亲身体验重庆小面50强！霸不霸道体验了才算嘿！小面我来了 - 吃喝玩乐

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八卦婆婆

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楼主

本帖最后由八卦婆婆于 2013-11-26 11:01 编辑 , @/ J- c' d/ _% i
9 i2 y' F- x h

“一碗小面，它的麻辣鲜香里，搅拌着一个城市的生活作料；它的热气蒸腾里，上演着无数重庆人跌宕起伏的一生。”前晚，央视纪录片频道播出的纪录片《嘿！小面》不仅挑逗着多数重庆人的味蕾，还让全国观众领略了重庆人的麻辣故事。其实，这部纪录片的编导曾磊正是一个地地道道的重庆人，在接受商报记者专访时，他也道出了拍摄过程中幕后的故事：“拍这部片子的目的是想去探究重庆人对小面奇特的爱好。( A2 S Z7 E. U0 v
4 X! J( ~2 k2 \$ f2 ^7 D! _
转一个《亲身体验重庆小面50强》的帖子，太强大的帖子，值得吃货们看看。- P) n6 W9 J# e/ l/ f5 }7 N2 Q, ~. J$ P

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沙发

作为“面粉”的我竟全然不知两年前的重庆小面50强，最近才得知重庆再次评选，这大大激起了我的食欲，决定亲身体验重庆50强小面，并附上个人评价。
　　　　$ e) n( C$ g$ p+ ~" \
小面通过3个方面评价：
1.作料 (味道是否可口)
2.配菜 (牛肉、杂酱、碗豆等)9 J! _3 h! g9 x. z. p+ {; B. X4 a3 _
3.面食 (小面和刀削面的质量)
最后给出一个综合评价。4 `% \+ @0 D8 Z* g$ U I
第4个方面是：环境，不做评价只有参考。% D8 D% v8 G) d8 |$ J

点评

王小嘟是重庆小面发表于 2013-11-30 22:53

王小嘟出去小面第一强老太婆摊摊面。。空了来试试发表于 2013-11-30 22:53

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板凳

本帖最后由八卦婆婆于 2013-11-26 11:19 编辑 7 N4 z5 z+ A8 V# r3 \
' w6 L/ ?4 a3 }0 Q$ W1 [( h4 W3 f; Y
第一家：原43强的江北金科聚园面馆+ J! R7 {) y1 O$ ?% V7 I+ c

金科聚园面馆最后个人评价(★★★★★为满分):2 y! X& O7 v: J" v/ L7 u' a: V
综合评价：★★★★
3 C$ a8 w% N( y- R1 a+ ^　　
1.作料 ★★★☆ (味比较重)
2.配菜 ★★★★☆ (杂酱很地道，色、味、质佳)4 d1 C$ v% `/ u- _2 T" M
3.面食 ★★★★ (小面不是水面，感觉是自己做的，较筋斗), ~ D. h' l" H4 r5 B+ @) U
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)0 j- Y: q. a; G5 \% d2 }
另：聚园面馆好像是两兄弟开的，性格也不像传说中的"老板不高兴就甩筷子不下了，然后你又要去求他下"，但买单和拿面都得自己跑。. Z; g/ F1 _5 X! k" n7 y& f7 _

