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发表于 2013-8-15 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蟠桃仙子 于 2013-8-15 11:02 编辑 2 Z# I- u3 a0 K  W

+ _+ p& t8 \, h$ R3 f在天涯看到的干烧鲫鱼~口水滴答啊~今晚回去学着做了啊!; o- J* h' `5 T9 M$ p; a* U9 }
3 y; u6 ]# @5 l- A, @6 g
1,买两条鲫鱼喂在桶头差点忘了。堂妹来家,明说不想吃腊肉香肠。正好,把两条鱼弄来干烧换换口味。鲫鱼刮鳞、剖肚皮、抠腮,收拾干净(过程不好看,也腾不出手照相,就不上图了)。
( K" ]1 J# x, V* d0 J

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  ^) U. V1 q& u

4 N# k" B# r' s+ a! {! Q
3 H$ O  a( R6 I% S$ N5 X8 G. i; S% t5 n! V
* S4 H; {" O1 x# D
! k! `  _$ N$ {4 w. E! a; Y0 ^
2,取几根泡红海椒。
+ S/ q$ F/ s: a' L" r( `# C* D$ \: N2 P

2 E8 h$ f8 C, F) E

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" g; L  C) W" m( J  w5 D

& L' Q/ @9 l1 C# Y4 w' g5 h' s$ ?5 s3 G) I& U+ K! Z. |2 ]; \
/ G% y: l* h1 J
3,理几根葱子,洗干净。
; m3 o7 I+ y8 O) E

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' L3 ~* ]8 ^' t9 m2 [5 c! J9 I. u  A+ S

0 H# \% [! a9 m5 Y' u
& e5 H3 Q8 w5 H! I3 \2 h  }4,切成葱花待用。
. r& f  T7 ?4 ^# F4 n4 x

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, H. |/ q3 m- C5 h: a7 F0 Z$ F

4 ~( o( ^* c- A7 s
2 g7 h: z; B! I+ T5,准备一点黄葱颗颗。
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- J+ N: M+ Y/ m6 V0 |( w! E6 C$ h3 \
( X) o( u) Q1 R1 c! m. p1 m
6,肥瘦肉去皮。: U' l0 R+ u) Z, G8 R' S) y

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1 o- d9 w1 d* }/ a/ s4 ?* R- \, A7,剁细。" ]% E8 p" k  |

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9 s  `) x  N( u( D( ?+ F
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8,老姜去皮,切成姜米。# ?$ ^4 K6 J" I1 V6 N, H+ R1 z

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% O, P" z& p7 h. e' m8 M
7 J% g  ?2 G& v  E& ~' q5 m9 z3 \8 y- j
( f! U; R/ x7 p1 c
9,大蒜切蒜米。
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9 T  Y  Y% D1 c7 w( V: K4 a/ a! S
2 |$ v3 z2 o1 X- w) s) I

! M- [1 m* ~6 }7 [" d  z  X; g3 k5 ^# }$ k& X
10,泡红海椒把蒂蒂切来甩了,剁细。
% ~, N8 g8 {* h8 L; `8 K

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8 z: Z) B2 R4 @  s0 |& Y. G+ h- y( Q- m" E+ g6 O
; }, l4 U5 c) q# g- _5 W% H  j
- W% X" |$ l5 ?* P9 i
11,在鱼身两面各划几刀(不要划深了)。
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; Y1 j5 X2 e1 V4 c
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12,炒锅上火,锅中下花生油适量。
/ R( B3 J4 C: C6 ~1 B" w/ d/ ?8 Y

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& y+ s. h3 ~$ s1 m" w

0 ]+ B6 C) U) s4 N1 V4 N! @0 {* ~* r

" \/ X; ^6 V5 G( a- m  s% n* P13,油六成热时,把鱼放下去煎。鱼下锅之后千万不要去骚搞它,弄烂了豆遭了。2 o" @* t7 W8 U' E( B; U

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& |  ?: f3 O0 W+ \$ z

( y. K( a3 r% U1 v, }1 v+ Z: R* g& s1 \* n' \
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14,煎得差不多了就晃一晃锅,鱼在锅中能畅顺滑动了,就翻一面。两面都要煎成这种浅黄色。/ V5 x* |7 M1 c. E8 _

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  ?! }6 C* u+ E; {3 q$ W; a4 y" L
  c. ?2 S! t2 r- P# P3 L15,两面都煎好了,就弄起来拿盘子装起。
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: Z1 F' x1 b- y# q$ H" r3 k

1 ]; c! z8 ?/ A9 p. D
! T8 ~- b, b* P. D( X( ?16,锅洗干净,下适量油,将剁好的肉末放进去煵散。  U, s* d0 @! S) r% ^1 R0 Z1 z& J

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* \, M" ^% [! K5 K+ L2 T9 \. C
- `7 D# ?! m, s1 I" y6 Q
1 F; g1 X5 W2 O' t

