千晴妹妹的大爱——适合孩子吃的“奶黄包”（含奶黄馅的作法） - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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房千晴妈妈

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楼主

发表于 2011-12-12 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由房千晴妈妈于 2011-12-13 07:15 编辑
4 h+ @& s) d$ y! k4 G
做妈妈最开心的事情就是看孩子大口大口的吃饭，相信每位妈妈都为孩子的饮食问题犯愁过。怎样能让孩子吃的开心，吃的有营养，而且乐意去吃，今天给各位妈妈们做一款营养美味奶黄包，但要想把奶黄馅做的香甜细腻而且成型，也是很有讲究的，咱们来一起学习吧~1 K' F/ e2 e% X& s- r

$ N! I3 \5 z0 G' P
要用的主要食材1 z q t( N& C8 P4 G

放入白糖、面粉、酵母粉

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房千晴妈妈

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沙发

发表于 2011-12-12 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5 h8 g, i; ?9 z3 p
用牛奶和面

8 J2 \+ |4 S7 |5 Q. ]6 ^$ H
将白糖和鸡蛋打散

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房千晴妈妈

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板凳

发表于 2011-12-12 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

$ T0 v% M; @2 N$ X. V
在打散的蛋液中加入牛奶调匀后过滤, M6 E& L! U9 _3 ]3 X0 U

6 K Z0 F! b7 u$ |7 W* l% E; E
在过滤后的蛋中加入面粉搅拌均匀，在加入化开的黄油调匀
& e2 U# z. c, ?) u3 g" |

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房千晴妈妈

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地板

发表于 2011-12-12 20:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5 m1 F- t: t5 o8 }, K% D
蒸好了的奶黄馅

2 D0 Z. N& u% b9 p" U0 @2 H! }
开包了; Y: |# y2 E4 ]

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房千晴妈妈

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5^#

发表于 2011-12-12 20:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

包好了的包子! h( u- Y* @2 O

$ N. d. X+ E; R3 e
包子蒸熟了
8 m6 K: {3 d! L, q8 u$ M' C" |6 u1 q

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つ霏辰、勿扰~ 太能干了发表于 2014-3-24 18:35

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房千晴妈妈

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6^#

发表于 2011-12-12 20:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

合照来了

# q# ~9 o+ r$ U
千晴妹妹吃开心了
/ l; m) M8 B+ ~+ b/ A! z
奶黄包的做法
材料：
面粉300克，白糖200克，酵母2克，牛奶250克，鸡蛋2个，黄油50克做法：
做法：2 t! f! q! H5 g0 f ]# l
1.取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母，左手倒牛奶，右手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶，然后把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发。* g3 K1 F$ {! e2 H# e+ V% f$ b6 M$ r
2.发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。鸡蛋中放入150克白糖。搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可。加入100克牛奶，搅拌均匀。
3.将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻，在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀。/ f- I: T6 ]7 e$ j) v
4.把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀。奶黄馅放锅上开始蒸。* I) S8 h/ S8 l( u* U: i
5.蒸5分钟，用筷子搅拌一次。, @1 f2 R: R- d& ]( U
6.再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠。) d6 s, P! |* G9 |) u5 x- H4 l
7.再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了。5 b7 T0 I" V G/ V, i; x" W
8.做好蛋黄馅，放一边凉会儿，等面发好了，把面团切成一个个小剂子，把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮，.面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上，捏成一个个小褶子。
9.依次把所有的包子做好，饧发10来分钟，把饧好的包子放锅上，开锅蒸12分钟即可。

做奶黄馅3要点：1 Z* x$ \1 `2 x3 @% \4 T
1. 做奶黄馅的时候，要用滤网过滤一下，这样做出来的奶黄馅细腻。( O! P- z( K! R/ d9 M3 r
2. 在做奶黄馅的时候加入面粉，做出来的奶香馅易成型，不容易碎。8 L+ ^$ Q- z2 F! D
3. 由于黄油和蛋液不能充分混为一体，奶黄馅上锅蒸时，容易油和蛋液分离，不成型。要5分钟搅拌一次，总共搅拌3次，就可以做出成型的奶黄馅了
4 m5 p$ b9 Z, L+ S. C4 F3 c. Q

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つ霏辰、勿扰~ 怎么给千晴剪这么短的头发哦？？？？？发表于 2014-3-24 18:36

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地道好吃狗尝鲜族

7^#

发表于 2011-12-13 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还是兔子哇，我喜欢的兔子

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8^#

发表于 2011-12-13 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起好好吃啊

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房千晴妈妈

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发表于 2011-12-13 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-12-13 09:29
2 ?2 z6 j2 s0 r5 ]2 c还是兔子哇，我喜欢的兔子

就做了三只兔子还被你看到了

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房千晴妈妈

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发表于 2011-12-13 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

hello小宝发表于 2011-12-13 09:29
: C& C$ L2 {! ]看起好好吃啊

2 j6 h5 w5 {- S/ s A2 Y0 i
吃起来更好哟。

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Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

11^#

发表于 2011-12-13 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

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房千晴妈妈

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发表于 2011-12-13 11:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-12-13 11:30 1 i; r! b6 Y' }! q: s7 b% \7 Z
我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

我家也是千晴和她爸爸爱吃这个也

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13^#

发表于 2011-12-13 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢做．家里又没有称，完全凭感觉做哟．
揉面还可以糊弄，但是这个馅真的是错一点都不能成形呀．
看看结果吧．

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房千晴妈妈

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发表于 2011-12-13 12:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

果仔妈妈发表于 2011-12-13 11:46
/ }- f: F- H {0 i$ v' O络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢 ...

+ Y) x/ a2 ^3 z2 z% X8 K
当你蒸的时候搅拌到第二次时，还不怎么成型，经过第三次搅拌后蒸出来就会成型的了。

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房千晴妈妈

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发表于 2011-12-13 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在不顶一下，都要沉了。

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地道好吃狗尝鲜族

16^#

发表于 2011-12-13 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

房千晴妈妈发表于 2011-12-13 10:57 ( ~) f" z3 g2 m$ R, R
就做了三只兔子还被你看到了

) b, M8 t! B" a

我系兔子

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17^#

发表于 2011-12-13 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

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房千晴妈妈

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18^#

发表于 2011-12-13 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

白米粒发表于 2011-12-13 17:36 / H) Z3 M7 Q+ f$ b" N- _
现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

拿一个吃起嘛

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19^#

发表于 2011-12-13 23:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好久都没蒸包子了

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20^#

发表于 2011-12-14 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你真的很能干
我不会包包子

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