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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑
- X8 S0 V3 `: t% d. @; s% }( i- N6 d' T9 O/ s3 d/ t9 e
买了N多模具，材料- k! A2 ~ y, s3 f, A! [
花费若干7 c8 R' v) s8 r6 D8 m; X, q8 o
老公笑我，说用不了多久，就会变成一堆废品，占满灰尘
A8 o. ?2 M4 ~0 X' p# z3 u+ K: J8 K9 f0 J/ T- F
我灰常不屑
7 G% M8 I2 [6 N# e3 a$ T9 p1 t1 E死男人，以打击我自尊心为乐4 q$ f' E2 s; ]7 d; Z
老子华丽丽的做给你看) M1 {: d; V/ T6 U1 n
! o1 n2 [- V+ ~6 Q" A1 M
你要晓得，像我勒种老婆已经绝种了
! T1 q$ G. ^8 x4 d! ^* j! n4 u# ]+ z) C! R0 G0 _+ `1 n
话说我还上得厅堂， 下得厨房
6 N" C: r y2 H# |/ c以满足家人的胃为荣，以家人胃口不好为耻
2 K6 ?/ Z, g. s" S. i虽然贵妇和荡妇还有距离# C- [! R! T1 v* q# C6 s
但是我会尽力的
( J' T# }- M0 \! Y" q$ O
/ F% N& v" \& i, {* ~- e) _5 a T+ j3 w/ ^ [" M
废话不说了
0 b9 G0 w. @$ I先上个冰皮月饼的PP
: ^2 \; T+ w5 [! G- X4 C$ ~6 G# J- X1 W& m: P
据说，这个造型已经成功勾引了梨子0 E( n- t' y, O# Z2 @
她也开始狂败了
& l2 Z4 `6 ]( F. |' @) F8 O
4 N! h/ l( ~8 Y. S2 L
. p- V' n* ~( ~5 Q9 P! ^这个是第一次做( K6 w1 S; Y6 G% K0 ~$ `0 B
冰皮不那么晶莹剔透6 M! ?2 m5 _. Y
是因为饼皮太稀了
+ N/ y7 S5 W1 }# ?, J c我裹了很多粉粉才稳住% ~' H, y! ?5 ?- \# e
% L K( b' m% u' m5 `
$ W! H+ O- R. t( [后面陆续更新* w+ G0 w1 p" Y' a. Q
欢迎大家围观' G) |4 T! {( l
# Z l2 D* V6 O9 f) b
% c5 {( O" ], @5 a- t( n
看不惯的，也请口下留情/ T8 K- c E" Y/ D% C2 M0 u2 w
体谅一下我幼小脆弱的心灵
5 i5 q# R( n# y% j人人都有一个虚荣的心0 @7 G% j U( D' R( c7 x7 E' o7 ]
你就当看闹剧嘛
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红豆沙的，皮子水分多了，只有多撒粉粉
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里面包的蜜枣，皮子软了，撑不起
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8月31日9 l+ G: Q7 X; b& O' u9 n
5 U$ |5 W }' ~% T
在即将解放的今天，天气出奇的多情4 ]9 E( d# \) R+ y5 y3 z% K
不如练练手？, h* q, T; R5 h. _% w0 t# N8 w
凡事都有第一次" j1 i6 Z1 j( ~
只是，我的第一次特别多 - g5 m \, p3 v/ x; s+ e0 y
) \# y6 M5 z, d+ P. j废话不多说4 E8 u- [9 V" c" E
& ` U3 a/ I; u) W5 B正题5 R7 L/ c- _: H! S
' r) y' X6 J% g; E美妈些不要激动，那个冰皮月饼做得不是特别成功，我肯定是要重新做的，到时候给你们上个详细的图解~/ M0 P, P+ p1 n( T! W; h! Y
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【苏式鲜肉月饼】(参考分量：9个)
: X' t2 T) N( v) F1 K: t) n8 o水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克1 @1 Y% a& u, l1 z7 z6 ]7 B
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
( s8 I2 H$ v; _鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML) o, {9 A; V: m& O9 F6 ?; P
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量
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烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。6 }5 e' I( r* q# ?0 _
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" Q2 }0 h) N% z. Z制作过程：. v; y8 I: w5 t. ^1 Z; e
1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。
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: Q$ d w/ L2 K) a2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用; ?0 K' r1 q5 x% P2 J- ^5 o
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6 a/ i% s6 j2 q4 v+ H4 ]5 H: ]3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团9 S% ]% T6 `5 K% Y# E6 U* F0 w
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4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团
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5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
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6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。" |( j: l4 x6 ]) Y
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8 Q2 B7 m) s, X9 A( Q. E) c( ` q9 o擀好的面片，从外往内卷起来8 F8 E/ H- K! ~8 z: k, O' Z
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, t+ g$ k( }- `
卷好的面团如图
* H. w& W, g4 h* T- V. y0 v# E4 U然后再用擀面杖擀开，再卷，其实，如果擀得薄，这个时候已经起酥皮了
* K- z/ J. y( L# l, u将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片
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, n! v/ g0 ~! G' E" _) ?
将鲜肉馅放在面片中央，并包起来
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包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
! F1 k, T* @' l) h$ c我实在不晓得啷个才能不把肉露出来，就像包饺子一样包的，但是还怕地下的皮子厚了，烤不熟，事实上，是非常酥脆的$ V$ r) p7 p+ {
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破
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依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄
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再在面团表面撒上一些黑芝麻，黑芝麻不用炒，只有拌在肉里的白芝麻要炒
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把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉
( R, l: E" C/ b1 [嗒嗒嗒，好了~' _4 T0 H4 F! O
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表面上的纹理已经裂开，证明是相当的酥脆了~
. _2 a% [, p# M$ j" v恭喜抠了一块吃，说了一句，霸道！
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发表于 2010-8-30 20:12
