跟着外婆学做香肠，麻麻再也不用担心没有香肠吃了 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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推首页了

楼主

发表于 2013-12-30 15:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

家里都好久没做香肠了，都是每年到农贸市场灌点就行了，为了让家里的小12见识见识这个世界级非物质文化遗产，外婆今年重出江湖，决定做点自家广味香肠。话说外婆做的广味真的好好吃，今年终于可以尝到小时候的味道了。下面，跟我一起来吧

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紫霞仙子-	+ 100	给牛小乖加分哟

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沙发

发表于 2013-12-30 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第一步，买肉，外婆买的夹子肉。具体什么是夹子肉，请问度娘哈。买好的夹子肉切成薄薄的片，见下图，一共买了有36斤多，快37斤了。

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板凳

发表于 2013-12-30 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

分成两盆，开始麻作料，下面我要放作料的照片，都是一半肉用的作料哈，估计就18斤大概用的料吧

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地板

发表于 2013-12-30 15:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

放白酒适量，反正这剩的点点酒最后都倒进两盆子里去了

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王小晶的妈妈要放2瓶酒这么多呀发表于 2014-1-7 14:35

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5^#

发表于 2013-12-30 15:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由牛小乖于 2013-12-30 15:16 编辑 * o# D2 ^" B- q# b. r8 S+ I! I

盐0.49斤

冰糖粉1.21斤

胡椒粉0.10斤* J2 g& O$ B1 u8 H

鸡精，没用完，估计用了0.25斤吧) X. `, n5 j. l* h5 [; m

! u0 R% v; W4 ^' p8 A: P
注意：这都是一半18斤肉的用料哈，不是全部5 t% u) Y. z# F* k5 I! x w
! s; F! ^ ^# v! f

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6^#

发表于 2013-12-30 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

撒上作料，是这个样子的！麻匀净，把肉搁置2-3个小时，然后再灌

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7^#

发表于 2013-12-30 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

中间略去灌的步骤，那个大家都懂吧，因为我也在参与，不好拍照呢，发个成品吧，还可以吧

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败家女王

8^#

发表于 2013-12-30 16:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复牛小乖的帖子
* w5 M7 _( }1 i6 z5 B7 @% N* H1 P% E) b第一步，买肉，外婆买的夹子肉。具体什么是夹子肉，请问度娘哈。买好的夹子肉切成薄薄的片，见下图，一共买 ...

8 l( _+ P5 {9 ]% l+ j, i
有37斤嫩个多呀，可以吃好久哟

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败家女王

9^#

发表于 2013-12-30 16:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复牛小乖的帖子
% |( \. g3 K% d R4 _9 X撒上作料，是这个样子的！麻匀净，把肉搁置2-3个小时，然后再灌

绿色的粉粉事啥子哟

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余泽雨

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10^#

发表于 2013-12-30 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个鸡精不放的话，味道会不会差很远？？

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大本营装饰呀，美妈是两个宝宝的妈！发表于 2014-1-1 09:46

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11^#

发表于 2013-12-30 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复圆圆jxj 的帖子
# o, r, d9 k" A4 A" X
% n' M2 E7 @- t( |# `3 p! q& C3 W( K9 V; d
绿色的粉粉事啥子哟

胡椒粉( E! u* d, E8 ]+ J# Y6 @% K+ k3 L

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宝宝生日: 2009-12-16
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12^#

发表于 2013-12-30 19:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复泽雨MAMA 的帖子
- |' G/ a, F' X5 }这个鸡精不放的话，味道会不会差很远？？

应该不会哟,有的用的是味精,要不你少放点?

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宝宝生日
积分: 2

13^#

发表于 2013-12-30 20:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美妈，10斤肉，做麻辣味，调料的大概比例是多少？需要用哪些调料？

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早八点英语发短消息加为好友早八点英语当前离线注册时间 2011-7-25 帖子 2177 阅读权限 100 积分 1926 精华 0 UID 6183729 高一高一, 经验值 1926, 距离下一级还需 74 经验值妈币 4945 宝宝生日积分 1926	14^# 发表于 2013-12-31 09:41 \|只看该作者 \| 最新帖子 \| 查看作者所有帖子 \| 发短消息 \| 加为好友提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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妈币: 6592
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积分: 5543

15^#

发表于 2013-12-31 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 c菲菲妈的帖子) u# ^! a" G% j3 K) } S6 M

川味的我们家不怎么喜欢吃，基本都灌的广味

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宝宝生日
积分: 31

16^#

发表于 2013-12-31 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水来了

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泉州心如止水

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宝宝生日
积分: 6

17^#

发表于 2013-12-31 17:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复牛小乖的帖子6 Q) a" L: c4 o* t2 U/ j
中间略去灌的步骤，那个大家都懂吧，因为我也在参与，不好拍照呢，发个成品吧，还可以吧 ...

8 H; c6 n% z3 C" ]) ?$ A8 a) C5 [9 c
这个要嗮太阳还是阴干？

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小狗狗

Rank: 17

妈币: 14142
宝宝生日: 2012-05-07
积分: 4176

败家女王败家娘门儿妈网土豪金

18^#

发表于 2013-12-31 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

能干哦。我还喜欢麻辣的

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