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楼主

发表于 2013-11-25 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 watasiwa 于 2013-11-26 16:42 编辑
" D$ u- e* h3 [, z
上周妈网小编紫霞仙子发了我和丁丁的《爸爸下厨记》，得到了大家的热烈回应。丁丁和爸爸在这个活动中很享受，也很乐意的与大家一起分享这个份快乐和温馨。（帖子链接http://www.cqmama.net/thread-847842-1-1.html）这里感谢两位摄影师小熊和小王的辛苦跟踪拍摄，得益于两位精湛的技术才能把照片和视频制作的那么富有喜感。谢谢紫霞仙子精心准备的这个活动。
很多美妈在问做鱼丸的时候鱼刺怎么办？有没有更详细的流程给大家介绍一下？丁丁爸整理了过去的一些图片，和这次活动图片配上文字说明给大家分享一下鱼丸的做法。希望能够帮到您。6 D _. g/ I5 Q% c6 L& t( P

P.S.丁丁爸的乱劈菜贴链接：http://www.cqmama.net/home.php?mod=space&do=thread&view=me

2 t3 ?! r5 s$ p
花鲢

/ Y/ J Z1 m3 o# D* z G/ b6 ?2 R
草鱼

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沙发

发表于 2013-11-25 23:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 watasiwa 于 2013-11-25 23:56 编辑
% u& e- Z* X- M- G+ ^+ C
原料：花鲢或者草鱼3斤以上一条，这3条鱼里中间的是鲤鱼，不适合用来做鱼丸。1 J$ S5 |( ^( a, T! Z1 a( \( M

1、把鱼清洗干净，去鱼鳞内脏，分成两半

3 V! o% F: h6 z; ^, M

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大大的爱喜欢吃鲫鱼，吃了还不容易长肉，宝宝和妈妈可以多吃发表于 2013-11-26 13:59

我爱我的famliy 你是自己在家剖鱼的？？我都是在买鱼的时候喊他们弄好了再拿回来，方便些，不得不是你的技术好强大发表于 2013-11-26 13:56

大宝wsz 自从看了爸爸下厨记后，我就成了丁丁爸的粉丝，吃就是我一生最大的爱好。鲤鱼是不是金鱼呀，没有吃过发表于 2013-11-26 13:12

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板凳

发表于 2013-11-25 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 watasiwa 于 2013-11-25 23:55 编辑 8 r! @' j9 Z1 D% x. h

2、去掉鱼头，去掉脊梁骨，这时只剩下带鱼皮和鱼排的部分，把菜刀斜着把鱼排连着所有的大刺都片下来, l' W7 b2 r$ _2 ^, |

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地板

发表于 2013-11-25 23:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 watasiwa 于 2013-11-26 16:37 编辑 / o0 c7 f. t- i: o
# o6 x; p' c% \: Z9 K6 ~9 ~
3、这时候剩下的是带皮的里脊肉了，这时很多人会问，鱼刺怎么办？其实草鱼和花鲢鱼的刺很整齐，大小刺分明，里脊肉里的刺很细微剁碎了以后吃起来没有刺感，不用担心刺的问题。需要注意的是，片鱼排的时候，要把鱼排上大的刺片干净，不要留在里脊肉里就可以了。# u5 K( B: q+ D, f/ b% n4 _, Q

然后把菜刀平着菜板把鱼皮片下来

+ c3 `: q" g; p F/ d! e3 K
怎么样？看起来是不是很有食欲？
# q1 J0 N& }9 O, t/ g4 M' x

5 Z0 \, S. T0 ~" V$ _
花鲢+ t t n v8 |. p3 M# z

+ O8 G* o! B- v- M* n6 B1 m$ ^1 T+ U9 z* c: g

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水解不解释鱼都是你自己片的？？有点厉害发表于 2013-11-26 16:32

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5^#

发表于 2013-11-25 23:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4、把鱼肉切成片或者小颗粒，开始剁！单刀，双刀，搅拌机，随便你。各有各的好。

& U M- O7 H& D% R4 r$ ~

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ahalake 我家的搅拌机又有用处啦~~~ 发表于 2013-11-26 16:20

仔仔迷就是用刀把鱼刺剁烂的呀，耗费力气，时间需要好久发表于 2013-11-26 16:13

我爱我的famliy 剁鱼的刀法娴熟起的耶，一般要剁好久呀，我拿刀一哈儿就手软了发表于 2013-11-26 13:58

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欢喜红孩儿

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6^#

发表于 2013-11-25 23:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看得欢喜想吃生鱼片了

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watasiwa 呵呵，你赶上直播了。发表于 2013-11-26 00:34

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7^#

发表于 2013-11-26 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

可以加一小块姜，切片，拍碎，切碎，和鱼一起剁去腥味。剁好后，根据口感喜好，可加入少量淀粉2到3勺，但是淀粉一定要细腻。盐巴，料酒。然后用筷子一直搅拌，打转，要想口感好，功夫少不了。# P% q6 H7 _! u

% }. Y5 g1 O+ J4 O
$ F7 J$ h u$ h

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ahalake 有一种美感！发表于 2013-11-26 16:21

