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发表于 2013-8-15 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蟠桃仙子 于 2013-8-15 11:02 编辑 . M  v/ V1 K8 M7 e& J+ b2 `

, Y  T# D  o, ~% x1 n  v* @在天涯看到的干烧鲫鱼~口水滴答啊~今晚回去学着做了啊!% F# t7 m7 S% K: P/ h
0 n- \: n7 M) @: j6 r
1,买两条鲫鱼喂在桶头差点忘了。堂妹来家,明说不想吃腊肉香肠。正好,把两条鱼弄来干烧换换口味。鲫鱼刮鳞、剖肚皮、抠腮,收拾干净(过程不好看,也腾不出手照相,就不上图了)。- _. [2 e& a- G9 b& \8 _) A- y( R

1.jpg


( i& j% l5 w8 Y/ Q9 S6 R* N; j

7 Q2 w" I! W& k0 V9 c7 P& w+ M9 j+ x( l$ p% Y+ @

" N* Y- P6 O4 n& s; K
( v5 A7 L: Y: z; l- {! l4 H
8 P  |# B9 r  I2,取几根泡红海椒。% p) f& u, ~' A8 ^! b0 Z
6 q$ o& ]( z8 ]+ A

$ `( a: p; ?% a: }% P

2.jpg

% ~! y3 f9 n- R+ w& t
) `- w3 c- Z- ?# _% N

5 |* Z) g4 J9 K: B6 h+ z$ M! E  G8 Y% q
3,理几根葱子,洗干净。5 k8 `/ {" |* G' L

3.jpg

% f: E9 h, ?) q7 l/ P5 u$ h

' Q- u9 t3 W  t) {: V- }. X) h! I& ]

: {/ S' n1 @" S! s  }) h. o* C3 k4,切成葱花待用。% `' s* i( W0 f+ o! S- A

4.jpg


, x1 n+ z/ N/ ~1 V. W( @/ D9 ^
! q) ?/ P; o2 s8 N/ H9 e  E; [# c. j2 p3 M' d
3 R% o) N+ k( d3 V
5,准备一点黄葱颗颗。8 u) ?- z: A- J3 I1 _& V7 A

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, x# T. b6 T: I& F, |/ i
- r. u1 t" \# G% A7 s! M
5 l: I+ Q8 w! p# L) X! r
8 F% D9 Q5 c5 U; J6,肥瘦肉去皮。
; G8 \4 d9 @+ Y$ [

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3 d/ K6 t* ?: i) W
: T; O4 {! a2 \& A0 m
7 g! P- J9 v9 v$ p( n* c6 {' i( M  D: d5 k" q) C6 Y& R
7,剁细。
3 G* K& [% \! C/ d8 `

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* F& L8 Q) t+ V7 y  K8 z5 r' ?
8 S1 v' A8 D9 X

# w% ~; N+ \5 ^9 e5 g
" x  H  j: X& A7 M8,老姜去皮,切成姜米。
5 H  C' b9 O% A: f! K& e

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) ?, {2 ?0 ?* t: i1 }& Y
# V6 A, ^7 g: ~9 e; D, A9 m6 t, q2 \" G* _+ I
4 w" p6 [* x* d/ T/ M7 k& ]
9,大蒜切蒜米。, w0 w* r: F% x7 J* @0 m! V

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. ^, u; ^! D5 W/ q) _  X6 q" c! m: c$ T( a- r: x$ m/ J
* c: H. Z9 C& a+ |& a

2 h! C4 _( c  c: N5 T$ ]7 A  t7 d1 c! J10,泡红海椒把蒂蒂切来甩了,剁细。( w* S. R: q1 B+ H+ z

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$ X, g+ G' f5 `4 Z4 G* Z- N/ c$ h5 _4 G' L) H# x: W

& K# v. r. P' \4 }* m; w' x4 r  P$ g$ g! [. m& w( |
11,在鱼身两面各划几刀(不要划深了)。8 _/ _/ V8 u2 Q8 Y5 j

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0 Q1 q" ?3 p4 x6 L% W  Z) V( k" p- `/ B9 @. s; E

, @" A% |' p8 L) T0 g% f  F, j( i1 {. R$ [

# o9 n* b' X6 S3 g8 ^12,炒锅上火,锅中下花生油适量。0 H. _  W& j4 d$ x/ H( b

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* S2 t. z; H/ E! x' e

  J" i4 Q7 f. ?' n/ a6 K( p8 X  j! _3 v

+ S* N( h$ A( X- j% ]: j; K& ]13,油六成热时,把鱼放下去煎。鱼下锅之后千万不要去骚搞它,弄烂了豆遭了。2 b7 O# A. B0 J* Y2 e" S8 j

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# ^0 M. J6 `1 d2 i; e, Z8 J5 I* c6 _
+ Q8 m# r& t$ w# W- m7 O( q3 G

& K3 j0 p! J' B1 M: H" v% p0 n4 u' E5 [7 o: M
14,煎得差不多了就晃一晃锅,鱼在锅中能畅顺滑动了,就翻一面。两面都要煎成这种浅黄色。5 H$ X, P+ A" G* A; H2 B

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, z* f1 c0 }5 Z4 k" x+ p
- k" y1 d, L$ V
9 ~" G6 w6 R8 b/ @6 Q6 t
* u7 d5 V" d$ p* l15,两面都煎好了,就弄起来拿盘子装起。
1 T9 p: T/ u6 \4 O9 J" O9 ]

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+ c" i0 S' n% S& t3 b, C4 E1 A+ w+ {/ i3 D4 H

