- 注册时间
- 2010-5-1
- 帖子
- 525
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 762
- 精华
- 0
- UID
- 4059532
- 妈币
- 1665
- 宝宝生日
- 2010-04-25
- 积分
- 762
|
本帖最后由 橙子12 于 2013-7-17 17:37 编辑 / F: t; [( }7 b
" A" L4 o- z0 ^
嘿嘿，姐妹们，给你们看下我老家晾晒的纯天然干豇豆。
9 `, t& f- ^! S 妈老汉老两口在家种的豇豆，太多了吃不完弄来做干豇豆，想吃的姐妹些短我哈，好东西大家一起分享。% X* G9 u- G0 I* R/ C W8 m
-
-
-
-
$ H# |( T/ {) c2 a- [
没有任何添加剂，爸妈自己种，自己晾晒的，农村自己种的蔬菜都不舍得打农药的，会提高成本，也卖不了多少钱
6 o5 ]8 j1 ?% c+ O/ Z* y
-
-
9 s/ H V) ]+ G" r# F k4 w! Y
+ o0 x8 \9 A. \# F2 F$ ?干豇豆炖排骨 材料：干豇豆、排骨、黑木耳
) m) e! Y. ]9 Q2 Y 制作：( E$ H2 x; q- H$ d# G
1、干豇豆用温水泡一下，洗净。黑木耳泡开。
. F/ i. k4 w0 g5 z9 C; m; B' i 2、排骨洗净，用开水紧一下。
6 J8 B- S8 {0 e1 A: X: O$ T 3、锅里放热水，加葱段、姜、桂皮、大料，水开后，加入排骨、干豇豆、木耳，加盖闷煮。中小火40分钟左右出锅。
, Y" z3 J, ~8 M, G1 O1 o
. \) `$ D7 S% [干豇豆拌肚丝 主料：猪肚500克
8 w+ D& C0 U+ o) t, c3 b' y3 I: q% B 辅料：干豇豆150克
+ Z& I. m0 l, B2 N# J 调料：辣椒(红、尖、干)25克,醋20克,姜10克,大葱15克,料酒25克
4 h3 R. [% ]5 l8 N- V 1. 将猪大肚加盐、醋、姜、葱、料酒揉洗干净；
1 [) \9 B0 O% p& O# I/ F 2. 然后将猪大肚放入锅内出水，除尽异味；
, i+ G2 @; P6 L* s7 n0 x- Y, d* n; p 3. 再将猪大肚放入锅中煮熟；) b( _5 _2 p' [# u& ]
4. 将干豇豆下入卤水锅中卤制成熟。% C5 {$ P2 y4 v9 `6 r. w
8 |( ?9 [* k! K3 I+ F
干豇豆红烧肉
9 O9 V! z) h" W0 m 1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎。( |8 [4 l4 ]- @1 j9 p6 c
2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用，
* p4 s/ N* H5 F4 J3 s" ~ 3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火；
! q! w3 M1 h* G( G `/ k 4、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水（漠过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。
+ c- ^$ ]# _" s V+ z 5、最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅。 t4 `+ i# M1 n, H
: p% N! V. B3 q/ D干豇豆煮肉
: F, `) L( D( |7 O9 T/ s( `7 {1 k) | 主料：猪肋条肉（五花肉）500克
9 R/ P8 h+ X) r 辅料：豇豆100克、粉条50克
) m: n/ V: }+ W 调料：植物油、豆瓣酱、辣椒油、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、盐、味精、大葱、姜、大蒜、香菜各适量- D6 Q. {! ~$ L( {
做法： 1、 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；: i# ?& ~! D# e0 X# E
2、 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
6 u0 q8 b- t) J2 { 3、 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；+ W' }2 E' D0 R; h' l+ s: H+ d
4、豆瓣酱剁细；- B {% O8 n% x d4 s+ c
5、炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。
3 c, x( n$ |- m; Z& U* L6 L 材料： 干豇豆一小把，青尖椒2个，朝天椒1小碟，肉片200克，郫县豆瓣酱一匙! @9 ?4 Q W U$ i, `6 X L0 ~8 |
9 C Y% T; a% X 做法：
* | y: `1 s' Y 1.干豇豆用温水泡一小时（俺是自己晒的，太干列，所以泡得时间比较长，一般泡30分钟左右，泡开就可以列），控干水分，切段；青尖椒切丝，朝天椒切圈，郫县豆瓣酱剁碎。
+ X; p# N; z# v9 _. _% a 2.热锅凉油，将肉片滑入，炒至变色。- j+ t% n/ d( J$ }9 U
3.小火，将肉拨到锅的一边，将豆瓣酱放入中间，慢慢熬出香味和颜色。6 \; a+ a5 K' f, F* Q }, ]# z0 m
4.干豇豆放入锅中与肉片、豆瓣酱一起翻炒，
5 s" T8 s: C4 @# t% v5 m 5.加入一杯水，盖上锅盖慢慢炖一会儿。（干豆角虽然经过泡发，但仍会有些硬，同时也便于其入味。） K: J& ^" Z/ M. [' {% j; `9 b
6.待水快要收汁的时候，倒入红辣椒，翻炒。
% D; Z: L! t# o0 W( X0 G 7.放入青椒，即可关火。5 Z' [* c% S P. I; V+ k
, `# }) Y" N# N) i- o0 q4 ~% J h1 z, z
|
|
发表于 2013-7-17 17:34
我自己老家也是农村的哈，还是觉得农村的好吃
