【吃货小编探店】亮火锅靓味道！那些深藏不露的美味 “亮”了舌头饱了胃！ - 吃喝玩乐

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紫霞仙子-

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楼主

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:52 编辑 3 L/ d d0 s2 F& f2 [1 k
7 l- Y# z2 l4 g. G% v

4 ~- l" o) t5 }# y" [& K( U

在重庆，总有那么一些小店，没有大街上或者闹市街的店容易让人发现，但他们独特的味道，和良好的口碑，往往留住了前来探味的食客们。所以，这些店来的顾客大都是老面孔，以及那些老面孔带来的“新”人。今天，好吃狗紫霞就带各位吃货来到位于重庆科技学院旁边的“亮火锅”，打探那些深藏不露的美味。把亮火锅的一缕香味，飘到你身边，闻着香的吃货们，赶紧行动吧！! j7 X* y. Q/ @8 }5 Y, a4 F) m. {
% G& u% [( Z9 Y( O
* \3 D, z9 [; C2 d- L4 m
美食名片：亮火锅; J' X) v; |! g
美食地图：九龙坡区西郊支路18号（重庆科技学院旁）
美食热线：13032335833 0 A: h6 G$ a6 U+ a2 v

9 A4 W+ [+ G# Q7 E3 ]

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沙发

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 23:04 编辑

欢迎搭乘美味直达电梯

# ?% G5 M: x# W, t* u m+ t

8 m4 A6 Z l, b" f2 X8 i0 l

环境篇
' w+ l* N$ G% [# T% O
锅底篇
' T- k9 U) t5 c: p" F; t2 w9 |6 Q
探味篇3 O/ {! J5 N! W5 h
   高品质芝麻油
) o* g+ f# U4 l. V1 G' T" Y$ p    新鲜蒜泥
4 m0 }$ h2 H" g# I    胡辣壳腰花          15元. |5 g! c% R) Z9 }8 S
   麻辣牛肉片          18元
6 w5 x% r) D/ `) [" r    纯鲜毛肚             18元& ]6 A1 V0 O1 X; C/ F7 K
   秘制鲜肥肠          15元6 R' y2 |; `/ o1 {. g
   卤香牛肚             10元
$ b' n; D# \1 ?8 n    干贡菜                10元
   莴笋头                4元
. C8 |: f8 u* j* f5 i    小葱                   4元
( z0 d9 s- n; F$ b! i' s4 E1 y" z    血旺                   3元
5 h2 d# u( o' z& v+ _& Q

交通篇

点评

好吃妹儿我报了名来吃哟发表于 2013-11-20 12:05

吃在重庆123 报名看可以去吃不，菜品看起黑新鲜发表于 2013-11-20 11:37

ringny 我能说上面的几样晕菜都是我的最爱吗？发表于 2013-11-19 14:15

新思路装饰看的我口水都流了发表于 2013-11-18 13:45

happy乖乖12 这一大桌子菜，抑制不住心中想吃火锅的渴望发表于 2013-11-18 10:12

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板凳

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 23:06 编辑 & {. |) R4 @) s, K8 k1 O
' R/ j& q9 @3 A- O1 T
环境篇/ i4 R9 m1 e, |& u$ b6 s' R

5 l/ {$ \/ A8 n9 b

到了亮火锅，远远地就能看见显眼的招牌。最新鲜的菜品和最地道的老火锅，森森吸引了紫霞的眼睛。. |$ k0 d2 {; k- y, M
知道为什么叫“亮火锅”吗，猜对的前5名童鞋阔以获得50枚妈币哟！！
. K# S" P; a* h- G* R* ^3 c
) q# Z% e! x/ O- Y" X

点评

ringny 因为周边环境太黑了，他们的招牌亮得太突出啦……。发表于 2013-11-19 14:13

happy乖乖12 亮火锅听说的样，就在动物园附近，味道还不错发表于 2013-11-18 10:12

菲菲爱爱我也猜老板的名字带个“亮”字发表于 2013-11-18 09:53

大宝wsz 难道老板是叫什么亮？？发表于 2013-11-17 23:13

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地板

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 20:51 编辑 : v3 g) y- X) ^$ f5 i( k4 T
; A, l0 X- U0 U5 M

招牌.jpg

' S: q: [0 N) l/ b% h

! }9 O1 B9 K# y% a1 L

好吃狗当然是闻着香味去的哟，在门外味道火锅飘香四溢的味道。亮火锅门面不算大，气势绝对压得住场。

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5^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:01 编辑

