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楼主
发表于 2014-1-26 18:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小薇麻麻 于 2014-1-26 18:28 编辑
1 g7 [5 I+ k2 u$ J8 g3 G" \7 t9 V9 i
一转眼就到了腊月二十六,按老理讲"腊月二十六炖大肉"相信这天是所有孩子们的节日,终于可以吃到"年肉"了。虽然现在经济好了,每天都能吃上肉。但是老祖宗的习俗不能忘,下面奉上我的红烧肉直播贴,祝大家马年快乐,天天都happy
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" o5 J$ a/ [+ p2 C4 ]$ W. U
要想红烧肉肥而不腻瘦而不柴,首选必须要会选肉。

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5 A, X& V/ B2 [& P) v# v
要选带皮肉,肉皮胶质能使肉汤香浓。不要选纯瘦肉,纯瘦肉口感发柴,五花三层最好,前臀尖也可以。看瘦肉部分的纹路粗细,纹路细是小猪,纹路粗是老猪。老猪肉当然不好吃啦。

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已有 1 人评分妈币 收起 理由
紫霞仙子- + 100 爱吃肉肉的我来给同样爱吃嘎嘎的你加分啦.

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本帖最后由 小薇麻麻 于 2014-1-26 18:29 编辑 # D% O4 i! ]( l5 }
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五花肉洗净切块,用开水焯一下。
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小薇麻麻 发表于 2014-1-26 18:18 4 T) p1 k9 o+ X" J! \6 |
一转眼就到了腊月二十六,按老理讲"腊月二十六炖大肉"相信这天是所有孩子们的节日,终于可以吃到"年肉"了。 ...
- X4 @: M4 _7 I4 D" @
我终于赶上了个直播贴,小薇麻麻,现在做到哪一步了

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回复 紫霞仙子- 的帖子
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我终于赶上了个直播贴,小薇麻麻,现在做到哪一步了

) {0 D$ ^+ b$ \- e刚才在沥干水,马上开始下锅了
余泽雨

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红烧肉最好吃了,我来看直播!

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勤劳的小蜜蜂

等着看直播呢   。。。。。。。。。。。。。

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本帖最后由 小薇麻麻 于 2014-1-27 11:05 编辑
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101.jpg

+ {" }( l  R" S. w, K& E

. k8 w. F+ |* P+ }  a炒锅加热,放入少量油用冰糖炒糖色。这一步就是让冰糖溶化,泛起小泡就ok了的。需要注意,用微火炒糖色,要不然容易糊锅

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妈妈圈怎么不能发帖了,编,来帮我看看呀只有换电脑了,速度有点慢呐
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早八点英语 发表于 2014-1-27 09:27
) c$ E: C# b9 M9 J& X% ]& e' T孩子很喜欢吃红烧肉呢,坐等后续步骤哈

" T) F, [& [, B, f2 g昨晚做的,有点晚了就没发帖了,今早继续,感谢支持哟

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泽雨MAMA 发表于 2014-1-27 10:02
- D0 N' k6 f) U+ @- }& u$ O* v  v红烧肉最好吃了,我来看直播!

0 p4 K. ^& X$ ~0 x好鸡冻,欢迎来围观

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拽仔妈 发表于 2014-1-27 10:40 4 U8 ~# p+ a9 P
等着看直播呢   。。。。。。。。。。。。。
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后面的童鞋,你看得清楚不,要不要坐个高板凳

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liwenyan2012 发表于 2014-1-27 10:55
  r" U& {, G! ?0 w. m, S  c直播?我也要学学
" D2 I. w4 v7 K; q2 M1 c( Q! n
来吧来吧

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/ [1 r0 v1 n/ ~
把肉块放进锅里反复煸炒,让每一块肉都沾满糖色。2 |' c+ D" h4 }6 t3 c7 E& j5 z0 U  u0 U; i$ E

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101.jpg


/ q! N0 M: G( s; r& }
% k+ P$ l$ c1 L% X加入热水,水不要太多,与肉平齐就好,炖煮过程中不能再加水,这一点很重要。
, P7 O* s2 [; {' W1 ~- ]) G( K1 ~. h: m1 V, U  N( T! o

. O" N; m$ J+ u! {! G( @) T; ?

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另外加入少许黑胡椒碎,大火烧开,加入盐,再继续用小火焖炖。看见汤汁渐浓,就可以出锅了。! ~! z/ E, m! m; B; f1 Z2 |
8 O! i8 Y+ |) ~* P& \2 m
注意事项5 h0 |. R* z, ~* D
1 ]6 ?# c3 `, p" H
只要选料正确、烹制方法正确,火候到了自然香。
. h% M2 \# W# t/ A; c$ t1 Q$ r" {/ j0 |2 {
不要添加太多调味料,调料的作用是画龙点睛、突出肉香味。
3 [$ C4 U* S8 u1 w
1 c1 {) e- d/ t0 x8 |炖肉时一定要添加热水,这一点非常重要,冷水会使肉质变硬。
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/ {. |8 o: @5 t* T  |小薇麻麻的红烧肉出锅啦都学会了么。欢迎各位喜欢厨艺的美妈一起交流
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勤劳的小蜜蜂

这个点看见红烧肉     口水已经留了很多了   

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这红烧肉只放糖?油盐都不要吗?

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yoyogh 发表于 2014-1-27 11:33
% `7 T. p$ W: t. B. r( O$ X这红烧肉只放糖?油盐都不要吗?
. c  ^1 W- E% N; Y0 H; U
你看看我发的17楼呢,放了盐这些的
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直播红烧肉~~~腊月26吃红烧肉 吃“年肉”了
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