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本帖最后由 橙子12 于 2013-7-17 17:37 编辑 ( l/ p# B% d* i( _ @$ N3 y
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嘿嘿，姐妹们，给你们看下我老家晾晒的纯天然干豇豆。" Q% t- I, S1 h! p Q) C
妈老汉老两口在家种的豇豆，太多了吃不完弄来做干豇豆，想吃的姐妹些短我哈，好东西大家一起分享。5 e6 p; Q. b' I0 E
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$ a) S9 \4 _' h& l( K: {没有任何添加剂，爸妈自己种，自己晾晒的，农村自己种的蔬菜都不舍得打农药的，会提高成本，也卖不了多少钱
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干豇豆炖排骨 材料：干豇豆、排骨、黑木耳' a, L8 L& d. u( o8 e+ Y
制作：
+ g1 h6 U5 o( K& }* j) m. A 1、干豇豆用温水泡一下，洗净。黑木耳泡开。
8 [2 G& b4 m* p9 } 2、排骨洗净，用开水紧一下。; e$ [+ a/ u7 ~1 {0 H- C) M9 C8 Q
3、锅里放热水，加葱段、姜、桂皮、大料，水开后，加入排骨、干豇豆、木耳，加盖闷煮。中小火40分钟左右出锅。% S- V* r$ u1 |/ Z0 U, G5 j
9 Y7 j" D1 }' l0 ]干豇豆拌肚丝 主料：猪肚500克/ h) e5 D7 r a
辅料：干豇豆150克
4 Q& n; x' ]3 }. Y1 d 调料：辣椒(红、尖、干)25克,醋20克,姜10克,大葱15克,料酒25克, A" r+ X- q% K
1. 将猪大肚加盐、醋、姜、葱、料酒揉洗干净；+ d" e6 f' d1 n) L/ S# s- ^
2. 然后将猪大肚放入锅内出水，除尽异味；
3 U/ e0 F1 S& _* c 3. 再将猪大肚放入锅中煮熟；
- H# X/ N0 y3 n( \! |, z 4. 将干豇豆下入卤水锅中卤制成熟。2 U0 P( |8 h( I$ ^1 m0 x/ d
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干豇豆红烧肉
& j: ?+ J+ Y" e+ t( n* r 1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎。
0 I0 t9 ?: T0 F) N 2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用，
0 s! C Q; a, W2 x: N 3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火；8 |- M8 t0 H5 N! k3 |4 i/ v
4、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水（漠过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。- M& [3 u# v0 d* k* f6 B9 x$ a; K
5、最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅。$ b9 w7 h5 `" q# G q
8 I0 T/ t4 P4 W' h干豇豆煮肉
7 }4 j& R5 R; u# I; R. y6 [ 主料：猪肋条肉（五花肉）500克8 O& u, l$ O" V& [
辅料：豇豆100克、粉条50克
6 ^8 ?! H2 S. W/ C, o8 R) o3 i 调料：植物油、豆瓣酱、辣椒油、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、盐、味精、大葱、姜、大蒜、香菜各适量" Y {- Y" r. [9 T* I1 R
做法： 1、 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
/ x. o/ t9 U1 }4 L7 W5 o" L/ C% t 2、 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；5 Q- K, h) s2 M4 w" H n& H
3、 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
7 i M$ w+ J+ A3 Q5 v: | 4、豆瓣酱剁细；/ O4 F1 r+ i/ F6 V; x
5、炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。# G- Q# g# m4 y9 F: ^& j
材料： 干豇豆一小把，青尖椒2个，朝天椒1小碟，肉片200克，郫县豆瓣酱一匙0 k9 W9 c' N! }* l) ~4 w
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做法：% | I9 y/ D2 A
1.干豇豆用温水泡一小时（俺是自己晒的，太干列，所以泡得时间比较长，一般泡30分钟左右，泡开就可以列），控干水分，切段；青尖椒切丝，朝天椒切圈，郫县豆瓣酱剁碎。9 v" ?1 ?# l% } f9 a
2.热锅凉油，将肉片滑入，炒至变色。/ \# B) j" {; S' W8 K3 w
3.小火，将肉拨到锅的一边，将豆瓣酱放入中间，慢慢熬出香味和颜色。, b) y1 Y. ]5 ]& t, k% G" J
4.干豇豆放入锅中与肉片、豆瓣酱一起翻炒，
( E- Y' ?1 s4 d; g7 U 5.加入一杯水，盖上锅盖慢慢炖一会儿。（干豆角虽然经过泡发，但仍会有些硬，同时也便于其入味。）3 R& J! l |* L* y
6.待水快要收汁的时候，倒入红辣椒，翻炒。# ^6 t' H; T3 e- t( s
7.放入青椒，即可关火。# b0 n% k: e) u( _3 k/ ?
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发表于 2013-7-17 17:34
我自己老家也是农村的哈，还是觉得农村的好吃
