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本帖最后由 橙子12 于 2013-7-17 17:37 编辑
+ `) C: o. q7 ?6 Y/ z& f, s2 Z+ p
嘿嘿，姐妹们，给你们看下我老家晾晒的纯天然干豇豆。
, |; w* Y W. h 妈老汉老两口在家种的豇豆，太多了吃不完弄来做干豇豆，想吃的姐妹些短我哈，好东西大家一起分享。* f& ?/ J- D; x2 H
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- l' D; O* k9 O& h4 _ o没有任何添加剂，爸妈自己种，自己晾晒的，农村自己种的蔬菜都不舍得打农药的，会提高成本，也卖不了多少钱# f K9 X6 m( t4 P. g
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2 R" k9 }; {% [# E) K5 w, X6 t4 Z; c
干豇豆炖排骨 材料：干豇豆、排骨、黑木耳
' C6 _5 A" c0 }% n$ a 制作：* G6 @( _, n0 c; z9 t
1、干豇豆用温水泡一下，洗净。黑木耳泡开。* T. s0 u) B& q( N& ^9 f3 s
2、排骨洗净，用开水紧一下。
+ J5 i q' w* k: e4 U, `) D: e/ G 3、锅里放热水，加葱段、姜、桂皮、大料，水开后，加入排骨、干豇豆、木耳，加盖闷煮。中小火40分钟左右出锅。+ Z' f7 p! j2 p$ d' ?+ T
6 V) c5 u( C( d# [( K4 X
干豇豆拌肚丝 主料：猪肚500克
8 Z$ F8 f- x0 b9 f0 o7 T6 O 辅料：干豇豆150克0 O+ l! ~! U9 A" ^
调料：辣椒(红、尖、干)25克,醋20克,姜10克,大葱15克,料酒25克
# j o ^, m; N v4 R- R 1. 将猪大肚加盐、醋、姜、葱、料酒揉洗干净；' |' s2 s2 ^5 e
2. 然后将猪大肚放入锅内出水，除尽异味；3 D+ A( ^7 t* M
3. 再将猪大肚放入锅中煮熟； W# a3 u3 {; ?$ e* i: v% g! ~
4. 将干豇豆下入卤水锅中卤制成熟。
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1 C. b+ a5 } U* i) I6 B; g. ~2 C干豇豆红烧肉
, I& `, R/ U( o% x# P 1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎。
% ?# u$ P& }6 q& y; D( K 2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用，0 u- ?, z* p2 x* t
3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火；
% X, Y' p. A. i$ Y. V 4、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水（漠过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。
6 |9 Y2 `# ^5 [/ f& v% @8 \ 5、最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅。, p! H) [+ z. B# Q& L* J- n4 O
6 L5 b" E0 Q; c8 a
干豇豆煮肉
, r% v) e# ]( o& H1 @ 主料：猪肋条肉（五花肉）500克
6 Z/ X0 r' c* F 辅料：豇豆100克、粉条50克
' j/ r9 c' R2 R7 d O3 Y 调料：植物油、豆瓣酱、辣椒油、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、盐、味精、大葱、姜、大蒜、香菜各适量
3 c2 f1 p; @. A 做法： 1、 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
0 [) P: B. T8 F% _4 {( s 2、 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
: [& Y. ~: x( @ ^+ W6 z" @1 X1 u 3、 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；3 x: W' u `9 Y9 ]! R0 h# D
4、豆瓣酱剁细；, p; i9 ~2 [& H4 h1 x) S& A
5、炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。
* O2 d0 F# l- [% w/ ^ 材料： 干豇豆一小把，青尖椒2个，朝天椒1小碟，肉片200克，郫县豆瓣酱一匙 z! D7 p9 O9 @( Q! @
0 F) x3 [% A% S# x) L 做法：$ }8 A% N# ` L, \+ h, \
1.干豇豆用温水泡一小时（俺是自己晒的，太干列，所以泡得时间比较长，一般泡30分钟左右，泡开就可以列），控干水分，切段；青尖椒切丝，朝天椒切圈，郫县豆瓣酱剁碎。
9 S, s3 c# S$ p7 t" _( f! l 2.热锅凉油，将肉片滑入，炒至变色。$ p3 ~( R4 ^6 J' g( U# ?2 F# l
3.小火，将肉拨到锅的一边，将豆瓣酱放入中间，慢慢熬出香味和颜色。8 K. V; N" R, @6 n
4.干豇豆放入锅中与肉片、豆瓣酱一起翻炒，9 I/ h# f0 z) J3 H
5.加入一杯水，盖上锅盖慢慢炖一会儿。（干豆角虽然经过泡发，但仍会有些硬，同时也便于其入味。）# A( X+ b2 P3 ?) j# {5 P7 e; b
6.待水快要收汁的时候，倒入红辣椒，翻炒。% N: b) U1 B2 \9 K- E
7.放入青椒，即可关火。
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发表于 2013-7-17 17:34
我自己老家也是农村的哈，还是觉得农村的好吃
