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楼主
发表于 2013-11-17 19:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:52 编辑 8 x$ f+ K3 \# {0 p, T
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# g  S. ~4 n) P
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  D8 i' L- H$ b, p* d# Z5 `重庆,总有那么一些小店,没有大街上或者闹市街的店容易让人发现,但他们独特的味道,和良好的口碑,往往留住了前来探味的食客们。所以,这些店来的顾客大都是老面孔,以及那些老面孔带来的“新”人。
今天,好吃狗紫霞就带各位吃货来到位于重庆科技学院旁边的“亮火锅”,打探那些深藏不露的美味。把亮火锅的一缕香味,飘到你身边,闻着香的吃货们,赶紧行动吧!
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: w) `, m/ e) ]; M4 `3 I1 V+ i) C; w" ^- l- O  w" v
美食名片:亮火锅& M6 T, T3 w3 |8 a& C9 ^
美食地图:九龙坡区西郊支路18号( 重庆科技学院旁)
* e1 A' y8 ?5 Z( S7 F: r美食热线:13032335833
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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 23:04 编辑
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欢迎搭乘美味直达电梯
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全家福1.jpg

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环境篇
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' S; E6 D3 z' F3 m 锅底篇' T: S' K% V- V8 H
2 [9 _+ r( L: {/ w$ r  a
探味篇
- X: f! ^8 h6 ~5 g+ {0 c1 Q      高品质芝麻油
0 C: ^0 r) c3 a      新鲜蒜泥
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      胡辣壳腰花           15元; @& r5 l6 k* y! @5 o' ~8 f
      麻辣牛肉片           18元9 T, u* t+ D9 E
      纯鲜毛肚              18元5 f4 ^! a$ r9 D. ~9 q
      秘制鲜肥肠           15元
+ E1 v1 t# Z: ~% k      卤香牛肚              10元 + A. D% ?# }1 \, P- \- L
      干贡菜                 10元
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      莴笋头                   4元) m! A$ ?+ j( \& m  z
      小葱                      4元 , I1 U. a8 O0 C2 }: V, d" n
      血旺                      3元

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( ]4 |5 X- }& \6 M 交通篇

点评

好吃妹儿  我报了名来吃哟  发表于 2013-11-20 12:05
吃在重庆123  报名看可以去吃不,菜品看起黑新鲜  发表于 2013-11-20 11:37
ringny  我能说上面的几样晕菜都是我的最爱吗?  发表于 2013-11-19 14:15
新思路装饰  看的我口水都流了  发表于 2013-11-18 13:45
happy乖乖12  这一大桌子菜,抑制不住心中想吃火锅的渴望  发表于 2013-11-18 10:12

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 23:06 编辑
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招牌2.jpg


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9 l# E) s3 @. e到了亮火锅,远远地就能看见显眼的招牌。最新鲜的菜品和最地道的老火锅,森森吸引了紫霞的眼睛。. U* [: W& C! F' O9 p+ J, n
知道为什么叫“亮火锅”吗,猜对的前5名童鞋阔以获得50枚妈币哟!!- d( T" V# w' j' E8 }5 ~. ^' w
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9 |3 Y% ~4 \8 [

点评

ringny  因为周边环境太黑了,他们的招牌亮得太突出啦……。  发表于 2013-11-19 14:13
happy乖乖12  亮火锅听说的样,就在动物园附近,味道还不错  发表于 2013-11-18 10:12
菲菲爱爱  我也猜老板的名字带个“亮”字  发表于 2013-11-18 09:53
大宝wsz  难道老板是叫什么亮??  发表于 2013-11-17 23:13

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 20:51 编辑 . [5 R$ p' A$ R# u

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招牌.jpg


4 K7 C7 b5 q4 j  n5 G* W4 C

. `0 `8 i3 @, g6 e# M  ~( {" H- u6 j
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好吃狗当然是闻着香味去的哟,在门外味道火锅飘香四溢的味道。亮火锅门面不算大,气势绝对压得住场。

