【花猫烘焙】果酱的诱惑~~轻松自制苹果酱、奇异果酱、西梅酱 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：重庆妈妈网 » 吃喝玩乐 » 【花猫烘焙】果酱的诱惑~~轻松自制苹果酱、奇异果酱、西梅酱

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 38 \| 浏览: 6666 \|倒序浏览 \| 字体: tT [厨娘煮男] 【花猫烘焙】果酱的诱惑~~轻松自制苹果酱、奇异果酱、西梅酱 ... [复制链接]

Rank: 21

妈币: 64450
宝宝生日: 2009-01-01
积分: 15031

Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

楼主

发表于 2013-9-12 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我不是个嗜甜的人，但是自从有了孩子，一切能自制的东西，我都上瘾似的，比如蛋糕，比如果酱，超市里的果酱形形色色，但总比不上自己做的真材实料，也许，除了味道，我也是个美食的视觉系人，晶莹剔透的果酱那么的诱人，至于谁来吃完，要吃多久，我鸵鸟的不去想这些深刻的问题，我只知道，我享受了视觉，享受了味觉，享受了过程的乐趣，成品的甜蜜，足矣

收藏5 支持0 反对0

回复引用

Rank: 21

妈币: 64450
宝宝生日: 2009-01-01
积分: 15031

Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

沙发

发表于 2013-9-12 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

果酱不是刻意为之，而是某一时间，家里的水果成堆，为了消耗新鲜水果，并长期储存，才动手做成果酱，平时吃面包，做蛋糕，它们都能有用武之地，加上新买入的一本台湾果酱女王的果酱书，更是因为那些漂亮的成品沉迷，其实果酱的做法都差不多，但是不同的水果出来不同的成品，熬制的过程充满甜蜜，拍照的过程亦充满成就感

点评

早八点英语这个果酱看起来好专业啊，色香味俱全呢~外面买的吃起来总归味道不正。美妈厉害！发表于 2013-9-16 11:56

点评回复引用

Rank: 21

妈币: 64450
宝宝生日: 2009-01-01
积分: 15031

Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

板凳

发表于 2013-9-12 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

果酱的材料很简单：4 H+ F* g0 a5 B0 K+ e/ C
水果果肉：冰糖=5:3，再加适量柠檬汁，OK！

那么，我们分别来享受苹果酱、奇异果酱、西梅酱的美丽行程~~~~
我还瞄上了一款果酱：桂花水梨酱，得空了就折腾~~~
9 r l. t7 N3 y$ `

苹果酱

点评回复引用

Rank: 21

妈币: 64450
宝宝生日: 2009-01-01
积分: 15031

Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

地板

发表于 2013-9-12 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料：苹果5-6个，冰糖300克，青柠檬汁20克。步骤：7 r9 n H" V) r5 ^2 X, O/ Y
1.苹果切四块去皮去核切得到果肉约500克。; q$ l4 z! Z6 [5 _4 I! C1 @' a% N
2.取一半苹果切1厘米小丁，一半切小碎丁
3.加入冰糖（大块冰糖最好敲散），加入柠檬汁，搅拌，覆盖保鲜膜，进冰箱冷藏糖渍12小时以上4 b0 f( S6 B8 S: ?) W. U

点评回复引用

Rank: 21

妈币: 64450
宝宝生日: 2009-01-01
积分: 15031

Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

5^#

发表于 2013-9-12 15:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4.12小时后冰糖已经全化为糖水，水果里的果汁也进入到糖水里5.中火烧涨，打去浮沫（浮沫是水果涩味所在），熬至103度后转小火，注意搅拌不要糊底& I( @7 D) {7 J8 y
6.继续熬几分钟，果酱变透明浓稠即可关火8 w+ p5 k! c( V5 C3 R
7.趁热装入已经消毒干爽的玻璃密封瓶，倒置半小时后冲洗干净表面，室温放3-7天使果酱成熟，再冷藏保存7 [" v8 q9 Y! q5 P9 J6 M& D

点评回复引用

Rank: 21

妈币: 64450
宝宝生日: 2009-01-01
积分: 15031

Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

6^#

发表于 2013-9-12 15:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小心得：
( D) [! x6 X4 d6 L$ ^% t
1.红苹果或者青苹果均可，青苹果含有更多苹果胶，可单独熬制苹果胶，用于果胶较少水果的果酱熬制或做镜面或更多用途。

