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楼主
发表于 2013-11-17 19:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:52 编辑 4 E2 I% P+ l. W
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/ `  s/ J9 Y8 I$ z重庆,总有那么一些小店,没有大街上或者闹市街的店容易让人发现,但他们独特的味道,和良好的口碑,往往留住了前来探味的食客们。所以,这些店来的顾客大都是老面孔,以及那些老面孔带来的“新”人。
今天,好吃狗紫霞就带各位吃货来到位于重庆科技学院旁边的“亮火锅”,打探那些深藏不露的美味。把亮火锅的一缕香味,飘到你身边,闻着香的吃货们,赶紧行动吧!. _$ w4 }& c" o4 A0 `5 ^9 f4 i
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美食名片:亮火锅6 M& L1 d+ h! g' w" u6 v9 r
美食地图:九龙坡区西郊支路18号( 重庆科技学院旁)
; W: ]! j6 y/ U% X. ^美食热线:13032335833 6 a8 h6 a" r( z, L. ]& r1 ~
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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 23:04 编辑 - [* q0 {: e$ @$ s3 o1 S. o" N

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欢迎搭乘美味直达电梯
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0 B. s, N* Q, r% S
环境篇7 a3 f% ^1 I: u& p2 A$ A

5 S6 o8 O, O) {0 r, e0 x, C: {0 Y 锅底篇) A' b; h3 b2 V( \' x1 ^! C: q: c
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探味篇
/ n6 [2 R# O' c8 F% l$ K$ }0 {      高品质芝麻油
( c2 [/ \  |, G7 ^7 R      新鲜蒜泥
; [1 ^, l" O  B$ S' j) h* J
      胡辣壳腰花           15元% A+ a. V+ k0 ]% R9 p- W' A9 H7 n" w
      麻辣牛肉片           18元, q1 b& P# v* m) h
      纯鲜毛肚              18元
- p& \; o: o- r) E' N; m      秘制鲜肥肠           15元, P& N: D9 p! _5 @! k& L
      卤香牛肚              10元 + a! Y7 @+ w% G% p
      干贡菜                 10元

. U$ w0 q- w4 J! i* B6 `8 F% F      莴笋头                   4元( ^) Z" d; ]' F4 q6 m# R& b* J
      小葱                      4元 ! e6 N5 }$ E& u! k) D: j; G
      血旺                      3元
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5 A1 {, U" [- e8 h9 X' | 交通篇

点评

好吃妹儿  我报了名来吃哟  发表于 2013-11-20 12:05
吃在重庆123  报名看可以去吃不,菜品看起黑新鲜  发表于 2013-11-20 11:37
ringny  我能说上面的几样晕菜都是我的最爱吗?  发表于 2013-11-19 14:15
新思路装饰  看的我口水都流了  发表于 2013-11-18 13:45
happy乖乖12  这一大桌子菜,抑制不住心中想吃火锅的渴望  发表于 2013-11-18 10:12

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 23:06 编辑
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环境篇! M5 K! K( ~; R3 q( Y3 A

招牌2.jpg


3 K% R( T! _# z8 ?: t
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到了亮火锅,远远地就能看见显眼的招牌。最新鲜的菜品和最地道的老火锅,森森吸引了紫霞的眼睛。
% j- C# S8 y- {  |) l/ I9 }* v( s+ I知道为什么叫“亮火锅”吗,猜对的前5名童鞋阔以获得50枚妈币哟!!
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点评

ringny  因为周边环境太黑了,他们的招牌亮得太突出啦……。  发表于 2013-11-19 14:13
happy乖乖12  亮火锅听说的样,就在动物园附近,味道还不错  发表于 2013-11-18 10:12
菲菲爱爱  我也猜老板的名字带个“亮”字  发表于 2013-11-18 09:53
大宝wsz  难道老板是叫什么亮??  发表于 2013-11-17 23:13

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 20:51 编辑 , {: y9 Z  z4 T$ W; _% ~3 ?" |

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招牌.jpg


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好吃狗当然是闻着香味去的哟,在门外味道火锅飘香四溢的味道。亮火锅门面不算大,气势绝对压得住场。

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:01 编辑
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环境.jpg


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我到的时候大概晚上7点,我到的时候还有1个小桌子,其他都坐无缺席。看看这个火爆的生意,老板是为美女,招呼我坐下后,就忙着去招呼客人了。真好这是时候我在店里四处转转。
店里有12张桌子,大桌子可以坐8-10人,小桌子2-4人。童鞋们都试过挤在一堆吃火锅的情况吧,记得紫霞有次去参加一个聚会,原本8人座的坐了12个人,其实这种感觉特别的好。重庆人吃火锅就是涂个闹热,人多才有气氛。

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7 b: n5 c/ l7 F1 m8 ^( z& l2 y

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店里面队伍最庞大的就是这桌连2桌了,悄悄这个架势,哇!我到的时候他们就开始整了,貌似我结束了他们才走,战斗力超强。

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点评

OO  是“瞧瞧”哈哈哈~~~  发表于 2013-11-26 23:13
吃在重庆123  生意嫩个好哇  发表于 2013-11-20 11:37
大宝wsz  这个人才叫多哟  发表于 2013-11-17 23:13

