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发表于 2013-8-15 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蟠桃仙子 于 2013-8-15 11:02 编辑
2 ?1 `* O( r: D2 D/ Z; R* Y. {
4 d$ D  x  S5 p- ^) y' b在天涯看到的干烧鲫鱼~口水滴答啊~今晚回去学着做了啊!" T. l8 V0 e- b' S! Q$ X* V

& l- Q6 c/ z/ K- ]9 M1,买两条鲫鱼喂在桶头差点忘了。堂妹来家,明说不想吃腊肉香肠。正好,把两条鱼弄来干烧换换口味。鲫鱼刮鳞、剖肚皮、抠腮,收拾干净(过程不好看,也腾不出手照相,就不上图了)。' E( H- N* C) b( b6 ?  u

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7 c, J+ _9 w8 R% V7 Y
, {8 ^$ W# k& j  c# g4 q

' ~8 _) V4 y: Z3 n; [* _" r% d- O9 D4 Z% o3 O% {) I

: ?" k3 c) n3 g/ C2 i: e  [1 W5 x/ L5 F! L4 f
2,取几根泡红海椒。# I+ @' }* s/ T2 h0 P' d! W
+ ]' W) b7 ]4 x- c% i( \7 n

# _3 P  v7 \/ `; X* f

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1 y" @: M) L' O2 Q

, R/ i8 i9 {& t
, ~+ H2 G' W( W  F7 M0 ^2 u" M6 v7 c% H
3,理几根葱子,洗干净。6 H  ?# n" ?+ F

3.jpg

9 q* Q8 `& v  N8 N

' m3 l/ K3 ^# A6 A0 t9 V& O9 U0 D6 r& k0 l0 L+ Y$ J. ]

; I5 B1 {( [# _" M' J3 c, Z9 p4,切成葱花待用。* b6 l, N% ^# }. o+ a" ~

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& v; G7 Y  f7 Y) z4 q/ x! w) N& z! x5 b

+ u) F; L7 Y0 N
1 c# ~) B" g% W7 L5,准备一点黄葱颗颗。
7 @- U9 a! o. F3 T+ _

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( E( a3 t/ J& `- X6 ^* x  H! t

4 \. M4 t& Z; P* m& F7 U# v* O/ Z5 i& Z( {; j% n. b

; _) n# I6 f9 b6,肥瘦肉去皮。
4 ]/ H0 r4 o6 C5 m/ [' R; L2 f

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- V% G* z. j8 X- m8 m6 t9 ^
+ v% R2 p3 ~. W( @2 A' @8 Q
* x. ]2 ?# z2 w) V7 a+ r

7 p9 T3 D. y* w, A+ t2 g7,剁细。
% k7 O/ Z4 ?. _5 k" I2 d: @& S

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3 s  Y% W3 P+ `) h0 R% |7 D( J" D+ i) a
+ x! a1 w/ t& t+ G' Y$ m

4 P" s3 ~/ |0 T/ Z4 G* y, i/ V8,老姜去皮,切成姜米。% u0 \0 x! F& Y2 `  z; {( |

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6 j# [; b- ]) _/ y/ N
9 e9 q  J/ ^( v9 Y9 b& M7 n2 h
$ [/ S8 n" A9 z3 ^
% b2 }8 G$ r. V6 k+ t/ z9,大蒜切蒜米。! G0 T! O6 z8 R. e: |" ~9 j8 y

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& i: Q2 T7 p2 ]* E$ d8 U
3 F+ _  k0 X9 g. A' V/ T2 u, F$ Y2 H# w! \

, c2 I* x' l$ X' }$ t/ ]1 N10,泡红海椒把蒂蒂切来甩了,剁细。. `' q5 M# b: ]' z3 u: O- x

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9 _' o7 x6 ~- d
: Y/ w% F# @+ z
  Z+ ^9 l! a# R& B, N9 Z
, s3 x$ a$ @' K1 [( N  m6 P5 y11,在鱼身两面各划几刀(不要划深了)。5 i# c8 a6 L* r6 k/ j6 c- K

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" f# U6 }/ u; m6 j- k/ _0 G5 n, N  Y, }: _! l& c7 N. E) o
; n. i0 b; Q. F3 B$ `5 P

/ P+ o5 S$ C" X; M$ l
! g* j0 J5 G9 i/ P3 {2 [8 v12,炒锅上火,锅中下花生油适量。
, J+ o6 |7 x8 e* r

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4 M6 Q% q9 ?% F% x& V2 p3 c
+ W, W6 f( o' C' _& I

  U) H& B3 U- m0 }4 U9 n1 M) w9 [6 o; e" @. Z8 G9 d( e, A
13,油六成热时,把鱼放下去煎。鱼下锅之后千万不要去骚搞它,弄烂了豆遭了。
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( a5 p6 l$ i* M5 [# X
& H4 L! j! m$ `0 a: A* _6 z/ Z
9 x: Z5 u* U+ `3 s1 E
1 r! P5 ?1 z+ K' D& s  O
14,煎得差不多了就晃一晃锅,鱼在锅中能畅顺滑动了,就翻一面。两面都要煎成这种浅黄色。
, V  a1 i' A4 E4 y

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6 \1 w2 k. S7 y3 s/ g- Y/ p" `$ ~
; [4 v. {2 v% Q# O

