【吃货小编探店】铁码头老火锅正宗牛油锅底鹅肠秘制肥肠爽到心头！ - 吃喝玩乐

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紫霞仙子-

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楼主

本帖最后由紫霞仙子- 于 2014-5-26 20:24 编辑
9 F' a L4 ]8 _

重庆有3宝，火锅、美女、夜景好

重庆人对于火锅的热爱，已成为根深蒂固的习惯

这起源于码头文化的重庆火锅，鲜活表现了重庆人的火爆脾气

一锅红红火火的辣椒加上麻味十足的花椒

让重庆麻辣火锅奠定了它在山城人民心中的地位

火锅味道好不好关键是看它的锅底

铁码头老火锅，正宗的牛油锅底香味扑鼻辣而不燥

鹅肠、毛肚、腰片、肥肠等各色菜系无不让人大快人心

卷起袖子留起口水跟紫霞一起看吧

# X2 H5 D7 W" T

7 c9 V$ L( k8 Z, ~, {- k

4 k8 w3 X! `7 L' h5 n

美食名片：铁码头老火锅

美食地图：渝北区黄泥磅紫荆路302号（黄泥磅派出所正对面）
美食热线：13372637260

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沙发

本帖最后由紫霞仙子- 于 2014-5-26 20:10 编辑 + x D( N* P" D/ `8 P+ k
5 f1 d" ^- E% w: V" U5 r3 H
欢迎搭乘美味直达电梯& B* D) _/ ^4 l+ c R

& h7 V; T/ s5 {
( z6 z; ~. i- n
3 J- p2 e8 R7 _6 O( @

锅底篇/ W+ S# |3 M+ F. X. ]! N9 n; N, g& d
# [, _3 ?7 H  v- I- |2 o) L
DIY作料篇

菜品篇- F6 V8 a% b4 }2 H+ C

探味篇7 v5 C7 W: a4 x+ _6 V$ f
   鲜毛肚
   鲜鹅肠
   猪黄喉' ]; R, ?* R; s1 Z$ p9 O
   腰片
   秘制肥肠$ S& A& J! s8 W/ Z
   土鳝鱼- q/ }& y' h& A. Y
   耙牛肉& n3 G) C( n+ X( P3 u
   牛舌" A1 k0 D, A9 e& T
   牛黄喉午餐肉
   有奖竞猜，这是神马菜？？: z% q. }1 E# x1 C
   金针菇! M$ p* i) t, P, w( s" d
   鸡腿菇
   武隆芍皮
   小葱: ~2 K  J, P3 J0 U5 L
   蛋炒饭、玉米羹& y9 `) `7 z" x0 w4 A3 s7 }4 U
0 {, U; n/ p; e& @1 E
环镜篇: ~' ]9 p; X# z( J
1 [& ^7 T  _' k! V+ }; y, [; x
交通篇$ y) U4 j& x7 \, ?' T- R

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板凳

本帖最后由紫霞仙子- 于 2014-5-26 20:25 编辑

锅底篇

8 ~8 S5 |* M* K) T% ~
: z. {7 l# n5 A% Y( K6 O# {

) T3 z6 y7 E& I+ g. J* z

热情似火的锅底，表说你看到了没得反应

紫霞现在还在回味着，似乎隔着电脑屏幕还能呼吸到那股浓浓的香！味！儿！

分为红汤锅底和鸳鸯锅底，麻辣程度分为特辣、中辣和微辣，猜猜这锅是哪种辣

点评

小薇麻麻好久没吃火锅了，这个锅底好安逸哟发表于 2014-5-27 09:30

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地板

本帖最后由紫霞仙子- 于 2014-5-26 18:06 编辑

DIY作料篇

重庆火锅也要跟上潮流，来个比较流行的作料DIY

# R% j8 a! y( C3 }

蒜泥、醋、芝麻、香菜、葱......除此之外，还有花生酱、耗油等其他作料，紫霞一般都是蒜泥、芝麻油和香菜啦~~~有跟我一样的么，大家作料都喜欢加些啥子？？

' I4 ?- o4 F7 ^$ L/ P
& p$ x }! B. { _0 a

特别介绍特码头老火锅的芝麻油，是瓶装的太太乐芝麻油，味道黑纯正

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5^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2014-5-26 18:09 编辑

