【吃货小编探店】亮火锅靓味道！那些深藏不露的美味 “亮”了舌头饱了胃！ - 吃喝玩乐

切换城市

当前位置：重庆妈妈网 » 吃喝玩乐 » 【吃货小编探店】亮火锅靓味道！那些深藏不露的美味 “亮”了舌头饱了胃！

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 98 \| 浏览: 12602 \|倒序浏览 \| 字体: tT [餐厅饭馆] 【吃货小编探店】亮火锅靓味道！那些深藏不露的美味 “亮”了舌 ... [复制链接]

紫霞仙子-

妈网小编

Rank: 50

妈币: 84736
宝宝生日
积分: 17731

楼主

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:52 编辑 : Q! \4 N- e- v2 F* P5 g

( a0 u2 m% c' y Y6 l/ ~

; g9 o7 ]$ a: N) {5 H5 `5 ]
在重庆，总有那么一些小店，没有大街上或者闹市街的店容易让人发现，但他们独特的味道，和良好的口碑，往往留住了前来探味的食客们。所以，这些店来的顾客大都是老面孔，以及那些老面孔带来的“新”人。今天，好吃狗紫霞就带各位吃货来到位于重庆科技学院旁边的“亮火锅”，打探那些深藏不露的美味。把亮火锅的一缕香味，飘到你身边，闻着香的吃货们，赶紧行动吧！
1 C3 b. a! f7 ]) ^; H
' ?/ N: { y% C8 Z( q+ m* b5 d
美食名片：亮火锅' T" c; |6 F, j. O
美食地图：九龙坡区西郊支路18号（重庆科技学院旁）' e/ p' ~7 Y1 P+ [" g
美食热线：13032335833
' S. w. q9 O2 W! h7 ~: \9 s

8 ~% \9 [. i. C6 h

收藏0 支持0 反对0

回复引用

返回顶部

紫霞仙子-

妈网小编

Rank: 50

妈币: 84736
宝宝生日
积分: 17731

沙发

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 23:04 编辑

欢迎搭乘美味直达电梯

3 D" ]2 D b, }( `

; l- D5 q& q. l' T6 h& l; W

环境篇

锅底篇
4 F, s2 O/ _8 i8 b8 X3 c* \, ~) T# u
探味篇* h9 r* x/ _2 @& V8 |* y
   高品质芝麻油
. T3 C0 l: k* M( ^: s' I+ h! t) Q) ?    新鲜蒜泥
$ L" R) ]9 K4 Q# a6 U% u  L    胡辣壳腰花          15元' M2 t/ x  s3 e3 f7 h# R
   麻辣牛肉片          18元
( Y  q; g; M, j8 ~" C( u$ q- t- S    纯鲜毛肚             18元
9 ~' `4 A4 S% v8 [    秘制鲜肥肠          15元+ S7 }8 j5 I7 `! F3 {
   卤香牛肚             10元 4 n2 C1 S  Y$ e+ }8 N) q
   干贡菜                10元
   莴笋头                4元
. E; U" H7 V# U3 c    小葱                   4元
$ W8 j- j  V7 D: ?    血旺                   3元

交通篇

点评

好吃妹儿我报了名来吃哟发表于 2013-11-20 12:05

吃在重庆123 报名看可以去吃不，菜品看起黑新鲜发表于 2013-11-20 11:37

ringny 我能说上面的几样晕菜都是我的最爱吗？发表于 2013-11-19 14:15

新思路装饰看的我口水都流了发表于 2013-11-18 13:45

happy乖乖12 这一大桌子菜，抑制不住心中想吃火锅的渴望发表于 2013-11-18 10:12

点评回复引用

返回顶部

紫霞仙子-

妈网小编

Rank: 50

妈币: 84736
宝宝生日
积分: 17731

板凳

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 23:06 编辑
- W# X4 ^, K, B
环境篇9 a2 n! ?5 P5 i1 c1 p

5 Z' p* n* g9 M8 D1 O6 @: u' J6 {' X

8 m `7 g3 `+ O- ~% o( i
到了亮火锅，远远地就能看见显眼的招牌。最新鲜的菜品和最地道的老火锅，森森吸引了紫霞的眼睛。
知道为什么叫“亮火锅”吗，猜对的前5名童鞋阔以获得50枚妈币哟！！% Z5 ` h+ z. r
2 k, T: U0 u+ V) R: [