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:01 编辑 7 @& {% n- F- R
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我到的时候大概晚上7点,我到的时候还有1个小桌子,其他都坐无缺席。看看这个火爆的生意,老板是为美女,招呼我坐下后,就忙着去招呼客人了。真好这是时候我在店里四处转转。
店里有12张桌子,大桌子可以坐8-10人,小桌子2-4人。童鞋们都试过挤在一堆吃火锅的情况吧,记得紫霞有次去参加一个聚会,原本8人座的坐了12个人,其实这种感觉特别的好。重庆人吃火锅就是涂个闹热,人多才有气氛。

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10.jpg


( K$ @9 D1 p; g/ O9 O0 W
2 n2 _4 S# X, V
店里面队伍最庞大的就是这桌连2桌了,悄悄这个架势,哇!我到的时候他们就开始整了,貌似我结束了他们才走,战斗力超强。
) e2 d+ X( u1 {

点评

OO  是“瞧瞧”哈哈哈~~~  发表于 2013-11-26 23:13
吃在重庆123  生意嫩个好哇  发表于 2013-11-20 11:37
大宝wsz  这个人才叫多哟  发表于 2013-11-17 23:13

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:06 编辑 : O, w1 R% s# q- q( ?9 h! p7 h9 v

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厨房.jpg


; Y7 D6 w# j; C# G& u* P3 [
亮火锅的厨房还是时下最流行的开放式厨房,就在店的最里面,客人能清楚地看到厨师的一举一动。对他们卫生和菜品质量有什么担心的童鞋们,可以随时监控哟。这点觉得值得学习,藏着掖着还不如直接亮出来,客人更放心,也对食店增添了信任感。

+ I. Z2 b7 s& C5 a

点评

菲菲爱爱  开放式厨房,这个厨师好霸气!  发表于 2013-11-18 09:54

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 19:48 编辑 + Y  [5 C* g. n7 n* _5 [- n% _' Y2 p
; a: l- M" S$ \! `. n
菜品篇, h# C$ `# K9 ~& n

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菜单.jpg


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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 19:49 编辑 , U2 _1 X- A. K! h. P

7 v# Z$ y  }4 P; i$ x( Z

全家福1.jpg


) B  q# `( u' {7 ~0 j- G

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 19:49 编辑
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胡辣壳腰花.jpg


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2 c$ P! f' k% ~% c' K. A+ r

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:25 编辑 & J5 O' `: u8 }9 e6 z9 O

4 V* F% K4 m2 H* ^! j锅底篇/ e5 P1 G, M8 S: W1 B1 A

% b/ ~" s% @& Z* a- U

锅底.jpg

6 o0 a8 G+ J! M8 a
  L# H+ n. _6 }' ~
亮火锅的锅底分了麻辣程度,微辣、中辣、特辣,以我的级别,还是要个中辣吧。亮火锅是老火锅,端上来看锅底就一目了然,当然后面更加吃得出来。锅底刚端上来的时候,里面的牛油还未全部融化完。锅底上面漂浮着一层花椒和辣椒。紫霞觉得吃火锅寓意很好,红红火火的,这就是热情四溢的重庆人爱吃的火锅啊!有位外地的大学同学,就是因为火锅爱上了重庆,留在了重庆。

9 q1 }8 W4 Q- H9 W8 }6 Z( P/ S# D
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锅底2.jpg


* K) q4 H" Z- z( f) P0 J6 T/ Z
知道为什么火锅都是用的九宫格么?最初发明重庆火锅的是江边的苦力和打渔人,他们涮的主要是一些下脚料。老板为了能让大家用一个锅一起吃又不会混,就发明了隔板。这样,每个人涮一个格子就不会弄错了。这个方法一直沿用至今,觉得实用的同时,不禁佩服他们的智慧。

; g9 C% b+ B9 O7 A' Y/ Y' O' X9 H" ]' @

点评

圆圆jxj  锅底看起巴适  发表于 2013-11-20 14:19
吃在重庆123  看到都觉得好饿  发表于 2013-11-20 11:37
ringny  老火锅锅底哇,看起好安逸  发表于 2013-11-19 14:14
小薇麻麻  锅底看起巴适,我带上老公准备去吃起  发表于 2013-11-18 11:49
菲菲爱爱  锅底应该是老火锅,油不错哟  发表于 2013-11-18 09:54

