直播红烧肉~~~腊月26吃红烧肉吃“年肉”了 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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推首页了

楼主

发表于 2014-1-26 18:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由小薇麻麻于 2014-1-26 18:28 编辑 % d0 v, t" A3 Y! D; X& }% G2 a

一转眼就到了腊月二十六，按老理讲"腊月二十六炖大肉"相信这天是所有孩子们的节日，终于可以吃到"年肉"了。虽然现在经济好了，每天都能吃上肉。但是老祖宗的习俗不能忘，下面奉上我的红烧肉直播贴，祝大家马年快乐，天天都happy

# {1 r. u) }! D: `$ j/ l

, f' V; ]- m% v: G( i% {1 q' H

要想红烧肉肥而不腻瘦而不柴，首选必须要会选肉。

# c1 F8 B* l3 Q1 H* _

, k, ~0 b( n( g- q2 t" ~- y! @

要选带皮肉，肉皮胶质能使肉汤香浓。不要选纯瘦肉，纯瘦肉口感发柴，五花三层最好，前臀尖也可以。看瘦肉部分的纹路粗细，纹路细是小猪，纹路粗是老猪。老猪肉当然不好吃啦。

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紫霞仙子-	+ 100	爱吃肉肉的我来给同样爱吃嘎嘎的你加分啦.

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沙发

发表于 2014-1-26 18:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小薇麻麻于 2014-1-26 18:29 编辑
& T/ q7 j; A8 {
五花肉洗净切块，用开水焯一下。

& M, m' e: v+ ^+ t" J
+ u7 J. U* `2 ^* g: i# r

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板凳

发表于 2014-1-26 18:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小薇麻麻发表于 2014-1-26 18:18 P% G2 @" t8 A5 q
一转眼就到了腊月二十六，按老理讲"腊月二十六炖大肉"相信这天是所有孩子们的节日，终于可以吃到"年肉"了。 ...

! @( O0 @7 s k( L1 j1 W5 {
我终于赶上了个直播贴，小薇麻麻，现在做到哪一步了

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地板

发表于 2014-1-26 18:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复紫霞仙子- 的帖子
& t& v: s3 Q; l, s" p+ [& Y7 U# {! T8 ] J+ m

, o4 v6 G1 g) D我终于赶上了个直播贴，小薇麻麻，现在做到哪一步了

k- n3 w6 [* }" f2 n7 W) J$ t2 ^
刚才在沥干水，马上开始下锅了

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余泽雨

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5^#

发表于 2014-1-27 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

红烧肉最好吃了，我来看直播！

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勤劳的小蜜蜂

6^#

发表于 2014-1-27 10:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

等着看直播呢。。。。。。。。。。。。。

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7^#

发表于 2014-1-27 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小薇麻麻于 2014-1-27 11:05 编辑 , p/ v9 Y, `0 r, u, S" ~

7 Z1 R/ g( c* K+ i5 [0 [
( [' z2 Z9 w8 c- t |
炒锅加热，放入少量油用冰糖炒糖色。这一步就是让冰糖溶化，泛起小泡就ok了的。需要注意，用微火炒糖色，要不然容易糊锅

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8^#

发表于 2014-1-27 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

妈妈圈怎么不能发帖了，编，来帮我看看呀

只有换电脑了，速度有点慢呐# r+ U1 z9 V; u# q f; J1 N& p+ D

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9^#

发表于 2014-1-27 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

早八点英语发表于 2014-1-27 09:27
3 @$ @% v+ q- ~9 y6 O% n孩子很喜欢吃红烧肉呢，坐等后续步骤哈

9 B2 M, M- C4 ?7 W
昨晚做的，有点晚了就没发帖了，今早继续，感谢支持哟

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10^#

发表于 2014-1-27 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

泽雨MAMA 发表于 2014-1-27 10:02
, P; m: w+ G1 g$ L2 Y. W# ?红烧肉最好吃了，我来看直播！

好鸡冻，欢迎来围观

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11^#

发表于 2014-1-27 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

拽仔妈发表于 2014-1-27 10:40 4 [% Q+ N% J1 @8 Q% y3 M8 \& w" s/ r
等着看直播呢。。。。。。。。。。。。。

& m8 d& U J* f
后面的童鞋，你看得清楚不，要不要坐个高板凳

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发表于 2014-1-27 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

liwenyan2012 发表于 2014-1-27 10:55
" R/ Q2 E2 R9 h t3 m直播？我也要学学

. K x. @, p( r: m" R r
来吧来吧

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发表于 2014-1-27 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- l8 }5 V! j$ Q: E; Z

把肉块放进锅里反复煸炒，让每一块肉都沾满糖色。: ^ r2 t2 s2 k) Z- O: ]

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发表于 2014-1-27 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

0 [. N( u6 `6 I
加入热水，水不要太多，与肉平齐就好，炖煮过程中不能再加水，这一点很重要。- A! t# g8 @/ u4 d, D

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发表于 2014-1-27 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

另外加入少许黑胡椒碎，大火烧开，加入盐，再继续用小火焖炖。看见汤汁渐浓，就可以出锅了。
+ b6 J6 a8 Y* W# I2 I
注意事项4 ?2 Q6 [! j( K: [. l. b
6 M! u1 `% p3 ?" \! q4 w( s
只要选料正确、烹制方法正确，火候到了自然香。

不要添加太多调味料，调料的作用是画龙点睛、突出肉香味。7 Z6 u$ p7 {8 {

炖肉时一定要添加热水，这一点非常重要，冷水会使肉质变硬。

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发表于 2014-1-27 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

" W8 P# {9 M2 a" t( q0 ^- I
& A! P: j- y% o' J
小薇麻麻的红烧肉出锅啦

都学会了么。欢迎各位喜欢厨艺的美妈一起交流: G2 A1 k( Z/ L7 ?+ \$ \

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勤劳的小蜜蜂

17^#

发表于 2014-1-27 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个点看见红烧肉口水已经留了很多了

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18^#

发表于 2014-1-27 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这红烧肉只放糖？油盐都不要吗？

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发表于 2014-1-27 15:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

yoyogh 发表于 2014-1-27 11:33 5 B" h- o( u: s& \
这红烧肉只放糖？油盐都不要吗？

你看看我发的17楼呢，放了盐这些的

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