点评

ringny 因为周边环境太黑了，他们的招牌亮得太突出啦……。发表于 2013-11-19 14:13

happy乖乖12 亮火锅听说的样，就在动物园附近，味道还不错发表于 2013-11-18 10:12

菲菲爱爱我也猜老板的名字带个“亮”字发表于 2013-11-18 09:53

大宝wsz 难道老板是叫什么亮？？发表于 2013-11-17 23:13

点评回复引用

返回顶部

紫霞仙子-

妈网小编

Rank: 50

妈币: 84736
宝宝生日
积分: 17731

地板

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 20:51 编辑
/ n; d- X* A/ Z. ]! A8 l2 m

招牌.jpg

# ]/ T2 ~) I! G5 a7 l

好吃狗当然是闻着香味去的哟，在门外味道火锅飘香四溢的味道。亮火锅门面不算大，气势绝对压得住场。

点评回复引用

返回顶部

紫霞仙子-

妈网小编

Rank: 50

妈币: 84736
宝宝生日
积分: 17731

5^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:01 编辑 " l f* Q; L6 T Q9 b& [& Y
' L8 T% ^6 ]5 o) D. S

- ?3 `! p w3 N2 d& `& J' A

我到的时候大概晚上7点，我到的时候还有1个小桌子，其他都坐无缺席。看看这个火爆的生意，老板是为美女，招呼我坐下后，就忙着去招呼客人了。真好这是时候我在店里四处转转。

店里有12张桌子，大桌子可以坐8-10人，小桌子2-4人。童鞋们都试过挤在一堆吃火锅的情况吧，记得紫霞有次去参加一个聚会，原本8人座的坐了12个人，其实这种感觉特别的好。重庆人吃火锅就是涂个闹热，人多才有气氛。

, K3 A: C$ a4 T) j

店里面队伍最庞大的就是这桌连2桌了，悄悄这个架势，哇！我到的时候他们就开始整了，貌似我结束了他们才走，战斗力超强。

) @4 b6 r3 z) V+ ?7 S; g+ U

点评

ＯＯ是“瞧瞧”哈哈哈~~~ 发表于 2013-11-26 23:13

吃在重庆123 生意嫩个好哇发表于 2013-11-20 11:37

大宝wsz 这个人才叫多哟发表于 2013-11-17 23:13

点评回复引用

返回顶部

紫霞仙子-

妈网小编

Rank: 50

妈币: 84736
宝宝生日
积分: 17731

6^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:06 编辑 / M- e: t0 L2 R4 {, Y

0 e, `& [" w8 n: ~

亮火锅的厨房还是时下最流行的开放式厨房，就在店的最里面，客人能清楚地看到厨师的一举一动。对他们卫生和菜品质量有什么担心的童鞋们，可以随时监控哟。这点觉得值得学习，藏着掖着还不如直接亮出来，客人更放心，也对食店增添了信任感。

7 }& I8 u( z) U9 d8 T7 F

点评

菲菲爱爱开放式厨房，这个厨师好霸气！发表于 2013-11-18 09:54

点评回复引用

返回顶部

紫霞仙子-

妈网小编

Rank: 50

妈币: 84736
宝宝生日
积分: 17731

7^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 19:48 编辑 , w2 f. o5 w# a$ i t
' B9 ?/ j) b g! d+ w, c
菜品篇
) p1 H; f/ B6 K$ i, ~4 M# \* o; }$ L9 k4 K

# R, f6 N5 S/ v, n" b

点评回复引用

返回顶部

紫霞仙子-

妈网小编

Rank: 50

妈币: 84736
宝宝生日
积分: 17731

8^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 19:49 编辑 # \% K- T w7 x2 f3 d+ I4 t

全家福1.jpg

' q' ^! ^( [4 B+ r0 a

点评回复引用

返回顶部

紫霞仙子-

妈网小编

Rank: 50

妈币: 84736
宝宝生日
积分: 17731

9^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 19:49 编辑 2 w% ?; a! \, W/ R3 g

