【吃货小编探店】亮火锅靓味道！那些深藏不露的美味 “亮”了舌头饱了胃！ - 吃喝玩乐

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紫霞仙子-

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楼主

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:52 编辑
; O! ]- b' Y! C* O% T

" c/ s. x# {! d( T4 P" v3 _

在重庆，总有那么一些小店，没有大街上或者闹市街的店容易让人发现，但他们独特的味道，和良好的口碑，往往留住了前来探味的食客们。所以，这些店来的顾客大都是老面孔，以及那些老面孔带来的“新”人。今天，好吃狗紫霞就带各位吃货来到位于重庆科技学院旁边的“亮火锅”，打探那些深藏不露的美味。把亮火锅的一缕香味，飘到你身边，闻着香的吃货们，赶紧行动吧！

5 y$ \- |7 R% ?; w$ s$ C
美食名片：亮火锅' h, d9 c  Q# f. ]7 b
美食地图：九龙坡区西郊支路18号（重庆科技学院旁）
美食热线：13032335833   s- T2 k. a6 I) [3 Z

  j7 E; q4 l+ Z+ q0 u9 Y; K

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沙发

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 23:04 编辑
+ K+ W" h0 [% |: T

欢迎搭乘美味直达电梯

, w8 c9 }7 x* p/ ^- |

+ S) b& X3 A2 w4 J0 n% t2 P/ G G. Q

环境篇. r6 r% @2 _; N2 u% f1 y! @3 B
0 N" T( R3 q$ X; S0 ~! E6 y4 P
锅底篇
0 s" @' ~9 d3 T( X* a; N" b7 W
探味篇
7 g5 W1 u4 S3 E! `2 x2 {+ Z# s    高品质芝麻油! h& N0 c" t6 c; ~
   新鲜蒜泥  Q: E8 s* j* c$ ?* A1 E) a5 o# j
   胡辣壳腰花          15元% [5 H2 F  A1 u& u8 o# Y
   麻辣牛肉片          18元
/ l8 X3 \6 }4 [    纯鲜毛肚             18元
/ [! m! F+ h9 X  e4 l6 C    秘制鲜肥肠          15元) }* s/ E# j3 D/ [( o; Y3 Y
   卤香牛肚             10元 4 h# n4 _+ w- }* g/ q- I
   干贡菜                10元
   莴笋头                4元
2 I+ i$ z% b$ U( c7 z    小葱                   4元 . M8 t0 k% \, ?4 x; d5 e; `& y. N
   血旺                   3元 4 _: ]) z/ Q: H7 z3 \: E: g' U
) o" U1 S! W! X7 b. ^9 X- D$ f

交通篇

点评

好吃妹儿我报了名来吃哟发表于 2013-11-20 12:05

吃在重庆123 报名看可以去吃不，菜品看起黑新鲜发表于 2013-11-20 11:37

ringny 我能说上面的几样晕菜都是我的最爱吗？发表于 2013-11-19 14:15

新思路装饰看的我口水都流了发表于 2013-11-18 13:45

happy乖乖12 这一大桌子菜，抑制不住心中想吃火锅的渴望发表于 2013-11-18 10:12

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板凳

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 23:06 编辑 ! F0 I' y! F: C0 B3 ^; b
- C) s" S7 e g; x4 Z+ T8 [
环境篇

# K: I9 m; b) d1 y$ g+ Y" b

到了亮火锅，远远地就能看见显眼的招牌。最新鲜的菜品和最地道的老火锅，森森吸引了紫霞的眼睛。
知道为什么叫“亮火锅”吗，猜对的前5名童鞋阔以获得50枚妈币哟！！8 @, |& k6 e* G8 I+ g) ?

) y. Q( L& `* n6 i: `- Q' z

点评

ringny 因为周边环境太黑了，他们的招牌亮得太突出啦……。发表于 2013-11-19 14:13

happy乖乖12 亮火锅听说的样，就在动物园附近，味道还不错发表于 2013-11-18 10:12

菲菲爱爱我也猜老板的名字带个“亮”字发表于 2013-11-18 09:53

大宝wsz 难道老板是叫什么亮？？发表于 2013-11-17 23:13

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地板

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 20:51 编辑 8 [5 H! x- n2 M* Y$ c

