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合照来了
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千晴妹妹吃开心了% m: o+ ~( z" o
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奶黄包的做法
: N$ S9 K* `' E) g, a" H W材料：
8 t, o5 Q8 t- W) B" K( m& h面粉300克，白糖200克，酵母2克，牛奶250克，鸡蛋2个，黄油50克 做法：. u* H: N% q" a8 Y% S
做法：9 y0 U( U/ e, l9 ?
1.取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母，左手倒牛奶，右手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶，然后把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发。
" u* @" i1 b% W+ h- n* u' p2.发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。鸡蛋中放入150克白糖。搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可。加入100克牛奶，搅拌均匀。
3 S+ n- l8 `$ C8 m1 u0 h3.将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻，在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀。 Z9 N) K' d! |
4.把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀。奶黄馅放锅上开始蒸。
% Z" T. ~8 I* J! E/ D1 r* L5.蒸5分钟，用筷子搅拌一次。0 \+ d* Z$ Y$ d. |! G$ C
6.再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠。
3 t1 j" a3 z2 T. [7.再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了。
0 \- i7 b; d5 V6 \2 D. \# P8.做好蛋黄馅，放一边凉会儿，等面发好了，把面团切成一个个小剂子，把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮，.面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上，捏成一个个小褶子。
1 k, }" V, }6 H9.依次把所有的包子做好，饧发10来分钟，把饧好的包子放锅上，开锅蒸12分钟即可。/ Y! r6 m& ]$ @5 e, R
}% `# w0 U, I做奶黄馅3要点：
$ ~& H# r9 d5 A/ V4 p, A; A1. 做奶黄馅的时候，要用滤网过滤一下，这样做出来的奶黄馅细腻。
4 a3 P# {9 w# g2. 在做奶黄馅的时候加入面粉，做出来的奶香馅易成型，不容易碎。0 N! k# x+ M% e- s. \; W5 R( P# P' t0 m
3. 由于黄油和蛋液不能充分混为一体，奶黄馅上锅蒸时，容易油和蛋液分离，不成型。要5分钟搅拌一次，总共搅拌3次，就可以做出成型的奶黄馅了
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发表于 2011-12-12 20:40
看起好好吃啊
我系兔子