胡辣壳腰花.jpg

2 ?( f4 g1 M' K: b) o

h/ `; K N/ `

点评回复引用

返回顶部

紫霞仙子-

妈网小编

Rank: 50

妈币: 84736
宝宝生日
积分: 17731

10^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:25 编辑
0 q2 Z6 B7 g: X+ y1 j! S
锅底篇. I6 Y, `4 J0 D4 H/ x' V5 Y/ i

锅底.jpg

4 H$ d' H' q9 I0 U: U

亮火锅的锅底分了麻辣程度，微辣、中辣、特辣，以我的级别，还是要个中辣吧。亮火锅是老火锅，端上来看锅底就一目了然，当然后面更加吃得出来。锅底刚端上来的时候，里面的牛油还未全部融化完。锅底上面漂浮着一层花椒和辣椒。紫霞觉得吃火锅寓意很好，红红火火的，这就是热情四溢的重庆人爱吃的火锅啊！有位外地的大学同学，就是因为火锅爱上了重庆，留在了重庆。

6 R; n" J. F3 z$ \* q4 _& B

; n5 v6 E: s/ Z

知道为什么火锅都是用的九宫格么？最初发明重庆火锅的是江边的苦力和打渔人，他们涮的主要是一些下脚料。老板为了能让大家用一个锅一起吃又不会混，就发明了隔板。这样，每个人涮一个格子就不会弄错了。这个方法一直沿用至今，觉得实用的同时，不禁佩服他们的智慧。

4 T' T4 [$ F! {

点评

圆圆jxj 锅底看起巴适发表于 2013-11-20 14:19

吃在重庆123 看到都觉得好饿发表于 2013-11-20 11:37

ringny 老火锅锅底哇，看起好安逸发表于 2013-11-19 14:14

小薇麻麻锅底看起巴适，我带上老公准备去吃起发表于 2013-11-18 11:49

菲菲爱爱锅底应该是老火锅，油不错哟发表于 2013-11-18 09:54

点评回复引用

返回顶部

紫霞仙子-

妈网小编

Rank: 50

妈币: 84736
宝宝生日
积分: 17731

11^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:33 编辑 , N4 n: @  j2 X  c" d
% A$ v+ s- w/ d+ U- d& H! v/ G5 D
探味篇" ?, i: F  Q: m: K8 t3 W6 E
2 o) L; ]; {# B2 B; b  s4 l

$ [9 G7 G5 @8 u1 g

芝麻油好不好也是一家火锅好不好吃的关键，吃火锅为什么要用油碟，其中就是因为芝麻油具有保护肠胃的作用。亮火锅的芝麻油选用的是上乘芝麻油，而且都是这种瓶装的，安全卫生品质还高。另外，菜在火锅里的温度很高，在油碟里放放可以降温，可见油碟的重要性了吧。3 E/ D) i) m5 ?" L; f4 v
! Z( Z8 i- I' l7 T5 m

点评

圆圆jxj 看得出来这家老板很用心，东西都是用的好的发表于 2013-11-20 14:20

菲菲爱爱老板阔气，太太乐的芝麻油耶发表于 2013-11-18 09:54

点评回复引用

返回顶部

紫霞仙子-

妈网小编

Rank: 50

妈币: 84736
宝宝生日
积分: 17731

12^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:38 编辑 7 t+ p& v2 Q2 V$ T
6 R: a. K' U" i0 r

, N* Y4 n/ ~ y' j

紫霞还特意照了照他们的蒜泥，很新鲜的哟。建议童鞋们吃火锅的时候都放点蒜泥。大蒜的主要作用有抗菌消炎、防癌治病、降血脂、降血糖、降血压、降低胆固醇，吃重庆火锅必配大蒜。吃重庆火锅都会加香油和大蒜，中和了重庆火锅带来的燥热、损脾胃，可以更好地养身。

- ?3 \( Y/ W4 P7 |2 A& K

点评回复引用

返回顶部

紫霞仙子-

妈网小编

Rank: 50

妈币: 84736
宝宝生日
积分: 17731

13^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-18 09:28 编辑 ' ^( o, i k9 x' e1 W

