亲身体验重庆小面50强！霸不霸道体验了才算嘿！小面我来了 - 吃喝玩乐

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八卦婆婆

大本

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楼主

本帖最后由八卦婆婆于 2013-11-26 11:01 编辑 3 `3 C7 q3 B4 m9 x" {* o
% d, f: Z. _! g5 w9 Q

4 C+ j1 o8 b% G
7 P1 t6 c6 p2 ]% v5 R7 X0 b

“一碗小面，它的麻辣鲜香里，搅拌着一个城市的生活作料；它的热气蒸腾里，上演着无数重庆人跌宕起伏的一生。”前晚，央视纪录片频道播出的纪录片《嘿！小面》不仅挑逗着多数重庆人的味蕾，还让全国观众领略了重庆人的麻辣故事。其实，这部纪录片的编导曾磊正是一个地地道道的重庆人，在接受商报记者专访时，他也道出了拍摄过程中幕后的故事：“拍这部片子的目的是想去探究重庆人对小面奇特的爱好。# I0 ^; b7 h/ }6 y

转一个《亲身体验重庆小面50强》的帖子，太强大的帖子，值得吃货们看看。
) y. S* t+ }- b

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沙发

作为“面粉”的我竟全然不知两年前的重庆小面50强，最近才得知重庆再次评选，这大大激起了我的食欲，决定亲身体验重庆50强小面，并附上个人评价。, p6 y6 Y& F: R" r' ~
　　　　( P: i2 z9 `8 F1 t* r4 e: A
小面通过3个方面评价：
1.作料 (味道是否可口)/ f5 q# X- l, g7 [) P( D/ Q& S" z
2.配菜 (牛肉、杂酱、碗豆等)+ K/ S0 j! R+ l. ~
3.面食 (小面和刀削面的质量)- H2 y/ G5 N8 {' S% m# a" m
最后给出一个综合评价。# j/ R8 F( @, v9 B+ R
第4个方面是：环境，不做评价只有参考。) }+ Z% }4 b0 Z6 ?: |; z

点评

王小嘟是重庆小面发表于 2013-11-30 22:53

王小嘟出去小面第一强老太婆摊摊面。。空了来试试发表于 2013-11-30 22:53

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板凳

本帖最后由八卦婆婆于 2013-11-26 11:19 编辑

第一家：原43强的江北金科聚园面馆+ w, z* A* M# ] P7 }/ B: ]

金科聚园面馆最后个人评价(★★★★★为满分):
综合评价：★★★★( u8 C" M( F0 g: e4 }8 w, l
　　7 Q% @5 n1 e$ a/ S$ J u
1.作料 ★★★☆ (味比较重)$ k/ D% U3 O) K+ _
2.配菜 ★★★★☆ (杂酱很地道，色、味、质佳)
3.面食 ★★★★ (小面不是水面，感觉是自己做的，较筋斗)" ~. a0 c. x0 U+ W( U
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)/ P6 \3 T( [9 z" E8 k: y
另：聚园面馆好像是两兄弟开的，性格也不像传说中的"老板不高兴就甩筷子不下了，然后你又要去求他下"，但买单和拿面都得自己跑。

1 y6 Z, p# f) i. e" }5 f7 \: S

聚园面馆.jpg

聚园面馆在金科丽苑小区门口

" T! h9 a, c( w0 F' r

周六中午12到，里面坐满了人

, h# I% B3 T3 k5 Q

聚园的杂酱是出了名的，我要一个大份杂酱面8元，一份黄豆汤0.5元

+ J. W. U0 [3 ?) V3 ^* }
5 {9 _( R) |3 `$ I/ c* m1 ]