菜品篇

除了一般的荤菜和素菜，还有相当多的特色菜，价格适中

7 n' N2 u8 V3 P+ i

点评

jingjing1518 价格确实很适中发表于 2014-5-28 10:28

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6^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2014-5-26 18:14 编辑 ! @' e; D, T( n) G8 N1 {% z' i
" o5 r( M1 U5 L8 M# G& \" [

探味篇

( L& ^ r! c6 t+ r4 e, j5 y

) T7 \& ~" @" O$ f; j3 K ^8 O4 n0 Y

说了这么久，下面重点来啦，味道巴不巴适还吃了才晓得，这是抑制不住一颗狂躁的心（都说男人要坐怀不乱，紫霞要做到看到火锅忍到不下手算是强悍了），快点卡几张片，开吃开吃~~

热气腾腾的赶脚真好

看看我的作料，相当多的蒜，是有多重口味（吃完急需几颗“你的益达”

）

点评

山城灯你要保持好身材的人还吃撒子嘛，让我们去吃嘛发表于 2014-5-28 16:52

jingjing1518 植入广告很多。发表于 2014-5-28 10:27

水中涟漪娜娜看起菜品还不错！发表于 2014-5-27 11:58

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7^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2014-5-26 18:23 编辑 U; B) [% N0 @, m& L, l# Q" `

毛肚& P P* d/ X/ t
5 `* D) ]+ V( a( J# U
3 A1 K, b/ k. x {6 U! \# ^
紫霞来普及：毛肚，其实就是牛的瓣胃，新鲜的毛肚表面是黑色的，火锅必点菜5 x$ Q; }! F. W3 ~" i& L( u
" U/ V& E& A* ]9 f5 E: O! c

; W: l1 M6 z' s V- z# q4 k% J {% X/ I2 h
新鲜无比的鲜毛肚% h1 ~( h/ S& L" j9 `
. z' \7 j. b9 r, X r+ m

& ~. ]# x D7 ]7 [: i
这种毛肚比较薄6 n) U% e5 E& g" U
! E! s7 \% ` B/ u

3 C9 m- k) V4 I! u$ I4 ^
稍微烫一烫就可以吃了，我是老人家，俗话说“老牛吃嫩草”，紫霞要吃嫩毛肚，老毛肚请滚粗

脆爽霸道，发毛肚的脆完全不能比

点评

爱你。熊熊这个毛肚看起真是安逸就是少的很发表于 2014-5-28 18:37

小薇麻麻跟我一样，我也喜欢吃嫩毛肚发表于 2014-5-27 09:31

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8^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2014-5-26 18:28 编辑 & d$ }$ k, y8 ?3 p: m) n# A

鹅肠

& `. }! u8 n( B3 B- x9 p) {
以前喜欢吃鸭肠，自从吃过鹅肠后，森森的爱上了，简直是无法自拔。和鸭肠比起来，鹅肠更为粗狂，满足女汉子对肉食的欲望

: {) V, K q! K2 o+ b/ |

! Q& J4 @3 F% M& z

7 M' m# t+ o! p9 O8 y( u
据小道消息，一只鹅的肠有九尺之长，咦，不知道是真是假+ t4 f2 y7 \7 I; L4 J
+ g; \. C7 |% u$ `0 z# {

下面似的烫鹅肠，这样才过瘾，满满的幸福感有木有
" y* r8 H. l* b+ s

) |) p& [0 p7 U$ o/ v! m9 A% z
就是喜欢鹅肠的粗壮，蘸着芝麻油和香菜，别有一番滋味
+ W* H. u3 B0 K% W4 N5 B) i

