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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑 0 s( T( x. D8 r$ o3 z
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买了N多模具，材料
% d2 ?# i$ X+ D% T花费若干
8 _+ _7 ^& x1 y: ]. [) I老公笑我，说用不了多久，就会变成一堆废品，占满灰尘; C' i- r0 ^% x, c9 P: g) M9 ^/ ~
6 r8 w! k' f% V9 L" L' ^* C* h2 y
我灰常不屑2 |% C+ q' u; I" l$ d
死男人，以打击我自尊心为乐$ r3 C, A) z# [1 b8 f* t7 a
老子华丽丽的做给你看8 w4 r" i9 Z1 F
* Q# S2 f* Q1 D% O" h. h* ^你要晓得，像我勒种老婆已经绝种了
( m9 W# L6 N( O# |8 R% G% c, y8 [* X4 `1 V# C* ]8 D. s
话说我还上得厅堂， 下得厨房
, b: k9 K8 T, ]2 Q1 S. l8 Q以满足家人的胃为荣，以家人胃口不好为耻
7 ~3 Y/ z: A. Q& Y虽然贵妇和荡妇还有距离
3 a; v( A0 N4 h% j b; _但是我会尽力的
2 D9 F2 `# g# \$ u+ Z# M
/ Q. X0 _3 J3 o2 ?7 }9 l: k- B) w9 p0 x2 b2 M8 k' E2 G
废话不说了
8 j8 d5 l8 ^3 T* D e先上个冰皮月饼的PP
# ~' Q( |3 p- R
' l8 z* L2 p5 V' {9 Q据说，这个造型已经成功勾引了梨子" f, Z. N* P8 X0 U( C3 i; ^
她也开始狂败了3 A* s) z* j, @' i
9 ]# y* d, C* h6 l( K. R* y; Z- o! L0 l/ C. _% t2 I5 E; C
这个是第一次做
x J4 s: G. l# h0 V冰皮不那么晶莹剔透
: t# W; |4 w" b M/ C2 [1 p( o是因为饼皮太稀了: h% r3 m8 |7 w5 U/ g: B
我裹了很多粉粉才稳住* d3 q7 q7 o+ { a" L! |
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L9 F! o3 U8 R, ]2 ?; [后面陆续更新
9 }* }) H' m; x" B欢迎大家围观4 h4 F) c* W; x* {2 r- a5 a& U
+ M9 A- v% G) a9 u
5 ]. \2 P- D. X- j/ v看不惯的，也请口下留情
( A' N" w- D& z0 C. |6 T0 ]体谅一下我幼小脆弱的心灵
% g0 O0 R$ z- X& u4 G人人都有一个虚荣的心8 w& L' _7 n% k: G
你就当看闹剧嘛$ `, I5 H7 G4 ^1 H" h) Q% A
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红豆沙的，皮子水分多了，只有多撒粉粉
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里面包的蜜枣，皮子软了，撑不起
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% V* E% O+ M8 Q, m4 c5 ]8月31日
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在即将解放的今天，天气出奇的多情
( P) y! T2 ?2 ?, K! q' [不如练练手？' D* k- j' `5 h1 s% Q7 x" |
凡事都有第一次: g6 Z; x% G# h' y% K& N# }- m G" |
只是，我的第一次特别多 # L `" s7 R' [1 m, o
3 z' y6 p$ m: i* j; ^废话不多说5 p1 }7 U6 D0 E8 t
3 B h: V9 K6 e' j/ [8 \/ G( X
正题
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美妈些不要激动，那个冰皮月饼做得不是特别成功，我肯定是要重新做的，到时候给你们上个详细的图解~
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【苏式鲜肉月饼】(参考分量：9个)
1 w# V9 \3 |8 R1 Z水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克2 T0 z( i' C6 G2 t
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
8 S4 D: q5 c1 t2 Q4 F- S5 t+ u3 h鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)
& V. {% n1 p3 R/ n/ u1 y8 b# \表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量; F5 a$ ]% s# o( D
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烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。
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6 \- S$ t0 M) U& z) \3 b4 j制作过程：
2 n/ N7 p2 A* b6 j7 y+ c9 H, l4 O1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。
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2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用
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3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团) V/ U( \- m3 P- I4 O
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+ t+ T9 q1 J7 Q0 f- [& I4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团5 z' I: A0 C5 }) K/ z0 T6 e
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) u. d8 n: Y% A. ]
+ ]* P4 E2 Y2 v) \) \" l! j5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
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6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。 v. D& q- s( ?" r
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) v( \6 ?0 Q" e, D+ s# t擀好的面片，从外往内卷起来
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卷好的面团如图& w- n' ]" F% P4 h: ]+ w+ B9 r
然后再用擀面杖擀开，再卷，其实，如果擀得薄，这个时候已经起酥皮了" |3 q7 I; o' b! l! k! h( R
将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片6 {* m: l% e: Z: B
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将鲜肉馅放在面片中央，并包起来. a7 Z$ g% e1 _/ `
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包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
@. t) `* P" ]# @, p我实在不晓得啷个才能不把肉露出来，就像包饺子一样包的，但是还怕地下的皮子厚了，烤不熟，事实上，是非常酥脆的
S9 ^6 @ p) R, }6 s将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破
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依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄. q( Q0 t+ J; b0 R
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4 u: w9 S5 e+ ^: b再在面团表面撒上一些黑芝麻，黑芝麻不用炒，只有拌在肉里的白芝麻要炒
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把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉' ]' v$ N* l8 `% M0 R
嗒嗒嗒，好了~5 I/ V! X' F8 u* n5 l
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表面上的纹理已经裂开，证明是相当的酥脆了~
! ^- h9 v( K( k2 k1 P d恭喜抠了一块吃，说了一句，霸道！
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发表于 2010-8-30 20:12