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:33 编辑 1 H# ?8 H) l0 ]8 Q
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探味篇) b. x# A7 j# m' f+ D4 x0 j3 X

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芝麻油.jpg

' Y% r4 p0 R1 Y: L" O

* S' z- Z# i+ {  s; t芝麻油好不好也是一家火锅好不好吃的关键,吃火锅为什么要用油碟,其中就是因为芝麻油具有保护肠胃的作用。亮火锅的芝麻油选用的是上乘芝麻油,而且都是这种瓶装的,安全卫生品质还高。另外,菜在火锅里的温度很高,在油碟里放放可以降温,可见油碟的重要性了吧。1 H# d  j4 C. l' O$ U7 u
! b# i9 J' z& W

点评

圆圆jxj  看得出来这家老板很用心,东西都是用的好的  发表于 2013-11-20 14:20
菲菲爱爱  老板阔气,太太乐的芝麻油耶  发表于 2013-11-18 09:54

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:38 编辑 1 b, n# Y- \& F5 T, K

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蒜泥.jpg

/ o; j) F) B! i& v  G1 P1 s( f0 c
紫霞还特意照了照他们的蒜泥,很新鲜的哟。建议童鞋们吃火锅的时候都放点蒜泥。大蒜的主要作用有抗菌消炎、防癌治病、降血脂、降血糖、降血压、降低胆固醇, 吃重庆火锅必配大蒜。吃重庆火锅都会加香油和大蒜,中和了重庆火锅带来的燥热、损脾胃,可以更好地养身。
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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-18 09:28 编辑 + K( J$ a" |- a, S9 ?1 L! j
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胡辣壳腰花

2 x& o4 F- h9 P1 {9 v

胡辣壳腰花.jpg

胡辣壳腰花是亮火锅的特色菜品,“胡辣壳”的名字很贴合这道菜,重庆人取名就是很直接,不管是菜名还是店名。从店的名字就能判断出是重庆火锅还是成都火锅。

腰花1.jpg

$ H* Q' j4 _* j7 I! z6 G. Y
腰花马上就要下锅了。

腰花2.jpg

4 h% g, I) T5 ~
腰花不能甩到锅里面任他煮,最好涮着吃,这样更嫩些。我一般就涮个2、3分钟。

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腰花3.jpg

腰花真的很嫩哈,看看这个刀工,切的是麦穗腰花。加上事先特别腌制,更为入味,区别于一般的腰花。

点评

圆圆jxj  觉得这道胡辣壳腰花要火的节奏  发表于 2013-11-20 14:20
吃在重庆123  我要吃的话,绝对要点这个菜  发表于 2013-11-20 11:38
ringny  刀工不错,花切得好无效哟  发表于 2013-11-19 14:16
happy乖乖12  胡辣壳腰花有点出名,一般都要点这道菜  发表于 2013-11-18 10:13
菲菲爱爱  胡辣壳腰花,还是第1次听说,和了作料是不是要好吃些呀  发表于 2013-11-18 09:56
大宝wsz  以前不爱吃腰花,后来爱上后无法自拔  发表于 2013-11-17 23:14

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:54 编辑
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/ S! X0 W/ m! u' K& m5 S$ a  J 麻辣牛肉片

牛肉.jpg

: }& T9 j  K: W$ I/ A' E9 p, F
这道麻辣牛肉片也是特色菜,和刚才的腰花有得一拼。

牛肉2.jpg


7 W4 W5 M. R9 y, P
感觉腌料都是用的一样的,这种独家配方也不好意思问老板个。看得出来用了香菜、胡辣壳和淀粉。

牛肉4.jpg

. l. {2 z; n* }, f% i
烫了一块,吃的时候还把我烫到了,很香,依稀还迟到一丝卤香味,怎么会这样捏?
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点评

圆圆jxj  牛肉片弄了作料的好吃些,我吃串串都要吃牛肉串,就是因为他们的作料  发表于 2013-11-20 14:21
吃在重庆123  女娃儿吃了牛肉好,伴了作料更好吃  发表于 2013-11-20 11:38
ringny  大爱这个……。  发表于 2013-11-19 14:17
枯#¥¥丫  这个是我的最爱  发表于 2013-11-17 22:15

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:58 编辑
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纯鲜毛肚

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毛肚.jpg


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干净新鲜,每张毛肚都处理得很干净。

毛肚1.jpg


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烫毛肚也是需要技巧的,传说中的“七上八下法”,就是夹着毛肚放进锅里提起7次,放下8次,这时的毛肚吃起来嫩脆爽口。

7 X$ M& U* G4 w
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毛肚2.jpg

! V" }$ z- d6 B5 s: ^
蘸着油碟,一下放进嘴里,鲜香四溢,爽口霸道!