仔仔迷鱼肉剁得好细，你是爸爸么，好厉害发表于 2013-11-26 16:13

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8^#

发表于 2013-11-26 00:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 watasiwa 于 2013-11-26 16:39 编辑
2 c$ c3 q/ G* |; y" y
4、焯水，左手抹上一点油，抓起打好的肉泥，把肉泥从虎口中挤出丸子形状，右手用小勺子舀入冷水或者温水锅中，然后开火把鱼丸煮到浮起，捞起备用。有点人说他做的鱼丸很腥，估计是少了这个步骤。1 j3 ]- ~( r$ W0 f! L

; d: u$ E8 B; I. r! G* V4 a

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仔仔迷鱼丸白白的好着都想吃发表于 2013-11-26 16:14

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9^#

发表于 2013-11-26 00:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这时候是不是已经口水滴答了呢，心里在想着无数种鱼丸的吃法。鱼丸汤，炸鱼丸，卤鱼丸，煎鱼丸，火锅鱼丸，咖喱鱼丸，菠菜鱼丸，紫菜鱼丸等，发挥你的想象力，鱼丸无所不能，哈哈，麦兜说还有鱼环和粗面。这里发几个我做过的鱼丸，# P" }3 q ~+ I+ V- p0 v
紫菜鱼丸汤，配了几片白菜，胡萝卜，还有葱花，味道真心不错: Q3 ^0 r- V% r: J$ x! |6 i

& R2 Y& {% N+ L* }% I1 k8 s8 ^# y" V- e

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ahalake 无所不能的鱼丸——我记住了！发表于 2013-11-26 16:21

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10^#

发表于 2013-11-26 00:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这次活动的番茄鱼丸( ~% C% ?( y* c. k5 U6 O

3 {! O) J3 z, f2 C$ @: H

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ahalake 明显饿了。。。发表于 2013-11-26 16:22

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11^#

发表于 2013-11-26 00:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炸鱼丸

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大大的爱炸鱼丸我怕容易炸糊，要炸多久时间呀，有没得啥子技巧传授发表于 2013-11-26 14:02

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12^#

发表于 2013-11-26 00:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

青椒鱼丸- M& a: ]; x3 S% c a0 j9 l

$ E$ G0 O# \/ x+ C' B* f% `; D

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13^#

发表于 2013-11-26 00:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2013-11-26 00:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 watasiwa 于 2013-11-26 00:33 编辑
9 X7 U3 k/ w% y( w6 F
帖子发到这里，肚子也饿了，我也想吃鱼丸了，忍了吧。赶紧完成帖子睡觉去。5 i9 b9 p. {! H$ _4 Z
鱼丸做好了，剩下的鱼头尾巴，鱼排，脊梁骨还有鱼皮怎么办？酸菜鱼，麻辣鱼整起噻。

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15^#

发表于 2013-11-26 00:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看得欢喜想吃生鱼片了

呵呵，你赶上直播了。

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王二妞

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败家女王

16^#

发表于 2013-11-26 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 watasiwa 的帖子+ `+ L# r- f: e1 q( p' _/ l+ @6 `" |
; h2 u: X7 H$ z; A2 V
我错过直播了，正准备给么儿做鱼丸，上次看到你们的爸爸下厨记，就是不知道鱼刺怎么去，丁丁爸还专门开个了帖子，感谢一下

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watasiwa 不客气，去试试吧。发表于 2013-11-26 13:02

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17^#

发表于 2013-11-26 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 watasiwa 的帖子, u8 B; w% ? S. @2 O' F

( z- o l- @# k5 M我错过直播了，正准备给么儿做鱼丸，上次看到你们的爸爸下厨记，就是不知道鱼刺怎么 ...

不客气，去试试吧。

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宝宝生日
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地道好吃狗美呋俱乐部

18^#

发表于 2013-11-26 13:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原料：花鲢或者草鱼3斤以上一条，这3条鱼里中间的是鲤鱼，不适合用来做鱼丸。
3 L( D$ D2 U+ o) }& M N1、把鱼清洗干净，去鱼鳞内脏 ...

自从看了爸爸下厨记后，我就成了丁丁爸的粉丝，吃就是我一生最大的爱好。鲤鱼是不是金鱼呀，没有吃过

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watasiwa 啊，我都有粉丝啦，鼓掌，呵呵。鲤鱼跃龙门的鲤鱼，哈哈，美妈可以问下度娘。发表于 2013-11-26 13:52

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玩乐潮人育儿好手

19^#

发表于 2013-11-26 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 watasiwa 的帖子7 a# Q- }9 ]1 B

青椒和鱼丸搭配，还是第一次见，丁丁爸好有创意哟

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watasiwa 呵呵，做菜要有乱劈柴的精神，组合搭配就是创新。这个图片是3年前的了。发表于 2013-11-26 13:52

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20^#

发表于 2013-11-26 13:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自从看了爸爸下厨记后，我就成了丁丁爸的粉丝，吃就是我一生最大的爱好。鲤鱼是不是金鱼呀，没有吃过 ...

啊，我都有粉丝啦，鼓掌，呵呵。鲤鱼跃龙门的鲤鱼，哈哈，美妈可以问下度娘。

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