亲身体验重庆小面50强！霸不霸道体验了才算嘿！小面我来了 - 吃喝玩乐

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八卦婆婆

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楼主

本帖最后由八卦婆婆于 2013-11-26 11:01 编辑

“一碗小面，它的麻辣鲜香里，搅拌着一个城市的生活作料；它的热气蒸腾里，上演着无数重庆人跌宕起伏的一生。”前晚，央视纪录片频道播出的纪录片《嘿！小面》不仅挑逗着多数重庆人的味蕾，还让全国观众领略了重庆人的麻辣故事。其实，这部纪录片的编导曾磊正是一个地地道道的重庆人，在接受商报记者专访时，他也道出了拍摄过程中幕后的故事：“拍这部片子的目的是想去探究重庆人对小面奇特的爱好。

转一个《亲身体验重庆小面50强》的帖子，太强大的帖子，值得吃货们看看。
* _+ p# |0 O# a8 b7 L8 p

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沙发

作为“面粉”的我竟全然不知两年前的重庆小面50强，最近才得知重庆再次评选，这大大激起了我的食欲，决定亲身体验重庆50强小面，并附上个人评价。( V4 F* j' z2 X. ~
　　　　
小面通过3个方面评价：
1.作料 (味道是否可口)
2.配菜 (牛肉、杂酱、碗豆等)8 O: {4 X6 b7 w9 o+ r$ m) R2 E4 X/ F7 R
3.面食 (小面和刀削面的质量)
最后给出一个综合评价。
第4个方面是：环境，不做评价只有参考。( {( y' l! J; j: G) E# \) l# _$ t

点评

王小嘟是重庆小面发表于 2013-11-30 22:53

王小嘟出去小面第一强老太婆摊摊面。。空了来试试发表于 2013-11-30 22:53

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板凳

本帖最后由八卦婆婆于 2013-11-26 11:19 编辑 + B7 o3 i4 [' |7 D7 o
: k* |$ A. W/ E# i
第一家：原43强的江北金科聚园面馆
/ e* p- ^! E( N* p
金科聚园面馆最后个人评价(★★★★★为满分):
综合评价：★★★★
3 H6 d+ d: l5 G* p) d　　: n! t5 y$ o4 Y7 C `" c
1.作料 ★★★☆ (味比较重)
2.配菜 ★★★★☆ (杂酱很地道，色、味、质佳)9 N5 i$ r4 v/ `, G7 X7 R+ }( d
3.面食 ★★★★ (小面不是水面，感觉是自己做的，较筋斗)8 _' X5 y2 Y2 @- F0 ]
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
另：聚园面馆好像是两兄弟开的，性格也不像传说中的"老板不高兴就甩筷子不下了，然后你又要去求他下"，但买单和拿面都得自己跑。5 Q; T" `, r# ^1 S( h, B7 H% A
; _& t* H' {& ~' S

