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本帖最后由 橙子12 于 2013-7-17 17:37 编辑 9 l- O! M+ O% g/ E# Q \
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嘿嘿，姐妹们，给你们看下我老家晾晒的纯天然干豇豆。' L) t" f, P$ P( ]
妈老汉老两口在家种的豇豆，太多了吃不完弄来做干豇豆，想吃的姐妹些短我哈，好东西大家一起分享。
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没有任何添加剂，爸妈自己种，自己晾晒的，农村自己种的蔬菜都不舍得打农药的，会提高成本，也卖不了多少钱
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e% ^. V8 }9 B: M0 B2 P$ t+ I干豇豆炖排骨 材料：干豇豆、排骨、黑木耳
& p* ^( }$ J9 H2 H; ^8 T% N8 K* k 制作：
% V5 j5 |* ^/ e" |! N 1、干豇豆用温水泡一下，洗净。黑木耳泡开。
% z8 o# x+ K% |' E, g9 L1 d$ ]% o 2、排骨洗净，用开水紧一下。+ ]2 g( e; ` g6 e$ R) S
3、锅里放热水，加葱段、姜、桂皮、大料，水开后，加入排骨、干豇豆、木耳，加盖闷煮。中小火40分钟左右出锅。
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干豇豆拌肚丝 主料：猪肚500克
- U. f8 C4 K/ ^: a: g( K 辅料：干豇豆150克
8 _. z8 R8 M7 r# ~ t5 ~2 ^ 调料：辣椒(红、尖、干)25克,醋20克,姜10克,大葱15克,料酒25克& r4 @: m1 \ I$ S! D2 x9 g# N
1. 将猪大肚加盐、醋、姜、葱、料酒揉洗干净；
7 \7 ~, H- T7 P& S. @+ ~ 2. 然后将猪大肚放入锅内出水，除尽异味；
& i9 L. m A& u- S6 I- ^3 t 3. 再将猪大肚放入锅中煮熟；/ Q: h7 {4 Q, L7 M) P
4. 将干豇豆下入卤水锅中卤制成熟。
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干豇豆红烧肉
6 x+ Y, q! k/ |3 X, l, w: J 1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎。" w( _) j% N& M" Y* M5 [1 d
2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用，) `6 Y/ {9 A2 ?! e/ T' M& f
3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火；" K: c* X6 c/ V3 m; p. Q! Q
4、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水（漠过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。
8 j9 e2 T+ }# t9 X) L: n0 m. C8 [ 5、最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅。
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- `& x: O8 [* T( a2 }- n干豇豆煮肉 5 |/ V0 ]8 t" E3 V0 D
主料：猪肋条肉（五花肉）500克
U. L& m# G2 C& U" o1 i 辅料：豇豆100克、粉条50克
7 h8 I6 d; l- ^$ q# s3 j6 R 调料：植物油、豆瓣酱、辣椒油、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、盐、味精、大葱、姜、大蒜、香菜各适量0 }. r+ u! [- _. n- d
做法： 1、 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；5 P. _* `- U& N
2、 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
+ M6 F* L$ B0 \8 F: _( T4 M: c2 Z3 a 3、 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；- a0 ^! n/ W4 S9 w, A4 f. H' E
4、豆瓣酱剁细；5 I9 z# }+ S: k$ i! `: ^9 X
5、炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。; {7 \4 z4 }1 N7 x. ~2 P6 w
材料： 干豇豆一小把，青尖椒2个，朝天椒1小碟，肉片200克，郫县豆瓣酱一匙6 T+ E$ K% {& v* S% l8 A; o
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做法：* z5 {3 _3 F1 p2 d" L0 V/ J% @
1.干豇豆用温水泡一小时（俺是自己晒的，太干列，所以泡得时间比较长，一般泡30分钟左右，泡开就可以列），控干水分，切段；青尖椒切丝，朝天椒切圈，郫县豆瓣酱剁碎。
5 |5 M$ z& ^3 [ 2.热锅凉油，将肉片滑入，炒至变色。+ R" Y+ o' T4 u
3.小火，将肉拨到锅的一边，将豆瓣酱放入中间，慢慢熬出香味和颜色。
! e8 _' J- f7 y) @; } 4.干豇豆放入锅中与肉片、豆瓣酱一起翻炒，
+ Q E. O$ I) J/ z. L2 h 5.加入一杯水，盖上锅盖慢慢炖一会儿。（干豆角虽然经过泡发，但仍会有些硬，同时也便于其入味。）/ r# h5 D! L6 B; G; {
6.待水快要收汁的时候，倒入红辣椒，翻炒。* T& B9 b v3 Y* l7 v" x/ F
7.放入青椒，即可关火。
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发表于 2013-7-17 17:34
我自己老家也是农村的哈，还是觉得农村的好吃
