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本帖最后由 橙子12 于 2013-7-17 17:37 编辑
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3 d% P- E% ~/ {9 n0 Y/ e! p2 n 嘿嘿，姐妹们，给你们看下我老家晾晒的纯天然干豇豆。
8 t+ I6 M. ?0 R. \+ e _9 g2 p 妈老汉老两口在家种的豇豆，太多了吃不完弄来做干豇豆，想吃的姐妹些短我哈，好东西大家一起分享。
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没有任何添加剂，爸妈自己种，自己晾晒的，农村自己种的蔬菜都不舍得打农药的，会提高成本，也卖不了多少钱. i5 ~ y" @% x
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2 i' J% N) ]3 `* e干豇豆炖排骨 材料：干豇豆、排骨、黑木耳
# f! P8 H C0 `7 o' ?+ E0 b, M 制作：
1 t# ^: {# w; J0 h& d, p7 T1 W 1、干豇豆用温水泡一下，洗净。黑木耳泡开。
- l. b1 K2 }. i' @+ m9 B) T9 M 2、排骨洗净，用开水紧一下。
% i4 o0 q0 S6 S* G8 i 3、锅里放热水，加葱段、姜、桂皮、大料，水开后，加入排骨、干豇豆、木耳，加盖闷煮。中小火40分钟左右出锅。
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干豇豆拌肚丝 主料：猪肚500克
: A# u& _( H6 _( P 辅料：干豇豆150克! p7 P/ @" k# D0 c# M
调料：辣椒(红、尖、干)25克,醋20克,姜10克,大葱15克,料酒25克; h3 m7 X, Y5 l9 q/ Q
1. 将猪大肚加盐、醋、姜、葱、料酒揉洗干净；" P, ]3 m$ F2 I2 x3 u
2. 然后将猪大肚放入锅内出水，除尽异味；% D1 U f3 H. [0 U; U7 a
3. 再将猪大肚放入锅中煮熟；
0 j# V: s* W2 n& N; f$ \ 4. 将干豇豆下入卤水锅中卤制成熟。
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?8 N+ I7 H6 Y* C- e0 H3 S干豇豆红烧肉 . o, o3 f+ N3 Y* j ~
1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎。5 K5 f0 R7 ?, R# q+ P1 h5 z
2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用，% d! Y9 Y7 a8 N- R5 Q7 d
3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火；: m( L! Y0 {9 I, z `" E
4、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水（漠过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。: T3 S2 @; p3 C0 P
5、最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅。
( _+ V* M R5 p% M
' e3 w x9 M2 c干豇豆煮肉
9 p8 b m$ A1 |! h5 U l, u- z 主料：猪肋条肉（五花肉）500克- S$ t6 X% q. @) O
辅料：豇豆100克、粉条50克
J% e, T! J5 Z1 { 调料：植物油、豆瓣酱、辣椒油、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、盐、味精、大葱、姜、大蒜、香菜各适量- N1 Y/ I# \' N0 O2 D( H+ A
做法： 1、 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
I* N; V6 {: }5 Q 2、 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
: \$ T0 N8 W9 b 3、 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
% M9 P( Q6 D5 d% Y 4、豆瓣酱剁细；- U. L9 n3 S9 r- Q) B
5、炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。
7 X, w$ F2 F+ A6 ]6 ^ 材料： 干豇豆一小把，青尖椒2个，朝天椒1小碟，肉片200克，郫县豆瓣酱一匙
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做法：
% g. R! h' t, y, W5 W 1.干豇豆用温水泡一小时（俺是自己晒的，太干列，所以泡得时间比较长，一般泡30分钟左右，泡开就可以列），控干水分，切段；青尖椒切丝，朝天椒切圈，郫县豆瓣酱剁碎。4 d% X4 G5 E6 T7 J5 b
2.热锅凉油，将肉片滑入，炒至变色。/ D# j3 i- l: N ^$ d5 n/ p
3.小火，将肉拨到锅的一边，将豆瓣酱放入中间，慢慢熬出香味和颜色。
, j3 S' `& g9 t$ b! |/ c5 z 4.干豇豆放入锅中与肉片、豆瓣酱一起翻炒，
: A8 d! F3 B3 n3 v- I 5.加入一杯水，盖上锅盖慢慢炖一会儿。（干豆角虽然经过泡发，但仍会有些硬，同时也便于其入味。）
& z+ G" O" _) j& H- [( p* P' b 6.待水快要收汁的时候，倒入红辣椒，翻炒。
; k; C+ p" S( J7 {% _2 C6 p 7.放入青椒，即可关火。
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发表于 2013-7-17 17:34
我自己老家也是农村的哈，还是觉得农村的好吃
