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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑 2 a) J6 [# M: u/ h7 J& s" I
0 F, e4 e# p. G1 o* v" f! W* u买了N多模具，材料
% u; J/ q0 d+ v花费若干) B4 P; X* x" Q7 m+ v
老公笑我，说用不了多久，就会变成一堆废品，占满灰尘7 @" i6 M! c1 u$ N" U, Q( X
7 P% [2 J2 h: C% _- i k$ E我灰常不屑2 z2 d1 l. @: I5 y& U' G( ^$ E/ L! B
死男人，以打击我自尊心为乐. l" S. ?. z- ?) o
老子华丽丽的做给你看
0 l' \. v7 L7 L: |9 }
B: Z# }3 D- A; \你要晓得，像我勒种老婆已经绝种了: R8 O( C. V& r7 P2 h$ z( j
6 H8 w' d2 k7 h& h5 i
话说我还上得厅堂， 下得厨房# b4 A+ c5 T$ ]7 M
以满足家人的胃为荣，以家人胃口不好为耻3 a) L+ x+ L7 P6 q0 |
虽然贵妇和荡妇还有距离
! O1 D4 T5 {# w/ M/ g但是我会尽力的
7 R+ W# O @. c% B. \! x6 I8 M5 T, y- P* @, L8 v4 T
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废话不说了6 v- T9 N+ U1 J' b; }7 J
先上个冰皮月饼的PP
. ?6 ^( I# P! d% h* e) L/ e0 U6 n
/ | h7 u: j" V据说，这个造型已经成功勾引了梨子1 O8 O/ h; E, I: Q
她也开始狂败了1 z* |* y3 a6 M$ {# H
7 x2 [' X3 q- [" {& Q' y+ h! M
t- D1 |' K% ~% ]9 J E; Q这个是第一次做
' |7 I# p1 ?4 m" ?* I9 z! a D冰皮不那么晶莹剔透5 }( | d. D* y9 M
是因为饼皮太稀了; e- Q5 O9 A6 J. G
我裹了很多粉粉才稳住, o. }; H2 W' @# D- u! J k* P) I
) t: x7 J l5 w) z' c: r# `
, a8 F$ r; t0 g
后面陆续更新
5 y% T5 K( w/ p9 D8 Z3 c* r欢迎大家围观
: n9 ^& ?1 Z Q9 {2 A( Z9 Z/ `: F! p6 }
$ }0 K T. ^4 ~/ W& r6 c看不惯的，也请口下留情
$ }% Y/ ^' j/ O$ \体谅一下我幼小脆弱的心灵6 m# K3 t) K8 F& C" Q U
人人都有一个虚荣的心, i# Y1 P* R! t9 o1 i% Z
你就当看闹剧嘛' y- O5 v' y5 g
9 _: R8 h9 ^ H$ J+ j
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红豆沙的，皮子水分多了，只有多撒粉粉
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4 g! g! `% e! T1 f# O" Z
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里面包的蜜枣，皮子软了，撑不起
! b+ D8 ?1 f9 d2 N: _# x& R- `& |. m/ `+ _% g% N
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8月31日" v$ l+ }9 u9 p$ d! q! N+ h0 s* U
. y& w4 U+ N3 q: \. w在即将解放的今天，天气出奇的多情# h5 @* u/ Z- F! b r
不如练练手？
9 {+ \8 G5 `. w' V* P6 [7 o1 Z凡事都有第一次! z1 S; x Y7 a3 c3 ?7 s' }
只是，我的第一次特别多 " }4 R3 |& }! q. e5 w
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废话不多说2 J* a6 O% ^! T
- o+ Q" K3 ?5 _# J9 k7 z( C( R正题" H1 W$ g+ |9 v: T9 k+ g
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美妈些不要激动，那个冰皮月饼做得不是特别成功，我肯定是要重新做的，到时候给你们上个详细的图解~
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【苏式鲜肉月饼】(参考分量：9个)' S) P/ B7 j) P% N1 K. E" j3 G
水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克% w0 Y8 D% F }, F, o- g
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克9 `5 Z8 \+ d0 t% d6 I
鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)
1 X: a6 t3 r/ R. A1 G% i! j表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量
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烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。) h: M/ m# s( J
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; m3 I7 {1 C0 [5 K) ^ i制作过程：2 `* F; E$ F l$ X& m7 y3 H& W
1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。
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2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用* H- t8 Q9 W ]2 n
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3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团6 {7 ]* q" L. r( Y. j
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' i* p x' a" p4 g% N4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团
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5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。+ R+ ?/ U R% N5 }& ~& @
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) a8 T+ M( S' l) f2 u) `- J; d6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
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擀好的面片，从外往内卷起来: j, r6 z# v# i. K) A M4 K& R
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卷好的面团如图& V$ \& I; ^' g
然后再用擀面杖擀开，再卷，其实，如果擀得薄，这个时候已经起酥皮了. e4 G/ R" O% y$ P) |% |
将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片
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3 o& T2 c/ j7 x/ a8 f将鲜肉馅放在面片中央，并包起来$ O) V* `; m! @' R: \/ ?
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包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
, S6 ?; _5 [& x' r9 H: c0 @ d0 Y; d& N" @我实在不晓得啷个才能不把肉露出来，就像包饺子一样包的，但是还怕地下的皮子厚了，烤不熟，事实上，是非常酥脆的
+ R5 J% o* y! o6 E% g将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破
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3 ^0 [: q+ i- y( w+ M; x: ?' J依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄- q W- @ v. P. e
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2 E" z- C2 X3 y! |/ s# B! X再在面团表面撒上一些黑芝麻，黑芝麻不用炒，只有拌在肉里的白芝麻要炒6 ~( W/ S# R O
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" O: a0 s& R% P' w+ h! c把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉( U9 R9 h5 E$ V. D
嗒嗒嗒，好了~
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" z. D+ p" M) C7 @( q) F+ ?4 H
表面上的纹理已经裂开，证明是相当的酥脆了~2 [: x- a k) G5 W: {
恭喜抠了一块吃，说了一句，霸道！
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发表于 2010-8-30 20:12