聚园面馆.jpg

聚园面馆在金科丽苑小区门口

周六中午12到，里面坐满了人

/ N4 F/ r2 d' P% O. v

聚园的杂酱是出了名的，我要一个大份杂酱面8元，一份黄豆汤0.5元

4 x; P, s$ D! a3 a

7分钟吃完

点评

专属小姨才去吃的，杂酱确实安逸，还有鸡腿，哈哈~ 发表于 2014-3-5 11:35

我爱我的famliy 好多肉，我们重庆人就是实在发表于 2013-12-2 10:31

段小牛牛嫩个大碗，一下就干净了！！发表于 2013-11-28 12:14

～乐乐妈～这家的面我去吃过好几次他们家的抄手面也嘿好吃强烈推荐发表于 2013-11-26 23:18

仔仔迷杂酱分量给得好足，江北金科是在哪个地方？？发表于 2013-11-26 16:28

王小晶的妈妈杂酱面的杂酱才叫多发表于 2013-11-26 14:23

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地板

第二家：石桥铺的洞子刀削面 ' R* j9 M# |4 F( n
( a* w$ q/ k" B) r! r, Z
石桥铺的洞子刀削面最后个人评价(★★★★★为满分):: L, x7 ^4 g# R `3 t8 f3 e, a
综合评价：★★★☆
0 X- \9 X8 M$ g7 \# S/ k　　　　
1.作料 ★★★☆ (味不重不淡)4 I" p( Y2 r/ f ^
2.配菜 ★★★
3.面食 ★★★★☆ (内虚外筋、柔软光滑)
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
另：问了老板是从石桥铺搬迁过来，从老板语气中听出现在生意远不如以前在石桥铺了。

5 `- F+ O* o! z- s' l* _: W
洞子刀削面由于搬迁了渝州交易城找到起花了点时间。

食客不多，可以到晚了原因。老板比较热情，我开始结束没有讲来意，他又给我烫筷子，又问我作料需不需要加等。要一份牛肉刀削面，6元，牛肉不多，有少许的海带。

- t4 `: C; c& K! i8 G, {
6分钟吃完，汤也喝得干净！7 r# X" E/ I/ M# p( i- d

点评

我爱我的famliy 6块，好滑的桌哟发表于 2013-12-2 10:32

ricci1012 第一次听说6元的牛肉面发表于 2013-11-28 10:04

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5^#

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面

这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):
综合评价：★★
/ ?7 [4 \. W0 m, M+ m　　　　　　
1.作料 ★★☆ (味道中规中矩，毫无特点)
2.配菜 (没有酸菜不评)
3.面食 ★★ (看起下的是水面，吃起像挂面)
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
另：14强的麻辣小面这家吗？我看不是，但附近没有其它小面馆！

　　
　　 ; q' V6 M9 I) i, }0 N

所在地方

中午12点左右到，看到金竹宫旁边只有一家小面馆，看上去不太像50强的样子，既然来了也试一试吧。人很少..

0 @3 j6 B9 b B

要了一份2两小面，3元，看上去没有什么食欲。
: ~$ B/ ?3 f+ ^$ |8 y/ q, s3 l

大约8分钟吃完...中间加了点花椒才稍稍好吃点，比较失望。

点评

我爱我的famliy 看起清汤寡水的，点都不好吃发表于 2013-12-2 10:33

ricci1012 楼主写错了吧，1两3元我还信！发表于 2013-11-28 10:03

BG8HFJ 2两3元，你确定这是今年的行情？发表于 2013-11-27 08:55

仔仔迷看完后觉得这家的卖相最差了，要是我都不得去吃发表于 2013-11-26 16:28

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6^#

第四家：花市碗豆面
花市碗豆面最后个人评价(★★★★★为满分):! E' k- R0 @: ^+ t1 R' w  j( X
综合评价：★★★☆
& k- j+ |1 A8 @8 |) z! F. u　　　　0 T1 M0 K  f( @1 f9 u* W/ x  N2 s; }
1.作料 ★★★☆ (味重，吃了一口加了开水才合适)# p8 R, A0 F; d7 }
2.配菜 ★★★★ (杂酱从卖相上稍逊一筹聚园，豌豆没有煮烂)
3.面料 ★★★☆ (挑面的时候感觉挑晚了)
4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)
: r  Q) c: p$ D

% C0 s8 C/ q/ A. P# V/ j, W( Q- x
就在大正商场右边走点，看到一家"花市碗豆面"，店内赫然写着"本店系重庆小面50强"，我没有多想进去就点了一份碗豆面，回来再看资料，50强里没有这家店，也不知道怎么一回事。

