直播红烧肉~~~腊月26吃红烧肉吃“年肉”了 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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推首页了

楼主

发表于 2014-1-26 18:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由小薇麻麻于 2014-1-26 18:28 编辑

一转眼就到了腊月二十六，按老理讲"腊月二十六炖大肉"相信这天是所有孩子们的节日，终于可以吃到"年肉"了。虽然现在经济好了，每天都能吃上肉。但是老祖宗的习俗不能忘，下面奉上我的红烧肉直播贴，祝大家马年快乐，天天都happy

% S4 @) e& x5 R3 D$ G* E

要想红烧肉肥而不腻瘦而不柴，首选必须要会选肉。

# U( E) w( Q0 A) Q: J: R7 J! @

# Y# A; ~3 ^! W+ f2 d

要选带皮肉，肉皮胶质能使肉汤香浓。不要选纯瘦肉，纯瘦肉口感发柴，五花三层最好，前臀尖也可以。看瘦肉部分的纹路粗细，纹路细是小猪，纹路粗是老猪。老猪肉当然不好吃啦。

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紫霞仙子-	+ 100	爱吃肉肉的我来给同样爱吃嘎嘎的你加分啦.

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沙发

发表于 2014-1-26 18:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小薇麻麻于 2014-1-26 18:29 编辑

五花肉洗净切块，用开水焯一下。

+ b5 x) d$ j3 O1 x3 F6 S; D4 |

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板凳

发表于 2014-1-26 18:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小薇麻麻发表于 2014-1-26 18:18 - X: h! b5 R; @+ C' J
一转眼就到了腊月二十六，按老理讲"腊月二十六炖大肉"相信这天是所有孩子们的节日，终于可以吃到"年肉"了。 ...

我终于赶上了个直播贴，小薇麻麻，现在做到哪一步了

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地板

发表于 2014-1-26 18:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复紫霞仙子- 的帖子
4 V. n/ p( ^9 c) V# @( ]7 q+ W! H# J v, b7 a5 u$ i+ j% f

$ ~% M2 h( x! v. q" F$ j% E7 T我终于赶上了个直播贴，小薇麻麻，现在做到哪一步了

! _& B8 }* V( A7 Y
刚才在沥干水，马上开始下锅了

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余泽雨

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5^#

发表于 2014-1-27 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

红烧肉最好吃了，我来看直播！

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勤劳的小蜜蜂

6^#

发表于 2014-1-27 10:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

等着看直播呢。。。。。。。。。。。。。

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7^#

发表于 2014-1-27 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小薇麻麻于 2014-1-27 11:05 编辑 # @; P X. e& J$ @# O0 Y& G

4 c7 [) `- A3 F% c
炒锅加热，放入少量油用冰糖炒糖色。这一步就是让冰糖溶化，泛起小泡就ok了的。需要注意，用微火炒糖色，要不然容易糊锅

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8^#

发表于 2014-1-27 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

妈妈圈怎么不能发帖了，编，来帮我看看呀

只有换电脑了，速度有点慢呐9 v+ K7 W' L9 J% t/ Q

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9^#

发表于 2014-1-27 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

早八点英语发表于 2014-1-27 09:27
0 [9 \7 p: g! E8 B9 F孩子很喜欢吃红烧肉呢，坐等后续步骤哈

2 y% h3 }. P) z. |" q) z5 g% O
昨晚做的，有点晚了就没发帖了，今早继续，感谢支持哟

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10^#

发表于 2014-1-27 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

泽雨MAMA 发表于 2014-1-27 10:02
. b7 g6 C5 y2 Y& B$ J9 H红烧肉最好吃了，我来看直播！

好鸡冻，欢迎来围观

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11^#

发表于 2014-1-27 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

拽仔妈发表于 2014-1-27 10:40
6 `$ R" H) d" y7 r# V# m' Y( N等着看直播呢。。。。。。。。。。。。。

后面的童鞋，你看得清楚不，要不要坐个高板凳

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12^#

发表于 2014-1-27 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

liwenyan2012 发表于 2014-1-27 10:55
& _5 e0 U7 t3 U9 }' i直播？我也要学学

来吧来吧

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13^#

发表于 2014-1-27 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把肉块放进锅里反复煸炒，让每一块肉都沾满糖色。! ^2 P d, K) }0 v& x( |& h7 y

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14^#

发表于 2014-1-27 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- o; @2 m0 g# n D$ K" @0 y' p
2 f# ?' J0 h9 K3 K8 S
加入热水，水不要太多，与肉平齐就好，炖煮过程中不能再加水，这一点很重要。
! Q; ?$ }4 V3 q6 Z1 y
' q6 y6 @& o) V: N$ H: {

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15^#

发表于 2014-1-27 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

另外加入少许黑胡椒碎，大火烧开，加入盐，再继续用小火焖炖。看见汤汁渐浓，就可以出锅了。
' }& k( O; e1 [4 e/ }0 E( E- E
注意事项- L. v$ q, t9 R, Q$ X; [

只要选料正确、烹制方法正确，火候到了自然香。
9 k/ M4 j8 h& f t6 Q3 U
不要添加太多调味料，调料的作用是画龙点睛、突出肉香味。
1 Q* b, H7 ]% D8 p; }7 I! ^

炖肉时一定要添加热水，这一点非常重要，冷水会使肉质变硬。; v D& c5 c1 u) W+ ^5 d& L

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16^#

发表于 2014-1-27 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9 M/ }0 [! x- M! t
小薇麻麻的红烧肉出锅啦

都学会了么。欢迎各位喜欢厨艺的美妈一起交流6 Y$ K$ N$ S( V. \1 a

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勤劳的小蜜蜂

17^#

发表于 2014-1-27 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个点看见红烧肉口水已经留了很多了

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18^#

发表于 2014-1-27 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这红烧肉只放糖？油盐都不要吗？

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19^#

发表于 2014-1-27 15:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

yoyogh 发表于 2014-1-27 11:33 % B8 P- e, R/ a6 e& `4 r5 @
这红烧肉只放糖？油盐都不要吗？

你看看我发的17楼呢，放了盐这些的

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