# p. O  C3 y& u. @' |" n& X
1 b; s4 Z6 u+ m15,两面都煎好了,就弄起来拿盘子装起。
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8 r* h( q) m. c& |5 r/ p8 j( D: W- n; B; m; X: I" L

6 z5 A! a5 |) ]5 t; s" E5 w$ W. |* T; e  w. v0 _
16,锅洗干净,下适量油,将剁好的肉末放进去煵散。& U4 e8 u! ~/ o" g% }

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' U% E8 G2 ?# X3 [$ N% S- s. `. S5 J  p3 F3 U" L/ T
% d/ g' {$ h$ Y; X9 m$ m! T

5 K+ o0 }$ N+ n! U- ?3 H. o7 Z) a& B17,水汽一定要煵干。4 Z& `; @: l  y3 S

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5 O; Y, p- _: R$ l8 z  o

7 n% F' C* S5 H; E7 K: |0 V( i) X4 ^. c0 l  T. h9 e1 T0 }. }  J
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18,肉末颗颗的边上开始现黄色了……收中火。8 Y: W6 g! g2 h) N

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3 |" Q! t1 Y7 f* G; h
  L- F/ W1 Z+ e$ p: @$ C$ `. z1 q/ p* p. K6 f7 x$ Z: z, ~
3 j$ C4 r& n5 U- j
19,把剁好的泡海椒放下去炒,把油炒红。# U+ C: h* O% s( j" P- w

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: e' ~7 c6 E: w+ D" _# a& d8 @# f6 w8 t% E6 d; {$ y
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' A1 K5 v7 _$ t3 Q# N0 L: U
20,下姜米。! A5 Y6 P. M2 N9 x+ A0 a5 z

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# }% G- I$ `' M
" c9 B' ?2 g' ~

6 U/ e4 o: c% F' C0 I- z5 o' }" q5 ^2 i4 J& ?* P
21,下蒜米,炒出香味。
/ N( o7 U& K" _$ }& H" i$ k# Q5 b

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7 A3 }) w# z3 O5 Y/ c  T9 [9 \- S- k& b: G$ |- ^
# }$ u! X2 ]+ m1 I0 W+ U
22,掺适量汤。没得汤就掺水。' P# c8 G! N9 n# i: N+ k

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23,下适量白糖、盐巴。8 N, T, N+ D; e* w, `

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3 J' q9 O0 y$ w& S
5 I; U8 T' s+ n7 t6 d* X( W! Y
/ ]# y( b$ B, Q, a7 Z5 I$ G9 K

5 h) N) p& |+ {! q0 m' S/ f2 L+ A24,下酱油。; o  V! b# A% Z+ N( a) |+ \

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: N7 P3 b. [9 {% g2 y

" q' _- c( ^  |2 U8 W
% b; _! @2 A, l* d! Q- P" g$ F" q! I/ B+ j
25,下黄酒、胡椒粉烧开,尝好味道。
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; x) X& {1 {3 s5 t: a- v# n6 n" p2 C" y7 j
6 U9 F( d) m) C& l! w+ I0 \
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26,把煎好的鱼放下锅小火督起。9 O4 z8 ]  e. C. c. m# |

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: E1 M3 s$ |# E1 H4 i+ x3 G+ U; V' S! f
% ?& Q$ v3 n7 O( s
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27,两分钟后翻一面继续督。
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  }  ]  Q6 J2 J: ^" X
2 a/ f5 h+ Q/ I
% M0 z+ E7 K8 R  M! E# O
& k6 k- @, b6 h' r7 X28,锅中汁水渐少时,撒几颗黄葱颗颗推转继续烧制(此时要注意翻面和晃动炒锅,不然会巴锅,弄糊了就前功尽弃了)。
# s( Q& p+ w3 F2 l$ g+ }

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1 L8 R- b0 w3 \# e9 B8 N" G% k2 ~) g) N- ?6 e& X) I# k
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29,汁干亮油时,下少许麻油推转。
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9 m3 U4 o8 v$ c* Q$ o$ O
5 _1 X9 {5 @4 ^4 f4 p+ p
30,起锅装盘,撒适量葱花。) n2 D; ?! m4 l

' r# {4 H) y- R# U2 B! Q
" E! r, ?& I/ e* Y

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0 t; z# I. G- K) O8 W; j' f

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  c& ]- a4 ~% z

* S# u8 v6 U) _& y- W) m% W
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看来试做很成功呢,看倒都想吃啊

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回复 草铃子 的帖子0 ~3 K$ M4 A5 N" m

: {# k/ U0 @- `) ~很不错哦~色香味俱全

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正好赶在现在看到,更期待你回家做的哟

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想吃,周末弄来试下
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回复 紫霞仙子- 的帖子: i( ^# b' a  I- O. ?  u6 }

2 y! F! f% a; l  a& [妥妥的~没得问题!

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nico120 发表于 2013-8-15 11:23 3 h' s3 n5 o. h* @9 z9 f& T6 b% b
回复 草铃子 的帖子4 L2 W- U% r" ~
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很不错哦~色香味俱全

4 n# W: g/ u8 ?哪天硬是要来告一下

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口水滴答的,很有卖相

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好好吃的感觉哦

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安逸哦,学习
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