( s2 n |/ }6 x( \ s4 W

我到的时候大概晚上7点，我到的时候还有1个小桌子，其他都坐无缺席。看看这个火爆的生意，老板是为美女，招呼我坐下后，就忙着去招呼客人了。真好这是时候我在店里四处转转。

店里有12张桌子，大桌子可以坐8-10人，小桌子2-4人。童鞋们都试过挤在一堆吃火锅的情况吧，记得紫霞有次去参加一个聚会，原本8人座的坐了12个人，其实这种感觉特别的好。重庆人吃火锅就是涂个闹热，人多才有气氛。

" x! ?8 g" }! s

! Z L. o5 {2 Z7 p; Z+ o \( U0 H

店里面队伍最庞大的就是这桌连2桌了，悄悄这个架势，哇！我到的时候他们就开始整了，貌似我结束了他们才走，战斗力超强。

点评

ＯＯ是“瞧瞧”哈哈哈~~~ 发表于 2013-11-26 23:13

吃在重庆123 生意嫩个好哇发表于 2013-11-20 11:37

大宝wsz 这个人才叫多哟发表于 2013-11-17 23:13

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6^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:06 编辑 " r& R' R, ~/ T, c8 o% o" M

% y& e D' V! i" o: j& n3 n. Q8 W

亮火锅的厨房还是时下最流行的开放式厨房，就在店的最里面，客人能清楚地看到厨师的一举一动。对他们卫生和菜品质量有什么担心的童鞋们，可以随时监控哟。这点觉得值得学习，藏着掖着还不如直接亮出来，客人更放心，也对食店增添了信任感。

点评

菲菲爱爱开放式厨房，这个厨师好霸气！发表于 2013-11-18 09:54

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7^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 19:48 编辑

菜品篇
% J# x; k% |, s) F; P0 S) q

) v$ B9 v$ a( o" g) g

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8^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 19:49 编辑 + r) b* v* E: N9 h

全家福1.jpg

8 y! o$ e9 { Z( d& u0 F

# a w( d0 d @- t7 T' c7 _1 Z

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9^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 19:49 编辑
+ J) ]: b' {& K C4 {% l8 l$ h

胡辣壳腰花.jpg

+ E2 Q/ {* Y8 c5 n

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10^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:25 编辑
. S" B$ S$ y: N- o' d' h
锅底篇
6 F: B) j2 @3 G4 p0 a, Q2 l# F+ I+ N$ t- O

锅底.jpg

亮火锅的锅底分了麻辣程度，微辣、中辣、特辣，以我的级别，还是要个中辣吧。亮火锅是老火锅，端上来看锅底就一目了然，当然后面更加吃得出来。锅底刚端上来的时候，里面的牛油还未全部融化完。锅底上面漂浮着一层花椒和辣椒。紫霞觉得吃火锅寓意很好，红红火火的，这就是热情四溢的重庆人爱吃的火锅啊！有位外地的大学同学，就是因为火锅爱上了重庆，留在了重庆。

3 B; f |. i$ c% b

2 Y8 B0 ^9 R5 Y4 \/ ~

知道为什么火锅都是用的九宫格么？最初发明重庆火锅的是江边的苦力和打渔人，他们涮的主要是一些下脚料。老板为了能让大家用一个锅一起吃又不会混，就发明了隔板。这样，每个人涮一个格子就不会弄错了。这个方法一直沿用至今，觉得实用的同时，不禁佩服他们的智慧。

" p* g$ G4 G s4 r' F

点评

圆圆jxj 锅底看起巴适发表于 2013-11-20 14:19

吃在重庆123 看到都觉得好饿发表于 2013-11-20 11:37

ringny 老火锅锅底哇，看起好安逸发表于 2013-11-19 14:14

小薇麻麻锅底看起巴适，我带上老公准备去吃起发表于 2013-11-18 11:49

菲菲爱爱锅底应该是老火锅，油不错哟发表于 2013-11-18 09:54

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11^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:33 编辑 8 @3 h& W8 M" D, k4 R" F% m
5 Z9 x6 O9 W9 O8 V1 O
探味篇6 w% g/ |. j( h6 j, o c$ b `7 k c3 H
6 q, p) j/ A: A6 R8 A