# S- _5 k: S- K t5 `2 f
要了一份碗豆面6元，一份煎蛋1元，共计7元，店内人比较多。5 Y N4 K e1 \% Z
/ o! _4 x! |! n6 _

0 k: k. o+ t5 @: I, |% U
7分钟吃完# C8 f C( Z) p i( q/ I

点评

专属小姨觉得那个吃起太闷老~~还没得磁器口的猫儿面好吃~ 发表于 2014-3-5 11:36

仔仔迷花市碗豆面很出名的样子，身边很多朋友都说好吃发表于 2013-11-26 16:29

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7^#

本帖最后由八卦婆婆于 2013-11-26 11:32 编辑
: ]$ \! H6 c, i1 f4 |9 Y
第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)! {7 q8 M: f& R/ l# I. Z$ R, S
　　, T" }/ |* d: ?) o! M+ Z
眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★★★★★为满分):
综合评价：★★★★
L4 l# Y& r+ _8 Z　　　　　　
1.作料 ★★★ (太过油腻，只有麻辣，没有鲜香，味道过重)
2.配菜 ★★★★★ (牛肉香嫰，很有嚼头，烂而不散)
3.面料 ★★★☆ (面料一般)
4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)
　　　　5 G' _8 J* x+ r$ p! H. P

9 R' b6 M. j4 E

: p8 M, {6 P1 H: T4 ?; q8 c+ J
中午12点左右找到，比较好找，人最多的地方就是。里面的8张桌和店外4张桌座满人，找老板先付钱还不容易，老板一再叫我们等一下人多忙不过，还有几个人在等到打包牛肉和面回去自己煮。门口等到的“面粉”。

- P. X6 Z; G) {* D7 ]3 ~9 Y9 O
等了大约25分钟，牛肉面才上桌。点了一份二两牛肉面: 12.00元，一杯豆级: 1.00元一份白菜：2.50元. R/ ^2 ^1 W; M* w7 I/ l
牛肉放在面里，记得以前听老人说过，以前卖的牛肉面都是放在面里的，大概80年份中期面馆才将牛肉放在了面上。我把牛肉挑了起来了，4陀牛肉。面料是店家定做的手工面。0 {! f% c4 a/ ~, S; q: J/ A" a" i

6 F& c% F" W5 r9 ?) Q
4陀牛肉一扫面光，感觉不错，于是想加一份牛肉，12元。问老板12元不是牛肉面的价吗？加一份牛肉怎么也要低于12，老板说加份牛肉就是这个价，看你要不要。没有办法牛肉真是好吃，加了一份牛肉。
) g' v" d4 M; t- P

5 F w* @( L i5 F, v# q* {9 e1 J1 l
10分钟吃完，不敢喝汤。
, V( C* A0 U5 J5 G( l, |9 p% {

6 m) o" p {9 I0 E5 V
总共消费:27.5元。
1 Y5 v/ p% N0 B- L! b3 r

点评

专属小姨还有哈，去年去吃的时候好像都已经涨成20块钱2两了样~ 发表于 2014-3-5 11:36

专属小姨我个人觉得还是药材市场那家眼镜面好吃些给，喝了一会汤，闷了一下午~~！发表于 2014-3-5 11:32

呀霍 LZ的价格不晓得是哪年子的事情了。眼睛牛肉面2两12块！怕是牛肉汤面哦! 发表于 2013-11-28 13:02

仔仔迷牛肉安逸发表于 2013-11-26 16:29

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第六家：董小面沙坪坝三角碑地下商场' g9 d" w( S* {3 ^0 _( B
董小面最后个人评价(★★★★★为满分):
综合评价：★★★☆
3 E, z% T i& |# R8 O　　　　　　　　5 _( V8 Q M% S2 z$ m: F
1.作料 ★★★☆ (麻辣味够但少香，香味均不来自辣椒和花椒，缺鲜。油辣子海椒讲究辣鲜香，取材新鲜海椒剁碎，用上等好油沸腾后一定冷却，淋入海椒，这样的海椒最美味是第1-3天。董小面在不加任何肉汁情况下，能有如此味道，在重庆小面中也实属不易，油辣子海椒保鲜不易，天天做有可能，但上等新鲜海椒价高，不易控制成本。花椒同理，新鲜好花椒又麻又香，和好海椒的辣鲜香碰撞一起简单是无敌的美味。)
2.配菜
3.面料 ★★★☆ (面料取材一般，差筋道，入口感可以)( S1 q& |" d2 t+ }) h: [3 W
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)