胡辣壳腰花

胡辣壳腰花.jpg

胡辣壳腰花是亮火锅的特色菜品，“胡辣壳”的名字很贴合这道菜，重庆人取名就是很直接，不管是菜名还是店名。从店的名字就能判断出是重庆火锅还是成都火锅。

' R$ ]/ o/ w# M4 E0 t+ m3 G, u

腰花马上就要下锅了。

# d0 s' h2 O0 p% [$ X( A( c

腰花不能甩到锅里面任他煮，最好涮着吃，这样更嫩些。我一般就涮个2、3分钟。

2 H0 r' n7 {% c! Q

腰花真的很嫩哈，看看这个刀工，切的是麦穗腰花。加上事先特别腌制，更为入味，区别于一般的腰花。

点评

圆圆jxj 觉得这道胡辣壳腰花要火的节奏发表于 2013-11-20 14:20

吃在重庆123 我要吃的话，绝对要点这个菜发表于 2013-11-20 11:38

ringny 刀工不错，花切得好无效哟发表于 2013-11-19 14:16

happy乖乖12 胡辣壳腰花有点出名，一般都要点这道菜发表于 2013-11-18 10:13

菲菲爱爱胡辣壳腰花，还是第1次听说，和了作料是不是要好吃些呀发表于 2013-11-18 09:56

大宝wsz 以前不爱吃腰花，后来爱上后无法自拔发表于 2013-11-17 23:14

点评回复引用

返回顶部

紫霞仙子-

妈网小编

Rank: 50

妈币: 84736
宝宝生日
积分: 17731

14^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:54 编辑
" x" ]% V# _9 \/ g- S
麻辣牛肉片

$ Q" L. q, V! Z2 M N! a7 h

这道麻辣牛肉片也是特色菜，和刚才的腰花有得一拼。

: f& [/ V+ d3 M/ V" C

感觉腌料都是用的一样的，这种独家配方也不好意思问老板个。看得出来用了香菜、胡辣壳和淀粉。

* i/ E5 d+ ]# R: l

烫了一块，吃的时候还把我烫到了，很香，依稀还迟到一丝卤香味，怎么会这样捏？

& k* @# ~" G, m* m. C% ]1 Q

点评

圆圆jxj 牛肉片弄了作料的好吃些，我吃串串都要吃牛肉串，就是因为他们的作料发表于 2013-11-20 14:21

吃在重庆123 女娃儿吃了牛肉好，伴了作料更好吃发表于 2013-11-20 11:38

ringny 大爱这个……。发表于 2013-11-19 14:17

枯#￥￥丫这个是我的最爱发表于 2013-11-17 22:15

点评回复引用

返回顶部

紫霞仙子-

妈网小编

Rank: 50

妈币: 84736
宝宝生日
积分: 17731

15^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:58 编辑
3 D" z5 p9 X' h

纯鲜毛肚

毛肚.jpg

. O) w: z6 N ^. W# B: `

干净新鲜，每张毛肚都处理得很干净。

# S" }; K+ p& {! k& A) l

烫毛肚也是需要技巧的，传说中的“七上八下法”，就是夹着毛肚放进锅里提起7次，放下8次，这时的毛肚吃起来嫩脆爽口。

- T9 z; P; l5 \% z0 y

毛肚2.jpg

) l% O9 A% g; E% i0 _9 d

蘸着油碟，一下放进嘴里，鲜香四溢，爽口霸道！

点评

菲菲爱爱勒个毛肚看起巴适耶发表于 2013-11-18 09:57

点评回复引用

返回顶部

紫霞仙子-

妈网小编

Rank: 50

妈币: 84736
宝宝生日
积分: 17731

16^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:04 编辑 % d3 B: G8 T; K/ y" k |

秘制鲜肥肠

$ E/ W b6 g& s8 ^ ^0 r7 Y

这个肥肠被冠上了“秘制”2字后，看上去气势非凡呀，有种马上尝尝的欲望。

. V: E T5 E' D. r6 a+ D8 {4 Y2 \

我是直接把整盘倒在锅里面煮，都记不得煮了多长时间，夹一块看看，貌似熟了。
# q. n. \4 W; O, r+ @8 W: o+ s1 H' B
$ \2 w! o$ X$ M! h! b8 Y

