自家提拉米苏DIY 直接在乐扣里面吃另一番风味 - 吃喝玩乐

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maymaggie

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本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-8-6 10:47 编辑 " R# J$ W$ m. `* [
/ G$ F" M: H9 I: i9 L
跟到君之的方子做的提拉米苏
材料:芝士250克，奶油150毫升，水75毫升，糖75克，蛋黄2个，咖啡40毫升，朗姆酒15毫升，吉利丁10克，可可粉适量，手指饼1份& w  {6 R1 Y6 U; \1 D, v
①蛋黄用打蛋器打到浓稠状态  O2 i: K: D6 e) @
②水、糖一起倒入锅里加热煮成糖水
③糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器打，一边缓缓倒入打发的蛋黄。蛋黄倒入后继续打5到10分钟，直到蛋黄糊的温度和手心温度接近0 j5 b0 ~7 G% g
④另取一碗，装入芝士，用打蛋器打到顺滑
⑤芝士打好后，和蛋黄糊混合拌匀
⑥吉利丁片用冷水泡软，隔水加热融化。把融化的吉利丁液倒入混合好的芝士糊里拌匀6 s% U; S) ^# O
⑦奶油用打蛋器打发到刚刚出现纹路即可，加入芝士糊里拌匀1 `( o( ~  b3 x2 O+ H% V
⑧咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒7 j- I8 k1 [2 d) @+ a" x9 L
⑨取一片手指饼，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼沾满咖啡酒。然后把手指饼铺在模具底部1 C1 C* G: j) m$ A
⑩重复这个过程，直到模具底部铺满手指饼。倒入一半的芝士糊。再铺一层手指饼，倒入剩下的芝士糊。放入冰箱冷藏五六个小时等芝士糊凝固以后脱模，表面撒上可可粉6 ~4 ]  O! \7 m. J0 _3 W
- Z5 H$ }& X7 N5 B9 j+ m
4 D8 q) F/ c7 D8 y. l9 f# x, b8 m
做来自己吃就没有做装饰，也没有脱模，直接在乐扣里面吃

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maymaggie 发表于 2013-8-5 21:49
) _" M8 _5 m2 A5 x2 v9 l3 K. V- N9 M跟到君之的方子做的提拉米苏
2 @$ C$ C% o9 k6 B c4 _! p材料:芝士250克，奶油150毫升，水75毫升，糖75克，蛋黄2个，咖啡40毫升，朗姆 ...