为爱“掌勺”给孩子健康安全的美味（20121226南方都市报整版），俺们上报了 - 吃喝玩乐

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花-猫

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沙发

本帖最后由花-猫于 2012-12-26 09:46 编辑 + A% P! P) U# q6 B/ \$ m

( w" x7 T+ j4 Z
蘸着番茄酱的薯条鸡块，谁家孩子不爱，可是速成鸡、油炸，各种危言！松软软的棉花糖，哪家孩子不垂涎，可是色素、添加剂，各种耸听！妈妈们不放心，可孩子喜欢，怎么办？自己做！什么棉花糖，什么番茄酱，什么鸡块，管他麦乐还是上校，妈妈做的才最好吃！

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板凳

本帖最后由花-猫于 2012-12-26 09:46 编辑 * h0 j# R6 w# \/ }# G2 V) f  ^

达妈故事
      31岁的“花猫”，就职于某文化系统事业单位，4岁的儿子周一一，就读于幼儿园小班。“花猫”是她的网名，还有很多人称她为“一一妈妈”。为了孩子，她尽力创造各种生活的体验，让孩子尝试；为了孩子，她的家里开辟了城市菜园，让孩子一起播种浇水修枝，一起享受收获的果实和新鲜的蔬菜；为了孩子，她开始学习烘焙，孩子喜欢吃的，能吃的一切好吃的，她都巴不得亲手为孩子制作出来。
   不久前，花猫刚刚被某育儿论坛评选为十大达人，并以近百篇为周一一打造的美食帖获得“金勺子奖”的美誉。花猫为周一一贴身打造的美食，不管是中餐、汤菜、主食，还是糕点、饼干、面包、小吃都色香味俱全。
   “社会上的食品安全越来越让人不放心，隔段时间就爆出一个惊人的内幕，只要自己能够做到，妈妈当然愿意给孩子健康安全的食物。”花猫说，糕点是她闯进烘焙界最大的乐趣和收获，而且在制作的过程中，孩子也可以快乐地参与进来。自己会做糕点后，花猫家里就很少在外面买饼干和糕点了。当糕点的香味飘满屋子，当一一大口地吃妈妈做的糕点，当一一看到特别的食物惊喜的表情，当一一自豪地拿着糕点和小朋友分享，这一切，就是花猫最最幸福的时刻。
, E0 i7 l/ @3 i5 c' Z

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xuridongsheng 但是那些制作糕点的食材，也很难说可以真正放心啊发表于 2012-12-26 13:56

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地板

经验之谈1 B% ?0 f2 V( J
* ^& X4 S) w4 e. i$ \. |+ S7 i( [
食补好过药补+ z+ D. M2 Q# K% I" |7 F9 Y
母乳吃到14个月的周一一小朋友，并不是一个胖小子，但是小小的身子却蕴藏了健康的体魄。每次体检，身体都棒棒的，身高体重都在标准范围，这一切离不开妈妈花猫奉行的健康食物的理念。“我深信食补好过药补，因此从小到大，周一一没有吃任何人工的保健品，哪怕是到处都在广告的儿童专用的鱼肝油、益生菌、补锌补铁补钙、维生素等等保健类的药品。1岁半的时候，查出稍微有点缺钙，通过半年的食补，再查，完全达标。周一一偶有感冒发烧，用点物理办法，用点食物疗法，加上一点推拿按摩，很快就好，他自身的抵抗力也越来越好，从没有打过针吊过点滴。”6 w5 }7 S( R, [ E3 T- f

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5^#

本帖最后由花-猫于 2012-12-26 09:48 编辑

尊重宝宝的味蕾 / [9 T, l4 S7 W- e
9 [6 R' L# Y B/ H1 D7 W
在花猫看来，喂养孩子一定要尊重孩子的味蕾发展规律。母乳是孩子出生之初最好的营养，因此她一直纯母乳喂养到7个月后，才开始逐渐给孩子添加辅食。在周一一随后的饮食规划中，花猫也坚持很多准则：1岁以前不吃盐，3岁以前不吃蜂蜜，3岁以前不吃巧克力、不吃味精鸡精等等；1岁左右的孩子，以流食为主，粥、米糊、果泥、菜泥、面条、鸡蛋等是孩子最好的食物。因为食物里天然的味道能让孩子建立味蕾的感官，不能过早地让调味品去影响了孩子品尝食物的快乐。+ y- ^- H# Y% f1 W4 I$ f

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本帖最后由花-猫于 2012-12-26 09:49 编辑 ) J6 C4 g5 [" L# C( u# \+ q0 y3 _
- @: h7 P! T+ F3 s8 P5 r* t
要让孩子觉得吃饭是享受不是负担
孩子上幼儿园后，一日三餐两点都在幼儿园用，幼儿园的食谱安排肯定比不上在家的精心烹饪。周一一读的幼儿园每周都会有食谱发到网站上，花猫就根据每天的食谱，看孩子在学校吃了什么，回家后的晚餐就能根据当天食谱补充一下没有的营养。“周一一在学校的晚餐吃得很早，4点半就开始吃，回家后玩到5点多吃点水果，7点左右和家人一起再吃晚餐，喝点汤，吃点菜，晚上睡觉的时候再喝200毫升的牛奶，有时还要吃点小点心。”花猫认为，孩子的饮食应该从孩子的需求出发，不能强迫孩子接受某种食物，要让孩子知道，吃饭是一种享受，而不是负担。如果孩子不喜欢但是又很有营养的食物，可以想法换个花样，也许效果就不一样了！换言之，如果孩子偏食，妈妈首先应该从自己身上找原因。( a% _2 w6 e6 j" e% T( ~