7分钟吃完

点评

专属小姨才去吃的，杂酱确实安逸，还有鸡腿，哈哈~ 发表于 2014-3-5 11:35

我爱我的famliy 好多肉，我们重庆人就是实在发表于 2013-12-2 10:31

段小牛牛嫩个大碗，一下就干净了！！发表于 2013-11-28 12:14

～乐乐妈～这家的面我去吃过好几次他们家的抄手面也嘿好吃强烈推荐发表于 2013-11-26 23:18

仔仔迷杂酱分量给得好足，江北金科是在哪个地方？？发表于 2013-11-26 16:28

王小晶的妈妈杂酱面的杂酱才叫多发表于 2013-11-26 14:23

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地板

第二家：石桥铺的洞子刀削面
: V& w! u+ G, S$ x4 @8 w8 B3 N
石桥铺的洞子刀削面最后个人评价(★★★★★为满分):; M! `! k' ~! Y4 U3 q& t8 o
综合评价：★★★☆" e- k8 H' ^: D% ^
　　　　9 U- h- ~3 t/ X3 }# j$ l
1.作料 ★★★☆ (味不重不淡)/ }$ y7 Q5 H0 S6 L [
2.配菜 ★★★ 6 G5 I P( p- X8 Z1 h
3.面食 ★★★★☆ (内虚外筋、柔软光滑)1 G( D7 W, L. r
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
另：问了老板是从石桥铺搬迁过来，从老板语气中听出现在生意远不如以前在石桥铺了。

) j# N, a$ d2 W5 w2 \* |: S
洞子刀削面由于搬迁了渝州交易城找到起花了点时间。
' J2 U5 K9 P: t0 I4 _$ p/ ~

食客不多，可以到晚了原因。老板比较热情，我开始结束没有讲来意，他又给我烫筷子，又问我作料需不需要加等。要一份牛肉刀削面，6元，牛肉不多，有少许的海带。
2 `; o+ N; n5 C& r, I

6分钟吃完，汤也喝得干净！- ^! ]6 [; e6 \

点评

我爱我的famliy 6块，好滑的桌哟发表于 2013-12-2 10:32

ricci1012 第一次听说6元的牛肉面发表于 2013-11-28 10:04

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5^#

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面. X! N9 f8 j& u1 Q; l

" `) |" I% V9 r; H4 w3 E2 e
这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):
综合评价：★★
2 g8 }+ F3 F/ n% y# ~　　　　　　
1.作料 ★★☆ (味道中规中矩，毫无特点)
2.配菜 (没有酸菜不评)
3.面食 ★★ (看起下的是水面，吃起像挂面)
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
另：14强的麻辣小面这家吗？我看不是，但附近没有其它小面馆！

　　& Y: X8 k2 _' l& n. d) P
　　

所在地方

中午12点左右到，看到金竹宫旁边只有一家小面馆，看上去不太像50强的样子，既然来了也试一试吧。人很少..

& N! _$ ~3 e6 ]1 u/ h T

要了一份2两小面，3元，看上去没有什么食欲。

大约8分钟吃完...中间加了点花椒才稍稍好吃点，比较失望。

点评

我爱我的famliy 看起清汤寡水的，点都不好吃发表于 2013-12-2 10:33

ricci1012 楼主写错了吧，1两3元我还信！发表于 2013-11-28 10:03

BG8HFJ 2两3元，你确定这是今年的行情？发表于 2013-11-27 08:55

仔仔迷看完后觉得这家的卖相最差了，要是我都不得去吃发表于 2013-11-26 16:28

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6^#

第四家：花市碗豆面
花市碗豆面最后个人评价(★★★★★为满分):
综合评价：★★★☆6 v* g* S8 b K/ X
　　　　. w& g/ ~& P# R
1.作料 ★★★☆ (味重，吃了一口加了开水才合适)% | `8 b$ ~- m
2.配菜 ★★★★ (杂酱从卖相上稍逊一筹聚园，豌豆没有煮烂)( K1 c& Q. D8 X) n
3.面料 ★★★☆ (挑面的时候感觉挑晚了)+ o0 H4 [- h! Y' W0 Y. Z: p6 b
4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)1 d7 o" M5 P; [8 Q( q
, a9 L, n( H1 H. n7 p5 _. e

就在大正商场右边走点，看到一家"花市碗豆面"，店内赫然写着"本店系重庆小面50强"，我没有多想进去就点了一份碗豆面，回来再看资料，50强里没有这家店，也不知道怎么一回事。) `4 b/ |6 w8 s2 c% }
( f+ L: I) m2 [" m

