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: d+ x" |' V' g6 Z% H& q/ k; P( K 这是一道人见人爱的下饭菜----鱼香茄子煲。大众的口味、家常的做法。鱼香茄子煲，很多人都喜欢吃，很多人也喜欢做，做法各式各样，口味大致相同，大多都是辣味、甜味；材料也大同小异，有茄子、肉末、青椒等。鱼香茄子煲做法很简单，个人感觉味道也很不错，但就这一道菜，我就能多吃一碗饭，嘿嘿~~~~ 材料： 紫皮茄子一个、青椒一个、肉末适量、姜适量、蒜瓣适量、葱适量、郫县豆瓣酱一勺、糖一勺、八角一个、生抽一勺、香醋一勺、鸡精适量、高汤； 制作步骤： 3 V" U0 q& X+ y9 h
将茄子切成大小合适的条状。 2.
' S2 ^3 B- e% K% G+ o/ l& h青椒切段。葱姜蒜切末。 3.
3 n/ |( j& v1 U" q" \! L茄子和青椒入热油锅内炸软。 4.
9 B$ N6 J6 c6 m- m2 p捞出沥油。 5.
# x# j+ K; i) H锅内留底油，爆香葱姜蒜末和八角。 6.- K0 t2 m. D# d# {
倒入肉末，翻炒均匀。 7.
- h( V8 O( D2 E8 L. K! ^1 u倒入一勺郫县豆瓣酱，炒匀。 8.
( n. \) o8 q' _8 y" |* [: a倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均匀，关火。 9.) R9 }5 w' C2 \$ N
将炒好的茄子和肉末倒入煲内，倒入用生抽、香醋、糖、鸡精、高汤（或白水）勾兑好的汁。 10.
8 a. r* M" Y( p0 q, j5 s% U% T中火炖10分钟。 11.
; b: Z A; M9 C0 F7 N勾薄芡，小火3分钟即可。
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发表于 2013-10-24 17:41