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拿手好戏

金黄葵花蛋包饭(可搭配骨头汤、时蔬)
材料：土豆1个，胡萝卜半根，香菇3个，米，盐，橄榄油，鸡蛋2个，青豆10来颗

制作方法
1.土豆、胡萝卜、香菇切丁，加橄榄油炒至土豆透明，加入盐，放入电饭锅。% O$ G4 _. F) r3 z1 E
2.按照正常煮饭的量加入洗好的香米，加入没过大拇指1指节的水。$ e2 q; ?( H9 @/ B9 w
3.按下电饭锅，煮好开关跳回后隔10分钟再按下开关5分钟，就能闷出香香的金黄的土豆锅巴。, g: H5 d6 W8 Q! A; ^
4.鸡蛋调散，最好过筛一次，平底不粘锅烧热锅(不是不沾的要放少许油，用刷子在锅底刷一遍)，下入蛋液，迅速摇动锅转动蛋液，使蛋液均匀地铺满锅底，调成中火，1分钟左右边缘翘起即可翻面再烙几秒，蛋皮就好了。
5.青豆用沸水煮2分钟备用。* k! n& z O% s* @% G! ^
6.将土豆焖饭用碗塑成半圆倒扣入盘中，将蛋皮剪成条形，错落编织成网格，中间留出空白，四周剪出花瓣造型围一圈，青豆摆入网格中间。

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卡通面包(作为早餐或者点心都不错，早餐可搭配营养米糊或豆浆)

- q0 m7 E( j9 R
材料：高粉400克、低粉100克、牛奶200克、淡奶油150克、白糖60克、盐4克、酵母5克，蛋液少许
制作方法4 R# @* ]0 a1 A( w) Q
1.将所有材料投入面包机，启动两次和面程序，揉至扩展阶段。
2.面团取出揉圆，封上保鲜膜，发酵到2倍大，发酵好的面团用手指沾面粉搓1个洞，不回缩不变形就好了。
3.取出面团，分成相对均匀的小团，揉出空气，盖上保鲜膜或湿布松弛15分钟。% h% M2 G6 N9 Q) @
4.塑形，面团揉出空气，包入葡萄干，做出各种动物的形状。/ w! z- P2 a1 V- |5 o( F
5.再次在温暖湿润处发酵40分钟，面团胀大，刷蛋液后放入烤箱中层180摄氏度15分钟左右，以表面上色为宜。. A+ D. v. N( A L+ [* F5 O' z, j
6.冷却的面包用融化的巧克力画出表情。

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非油炸妈妈鸡块(配自制番茄沙司)材料：鸡胸肉1到2块(超市买的，如果能自己从现杀的鸡剔肉更好)，酸奶少许, i3 k4 o- W8 b8 ^/ \5 D r9 A
调料：面粉、鸡蛋2-3个、面包糠、盐、糖、(黑胡椒粉、咖喱粉、辣椒粉、五香粉)括号里的可以根据自己喜好安排。面包糠在超市有售。

制作方法
1.鸡肉洗净用刀拍松，切成相对均匀的小块。4 ^0 P) s6 d, j3 u; F
2.少许酸奶，少许盐，将鸡肉腌制30分钟，据说这样鸡肉更嫩。. }9 U( N$ n" {" t) J1 F6 D3 s6 |6 n
3.面粉第一，鸡蛋第二，面包糠和其他调料混合。7 y: @: G4 g5 _# s" k6 |
4.烤盘刷一层油先裹面粉，再裹蛋液，再滚面包糠排好鸡块，稍间隔开，再用刷子每个鸡块蘸一点点油。
5.送入预热200摄氏度的烤箱调到180摄氏度，中层，烤20分钟左右即可。

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山楂果酱D IY 8 w: V8 a$ l7 ?6 l! B& J
材料：新鲜山楂900克，水900克，白糖450克

制作方法% I1 t- D& Q# z. D, g9 l8 @3 T0 s
1.选择均匀、饱满、无伤痕的山楂，清洗后用盐水浸泡30分钟，再晾去多余水分。( P0 D3 S1 u+ p: Y& d* i/ @- r- D- d
2.对半切开去核，1：1加水打成泥，900克山楂，900克水，去核用去40分钟。
3.不粘锅熬煮干水分，时间约1小时，直至浓稠到自己喜欢的程度。
4.玻璃瓶洗净，蒸5分钟消毒后晾干装入果酱，冷藏可保存3个月。" }" ?# Q3 B7 D ~! p

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本帖最后由花-猫于 2012-12-26 09:54 编辑 " V% N& w4 B1 N6 W6 N+ ]" h- S

妈妈心语

      作为妈妈，要给孩子一个足够好的快乐童年，除了食物的健康安全，更多的是亲子的精神交流。爱和尊重，是每个家庭养育孩子都应该具有的方式。孩子是父母的镜子，你对孩子怎么样，孩子就呈现怎么样的状态。你爱他，他就拥有爱的美好；你尊重他，他就获得自信的力量；你给他自由，他就获得规则的遵从；你给他乐观，他就收获成长的快乐！+ E6 `& w4 h# I4 d$ N! F

      采写：南都记者　米春艳　图片均由受访者提供. F7 Q: U/ W, ]2 A( J: x% A7 B