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[厨娘煮男]

秋季养身大菜——米粉肉 唯有美食与爱不可辜负 ...

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想吃肉的猫咪

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楼主
发表于 2014-10-17 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 16:33 编辑 . _$ m! e) U4 \' Y/ Y

& Z- F( u" }5 M5 W: ?. B秋天来了，来得不知所措，感觉重庆没有秋天直接来个冬天，所以这几日思量着好好补一下
  P) O4 I# Q# J只有胃补了，其他都不是问题。看到一道菜叫米粉肉，针对秋季补的，好好吃的样儿，转过来一起分享，明天准备去买材料做米粉肉* `" M& m# \: e( r9 A6 ]

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沙发
发表于 2014-10-17 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米粉肉做法6 L' e5 _0 x' K7 B: Y
主料：五花肉1斤，米6两
  B* _3 S& I+ j2 M辅料：大料两个，五香粉适量，生姜粉适量，盐适量，糖一小勺，鸡粉一勺，胡椒粉适量，料酒一大勺，酱油一大勺
4 D/ Q2 n3 l, C+ m) w7 S- W" a- [2 t2 S8 _+ t, y1 {6 m( g$ {
米粉是自己做的哈，很健康，也不难哈~
6 g, j% L+ W+ }
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板凳
发表于 2014-10-17 16:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米粉肉建议提前一天准备5 p* Y2 b1 j* z- r! U. y
将大米泡水放置一夜，待米粒充分吸收水分7 u) R! v* Q2 }
. J8 L9 K& O' Q  }! x( x* p4 f" W

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地板
发表于 2014-10-17 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第二天大米泡好了，将大米摊开，晾干
/ `% V2 r( l0 x0 w其实也不必完全晾干，只要不是水淋淋的就可以了
" l. ~4 n9 N3 U' @
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发表于 2014-10-17 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
大米晾干期间,腌肉或者前一天泡米的时候,也可以把肉腌上(不过注意调整口味腌制时间长进味重)
  G# g- C: u7 H0 w9 P把五花肉切成均匀的薄片/ \6 z) w. `3 d8 l* p
. G  b7 x6 o. v% f1 U7 A( K

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发表于 2014-10-17 16:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放入盐,糖,胡椒粉,生姜粉去腥,五香粉提味,鸡粉
$ q4 G% h, n- z$ W, n( z1 a/ a/ k) V* L7 y

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发表于 2014-10-17 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加入料酒和酱油
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发表于 2014-10-17 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 16:52 编辑 & C% ~" g: j8 F* {

# p2 m- w; Q' }5 o抓匀哈4 F( ]. k  P/ g9 f: s# [

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发表于 2014-10-17 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
待米晾干后(晾干需要两小时左右) ,如果着急可以放入烤箱低温烘干(不过我还是建议自然晾干)1 T* x0 |: B3 y5 S9 L
起锅,小火,放入油
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发表于 2014-10-17 16:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 16:55 编辑
2 H; V/ V& M; J' Z* b; X$ P
% T* v  }3 y% z+ W6 b把大米倒入锅中,不停的翻炒,直至金黄色7 T$ G2 @6 T) z( @. D: d
5 y, w7 h$ a6 G# q

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发表于 2014-10-17 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 16:57 编辑 / J# q1 l3 {$ m; ^. m) u8 @
% U9 l% _, q# t, U) N6 s, ?
美么,哈哈,<舌尖上的厨房>4 P) E* V& |3 n, y+ O  C/ T5 M
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发表于 2014-10-17 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒至金黄色,出锅晾凉
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发表于 2014-10-17 17:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
将炒好的米放入食物料理机打碎,不用打得很碎,如图有半个米粒,有的是粉状就可以了
: z/ v& X. H9 S没有食物料理机的也可以捣碎,就是累点
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发表于 2014-10-17 17:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备大料三小瓣,打碎成粉,这一步骤很重要,不要省略哈,米粉中提味就靠它了2 }( x" ?6 w9 N0 }

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发表于 2014-10-17 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把大料粉倒入米粉中,搅拌均匀% _6 u$ {- [: ^3 [6 s. m, @2 _
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发表于 2014-10-17 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 17:05 编辑
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取腌制好的五花肉,一片片的沾米粉2 v1 x2 Y$ B: g" ~# {) u5 V9 z

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发表于 2014-10-17 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
沾好米粉的五花肉放入碗中,多余的米粉倒入碗中即可
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发表于 2014-10-17 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放入锅中,蒸一个半小时到两小时,直至五花肉软糯8 o! F/ ~; v+ J$ |$ n. j

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发表于 2014-10-17 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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& H7 C2 ]: P7 F* |$ `. Z7 b, `, y1 W- _+ z7 {  p" v
蒸好出锅2 @# ]* i! m" h9 F

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