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本帖最后由 橙子12 于 2013-7-17 17:37 编辑 " C) [. S5 l0 H! d- G
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嘿嘿，姐妹们，给你们看下我老家晾晒的纯天然干豇豆。
4 H4 V' x5 P9 ]2 M6 q! J ~4 c1 Q 妈老汉老两口在家种的豇豆，太多了吃不完弄来做干豇豆，想吃的姐妹些短我哈，好东西大家一起分享。) h$ x+ e: n2 L7 e, I* e, v% f
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没有任何添加剂，爸妈自己种，自己晾晒的，农村自己种的蔬菜都不舍得打农药的，会提高成本，也卖不了多少钱1 x* E( ^! i" W q8 [6 W. R
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2 a# x3 N2 L) a: ^( k5 t* B) A干豇豆炖排骨 材料：干豇豆、排骨、黑木耳
, `3 m2 M' t7 W4 i1 f5 f9 s/ Y' D 制作：" _+ O0 O1 k8 K9 Q$ b
1、干豇豆用温水泡一下，洗净。黑木耳泡开。8 q/ J4 h4 T# C
2、排骨洗净，用开水紧一下。
" B1 Y' O; p6 v# B% n4 }( ^' R 3、锅里放热水，加葱段、姜、桂皮、大料，水开后，加入排骨、干豇豆、木耳，加盖闷煮。中小火40分钟左右出锅。
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干豇豆拌肚丝 主料：猪肚500克7 r8 _& Y' ^+ }) ^" s
辅料：干豇豆150克
9 O' Z8 e! g y! E, @6 i' B* w* R; _ 调料：辣椒(红、尖、干)25克,醋20克,姜10克,大葱15克,料酒25克
6 L) Z$ D4 r" ` 1. 将猪大肚加盐、醋、姜、葱、料酒揉洗干净；
1 q5 P/ Z1 b4 J" O& G* _# m 2. 然后将猪大肚放入锅内出水，除尽异味；& ~ g5 d( P' }0 Q' b, K' T
3. 再将猪大肚放入锅中煮熟；
* W! H% ?" `+ |" a8 j9 q; h2 S, L 4. 将干豇豆下入卤水锅中卤制成熟。
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! p+ P, b" X6 k! }7 ?2 j干豇豆红烧肉
- x( O- k3 {6 a, A5 F 1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎。) T) ~! d! \" G4 }
2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用，
: f, W1 ^. ~, B2 P X/ W 3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火；
, s/ U: T2 m* r9 w+ H 4、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水（漠过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。, i+ }) }( G0 W0 b, I% T
5、最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅。$ A6 m+ x2 y0 K6 J1 R9 A
9 Q5 Q) M- \6 A" k2 N干豇豆煮肉 7 m9 l7 w8 H* p7 W' q: y2 x
主料：猪肋条肉（五花肉）500克
6 V: E/ Q, H* b$ ^ 辅料：豇豆100克、粉条50克& z" ?# y f# N4 @5 t7 z
调料：植物油、豆瓣酱、辣椒油、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、盐、味精、大葱、姜、大蒜、香菜各适量
! e; x7 d; m4 ]/ { 做法： 1、 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
+ f* a( t8 E: Z# K3 h" Z 2、 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
{- S) Y- i7 a! h 3、 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；6 d, N! x* j0 }/ @) U/ \
4、豆瓣酱剁细；7 \3 r' W, ^9 p$ v ~
5、炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。# J4 q' g! `. G5 x8 p; S. }7 h
材料： 干豇豆一小把，青尖椒2个，朝天椒1小碟，肉片200克，郫县豆瓣酱一匙
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做法：
- y+ d: y+ B R* @- y: Q3 H. j 1.干豇豆用温水泡一小时（俺是自己晒的，太干列，所以泡得时间比较长，一般泡30分钟左右，泡开就可以列），控干水分，切段；青尖椒切丝，朝天椒切圈，郫县豆瓣酱剁碎。$ N9 V1 L" ~ b. c' v0 j/ T' B
2.热锅凉油，将肉片滑入，炒至变色。1 d) d" Z6 |2 B9 W8 Q3 d( M
3.小火，将肉拨到锅的一边，将豆瓣酱放入中间，慢慢熬出香味和颜色。" a: r; E5 l2 c
4.干豇豆放入锅中与肉片、豆瓣酱一起翻炒，
4 \4 f+ v2 g: V$ S, Q& L0 [, j 5.加入一杯水，盖上锅盖慢慢炖一会儿。（干豆角虽然经过泡发，但仍会有些硬，同时也便于其入味。）/ ^! y8 r# P8 ~9 O& L, p& _
6.待水快要收汁的时候，倒入红辣椒，翻炒。
6 ^2 i4 A1 C5 `9 e: ?: ] 7.放入青椒，即可关火。8 ]1 @9 N0 d: E: [: Q
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发表于 2013-7-17 17:34
我自己老家也是农村的哈，还是觉得农村的好吃
