【吃货小编探店】亮火锅靓味道！那些深藏不露的美味 “亮”了舌头饱了胃！ - 吃喝玩乐

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楼主

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:52 编辑 ' B7 t; K+ Z- T3 }# N& ~

^1 h3 [" J! ~0 a" M1 P( K p

% S8 \5 ]2 A8 P: g. V7 f; _+ m& G- Z
y' O! j6 o( I1 p1 z
在重庆，总有那么一些小店，没有大街上或者闹市街的店容易让人发现，但他们独特的味道，和良好的口碑，往往留住了前来探味的食客们。所以，这些店来的顾客大都是老面孔，以及那些老面孔带来的“新”人。今天，好吃狗紫霞就带各位吃货来到位于重庆科技学院旁边的“亮火锅”，打探那些深藏不露的美味。把亮火锅的一缕香味，飘到你身边，闻着香的吃货们，赶紧行动吧！( ?8 S+ {3 H" _; N2 L" g
5 \/ J) w, a! d3 _5 J

美食名片：亮火锅
美食地图：九龙坡区西郊支路18号（重庆科技学院旁）8 \1 c2 p# Z1 R0 \& w% r' @; N
美食热线：13032335833 ( p$ x$ g0 `+ m' L E

" G: ^: {" V6 \6 U" {9 e

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沙发

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 23:04 编辑
7 u( M% d& A [1 F* n: M

欢迎搭乘美味直达电梯

环境篇

锅底篇

8 Q$ w: I. L! O2 Y& B6 a: P2 X* T 探味篇
4 S9 \, R& {( x5 ]* v7 M2 }    高品质芝麻油
$ F1 V, `$ p4 ?$ ~    新鲜蒜泥! c3 v, R; P, n2 X
   胡辣壳腰花          15元' g4 T9 H+ d. z$ t% v
   麻辣牛肉片          18元
3 ^5 d& \* R. q    纯鲜毛肚             18元
  l8 `4 E, p7 |6 q( T    秘制鲜肥肠          15元
  {9 k& s9 @9 s0 c; D# C    卤香牛肚             10元
. Q$ v4 v- D4 v7 l, P& X  F    干贡菜                10元9 e  J5 c+ v3 M
   莴笋头                4元
( O9 {1 H2 K1 L& F    小葱                   4元
) Y3 N3 h% A/ [+ E$ r' _    血旺                   3元

交通篇

点评

好吃妹儿我报了名来吃哟发表于 2013-11-20 12:05

吃在重庆123 报名看可以去吃不，菜品看起黑新鲜发表于 2013-11-20 11:37

ringny 我能说上面的几样晕菜都是我的最爱吗？发表于 2013-11-19 14:15

新思路装饰看的我口水都流了发表于 2013-11-18 13:45

happy乖乖12 这一大桌子菜，抑制不住心中想吃火锅的渴望发表于 2013-11-18 10:12

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板凳

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 23:06 编辑
- g3 L6 @5 X/ s( c7 L6 D% b. j
环境篇

9 o2 J4 {2 v5 m0 C% {2 a

5 p0 ?* O0 o. l1 h ^, C9 B: \& i; O
到了亮火锅，远远地就能看见显眼的招牌。最新鲜的菜品和最地道的老火锅，森森吸引了紫霞的眼睛。
知道为什么叫“亮火锅”吗，猜对的前5名童鞋阔以获得50枚妈币哟！！
* @. S1 f% p7 s$ M" r l

点评

ringny 因为周边环境太黑了，他们的招牌亮得太突出啦……。发表于 2013-11-19 14:13

happy乖乖12 亮火锅听说的样，就在动物园附近，味道还不错发表于 2013-11-18 10:12

菲菲爱爱我也猜老板的名字带个“亮”字发表于 2013-11-18 09:53

大宝wsz 难道老板是叫什么亮？？发表于 2013-11-17 23:13

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地板

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 20:51 编辑 5 j/ m# G `0 S2 C y& d

招牌.jpg

7 ~1 n$ O B9 j' e# r6 K

9 V6 D7 z% O, [. y9 u6 i8 d
3 b# ^, }) p8 d! M0 P

好吃狗当然是闻着香味去的哟，在门外味道火锅飘香四溢的味道。亮火锅门面不算大，气势绝对压得住场。

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5^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:01 编辑 0 K5 ~( I) ~/ q

