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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑 % ~7 k* ^5 h! I* G) b: @
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买了N多模具，材料
8 p" q b, ]3 ~0 O! T花费若干9 d9 h- U+ H* p& j7 K- U, z
老公笑我，说用不了多久，就会变成一堆废品，占满灰尘
& u- Q7 D: l7 H' A' b7 J& K8 Y3 @3 }4 \/ i$ w. a1 {
我灰常不屑
5 z# U% i+ X; [; \1 X f% Q; V死男人，以打击我自尊心为乐4 k' M7 x6 _) B+ J' J: R
老子华丽丽的做给你看# A' h/ d6 X7 f& Z0 v# q
+ N/ ~' z0 n5 R- i: b3 r你要晓得，像我勒种老婆已经绝种了% \4 a) d e2 a+ X4 z
0 u1 @: x' r% h* l8 f& J( \) d& H话说我还上得厅堂， 下得厨房* X% ]* n* J* t0 y$ Q4 Z
以满足家人的胃为荣，以家人胃口不好为耻* o4 `/ h6 C6 U. B$ B# p1 A2 g
虽然贵妇和荡妇还有距离8 i( w+ v- ^1 a8 U5 r8 {8 _2 h
但是我会尽力的% @3 \0 u9 ]& V2 M
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9 S- Q8 m* | A废话不说了1 r* m6 v& N" [) g( Q( e
先上个冰皮月饼的PP
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据说，这个造型已经成功勾引了梨子
; e+ R X, i# O( O) F+ @ P她也开始狂败了8 F5 m# @3 @# U
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! F9 M4 T q$ W6 t. n6 g ~% E这个是第一次做
+ `5 R \: W6 O2 b! l冰皮不那么晶莹剔透+ R. ~" c, A% {. i
是因为饼皮太稀了
3 b- y. P _' t7 \* b2 ?我裹了很多粉粉才稳住8 I! S( v4 X0 z& {& Y
1 y6 d8 t z2 Y0 l
( r' E$ N9 T+ H( l& f/ v后面陆续更新
& f' @7 t' X7 Q! [+ {欢迎大家围观
- z4 a$ y8 e# @. t
0 Q6 R8 o# X6 O( I5 O; d, C+ [ s" [# g1 S8 m
看不惯的，也请口下留情
! f& L4 M" J( {: p( x, s2 X体谅一下我幼小脆弱的心灵/ d2 _0 ?! R6 ?+ @* k$ u, Z$ y
人人都有一个虚荣的心" ]! j$ v _# a! d* I
你就当看闹剧嘛; e2 [. w" P% }% I
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红豆沙的，皮子水分多了，只有多撒粉粉
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里面包的蜜枣，皮子软了，撑不起
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8月31日# e0 N3 s% P; a m$ [7 \$ L5 r) `
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在即将解放的今天，天气出奇的多情" E2 @! C, d2 w4 I- r( g4 ?& @
不如练练手？( j4 `* ?' D' c, G* {/ |1 [8 G
凡事都有第一次9 S5 Q \- o2 h' L; \ Q
只是，我的第一次特别多 9 [! ]5 C a1 I
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废话不多说& m: t) v. O' B4 v+ @
) y- r# J& R5 [$ a+ h
正题
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) Q0 \5 ]' Y" l3 _8 o' |美妈些不要激动，那个冰皮月饼做得不是特别成功，我肯定是要重新做的，到时候给你们上个详细的图解~
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【苏式鲜肉月饼】(参考分量：9个)5 I8 o( s, i2 d# r% _; h1 w$ c
水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
. S/ j( S( e$ |% L+ h油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
; q. W( y. l4 _# ~/ m1 i2 d鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)
1 G1 W# }5 u- `+ C9 w% J8 T4 }- v表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量
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+ ^- o$ V( v8 ~! w' @$ H烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。) } ~& H. U) d/ X" b
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" T. J! I$ T9 i" |( J7 E" K. v; P' m8 j& H2 c3 D8 o% [& P' `
. y J) m; }+ x; I& N: B制作过程：
& g2 q& [7 c1 i9 t( k1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。; q* D5 Q6 C) [- T' D
, z2 ^% r: q: F( Q& }; c8 X
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! W8 y, p$ v6 v5 y7 G. X) u2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用
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3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团
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6 w0 S7 W, h2 M0 b% ], L4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团8 C) o& z$ R) d
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5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。& r: z5 O& N7 q
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2 X! [5 u4 H, f2 x; Y6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。/ w( {5 @& H( P! T/ W9 ~. P
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, R3 z' Z( d' {8 |. D擀好的面片，从外往内卷起来. A: q3 T; H: U, e) o5 q
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: K. J$ M4 l g" B- v1 }卷好的面团如图
" u3 V# N3 }' h, l6 f! g然后再用擀面杖擀开，再卷，其实，如果擀得薄，这个时候已经起酥皮了
' ]) a2 w; ^7 F$ Z, _7 J: Q5 {将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片
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) P4 E/ Z z9 |+ ]9 D
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9 H+ R, _! p, @6 R1 ?) N将鲜肉馅放在面片中央，并包起来
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! T' m b# E0 A0 U7 G/ |8 U/ ?包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。" Q: F- N2 e% T6 j( d, L6 H
我实在不晓得啷个才能不把肉露出来，就像包饺子一样包的，但是还怕地下的皮子厚了，烤不熟，事实上，是非常酥脆的- w" g6 {$ M( l4 }* V' }
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破
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|" w+ `" O& H" q依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄3 q0 a- N# g4 r+ {6 ?. m3 i+ `
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再在面团表面撒上一些黑芝麻，黑芝麻不用炒，只有拌在肉里的白芝麻要炒1 g# T/ n) J' V+ T S! x
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( L8 O" T d+ i" T3 G9 g把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉5 g, Y( Z' q' p. o, [- Z
嗒嗒嗒，好了~
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, K* r3 f+ Y% ^1 y2 T表面上的纹理已经裂开，证明是相当的酥脆了~* S' \7 B _/ W- M, C- w8 [) k
恭喜抠了一块吃，说了一句，霸道！
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发表于 2010-8-30 20:12
