直播红烧肉~~~腊月26吃红烧肉吃“年肉”了 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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推首页了

楼主

发表于 2014-1-26 18:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由小薇麻麻于 2014-1-26 18:28 编辑 9 A- }; W+ S& |5 G9 y. ^

一转眼就到了腊月二十六，按老理讲"腊月二十六炖大肉"相信这天是所有孩子们的节日，终于可以吃到"年肉"了。虽然现在经济好了，每天都能吃上肉。但是老祖宗的习俗不能忘，下面奉上我的红烧肉直播贴，祝大家马年快乐，天天都happy

& y# k( v5 x' H [$ y! e

要想红烧肉肥而不腻瘦而不柴，首选必须要会选肉。

4 N! N4 `9 f' p. t5 _5 }3 ~

/ o) X, s0 N) D: a& |* s

要选带皮肉，肉皮胶质能使肉汤香浓。不要选纯瘦肉，纯瘦肉口感发柴，五花三层最好，前臀尖也可以。看瘦肉部分的纹路粗细，纹路细是小猪，纹路粗是老猪。老猪肉当然不好吃啦。

9 v+ l0 b! `# q

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紫霞仙子-	+ 100	爱吃肉肉的我来给同样爱吃嘎嘎的你加分啦.

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沙发

发表于 2014-1-26 18:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小薇麻麻于 2014-1-26 18:29 编辑

五花肉洗净切块，用开水焯一下。( z, S e+ H8 a$ g( e1 A, [* A

8 ? ~ E7 ^# F2 W

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板凳

发表于 2014-1-26 18:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小薇麻麻发表于 2014-1-26 18:18 . ^# H) D* u- x* w3 w6 g& i, B
一转眼就到了腊月二十六，按老理讲"腊月二十六炖大肉"相信这天是所有孩子们的节日，终于可以吃到"年肉"了。 ...

* @. L* U( K/ V9 D+ S9 J
我终于赶上了个直播贴，小薇麻麻，现在做到哪一步了

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地板

发表于 2014-1-26 18:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复紫霞仙子- 的帖子/ H7 ]" E: E+ t0 L0 A

' J5 O4 r. s J7 ]
1 ]" |' ]2 }4 }# `- v ~$ G我终于赶上了个直播贴，小薇麻麻，现在做到哪一步了

刚才在沥干水，马上开始下锅了

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余泽雨

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5^#

发表于 2014-1-27 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

红烧肉最好吃了，我来看直播！

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勤劳的小蜜蜂

6^#

发表于 2014-1-27 10:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

等着看直播呢。。。。。。。。。。。。。

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7^#

发表于 2014-1-27 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小薇麻麻于 2014-1-27 11:05 编辑 ! ^4 E% S4 ~( J5 m/ K

炒锅加热，放入少量油用冰糖炒糖色。这一步就是让冰糖溶化，泛起小泡就ok了的。需要注意，用微火炒糖色，要不然容易糊锅

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8^#

发表于 2014-1-27 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

妈妈圈怎么不能发帖了，编，来帮我看看呀

只有换电脑了，速度有点慢呐- q$ l" |8 M; y8 h7 i: ~6 [

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9^#

发表于 2014-1-27 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

早八点英语发表于 2014-1-27 09:27 . _" U1 _% ]4 S! j4 j s- b
孩子很喜欢吃红烧肉呢，坐等后续步骤哈

昨晚做的，有点晚了就没发帖了，今早继续，感谢支持哟

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10^#

发表于 2014-1-27 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

泽雨MAMA 发表于 2014-1-27 10:02 X$ j8 J+ c0 ^, A: I( a8 W
红烧肉最好吃了，我来看直播！

好鸡冻，欢迎来围观

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11^#

发表于 2014-1-27 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

拽仔妈发表于 2014-1-27 10:40
6 k( x8 X9 x+ s( |等着看直播呢。。。。。。。。。。。。。

$ V ]; u F" v# V2 k
后面的童鞋，你看得清楚不，要不要坐个高板凳

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12^#

发表于 2014-1-27 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

liwenyan2012 发表于 2014-1-27 10:55
7 p0 R. V6 H9 l8 f. q) I. Q直播？我也要学学

7 w4 N5 u2 U. W' ]) Z8 x, \
来吧来吧

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13^#

发表于 2014-1-27 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

; t1 P. y X/ M( a- l

把肉块放进锅里反复煸炒，让每一块肉都沾满糖色。

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14^#

发表于 2014-1-27 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

, l8 t) b7 i2 I3 U8 C
# K; u# U, w; y- l# w
加入热水，水不要太多，与肉平齐就好，炖煮过程中不能再加水，这一点很重要。

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15^#

发表于 2014-1-27 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

另外加入少许黑胡椒碎，大火烧开，加入盐，再继续用小火焖炖。看见汤汁渐浓，就可以出锅了。- O6 Y E* m7 f) c
6 z/ c+ k% k- X5 t+ c4 n' c( y6 U
注意事项

只要选料正确、烹制方法正确，火候到了自然香。* V8 N/ _% M. N
/ Z, H5 [) [& ?# z6 }7 _
不要添加太多调味料，调料的作用是画龙点睛、突出肉香味。6 V1 H+ b1 S( ?2 m l, E9 @
9 f8 B5 P, Q8 S5 \2 U, K4 O

炖肉时一定要添加热水，这一点非常重要，冷水会使肉质变硬。9 a$ `6 B* D' S$ W7 c

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16^#

发表于 2014-1-27 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

! F2 R1 Z. O0 A3 i" n; w
小薇麻麻的红烧肉出锅啦

都学会了么。欢迎各位喜欢厨艺的美妈一起交流+ w$ Z; a2 y2 I$ P! \' _# p- y5 X

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勤劳的小蜜蜂

17^#

发表于 2014-1-27 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个点看见红烧肉口水已经留了很多了

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18^#

发表于 2014-1-27 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这红烧肉只放糖？油盐都不要吗？

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发表于 2014-1-27 15:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

yoyogh 发表于 2014-1-27 11:33 % u+ x# m* `: D6 S
这红烧肉只放糖？油盐都不要吗？

1 e5 v! |3 t: d
你看看我发的17楼呢，放了盐这些的

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