! L/ k2 N5 Y/ x& R, ~% d( U

我到的时候大概晚上7点，我到的时候还有1个小桌子，其他都坐无缺席。看看这个火爆的生意，老板是为美女，招呼我坐下后，就忙着去招呼客人了。真好这是时候我在店里四处转转。

店里有12张桌子，大桌子可以坐8-10人，小桌子2-4人。童鞋们都试过挤在一堆吃火锅的情况吧，记得紫霞有次去参加一个聚会，原本8人座的坐了12个人，其实这种感觉特别的好。重庆人吃火锅就是涂个闹热，人多才有气氛。

9 c( e+ a2 o5 l/ U, Q& ?

* H) ~5 G- X/ H5 P( y2 l

店里面队伍最庞大的就是这桌连2桌了，悄悄这个架势，哇！我到的时候他们就开始整了，貌似我结束了他们才走，战斗力超强。

8 P7 r- w& n) p ]

点评

ＯＯ是“瞧瞧”哈哈哈~~~ 发表于 2013-11-26 23:13

吃在重庆123 生意嫩个好哇发表于 2013-11-20 11:37

大宝wsz 这个人才叫多哟发表于 2013-11-17 23:13

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6^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:06 编辑

( T, S# h" q; m0 f. b$ K! y3 Y

亮火锅的厨房还是时下最流行的开放式厨房，就在店的最里面，客人能清楚地看到厨师的一举一动。对他们卫生和菜品质量有什么担心的童鞋们，可以随时监控哟。这点觉得值得学习，藏着掖着还不如直接亮出来，客人更放心，也对食店增添了信任感。

点评

菲菲爱爱开放式厨房，这个厨师好霸气！发表于 2013-11-18 09:54

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7^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 19:48 编辑 , h# B6 o- k4 e/ G

菜品篇; U0 l. P! A0 m$ b
5 A! v- {* Y- D0 S! z( a% F

" W& k6 G/ p9 ?& e

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8^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 19:49 编辑
+ i( H1 F) v* \# X. v/ p" L

全家福1.jpg

! `" G0 a2 V) X- j, \7 X

0 B+ h1 S: n4 Z' g

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9^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 19:49 编辑 2 l& }& S) t/ L5 f6 G
! D' g. ?+ y9 D/ w, l

胡辣壳腰花.jpg

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10^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:25 编辑 7 V+ r6 t+ ]& a+ r9 U; h
4 ^, u0 S! I9 ]9 E# D
锅底篇
% ~3 K, k" r( r( b) @3 W- Y9 g% k" {# x

锅底.jpg

$ Q8 q8 ]2 M* L) Y3 A) L

亮火锅的锅底分了麻辣程度，微辣、中辣、特辣，以我的级别，还是要个中辣吧。亮火锅是老火锅，端上来看锅底就一目了然，当然后面更加吃得出来。锅底刚端上来的时候，里面的牛油还未全部融化完。锅底上面漂浮着一层花椒和辣椒。紫霞觉得吃火锅寓意很好，红红火火的，这就是热情四溢的重庆人爱吃的火锅啊！有位外地的大学同学，就是因为火锅爱上了重庆，留在了重庆。

% ?0 a# l: H2 N4 @9 {: q$ N

1 V: }; o/ {/ Z6 A# L

知道为什么火锅都是用的九宫格么？最初发明重庆火锅的是江边的苦力和打渔人，他们涮的主要是一些下脚料。老板为了能让大家用一个锅一起吃又不会混，就发明了隔板。这样，每个人涮一个格子就不会弄错了。这个方法一直沿用至今，觉得实用的同时，不禁佩服他们的智慧。

% F C7 I- k, y' ?1 Q- C

点评

圆圆jxj 锅底看起巴适发表于 2013-11-20 14:19

吃在重庆123 看到都觉得好饿发表于 2013-11-20 11:37

ringny 老火锅锅底哇，看起好安逸发表于 2013-11-19 14:14

小薇麻麻锅底看起巴适，我带上老公准备去吃起发表于 2013-11-18 11:49

菲菲爱爱锅底应该是老火锅，油不错哟发表于 2013-11-18 09:54

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11^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:33 编辑 0 r$ L# F" l3 J# ~2 G
$ ]+ _+ N4 R% F! P! z
探味篇
8 v9 A% {) J; I* O" L2 ?, g

