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手撕面包&菠萝包

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小小鱼鱼摆摆

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楼主
发表于 2014-3-21 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
好吧～做面包真的好累呀～
9 }& v: Q* }+ {2 S! \
# E5 g5 P# H8 X: {! f1 B想减掉拜拜肉的亲们我看做这个挺管用*^_^** b: M3 `  e4 d5 O. `
一下午的成果～一起带给大家吧. r( B0 K* S9 @

% \* G8 Q3 d- D! X

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紫霞仙子- + 100 好厉害的烘焙高手

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沙发
发表于 2014-3-21 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
配料：高粉380g，低粉120g,酵母10g，奶粉15g，鸡蛋两个，黄油40g（再准备100g作为裹入黄油），牛奶230g（一般袋装牛奶都是200g不想再打开一包的话用清水也行）
% U4 l  Q" n2 C& L8 p+ h糖40g，盐1/4匙& v1 H$ b1 ?* n* d

7 l) p& @' W' l7 z+ y5 W" c
/ |) d/ j: u, a

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板凳
发表于 2014-3-21 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
开始艰苦的过程了……
0 z: N" d! Z& G0 d把两种面和在一起，用一个小容器盛出一些，放入盐（因为酵母最好不要和盐放在一起）1 n, M. ~8 ^# V/ ^, o4 O

' B5 C, b- R/ d
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地板
发表于 2014-3-21 17:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放入糖和酵母，也不要放在一起～搅拌一下再放入湿性材料，鸡蛋液不要全倒完，留一小部分一会涂抹用～- @/ u* s4 Y$ @7 j# q( D

" I! w. O) @7 v( i" o  N$ [% X

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发表于 2014-3-21 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
倒入除黄油外所有材料搅拌均匀，再倒入小碗里的加盐的面粉～
- t0 [: n/ c/ d0 M3 ]' m8 @6 b4 \0 V3 l# r: Q6 V% F

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发表于 2014-3-21 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用手和成面团～* ~0 O6 \; B: i0 c9 N$ V& ^

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发表于 2014-3-21 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
取出开始摔面团～* R' [3 {6 o0 O, ?
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发表于 2014-3-21 17:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我摔～( |4 n2 N; d) V2 \
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发表于 2014-3-21 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
继续摔～6 t/ i4 a$ o' n+ w

+ `( \8 j- l0 K1 k* c

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发表于 2014-3-21 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一直摔到能拉出小片不光滑的膜～切下一小块检查2 z% W. p; `- d4 l5 _5 a& P

3 @) Z8 W! K, O0 s

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发表于 2014-3-21 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这样就差不多了～* G- W  O* P& ^0 o- o5 ?2 \

" A: x$ C. X- d* F5 |0 w

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发表于 2014-3-21 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个时候就可以加入40g软化黄油和进面团里～和均匀～
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发表于 2014-3-21 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
和均匀后继续摔打动作，直到成这样能拉出手套膜～图片的膜出的还不是很好，后来有继续摔打了很多次，出的膜忘记拍了-_-||* F' J# a, F" {0 L: Q! V) P
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发表于 2014-3-21 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
找一个干净的大容器，容器内壁抹点食用油～把面团放进去盖保鲜膜进行第一次发酵，很快就能发好～* j6 K" l3 |/ L% O! A6 g5 x

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发表于 2014-3-21 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
手沾面粉插进去，没有反弹就说明发酵好了～7 ?$ o" Q, |- k+ K/ I

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发表于 2014-3-21 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
发酵面的时候我们就开始做菠萝包的油酥～材料：蛋黄一个，糖40g，黄油48g，低粉80g，奶粉10g
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小小鱼鱼摆摆

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发表于 2014-3-21 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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yating119
王妹

高 三

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2012-12-26 
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发表于 2014-3-21 23:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美妈继续上图，顶起来
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兔妮妮妈

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发表于 2014-3-24 14:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
话说做过一次面包，手都揉痛了，真是个体力活！
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兔乖乖1008y

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2010-04-12 
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发表于 2014-3-24 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢吃面包的我，看得流口水啊
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