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[厨娘煮男]

自家提拉米苏DIY 直接在乐扣里面吃 另一番风味 ...

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maymaggie

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楼主
发表于 2013-8-5 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-8-6 10:47 编辑
1 ~' _9 c5 H! `& `2 G9 \7 e& W4 @+ R' m6 @9 V& k
跟到君之的方子做的提拉米苏
; F$ C) l) l0 L2 r8 p材料:芝士250克，奶油150毫升，水75毫升，糖75克，蛋黄2个，咖啡40毫升，朗姆酒15毫升，吉利丁10克，可可粉适量，手指饼1份$ [+ F3 e. h  g4 d8 y
①蛋黄用打蛋器打到浓稠状态: ~# e3 k; J* W! U. y
②水、糖一起倒入锅里加热煮成糖水2 \+ }; [6 R. e! p; E5 W- }
③糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器打，一边缓缓倒入打发的蛋黄。蛋黄倒入后继续打5到10分钟，直到蛋黄糊的温度和手心温度接近1 X1 L6 f+ b. ]" O$ D6 o
④另取一碗，装入芝士，用打蛋器打到顺滑
. x: C! r9 n4 f. [( s⑤芝士打好后，和蛋黄糊混合拌匀6 A% t) {# Z3 o
⑥吉利丁片用冷水泡软，隔水加热融化。把融化的吉利丁液倒入混合好的芝士糊里拌匀8 }  l$ f9 [" f" [  L; P* U9 V
⑦奶油用打蛋器打发到刚刚出现纹路即可，加入芝士糊里拌匀* R! r* m% R" W4 _  Q
⑧咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒
- \8 g6 e/ X) g2 L, v/ F& F⑨取一片手指饼，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼沾满咖啡酒。然后把手指饼铺在模具底部0 Y4 ~. w; }% O! i, x( a0 W: _
⑩重复这个过程，直到模具底部铺满手指饼。倒入一半的芝士糊。再铺一层手指饼，倒入剩下的芝士糊。放入冰箱冷藏五六个小时等芝士糊凝固以后脱模，表面撒上可可粉
$ T; j- f+ `+ g8 b! Y9 D! c9 Y3 b+ S5 c9 Q, f

0 }8 g) G9 S/ {. k* J! g做来自己吃就没有做装饰，也没有脱模，直接在乐扣里面吃. q5 ]# E2 `- c: j( P1 F

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房千晴妈妈

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发表于 2013-8-6 09:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
maymaggie 发表于 2013-8-5 21:49
6 i5 _; E# g; |" ?; e# g- b: c跟到君之的方子做的提拉米苏, p+ V1 @- T2 x( w% R
材料:芝士250克，奶油150毫升，水75毫升，糖75克，蛋黄2个，咖啡40毫升，朗姆 ...
  Y6 O/ Z$ W/ G9 a
楼主多来点PP~~
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maymaggie

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板凳
发表于 2013-8-6 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 房千晴妈妈 的帖子% F& j) b! A8 |# A4 W. D
/ C5 u5 O6 i5 V3 a; }) Z* f8 t' ~
就是做的过程中我一个人，再加上第一次做，手忙脚乱的，根本就没有顾得上照相哟

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紫霞仙子-  下次等你做熟练了，也教教坛子里的姐妹们，鼓个掌，哈哈哈  发表于 2013-8-7 09:40
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紫霞仙子-

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地板
发表于 2013-8-7 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 房千晴妈妈 的帖子
7 N/ Y% Y, S* L# Z5 ~; B; _- i+ j; P0 ^0 {% @' ~3 C8 O( a
就是做的过程中我一个人，再加上第一次做，手忙脚乱的，根本就没有顾得上照相哟 ...
下次等你做熟练了，也教教坛子里的姐妹们，鼓个掌，哈哈哈
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洋洋得意的妈妈

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发表于 2013-8-9 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没图确实看起恼火哦，主要是我太笨了。
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