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$ l4 T$ b: O. e. [% Z) Y- I 这是一道人见人爱的下饭菜----鱼香茄子煲。大众的口味、家常的做法。鱼香茄子煲，很多人都喜欢吃，很多人也喜欢做，做法各式各样，口味大致相同，大多都是辣味、甜味；材料也大同小异，有茄子、肉末、青椒等。鱼香茄子煲做法很简单，个人感觉味道也很不错，但就这一道菜，我就能多吃一碗饭，嘿嘿~~~~ 材料： 紫皮茄子一个、青椒一个、肉末适量、姜适量、蒜瓣适量、葱适量、郫县豆瓣酱一勺、糖一勺、八角一个、生抽一勺、香醋一勺、鸡精适量、高汤； 制作步骤：
& r0 u# v* P3 v' y5 X( `将茄子切成大小合适的条状。
2.1 M1 h2 x" K1 M) |
青椒切段。葱姜蒜切末。 3.
0 \4 Y# j; X( D( _" R3 c+ g茄子和青椒入热油锅内炸软。 4.
) R0 z: a1 o* \: n捞出沥油。 5.+ C2 W% `0 N$ n
锅内留底油，爆香葱姜蒜末和八角。 6.
* w: c' u2 c' U: G2 W$ D. d倒入肉末，翻炒均匀。 7.
' i/ ^2 {" E) t倒入一勺郫县豆瓣酱，炒匀。 8.. |: O% ] d+ n4 E# q
倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均匀，关火。 9.
. r1 g" e, g% c% E4 _ L5 K将炒好的茄子和肉末倒入煲内，倒入用生抽、香醋、糖、鸡精、高汤（或白水）勾兑好的汁。 10.2 x3 a+ z5 D. W; U3 `
中火炖10分钟。 11.
/ d- q1 i$ n& v" M# H; H勾薄芡，小火3分钟即可。
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发表于 2013-10-24 17:41
