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2 I. T9 A' J: {5 Z2 h) H 这是一道人见人爱的下饭菜----鱼香茄子煲。大众的口味、家常的做法。鱼香茄子煲，很多人都喜欢吃，很多人也喜欢做，做法各式各样，口味大致相同，大多都是辣味、甜味；材料也大同小异，有茄子、肉末、青椒等。鱼香茄子煲做法很简单，个人感觉味道也很不错，但就这一道菜，我就能多吃一碗饭，嘿嘿~~~~ 材料： 紫皮茄子一个、青椒一个、肉末适量、姜适量、蒜瓣适量、葱适量、郫县豆瓣酱一勺、糖一勺、八角一个、生抽一勺、香醋一勺、鸡精适量、高汤； 制作步骤： + l" _3 y. Y$ T1 g
将茄子切成大小合适的条状。 2. m) \. l' D& p
青椒切段。葱姜蒜切末。 3.
8 X/ e$ [' D3 T- ^茄子和青椒入热油锅内炸软。 4.
% `: E8 \% D) V( P$ ^3 K. F! u* Y捞出沥油。 5.* `" _: h! r+ d6 { A4 A
锅内留底油，爆香葱姜蒜末和八角。 6.6 j/ `3 n7 h% y
倒入肉末，翻炒均匀。 7.
" Z$ }# ^8 o" O! b! i倒入一勺郫县豆瓣酱，炒匀。 8." a2 v) K% @3 E/ t* w) r
倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均匀，关火。 9.; x* |2 q* Q+ e3 h. V
将炒好的茄子和肉末倒入煲内，倒入用生抽、香醋、糖、鸡精、高汤（或白水）勾兑好的汁。 10.
1 M. x/ Z" |( x g' ]. U% ^中火炖10分钟。 11.2 f) d1 w4 j: p1 C
勾薄芡，小火3分钟即可。
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发表于 2013-10-24 17:41
