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本帖最后由 橙子12 于 2013-7-17 17:37 编辑 7 Y* w, g: B& f9 [9 o0 O
, V& G; i3 }; H, Z 嘿嘿，姐妹们，给你们看下我老家晾晒的纯天然干豇豆。
" P3 D t1 u9 q9 g0 D 妈老汉老两口在家种的豇豆，太多了吃不完弄来做干豇豆，想吃的姐妹些短我哈，好东西大家一起分享。
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没有任何添加剂，爸妈自己种，自己晾晒的，农村自己种的蔬菜都不舍得打农药的，会提高成本，也卖不了多少钱; {* D8 R6 q6 ^
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; m$ f2 c2 Q: q. R6 U9 F% r干豇豆炖排骨 材料：干豇豆、排骨、黑木耳/ B, @0 k' Q/ M9 J
制作：
1 M* D: ]% g6 U {$ J7 G2 f) v 1、干豇豆用温水泡一下，洗净。黑木耳泡开。' x3 j- j$ ^9 C4 X
2、排骨洗净，用开水紧一下。6 z c0 M& D, S( L
3、锅里放热水，加葱段、姜、桂皮、大料，水开后，加入排骨、干豇豆、木耳，加盖闷煮。中小火40分钟左右出锅。
0 w7 O) Y! j7 t1 S0 C' l! l: U% C! z1 ]4 Q3 E5 S- K( p7 s7 g K2 Y2 [' J
干豇豆拌肚丝 主料：猪肚500克
) u0 K' s# H- O( K$ x3 A 辅料：干豇豆150克
* D9 |" J8 Z) E- F! o$ H 调料：辣椒(红、尖、干)25克,醋20克,姜10克,大葱15克,料酒25克
' e) U7 b7 m9 t a; ?1 x( C 1. 将猪大肚加盐、醋、姜、葱、料酒揉洗干净；
4 Y; O) J L5 k; E, } 2. 然后将猪大肚放入锅内出水，除尽异味；
' U3 k4 P) ]% b; z- z* c, X 3. 再将猪大肚放入锅中煮熟；" B6 u8 q% ]! w @( S+ F
4. 将干豇豆下入卤水锅中卤制成熟。
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! p3 ^( ?! \# W7 U5 O$ E干豇豆红烧肉 : C* K9 `; Z$ \; Y
1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎。! ~- U L8 x" G, z- i/ C
2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用，; A1 F5 z7 G; w: M
3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火；! D6 ^. m. s& J: N
4、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水（漠过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。7 G- D6 P' t5 j& J! E
5、最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅。; I. P& u6 l# k5 m
0 g) r0 G, |5 {6 G) d2 r) S干豇豆煮肉
7 ~0 F/ z( Z, J9 r 主料：猪肋条肉（五花肉）500克 G; p$ ], f E% n7 V( u" x; I
辅料：豇豆100克、粉条50克
% k4 n7 X9 |+ P5 u 调料：植物油、豆瓣酱、辣椒油、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、盐、味精、大葱、姜、大蒜、香菜各适量
# p2 h: B/ I0 B( Z* l: h 做法： 1、 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
. W$ W- d, c& D3 O& p! A4 O 2、 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；7 n' s7 D1 X/ ^( a
3、 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
9 I! T( U& B$ T3 \6 [$ Q! F) q8 K 4、豆瓣酱剁细；. ^8 {# k/ [0 n" U( G
5、炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。0 M# l0 E3 n: T1 {
材料： 干豇豆一小把，青尖椒2个，朝天椒1小碟，肉片200克，郫县豆瓣酱一匙
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做法：
) n( N$ L" V0 R 1.干豇豆用温水泡一小时（俺是自己晒的，太干列，所以泡得时间比较长，一般泡30分钟左右，泡开就可以列），控干水分，切段；青尖椒切丝，朝天椒切圈，郫县豆瓣酱剁碎。' Y7 l, L# H. J; X$ f6 @
2.热锅凉油，将肉片滑入，炒至变色。
, p4 p" T/ S) p: I1 t 3.小火，将肉拨到锅的一边，将豆瓣酱放入中间，慢慢熬出香味和颜色。
8 Z# G) L, k* s 4.干豇豆放入锅中与肉片、豆瓣酱一起翻炒，
( H7 O. B: {. O- I 5.加入一杯水，盖上锅盖慢慢炖一会儿。（干豆角虽然经过泡发，但仍会有些硬，同时也便于其入味。）1 R8 C* ^' N, y' }, t+ c/ Q4 I! O
6.待水快要收汁的时候，倒入红辣椒，翻炒。
+ c q7 b4 _ C2 @ 7.放入青椒，即可关火。
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发表于 2013-7-17 17:34
我自己老家也是农村的哈，还是觉得农村的好吃
