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这是一道人见人爱的下饭菜----鱼香茄子煲。大众的口味、家常的做法。鱼香茄子煲，很多人都喜欢吃，很多人也喜欢做，做法各式各样，口味大致相同，大多都是辣味、甜味；材料也大同小异，有茄子、肉末、青椒等。鱼香茄子煲做法很简单，个人感觉味道也很不错，但就这一道菜，我就能多吃一碗饭，嘿嘿~~~~ 材料： 紫皮茄子一个、青椒一个、肉末适量、姜适量、蒜瓣适量、葱适量、郫县豆瓣酱一勺、糖一勺、八角一个、生抽一勺、香醋一勺、鸡精适量、高汤； 制作步骤： . l* m4 c% w- ^0 T( a
将茄子切成大小合适的条状。 2.; G% C. h* }" y9 Y! R
青椒切段。葱姜蒜切末。 3.. M$ ]- S' \9 y! G' n/ x
茄子和青椒入热油锅内炸软。 4.
: w7 o) w, b1 z$ r捞出沥油。 5.
. O! p5 O& l2 R: J( A锅内留底油，爆香葱姜蒜末和八角。 6.
+ F7 V5 k w. ?/ v# D倒入肉末，翻炒均匀。 7.
: V( O: m% m% Q" f. M倒入一勺郫县豆瓣酱，炒匀。 8.; g" C9 ?9 i z* ~7 y
倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均匀，关火。 9.! d7 h: A8 `$ e% v% i& f
将炒好的茄子和肉末倒入煲内，倒入用生抽、香醋、糖、鸡精、高汤（或白水）勾兑好的汁。 10.
6 H" c% }1 d. T! j中火炖10分钟。 11.
* K+ i9 v$ _1 u+ R$ B4 `4 {勾薄芡，小火3分钟即可。
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发表于 2013-10-24 17:41
