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本帖最后由 橙子12 于 2013-7-17 17:37 编辑 . a2 s+ f4 E, V9 k
8 K: R9 @' b/ A9 D- y8 y 嘿嘿，姐妹们，给你们看下我老家晾晒的纯天然干豇豆。: g4 n% O. H* _2 G
妈老汉老两口在家种的豇豆，太多了吃不完弄来做干豇豆，想吃的姐妹些短我哈，好东西大家一起分享。& \( f, h6 T; _) r' T2 S# _) ?
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8 }+ n. V! J$ A" A8 Z4 ~' \$ D* A没有任何添加剂，爸妈自己种，自己晾晒的，农村自己种的蔬菜都不舍得打农药的，会提高成本，也卖不了多少钱# g/ @! p$ E. X$ M) C
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# a4 Y! ^% y& z/ N( m
; u2 M( A% y, ^干豇豆炖排骨 材料：干豇豆、排骨、黑木耳
/ [. x% L; M! B/ W( m 制作：# U. J4 i. c% X4 J4 q* d
1、干豇豆用温水泡一下，洗净。黑木耳泡开。
3 ~7 Q/ V; K$ x- G; C 2、排骨洗净，用开水紧一下。
: D1 I5 P- O4 y0 U 3、锅里放热水，加葱段、姜、桂皮、大料，水开后，加入排骨、干豇豆、木耳，加盖闷煮。中小火40分钟左右出锅。
, N+ _8 z1 A3 P( ]! W0 e/ r6 x5 N$ B: K# {
干豇豆拌肚丝 主料：猪肚500克
* m% W, }3 w8 R( u3 e 辅料：干豇豆150克, }9 |) h3 g9 h* i8 F4 ?
调料：辣椒(红、尖、干)25克,醋20克,姜10克,大葱15克,料酒25克
# c: a8 R$ {8 l/ V: l) X 1. 将猪大肚加盐、醋、姜、葱、料酒揉洗干净；
' i5 N' Z) e6 }& j4 r7 m) u 2. 然后将猪大肚放入锅内出水，除尽异味；! d! U6 z0 Q$ M: |
3. 再将猪大肚放入锅中煮熟；
* G4 F* `- D4 J/ d1 E 4. 将干豇豆下入卤水锅中卤制成熟。
' E/ f( s2 ~; o; K3 y2 }/ t9 @) V) U, |
干豇豆红烧肉
M5 \: N* @" [1 ~* c 1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎。- C* H6 Q, a0 \- {$ c; C) w
2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用，
E, {; t4 X. `1 L7 {- G; h 3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火；
7 w3 C& ?3 h7 y9 x3 T9 z, `/ Y 4、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水（漠过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。: C0 m1 z2 M+ G* J( Q
5、最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅。/ t4 g* x" L. A8 Q
3 H7 }0 s+ g$ E O- L( p
干豇豆煮肉 ( Y9 x8 |3 `0 y* r' u) ?
主料：猪肋条肉（五花肉）500克5 Y. a2 [3 C. }$ J6 ^ Y5 a
辅料：豇豆100克、粉条50克
. a" h( P4 P# F, r1 o4 P/ V" f 调料：植物油、豆瓣酱、辣椒油、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、盐、味精、大葱、姜、大蒜、香菜各适量
+ A2 j) I6 P: B! F% Z6 W 做法： 1、 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
6 {0 s- P& J0 _+ r. C 2、 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；5 d3 W! }/ e4 s: n6 W
3、 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
( Q$ [& h* R" F( y5 O 4、豆瓣酱剁细；
% q1 h* Y0 a) h) j; _# M& j 5、炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。
, C. ]3 ]$ a5 [% x# B0 X 材料： 干豇豆一小把，青尖椒2个，朝天椒1小碟，肉片200克，郫县豆瓣酱一匙. N& }, T; S$ \, s5 m. G( k. K# D
1 ?, m. R. I M2 Z 做法：
" U+ h: s9 o: d/ V& r' F" G 1.干豇豆用温水泡一小时（俺是自己晒的，太干列，所以泡得时间比较长，一般泡30分钟左右，泡开就可以列），控干水分，切段；青尖椒切丝，朝天椒切圈，郫县豆瓣酱剁碎。
! f! h6 J6 x/ s5 Y; z 2.热锅凉油，将肉片滑入，炒至变色。
$ |* J& l7 k7 O$ H' f8 u! n 3.小火，将肉拨到锅的一边，将豆瓣酱放入中间，慢慢熬出香味和颜色。
+ W( t5 k4 Z& y2 e) @$ g, G, A 4.干豇豆放入锅中与肉片、豆瓣酱一起翻炒，0 H8 G. n) \6 a' z- }: g
5.加入一杯水，盖上锅盖慢慢炖一会儿。（干豆角虽然经过泡发，但仍会有些硬，同时也便于其入味。）
m( o5 G {: Y! b( |* d 6.待水快要收汁的时候，倒入红辣椒，翻炒。
. Q9 Q2 h, k$ L0 ?6 o) w 7.放入青椒，即可关火。
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发表于 2013-7-17 17:34
我自己老家也是农村的哈，还是觉得农村的好吃
