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本帖最后由 橙子12 于 2013-7-17 17:37 编辑 " C) [. S5 l0 H! d- G
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嘿嘿,姐妹们,给你们看下我老家晾晒的纯天然干豇豆。
4 H4 V' x5 P9 ]2 M6 q! J ~4 c1 Q 妈老汉老两口在家种的豇豆,太多了吃不完弄来做干豇豆,想吃的姐妹些短我哈,好东西大家一起分享。) h$ x+ e: n2 L7 e, I* e, v% f
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没有任何添加剂,爸妈自己种,自己晾晒的,农村自己种的蔬菜都不舍得打农药的,会提高成本,也卖不了多少钱1 x* E( ^! i" W q8 [6 W. R
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2 a# x3 N2 L) a: ^( k5 t* B) A干豇豆炖排骨 材料:干豇豆、排骨、黑木耳
, `3 m2 M' t7 W4 i1 f5 f9 s/ Y' D 制作:" _+ O0 O1 k8 K9 Q$ b
1、干豇豆用温水泡一下,洗净。黑木耳泡开。8 q/ J4 h4 T# C
2、排骨洗净,用开水紧一下。
" B1 Y' O; p6 v# B% n4 }( ^' R 3、锅里放热水,加葱段、姜、桂皮、大料,水开后,加入排骨、干豇豆、木耳,加盖闷煮。中小火40分钟左右出锅。
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干豇豆拌肚丝 主料:猪肚500克7 r8 _& Y' ^+ }) ^" s
辅料:干豇豆150克
9 O' Z8 e! g y! E, @6 i' B* w* R; _ 调料:辣椒(红、尖、干)25克,醋20克,姜10克,大葱15克,料酒25克
6 L) Z$ D4 r" ` 1. 将猪大肚加盐、醋、姜、葱、料酒揉洗干净;
1 q5 P/ Z1 b4 J" O& G* _# m 2. 然后将猪大肚放入锅内出水,除尽异味;& ~ g5 d( P' }0 Q' b, K' T
3. 再将猪大肚放入锅中煮熟;
* W! H% ?" `+ |" a8 j9 q; h2 S, L 4. 将干豇豆下入卤水锅中卤制成熟。
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! p+ P, b" X6 k! }7 ?2 j干豇豆红烧肉
- x( O- k3 {6 a, A5 F 1、干豇豆浸软提前一天泡软,洗净切长段备用,葱、姜切片。冰糖拍碎。) T) ~! d! \" G4 }
2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块,焯水后捞出备用,
: f, W1 ^. ~, B2 P X/ W 3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火;
, s/ U: T2 m* r9 w+ H 4、锅置火上,把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色,下八角、葱段微炒几下放入酒,加沸水(漠过肉),加入糖色,大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。, i+ }) }( G0 W0 b, I% T
5、最后下入干豇豆,加盐,少许酱油调味,烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠,起锅。$ A6 m+ x2 y0 K6 J1 R9 A
9 Q5 Q) M- \6 A" k2 N干豇豆煮肉 7 m9 l7 w8 H* p7 W' q: y2 x
主料:猪肋条肉(五花肉)500克
6 V: E/ Q, H* b$ ^ 辅料:豇豆100克、粉条50克& z" ?# y f# N4 @5 t7 z
调料:植物油、豆瓣酱、辣椒油、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、盐、味精、大葱、姜、大蒜、香菜各适量
! e; x7 d; m4 ]/ { 做法: 1、 将猪五花肉刮洗干净,下入开水锅内加精盐煮熟,捞出控水,切成条;
+ f* a( t8 E: Z# K3 h" Z 2、 豇豆干用温水泡发,洗净切成段;
{- S) Y- i7 a! h 3、 姜去皮切细末,葱切花,香菜切细末;6 d, N! x* j0 }/ @) U/ \
4、豆瓣酱剁细;7 \3 r' W, ^9 p$ v ~
5、炒锅注油烧热,下入姜末、豆瓣酱炒香,放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开,加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味,撒入味精,淋红油,再撒上葱花、香菜末即可。# J4 q' g! `. G5 x8 p; S. }7 h
材料: 干豇豆一小把,青尖椒2个,朝天椒1小碟,肉片200克,郫县豆瓣酱一匙
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做法:
- y+ d: y+ B R* @- y: Q3 H. j 1.干豇豆用温水泡一小时(俺是自己晒的,太干列,所以泡得时间比较长,一般泡30分钟左右,泡开就可以列),控干水分,切段;青尖椒切丝,朝天椒切圈,郫县豆瓣酱剁碎。$ N9 V1 L" ~ b. c' v0 j/ T' B
2.热锅凉油,将肉片滑入,炒至变色。1 d) d" Z6 |2 B9 W8 Q3 d( M
3.小火,将肉拨到锅的一边,将豆瓣酱放入中间,慢慢熬出香味和颜色。" a: r; E5 l2 c
4.干豇豆放入锅中与肉片、豆瓣酱一起翻炒,
4 \4 f+ v2 g: V$ S, Q& L0 [, j 5.加入一杯水,盖上锅盖慢慢炖一会儿。(干豆角虽然经过泡发,但仍会有些硬,同时也便于其入味。)/ ^! y8 r# P8 ~9 O& L, p& _
6.待水快要收汁的时候,倒入红辣椒,翻炒。
6 ^2 i4 A1 C5 `9 e: ?: ] 7.放入青椒,即可关火。8 ]1 @9 N0 d: E: [: Q
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