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点评

菲菲爱爱  勒个毛肚看起巴适耶  发表于 2013-11-18 09:57

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:04 编辑
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秘制鲜肥肠

6 l& e! K9 n7 z/ L
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秘制鲜肥肠.jpg

这个肥肠被冠上了“秘制”2字后,看上去气势非凡呀,有种马上尝尝的欲望
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肥肠1.jpg

我是直接把整盘倒在锅里面煮,都记不得煮了多长时间,夹一块看看,貌似熟了。$ l1 m6 O+ K; l. I! ]
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肥肠2.jpg

肥肠吃着软软糯糯的,有很强的韧性,听说小便频多的人食用了还有好处。亮火锅用了秘制的作料,先把肥肠腌制过,这个味道你值得拥有!

点评

圆圆jxj  红烧肥肠喜欢吃,烫火锅还没吃过  发表于 2013-11-20 14:22
ringny  这个粑不粑,看起应该还可以……  发表于 2013-11-19 14:17

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:08 编辑 ! H  \6 j9 z: y' D9 E

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   卤香牛肚

卤香牛肚.jpg


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这个也是毛肚的一种,用的肚子的部分不太相同,那个薄薄的一层,这个就比较厚实。

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牛肚.jpg

3 }  J: ?4 U" L% j5 c
煮的时间也要比普通毛肚长,我已经安奈不住了,刚才的毛肚吃起来吃脆脆的,卤香牛肚呢,就是有点绵,关键是特殊的卤香味,充溢着整个口腔。
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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:14 编辑 ( l* }' {) J, T( D3 _
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武隆苕粉0 K* J0 y% U! M. L& i; J3 ?: ]& @6 G" }

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武隆苕粉.jpg


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亮火锅有2种芍粉,其中手写的”武隆苕粉“紫霞觉得很有特色,就点了一份。关这么看没有特色,下了锅以后就能区别出来了。

少分1.jpg

5 J6 y. }5 X# V8 v8 u
晶莹透亮的芍粉,躺在我的碗里,这是一种森森的呼唤呐!

少分2.jpg

夹起来,韧性十足。芍粉里没有杂质,透明度也比较好。我一直喜欢吃芍粉,记得有次吃到的芍粉里面有沙子的感觉,产生了阴影了。武隆苕粉确实好吃哈,弹性也好。
9 m* v! Q8 m- a, s, F6 `$ T

点评

ringny  火锅必点菜,如果是武隆正宗的,那一定很好吃。  发表于 2013-11-19 14:18
菲菲爱爱  苕粉真的晶莹剔透,真的是从武隆带回来的呀??  发表于 2013-11-18 09:58
熙熙-妈妈@cq  最喜欢这种亮晶晶的绍粉了。  发表于 2013-11-17 21:44

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:36 编辑
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  干贡菜

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爽口干贡菜.jpg

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点菜之前问了老板,干贡菜是亮火锅的特色菜哟。我只吃过泡发的贡菜,干贡菜还是第一次吃,总算是开了眼界。

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贡菜1.jpg


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干菜还是干瘪的贡菜,烫了后丰满圆润了,入口脆爽,确实比泡发的贡菜够劲!
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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:17 编辑
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莴笋头0 e! w' h: E$ g1 N! U

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莴笋头.jpg


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吃火锅要注意荤素搭配,这样才不会腻人。绿油油的莴笋头清新解腻,看到很多桌都点了莴笋头。

莴笋头1.jpg


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莴笋头需要提前煮,煮的时间也比较长,我喜欢吃软软的那种。
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【吃货小编探店】亮火锅靓味道!那些深藏不露的美味 “亮”了舌 ...
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