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王小晶的妈妈

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楼主

发表于 2014-1-27 11:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由王小晶的妈妈于 2014-1-27 13:11 编辑
% P3 V& a5 ?- F! L& {4 h
马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑里面还存着以前照的“甜烧白”制作方法，分享给在家吃饭的你们。我都想好了春节要大吃特吃，反正现在已经是一个孕妇，长点嘎嘎也看不出来吧: M* _$ `1 A H5 E

0 x; k% r- k) g4 T4 g这道菜有个好听的名字：龙眼甜烧白，在重庆有2种烧白，一种咸烧白，很多地方叫梅菜扣肉。今天给你们介绍的是甜烧白，这绝对是贴膘的好时候，一起来high起来
4 [5 e' e5 [% E9 W/ G/ F6 x5 w( u& ^1 _: W/ {- G+ F. g

: W+ O. W; n' h. e3 \& X& d) C) g! ]! r' y9 P

0 l ?# p, L1 E; C: g# o$ W( s" P' \3 H2 o

看起来还可以噻？感觉这是我人生中最得意的一个大菜，虽然有稍许复杂，但是不要怕怕，详细做法随后看~多图多步骤，照着做你也可以！
6 }& s- B7 i6 J" e
5 ^- {0 Y* C% V& j- L, G( L
+ Z7 f; ]7 V# p8 v$ J3 c

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王小晶的妈妈

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沙发

发表于 2014-1-27 12:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

: Z ?! g; `8 W8 n5 a. Y

首先介绍原料7 f0 l. D2 i# q& A

红糖、糯米、红豆沙、红枣、上好的厚的五花。) }1 q- A& K; ~, a

做这个菜可以分成3个步骤，分别对3种原料肉、糯米、豆沙进行处理，最后再组合起来就可以了，甚至可以分开一天处理一样！

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板凳

发表于 2014-1-27 12:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复王小晶的妈妈的帖子 d. ?9 Y5 y/ k- N9 ]* B9 E
本帖最后由王小晶的妈妈于 2014-1-27 12:00 编辑
K: S! I0 k4 }5 c' p$ H& ]! `$ y7 D9 z4 E
马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

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王小晶的妈妈欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试发表于 2014-1-27 12:06

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地道好吃狗

地板

发表于 2014-1-27 12:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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4 A6 u5 {! z. w; I 本帖最后由王小晶的妈妈于 2014-1-27 12:00 编辑
4 E$ g h0 e) N7 T; | D! B) j+ `% e& O: j
马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

! v" d# b5 m, b5 S1 i
哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

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王小晶的妈妈你也在家做，看起复学回了很容易发表于 2014-1-27 12:07

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王小晶的妈妈

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5^#

发表于 2014-1-27 12:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

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王小晶的妈妈

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6^#

发表于 2014-1-27 12:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

你也在家做，看起复学回了很容易

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王小晶的妈妈

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7^#

发表于 2014-1-27 12:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

  q- ~4 [6 B! h; K
6 L' k: C9 B" [8 X1 j
1、煮肉：将猪肉入沸水锅煮约20分钟捞起，锅里要加生姜哟，我的习惯

" C: I  }* {, V. e  L
) P/ K  l* P" }0 r8 B! O0 F
2、切肉：将肉分别切成两种不同的规格。一种是薄片，用来卷成龙眼烧白；另一种第一刀的时候不切断，第二刀再切断，做成夹沙的烧白。

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王小晶的妈妈

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8^#

发表于 2014-1-27 12:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这一步很重要，就是豆沙的处理

豆沙绝对不是直接就能用的，要想达到甜香酥散适口的目标，就必须进行处理。/ h5 C8 {8 G" M$ G$ P  p
* n: e; U# W5 G1 a( }: k! T$ g$ p- b

1、炒红糖

炒锅置中火上，下红糖" l( q  V: P, q9 |' _- a
$ ~9 H! T% F! Z
3 j9 i% d, l  V4 S: }0 g: x

需要炒化，达到图中的效果就行了& U% \5 d1 V# {( Z

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吃在重庆123 这个绝对是个技术活儿，要是放在我身上，是要把厨房都烧起来的个发表于 2014-1-29 12:06

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地道好吃狗

9^#

发表于 2014-1-27 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复王小晶的妈妈的帖子
. O! `! @8 r8 b: u9 }欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

6 H5 v+ {3 K M4 \- |" X
我在字体帖子，等着看更新

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王小晶的妈妈刚吃饭午饭，继续发帖发表于 2014-1-27 12:42

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王小晶的妈妈

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10^#

发表于 2014-1-27 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我在字体帖子，等着看更新

刚吃饭午饭，继续发帖

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王小晶的妈妈

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11^#

发表于 2014-1-27 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由王小晶的妈妈于 2014-1-27 12:46 编辑 ! k# `2 u# W' E' d2 t

