来吧～来吧～轻芝士蛋糕火热出炉～自己在家轻松做！ - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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贝倍安专卖店

BRITAX

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楼主

发表于 2014-4-20 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

嫂子和我妈妈分别买过江北两家做芝士蛋糕很出名的店里的产品，还要排队，重要的是，多吃一点就感觉很腻，于是有了自己做芝士蛋糕的想法！最近迷上做面包，很久没碰蛋糕了，希望不要浪费了我美好的食材！

晚上回到家就开做啦！* j) r1 { ~0 V' ?/ m

准备好材料：牛奶芝士100g，牛奶50g，鸡蛋3个，蛋黄蛋清分离，低筋面粉15g，栗粉10g，黄油30g ，白砂糖45g（我又比配方减了糖量）。还有柠檬汁数滴。7 d. e# t4 f7 ~8 m7 Y
- x6 t; d0 e+ @: N* c# J5 ~) } ^
我用的6寸活底模，为了防止进水，用锡箔纸把底部包起来，盆内放了一张油纸。4 a5 [# w6 P; U0 S, R* r5 R$ R

黄油镉水软化备用( E. m0 H* u( B

# P. R, C( W' Q% L+ r, i
牛奶芝士和牛奶一起隔水加热至没有硬颗粒。* t$ c8 S K) ~" g8 b" ^0 d [

分三次放入黄油拌匀，再分三次加入三个蛋黄拌匀。加入柠檬汁，再筛入低筋面粉和栗粉，翻拌匀净。

. `, f: E4 Z- `6 Z
用做戚风蛋糕的方法打发蛋白，打到湿性发泡即可。

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贝倍安专卖店

BRITAX

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沙发

发表于 2014-4-20 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8 K) c: V7 b' j5 i3 f) H
和做蛋糕一样，先弄少量打发蛋白进入面糊中，拌匀，再把面糊倒入蛋白中快速拌匀。倒入活底模内。烤箱预热160度，铁盘加水烤30分钟后，温度调到145度继续烤35分钟即可！

冷却两分钟即可脱模。, X$ @' Q4 Z" t4 E, ~

完全冷却后放冰箱冷藏。

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/ka熊猫儿我也觉得外面买的芝士蛋糕没有我自己做的好吃发表于 2014-4-21 13:26

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BRITAX

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板凳

发表于 2014-4-20 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

今天早上我的早餐好丰富

$ l" X( i# ^1 K o* J$ q

% e; ]" h1 t! w4 q0 ^
这个芝士蛋糕不摆了，微甜不腻，口感顺滑，入口即化，绝不满口钻渣～

# W# Q2 x- T! z: O4 P% w$ }; @( l( s
亲们，自己在家开动吧！

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地板

发表于 2014-4-21 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

前几天自己做了一个完全不行` 回去再试试

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5^#

发表于 2014-4-21 12:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

为了芝士蛋糕才买的烤箱，问哈如果糖比配方里面的少，需不需要增加其他的材料来替代糖的减少呢？

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乐乐

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6^#

发表于 2014-4-21 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

和做蛋糕一样，先弄少量打发蛋白进入面糊中，拌匀，再把面糊倒入蛋白中快速拌匀。倒入活底模内。烤箱预热1 ...

我也觉得外面买的芝士蛋糕没有我自己做的好吃

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BRITAX

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7^#

发表于 2014-4-21 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复鸭毛毛的帖子
& e1 @" K: _3 K2 H; O) F前几天自己做了一个完全不行` 回去再试试

是不是翻拌的时候出了问题？是中间塌了么？

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贝倍安专卖店

BRITAX

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8^#

发表于 2014-4-21 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 redwind534552 的帖子; O% i. D6 n; A7 i* D
为了芝士蛋糕才买的烤箱，问哈如果糖比配方里面的少，需不需要增加其他的材料来替代糖的减少呢？ ...

我这个配方里糖是打发蛋白的时候才用，我就减了糖的，没用替代的

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贝倍安专卖店

BRITAX

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淘宝掌柜通

9^#

发表于 2014-4-21 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 /ka熊猫儿的帖子
& t$ N- t, n% J9 { ?( h我也觉得外面买的芝士蛋糕没有我自己做的好吃

, k. N( n, p, L3 p+ @
9494

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满满

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元素控金哨子魅力大使

10^#

发表于 2014-4-21 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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像样呢~~！！

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云淡风轻。

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11^#

发表于 2014-4-21 18:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正准备周末做蛋糕来了，学习了

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12^#

发表于 2014-4-21 19:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

标注一个，我明天也试一下

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13^#

发表于 2014-4-21 20:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

如果不要柠檬汁可以吗

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14^#

发表于 2014-4-21 20:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲，问一下那个温度160度是只放水烤吗。

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15^#

发表于 2014-4-21 20:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哪天我也来试试7 b. N- n9 D" i( @

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贝倍安专卖店

BRITAX

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淘宝掌柜通

16^#

发表于 2014-4-21 21:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复关晓的帖子" j' I1 ]& \7 A1 I- c
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2 I4 ]' B7 d. A/ L0 {0 D
8 }: ~ y, s. i8 t7 s像样呢~~！！

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贝倍安专卖店

BRITAX

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淘宝掌柜通

17^#

发表于 2014-4-21 21:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复水天使的帖子3 ~+ n6 L. c$ r1 I0 N3 x( F9 A6 Y
如果不要柠檬汁可以吗

本来柠檬汁就很少，不要估计影响不大吧，我没试过。另外是再在铁盘里面放水，蛋糕模放在水里烤。

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我们的福宝宝

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发表于 2014-4-22 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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顶了！！！！！！！！！！

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贝倍安专卖店

BRITAX

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发表于 2014-4-22 21:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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O: X s9 H/ c回复贝倍安专卖店的帖子
2 ~* \* z; p8 E3 u& I% Z$ ]
, A* D- [7 M$ A顶了！！！！！！！！！！

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积分: 3

20^#

发表于 2014-4-23 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主做的挺不错的，我也好久没做了，今晚回去试试

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