聚园面馆.jpg

聚园面馆在金科丽苑小区门口

周六中午12到，里面坐满了人

0 I0 H Z2 b4 R7 F

聚园的杂酱是出了名的，我要一个大份杂酱面8元，一份黄豆汤0.5元

* x* `$ V3 x& W* \9 s) \6 J

7分钟吃完

点评

专属小姨才去吃的，杂酱确实安逸，还有鸡腿，哈哈~ 发表于 2014-3-5 11:35

我爱我的famliy 好多肉，我们重庆人就是实在发表于 2013-12-2 10:31

段小牛牛嫩个大碗，一下就干净了！！发表于 2013-11-28 12:14

～乐乐妈～这家的面我去吃过好几次他们家的抄手面也嘿好吃强烈推荐发表于 2013-11-26 23:18

仔仔迷杂酱分量给得好足，江北金科是在哪个地方？？发表于 2013-11-26 16:28

王小晶的妈妈杂酱面的杂酱才叫多发表于 2013-11-26 14:23

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地板

第二家：石桥铺的洞子刀削面 9 P' ^8 @4 [5 E! {, p! H1 `
: _. M% C0 P4 z( p3 }
石桥铺的洞子刀削面最后个人评价(★★★★★为满分):/ H! t4 O9 s) p' Y3 ?. { w
综合评价：★★★☆
. ^9 L& q8 `1 j# b+ Y1 O; d　　　　
1.作料 ★★★☆ (味不重不淡). V. E5 T9 s- h/ J: T9 B
2.配菜 ★★★ : }/ O6 @- F$ L# L! i: X
3.面食 ★★★★☆ (内虚外筋、柔软光滑)- w% U/ N: z. ?% d+ }8 e( d
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
另：问了老板是从石桥铺搬迁过来，从老板语气中听出现在生意远不如以前在石桥铺了。6 l/ y- ^; e2 ^/ h% {, b) e

/ Y* g$ N1 t: W

洞子刀削面由于搬迁了渝州交易城找到起花了点时间。2 `$ c. z: S9 E6 u4 C& G% v
6 O: {; Y8 d( K" p) h/ P L

* e* K8 i" u! Z9 N- V9 W
食客不多，可以到晚了原因。老板比较热情，我开始结束没有讲来意，他又给我烫筷子，又问我作料需不需要加等。要一份牛肉刀削面，6元，牛肉不多，有少许的海带。

# S2 j9 H8 W. D. O9 T) T5 T. v
6分钟吃完，汤也喝得干净！

点评

我爱我的famliy 6块，好滑的桌哟发表于 2013-12-2 10:32

ricci1012 第一次听说6元的牛肉面发表于 2013-11-28 10:04

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5^#

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面

这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):
综合评价：★★
y: g1 Z2 e% t8 N8 _　　　　　　
1.作料 ★★☆ (味道中规中矩，毫无特点): ~7 p% u. R2 {0 A
2.配菜 (没有酸菜不评)
3.面食 ★★ (看起下的是水面，吃起像挂面), D6 j5 H/ j" V. R& Y
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)4 w. r+ E3 v. L% K, E
另：14强的麻辣小面这家吗？我看不是，但附近没有其它小面馆！

　　
　　 $ F" N( { [% e1 e( q' ~# Q1 I

所在地方

中午12点左右到，看到金竹宫旁边只有一家小面馆，看上去不太像50强的样子，既然来了也试一试吧。人很少..

要了一份2两小面，3元，看上去没有什么食欲。, @% I7 d+ g1 h+ p( T
- G1 g% k) G4 t& ~4 X N4 O; A

$ W+ u7 B& z- I9 b7 Q. v7 F" \+ Q
大约8分钟吃完...中间加了点花椒才稍稍好吃点，比较失望。7 ]( }# E8 [# K, l. p

点评

我爱我的famliy 看起清汤寡水的，点都不好吃发表于 2013-12-2 10:33

ricci1012 楼主写错了吧，1两3元我还信！发表于 2013-11-28 10:03

BG8HFJ 2两3元，你确定这是今年的行情？发表于 2013-11-27 08:55

仔仔迷看完后觉得这家的卖相最差了，要是我都不得去吃发表于 2013-11-26 16:28

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6^#

第四家：花市碗豆面
花市碗豆面最后个人评价(★★★★★为满分):! ]4 Z" W4 @2 e" O% R( T
综合评价：★★★☆4 Y R7 W4 J: R2 E1 ^
　　　　
1.作料 ★★★☆ (味重，吃了一口加了开水才合适)
2.配菜 ★★★★ (杂酱从卖相上稍逊一筹聚园，豌豆没有煮烂); J5 O2 S6 \" j- V& @8 q# [
3.面料 ★★★☆ (挑面的时候感觉挑晚了). l! m6 z% {, w6 ~3 f4 a* `* w& p
4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)* H2 v# g5 I C+ }+ M2 T& v- p( f

就在大正商场右边走点，看到一家"花市碗豆面"，店内赫然写着"本店系重庆小面50强"，我没有多想进去就点了一份碗豆面，回来再看资料，50强里没有这家店，也不知道怎么一回事。
0 v: e3 b# @0 C/ `! p