2、下豆沙

; Q, p4 y$ Y0 _, |! ]
加入一袋豆沙，并加入猪油。额……其实猪油并没有看起来的那么多，因为是用勺从面上挖出来的，其实就是薄薄的一层……有人会觉得猪油腻，但是没有猪油会不好吃的，就像吃小面不放猪油，始终不是那个味道! M2 [* z+ w6 t6 \ L4 A
4 [- c+ \- ?0 {( D8 ]0 M3 {0 E

不停的搅拌！不停！一直到这种状态！装在碗中待用~) ~3 y' C) ?& m

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王小晶的妈妈

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12^#

发表于 2014-1-27 12:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由王小晶的妈妈于 2014-1-27 12:48 编辑

组合肉和豆沙~

该夹的夹
3 a0 R1 H; v1 v" O9 \8 Y; x/ p& v" G$ B4 Z0 I( Q
: T! x! Q. |4 }3 B3 I

. l, y/ Y \/ |! D
改卷的卷0 I6 k, C3 M5 ~" v# i/ B6 a
4 t& C0 z) w0 O4 o w/ z9 Z* m9 l4 }
okok，组合好了以后就放着待用吧~2 }+ P6 G$ a" N; ~

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王小晶的妈妈

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13^#

发表于 2014-1-27 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由王小晶的妈妈于 2014-1-27 12:50 编辑 V! c( Z/ R$ O" M* X8 R ^; T6 R

糯米的处理：泡和蒸- y; n- _1 x. _4 @: D7 j

, A/ W5 {- p5 E8 b0 f7 J
浸泡时间不得少于半小时，条件允许的话可以多泡一段时间。
- P3 G- w3 V3 @) i1 J: L2 Z$ g

然后用干净的纱布包裹，上锅蒸吧~~直到把生米蒸成熟饭！！！怎么有些邪恶# Q6 j9 X; S9 a8 X: l

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王小晶的妈妈

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14^#

发表于 2014-1-27 12:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5 m, l: K* d, m( w& I. Y" R

0 M4 O2 P$ ~% z& P9 C
红枣洗净、去核、切碎: }9 e- z$ [$ g- F
. _0 z0 Q6 m7 s3 N D/ j
& D! \- ^, W! o) S

趁热把红糖、红枣和一点猪油（不能多）拌入饭里，搅拌均匀。 K# b5 R! [1 w/ K, P4 E

原料都处理完成，进行最后的组合！

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王小晶的妈妈

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15^#

发表于 2014-1-27 12:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由王小晶的妈妈于 2014-1-27 12:56 编辑

体现我心灵手巧的时候到了，开始装盘# r4 n. e4 O9 R+ U0 n0 _

) C, w! q6 e$ W& S准备一碗，首先在四边贴上四片夹沙的烧白) Y- `! J$ p/ v* O# y. w

0 E, w( y4 S8 U5 F$ j+ _

然后把糯米饭填入其中，但是要在中间留出一个洞来~* a5 w1 C2 L. E6 l* d$ M
, ~8 e: b6 A% o' Z0 h# R, J

& ~7 Z6 I$ L3 V/ K; I
8 l' l0 l/ ^1 a! G9 F
为啥子要留个洞洞，情往下看

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16^#

发表于 2014-1-27 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

龙眼来了，其他的请速速闪开。刚才留的洞洞就是用来插龙眼烧白的！

; r. ^6 v$ X! T; q5 ^

再用一点糯米饭来封底

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王小晶的妈妈

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17^#

发表于 2014-1-27 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在，准备工作终于完成，上锅吧~~~~
' @3 m* J5 E) i2 k/ H f: p
我刻意的多蒸了一段时间，大约一小时吧，想去去烧白的油气，这样不会太腻。" p w* l) t; o* a" l# y+ Z
, N" `0 j& P$ d& _$ e

现在出锅！

出锅的时候闻起来很香甜啊，枣子和红糖的味道很浓郁的弥漫开来5 W4 _- X$ y; L

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王小晶的妈妈

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18^#

发表于 2014-1-27 13:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用一个盘子扣在上面，然后翻转过来，让菜整个翻到盘子里！呵呵，红润的不行了# |2 H/ `$ @( Z$ S3 P
1 E% u7 j2 R8 \/ ]2 w8 S

& h/ y6 m0 g3 ^" d" }
- g- r' [4 w( Z2 e

/ p# H2 O- \- l% I: x
2 p* v/ e* T: L% A" _, z

+ A, t. u5 U* C4 B& [

最后一道工序，撒上白糖~2 S; ^, M: Q' \' L u
让我自己陶醉一下一下：油润光亮，肉片甜香酥软，肥而不腻；糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口……

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玩乐潮人育儿好手

19^#

发表于 2014-1-28 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我的妈呀，口水流起呀，不过就是感觉是不是有点腻人哟！

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20^#

发表于 2014-1-29 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个菜以前外婆过年了就要做，我最喜欢吃了，不过肉裹的糖，不用炒红糖

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