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[厨娘煮男]

一起来做美美的星空棒棒糖

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yaya4600

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宝宝生日
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楼主
发表于 2016-2-26 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

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3 u* |" J7 |3 M
材料：珊瑚糖 水 色素（味好美）温度计 纸棒 脱模油 模具 包装纸 扎丝 打印好的糯米纸

- G  J2 G! G! e% A7 Z4 b( j$ b
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yaya4600

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宝宝生日
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沙发
发表于 2016-2-26 12:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1.珊瑚糖：水=10:1(120g珊瑚糖:10g水），火烧到165到170度，制作球星星空棒棒糖的前半球。倒到模具带棍子的一侧，倒到半球的凹槽以下。
9 L# x0 l  B) y0 l4 ~

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! t$ o$ u5 ~5 f* ^) N, V# V注：从头到尾用最小火，气泡就少，熬糖绝对不能搅拌，不然会返砂。前半球不能加色素，不然图案就透不出来了。$ {9 Z- O4 T7 l3 {0 b: x

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% T5 S! r6 E8 U: ~3 u/ t$ |

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' q! a; z: L- x: V
刚熬好的糖很多气泡，要静止10到20秒，等气泡消失，只有一两个的气泡时候就往模具里面倒，记住凹槽以下3 u5 K; `3 F( o( {6 t

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) z, b+ ~* M4 {/ b

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0 I; P+ x: b) z+ p, v

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* r" `4 M$ q$ {2.制作球形棒棒糖的后半球，熬第二次糖水，仍然是珊瑚糖和水10:1。制作后半球可以加色素也可以不加，就在称材料时加入；如果要调果冻色，再加入自己想要的颜色后，可以加入一滴白色的ac色素，果冻色就出来啦。家里没白色色素了，我就没加：）
: [$ z. q8 o$ D* {: M

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: z1 s' p0 e5 q: V" V) U( w& g7 n0 M, F

. d/ R; D# b" a3 S* j& q仍然熬到165到170度，静止10到20秒，气泡消失后，倒到模具的另一侧，半球倒平。& U6 r5 }' U/ F4 N5 Q4 u

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0 X" |- [" ?5 k" v* t5 Z, ], L

8 C& }" H' E) d9 V

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+ K4 }0 P! N: s+ b

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$ E1 M! H: z( ?
% h# q9 e% e/ `+ Z7 q' o/ ]" x3.后半球做好后，不能马上再烧糖水，要等红色的后半球冷却脱模后再熬第三次糖水。在等待冷却脱模的同时，把打印好的糯米纸剪好，把后面的膜撕掉，图案背着放到第一次糖水的凹槽处，再放入纸棒。
; ?7 m4 U3 `& R2 p4 Y  j1 {' w1 {

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1 g8 @" ]; z1 I0 I

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9 I8 l* M/ p) Q) t

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) R1 @1 S+ k$ i& [
% k' X4 I7 P8 E% p# S4.等后半球冷却脱模后，开始烧第三次糖水，仍然是10:1，165到170度，色素加到和第二次糖水做的后半球一致9 w- {  ^) m6 {/ h: h" }) u) T; l0 u

8 s, S: |. @, h* c0 m! _9 I6 K& Z) S1 E9 u0 K8 l
气泡消后，把凹槽以上填平，等30秒左右，把脱模的后半球放上去，等待冷却脱模
6 N: M$ \% w+ w7 |$ ~0 B: V8 V) I" }) u; \
5 W% B2 E! n: t1 |

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$ w& Y& g3 x4 X8 w# W

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! O( ~% C  |3 J9 S: @# r& e7 K1 C" Z5 o, ]% Z
9 G6 A, }1 C* t' H6 r/ m; l脱模后的球形星空棒棒糖如果有些模糊，可以拿到火上烤下，图案自然清晰油亮，包装好，即大功告成

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0 C8 u1 D' [" b' I  Y5 q3 {

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, w5 z9 Y& L2 D- ]) j% i# _
; k/ @$ \! @( U, ^4 Y: V% [, n& _) J1 v$ d. d- K" q8 {9 m
% c( H) T& |# o- z) t) `
; F- T2 v. P7 e& z% A+ z4 \

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yaya4600

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宝宝生日
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板凳
发表于 2016-2-26 12:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
二、波版星空棒棒糖的制作   方法比较简单( A7 V0 U3 V, o* \6 u
# Q# ?& _9 H2 n! P+ n
1.仍然是先给模具喷脱模油
) h6 ^- ]1 }  ~( j  O0 k

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3 A6 S9 b4 t8 D, ]# x" J5 Q6 }' t" l4 X: ^$ \0 R4 {
仍然是珊瑚糖和水10:1（120g:10g），烧到165到170度，等气泡消失，倒入模具的凹槽以下
% `! l0 p# m0 f2 A. E2 I  T

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0 U. a$ [7 P/ R; D5 i

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$ s" V& |' M+ L, M* Q! c2 u: m  s3 g$ E1 e/ o
2.等10分钟左右，第一次的糖硬了，把糯米纸和纸棒放上，烧第二次糖水，仍然是10:1（120g:10g）165到170度，静止消泡后，把凹槽以上填满即可' }8 H% r) i" q' t% ]

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. p$ o# j) r7 w+ z; o% g7 W% x

IMG_0593.JPG


" \$ N4 p2 q- ~4 r- @+ v

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/ y  e7 ^( C; H! d; k& Y

+ q( @/ U# D/ y; x# b
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我爱小小芒

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地板
发表于 2016-2-26 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
yaya4600 发表于 2016-2-26 12:03* d) h2 v4 p  ~8 E9 Y; }
1.珊瑚糖：水=10:1(120g珊瑚糖:10g水），火烧到165到170度，制作球星星空棒棒糖的前半球。倒到模具带棍子的 ...

7 ?/ q& S; _2 N: o* w3 c珊瑚糖是什么糖？
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带娃的魂姐

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发表于 2016-2-26 13:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我小时候自己熬过，用的白糖，不过没有这个漂亮~~
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紫霞仙子-

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发表于 2016-2-26 13:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还是大嘴猴的，颜色太漂亮了吧
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紫霞仙子-

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发表于 2016-2-26 13:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还有温度计，果然这个温度要控制的很好才行
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天宇江512

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发表于 2016-2-26 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还有图案也  真的好可爱
+ w/ K- F3 f0 Q9 Z
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轩辕秋春

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发表于 2016-2-29 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢分享，收一个！
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蔚小薇

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10#
发表于 2016-2-29 14:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太乖了吧
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鱼妖婆婆

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479 
11#
发表于 2016-3-7 13:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮，61儿童节可以做给小朋友
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莽子女儿

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888  
宝宝生日
2013-9-13 
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12#
发表于 2016-3-9 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇，好可爱呀，收藏一个，给孩子做
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