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发表于 2014-4-20 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
嫂子和我妈妈分别买过江北两家做芝士蛋糕很出名的店里的产品,还要排队,重要的是,多吃一点就感觉很腻,于是有了自己做芝士蛋糕的想法!最近迷上做面包,很久没碰蛋糕了,希望不要浪费了我美好的食材!0 j* `! ?  }2 a6 a9 ~* N5 y

( `4 ]$ _" C) M8 |晚上回到家就开做啦!4 w$ m! w# f& A( V5 ~; s
! n3 m& B7 R4 E: @% Q

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5 p* a2 U% W/ L6 }: b5 r准备好材料:牛奶芝士100g,牛奶50g,鸡蛋3个,蛋黄蛋清分离,低筋面粉15g,栗粉10g,黄油30g ,白砂糖45g(我又比配方减了糖量)。还有柠檬汁数滴。! l% ^8 C2 W( \3 f+ k$ F5 w. B/ V2 |! ]* R
+ F1 C0 D& b* y4 }7 a
我用的6寸活底模,为了防止进水,用锡箔纸把底部包起来,盆内放了一张油纸。+ S8 R9 e( O7 p& K. O

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: L+ F% t& }6 X, d9 _* j, \5 q9 J
黄油镉水软化备用
& ]+ x7 k( X8 Q& d. e* k

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' n. [5 \8 Q9 }牛奶芝士和牛奶一起隔水加热至没有硬颗粒。; D, I: d! z9 c6 J4 H

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% G9 q6 @6 P7 L4 M/ s分三次放入黄油拌匀,再分三次加入三个蛋黄拌匀。加入柠檬汁,再筛入低筋面粉和栗粉,翻拌匀净。# y" A1 v, C+ f5 E

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3 f# ?* l1 W4 s, g% C# c用做戚风蛋糕的方法打发蛋白,打到湿性发泡即可。
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: ]1 u2 E: C6 v+ S* c2 g4 m. q
和做蛋糕一样,先弄少量打发蛋白进入面糊中,拌匀,再把面糊倒入蛋白中快速拌匀。倒入活底模内。烤箱预热160度,铁盘加水烤30分钟后,温度调到145度继续烤35分钟即可!
/ m0 Y$ m& l2 M

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/ G; T4 |4 H) ^2 }8 f7 X& b冷却两分钟即可脱模。
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) C( O& B3 g6 e, Y
完全冷却后放冰箱冷藏。

点评

/ka熊猫儿  我也觉得外面买的芝士蛋糕没有我自己做的好吃  发表于 2014-4-21 13:26
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今天早上我的早餐好丰富 # q6 e' c- Y0 l9 ^( C9 a; a

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) w& n/ b0 b( u4 e% s4 l1 B
% L% O3 K8 g1 J4 ?这个芝士蛋糕不摆了,微甜不腻,口感顺滑,入口即化,绝不满口钻渣~ ) d1 {1 z. I5 Q  a, H8 q- g" U
亲们,自己在家开动吧!

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前几天自己做了一个完全不行` 回去再试试

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为了芝士蛋糕才买的烤箱,问哈如果糖比配方里面的少,需不需要增加其他的材料来替代糖的减少呢?
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和做蛋糕一样,先弄少量打发蛋白进入面糊中,拌匀,再把面糊倒入蛋白中快速拌匀。倒入活底模内。烤箱预热1 ...
我也觉得外面买的芝士蛋糕没有我自己做的好吃
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回复 鸭毛毛 的帖子  s: ~2 S. X: g& l3 e+ t2 d/ X
前几天自己做了一个完全不行` 回去再试试
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是不是翻拌的时候出了问题?是中间塌了么?
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回复 redwind534552 的帖子7 p% e6 R- i4 M6 ?5 x  x2 d
为了芝士蛋糕才买的烤箱,问哈如果糖比配方里面的少,需不需要增加其他的材料来替代糖的减少呢? ...
+ p6 C% i' d$ F
我这个配方里糖是打发蛋白的时候才用,我就减了糖的,没用替代的
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回复 /ka熊猫儿 的帖子
. M4 ~* F% k0 @' ~% c我也觉得外面买的芝士蛋糕没有我自己做的好吃

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回复 贝倍安专卖店 的帖子
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. s# X4 K8 C/ i" e& ?( m像样呢~~!!

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正准备周末做蛋糕来了,学习了

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标注一个,我明天也试一下

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如果不要柠檬汁可以吗

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亲,问一下那个温度160度是只放水烤吗。

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哪天我也来试试
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回复 关晓 的帖子
9 d/ o9 f) T1 ?$ `回复 贝倍安专卖店 的帖子$ j2 \9 O( n. c7 P3 f9 I

% F6 N; o2 T/ _$ |像样呢~~!!
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% w$ m! t# H0 d4 Z( B3 Q; |如果不要柠檬汁可以吗

# A# A  T" q- D! a% Y本来柠檬汁就很少,不要估计影响不大吧,我没试过。另外是再在铁盘里面放水,蛋糕模放在水里烤。

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回复 贝倍安专卖店 的帖子: f# m) y7 A( w) t5 s' ^' n4 @

1 ^8 G; X" X0 |! ~" O2 [顶了!!!!!!!!!!
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回复 我们的福宝宝 的帖子
. j" k' ?3 }7 e, H" B回复 贝倍安专卖店 的帖子
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顶了!!!!!!!!!!

# q7 u' ^8 \" H1 M% k$ ^( N" _8 f7 c

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楼主做的挺不错的,我也好久没做了,今晚回去试试
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来吧~来吧~轻芝士蛋糕火热出炉~自己在家轻松做! ...
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