9 t# j- m3 ^. r5 P5 S8 j7 w0 B

芝麻油好不好也是一家火锅好不好吃的关键，吃火锅为什么要用油碟，其中就是因为芝麻油具有保护肠胃的作用。亮火锅的芝麻油选用的是上乘芝麻油，而且都是这种瓶装的，安全卫生品质还高。另外，菜在火锅里的温度很高，在油碟里放放可以降温，可见油碟的重要性了吧。3 C# d! |9 i: W3 p

点评

圆圆jxj 看得出来这家老板很用心，东西都是用的好的发表于 2013-11-20 14:20

菲菲爱爱老板阔气，太太乐的芝麻油耶发表于 2013-11-18 09:54

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12^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:38 编辑 3 S- K' {0 y% X3 c8 P! T/ v

% e# |% E5 ]& d2 g- Q5 c

紫霞还特意照了照他们的蒜泥，很新鲜的哟。建议童鞋们吃火锅的时候都放点蒜泥。大蒜的主要作用有抗菌消炎、防癌治病、降血脂、降血糖、降血压、降低胆固醇，吃重庆火锅必配大蒜。吃重庆火锅都会加香油和大蒜，中和了重庆火锅带来的燥热、损脾胃，可以更好地养身。

& [# y# G2 q) F" u+ Q% |0 N

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13^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-18 09:28 编辑 # Z1 `% r$ I/ V. _3 |/ U
, A7 r: C1 t) O6 C7 P

胡辣壳腰花

0 N1 g0 j, Y4 _- W* w1 U1 E) l

胡辣壳腰花.jpg

胡辣壳腰花是亮火锅的特色菜品，“胡辣壳”的名字很贴合这道菜，重庆人取名就是很直接，不管是菜名还是店名。从店的名字就能判断出是重庆火锅还是成都火锅。

! _: p2 y( _2 V3 G+ ~2 P7 w

腰花马上就要下锅了。

% M$ D( o7 N% N: p% [) h) c

腰花不能甩到锅里面任他煮，最好涮着吃，这样更嫩些。我一般就涮个2、3分钟。

* q$ p* w5 x. t

腰花真的很嫩哈，看看这个刀工，切的是麦穗腰花。加上事先特别腌制，更为入味，区别于一般的腰花。

点评

圆圆jxj 觉得这道胡辣壳腰花要火的节奏发表于 2013-11-20 14:20

吃在重庆123 我要吃的话，绝对要点这个菜发表于 2013-11-20 11:38

ringny 刀工不错，花切得好无效哟发表于 2013-11-19 14:16

happy乖乖12 胡辣壳腰花有点出名，一般都要点这道菜发表于 2013-11-18 10:13

菲菲爱爱胡辣壳腰花，还是第1次听说，和了作料是不是要好吃些呀发表于 2013-11-18 09:56

大宝wsz 以前不爱吃腰花，后来爱上后无法自拔发表于 2013-11-17 23:14

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本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:54 编辑 : O! C& l) k. t9 t, m

麻辣牛肉片

, b: s- R) Z A5 j: C+ A! |

这道麻辣牛肉片也是特色菜，和刚才的腰花有得一拼。

1 N* ^- x8 u, M% H- b0 H" {' B& Q

感觉腌料都是用的一样的，这种独家配方也不好意思问老板个。看得出来用了香菜、胡辣壳和淀粉。

, Y8 u6 G0 f# a" O4 a1 z

烫了一块，吃的时候还把我烫到了，很香，依稀还迟到一丝卤香味，怎么会这样捏？

# R, d9 F: v7 R) {2 R; ]* [8 @
% ~1 P& Y5 F/ e6 E

点评

圆圆jxj 牛肉片弄了作料的好吃些，我吃串串都要吃牛肉串，就是因为他们的作料发表于 2013-11-20 14:21

吃在重庆123 女娃儿吃了牛肉好，伴了作料更好吃发表于 2013-11-20 11:38

ringny 大爱这个……。发表于 2013-11-19 14:17

枯#￥￥丫这个是我的最爱发表于 2013-11-17 22:15

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本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:58 编辑 T' v" u5 O' k$ m