招牌.jpg

' k4 m& i; t0 B. i* O$ m& N

好吃狗当然是闻着香味去的哟，在门外味道火锅飘香四溢的味道。亮火锅门面不算大，气势绝对压得住场。

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5^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:01 编辑 % ]4 B+ o3 E# p/ h7 @0 z9 j
( k; l, P W8 X/ K4 _, O% c

5 d: J3 q6 }3 H8 ~

我到的时候大概晚上7点，我到的时候还有1个小桌子，其他都坐无缺席。看看这个火爆的生意，老板是为美女，招呼我坐下后，就忙着去招呼客人了。真好这是时候我在店里四处转转。

店里有12张桌子，大桌子可以坐8-10人，小桌子2-4人。童鞋们都试过挤在一堆吃火锅的情况吧，记得紫霞有次去参加一个聚会，原本8人座的坐了12个人，其实这种感觉特别的好。重庆人吃火锅就是涂个闹热，人多才有气氛。

$ F; {5 u) s' }% U

- h3 ^* K9 C$ N% E1 X' ~

店里面队伍最庞大的就是这桌连2桌了，悄悄这个架势，哇！我到的时候他们就开始整了，貌似我结束了他们才走，战斗力超强。

点评

ＯＯ是“瞧瞧”哈哈哈~~~ 发表于 2013-11-26 23:13

吃在重庆123 生意嫩个好哇发表于 2013-11-20 11:37

大宝wsz 这个人才叫多哟发表于 2013-11-17 23:13

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6^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:06 编辑

7 ?7 J* _" J. X; f# L: C8 j

亮火锅的厨房还是时下最流行的开放式厨房，就在店的最里面，客人能清楚地看到厨师的一举一动。对他们卫生和菜品质量有什么担心的童鞋们，可以随时监控哟。这点觉得值得学习，藏着掖着还不如直接亮出来，客人更放心，也对食店增添了信任感。

[" Y: k8 D* A3 M7 f. ^9 h3 I

点评

菲菲爱爱开放式厨房，这个厨师好霸气！发表于 2013-11-18 09:54

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7^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 19:48 编辑 " _8 W* |9 w' f

菜品篇( ]8 p+ `" e* w8 d
4 G( a) ]( s) ]6 k6 k5 x

- W1 L: o2 i* W' `/ Z

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8^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 19:49 编辑 " c( x/ H9 F5 D% x& K

全家福1.jpg

3 r5 f7 O8 {2 H6 p. Y4 r

. F( U5 u* H! l$ @, Z

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9^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 19:49 编辑 ! ^# ?$ s+ r) m- ]: u0 B9 B$ ^
! d6 Z" Y6 x8 A% N

胡辣壳腰花.jpg

8 |9 w- ]! J# R5 R

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10^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:25 编辑

锅底篇" z, D4 r) n- ]$ q6 [8 g# m0 R

锅底.jpg

4 e% _, _" o7 u: W

亮火锅的锅底分了麻辣程度，微辣、中辣、特辣，以我的级别，还是要个中辣吧。亮火锅是老火锅，端上来看锅底就一目了然，当然后面更加吃得出来。锅底刚端上来的时候，里面的牛油还未全部融化完。锅底上面漂浮着一层花椒和辣椒。紫霞觉得吃火锅寓意很好，红红火火的，这就是热情四溢的重庆人爱吃的火锅啊！有位外地的大学同学，就是因为火锅爱上了重庆，留在了重庆。

/ l9 ~! |% r* w% E* @
( j$ i7 L5 j" g( G2 l$ _" P

8 E h: ]0 y0 B- r- \% _( C+ y

知道为什么火锅都是用的九宫格么？最初发明重庆火锅的是江边的苦力和打渔人，他们涮的主要是一些下脚料。老板为了能让大家用一个锅一起吃又不会混，就发明了隔板。这样，每个人涮一个格子就不会弄错了。这个方法一直沿用至今，觉得实用的同时，不禁佩服他们的智慧。

: C3 j7 c5 [* ^ w: l

点评

圆圆jxj 锅底看起巴适发表于 2013-11-20 14:19

吃在重庆123 看到都觉得好饿发表于 2013-11-20 11:37

ringny 老火锅锅底哇，看起好安逸发表于 2013-11-19 14:14

小薇麻麻锅底看起巴适，我带上老公准备去吃起发表于 2013-11-18 11:49

菲菲爱爱锅底应该是老火锅，油不错哟发表于 2013-11-18 09:54

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11^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:33 编辑