& m" O( Q3 k. e5 N. N$ h3 s; r17,水汽一定要煵干。
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, Y9 v0 W6 S: q: I5 L0 D7 T+ C
- W' h% o/ l5 s9 p9 N: ]  S
& ~1 g6 ?8 ]  \+ j

2 q( M0 E9 v8 X18,肉末颗颗的边上开始现黄色了……收中火。6 G9 T4 x( [5 V8 N# X5 Q, ]1 W

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1 L* L$ U6 L. ^' h$ N' P8 L3 p/ H4 U$ ]6 B; M1 v% ~

: f0 A) g/ n. k8 g$ V19,把剁好的泡海椒放下去炒,把油炒红。. j  u- q: I" v3 _" T! p. K. c; L

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% m1 @3 N5 u  j+ h( Y9 w

  M% O! j4 s$ r1 F
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20,下姜米。
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0 I& b6 J5 m" d  {) {
; n4 H7 q0 M" V6 m* u8 T5 l
: {! D1 l' ^0 r' y4 ~: p21,下蒜米,炒出香味。# `" W9 A5 u* E6 J7 M' R. r

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7 I3 @5 s7 l7 b, _3 v  B9 U6 b- d; y" m& I. }

$ f% d, k8 v& w' p* q7 R" ~! N22,掺适量汤。没得汤就掺水。
  X/ w6 P, u4 [0 ~

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, Z* B1 q8 `& u* o' l# ?

3 N3 S( w# v7 |9 m2 V23,下适量白糖、盐巴。
4 N1 G3 Y9 {8 }( v! A# L% }: b

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/ x1 G( R6 ]  `: o7 Q% }  _* i* y% R  s4 t/ }5 l
8 v% \. `8 G" z$ `& I/ U

2 I  Z. l% @, @& a  H( }24,下酱油。
/ o- b) r9 t0 T9 W  ^( E( {- o

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0 s9 T; w& k( q) |7 l0 z
% D5 ~3 S' z  F( j
9 a( U5 O, F* O
5 `. v4 p" o/ x25,下黄酒、胡椒粉烧开,尝好味道。
- F! @: P7 p0 a

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9 D( I& g7 k9 q: J2 K1 N) L
: S- g$ ~; P' T. d* K- F: @  I. K2 E+ x

2 T8 v! x# n: o2 k' ]26,把煎好的鱼放下锅小火督起。3 `, _6 s+ {, O; y  T% I

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3 `. C8 l2 d, ?3 [: F$ O* Z/ O4 x
" _& M3 b3 i/ k. f
' h2 m& J2 p. D! `% l# |6 y) ^$ M1 \+ U; }
27,两分钟后翻一面继续督。' a* O/ x4 H9 \/ u

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4 S! ]: A! b+ y3 {
3 s; {# d: a/ y1 S* j
- S# u  A1 _4 |1 Z28,锅中汁水渐少时,撒几颗黄葱颗颗推转继续烧制(此时要注意翻面和晃动炒锅,不然会巴锅,弄糊了就前功尽弃了)。( m0 C8 d9 u: X/ {  Z7 `5 A

28.jpg


/ m; g' }3 Z. b  o/ Y; b6 C* q# T# J; }* r, }" {$ N6 k8 T: j. |
4 i  ~, D. j+ W: w. T* _+ j7 H

( K7 l% s  ?& A! t29,汁干亮油时,下少许麻油推转。' k5 Z* Z- L& B9 ]* j) H' a

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5 X7 d6 D$ k0 o+ ^" c, j

3 F, D# w2 p$ [* ?: p; A5 c4 \30,起锅装盘,撒适量葱花。) j) G. H" P& n5 ^" \! u7 L% f

! z+ K- _# {) u+ w8 x4 @
# K8 E$ N7 n* n% T

31.jpg

8 U( ^3 f; T% B9 M3 V7 w
# F' O- a3 t( a) M

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# d/ m6 ~2 H9 w1 ~1 a4 l

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看来试做很成功呢,看倒都想吃啊

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回复 草铃子 的帖子2 t. J1 c5 ~/ D2 z/ `
. U0 G' v$ W' q
很不错哦~色香味俱全

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正好赶在现在看到,更期待你回家做的哟

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想吃,周末弄来试下' @( H4 b/ L& d

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回复 紫霞仙子- 的帖子
# i0 h5 {1 U, W8 N- A
8 I) `* N' a% [/ T% R2 c妥妥的~没得问题!

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nico120 发表于 2013-8-15 11:23 ( B$ y7 m, x( h$ E2 m6 M4 d* G
回复 草铃子 的帖子
) G1 t3 D5 j9 F+ {
; ?2 r8 w2 \( ^% I2 U很不错哦~色香味俱全
( a  F0 d& A. g" [7 R
哪天硬是要来告一下

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口水滴答的,很有卖相

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好好吃的感觉哦

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安逸哦,学习
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