要了一份碗豆面6元，一份煎蛋1元，共计7元，店内人比较多。
6 o% L0 ^/ @; _

7分钟吃完

点评

专属小姨觉得那个吃起太闷老~~还没得磁器口的猫儿面好吃~ 发表于 2014-3-5 11:36

仔仔迷花市碗豆面很出名的样子，身边很多朋友都说好吃发表于 2013-11-26 16:29

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7^#

本帖最后由八卦婆婆于 2013-11-26 11:32 编辑

第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)6 s2 s  r9 ^! z* }" Y1 E
　　
眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★★★★★为满分):7 z2 ?# ]  K5 v- y
综合评价：★★★★% c. o) w$ \6 [3 q0 Q/ X
　　　　　　. `9 }: x' t8 w/ U
1.作料 ★★★ (太过油腻，只有麻辣，没有鲜香，味道过重). W  ?4 q: z5 ~) x0 N. ~% l8 }' p7 `
2.配菜 ★★★★★ (牛肉香嫰，很有嚼头，烂而不散)
3.面料 ★★★☆ (面料一般)
4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)
　　　　
) H" X9 d$ g, b! t- S# B" D- P

! M5 q8 b; e; c' }0 K* [

中午12点左右找到，比较好找，人最多的地方就是。里面的8张桌和店外4张桌座满人，找老板先付钱还不容易，老板一再叫我们等一下人多忙不过，还有几个人在等到打包牛肉和面回去自己煮。门口等到的“面粉”。; l- A1 k, Z; {$ S. f2 E
/ M8 U. s) [; t* q

' n6 k( P5 m9 W$ X. [6 m
等了大约25分钟，牛肉面才上桌。点了一份二两牛肉面: 12.00元，一杯豆级: 1.00元一份白菜：2.50元( x9 k6 N' b$ f
牛肉放在面里，记得以前听老人说过，以前卖的牛肉面都是放在面里的，大概80年份中期面馆才将牛肉放在了面上。我把牛肉挑了起来了，4陀牛肉。面料是店家定做的手工面。
% }3 f3 k/ X7 u" Z P1 S4 H

9 h) ]: Z$ b7 S, [
4陀牛肉一扫面光，感觉不错，于是想加一份牛肉，12元。问老板12元不是牛肉面的价吗？加一份牛肉怎么也要低于12，老板说加份牛肉就是这个价，看你要不要。没有办法牛肉真是好吃，加了一份牛肉。

8 z/ O/ U% C8 ~% i
10分钟吃完，不敢喝汤。

总共消费:27.5元。

点评

专属小姨还有哈，去年去吃的时候好像都已经涨成20块钱2两了样~ 发表于 2014-3-5 11:36

专属小姨我个人觉得还是药材市场那家眼镜面好吃些给，喝了一会汤，闷了一下午~~！发表于 2014-3-5 11:32

呀霍 LZ的价格不晓得是哪年子的事情了。眼睛牛肉面2两12块！怕是牛肉汤面哦! 发表于 2013-11-28 13:02

仔仔迷牛肉安逸发表于 2013-11-26 16:29

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第六家：董小面沙坪坝三角碑地下商场
董小面最后个人评价(★★★★★为满分):6 i% r" [, u1 m$ \0 j2 C/ x- x0 \
综合评价：★★★☆
, i+ o7 q  c1 U- A* W) S. y# j( T　　　　　　　　
1.作料 ★★★☆ (麻辣味够但少香，香味均不来自辣椒和花椒，缺鲜。油辣子海椒讲究辣鲜香，取材新鲜海椒剁碎，用上等好油沸腾后一定冷却，淋入海椒，这样的海椒最美味是第1-3天。董小面在不加任何肉汁情况下，能有如此味道，在重庆小面中也实属不易，油辣子海椒保鲜不易，天天做有可能，但上等新鲜海椒价高，不易控制成本。花椒同理，新鲜好花椒又麻又香，和好海椒的辣鲜香碰撞一起简单是无敌的美味。)1 g" |7 p/ R) }7 z' V/ P  Y
2.配菜
3.面料 ★★★☆ (面料取材一般，差筋道，入口感可以)
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价): t( U  b; v7 _( D

