
对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。 ) v, j8 d+ T4 X; A# A9 f
黑糯米材质也相当舒服。
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香蕉船
6 i8 G7 z4 \+ v f; m这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
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2 i. l- B* H" L" R$ L' o最后先上，解腻的：水果茶6 v- u- [" A- \7 V
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发表于 2014-9-27 03:47
