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发表于 2013-8-15 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蟠桃仙子 于 2013-8-15 11:02 编辑   R: o% k. L4 Z' H/ e9 p3 y2 m

9 B/ w, v9 r4 A0 d! e在天涯看到的干烧鲫鱼~口水滴答啊~今晚回去学着做了啊!
; h! C' v+ f5 n6 [* m" v
9 M' u3 m% v  e9 f* J0 `3 V1,买两条鲫鱼喂在桶头差点忘了。堂妹来家,明说不想吃腊肉香肠。正好,把两条鱼弄来干烧换换口味。鲫鱼刮鳞、剖肚皮、抠腮,收拾干净(过程不好看,也腾不出手照相,就不上图了)。% q  E6 N# u' ]% }- K5 {5 Y

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0 y0 B' [9 |3 u5 x

" L$ e% r* U6 j1 O) r7 J& a% h2 u
) x0 ]( ~; k1 V; n1 t
4 P/ z; h, O4 N( L0 f$ m5 V- W: a9 I
! V: g+ O0 b' J* ~" X$ A
2,取几根泡红海椒。0 t  K0 j" f0 E6 G4 y
6 S; ~  J  ~. i# h% e

1 k. I1 F  j2 u: s# J: o" w+ M

2.jpg


4 z7 \( t+ `/ E7 X. p

9 c" f0 U. n$ ^/ q! _$ U5 C( |8 T6 m$ M. J" _3 ^
* q2 N2 W, }# {
3,理几根葱子,洗干净。$ v" ^; v, I+ |! @' ]! ^

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4 v# _: f5 W: b/ v/ t9 `
$ @& \* T- k6 e) ?, S, \8 E$ O' u0 P' m9 O! X: r& L: I
) ~) f) P" }6 o" w8 U+ c
4,切成葱花待用。+ t7 X% q* U1 K7 c

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0 L+ s; P9 \. S6 R" i4 ]
. D  L+ a% `; z: ?1 @3 y
: _8 T/ {4 H. H; ^1 f1 Z5,准备一点黄葱颗颗。
3 F  @2 q- K# h

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3 J+ U7 `& V  l' _0 r& T
7 q: |* T) ?+ x- F

, ?% T6 L' C7 S7 l& J7 Y5 j9 C6,肥瘦肉去皮。
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8 t; D5 m0 T# i" d2 _5 H/ w' q' q

% K& F$ ~; T4 l$ c  @- E3 N7 z7,剁细。6 l2 d- A/ ?5 e- S$ m5 |/ v

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1 i1 _& k7 U. H$ f# e: u- e4 B- D+ ~7 @
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9 c2 Q+ P' J( {
8,老姜去皮,切成姜米。
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7 @# X# j& K0 p$ h" c' o  ^6 L" A! }: y7 X1 ~& E0 S* d

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9,大蒜切蒜米。3 V. _; ?# p2 I

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! {% ]% \1 Y' \$ p# J8 K

, Y7 Q% P) {  Z! H' ]% Y4 u7 |
4 e$ {) u# C- ~7 o6 f1 I$ A, y; n# i: i+ l' O9 t! r- e" v
10,泡红海椒把蒂蒂切来甩了,剁细。
" d1 t; f. Y. n( a: j; R3 C

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, x1 |8 B1 C6 G" e
9 A. O7 N! t' Q5 G" K5 Y/ P

) H% y3 l* B( G* T+ [$ {4 |* h# Q$ U6 U* c' h% ~  l& H! z
11,在鱼身两面各划几刀(不要划深了)。6 L; |1 K/ `5 |8 ^* n8 O# R% A4 G0 Z

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( q. q4 n6 z( \! }6 Y# g
# |, A) m: d5 t$ V2 l# z! }; `. q3 S9 g& L) C" `9 Q

! b8 F- y9 V1 K5 z, G, ?
! H9 O, q7 k, R# `12,炒锅上火,锅中下花生油适量。/ w: @& r/ h  ?2 e/ N

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/ J* {$ n- g8 [. s0 _+ R$ p6 w5 N3 H8 O1 e$ |- C

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13,油六成热时,把鱼放下去煎。鱼下锅之后千万不要去骚搞它,弄烂了豆遭了。
5 r. N, ]0 K) c4 A0 T

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/ O& c6 g, |3 f4 g  G* `1 H/ N8 I1 C2 I3 K8 {! c$ e  n

0 e$ F6 x. `2 ^* i- ], f! \8 F
' ^1 `' V* [0 D) D  ~14,煎得差不多了就晃一晃锅,鱼在锅中能畅顺滑动了,就翻一面。两面都要煎成这种浅黄色。
1 x! k) R+ D, A7 ~- g! L8 v

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7 g: H- I) [3 U$ w3 {4 y) V7 V
. y9 @+ ]! z; _$ {

