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[厨娘煮男]

秋季养身大菜——米粉肉 唯有美食与爱不可辜负 ...

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想吃肉的猫咪

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楼主
发表于 2014-10-17 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 16:33 编辑 2 t, f& P% ?1 D4 [1 c4 ?

8 d$ w$ W& t1 W) H秋天来了，来得不知所措，感觉重庆没有秋天直接来个冬天，所以这几日思量着好好补一下
) ~& j2 r2 V: v' d0 z) W7 X只有胃补了，其他都不是问题。看到一道菜叫米粉肉，针对秋季补的，好好吃的样儿，转过来一起分享，明天准备去买材料做米粉肉) G: V# x8 J/ |! n, L0 m6 {5 {, i6 J

- T; `, C) E) |. c- R# a+ f

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紫霞仙子- + 200 太巴适了噻

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沙发
发表于 2014-10-17 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米粉肉做法8 ^" ^0 M% W, H' Q0 A
主料：五花肉1斤，米6两2 }# w& J) q9 ?: Q; {& [
辅料：大料两个，五香粉适量，生姜粉适量，盐适量，糖一小勺，鸡粉一勺，胡椒粉适量，料酒一大勺，酱油一大勺
7 e6 a! m% G. a' C0 ~' z
0 ^, }: B" n: x( u4 Y米粉是自己做的哈，很健康，也不难哈~. A$ Y1 H( m" F" _: V4 M, r

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板凳
发表于 2014-10-17 16:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米粉肉建议提前一天准备3 E+ f# m4 t2 D- N
将大米泡水放置一夜，待米粒充分吸收水分5 H3 K8 H# f6 ?7 Z' L4 L1 P: u) b( E
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地板
发表于 2014-10-17 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第二天大米泡好了，将大米摊开，晾干4 b9 i0 _) F- |
其实也不必完全晾干，只要不是水淋淋的就可以了
1 q: ^( q3 ~' e7 S& j4 e ! y- X6 y. h8 h% w7 _

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发表于 2014-10-17 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
大米晾干期间,腌肉或者前一天泡米的时候,也可以把肉腌上(不过注意调整口味腌制时间长进味重)
& K1 o7 M  w" T8 p2 j( w; J把五花肉切成均匀的薄片
) ~: b/ }4 n; E
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发表于 2014-10-17 16:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放入盐,糖,胡椒粉,生姜粉去腥,五香粉提味,鸡粉
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发表于 2014-10-17 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加入料酒和酱油7 J& Y; R* `8 A/ E0 a/ Z

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发表于 2014-10-17 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 16:52 编辑
. i* a1 R. a" \* F: n* f
) Y* t0 G6 X( E- C1 y抓匀哈7 @% q5 ~0 L: ~" V( v; Z) e0 |: [& W
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发表于 2014-10-17 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
待米晾干后(晾干需要两小时左右) ,如果着急可以放入烤箱低温烘干(不过我还是建议自然晾干)+ V  P4 G4 E: {6 ^" z
起锅,小火,放入油
7 P  q. g( ~( i. {! ~9 R. z# C1 r
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发表于 2014-10-17 16:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 16:55 编辑
: K0 o6 r- o6 A" t2 M
) D/ Z# L- d0 l+ z# p1 G. Y把大米倒入锅中,不停的翻炒,直至金黄色
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发表于 2014-10-17 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 16:57 编辑
+ [6 [. U7 t& x/ O( C& o1 O* v  N, R! N
美么,哈哈,<舌尖上的厨房>
% @8 c7 f& n# y# h3 g! I8 W" T  A% B9 S8 c8 K

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发表于 2014-10-17 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒至金黄色,出锅晾凉
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发表于 2014-10-17 17:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
将炒好的米放入食物料理机打碎,不用打得很碎,如图有半个米粒,有的是粉状就可以了" a, M' S9 U7 l- ^
没有食物料理机的也可以捣碎,就是累点
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发表于 2014-10-17 17:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备大料三小瓣,打碎成粉,这一步骤很重要,不要省略哈,米粉中提味就靠它了
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发表于 2014-10-17 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把大料粉倒入米粉中,搅拌均匀
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) Z/ P+ h2 |8 F4 F
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发表于 2014-10-17 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 17:05 编辑
$ r$ j, a+ \4 e+ e( N+ |2 V" ?+ Y5 {# z: r' f& S" C
取腌制好的五花肉,一片片的沾米粉6 G7 r% B8 p2 d* {! i
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( O$ K; f: j- J1 f2 c3 S

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发表于 2014-10-17 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
沾好米粉的五花肉放入碗中,多余的米粉倒入碗中即可0 d* c: |/ d: s+ w* Z$ [7 _% V

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发表于 2014-10-17 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放入锅中,蒸一个半小时到两小时,直至五花肉软糯  m# E. x% O' T' N

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发表于 2014-10-17 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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2 R  V& {4 q2 Y7 J
* O1 ^4 c7 P7 ~3 [蒸好出锅  B" {8 g) T3 m# }) n

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