. c+ ~& Q; `( |5 [7 r2 p
要了一份碗豆面6元，一份煎蛋1元，共计7元，店内人比较多。' x2 L( h7 Z( m4 A( e9 S; {4 O

# e5 h7 ]5 M, L9 _
7分钟吃完& Y; x9 B# Y5 m9 E) ~) X. N

点评

专属小姨觉得那个吃起太闷老~~还没得磁器口的猫儿面好吃~ 发表于 2014-3-5 11:36

仔仔迷花市碗豆面很出名的样子，身边很多朋友都说好吃发表于 2013-11-26 16:29

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7^#

本帖最后由八卦婆婆于 2013-11-26 11:32 编辑
) q4 A8 W& o2 x- R2 g- d6 {. w
第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)' h# B5 L/ u& I5 o A
　　$ g' A6 {' H5 J% K& B' J3 z& O
眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★★★★★为满分):8 O$ S9 ^/ ~7 |$ z6 S& `
综合评价：★★★★
$ ]+ p2 p3 P" j4 V　　　　　　" H. A: A1 G0 p, r
1.作料 ★★★ (太过油腻，只有麻辣，没有鲜香，味道过重)8 m$ w. r: O! O# ]! h- O
2.配菜 ★★★★★ (牛肉香嫰，很有嚼头，烂而不散)
3.面料 ★★★☆ (面料一般)# O* J/ t. e6 s# U: F2 C# K
4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)
　　　　

+ h) G. Q# j9 S% h" V% w

中午12点左右找到，比较好找，人最多的地方就是。里面的8张桌和店外4张桌座满人，找老板先付钱还不容易，老板一再叫我们等一下人多忙不过，还有几个人在等到打包牛肉和面回去自己煮。门口等到的“面粉”。

等了大约25分钟，牛肉面才上桌。点了一份二两牛肉面: 12.00元，一杯豆级: 1.00元一份白菜：2.50元( b8 M0 f( I* _$ D# S
牛肉放在面里，记得以前听老人说过，以前卖的牛肉面都是放在面里的，大概80年份中期面馆才将牛肉放在了面上。我把牛肉挑了起来了，4陀牛肉。面料是店家定做的手工面。: d6 E8 s4 `5 }! K* _4 }9 a

4陀牛肉一扫面光，感觉不错，于是想加一份牛肉，12元。问老板12元不是牛肉面的价吗？加一份牛肉怎么也要低于12，老板说加份牛肉就是这个价，看你要不要。没有办法牛肉真是好吃，加了一份牛肉。- V+ B6 b: H3 }1 b: o" }& t+ p2 `

10分钟吃完，不敢喝汤。
% @6 M' e3 r- a; E8 H

总共消费:27.5元。
4 c1 U" Z1 n7 i7 x

点评

专属小姨还有哈，去年去吃的时候好像都已经涨成20块钱2两了样~ 发表于 2014-3-5 11:36

专属小姨我个人觉得还是药材市场那家眼镜面好吃些给，喝了一会汤，闷了一下午~~！发表于 2014-3-5 11:32

呀霍 LZ的价格不晓得是哪年子的事情了。眼睛牛肉面2两12块！怕是牛肉汤面哦! 发表于 2013-11-28 13:02

仔仔迷牛肉安逸发表于 2013-11-26 16:29

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8^#

第六家：董小面沙坪坝三角碑地下商场
董小面最后个人评价(★★★★★为满分):
综合评价：★★★☆# ^( `4 D; W! g9 w  o2 t7 g
　　　　　　　　  `  O5 @' r6 r" W
1.作料 ★★★☆ (麻辣味够但少香，香味均不来自辣椒和花椒，缺鲜。油辣子海椒讲究辣鲜香，取材新鲜海椒剁碎，用上等好油沸腾后一定冷却，淋入海椒，这样的海椒最美味是第1-3天。董小面在不加任何肉汁情况下，能有如此味道，在重庆小面中也实属不易，油辣子海椒保鲜不易，天天做有可能，但上等新鲜海椒价高，不易控制成本。花椒同理，新鲜好花椒又麻又香，和好海椒的辣鲜香碰撞一起简单是无敌的美味。)3 e4 P8 o2 g- v$ N6 a2 L  i
2.配菜 & y+ {& l* n+ m3 z
3.面料 ★★★☆ (面料取材一般，差筋道，入口感可以)
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)