2.我一般是分两天做，头晚做前期步骤，第二晚熬制。
4 h0 J) v+ P' \$ D; h4 ]
3.未开封的果酱可以保存半年，挖果酱的勺子一定要干爽无水无油，利于保存。3 X1 _2 M7 L& c, q
! `9 v+ p2 C) H* J T% E: k- Y% k
4.瓶子消毒3种方法：a.清水冲洗后微波炉高火3--5分钟；b.清水冲洗后烤箱100度倒扣烤架上烤5分钟；c.沸水煮5分钟后倒扣晾干（这个要提前一天准备）。6 {, m3 q8 ~, ?4 H( l
/ {' g* J+ Y5 j. ]& ^. f$ n) y0 h2 d& m

点评回复引用

Rank: 21

妈币: 64450
宝宝生日: 2009-01-01
积分: 15031

Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

7^#

发表于 2013-9-12 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

西梅果酱

点评回复引用

Rank: 21

妈币: 64450
宝宝生日: 2009-01-01
积分: 15031

Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

8^#

发表于 2013-9-12 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

今年重庆的西梅比往年多，超市和路边摊都有，6元一斤，前年做过西梅果酱，紫红的颜色很讨喜，所以看见有卖的，毫不犹豫买了15元的，直奔果酱主题~~~

点评回复引用

Rank: 21

妈币: 64450
宝宝生日: 2009-01-01
积分: 15031

Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

9^#

发表于 2013-9-12 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法和过程与苹果酱一样，根据果肉重量计算冰糖重量即可: S) n* C- Y3 s. S

点评回复引用

Rank: 21

妈币: 64450
宝宝生日: 2009-01-01
积分: 15031

Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

10^#

发表于 2013-9-12 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

糖水很好喝，很甜，带着清香的果味，兑水喝很不错哦~~~~/ m* r8 u9 _/ e4 }0 Z

点评回复引用

Rank: 21

妈币: 64450
宝宝生日: 2009-01-01
积分: 15031

Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

11^#

发表于 2013-9-12 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

奇异果酱

点评回复引用

Rank: 21

妈币: 64450
宝宝生日: 2009-01-01
积分: 15031

Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

12^#

发表于 2013-9-12 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

要选择熟了的奇异果，一半切丁，一半上手捏碎" B* ^9 ]3 A# I+ c

点评回复引用

Rank: 21

妈币: 64450
宝宝生日: 2009-01-01
积分: 15031

Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

13^#

发表于 2013-9-12 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

奇异果熬成果酱后，颜色会变成深绿色9 s+ i# i& l+ E |) u% A

点评回复引用

Rank: 21

妈币: 64450
宝宝生日: 2009-01-01
积分: 15031

Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

14^#

发表于 2013-9-12 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个冰糖比例的果酱，真心很甜，不喜的可以适当减少糖量，但果酱主要是依靠糖作为防腐剂保存，所以如果量大吃得久不要减太多，熬至成品的程度看果酱的浓稠度，感觉水分基本挥发完毕，舀起不会很快滴落就差不多了，冷后会更浓厚一些，喜欢细腻口感的可将果肉糖渍后打成果泥再熬制，细腻的果酱适合装饰生日蛋糕的时候写字画画~~~~% R- A; l; O" @$ g) k: f% s

点评回复引用

Rank: 50

妈币: 84736
宝宝生日
积分: 17731

15^#

发表于 2013-9-12 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

给花猫顶起，自制果酱安全又放心

点评回复引用

Rank: 2

妈币: 44
宝宝生日
积分: 22

16^#

发表于 2013-9-12 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花猫儿,桂花出来了,你赶快做吧,我也学学哦

点评回复引用

Rank: 2

妈币: 44
宝宝生日
积分: 22

17^#

发表于 2013-9-12 22:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

明天去摘桂花哦,

点评回复引用

Rank: 2

妈币: 44
宝宝生日
积分: 22

18^#

发表于 2013-9-12 22:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你们家的厨房老大了吧?

点评回复引用

幺儿

Rank: 6 Rank: 6

妈币: 613
宝宝生日: null
积分: 235

19^#

发表于 2013-9-13 00:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太安逸了，学习起。。

点评回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

【花猫烘焙】果酱的诱惑~~轻松自制苹果酱、奇异果酱、西梅酱 ...

快速回复

后面还有1页内容，点此翻到下一页

发新帖

育儿资讯

妈网联盟

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011551公安机关备案号：44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部