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本帖最后由 橙子12 于 2013-7-17 17:37 编辑 / |8 b3 U N) m
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嘿嘿，姐妹们，给你们看下我老家晾晒的纯天然干豇豆。3 y# g8 |/ h9 M7 f; R
妈老汉老两口在家种的豇豆，太多了吃不完弄来做干豇豆，想吃的姐妹些短我哈，好东西大家一起分享。! {5 {" L1 o3 a
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' x& S! b0 k; l& q- K3 g没有任何添加剂，爸妈自己种，自己晾晒的，农村自己种的蔬菜都不舍得打农药的，会提高成本，也卖不了多少钱
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干豇豆炖排骨 材料：干豇豆、排骨、黑木耳
) l5 A# C2 ?2 A% g 制作：& t; o, u: `2 [4 p _: r/ E9 c( e8 O8 A
1、干豇豆用温水泡一下，洗净。黑木耳泡开。8 J. }5 C$ a1 v$ t" l* V+ h# [
2、排骨洗净，用开水紧一下。1 B! d W$ l; M I Y2 s1 ]# Q, y# T
3、锅里放热水，加葱段、姜、桂皮、大料，水开后，加入排骨、干豇豆、木耳，加盖闷煮。中小火40分钟左右出锅。
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干豇豆拌肚丝 主料：猪肚500克
- M. Q6 Y9 m: C9 p* h' j 辅料：干豇豆150克7 s) |, |2 Z8 G: L1 s2 I
调料：辣椒(红、尖、干)25克,醋20克,姜10克,大葱15克,料酒25克" H8 Y$ ^* A( b3 L0 |" }' ?
1. 将猪大肚加盐、醋、姜、葱、料酒揉洗干净；
3 k3 P M* [5 o0 v2 E# M4 o9 d# W 2. 然后将猪大肚放入锅内出水，除尽异味；
/ {8 |0 r7 H8 e0 N7 E% g" p( _" r" l5 e 3. 再将猪大肚放入锅中煮熟；
5 {& j- f6 |2 K6 }* C' } 4. 将干豇豆下入卤水锅中卤制成熟。" J. l4 c9 m$ @
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干豇豆红烧肉
0 s0 G, f% Z& q8 Z; e: a 1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎。
! y* x/ i, n4 M$ R) Y; w! I0 I 2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用，
/ x2 K0 S# H7 F: r3 F4 b 3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火；
* n7 ]% X8 D$ s4 P0 f8 i% p 4、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水（漠过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。
* ]' a( l$ p6 p; Q* t- z 5、最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅。
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干豇豆煮肉 , I0 ^6 a; A1 m; I7 a
主料：猪肋条肉（五花肉）500克
( I5 \9 H: S; A" F C3 m6 C' f4 [ 辅料：豇豆100克、粉条50克
, y+ x5 g5 i- X' R( o; A7 D 调料：植物油、豆瓣酱、辣椒油、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、盐、味精、大葱、姜、大蒜、香菜各适量7 h3 s* v0 L; s4 Y# X0 o% k9 M
做法： 1、 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
# e9 r3 u& a n8 s$ A1 i% a 2、 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；: p* o0 U+ G; k
3、 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
0 U8 g1 Y- {1 k! A% \ 4、豆瓣酱剁细；
5 w8 Y9 e9 W8 P: _. T7 l 5、炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。9 r+ X; ~$ ?8 G
材料： 干豇豆一小把，青尖椒2个，朝天椒1小碟，肉片200克，郫县豆瓣酱一匙0 J7 }' ]% j9 S7 R2 a! {! \9 B
6 \6 z6 z/ Q" R 做法：% s. Z; y( Q6 g! ^6 ^ {+ X
1.干豇豆用温水泡一小时（俺是自己晒的，太干列，所以泡得时间比较长，一般泡30分钟左右，泡开就可以列），控干水分，切段；青尖椒切丝，朝天椒切圈，郫县豆瓣酱剁碎。0 d2 L `3 C O/ N0 @- j7 |
2.热锅凉油，将肉片滑入，炒至变色。
0 t5 _* s: m' s1 H- i 3.小火，将肉拨到锅的一边，将豆瓣酱放入中间，慢慢熬出香味和颜色。: j9 Z- Q6 e3 J+ c0 ^: ?4 s+ Q
4.干豇豆放入锅中与肉片、豆瓣酱一起翻炒，+ w0 [* S6 ^/ h' m1 m6 k
5.加入一杯水，盖上锅盖慢慢炖一会儿。（干豆角虽然经过泡发，但仍会有些硬，同时也便于其入味。）
( z& Q! N B t; N* o; D- X 6.待水快要收汁的时候，倒入红辣椒，翻炒。0 R3 ~; L5 n' U# ]5 ]
7.放入青椒，即可关火。0 ^8 q" X1 M- c9 p
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发表于 2013-7-17 17:34
我自己老家也是农村的哈，还是觉得农村的好吃