/ R- C5 J8 T. H G# I# T: j8 M* ^

中午12点到，地下商场问了一路人便找到。三角碑转盘，明天是祖国60岁生日，祝愿祖国繁荣昌盛，大家生活越来越好。& Z, ?9 N8 M p+ v. _$ t2 G! a) a
! Q- B- z) g# E- k; u

: @& l3 z2 w- K" E% N- ~
店不大，里面里外坐满了人，老板就在外面一张桌子收钱。
3 j: ]" J+ l; ]

点了1份二两小面(3元)，一个煎蛋(1元)，共计4元，上得很快。
! n0 t) K" i; Z7 g! Q

5分钟吃完...边上的食客怕我坐垮高凳子，特别提醒我坐“经试”的矮凳子，呵呵，真是好人！8 A- i& K. i4 V+ E* c5 k

点评

专属小姨中午去超打挤~~我喜欢吃他的海带刀削~~！好恰~~ 发表于 2014-3-5 11:33

我爱我的famliy 董小面，难道是董小姐家开的发表于 2013-12-2 10:34

BG8HFJ 我和老婆慕名而去，结果我们两个都感觉味道不咋地发表于 2013-11-27 08:57

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第七家：一热胜三鲜大溪沟转盘往人和街方向百米% s' J/ P6 e+ Z0 ~$ k
: l2 K& r( }. {! h
一热胜三鲜最后个人评价(★★★★★为满分): D( \7 t x% X2 w+ m0 C( Z( p1 E/ o
综合评价：★★★★ . q2 {0 q F1 ~" T
　　　　　　　　
1.作料 ★★★★ (麻辣香搭配均匀，没有一味的麻或辣，没有油腻感，香浓可口)
2.配菜 ★★★★ (豌豆火候拿握得不错，内溶皮酥，面条沾上可口的豌豆汁，口感甚好)
3.面料 ★★★☆ (普通水面)
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
另：有机会我还会去品尝该店的担担面、宜宾燃面、牛肉面。* x7 z: `! H& |. c
4 R/ e# X+ A* e1 J1 [
& P& a1 e) B. F$ @

中午12左右点到，不难找。店内人不太多，过节了人都出去玩去了。老板娘就在店门口。相传老板的先辈在清朝末年就开起这家店，期间停业了一段时间，81年改革开放再重新开张。
问问了老板有什么特色面，老板介绍了担担面、燃面和牛肉面，我要了一份牛肉面，然后我在看到在门上的大菜单上牛肉面排列并不靠前，我改点了一份菜单排列第三的豌豆面，前两是担担面和宜宾燃面。

) A5 d. G& Q, u c' r% a
金烂烂的豌豆，卖相不错7 b$ I6 g, j( H7 M' n6 W! j
' D# e8 h1 X& A7 l& o7 Y

( T# c) B0 f4 M% {2 `
4分20秒就吃完，碗底的豌豆和汁都不剩，消费4.5元。

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10^#

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面( M' H4 Y9 S& N5 ^' O4 W, B

宜宾燃面沙坪坝现代书城对面最后个人评价(★★★★★为满分):
综合评价：★★★☆ 8 H5 |( u- z' t. B. D, V& v+ l& q

1.作料 ★★★☆ (麻辣、香味不够，回香感差，吃后没有感觉醇香留齿)$ U' L5 e }1 C. a" o; |7 H* b/ Y
2.配菜 ★★★☆ (芽菜有点棉，花生有点点回了，芽菜、花生、肉臊香味不浓)
3.面料 ★★★☆ (柔中带韧，但不润滑)2 z5 p% a' u: ?) T
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)- N. r$ U% q* z- i& Z& b