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[厨娘煮男]

秋季养身大菜——米粉肉 唯有美食与爱不可辜负 ...

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想吃肉的猫咪

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楼主
发表于 2014-10-17 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 16:33 编辑 4 Z2 {1 Z3 t! J9 R% X% r: Z8 Y9 w
; A( U) G* N& ~% f
秋天来了，来得不知所措，感觉重庆没有秋天直接来个冬天，所以这几日思量着好好补一下" W6 v  ]" v7 n, X- c
只有胃补了，其他都不是问题。看到一道菜叫米粉肉，针对秋季补的，好好吃的样儿，转过来一起分享，明天准备去买材料做米粉肉
6 _  @! K1 Z6 _8 F' I
' L1 S4 V* W8 w8 V* _4 g" J

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1 Q! B# y7 @5 K
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紫霞仙子- + 200 太巴适了噻

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沙发
发表于 2014-10-17 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米粉肉做法
  T" {% u3 H# h7 m$ z4 P主料：五花肉1斤，米6两5 k5 s! N5 i0 U
辅料：大料两个，五香粉适量，生姜粉适量，盐适量，糖一小勺，鸡粉一勺，胡椒粉适量，料酒一大勺，酱油一大勺: U( v0 x/ Q& c0 P* z  b
" ~  U4 \: P5 Z1 ~& k) R6 q$ x' j
米粉是自己做的哈，很健康，也不难哈~, u: @- H* K9 x$ X' d' {" Y6 F7 r/ ~
) I7 ?, n; x6 n3 A0 I  v5 h9 ~

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板凳
发表于 2014-10-17 16:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米粉肉建议提前一天准备
) |" J4 u! j1 {# O, {- M将大米泡水放置一夜，待米粒充分吸收水分/ I% ~- F$ t, }' G% c
" a0 {, L0 u8 k5 n: B% p

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* w/ P5 N; k8 [. M( y! h
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地板
发表于 2014-10-17 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第二天大米泡好了，将大米摊开，晾干
# V0 ]! ^- \1 i6 v: k! D$ Y其实也不必完全晾干，只要不是水淋淋的就可以了( j  ~: ^& r8 X, i5 f8 ^
. @; e$ G! s2 i! ~) F

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) D' q8 L1 F+ Y3 o( I4 ~% w

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发表于 2014-10-17 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
大米晾干期间,腌肉或者前一天泡米的时候,也可以把肉腌上(不过注意调整口味腌制时间长进味重); N$ i" z6 p" C* I- B- o& W, t
把五花肉切成均匀的薄片' k3 L+ Y* R$ R! D1 z( Z: z
- W4 k& f: p& B; E+ J3 c9 O$ @

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发表于 2014-10-17 16:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放入盐,糖,胡椒粉,生姜粉去腥,五香粉提味,鸡粉- \% E9 O3 R- C

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发表于 2014-10-17 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加入料酒和酱油2 ?* |2 x/ c. ]# y
0 O0 q8 [/ }- l! Q8 n- F* v

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发表于 2014-10-17 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 16:52 编辑
* M% ~( A; C( z6 f/ j% H8 v
7 W" L6 i+ d2 r; v# m4 N抓匀哈
! Q4 A! `' {+ M/ u8 T0 \2 d3 |, _3 k) {

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发表于 2014-10-17 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
待米晾干后(晾干需要两小时左右) ,如果着急可以放入烤箱低温烘干(不过我还是建议自然晾干)
$ J7 s9 P. @( j9 J; t+ y. q起锅,小火,放入油" q3 |8 v; u! l$ _/ S
$ d: G& [+ z0 a/ G; l

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  T, e: l5 N' ?: s, `& X1 u; P
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发表于 2014-10-17 16:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 16:55 编辑 , `' ~  E& ?/ m* p7 R
+ D7 G+ }, @6 [! K* `
把大米倒入锅中,不停的翻炒,直至金黄色2 f5 J- {$ b! ]' I
7 f& t2 }0 v4 d2 s

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$ u( G; Q5 o% [5 j0 M" \% ~, ]
% y' W1 y5 A3 {  h3 V3 q; F
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发表于 2014-10-17 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 16:57 编辑 % }. Q: Y2 c) [  ^, Y% p

( W8 O5 r4 i* Z. r* d美么,哈哈,<舌尖上的厨房>
* D+ o; |' @: M! _: _
5 s, @4 R) F& ]

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! }# `+ H0 _; \1 j2 q+ D
8 H+ G. b& t. h$ s4 b
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发表于 2014-10-17 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒至金黄色,出锅晾凉2 o; d2 X, \( @* q! g: k

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发表于 2014-10-17 17:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
将炒好的米放入食物料理机打碎,不用打得很碎,如图有半个米粒,有的是粉状就可以了% B2 g) v# s2 l6 f7 n- j" ?
没有食物料理机的也可以捣碎,就是累点
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发表于 2014-10-17 17:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备大料三小瓣,打碎成粉,这一步骤很重要,不要省略哈,米粉中提味就靠它了
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9 p( W# w/ s) [, |' ^! A) o0 a

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发表于 2014-10-17 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把大料粉倒入米粉中,搅拌均匀+ B. m( |! a+ u+ g% L: B* x
- R4 x+ o2 k1 ]4 w& u* |
: B" w' Z4 d: L

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发表于 2014-10-17 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 想吃肉的猫咪 于 2014-10-17 17:05 编辑 : o6 [( |: w) X, r8 Y

/ n) e5 i6 B/ i/ o取腌制好的五花肉,一片片的沾米粉
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/ P9 i* I7 h# r* C

0 }, K, s6 c1 @1 A
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发表于 2014-10-17 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
沾好米粉的五花肉放入碗中,多余的米粉倒入碗中即可
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发表于 2014-10-17 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放入锅中,蒸一个半小时到两小时,直至五花肉软糯
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发表于 2014-10-17 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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  F/ m( ~$ [3 ?' \蒸好出锅8 F+ n. ~! b/ Z" ~3 q

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