【年夜饭】年夜饭必备菜龙眼甜烧白过年就是要贴膘 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：重庆妈妈网 » 吃喝玩乐 » 【年夜饭】年夜饭必备菜龙眼甜烧白过年就是要贴膘

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 33 \| 浏览: 7296 \|倒序浏览 \| 字体: tT [厨娘煮男] 【年夜饭】年夜饭必备菜龙眼甜烧白过年就是要贴膘 ... [复制链接]

王小晶的妈妈

Rank: 11

妈币: 1866
宝宝生日: 2012-03-28
积分: 628

楼主

发表于 2014-1-27 11:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由王小晶的妈妈于 2014-1-27 13:11 编辑

马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑里面还存着以前照的“甜烧白”制作方法，分享给在家吃饭的你们。我都想好了春节要大吃特吃，反正现在已经是一个孕妇，长点嘎嘎也看不出来吧
. l: N$ G. ~% ~( e8 W1 [; O3 q% Y& b! V
这道菜有个好听的名字：龙眼甜烧白，在重庆有2种烧白，一种咸烧白，很多地方叫梅菜扣肉。今天给你们介绍的是甜烧白，这绝对是贴膘的好时候，一起来high起来
1 _$ ~0 n. v2 h8 \& c2 U& y9 Q' P: Q$ W! D  J& z

  Y6 G2 I+ K/ K" V  l2 u3 I% f0 O3 |  @4 C

* |: s/ v" l. p$ P# l( U

2 e/ u. u2 z+ X# F0 I+ z$ g' |- |" y: }

0 E1 l3 G1 o3 \+ r4 P* \, M

看起来还可以噻？感觉这是我人生中最得意的一个大菜，虽然有稍许复杂，但是不要怕怕，详细做法随后看~多图多步骤，照着做你也可以！
' G3 a0 u2 M# R( l$ D8 D
* V5 n6 S; T# [; e" C  t* I  v
5 v& n! y- Q( G8 g

收藏1 支持0 反对0

回复引用

王小晶的妈妈

Rank: 11

妈币: 1866
宝宝生日: 2012-03-28
积分: 628

沙发

发表于 2014-1-27 12:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

* e2 O6 S* {2 w$ x- Z6 M$ E* Q
首先介绍原料1 X% n; R# x; C3 D9 ]7 O/ g* ~$ j

红糖、糯米、红豆沙、红枣、上好的厚的五花。

做这个菜可以分成3个步骤，分别对3种原料肉、糯米、豆沙进行处理，最后再组合起来就可以了，甚至可以分开一天处理一样！+ D8 Y; R8 e) Y6 B3 Z

点评回复引用

Rank: 19

妈币: 19058
宝宝生日
积分: 9602

地道好吃狗

板凳

发表于 2014-1-27 12:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复王小晶的妈妈的帖子1 H4 H8 n& H! O: G% G R
本帖最后由王小晶的妈妈于 2014-1-27 12:00 编辑
+ z6 Z0 c# e9 m+ q9 n$ r7 _2 C( R
& h: \; E5 p% c( G ~% x马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

: x/ R. }0 D% D% U2 t g- n
我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

点评

王小晶的妈妈欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试发表于 2014-1-27 12:06

点评回复引用

Rank: 13

妈币: 5089
宝宝生日
积分: 1194

地道好吃狗

地板

发表于 2014-1-27 12:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复王小晶的妈妈的帖子
; x' a( k- q6 W. d2 E 本帖最后由王小晶的妈妈于 2014-1-27 12:00 编辑
7 n0 B, K! s; `4 s! f) Q( p$ _# T' E( t1 K2 m% M* k; P
马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

点评

王小晶的妈妈你也在家做，看起复学回了很容易发表于 2014-1-27 12:07

点评回复引用

王小晶的妈妈

Rank: 11

妈币: 1866
宝宝生日: 2012-03-28
积分: 628

5^#

发表于 2014-1-27 12:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

点评回复引用

王小晶的妈妈

Rank: 11

妈币: 1866
宝宝生日: 2012-03-28
积分: 628

6^#

发表于 2014-1-27 12:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

你也在家做，看起复学回了很容易

点评回复引用

王小晶的妈妈

Rank: 11

妈币: 1866
宝宝生日: 2012-03-28
积分: 628

7^#

发表于 2014-1-27 12:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1、煮肉：将猪肉入沸水锅煮约20分钟捞起，锅里要加生姜哟，我的习惯1 y# A- r6 E( q; y
4 `8 ]0 U- N7 ~* D; [