# @8 i0 x* C+ J( ~4 N" J% Y1 \
: }6 C  C+ e; v2 ?' }& v15,两面都煎好了,就弄起来拿盘子装起。. H) m" ]6 o/ D) a

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7 d3 J: I1 D7 n; l* `8 M) Z

; C" S* _% W2 x3 j& Y# I) W& w, A% d/ C6 H
, }5 K) H# f& F- w" `6 D
16,锅洗干净,下适量油,将剁好的肉末放进去煵散。
5 n9 P, X9 F4 w5 ?: G9 E0 |

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+ o; ?  u0 b0 d

+ r( U3 Z& C+ ~% Q2 k, t( G
+ M* P% g- `+ d7 w  p4 C7 X, L+ s  `' g: f+ E
17,水汽一定要煵干。1 g. c7 @8 J8 ~, l& e1 g1 v1 Q

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; v4 R5 M* l$ E" \1 S! L$ J% z' E) Y$ `

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7 i9 A9 [3 E- B6 X0 o5 x
5 o/ L# W$ D$ B) n18,肉末颗颗的边上开始现黄色了……收中火。
# Q/ U# O; J2 D4 e# z: `

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2 Q  I. n' \- H' [) j% T% d7 T1 P: Y2 h
+ c& h& {. I( C& e  P
/ Z  x8 Y/ N) P4 O9 o. s
19,把剁好的泡海椒放下去炒,把油炒红。
0 E. z7 A+ F. T. r/ K1 e5 I4 p

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, x- u7 N+ `" b9 L1 z: L$ {( v8 n. j

+ a5 ?8 |3 J+ u0 K& A. p1 y2 a" H3 E
* ^4 v9 K+ A2 a. I: r
; J1 r! H6 B5 T( Z/ m/ n20,下姜米。, X0 m6 E% [6 C3 u0 B5 E$ k: \7 j

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6 {2 a& O9 D& t+ ^
9 E5 c' ]) ~/ {& F1 F6 h5 R
) ^8 ], j; R$ m  {- t" T
6 q$ X! _2 o% R6 w21,下蒜米,炒出香味。- N* \' R( Q9 S

21.jpg

/ {- G/ t9 H. c

  \5 k! G- ?) e2 c
: d" C3 K7 c' L+ K6 Q6 V2 a22,掺适量汤。没得汤就掺水。3 J3 C2 t' m/ |4 h8 u

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* Z) p3 r+ M; X/ K; T1 f
6 W  c' ^2 M2 H
23,下适量白糖、盐巴。
  v3 u4 i: v% l( O4 Q5 A

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, D' y- V7 Y5 @& D* q
5 r8 H- N7 q6 E
& l& E& ?' U0 k7 X- G' B1 m! @: r
24,下酱油。
+ d$ b* @0 y+ L

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7 ~( u7 I9 P2 O
8 G3 z, g  n$ ~4 I# |& B# [; Y

( }% ]9 p) J3 D- e4 h5 O/ }8 s5 J( S4 I
25,下黄酒、胡椒粉烧开,尝好味道。  E# s) ^# I7 E

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% [. i# \" W  P3 S4 f5 O$ \. N

9 g9 n% T! T8 J) O- @
& {8 m6 o# [, a6 V& g- j2 b3 K1 P
26,把煎好的鱼放下锅小火督起。6 o( Z3 x6 }( y

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" }& c0 E! Z# e/ v9 J4 S
5 ^+ @1 i' `- e% m% u5 M
) a3 t" [& j# C4 X+ _) P
6 q" j, r5 i: A- U
27,两分钟后翻一面继续督。
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5 K' [( Y3 a' F4 T% I, P
% ^. o" S9 a/ C% P- N2 ?" O

2 z6 t+ B0 C: ^! ~
8 ?7 p* K) G. F" T/ `28,锅中汁水渐少时,撒几颗黄葱颗颗推转继续烧制(此时要注意翻面和晃动炒锅,不然会巴锅,弄糊了就前功尽弃了)。. }% X9 o4 k$ Z0 s7 ~

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* o% v8 j, j- p! s3 t
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& [* y# z$ U$ d
* O& D  x& w6 x29,汁干亮油时,下少许麻油推转。  [/ q! F  a3 V8 g# \

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' E, ]: I. v4 Z! c! T7 }/ g

: L6 s7 |2 o. A* m* Q# M8 \1 D30,起锅装盘,撒适量葱花。
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0 U6 r+ O  r- |$ P# [( C

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看来试做很成功呢,看倒都想吃啊

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回复 草铃子 的帖子3 Q# G: |0 E2 G7 v- M8 O
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很不错哦~色香味俱全

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正好赶在现在看到,更期待你回家做的哟

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想吃,周末弄来试下3 J3 g5 J" `3 D  w6 A5 `$ u, B

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回复 紫霞仙子- 的帖子
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妥妥的~没得问题!

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nico120 发表于 2013-8-15 11:23 5 c) ?* u# |6 K7 }7 ]$ I
回复 草铃子 的帖子5 d6 F/ ]' E- N4 D
. D6 o7 I# D/ G  ~/ @  B2 U" F
很不错哦~色香味俱全

4 m, D5 F+ _# o: P8 M5 q. i哪天硬是要来告一下

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口水滴答的,很有卖相

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好好吃的感觉哦

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安逸哦,学习
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