( R) L- |1 L$ c5 {1 J

　　　　　* B4 B# \5 M6 F+ M& x2 P

中午12点到，地下商场问了一路人便找到。三角碑转盘，明天是祖国60岁生日，祝愿祖国繁荣昌盛，大家生活越来越好。' W2 o- J* h0 B2 t; n+ f
1 y i+ ^6 g3 j$ `' J

/ a9 h8 M# F7 A0 ]% O
店不大，里面里外坐满了人，老板就在外面一张桌子收钱。9 _6 u) Q/ u% y4 o- Y- r5 z" _1 |" _

点了1份二两小面(3元)，一个煎蛋(1元)，共计4元，上得很快。8 A8 \; F( w* C* b
* y0 b3 }1 b, j, s0 E

& s8 _$ T T: `1 Z! @4 u
5分钟吃完...边上的食客怕我坐垮高凳子，特别提醒我坐“经试”的矮凳子，呵呵，真是好人！/ C0 l$ o& E/ o" y0 O4 ? n

点评

专属小姨中午去超打挤~~我喜欢吃他的海带刀削~~！好恰~~ 发表于 2014-3-5 11:33

我爱我的famliy 董小面，难道是董小姐家开的发表于 2013-12-2 10:34

BG8HFJ 我和老婆慕名而去，结果我们两个都感觉味道不咋地发表于 2013-11-27 08:57

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9^#

第七家：一热胜三鲜大溪沟转盘往人和街方向百米
# D& K7 B0 [3 W% J9 u/ A
一热胜三鲜最后个人评价(★★★★★为满分):
综合评价：★★★★ 9 ~- G. t, w. }9 [6 J9 Z
　　　　　　　　
1.作料 ★★★★ (麻辣香搭配均匀，没有一味的麻或辣，没有油腻感，香浓可口)
2.配菜 ★★★★ (豌豆火候拿握得不错，内溶皮酥，面条沾上可口的豌豆汁，口感甚好)+ } M. X+ _: Y: v" D8 P! `
3.面料 ★★★☆ (普通水面)
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)$ s& F: I' c( B( p
另：有机会我还会去品尝该店的担担面、宜宾燃面、牛肉面。2 ], |5 W0 D9 o2 P2 v
9 B5 k5 L/ [& u' U \) t& C7 d: x0 `
9 n8 d! q# l9 T' K" n+ k) \

中午12左右点到，不难找。店内人不太多，过节了人都出去玩去了。老板娘就在店门口。相传老板的先辈在清朝末年就开起这家店，期间停业了一段时间，81年改革开放再重新开张。. q( O9 K! b9 l: r9 f
问问了老板有什么特色面，老板介绍了担担面、燃面和牛肉面，我要了一份牛肉面，然后我在看到在门上的大菜单上牛肉面排列并不靠前，我改点了一份菜单排列第三的豌豆面，前两是担担面和宜宾燃面。
9 t" {" P: F9 b3 w# p7 v

金烂烂的豌豆，卖相不错
3 m @" ?- P5 t& V

4 Y5 g% p6 @$ N+ B8 q& b
4分20秒就吃完，碗底的豌豆和汁都不剩，消费4.5元。

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10^#

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面0 x. `- r: v7 t; o& c

宜宾燃面沙坪坝现代书城对面最后个人评价(★★★★★为满分):
综合评价：★★★☆ " R& l3 A% @4 F

1.作料 ★★★☆ (麻辣、香味不够，回香感差，吃后没有感觉醇香留齿)
2.配菜 ★★★☆ (芽菜有点棉，花生有点点回了，芽菜、花生、肉臊香味不浓)
3.面料 ★★★☆ (柔中带韧，但不润滑)2 R) F9 W0 y$ J2 S* S, P1 ^
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)- @3 k9 b# F5 I8 X5 b7 N$ H
# ~+ I i% K) |* Q6 r