2、切肉：将肉分别切成两种不同的规格。一种是薄片，用来卷成龙眼烧白；另一种第一刀的时候不切断，第二刀再切断，做成夹沙的烧白。! b% q5 ?. ] S" e

点评回复引用

王小晶的妈妈

Rank: 11

妈币: 1866
宝宝生日: 2012-03-28
积分: 628

8^#

发表于 2014-1-27 12:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这一步很重要，就是豆沙的处理. I' o7 S7 W6 i) l8 s1 I' w; I

豆沙绝对不是直接就能用的，要想达到甜香酥散适口的目标，就必须进行处理。
, c2 r8 `7 e/ Z* C
9 x3 {, v, A% d+ ?# A# p) T$ `1 `
1、炒红糖

0 i# m) C/ y: r! n2 n/ R; q8 g
炒锅置中火上，下红糖3 [' D" F7 X/ @: b, l; a0 B
* x% N% z# B1 U

需要炒化，达到图中的效果就行了

点评

吃在重庆123 这个绝对是个技术活儿，要是放在我身上，是要把厨房都烧起来的个发表于 2014-1-29 12:06

点评回复引用

Rank: 19

妈币: 19058
宝宝生日
积分: 9602

地道好吃狗

9^#

发表于 2014-1-27 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复王小晶的妈妈的帖子: T' K) k" H1 m! N* L0 J; ~- G
欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

我在字体帖子，等着看更新

点评

王小晶的妈妈刚吃饭午饭，继续发帖发表于 2014-1-27 12:42

点评回复引用

王小晶的妈妈

Rank: 11

妈币: 1866
宝宝生日: 2012-03-28
积分: 628

10^#

发表于 2014-1-27 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我在字体帖子，等着看更新

刚吃饭午饭，继续发帖

点评回复引用

王小晶的妈妈

Rank: 11

妈币: 1866
宝宝生日: 2012-03-28
积分: 628

11^#

发表于 2014-1-27 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由王小晶的妈妈于 2014-1-27 12:46 编辑

2、下豆沙
2 ?: D* }8 A" `8 R

加入一袋豆沙，并加入猪油。额……其实猪油并没有看起来的那么多，因为是用勺从面上挖出来的，其实就是薄薄的一层……有人会觉得猪油腻，但是没有猪油会不好吃的，就像吃小面不放猪油，始终不是那个味道
9 [' J! v, v5 R2 j: B/ o
9 l7 E, X& v' T% K, Q4 J V

不停的搅拌！不停！一直到这种状态！装在碗中待用~/ k; o# q% Q" R) E) A: ^+ R

点评回复引用

王小晶的妈妈

Rank: 11

妈币: 1866
宝宝生日: 2012-03-28
积分: 628

12^#

发表于 2014-1-27 12:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由王小晶的妈妈于 2014-1-27 12:48 编辑
. Y$ C% w5 Z* F
组合肉和豆沙~) S$ c8 R* F/ L$ a! W$ O0 l

该夹的夹, y" b h3 v \8 ^/ Y; @8 l$ H
j' t4 W, e/ w% n

* P+ a2 r1 t2 M7 V7 G
改卷的卷, U# ?3 j7 J; G* e7 c
+ @: V" I9 _+ _1 q( W8 r' N" R
okok，组合好了以后就放着待用吧~

点评回复引用

王小晶的妈妈

Rank: 11

妈币: 1866
宝宝生日: 2012-03-28
积分: 628

13^#

发表于 2014-1-27 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由王小晶的妈妈于 2014-1-27 12:50 编辑 # d# {( i- q- B4 Z; m. c

糯米的处理：泡和蒸" H8 m; q) q3 r9 O, S0 I$ N6 a

& ^1 g! g( U! z5 T. b# P! f5 O- Z) k
浸泡时间不得少于半小时，条件允许的话可以多泡一段时间。; A2 ^ V5 r7 S6 C6 X) T( T
" s# W6 \# X- b

