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手撕面包&菠萝包

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小小鱼鱼摆摆

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楼主
发表于 2014-3-21 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
好吧～做面包真的好累呀～5 m3 O% N% }3 V$ X* K5 {+ s" R

: @9 e+ o$ X8 r. q9 {& U# R# n想减掉拜拜肉的亲们我看做这个挺管用*^_^*7 U1 b; e0 [+ S$ }% r5 d) A7 Q
一下午的成果～一起带给大家吧. M* @  \& N/ @- T" v6 m" y

, y" w# k3 K" C: W0 F

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紫霞仙子- + 100 好厉害的烘焙高手

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沙发
发表于 2014-3-21 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
配料：高粉380g，低粉120g,酵母10g，奶粉15g，鸡蛋两个，黄油40g（再准备100g作为裹入黄油），牛奶230g（一般袋装牛奶都是200g不想再打开一包的话用清水也行）
) E6 P& }9 S0 r8 e3 @3 V" o糖40g，盐1/4匙
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板凳
发表于 2014-3-21 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
开始艰苦的过程了……& m/ v- U( O3 Y$ O- @. a$ t
把两种面和在一起，用一个小容器盛出一些，放入盐（因为酵母最好不要和盐放在一起）  z' n, p; e( e6 V

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地板
发表于 2014-3-21 17:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放入糖和酵母，也不要放在一起～搅拌一下再放入湿性材料，鸡蛋液不要全倒完，留一小部分一会涂抹用～, ^  C8 T9 r; R0 X. A+ a) [

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发表于 2014-3-21 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
倒入除黄油外所有材料搅拌均匀，再倒入小碗里的加盐的面粉～
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发表于 2014-3-21 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用手和成面团～) W+ N. |0 C. U, g& k. g6 q

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发表于 2014-3-21 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
取出开始摔面团～
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发表于 2014-3-21 17:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我摔～
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发表于 2014-3-21 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
继续摔～! a; U  i+ [0 |

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发表于 2014-3-21 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一直摔到能拉出小片不光滑的膜～切下一小块检查
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发表于 2014-3-21 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这样就差不多了～! A) v8 S8 Y% M% O. }% v
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发表于 2014-3-21 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个时候就可以加入40g软化黄油和进面团里～和均匀～
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发表于 2014-3-21 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
和均匀后继续摔打动作，直到成这样能拉出手套膜～图片的膜出的还不是很好，后来有继续摔打了很多次，出的膜忘记拍了-_-||9 I6 o+ B7 v& `  m) ?  W

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发表于 2014-3-21 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
找一个干净的大容器，容器内壁抹点食用油～把面团放进去盖保鲜膜进行第一次发酵，很快就能发好～: l, s6 r( W6 E4 \, K
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发表于 2014-3-21 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
手沾面粉插进去，没有反弹就说明发酵好了～
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发表于 2014-3-21 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
发酵面的时候我们就开始做菠萝包的油酥～材料：蛋黄一个，糖40g，黄油48g，低粉80g，奶粉10g
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小小鱼鱼摆摆

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发表于 2014-3-21 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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yating119
王妹

高 三

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2012-12-26 
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发表于 2014-3-21 23:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美妈继续上图，顶起来
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兔妮妮妈

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发表于 2014-3-24 14:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
话说做过一次面包，手都揉痛了，真是个体力活！
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兔乖乖1008y

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2010-04-12 
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发表于 2014-3-24 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢吃面包的我，看得流口水啊
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