反璞归真—重庆最传统的烹饪法，打造最传统渝美食 - 吃喝玩乐

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本帖最后由寶貝胖嘟嘟于 2015-12-31 16:04 编辑 % m* B6 s$ }" q; A- C' ?
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渝中区鲁祖庙花市深处还有这样一座“环球集市”。

　　这次探店，美食做法与样式都遵循着老传统模式，大有特色，所以这次从美食开始：

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　　从个人最喜欢的特色菜：沉香牛肉鼎罐

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　　肉质以牛筋和牛皮为主，口感香糯绵密，完全不怕牛肉太瘦塞牙缝，牛肉汤头也香浓无比，周围烤着红薯，老重庆传统味儿十足的吊鼎罐锅，画面油然而生；

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地板

龙凤煲：这是一道把粤菜翻新为我们川菜的做法，顾名思义，肯定是有蛇与鸡的完美搭配了，毕竟是粤菜的前身，所以煲是至关重要的

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蛇肉的好处我就不一一介绍了，一问“度娘”绝对迎刃而解，蛇肉与鸡肉特别入味儿，因为是煲，所以打底的换成了“马蹄”也很分解“煲”出来的油腻饿，很完美的结合。

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鲁祖闷烧烤鱼

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　　一上来最吸引我的就是这戴着“斗笠”的锅（特别儿时的记忆）

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揭开“斗笠”香气扑鼻，色，香，味俱全（因为烤过，所以一点是没有鱼腥味儿）

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鲁祖酥肉：特别之处除了与传统酥肉色泽上的区别，连炸法也不一样，传统的酥肉是酥皮混合着肉馅，而这道的特别之处在于，酥皮只是包裹着里面的肉，一口下去，酥肉和里面的肉有独立的酥皮感与肉感，肉也很香嫩，关键这样做，是不是用的好肉“一口了然”

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香卤核桃肉：传统的重庆味儿，小时候就爱这样纯纯的吃肉

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香卤鸭头：卤香味儿浓郁，当然最爱还是吃鸭脑花

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　鬼城麻辣鸡：很丰都口味的调调，当然基调还是以麻为主，椒麻味儿浓郁

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鲁班胡豆：以沙胡豆为基调，融入麻辣，下酒族必备

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鲁祖青笋：最后来点青笋，清香解腻

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乡村乔粑：现在都是提倡健康饮食，乔麦本就属于粗粮，吃了上面一系列的油腻的，就应该让粗粮来过一过。

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本帖最后由寶貝胖嘟嘟于 2015-12-31 16:56 编辑 + }5 Q# m* x! k/ H& q' a
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在这里除了享受美食，店内的文化氛围也是相当不错的

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　　进门处的：古香古色

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丫丫

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呀，流口水啦

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整个的用餐环境：从装修顶灯到餐桌、泡菜的罐子、饭碗、装饰点缀的红灯笼，都留流露出浓浓怀旧的巴渝气息。

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环球集市，除了有浓浓的巴渝气息，还有别具一格的：怀旧小清新

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　　怀旧式的花园调调

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