" a& m) @* k1 J" k0 ^

　　　　　: A$ |% e+ c- |0 N& l% {4 I

中午12点到，地下商场问了一路人便找到。三角碑转盘，明天是祖国60岁生日，祝愿祖国繁荣昌盛，大家生活越来越好。4 S+ a& u" M2 M& [' F I( C

8 {* F: l" U, M( j: h
店不大，里面里外坐满了人，老板就在外面一张桌子收钱。" f" x7 N6 T; ^1 x) X
8 U& g7 x- S# ^" r/ S

点了1份二两小面(3元)，一个煎蛋(1元)，共计4元，上得很快。* ^# O, Z- m9 Q
9 p8 o% r7 {7 r* T# K

5分钟吃完...边上的食客怕我坐垮高凳子，特别提醒我坐“经试”的矮凳子，呵呵，真是好人！) L7 @/ }; ~* n" h: A7 l8 p6 O5 }

点评

专属小姨中午去超打挤~~我喜欢吃他的海带刀削~~！好恰~~ 发表于 2014-3-5 11:33

我爱我的famliy 董小面，难道是董小姐家开的发表于 2013-12-2 10:34

BG8HFJ 我和老婆慕名而去，结果我们两个都感觉味道不咋地发表于 2013-11-27 08:57

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第七家：一热胜三鲜大溪沟转盘往人和街方向百米
9 \) ~ k2 F8 X4 v5 p7 G
一热胜三鲜最后个人评价(★★★★★为满分):, `4 H8 s r$ J) d6 m1 o6 O2 G3 N
综合评价：★★★★
　　　　　　　　
1.作料 ★★★★ (麻辣香搭配均匀，没有一味的麻或辣，没有油腻感，香浓可口)
2.配菜 ★★★★ (豌豆火候拿握得不错，内溶皮酥，面条沾上可口的豌豆汁，口感甚好)+ Y' W; Z$ t. O( b
3.面料 ★★★☆ (普通水面)
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价). A/ Q6 K8 k% @
另：有机会我还会去品尝该店的担担面、宜宾燃面、牛肉面。/ F! z, D7 Q: K& a3 E

3 @& f% @) H2 Q, U$ E$ t% o

8 D7 c! i# i4 u3 D
中午12左右点到，不难找。店内人不太多，过节了人都出去玩去了。老板娘就在店门口。相传老板的先辈在清朝末年就开起这家店，期间停业了一段时间，81年改革开放再重新开张。# N9 p- `" A& O& M" y, ^
问问了老板有什么特色面，老板介绍了担担面、燃面和牛肉面，我要了一份牛肉面，然后我在看到在门上的大菜单上牛肉面排列并不靠前，我改点了一份菜单排列第三的豌豆面，前两是担担面和宜宾燃面。
& ]8 a. X' E% M# B( w

) w; d$ }# q' A9 ^9 L" t
金烂烂的豌豆，卖相不错/ u: z: f- U: u* x' _6 x: L7 p
+ |8 ^( Y- Y) X; [: l/ J

4分20秒就吃完，碗底的豌豆和汁都不剩，消费4.5元。

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第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面

宜宾燃面沙坪坝现代书城对面最后个人评价(★★★★★为满分):
综合评价：★★★☆ 8 u9 b- e' T3 b# t, r

1.作料 ★★★☆ (麻辣、香味不够，回香感差，吃后没有感觉醇香留齿)3 \' c4 k( h1 n; q9 J
2.配菜 ★★★☆ (芽菜有点棉，花生有点点回了，芽菜、花生、肉臊香味不浓)4 M" p, K2 h# i7 J& u
3.面料 ★★★☆ (柔中带韧，但不润滑)
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价). S# \/ R3 E! h: u/ B* K
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