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[厨娘煮男]

秋季养身大菜——米粉肉 唯有美食与爱不可辜负 ...

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想吃肉的猫咪

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楼主
发表于 2014-10-17 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 16:33 编辑 & z; ~* \% S+ g/ E" ?& I* b1 {: R

2 k! a# j. \& x! x( x: |0 M秋天来了，来得不知所措，感觉重庆没有秋天直接来个冬天，所以这几日思量着好好补一下% Z. l; p9 w% r; p
只有胃补了，其他都不是问题。看到一道菜叫米粉肉，针对秋季补的，好好吃的样儿，转过来一起分享，明天准备去买材料做米粉肉9 a" t. V! }5 t. C3 L& V0 I
5 c. w# c* P1 T' R( ?0 P

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紫霞仙子- + 200 太巴适了噻

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沙发
发表于 2014-10-17 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米粉肉做法$ ?! g$ ?9 u7 S$ [: p8 b* J
主料：五花肉1斤，米6两
" X+ }2 t; _, z- R- T/ O( ^% W辅料：大料两个，五香粉适量，生姜粉适量，盐适量，糖一小勺，鸡粉一勺，胡椒粉适量，料酒一大勺，酱油一大勺
6 d( Y! J/ k+ T; e/ f0 M  N3 L) N' O: Z& J$ o+ ~
米粉是自己做的哈，很健康，也不难哈~- d1 X# l  B& {& p; X4 O
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板凳
发表于 2014-10-17 16:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米粉肉建议提前一天准备# L, o& ?1 [9 F* \
将大米泡水放置一夜，待米粒充分吸收水分+ n: h" v/ G# v2 g: Y8 S

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地板
发表于 2014-10-17 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第二天大米泡好了，将大米摊开，晾干
* P4 l( n' G: ?& R! t其实也不必完全晾干，只要不是水淋淋的就可以了8 u$ Z5 h; p# @0 F4 m- ^( Z# z+ C
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发表于 2014-10-17 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
大米晾干期间,腌肉或者前一天泡米的时候,也可以把肉腌上(不过注意调整口味腌制时间长进味重)
' F) c' Q* h- v/ u! O把五花肉切成均匀的薄片
8 m4 h0 k7 G# c* ]- U  U6 C7 M
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发表于 2014-10-17 16:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放入盐,糖,胡椒粉,生姜粉去腥,五香粉提味,鸡粉- u( U" H3 s) Z" _! M! W' U% D

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发表于 2014-10-17 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加入料酒和酱油4 f; |7 s7 n) c! P% R) n# j

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发表于 2014-10-17 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 16:52 编辑
2 f+ @2 [( q% a% Q2 P) i; j. Z: ]
. t8 m2 F0 I0 g3 [0 P# h" N1 }抓匀哈/ d4 W% Z" S: L" b5 Q

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发表于 2014-10-17 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
待米晾干后(晾干需要两小时左右) ,如果着急可以放入烤箱低温烘干(不过我还是建议自然晾干)
5 L% v1 a. y( x3 W$ `# b3 T起锅,小火,放入油
( [8 H- c$ |+ F: k/ ~3 @- m3 ?1 D) X3 m1 p

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发表于 2014-10-17 16:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 16:55 编辑
# r2 z/ Y$ a- k9 i& \
- M, a. ?" q% F/ a把大米倒入锅中,不停的翻炒,直至金黄色5 x# |8 q: T5 {8 u8 X

4 Q, U, M) F$ q; ^' q" x7 ^

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发表于 2014-10-17 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 16:57 编辑
( s2 M) M& T4 t% N' `# x( S( _
美么,哈哈,<舌尖上的厨房>, w) D/ @% Z' B( D! s3 p5 e% I
! M  D; ]; V9 l- q/ \# \8 p

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发表于 2014-10-17 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒至金黄色,出锅晾凉9 c- Y! \' J5 R# u& M( e9 |8 }

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发表于 2014-10-17 17:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
将炒好的米放入食物料理机打碎,不用打得很碎,如图有半个米粒,有的是粉状就可以了6 A# y- R% u+ q1 Z9 u1 T2 `
没有食物料理机的也可以捣碎,就是累点
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发表于 2014-10-17 17:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备大料三小瓣,打碎成粉,这一步骤很重要,不要省略哈,米粉中提味就靠它了
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发表于 2014-10-17 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把大料粉倒入米粉中,搅拌均匀
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发表于 2014-10-17 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 17:05 编辑
5 M& B$ N# I9 Y4 ]# [
/ l4 {5 b; A& L4 x4 @取腌制好的五花肉,一片片的沾米粉
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发表于 2014-10-17 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
沾好米粉的五花肉放入碗中,多余的米粉倒入碗中即可' ?' |; H- w% z! w  U# K

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发表于 2014-10-17 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放入锅中,蒸一个半小时到两小时,直至五花肉软糯( y5 v$ r# @' [1 b+ F7 Z* P: |

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发表于 2014-10-17 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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& {' V6 a# D+ m; N; x! D  j   ?  M; c# }- m1 d/ q- Y$ v
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蒸好出锅$ f6 G$ U: V' |" Z' i6 [

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