纯鲜毛肚

毛肚.jpg

干净新鲜，每张毛肚都处理得很干净。

) ^6 _% I# u% p" z

烫毛肚也是需要技巧的，传说中的“七上八下法”，就是夹着毛肚放进锅里提起7次，放下8次，这时的毛肚吃起来嫩脆爽口。

z: m$ G' O; n4 r. v, i* K) s1 |- q
: v$ n! w! ~+ Q4 d( K

2 D$ g: B, X. o2 f

毛肚2.jpg

蘸着油碟，一下放进嘴里，鲜香四溢，爽口霸道！

$ x2 M4 _8 i4 t+ b

点评

菲菲爱爱勒个毛肚看起巴适耶发表于 2013-11-18 09:57

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本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:04 编辑 , S) p( s6 v1 e* j" e( V* m
% |# v6 f ^7 C) U8 [0 A

秘制鲜肥肠

5 S7 |( m) ^' n

这个肥肠被冠上了“秘制”2字后，看上去气势非凡呀，有种马上尝尝的欲望。

, J, B- x6 z5 b

我是直接把整盘倒在锅里面煮，都记不得煮了多长时间，夹一块看看，貌似熟了。
3 U- ^' B. \9 u6 f" t3 j. k: p1 l

肥肠吃着软软糯糯的，有很强的韧性，听说小便频多的人食用了还有好处。亮火锅用了秘制的作料，先把肥肠腌制过，这个味道你值得拥有！

点评

圆圆jxj 红烧肥肠喜欢吃，烫火锅还没吃过发表于 2013-11-20 14:22

ringny 这个粑不粑，看起应该还可以…… 发表于 2013-11-19 14:17

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本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:08 编辑
: o4 N# }9 X/ g* X: z+ {+ W9 G

卤香牛肚

/ t6 }9 { e/ B; @, S$ V

这个也是毛肚的一种，用的肚子的部分不太相同，那个薄薄的一层，这个就比较厚实。

. j( }, n9 s* S

煮的时间也要比普通毛肚长，我已经安奈不住了，刚才的毛肚吃起来吃脆脆的，卤香牛肚呢，就是有点绵，关键是特殊的卤香味，充溢着整个口腔。

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本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:14 编辑 , Y1 n) D5 n$ R# @3 M
$ E+ s+ r- j" q, z) o# z

武隆苕粉

0 H' d7 O9 X! \! u; `8 ? B

0 X4 Z3 X3 A* A% x

亮火锅有2种芍粉，其中手写的”武隆苕粉“紫霞觉得很有特色，就点了一份。关这么看没有特色，下了锅以后就能区别出来了。

0 V/ _9 ~( I$ h9 T/ @" e. T

晶莹透亮的芍粉，躺在我的碗里，这是一种森森的呼唤呐！

夹起来，韧性十足。芍粉里没有杂质，透明度也比较好。我一直喜欢吃芍粉，记得有次吃到的芍粉里面有沙子的感觉，产生了阴影了。武隆苕粉确实好吃哈，弹性也好。

点评

ringny 火锅必点菜，如果是武隆正宗的，那一定很好吃。发表于 2013-11-19 14:18

菲菲爱爱苕粉真的晶莹剔透，真的是从武隆带回来的呀？？发表于 2013-11-18 09:58

熙熙-妈妈@cq 最喜欢这种亮晶晶的绍粉了。发表于 2013-11-17 21:44

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本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:36 编辑

干贡菜

" U) | X. g7 N2 W; }) A# p

爽口干贡菜.jpg

( N8 L3 [0 z( \

点菜之前问了老板，干贡菜是亮火锅的特色菜哟。我只吃过泡发的贡菜，干贡菜还是第一次吃，总算是开了眼界。

) w- a' M& I1 T4 z6 B

5 L: E; K3 f! z* c% l3 n7 r
T& f$ I0 L& y0 F; f' x

干菜还是干瘪的贡菜，烫了后丰满圆润了，入口脆爽，确实比泡发的贡菜够劲！

; R T/ q' w. j6 ^) `

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20^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:17 编辑

莴笋头

莴笋头.jpg

# }( O4 a( R* o, Q% }$ J' Y6 S3 V7 d

7 m W) _2 P- B7 B; }

吃火锅要注意荤素搭配，这样才不会腻人。绿油油的莴笋头清新解腻，看到很多桌都点了莴笋头。

3 H! n. u+ V) Q1 O

莴笋头需要提前煮，煮的时间也比较长，我喜欢吃软软的那种。

) Y5 }9 o2 Q9 H4 \8 G3 I; @

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