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合照来了
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9 a- {& `0 T- V; m1 D千晴妹妹吃开心了+ g) p: B: j V) ~, ~+ u. s
% S- D @1 D3 w7 j" S; h奶黄包的做法6 w, @9 F7 j! J& `
材料：1 Y2 U$ Q% A9 _" d6 m9 J4 G
面粉300克，白糖200克，酵母2克，牛奶250克，鸡蛋2个，黄油50克 做法：
1 P! R* ?. \& W+ o做法：! _/ ~5 @4 K. k) J1 g
1.取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母，左手倒牛奶，右手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶，然后把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发。
]% W' H+ e+ ]2.发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。鸡蛋中放入150克白糖。搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可。加入100克牛奶，搅拌均匀。; ?, D! z: u) V8 q# \% g$ j
3.将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻，在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀。, R9 m6 n) I r; t1 b- p# n9 r
4.把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀。奶黄馅放锅上开始蒸。) f1 n: l( o- |+ u
5.蒸5分钟，用筷子搅拌一次。: B- m/ [: Y* R: L: T
6.再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠。
; y) i8 b- H) s) A" V7 O" p3 h7.再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了。
! p5 q- T6 K- I5 M7 d8 i1 v3 i0 Z8.做好蛋黄馅，放一边凉会儿，等面发好了，把面团切成一个个小剂子，把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮，.面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上，捏成一个个小褶子。; G/ h# e9 {3 r9 @# }; a
9.依次把所有的包子做好，饧发10来分钟，把饧好的包子放锅上，开锅蒸12分钟即可。: A# Z% q# S8 k
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做奶黄馅3要点：
% v. b5 a* Y' H: J$ r1. 做奶黄馅的时候，要用滤网过滤一下，这样做出来的奶黄馅细腻。) d! V, v* m' B: u+ j; P" p' t! T
2. 在做奶黄馅的时候加入面粉，做出来的奶香馅易成型，不容易碎。
+ q2 ~3 e$ |) L$ n" v0 J: t6 c3. 由于黄油和蛋液不能充分混为一体，奶黄馅上锅蒸时，容易油和蛋液分离，不成型。要5分钟搅拌一次，总共搅拌3次，就可以做出成型的奶黄馅了
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发表于 2011-12-12 20:40
看起好好吃啊
我系兔子
