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嫂子和我妈妈分别买过江北两家做芝士蛋糕很出名的店里的产品，还要排队，重要的是，多吃一点就感觉很腻，于是有了自己做芝士蛋糕的想法！最近迷上做面包，很久没碰蛋糕了，希望不要浪费了我美好的食材！5 G" K( \) G' ?: y z
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晚上回到家就开做啦！: V$ a+ ^) ~9 t: G2 a. c
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* R x) K$ i2 i1 n. h. N. U准备好材料：牛奶芝士100g，牛奶50g，鸡蛋3个，蛋黄蛋清分离，低筋面粉15g，栗粉10g，黄油30g ，白砂糖45g（我又比配方减了糖量）。还有柠檬汁数滴。& c7 Q! B/ Z+ F5 Z5 U \/ I
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我用的6寸活底模，为了防止进水，用锡箔纸把底部包起来，盆内放了一张油纸。
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黄油镉水软化备用, P* b8 O) `1 |, I7 J- H q2 E
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1 F: F3 x1 ?' t6 X' a% a牛奶芝士和牛奶一起隔水加热至没有硬颗粒。
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分三次放入黄油拌匀，再分三次加入三个蛋黄拌匀。加入柠檬汁，再筛入低筋面粉和栗粉，翻拌匀净。
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用做戚风蛋糕的方法打发蛋白，打到湿性发泡即可。
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发表于 2014-4-20 09:40
