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楼主
发表于 2013-8-5 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-8-6 10:47 编辑
* E: E0 V( q  N% `* m" C0 p6 j9 P
+ b9 w2 E" t4 J跟到君之的方子做的提拉米苏9 |+ x, ]8 H( @/ W" E; K% Q
材料:芝士250克,奶油150毫升,水75毫升,糖75克,蛋黄2个,咖啡40毫升,朗姆酒15毫升,吉利丁10克,可可粉适量,手指饼1份! t+ J( r2 }/ c
①蛋黄用打蛋器打到浓稠状态
8 L& T" s7 O, c②水、糖一起倒入锅里加热煮成糖水9 p: c# e4 B- J5 k4 w: `  n
③糖水沸腾以后关火,一边用打蛋器打,一边缓缓倒入打发的蛋黄。蛋黄倒入后继续打5到10分钟,直到蛋黄糊的温度和手心温度接近' \2 c/ x+ ^$ u# f! F
④另取一碗,装入芝士,用打蛋器打到顺滑; B  c$ d6 M. U" F& N
⑤芝士打好后,和蛋黄糊混合拌匀
" D9 p) d- T) ~* I8 l3 h⑥吉利丁片用冷水泡软,隔水加热融化。把融化的吉利丁液倒入混合好的芝士糊里拌匀
; v! z  O4 t  @- i- u⑦奶油用打蛋器打发到刚刚出现纹路即可,加入芝士糊里拌匀0 B. S9 q. Z, E4 n
⑧咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒2 F: B) }4 I2 e8 ?8 V9 }' x$ c
⑨取一片手指饼,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼沾满咖啡酒。然后把手指饼铺在模具底部( k) f- ^& J5 T( H3 r8 z8 T" C# X
⑩重复这个过程,直到模具底部铺满手指饼。倒入一半的芝士糊。再铺一层手指饼,倒入剩下的芝士糊。放入冰箱冷藏五六个小时等芝士糊凝固以后脱模,表面撒上可可粉
+ E8 N  w3 k( W6 ^, w, k! B, b+ P! A6 m( |7 q1 A3 K. P. J5 Y, z

" j6 ]; A' ^) W2 M做来自己吃就没有做装饰,也没有脱模,直接在乐扣里面吃/ @$ T6 l" c2 q: f- m

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maymaggie 发表于 2013-8-5 21:49
& _% _* }7 L5 Q$ m* K0 D跟到君之的方子做的提拉米苏- k' I# L# h( z
材料:芝士250克,奶油150毫升,水75毫升,糖75克,蛋黄2个,咖啡40毫升,朗姆 ...

. x, M1 L& C3 G7 r# I8 V2 A, K楼主多来点PP~~

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4 G( D8 x  d( H9 O5 o+ s8 `就是做的过程中我一个人,再加上第一次做,手忙脚乱的,根本就没有顾得上照相哟

点评

紫霞仙子-  下次等你做熟练了,也教教坛子里的姐妹们,鼓个掌,哈哈哈  发表于 2013-8-7 09:40

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回复 房千晴妈妈 的帖子( z. s4 B  |  v4 @) X. c

' ~: f5 t; p* Q* s% _, X就是做的过程中我一个人,再加上第一次做,手忙脚乱的,根本就没有顾得上照相哟 ...
下次等你做熟练了,也教教坛子里的姐妹们,鼓个掌,哈哈哈

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没图确实看起恼火哦,主要是我太笨了。
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自家提拉米苏DIY 直接在乐扣里面吃 另一番风味 ...
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