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本帖最后由 橙子12 于 2013-7-17 17:37 编辑 8 A3 _1 ^/ J! w8 D% C
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嘿嘿，姐妹们，给你们看下我老家晾晒的纯天然干豇豆。; y/ K. J: k1 d8 z( V
妈老汉老两口在家种的豇豆，太多了吃不完弄来做干豇豆，想吃的姐妹些短我哈，好东西大家一起分享。& D) z* X6 e4 l3 g7 H3 {/ ?
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8 G- Y6 ^/ N! X没有任何添加剂，爸妈自己种，自己晾晒的，农村自己种的蔬菜都不舍得打农药的，会提高成本，也卖不了多少钱: X0 L5 v, {; G; } j$ y# F) e3 W
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- v5 A- W5 I3 {干豇豆炖排骨 材料：干豇豆、排骨、黑木耳0 {, x/ B1 ?, `& w9 l' z
制作：
* z1 b( z, P, {2 { 1、干豇豆用温水泡一下，洗净。黑木耳泡开。
# r# P+ k. {1 ]2 x) M 2、排骨洗净，用开水紧一下。 U/ W2 Y$ ] R b0 q" z
3、锅里放热水，加葱段、姜、桂皮、大料，水开后，加入排骨、干豇豆、木耳，加盖闷煮。中小火40分钟左右出锅。0 `' w1 a% v5 h* f8 E
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干豇豆拌肚丝 主料：猪肚500克
5 m, I- T' Z3 r* r! K 辅料：干豇豆150克8 W' \* p3 N. V& P
调料：辣椒(红、尖、干)25克,醋20克,姜10克,大葱15克,料酒25克; I; Y! @# x- b) H8 A
1. 将猪大肚加盐、醋、姜、葱、料酒揉洗干净；
9 m- e m9 R5 `3 M1 w: J 2. 然后将猪大肚放入锅内出水，除尽异味；
# m! u3 ^+ d1 d. y5 u% Q6 x9 H 3. 再将猪大肚放入锅中煮熟；
- W% S- u: o4 A2 ~' x: a/ D 4. 将干豇豆下入卤水锅中卤制成熟。7 { V7 l7 g( O$ H: n1 Q
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干豇豆红烧肉 - T, t4 ]! n3 ?, o
1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎。( ?! N5 X# M* E9 Y4 ^6 n6 x; B
2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用，4 B, y5 w: U- d3 C
3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火；0 K# j; }) S. M3 R+ z
4、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水（漠过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。
8 o0 u3 s# ]0 _2 I% }7 E7 x4 w 5、最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅。% W% c$ `( X( ]) A- Y
) N# \" c1 ] E% q7 U干豇豆煮肉 t% e4 X" y. P% u+ C1 p) q2 V" P8 j
主料：猪肋条肉（五花肉）500克; {9 i9 c5 R/ z( k
辅料：豇豆100克、粉条50克
3 v- C' N$ k' A8 T. T' O 调料：植物油、豆瓣酱、辣椒油、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、盐、味精、大葱、姜、大蒜、香菜各适量% ? P4 b3 c* ?3 k' |
做法： 1、 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；. M* o# \! N% ]; E8 ]/ T2 N
2、 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
6 [ Q f0 ?- }! K9 w+ W- R 3、 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
9 }6 Q8 M0 ~( z4 d! ^9 \ 4、豆瓣酱剁细；; O# W R+ B$ L
5、炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。
; ^0 R# z' j# w( q& m2 ~, o 材料： 干豇豆一小把，青尖椒2个，朝天椒1小碟，肉片200克，郫县豆瓣酱一匙" H$ D5 N% b4 m3 P) X
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做法：
1 g, e" Y, S7 | E+ u 1.干豇豆用温水泡一小时（俺是自己晒的，太干列，所以泡得时间比较长，一般泡30分钟左右，泡开就可以列），控干水分，切段；青尖椒切丝，朝天椒切圈，郫县豆瓣酱剁碎。9 c6 N* g% Q; ]2 Y6 A
2.热锅凉油，将肉片滑入，炒至变色。; v' @$ j6 u3 y& `
3.小火，将肉拨到锅的一边，将豆瓣酱放入中间，慢慢熬出香味和颜色。) l8 a. b- j( t0 u
4.干豇豆放入锅中与肉片、豆瓣酱一起翻炒，. Y6 [+ E. R4 U8 [$ l9 E
5.加入一杯水，盖上锅盖慢慢炖一会儿。（干豆角虽然经过泡发，但仍会有些硬，同时也便于其入味。）
" n4 E% j* a: ~! m: D; i: | 6.待水快要收汁的时候，倒入红辣椒，翻炒。
9 F- O, I. b }8 b 7.放入青椒，即可关火。! Y- O5 @4 l( B7 L
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发表于 2013-7-17 17:34
我自己老家也是农村的哈，还是觉得农村的好吃
