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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑
7 u& k6 c# g! d2 d, T E
8 s: Z7 ~/ U! }3 H; F买了N多模具，材料9 [$ a' G/ F& O, q6 Z! ^9 w
花费若干
1 u, L j a/ D* B( J; Z+ T老公笑我，说用不了多久，就会变成一堆废品，占满灰尘, R0 x) [" h q; a. r' J1 G `
8 K! ^ m5 O9 Z8 _我灰常不屑
`" u- T: `3 }5 @死男人，以打击我自尊心为乐
" q& o) Q: m7 _, k/ }老子华丽丽的做给你看" v9 u1 \& c& B' X5 v, B
/ g& {, l6 d) o n& }7 f9 G M你要晓得，像我勒种老婆已经绝种了
; n) X# p9 V9 p
, ]# f! M$ z' J1 R% b* ]1 d话说我还上得厅堂， 下得厨房9 u9 W t+ }* ?* g- b) G# `$ h
以满足家人的胃为荣，以家人胃口不好为耻' E7 r9 q K( t+ N+ [; q8 S
虽然贵妇和荡妇还有距离
/ z. m) m: t7 K1 H. W1 X+ J1 t但是我会尽力的; m/ R. F |! ?
, k2 x, t2 G7 {* y5 R4 Z
% m; G4 X( `) L! @/ U; C1 b
废话不说了7 N5 K5 @6 q& Y( v
先上个冰皮月饼的PP0 b, d5 ]1 p- r6 n. d
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据说，这个造型已经成功勾引了梨子6 b: E; P/ I( w$ g4 n
她也开始狂败了0 {1 a+ b; ?9 F6 T1 ]2 {9 z y
+ J4 w% a0 ^1 z7 V: N" G4 S. A5 l0 h$ F' O! O1 C2 Z
这个是第一次做
3 |$ c# w3 }$ o s$ y }冰皮不那么晶莹剔透& n8 k8 A. K$ o1 m% M0 {2 [( p" b
是因为饼皮太稀了
" Y9 R# L. U* o. X* ^' W1 K我裹了很多粉粉才稳住# z: e ^4 X0 G% e, ]4 s
9 j! M& v# A# J% S' k# I5 b# v3 |& H6 Q8 Z8 `# r# S
后面陆续更新5 D% h0 B6 O/ L; o) c0 B$ T
欢迎大家围观 ]5 N( q! m* A; |6 v
2 u* T1 q: b# r! y
; n, j" j' g3 I9 q9 P& U D看不惯的，也请口下留情1 C5 z# l5 {7 q
体谅一下我幼小脆弱的心灵
0 x" h# }. q7 D0 X人人都有一个虚荣的心3 L3 }( B1 b5 Z! a5 t1 n
你就当看闹剧嘛2 D9 \( n9 J5 g; j" v
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红豆沙的，皮子水分多了，只有多撒粉粉
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" p( e2 k% K/ Q0 S( c( s6 S+ s5 z* l+ k3 _! l
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里面包的蜜枣，皮子软了，撑不起
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8月31日
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* r/ D+ t) N) U: H- K. n在即将解放的今天，天气出奇的多情
, @( J/ k! ~% T! e" C, `3 x不如练练手？4 x' z' S$ x( R; k
凡事都有第一次) K$ t4 k4 v0 Q1 Z) S1 o0 V
只是，我的第一次特别多 8 h! G5 o2 \/ K' |: _. m
. z" _1 F2 p, R( M/ y废话不多说
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; U0 c& `1 s* Y' o4 N9 u7 M" k正题! d: ^: k6 k$ m/ w1 ~1 h0 @1 l
0 C; J- \6 B; ?5 Y1 Z美妈些不要激动，那个冰皮月饼做得不是特别成功，我肯定是要重新做的，到时候给你们上个详细的图解~
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【苏式鲜肉月饼】(参考分量：9个)
+ Q2 i% Q* s; w/ r水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克; s% k' b% w3 o" b) L
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
j9 e1 H$ l8 u" W( u; @4 G鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)
- X. _9 K2 j1 m0 a1 M& x表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量
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烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。
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, P/ B$ @, N( B: G0 k
+ Y/ |; d2 T/ O; k# P制作过程：0 v1 T" b- ?( k% m( ?# F
1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。
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2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用; o( W: D' J; s1 j
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3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团
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- d! n+ n% q* g5 H- M: T- I6 {+ t l. P4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团
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2 {1 p8 S; x8 F! v4 l' U. v5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。7 i' a w5 ~, A! \, v
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$ z7 L( h/ {1 s: j a6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。( ]6 R+ H+ y) j( J) D0 p
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擀好的面片，从外往内卷起来
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卷好的面团如图
( l; r; b7 y2 b( c4 G3 N( ]) C7 R然后再用擀面杖擀开，再卷，其实，如果擀得薄，这个时候已经起酥皮了
2 H/ x7 S! j0 O" ]' g将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片% k! i$ E4 p0 c& p8 a7 X
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将鲜肉馅放在面片中央，并包起来
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+ X6 V2 V( }4 `/ ^, t* O包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。% m( u; W6 _6 c' I6 H1 s8 D6 _
我实在不晓得啷个才能不把肉露出来，就像包饺子一样包的，但是还怕地下的皮子厚了，烤不熟，事实上，是非常酥脆的* x0 i, N0 g# [: o4 B
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破5 p! E& z0 ]* N$ f' W! ^
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5 W3 E; V# u( t1 x" X& r' Y依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄
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再在面团表面撒上一些黑芝麻，黑芝麻不用炒，只有拌在肉里的白芝麻要炒0 u' s# \7 o+ A3 f! O
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把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉: c5 \7 n; s2 R9 \3 j% \
嗒嗒嗒，好了~
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表面上的纹理已经裂开，证明是相当的酥脆了~
! d. k. f" l& o/ M& q9 H! r% C恭喜抠了一块吃，说了一句，霸道！
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发表于 2010-8-30 20:12