探味篇% e5 _4 C ~6 P3 o. ]
$ D' h1 k9 L* p K: ~/ [) ^$ o

F1 V. q9 z" w8 D1 W% x! B

芝麻油好不好也是一家火锅好不好吃的关键，吃火锅为什么要用油碟，其中就是因为芝麻油具有保护肠胃的作用。亮火锅的芝麻油选用的是上乘芝麻油，而且都是这种瓶装的，安全卫生品质还高。另外，菜在火锅里的温度很高，在油碟里放放可以降温，可见油碟的重要性了吧。

点评

圆圆jxj 看得出来这家老板很用心，东西都是用的好的发表于 2013-11-20 14:20

菲菲爱爱老板阔气，太太乐的芝麻油耶发表于 2013-11-18 09:54

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12^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:38 编辑
! q9 a2 z, d& m5 b! x$ |% y- D1 G

L& D" u% P; n: e, \1 a, e9 r

紫霞还特意照了照他们的蒜泥，很新鲜的哟。建议童鞋们吃火锅的时候都放点蒜泥。大蒜的主要作用有抗菌消炎、防癌治病、降血脂、降血糖、降血压、降低胆固醇，吃重庆火锅必配大蒜。吃重庆火锅都会加香油和大蒜，中和了重庆火锅带来的燥热、损脾胃，可以更好地养身。

9 r: y! T% x# M/ Y0 [

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本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-18 09:28 编辑 2 d3 R" U# H: j

胡辣壳腰花

胡辣壳腰花.jpg

胡辣壳腰花是亮火锅的特色菜品，“胡辣壳”的名字很贴合这道菜，重庆人取名就是很直接，不管是菜名还是店名。从店的名字就能判断出是重庆火锅还是成都火锅。

6 c/ C4 I0 i: g& L( a1 O" a3 ~

腰花马上就要下锅了。

) s1 ?4 C& D% V; P( p8 B6 m

腰花不能甩到锅里面任他煮，最好涮着吃，这样更嫩些。我一般就涮个2、3分钟。

: l6 J! h6 e0 q3 F! i( n, r1 r- `

腰花真的很嫩哈，看看这个刀工，切的是麦穗腰花。加上事先特别腌制，更为入味，区别于一般的腰花。

点评

圆圆jxj 觉得这道胡辣壳腰花要火的节奏发表于 2013-11-20 14:20

吃在重庆123 我要吃的话，绝对要点这个菜发表于 2013-11-20 11:38

ringny 刀工不错，花切得好无效哟发表于 2013-11-19 14:16

happy乖乖12 胡辣壳腰花有点出名，一般都要点这道菜发表于 2013-11-18 10:13

菲菲爱爱胡辣壳腰花，还是第1次听说，和了作料是不是要好吃些呀发表于 2013-11-18 09:56

大宝wsz 以前不爱吃腰花，后来爱上后无法自拔发表于 2013-11-17 23:14

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本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:54 编辑 0 u3 d" @; u" O% E
2 o9 Q+ x! _# O9 O4 I$ ^4 M: H
麻辣牛肉片

0 O- C, Z( {1 z" B6 [# |# x+ b0 ]

这道麻辣牛肉片也是特色菜，和刚才的腰花有得一拼。

0 a2 |% m) j; B

感觉腌料都是用的一样的，这种独家配方也不好意思问老板个。看得出来用了香菜、胡辣壳和淀粉。

& S$ `9 @! e1 L" a5 y a2 ^

烫了一块，吃的时候还把我烫到了，很香，依稀还迟到一丝卤香味，怎么会这样捏？

3 j/ p: V! p8 ?" o

点评

圆圆jxj 牛肉片弄了作料的好吃些，我吃串串都要吃牛肉串，就是因为他们的作料发表于 2013-11-20 14:21

吃在重庆123 女娃儿吃了牛肉好，伴了作料更好吃发表于 2013-11-20 11:38

ringny 大爱这个……。发表于 2013-11-19 14:17

枯#￥￥丫这个是我的最爱发表于 2013-11-17 22:15

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本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:58 编辑
0 D; x& L. }& B0 G U