. A* p7 @" S2 u0 j/ j0 e$ w; C+ N8 |$ b6 d) ~" a+ R
16,锅洗干净,下适量油,将剁好的肉末放进去煵散。6 s; _: O* Q! K2 ]

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2 C. l" g9 A& l9 u* v! k

6 B5 D. b4 i) ]
2 j: E0 t$ Y' O! M9 a( J; F! {3 F7 c( f9 I  V& T! h
17,水汽一定要煵干。
1 m6 J& }) n. W  _; H9 B0 ?

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6 a: C, c- c/ Q

( \) M. l, @! n2 i, P/ D; N8 W. _& a; k) O! |; g1 O0 P
% v# d& Q* Z! X( p6 x
18,肉末颗颗的边上开始现黄色了……收中火。) g. Y* j8 A; j; e

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9 G/ a8 o4 a% f! Y' D4 `8 V' @

8 V" E+ o7 a  @8 g# }6 ]2 a2 d) q2 f0 Y/ v3 p' x) G( w

& ^# V. N8 ]5 N% a19,把剁好的泡海椒放下去炒,把油炒红。, B; s* R5 M: J. l7 G5 V7 D

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0 F- i# B' g, I; D9 Y) {. R) @# A2 ~$ E! P- E, w! k
/ o& N: H+ L* }; u

. {$ k' p% l( e0 ~9 v; }4 |3 ~2 U20,下姜米。
, W) b% t7 D* Q  d8 p& q/ D1 S

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- x: N" i( `1 A7 X$ Q
/ o0 Q" w; g, i0 z3 q% s' W+ s3 T# s$ N
9 L6 i* U- A1 q
21,下蒜米,炒出香味。, i& ^  j4 c2 |% i( L

21.jpg

8 r3 \9 j& w/ W
" l& t8 F+ G0 C3 j$ ]
0 G; p/ e# K. [( r! S
22,掺适量汤。没得汤就掺水。
6 }- q  U4 L' e8 Q5 _& m/ |

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6 j  G. ?/ D/ ]' Z/ z
9 K% K* Z4 p* v23,下适量白糖、盐巴。& S6 w  b) @5 H0 X

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. z& @9 Z7 w9 |

* n. l6 `/ f* m; F; }, r! I' G5 e; V3 b; q6 r- p; L

6 Y) ^% Z" ]1 ~24,下酱油。
2 Z' V* z3 `" a  _4 c. Y

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( _. U) B. `8 A& M2 [+ ?3 M; y: J& X* V# r) M8 V4 @. i

' h( B) a1 L. k% ^' B/ Q! I& L) Q0 l1 s; {
25,下黄酒、胡椒粉烧开,尝好味道。/ m. Y0 |0 ]: R2 t& q8 d

25.jpg


" ^1 P  M/ [8 p" k- P  X/ j- e  D5 X/ C7 K% \; l$ G) I0 f
; ~& g! d9 l  M( X

, q( [6 B' q1 E! E  r, u0 ]$ C26,把煎好的鱼放下锅小火督起。
; I( Y2 X2 s0 r, \! A

26.jpg


. ~, Q9 F4 m4 j6 L
( z+ H7 n! ~# R) q) M! i6 ^& e; x3 a, Q8 }& `, O9 @3 s( \
5 f1 j$ s& E- m- a# H) w
27,两分钟后翻一面继续督。0 l" i" c6 `( |3 V, A

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+ d) v) l1 P: w/ m3 a
! x0 r& b, [6 K. B+ w0 C% Q* b  i6 V( ?
6 U( p& m2 X4 R" j! h
28,锅中汁水渐少时,撒几颗黄葱颗颗推转继续烧制(此时要注意翻面和晃动炒锅,不然会巴锅,弄糊了就前功尽弃了)。  Y; z2 y1 E& j( S  i. q* Y

28.jpg


$ l  z+ I' o( x. l" t8 ?" l3 W2 W  x# m1 E# j2 K4 \. R* G* n% y
- ?/ f+ @, d4 T& Q9 x

* o5 J7 n7 \% K3 ^29,汁干亮油时,下少许麻油推转。
/ ^& `* Q; I4 _5 ^9 e4 z: ?, e( {

29.jpg


4 U+ K6 m7 a4 a$ Q
/ A- ?, e/ ?/ z8 {0 C30,起锅装盘,撒适量葱花。8 K; }* o" Y; f4 B$ W
7 K! M' d$ P0 v0 z& ~9 }& Z* H
( W" P7 `+ G* p' I

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+ [* ?: ?9 Z) w  F! @6 m; c: B

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6 A4 a$ V1 P: ^% i. z9 _- K( o

, I: `( a6 M" i2 l  ~# o: u; H; m: Y- E: M

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看来试做很成功呢,看倒都想吃啊

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回复 草铃子 的帖子3 d6 B0 t0 c2 k8 g

  q9 B9 i5 R" x2 b$ k" b很不错哦~色香味俱全

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正好赶在现在看到,更期待你回家做的哟

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想吃,周末弄来试下7 m: C- p& L- z' _) D

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回复 紫霞仙子- 的帖子+ B- t- g/ D9 s( s) H7 M& ?
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妥妥的~没得问题!

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nico120 发表于 2013-8-15 11:23
$ ?6 X2 |3 B. ]/ q+ K7 \- j回复 草铃子 的帖子- B/ S8 H7 ]6 @5 s

5 j0 R3 i% F, H5 l很不错哦~色香味俱全

/ s0 `6 L) a9 Q$ X哪天硬是要来告一下

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口水滴答的,很有卖相

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好好吃的感觉哦

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安逸哦,学习
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