肥肠吃着软软糯糯的，有很强的韧性，听说小便频多的人食用了还有好处。亮火锅用了秘制的作料，先把肥肠腌制过，这个味道你值得拥有！

点评

圆圆jxj 红烧肥肠喜欢吃，烫火锅还没吃过发表于 2013-11-20 14:22

ringny 这个粑不粑，看起应该还可以…… 发表于 2013-11-19 14:17

点评回复引用

返回顶部

紫霞仙子-

妈网小编

Rank: 50

妈币: 84736
宝宝生日
积分: 17731

17^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:08 编辑 3 e: H) w7 B- j7 Y- h. |( P
% J, H* N4 w0 _

卤香牛肚

6 s8 e/ | z+ s; j, Q) ^

这个也是毛肚的一种，用的肚子的部分不太相同，那个薄薄的一层，这个就比较厚实。

9 X4 m' r7 v. [) R p% p* C

/ L' n/ ^- M& Y. o8 M# G

煮的时间也要比普通毛肚长，我已经安奈不住了，刚才的毛肚吃起来吃脆脆的，卤香牛肚呢，就是有点绵，关键是特殊的卤香味，充溢着整个口腔。

点评回复引用

返回顶部

紫霞仙子-

妈网小编

Rank: 50

妈币: 84736
宝宝生日
积分: 17731

18^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:14 编辑

武隆苕粉; j' @- K8 ^5 y: W! [# Q

1 c2 h( _& | z @

亮火锅有2种芍粉，其中手写的”武隆苕粉“紫霞觉得很有特色，就点了一份。关这么看没有特色，下了锅以后就能区别出来了。

- D" W# E$ [) h: \& L

晶莹透亮的芍粉，躺在我的碗里，这是一种森森的呼唤呐！

夹起来，韧性十足。芍粉里没有杂质，透明度也比较好。我一直喜欢吃芍粉，记得有次吃到的芍粉里面有沙子的感觉，产生了阴影了。武隆苕粉确实好吃哈，弹性也好。

3 _5 m( ]' q2 |6 ~) f

点评

ringny 火锅必点菜，如果是武隆正宗的，那一定很好吃。发表于 2013-11-19 14:18

菲菲爱爱苕粉真的晶莹剔透，真的是从武隆带回来的呀？？发表于 2013-11-18 09:58

熙熙-妈妈@cq 最喜欢这种亮晶晶的绍粉了。发表于 2013-11-17 21:44

点评回复引用

返回顶部

紫霞仙子-

妈网小编

Rank: 50

妈币: 84736
宝宝生日
积分: 17731

19^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:36 编辑 # ]4 V% F4 F/ y8 \* [0 K4 M. Y, O
4 M% f- g' S2 r+ c- H9 O2 M

干贡菜

1 Z( `4 S4 u/ v

爽口干贡菜.jpg

点菜之前问了老板，干贡菜是亮火锅的特色菜哟。我只吃过泡发的贡菜，干贡菜还是第一次吃，总算是开了眼界。

( D7 g1 i' ^: T7 S# T/ p
, q* I& Q+ e C7 i0 @1 y

: \5 {" j+ m+ l/ i- v% S2 N

干菜还是干瘪的贡菜，烫了后丰满圆润了，入口脆爽，确实比泡发的贡菜够劲！

1 p8 w( ^& U' w" ?6 s) V$ A
5 i( C R1 C0 N* o) x. t1 S

点评回复引用

返回顶部

紫霞仙子-

妈网小编

Rank: 50

妈币: 84736
宝宝生日
积分: 17731

20^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:17 编辑

莴笋头

莴笋头.jpg

* A3 ]/ _% S, `( t3 ]) ^5 Z; l; F

吃火锅要注意荤素搭配，这样才不会腻人。绿油油的莴笋头清新解腻，看到很多桌都点了莴笋头。

3 k: p: G- A* S

莴笋头需要提前煮，煮的时间也比较长，我喜欢吃软软的那种。

点评回复引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›

【吃货小编探店】亮火锅靓味道！那些深藏不露的美味 “亮”了舌 ...

快速回复

后面还有4页内容，点此翻到下一页

12 3 4 5 下一页

返回列表

育儿资讯

妈网联盟

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部