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:06 编辑 ' e8 U+ O% d  L0 y9 N

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厨房.jpg

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亮火锅的厨房还是时下最流行的开放式厨房,就在店的最里面,客人能清楚地看到厨师的一举一动。对他们卫生和菜品质量有什么担心的童鞋们,可以随时监控哟。这点觉得值得学习,藏着掖着还不如直接亮出来,客人更放心,也对食店增添了信任感。
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点评

菲菲爱爱  开放式厨房,这个厨师好霸气!  发表于 2013-11-18 09:54

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 19:48 编辑 7 B& C6 j7 N. J7 W$ ]
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菜品篇
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菜单.jpg


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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 19:49 编辑
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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 19:49 编辑
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胡辣壳腰花.jpg

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:25 编辑 1 {4 ]$ m% \* z% l- p
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锅底篇
( h; u$ g% i: b3 @+ ~" `

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锅底.jpg


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亮火锅的锅底分了麻辣程度,微辣、中辣、特辣,以我的级别,还是要个中辣吧。亮火锅是老火锅,端上来看锅底就一目了然,当然后面更加吃得出来。锅底刚端上来的时候,里面的牛油还未全部融化完。锅底上面漂浮着一层花椒和辣椒。紫霞觉得吃火锅寓意很好,红红火火的,这就是热情四溢的重庆人爱吃的火锅啊!有位外地的大学同学,就是因为火锅爱上了重庆,留在了重庆。
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锅底2.jpg

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知道为什么火锅都是用的九宫格么?最初发明重庆火锅的是江边的苦力和打渔人,他们涮的主要是一些下脚料。老板为了能让大家用一个锅一起吃又不会混,就发明了隔板。这样,每个人涮一个格子就不会弄错了。这个方法一直沿用至今,觉得实用的同时,不禁佩服他们的智慧。
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点评

圆圆jxj  锅底看起巴适  发表于 2013-11-20 14:19
吃在重庆123  看到都觉得好饿  发表于 2013-11-20 11:37
ringny  老火锅锅底哇,看起好安逸  发表于 2013-11-19 14:14
小薇麻麻  锅底看起巴适,我带上老公准备去吃起  发表于 2013-11-18 11:49
菲菲爱爱  锅底应该是老火锅,油不错哟  发表于 2013-11-18 09:54

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:33 编辑
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探味篇* K8 L2 Z1 ~6 B2 ^  S
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芝麻油.jpg


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芝麻油好不好也是一家火锅好不好吃的关键,吃火锅为什么要用油碟,其中就是因为芝麻油具有保护肠胃的作用。亮火锅的芝麻油选用的是上乘芝麻油,而且都是这种瓶装的,安全卫生品质还高。另外,菜在火锅里的温度很高,在油碟里放放可以降温,可见油碟的重要性了吧。7 E( [4 v  u1 W& k2 W7 K3 [; i0 Y
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点评

圆圆jxj  看得出来这家老板很用心,东西都是用的好的  发表于 2013-11-20 14:20
菲菲爱爱  老板阔气,太太乐的芝麻油耶  发表于 2013-11-18 09:54

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:38 编辑
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蒜泥.jpg


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紫霞还特意照了照他们的蒜泥,很新鲜的哟。建议童鞋们吃火锅的时候都放点蒜泥。大蒜的主要作用有抗菌消炎、防癌治病、降血脂、降血糖、降血压、降低胆固醇, 吃重庆火锅必配大蒜。吃重庆火锅都会加香油和大蒜,中和了重庆火锅带来的燥热、损脾胃,可以更好地养身。

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-18 09:28 编辑 1 f$ z% R+ s8 X& A1 U$ t

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胡辣壳腰花
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胡辣壳腰花.jpg

胡辣壳腰花是亮火锅的特色菜品,“胡辣壳”的名字很贴合这道菜,重庆人取名就是很直接,不管是菜名还是店名。从店的名字就能判断出是重庆火锅还是成都火锅。

腰花1.jpg

) V4 p7 ?' o5 _% @
腰花马上就要下锅了。

腰花2.jpg


1 T9 H. S% \% M. K
腰花不能甩到锅里面任他煮,最好涮着吃,这样更嫩些。我一般就涮个2、3分钟。

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腰花3.jpg

腰花真的很嫩哈,看看这个刀工,切的是麦穗腰花。加上事先特别腌制,更为入味,区别于一般的腰花。

点评

圆圆jxj  觉得这道胡辣壳腰花要火的节奏  发表于 2013-11-20 14:20
吃在重庆123  我要吃的话,绝对要点这个菜  发表于 2013-11-20 11:38
ringny  刀工不错,花切得好无效哟  发表于 2013-11-19 14:16
happy乖乖12  胡辣壳腰花有点出名,一般都要点这道菜  发表于 2013-11-18 10:13
菲菲爱爱  胡辣壳腰花,还是第1次听说,和了作料是不是要好吃些呀  发表于 2013-11-18 09:56
大宝wsz  以前不爱吃腰花,后来爱上后无法自拔  发表于 2013-11-17 23:14