然后用干净的纱布包裹，上锅蒸吧~~直到把生米蒸成熟饭！！！怎么有些邪恶: O9 V# e+ _# ]% K; f

点评回复引用

王小晶的妈妈

Rank: 11

妈币: 1866
宝宝生日: 2012-03-28
积分: 628

14^#

发表于 2014-1-27 12:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5 c( q0 W; J7 H$ H; u3 [7 ?; \! }
红枣洗净、去核、切碎/ l: v5 R) K& i

; T3 y6 N. P% j" H7 Q& f T

& R, w; d* j6 G- n
趁热把红糖、红枣和一点猪油（不能多）拌入饭里，搅拌均匀。
8 X0 o6 {1 [$ x; ~* n
原料都处理完成，进行最后的组合！/ E. n1 M/ F7 e% `: \

: q- k$ Y1 f& @9 k+ p" p

点评回复引用

王小晶的妈妈

Rank: 11

妈币: 1866
宝宝生日: 2012-03-28
积分: 628

15^#

发表于 2014-1-27 12:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由王小晶的妈妈于 2014-1-27 12:56 编辑
8 {& U+ o5 u" L% H- ^5 j4 v/ R0 v
体现我心灵手巧的时候到了，开始装盘
0 [5 R; y# V8 A  w% L7 F+ n  R
% C8 X9 h9 g' w准备一碗，首先在四边贴上四片夹沙的烧白. H( Q7 m1 K  }. z1 L

( t7 B# S$ X/ B7 x
然后把糯米饭填入其中，但是要在中间留出一个洞来~6 h( Y% w7 X  Z) ^
' v# A- V6 T* z# ^, o( f3 ?

为啥子要留个洞洞，情往下看- [% a0 u( L  h0 M, C1 G" h

点评回复引用

王小晶的妈妈

Rank: 11

妈币: 1866
宝宝生日: 2012-03-28
积分: 628

16^#

发表于 2014-1-27 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

龙眼来了，其他的请速速闪开。刚才留的洞洞就是用来插龙眼烧白的！
% L* K. Y5 k9 z2 [9 s5 r' N
: S- r4 |5 F; z

& Z. _6 I) i: i& w/ r- n
再用一点糯米饭来封底+ Z9 `' ]5 y" G7 X0 L

点评回复引用

王小晶的妈妈

Rank: 11

妈币: 1866
宝宝生日: 2012-03-28
积分: 628

17^#

发表于 2014-1-27 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在，准备工作终于完成，上锅吧~~~~1 c9 ~& V0 W& k0 E) ]
7 a/ ?6 K( N9 I, ~
我刻意的多蒸了一段时间，大约一小时吧，想去去烧白的油气，这样不会太腻。8 ~, A5 ^$ I" z1 j; n! M

现在出锅！
) l- l% u1 w8 j8 u

出锅的时候闻起来很香甜啊，枣子和红糖的味道很浓郁的弥漫开来. h4 z/ E% S. m. b4 L& D

点评回复引用

王小晶的妈妈

Rank: 11

妈币: 1866
宝宝生日: 2012-03-28
积分: 628

18^#

发表于 2014-1-27 13:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用一个盘子扣在上面，然后翻转过来，让菜整个翻到盘子里！呵呵，红润的不行了( t% S* W' j9 H0 [0 ]

A5 K: E' r) b8 Z# u

4 N! p6 @0 l& a3 f0 y& H+ A
9 i6 m2 E1 ^2 }9 s' M' W5 f

# N( C* G* L' v# M' |8 z' J

最后一道工序，撒上白糖~" e2 V+ u/ N4 _8 i. \* g% C Z
让我自己陶醉一下一下：油润光亮，肉片甜香酥软，肥而不腻；糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口……" z2 t- r! s2 c" N8 {! O; m

点评回复引用

Rank: 18

妈币: 15083
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 6377

玩乐潮人育儿好手

19^#

发表于 2014-1-28 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我的妈呀，口水流起呀，不过就是感觉是不是有点腻人哟！

点评回复引用

Rank: 17

妈币: 3658
宝宝生日: 2008-01-15
积分: 3151

20^#

发表于 2014-1-29 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个菜以前外婆过年了就要做，我最喜欢吃了，不过肉裹的糖，不用炒红糖

点评回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

【年夜饭】年夜饭必备菜龙眼甜烧白过年就是要贴膘 ...

快速回复

后面还有1页内容，点此翻到下一页

发新帖

育儿资讯

妈网联盟

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011551公安机关备案号：44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部