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[厨娘煮男]

来吧～来吧～轻芝士蛋糕火热出炉～自己在家轻松做！ ...

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楼主
发表于 2014-4-20 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
嫂子和我妈妈分别买过江北两家做芝士蛋糕很出名的店里的产品，还要排队，重要的是，多吃一点就感觉很腻，于是有了自己做芝士蛋糕的想法！最近迷上做面包，很久没碰蛋糕了，希望不要浪费了我美好的食材！
/ h  E% {$ a  g3 @
. _" U) Q. R8 O* _5 C晚上回到家就开做啦！! h" U, t1 P: \' |$ Y( q5 }0 S8 ~: `

0 S% B; E- O* J, W: b

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: l& A6 K0 y* \( m! c9 Q) {/ P
准备好材料：牛奶芝士100g，牛奶50g，鸡蛋3个，蛋黄蛋清分离，低筋面粉15g，栗粉10g，黄油30g ，白砂糖45g（我又比配方减了糖量）。还有柠檬汁数滴。6 ]5 a( u4 [; A! [' t' a

: I. l$ Q9 Z  B2 D5 n. |5 d我用的6寸活底模，为了防止进水，用锡箔纸把底部包起来，盆内放了一张油纸。
  K% r" Q" s$ ?! T! F

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- C8 B3 Q1 o8 N  j# y
黄油镉水软化备用+ v* y# ]8 O4 O9 R# ]2 f7 H

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& f* g$ K  p8 g6 K+ P牛奶芝士和牛奶一起隔水加热至没有硬颗粒。
, \6 k% s0 c( K. R" r2 h

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' Q& I  B& e/ O- e8 x分三次放入黄油拌匀，再分三次加入三个蛋黄拌匀。加入柠檬汁，再筛入低筋面粉和栗粉，翻拌匀净。- d3 L0 @4 N; \" m

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- d! \8 M# X. N& t$ u; W
用做戚风蛋糕的方法打发蛋白，打到湿性发泡即可。
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沙发
发表于 2014-4-20 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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$ X6 l* w; N/ |" O和做蛋糕一样，先弄少量打发蛋白进入面糊中，拌匀，再把面糊倒入蛋白中快速拌匀。倒入活底模内。烤箱预热160度，铁盘加水烤30分钟后，温度调到145度继续烤35分钟即可！
. M7 m9 G6 H* H& S: n" {

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! G( t$ \6 C, L1 F6 s/ d( m冷却两分钟即可脱模。
1 F* r! k9 i6 `8 S6 `$ H

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8 {. ~/ T, f/ N6 D( T% X" a/ G  h
完全冷却后放冰箱冷藏。

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/ka熊猫儿  我也觉得外面买的芝士蛋糕没有我自己做的好吃  发表于 2014-4-21 13:26
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发表于 2014-4-20 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
今天早上我的早餐好丰富 ) n# \" c  W: B' u* w! j& ^+ B

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/ M' K! ~2 t) E& T+ X- X

* U, S8 u! B' T这个芝士蛋糕不摆了，微甜不腻，口感顺滑，入口即化，绝不满口钻渣～
, i) _4 S% @+ Q% h, R亲们，自己在家开动吧！
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鸭毛毛

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发表于 2014-4-21 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
前几天自己做了一个完全不行` 回去再试试
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redwind534552

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发表于 2014-4-21 12:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
为了芝士蛋糕才买的烤箱，问哈如果糖比配方里面的少，需不需要增加其他的材料来替代糖的减少呢？
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/ka熊猫儿
乐乐

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发表于 2014-4-21 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
和做蛋糕一样，先弄少量打发蛋白进入面糊中，拌匀，再把面糊倒入蛋白中快速拌匀。倒入活底模内。烤箱预热1 ...
我也觉得外面买的芝士蛋糕没有我自己做的好吃
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发表于 2014-4-21 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 鸭毛毛 的帖子: ?: O8 {. l( N2 o( i1 ^8 K
前几天自己做了一个完全不行` 回去再试试

! q) l8 u9 }& R5 Y0 W( H2 b是不是翻拌的时候出了问题？是中间塌了么？
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发表于 2014-4-21 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 redwind534552 的帖子
+ b3 V: U7 {0 l' k5 n为了芝士蛋糕才买的烤箱，问哈如果糖比配方里面的少，需不需要增加其他的材料来替代糖的减少呢？ ...
# M7 {( R  i. E) J9 h4 L
我这个配方里糖是打发蛋白的时候才用，我就减了糖的，没用替代的
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发表于 2014-4-21 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 /ka熊猫儿 的帖子+ q' H( \& E8 \7 x7 ~: w/ g) g
我也觉得外面买的芝士蛋糕没有我自己做的好吃

) v7 X# T+ ~8 p0 u2 Q" q9494
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关晓
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发表于 2014-4-21 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 贝倍安专卖店 的帖子1 H/ k& }+ `; e6 Q" k$ g

7 m3 _: z8 w& x, l9 ^* p" p+ z像样呢~~！！
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云淡风轻。

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发表于 2014-4-21 18:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
正准备周末做蛋糕来了，学习了
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水天使

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发表于 2014-4-21 19:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
标注一个，我明天也试一下
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水天使

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发表于 2014-4-21 20:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
如果不要柠檬汁可以吗
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水天使

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发表于 2014-4-21 20:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲，问一下那个温度160度是只放水烤吗。
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拾零

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发表于 2014-4-21 20:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哪天我也来试试
( I+ ]( e* m& p# ^9 S/ {) c
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发表于 2014-4-21 21:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 关晓 的帖子: s4 r, O7 u1 ]  a6 T) q8 z  A' W% |6 D
回复 贝倍安专卖店 的帖子- s. |/ `& }* }' w7 ~$ J$ Z
8 d% a, R7 @8 A& m0 d* T- c, R
像样呢~~！！

! h1 M2 _0 |' X( F( K) p4 z3 ?! s! u
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发表于 2014-4-21 21:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 水天使 的帖子
* p. x4 c. K) [3 ~如果不要柠檬汁可以吗
# h* r1 ~. k. v* j
本来柠檬汁就很少，不要估计影响不大吧，我没试过。另外是再在铁盘里面放水，蛋糕模放在水里烤。
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发表于 2014-4-22 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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: g  q- k% P$ w+ E+ d8 _
/ g/ A0 W* k- s3 E4 H顶了！！！！！！！！！！
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发表于 2014-4-22 21:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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. q* M. F4 T4 _) ?; v回复 贝倍安专卖店 的帖子$ z- B0 a' w; X9 v+ M

2 f7 Z: b1 Z+ T3 y1 Y1 ]顶了！！！！！！！！！！
% M0 s) ~$ n' A# w$ M

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爱上美食

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发表于 2014-4-23 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主做的挺不错的，我也好久没做了，今晚回去试试
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