直播红烧肉~~~腊月26吃红烧肉吃“年肉”了 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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推首页了

楼主

发表于 2014-1-26 18:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由小薇麻麻于 2014-1-26 18:28 编辑 $ _6 o" P/ x, R$ F$ l7 W1 T& F

一转眼就到了腊月二十六，按老理讲"腊月二十六炖大肉"相信这天是所有孩子们的节日，终于可以吃到"年肉"了。虽然现在经济好了，每天都能吃上肉。但是老祖宗的习俗不能忘，下面奉上我的红烧肉直播贴，祝大家马年快乐，天天都happy

! H9 ?+ l3 d. s( a0 ?% E( T, x. n6 R3 Z

要想红烧肉肥而不腻瘦而不柴，首选必须要会选肉。

要选带皮肉，肉皮胶质能使肉汤香浓。不要选纯瘦肉，纯瘦肉口感发柴，五花三层最好，前臀尖也可以。看瘦肉部分的纹路粗细，纹路细是小猪，纹路粗是老猪。老猪肉当然不好吃啦。

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紫霞仙子-	+ 100	爱吃肉肉的我来给同样爱吃嘎嘎的你加分啦.

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沙发

发表于 2014-1-26 18:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小薇麻麻于 2014-1-26 18:29 编辑 % \) |0 a0 R) u3 V' @: @7 b

五花肉洗净切块，用开水焯一下。
. |, I$ q! U7 K+ ^, l! T4 x

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板凳

发表于 2014-1-26 18:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小薇麻麻发表于 2014-1-26 18:18
* d- P( h. ?0 ^ D2 a5 q一转眼就到了腊月二十六，按老理讲"腊月二十六炖大肉"相信这天是所有孩子们的节日，终于可以吃到"年肉"了。 ...

}3 J$ q9 o* y w' ?
我终于赶上了个直播贴，小薇麻麻，现在做到哪一步了

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地板

发表于 2014-1-26 18:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复紫霞仙子- 的帖子
6 }8 x1 e7 I* \2 J6 P) P* S$ Z, O, p( w; N
7 L" `" @7 Q. f, G) v! q" o B
我终于赶上了个直播贴，小薇麻麻，现在做到哪一步了

/ o- [' Y* F9 H3 B. s
刚才在沥干水，马上开始下锅了

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余泽雨

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5^#

发表于 2014-1-27 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

红烧肉最好吃了，我来看直播！

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勤劳的小蜜蜂

6^#

发表于 2014-1-27 10:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

等着看直播呢。。。。。。。。。。。。。

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7^#

发表于 2014-1-27 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小薇麻麻于 2014-1-27 11:05 编辑

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炒锅加热，放入少量油用冰糖炒糖色。这一步就是让冰糖溶化，泛起小泡就ok了的。需要注意，用微火炒糖色，要不然容易糊锅

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8^#

发表于 2014-1-27 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

妈妈圈怎么不能发帖了，编，来帮我看看呀

只有换电脑了，速度有点慢呐0 Y5 m9 q2 B% K/ M9 O0 U/ a

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9^#

发表于 2014-1-27 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

早八点英语发表于 2014-1-27 09:27
$ {5 w) d9 X f6 a孩子很喜欢吃红烧肉呢，坐等后续步骤哈

昨晚做的，有点晚了就没发帖了，今早继续，感谢支持哟

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10^#

发表于 2014-1-27 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

泽雨MAMA 发表于 2014-1-27 10:02 8 C: q0 T, f1 a0 w6 l
红烧肉最好吃了，我来看直播！

好鸡冻，欢迎来围观

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11^#

发表于 2014-1-27 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

拽仔妈发表于 2014-1-27 10:40
) n# B8 t) A: x! Y" v+ M3 `等着看直播呢。。。。。。。。。。。。。

后面的童鞋，你看得清楚不，要不要坐个高板凳

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发表于 2014-1-27 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

liwenyan2012 发表于 2014-1-27 10:55 " N3 {. E% ?; G1 a
直播？我也要学学

& m9 o/ p7 _ Y& H1 l7 V
来吧来吧

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发表于 2014-1-27 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把肉块放进锅里反复煸炒，让每一块肉都沾满糖色。

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发表于 2014-1-27 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1 f6 J3 a% W s
加入热水，水不要太多，与肉平齐就好，炖煮过程中不能再加水，这一点很重要。; w! n; N3 Q8 W6 r0 d

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发表于 2014-1-27 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

另外加入少许黑胡椒碎，大火烧开，加入盐，再继续用小火焖炖。看见汤汁渐浓，就可以出锅了。

注意事项9 |: F: w& Y) k
5 U5 ]& W+ B! P8 O, p7 A2 h
只要选料正确、烹制方法正确，火候到了自然香。
1 ^9 d" T- A( M8 q2 P- ?' j
不要添加太多调味料，调料的作用是画龙点睛、突出肉香味。& S/ m8 S& a \& L$ P, @5 b2 x' K0 Y9 o

炖肉时一定要添加热水，这一点非常重要，冷水会使肉质变硬。0 w: b- {9 K7 v8 t& c. n

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发表于 2014-1-27 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

* Y {, V4 n' B" F6 p

小薇麻麻的红烧肉出锅啦

都学会了么。欢迎各位喜欢厨艺的美妈一起交流) A9 ]1 D9 P) b( M

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勤劳的小蜜蜂

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发表于 2014-1-27 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个点看见红烧肉口水已经留了很多了

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发表于 2014-1-27 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这红烧肉只放糖？油盐都不要吗？

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发表于 2014-1-27 15:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

yoyogh 发表于 2014-1-27 11:33 ( u: j2 K$ T _( A5 P+ @$ d8 q: O
这红烧肉只放糖？油盐都不要吗？

3 y6 ]% a3 N% r. f( ?4 J! J$ K
你看看我发的17楼呢，放了盐这些的

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