自家提拉米苏DIY 直接在乐扣里面吃另一番风味 - 吃喝玩乐

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maymaggie

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本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-8-6 10:47 编辑 * T- B2 H) A. [- g3 F8 h- k$ W
- x+ R/ Y) c& m5 L) M7 U- i; F( _. r
跟到君之的方子做的提拉米苏
材料:芝士250克，奶油150毫升，水75毫升，糖75克，蛋黄2个，咖啡40毫升，朗姆酒15毫升，吉利丁10克，可可粉适量，手指饼1份
①蛋黄用打蛋器打到浓稠状态
②水、糖一起倒入锅里加热煮成糖水$ ^; }. K& K1 W/ u
③糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器打，一边缓缓倒入打发的蛋黄。蛋黄倒入后继续打5到10分钟，直到蛋黄糊的温度和手心温度接近
④另取一碗，装入芝士，用打蛋器打到顺滑& _1 E1 d- W+ u$ _5 @! e8 r
⑤芝士打好后，和蛋黄糊混合拌匀* I$ `; o' F: q6 i
⑥吉利丁片用冷水泡软，隔水加热融化。把融化的吉利丁液倒入混合好的芝士糊里拌匀" f0 N8 K. Q# S: j4 u0 J0 K" J
⑦奶油用打蛋器打发到刚刚出现纹路即可，加入芝士糊里拌匀/ K4 D8 e1 o) ~5 f! t
⑧咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒0 k, ~$ `- l5 k/ W; q/ r/ N
⑨取一片手指饼，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼沾满咖啡酒。然后把手指饼铺在模具底部
⑩重复这个过程，直到模具底部铺满手指饼。倒入一半的芝士糊。再铺一层手指饼，倒入剩下的芝士糊。放入冰箱冷藏五六个小时等芝士糊凝固以后脱模，表面撒上可可粉! O6 v) K5 T: d3 ~ p' |/ G) B
' Z, h4 E9 G. A0 n$ `( Z* ^( v3 T

做来自己吃就没有做装饰，也没有脱模，直接在乐扣里面吃

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maymaggie 发表于 2013-8-5 21:49 9 c8 a7 V: w& b, K: I; m. m1 ]
跟到君之的方子做的提拉米苏
4 k; Y& M+ ^$ i H9 |/ i3 ?% F材料:芝士250克，奶油150毫升，水75毫升，糖75克，蛋黄2个，咖啡40毫升，朗姆 ...