纯鲜毛肚

毛肚.jpg

6 z; Z& ?9 F' D( B+ O% p

1 u3 O( y3 z7 t3 E- w
干净新鲜，每张毛肚都处理得很干净。

/ O. t2 r& H G' ~1 b

烫毛肚也是需要技巧的，传说中的“七上八下法”，就是夹着毛肚放进锅里提起7次，放下8次，这时的毛肚吃起来嫩脆爽口。

4 o5 o2 i- o% }$ j9 h

毛肚2.jpg

, v, ?) C' J' E! T

蘸着油碟，一下放进嘴里，鲜香四溢，爽口霸道！

* n U" b( k( b9 q

点评

菲菲爱爱勒个毛肚看起巴适耶发表于 2013-11-18 09:57

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本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:04 编辑 & L+ a {9 H( w9 Y4 }" T7 N
( @9 G, r0 ]& b4 D& B, q# n

秘制鲜肥肠

2 g2 R! |* R7 C" J1 n+ O

这个肥肠被冠上了“秘制”2字后，看上去气势非凡呀，有种马上尝尝的欲望。

8 ?' s7 G$ `2 \2 {+ Z

我是直接把整盘倒在锅里面煮，都记不得煮了多长时间，夹一块看看，貌似熟了。# I, J! m- d2 Z7 S* |; P) b
; V4 |5 s6 d1 E) K

肥肠吃着软软糯糯的，有很强的韧性，听说小便频多的人食用了还有好处。亮火锅用了秘制的作料，先把肥肠腌制过，这个味道你值得拥有！

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圆圆jxj 红烧肥肠喜欢吃，烫火锅还没吃过发表于 2013-11-20 14:22

ringny 这个粑不粑，看起应该还可以…… 发表于 2013-11-19 14:17

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本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:08 编辑 $ o. Q$ E& A4 m$ X& h% i1 E$ \6 J

卤香牛肚

" p- @. `* n& O! ?5 L

这个也是毛肚的一种，用的肚子的部分不太相同，那个薄薄的一层，这个就比较厚实。

: Q8 M# Q/ I, X, {

煮的时间也要比普通毛肚长，我已经安奈不住了，刚才的毛肚吃起来吃脆脆的，卤香牛肚呢，就是有点绵，关键是特殊的卤香味，充溢着整个口腔。

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本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:14 编辑 " I$ ~6 d+ m) o( Y B% ^

武隆苕粉

; D- f$ r6 g) j

亮火锅有2种芍粉，其中手写的”武隆苕粉“紫霞觉得很有特色，就点了一份。关这么看没有特色，下了锅以后就能区别出来了。

5 M: b! j$ \. M/ _0 P9 Z0 g

晶莹透亮的芍粉，躺在我的碗里，这是一种森森的呼唤呐！

夹起来，韧性十足。芍粉里没有杂质，透明度也比较好。我一直喜欢吃芍粉，记得有次吃到的芍粉里面有沙子的感觉，产生了阴影了。武隆苕粉确实好吃哈，弹性也好。

8 ~8 Y. L. t" \6 D

点评

ringny 火锅必点菜，如果是武隆正宗的，那一定很好吃。发表于 2013-11-19 14:18

菲菲爱爱苕粉真的晶莹剔透，真的是从武隆带回来的呀？？发表于 2013-11-18 09:58

熙熙-妈妈@cq 最喜欢这种亮晶晶的绍粉了。发表于 2013-11-17 21:44

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本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:36 编辑 ; g+ L0 S+ V O; y3 D+ Q9 `
3 {5 j; A4 t: h

干贡菜

% T- [" _! z9 M* `3 w5 `

爽口干贡菜.jpg

点菜之前问了老板，干贡菜是亮火锅的特色菜哟。我只吃过泡发的贡菜，干贡菜还是第一次吃，总算是开了眼界。

6 t' E( h4 K% E h2 r- h, V

% Y" V$ ^0 V6 B2 X! R& i
: I7 L0 @+ `, m* G2 q- z

干菜还是干瘪的贡菜，烫了后丰满圆润了，入口脆爽，确实比泡发的贡菜够劲！

: j3 K7 L. b5 c0 B) c! Z, X

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本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:17 编辑

莴笋头; u9 I G3 Q6 c" q3 {, f0 h

莴笋头.jpg

吃火锅要注意荤素搭配，这样才不会腻人。绿油油的莴笋头清新解腻，看到很多桌都点了莴笋头。

( \( f. ~* z+ o" G7 A. I

莴笋头需要提前煮，煮的时间也比较长，我喜欢吃软软的那种。

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