0 d5 o( ^" `+ w1 }( {

芝麻油好不好也是一家火锅好不好吃的关键，吃火锅为什么要用油碟，其中就是因为芝麻油具有保护肠胃的作用。亮火锅的芝麻油选用的是上乘芝麻油，而且都是这种瓶装的，安全卫生品质还高。另外，菜在火锅里的温度很高，在油碟里放放可以降温，可见油碟的重要性了吧。
9 X; E; M$ W% h! ^% _

点评

圆圆jxj 看得出来这家老板很用心，东西都是用的好的发表于 2013-11-20 14:20

菲菲爱爱老板阔气，太太乐的芝麻油耶发表于 2013-11-18 09:54

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12^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:38 编辑 7 S1 g5 x1 p7 c; z/ X
/ S* K6 T& t9 s

* H, g0 c% k6 C9 @2 I

紫霞还特意照了照他们的蒜泥，很新鲜的哟。建议童鞋们吃火锅的时候都放点蒜泥。大蒜的主要作用有抗菌消炎、防癌治病、降血脂、降血糖、降血压、降低胆固醇，吃重庆火锅必配大蒜。吃重庆火锅都会加香油和大蒜，中和了重庆火锅带来的燥热、损脾胃，可以更好地养身。

% J$ \; {) D% w ]% Y

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本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-18 09:28 编辑

胡辣壳腰花

: Z# g6 o6 ]; R1 t" r, |4 ]

胡辣壳腰花.jpg

胡辣壳腰花是亮火锅的特色菜品，“胡辣壳”的名字很贴合这道菜，重庆人取名就是很直接，不管是菜名还是店名。从店的名字就能判断出是重庆火锅还是成都火锅。

- ^2 `1 ]6 g+ P5 S: V6 t

腰花马上就要下锅了。

% w" I& n% p% q

腰花不能甩到锅里面任他煮，最好涮着吃，这样更嫩些。我一般就涮个2、3分钟。

( l5 e5 M5 k. }/ E( ?

腰花真的很嫩哈，看看这个刀工，切的是麦穗腰花。加上事先特别腌制，更为入味，区别于一般的腰花。

点评

圆圆jxj 觉得这道胡辣壳腰花要火的节奏发表于 2013-11-20 14:20

吃在重庆123 我要吃的话，绝对要点这个菜发表于 2013-11-20 11:38

ringny 刀工不错，花切得好无效哟发表于 2013-11-19 14:16

happy乖乖12 胡辣壳腰花有点出名，一般都要点这道菜发表于 2013-11-18 10:13

菲菲爱爱胡辣壳腰花，还是第1次听说，和了作料是不是要好吃些呀发表于 2013-11-18 09:56

大宝wsz 以前不爱吃腰花，后来爱上后无法自拔发表于 2013-11-17 23:14

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本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:54 编辑
/ O( Q* T# e9 {$ u
麻辣牛肉片

! ^1 f l9 P& I7 N

这道麻辣牛肉片也是特色菜，和刚才的腰花有得一拼。

6 v. r) G7 u9 y" p2 H: J! W! s

感觉腌料都是用的一样的，这种独家配方也不好意思问老板个。看得出来用了香菜、胡辣壳和淀粉。

- Z3 q% n1 _% u% e" R$ O0 ?

烫了一块，吃的时候还把我烫到了，很香，依稀还迟到一丝卤香味，怎么会这样捏？

9 R$ t! W- ~) v& l

点评

圆圆jxj 牛肉片弄了作料的好吃些，我吃串串都要吃牛肉串，就是因为他们的作料发表于 2013-11-20 14:21

吃在重庆123 女娃儿吃了牛肉好，伴了作料更好吃发表于 2013-11-20 11:38

ringny 大爱这个……。发表于 2013-11-19 14:17

枯#￥￥丫这个是我的最爱发表于 2013-11-17 22:15

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本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:58 编辑 + f- _) U; m# S- ~$ C

