来吧～来吧～轻芝士蛋糕火热出炉～自己在家轻松做！ - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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贝倍安专卖店

BRITAX

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楼主

发表于 2014-4-20 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

嫂子和我妈妈分别买过江北两家做芝士蛋糕很出名的店里的产品，还要排队，重要的是，多吃一点就感觉很腻，于是有了自己做芝士蛋糕的想法！最近迷上做面包，很久没碰蛋糕了，希望不要浪费了我美好的食材！

晚上回到家就开做啦！
- ?7 O- y4 l. ?

准备好材料：牛奶芝士100g，牛奶50g，鸡蛋3个，蛋黄蛋清分离，低筋面粉15g，栗粉10g，黄油30g ，白砂糖45g（我又比配方减了糖量）。还有柠檬汁数滴。

我用的6寸活底模，为了防止进水，用锡箔纸把底部包起来，盆内放了一张油纸。0 S5 _% Q8 {( K: @4 C3 r0 E

& g- K% E$ |+ a8 `$ l
黄油镉水软化备用

牛奶芝士和牛奶一起隔水加热至没有硬颗粒。+ b& l; ~& Y3 T! N4 r- k1 H

分三次放入黄油拌匀，再分三次加入三个蛋黄拌匀。加入柠檬汁，再筛入低筋面粉和栗粉，翻拌匀净。# E# d7 H4 |+ `! R; ?! O; P

用做戚风蛋糕的方法打发蛋白，打到湿性发泡即可。

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贝倍安专卖店

BRITAX

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沙发

发表于 2014-4-20 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8 O3 R8 m# S: L. u5 v0 E
和做蛋糕一样，先弄少量打发蛋白进入面糊中，拌匀，再把面糊倒入蛋白中快速拌匀。倒入活底模内。烤箱预热160度，铁盘加水烤30分钟后，温度调到145度继续烤35分钟即可！

b0 b8 l, p6 t- O' m: r2 F3 V
冷却两分钟即可脱模。

完全冷却后放冰箱冷藏。

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/ka熊猫儿我也觉得外面买的芝士蛋糕没有我自己做的好吃发表于 2014-4-21 13:26

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贝倍安专卖店

BRITAX

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板凳

发表于 2014-4-20 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

今天早上我的早餐好丰富

! x# M3 t( T+ Q( g1 c# E

6 L% B: m. i6 _# A

这个芝士蛋糕不摆了，微甜不腻，口感顺滑，入口即化，绝不满口钻渣～

2 m. W- D5 b4 B9 s+ s) O+ M
亲们，自己在家开动吧！

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地板

发表于 2014-4-21 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

前几天自己做了一个完全不行` 回去再试试

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5^#

发表于 2014-4-21 12:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

为了芝士蛋糕才买的烤箱，问哈如果糖比配方里面的少，需不需要增加其他的材料来替代糖的减少呢？

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乐乐

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6^#

发表于 2014-4-21 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

和做蛋糕一样，先弄少量打发蛋白进入面糊中，拌匀，再把面糊倒入蛋白中快速拌匀。倒入活底模内。烤箱预热1 ...

我也觉得外面买的芝士蛋糕没有我自己做的好吃

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BRITAX

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7^#

发表于 2014-4-21 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复鸭毛毛的帖子% q9 N8 ^6 V; l+ }
前几天自己做了一个完全不行` 回去再试试

是不是翻拌的时候出了问题？是中间塌了么？

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贝倍安专卖店

BRITAX

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淘宝掌柜通

8^#

发表于 2014-4-21 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 redwind534552 的帖子
6 F9 _3 {8 D$ B为了芝士蛋糕才买的烤箱，问哈如果糖比配方里面的少，需不需要增加其他的材料来替代糖的减少呢？ ...

- o6 I' E6 [0 {
我这个配方里糖是打发蛋白的时候才用，我就减了糖的，没用替代的

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贝倍安专卖店

BRITAX

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淘宝掌柜通

9^#

发表于 2014-4-21 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 /ka熊猫儿的帖子
2 J9 N% L; j$ I( i8 }我也觉得外面买的芝士蛋糕没有我自己做的好吃

9494

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满满

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宝宝生日
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元素控金哨子魅力大使

10^#

发表于 2014-4-21 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复贝倍安专卖店的帖子8 ^! k; x f6 z4 X8 Y8 j
0 `' J9 L( Q* Z
像样呢~~！！

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云淡风轻。

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11^#

发表于 2014-4-21 18:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正准备周末做蛋糕来了，学习了

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12^#

发表于 2014-4-21 19:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

标注一个，我明天也试一下

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13^#

发表于 2014-4-21 20:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

如果不要柠檬汁可以吗

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14^#

发表于 2014-4-21 20:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲，问一下那个温度160度是只放水烤吗。

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宝宝生日: 2009-11-03
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15^#

发表于 2014-4-21 20:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哪天我也来试试

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贝倍安专卖店

BRITAX

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淘宝掌柜通

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发表于 2014-4-21 21:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复关晓的帖子
, H5 O3 W( {( F7 l4 Z' ^) a回复贝倍安专卖店的帖子! z3 O3 m$ E' i$ v: N% a$ E$ u" G2 x

1 N+ H! |9 R, U7 D |8 T像样呢~~！！

; u# x$ W$ z2 @- W$ g

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贝倍安专卖店

BRITAX

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淘宝掌柜通

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发表于 2014-4-21 21:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复水天使的帖子
8 ~% f, S8 u, q) K; t6 s9 k; B如果不要柠檬汁可以吗

6 i% Z. k/ I& j6 @* s& A" [
本来柠檬汁就很少，不要估计影响不大吧，我没试过。另外是再在铁盘里面放水，蛋糕模放在水里烤。

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我们的福宝宝

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

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18^#

发表于 2014-4-22 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复贝倍安专卖店的帖子/ y: m% b& l' {* c k9 T
& J! M" q. Y% f) M# q4 I$ Y
顶了！！！！！！！！！！

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贝倍安专卖店

BRITAX

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发表于 2014-4-22 21:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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( g5 J4 i, v& E- D5 ?4 V1 E回复贝倍安专卖店的帖子6 b& e+ h% Q; e9 |, V6 g _
) f" G! g8 J$ E$ v) K- y
顶了！！！！！！！！！！

s, _& G3 A7 Q( L/ m' D% w6 F

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Rank: 1

妈币: 12
宝宝生日: 2013-03-02
积分: 3

20^#

发表于 2014-4-23 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主做的挺不错的，我也好久没做了，今晚回去试试

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