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这是一道人见人爱的下饭菜----鱼香茄子煲。大众的口味、家常的做法。鱼香茄子煲，很多人都喜欢吃，很多人也喜欢做，做法各式各样，口味大致相同，大多都是辣味、甜味；材料也大同小异，有茄子、肉末、青椒等。鱼香茄子煲做法很简单，个人感觉味道也很不错，但就这一道菜，我就能多吃一碗饭，嘿嘿~~~~ 材料： 紫皮茄子一个、青椒一个、肉末适量、姜适量、蒜瓣适量、葱适量、郫县豆瓣酱一勺、糖一勺、八角一个、生抽一勺、香醋一勺、鸡精适量、高汤； 制作步骤：
4 I% F' u, s6 a" W' V$ j* P+ A将茄子切成大小合适的条状。
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青椒切段。葱姜蒜切末。 3.
: u z) ?% T& d茄子和青椒入热油锅内炸软。 4.
$ @% K/ F) ~/ C* [捞出沥油。 5.
4 E3 ] R& R+ G' Q; b锅内留底油，爆香葱姜蒜末和八角。 6. S+ [1 Y/ m" L9 V; u( h
倒入肉末，翻炒均匀。 7.1 i9 n, O7 Q' E$ S' `
倒入一勺郫县豆瓣酱，炒匀。 8.' K! W7 Z, @6 O" ?/ K8 `; [; W& k
倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均匀，关火。 9.
" u& M+ a, M$ \7 F7 z; \6 B将炒好的茄子和肉末倒入煲内，倒入用生抽、香醋、糖、鸡精、高汤（或白水）勾兑好的汁。 10.
% g( N0 r- \) ^+ ~. ?中火炖10分钟。 11.5 | ~* k+ o$ e0 C6 u
勾薄芡，小火3分钟即可。
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发表于 2013-10-24 17:41