纯鲜毛肚

% \# [5 k+ t. z V' I6 x/ l" C9 s4 Z

毛肚.jpg

: l7 e3 a' n) Y% ?. t

干净新鲜，每张毛肚都处理得很干净。

$ |! T, q( r/ X; X' D( @

烫毛肚也是需要技巧的，传说中的“七上八下法”，就是夹着毛肚放进锅里提起7次，放下8次，这时的毛肚吃起来嫩脆爽口。

$ @1 `: M4 ^* y6 ]8 s* b- J2 `

毛肚2.jpg

蘸着油碟，一下放进嘴里，鲜香四溢，爽口霸道！

点评

菲菲爱爱勒个毛肚看起巴适耶发表于 2013-11-18 09:57

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16^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:04 编辑 % X) G% ?# A1 `- d/ N, [7 _/ X2 w
& p P6 z; |2 M: Z4 |+ O

秘制鲜肥肠

& B, O4 d$ K7 P/ X; a

这个肥肠被冠上了“秘制”2字后，看上去气势非凡呀，有种马上尝尝的欲望。

9 Q' o" b9 X" O3 U; K

我是直接把整盘倒在锅里面煮，都记不得煮了多长时间，夹一块看看，貌似熟了。
6 D5 j* r+ }! Z o# f( u
7 ]0 R- } H2 t6 T5 P

肥肠吃着软软糯糯的，有很强的韧性，听说小便频多的人食用了还有好处。亮火锅用了秘制的作料，先把肥肠腌制过，这个味道你值得拥有！

点评

圆圆jxj 红烧肥肠喜欢吃，烫火锅还没吃过发表于 2013-11-20 14:22

ringny 这个粑不粑，看起应该还可以…… 发表于 2013-11-19 14:17

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本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:08 编辑 + ?* W( z0 @. r& z$ q
& J7 U4 \8 x+ F8 s+ j1 c/ d8 T

卤香牛肚

; r) x: g8 M) h$ X/ L

这个也是毛肚的一种，用的肚子的部分不太相同，那个薄薄的一层，这个就比较厚实。

s5 X) j' V; T e/ v7 I+ u/ a

. m2 h, Y( G1 T0 Z

煮的时间也要比普通毛肚长，我已经安奈不住了，刚才的毛肚吃起来吃脆脆的，卤香牛肚呢，就是有点绵，关键是特殊的卤香味，充溢着整个口腔。

& ]% S# d% ]# H+ O" g% j" R

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18^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:14 编辑

武隆苕粉* o5 _( l8 y! a9 M

0 U/ D7 x! _; e( y& }0 \& q4 i

亮火锅有2种芍粉，其中手写的”武隆苕粉“紫霞觉得很有特色，就点了一份。关这么看没有特色，下了锅以后就能区别出来了。

& A7 x; ~& b+ f. h

晶莹透亮的芍粉，躺在我的碗里，这是一种森森的呼唤呐！

夹起来，韧性十足。芍粉里没有杂质，透明度也比较好。我一直喜欢吃芍粉，记得有次吃到的芍粉里面有沙子的感觉，产生了阴影了。武隆苕粉确实好吃哈，弹性也好。

点评

ringny 火锅必点菜，如果是武隆正宗的，那一定很好吃。发表于 2013-11-19 14:18

菲菲爱爱苕粉真的晶莹剔透，真的是从武隆带回来的呀？？发表于 2013-11-18 09:58

熙熙-妈妈@cq 最喜欢这种亮晶晶的绍粉了。发表于 2013-11-17 21:44

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19^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:36 编辑 5 u6 J5 J$ G7 Y" a" E: k" k) F. U

干贡菜

爽口干贡菜.jpg

点菜之前问了老板，干贡菜是亮火锅的特色菜哟。我只吃过泡发的贡菜，干贡菜还是第一次吃，总算是开了眼界。

0 m# I* [0 Z" J

* J0 C( ~: N- ?2 a, Q

干菜还是干瘪的贡菜，烫了后丰满圆润了，入口脆爽，确实比泡发的贡菜够劲！

; x0 r, N7 ~6 U; W& F, w

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20^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:17 编辑
# D! ~1 u' {4 j5 Y* B- r: b; U

莴笋头

) n$ q0 C# R; ?

莴笋头.jpg

1 Y$ C3 v5 ^8 q/ ~: q$ H" ?! U' x8 ]

吃火锅要注意荤素搭配，这样才不会腻人。绿油油的莴笋头清新解腻，看到很多桌都点了莴笋头。

* D1 {0 p& Z1 y$ c7 C r

莴笋头需要提前煮，煮的时间也比较长，我喜欢吃软软的那种。

' `4 n" |5 i) X1 U% q8 n

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