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9^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2014-5-26 18:35 编辑
1 _: Z! V- C+ v- C2 y, L

猪黄喉
% ?! r: ?! L; c* T9 c- }
他们家有猪黄喉和牛黄喉，相对来说，猪黄喉脆爽一些，牛黄喉棉实一点，看大家的喜爱了

0 F5 b; A0 i! m/ i
/ \. Z- Q7 e4 G1 _. E5 n7 B" ^- w

跟鹅肠和毛肚不同，黄喉需要倒进锅底多煮一哈儿

经过一番于牛油、花椒、辣椒等作料的洗礼，美滋滋的黄喉出锅啦- g' O9 K9 J4 u% B. q' D

( k v' @) }' j0 K& I
难以形容的好吃，咬在齿间，口腔可以感受到咬断黄喉的回弹力，诱惑不止点吧点7 N- U. T+ i( w- e# V- Z+ z- f9 |8 e! ]

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10^#

牛舌

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11^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2014-5-26 19:00 编辑 ( C6 Y3 f$ Z+ Q, J
& Z0 M. M; C* I) I# `

牛黄喉. Q9 J+ b4 a1 N1 q+ x

刚才大片的是猪黄喉，牛黄喉有点小鸟依人5 K i. P& `$ n
g" @% @& P* g. S5 z! {

3 s" d: L% t( J) H; x, Y

2 |; C5 M( R( U" n& r0 \$ m
看看横切面，厚度较宽，所以韧性更加强大

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杨琰昕

学士

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败家女王败家达人育才女神时尚潮人教育达人美食达人妈网土豪金打折情报员败家娘门儿潮宝妹妹家有煮男

12^#

这个时候发这个是不是很不人道也

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13^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2014-5-26 19:02 编辑 + B i8 h! O8 ~$ F- O

有奖竞猜，这是神马菜？？猜对送妈币50枚（限前10名，先到先得哟

）8 E3 `' H$ A7 y$ y' f* ]! N/ K) g0 s

紫霞脸皮薄，不好意思开口啦

5 B3 v* J+ W# @+ v

, U* J* u& { o8 Q0 T% v
- b4 n8 M0 n% @

8 u9 r6 {4 j" y, }, |9 j' i

点评

香涧蝶舞牛鞭发表于 2014-6-3 01:44

小小桥流水牛鞭发表于 2014-5-31 23:38

xuqin@cq 猪皮发表于 2014-5-30 15:43

pss2010 是牛嘴巴发表于 2014-5-30 13:17

littletailzw 不好意思开口的，那豆是鞭嘛…… 发表于 2014-5-28 17:48

丑丑妹妹猪脸皮发表于 2014-5-28 14:58

/ka熊猫儿牛嘴唇发表于 2014-5-28 13:31

专属小姨反正是牛身上的，要么是牛鞭，要么是牛嘴巴！发表于 2014-5-28 13:20

小小柚子茶牛鞭发表于 2014-5-28 12:55

雪绒花22 牛鞭发表于 2014-5-28 12:18

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14^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2014-5-26 19:12 编辑 ( a' y o' w* L( m3 r' v
# m6 p& x) \: G: i6 N2 S5 z. V
武隆芍皮' U& T% y2 W0 n9 U5 t5 }
1 U8 w( x& F! a; A% D0 j/ E: A

, B d" k P. L, T: C" R- E
妈妈说年轻人都喜欢吃苕粉啊、芍皮啊嘞些东东

为了证明我还young起的，绝对要整一盘噻& n- d4 \) K- y5 H) E3 P

和一般芍皮不同，武隆苕粉形状不规整，手工制作就是这样啦~~~
+ h0 J5 {: b+ X* z6 H& ]

8 s# _7 E+ {7 q9 `2 A
夹起来一块，这是连起来绕地球N圈的节奏么