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:54 编辑 7 p+ w: \$ ]: f" O
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麻辣牛肉片

牛肉.jpg

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这道麻辣牛肉片也是特色菜,和刚才的腰花有得一拼。

牛肉2.jpg

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感觉腌料都是用的一样的,这种独家配方也不好意思问老板个。看得出来用了香菜、胡辣壳和淀粉。

牛肉4.jpg

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烫了一块,吃的时候还把我烫到了,很香,依稀还迟到一丝卤香味,怎么会这样捏?
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点评

圆圆jxj  牛肉片弄了作料的好吃些,我吃串串都要吃牛肉串,就是因为他们的作料  发表于 2013-11-20 14:21
吃在重庆123  女娃儿吃了牛肉好,伴了作料更好吃  发表于 2013-11-20 11:38
ringny  大爱这个……。  发表于 2013-11-19 14:17
枯#¥¥丫  这个是我的最爱  发表于 2013-11-17 22:15

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:58 编辑
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纯鲜毛肚

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5 G$ A: E2 L5 F  i
干净新鲜,每张毛肚都处理得很干净。

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烫毛肚也是需要技巧的,传说中的“七上八下法”,就是夹着毛肚放进锅里提起7次,放下8次,这时的毛肚吃起来嫩脆爽口。

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0 I; P1 \) Q! E1 a- d3 `
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蘸着油碟,一下放进嘴里,鲜香四溢,爽口霸道!

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点评

菲菲爱爱  勒个毛肚看起巴适耶  发表于 2013-11-18 09:57

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:04 编辑 2 j+ z2 Y3 [, ~/ p7 X4 t. ~! c# }
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秘制鲜肥肠

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秘制鲜肥肠.jpg

这个肥肠被冠上了“秘制”2字后,看上去气势非凡呀,有种马上尝尝的欲望

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肥肠1.jpg

我是直接把整盘倒在锅里面煮,都记不得煮了多长时间,夹一块看看,貌似熟了。. A: p$ y0 _+ [; y6 [

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肥肠2.jpg

肥肠吃着软软糯糯的,有很强的韧性,听说小便频多的人食用了还有好处。亮火锅用了秘制的作料,先把肥肠腌制过,这个味道你值得拥有!

点评

圆圆jxj  红烧肥肠喜欢吃,烫火锅还没吃过  发表于 2013-11-20 14:22
ringny  这个粑不粑,看起应该还可以……  发表于 2013-11-19 14:17

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:08 编辑 ( V. I4 j7 k/ Z

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   卤香牛肚

卤香牛肚.jpg

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这个也是毛肚的一种,用的肚子的部分不太相同,那个薄薄的一层,这个就比较厚实。
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牛肚.jpg


8 v7 K9 q( s' d# e% F6 m8 N0 O
煮的时间也要比普通毛肚长,我已经安奈不住了,刚才的毛肚吃起来吃脆脆的,卤香牛肚呢,就是有点绵,关键是特殊的卤香味,充溢着整个口腔。

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:14 编辑 2 ^8 O& M$ \  N: w+ a  X3 `- J

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武隆苕粉
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武隆苕粉.jpg

# Z6 Y& A  H8 A
亮火锅有2种芍粉,其中手写的”武隆苕粉“紫霞觉得很有特色,就点了一份。关这么看没有特色,下了锅以后就能区别出来了。

少分1.jpg


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晶莹透亮的芍粉,躺在我的碗里,这是一种森森的呼唤呐!

少分2.jpg

夹起来,韧性十足。芍粉里没有杂质,透明度也比较好。我一直喜欢吃芍粉,记得有次吃到的芍粉里面有沙子的感觉,产生了阴影了。武隆苕粉确实好吃哈,弹性也好。

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点评

ringny  火锅必点菜,如果是武隆正宗的,那一定很好吃。  发表于 2013-11-19 14:18
菲菲爱爱  苕粉真的晶莹剔透,真的是从武隆带回来的呀??  发表于 2013-11-18 09:58
熙熙-妈妈@cq  最喜欢这种亮晶晶的绍粉了。  发表于 2013-11-17 21:44

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:36 编辑
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  干贡菜

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爽口干贡菜.jpg


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点菜之前问了老板,干贡菜是亮火锅的特色菜哟。我只吃过泡发的贡菜,干贡菜还是第一次吃,总算是开了眼界。
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贡菜1.jpg

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干菜还是干瘪的贡菜,烫了后丰满圆润了,入口脆爽,确实比泡发的贡菜够劲!

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:17 编辑
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莴笋头2 z! U0 a0 I* g; ~9 k

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莴笋头.jpg


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吃火锅要注意荤素搭配,这样才不会腻人。绿油油的莴笋头清新解腻,看到很多桌都点了莴笋头。

莴笋头1.jpg

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莴笋头需要提前煮,煮的时间也比较长,我喜欢吃软软的那种。
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【吃货小编探店】亮火锅靓味道!那些深藏不露的美味 “亮”了舌 ...
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