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楼主
发表于 2013-8-5 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-8-6 10:47 编辑
, T  m/ n! N$ W  [  U- p* I
" g) m4 q( l' x3 `) n跟到君之的方子做的提拉米苏
4 ~6 K! h& Y3 |9 I8 N材料:芝士250克,奶油150毫升,水75毫升,糖75克,蛋黄2个,咖啡40毫升,朗姆酒15毫升,吉利丁10克,可可粉适量,手指饼1份
; m6 V/ M" a7 P3 G$ j①蛋黄用打蛋器打到浓稠状态" A; o: s8 J1 R2 ^3 E  V0 N* d
②水、糖一起倒入锅里加热煮成糖水: }% k9 _9 }- b% k! p" ]+ q- p; n! ^
③糖水沸腾以后关火,一边用打蛋器打,一边缓缓倒入打发的蛋黄。蛋黄倒入后继续打5到10分钟,直到蛋黄糊的温度和手心温度接近# Z8 d( d9 R: m7 b) x/ l- x- G5 r
④另取一碗,装入芝士,用打蛋器打到顺滑6 t6 \2 O/ q; F( V
⑤芝士打好后,和蛋黄糊混合拌匀" B; s5 L/ A; T9 ^, x7 x
⑥吉利丁片用冷水泡软,隔水加热融化。把融化的吉利丁液倒入混合好的芝士糊里拌匀- u: z' R" {7 _% J: ]# v, I  W
⑦奶油用打蛋器打发到刚刚出现纹路即可,加入芝士糊里拌匀
$ ?0 r& f) P2 P. G1 z0 ^⑧咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒
$ H# w- v& s3 x) O. c⑨取一片手指饼,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼沾满咖啡酒。然后把手指饼铺在模具底部: A. N9 L! }4 K) k* E! z4 q8 j1 e
⑩重复这个过程,直到模具底部铺满手指饼。倒入一半的芝士糊。再铺一层手指饼,倒入剩下的芝士糊。放入冰箱冷藏五六个小时等芝士糊凝固以后脱模,表面撒上可可粉, i. C3 M# G3 e3 G7 _( M6 e
7 o3 y1 x8 Z7 o3 ?1 I- z
/ `/ b7 W: ]4 e8 `
做来自己吃就没有做装饰,也没有脱模,直接在乐扣里面吃
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maymaggie 发表于 2013-8-5 21:49
' E$ R( r: _# ]1 W跟到君之的方子做的提拉米苏
2 S$ z; D1 u( b2 z  g0 C5 J材料:芝士250克,奶油150毫升,水75毫升,糖75克,蛋黄2个,咖啡40毫升,朗姆 ...
+ g+ h  G& L& Y+ _& h4 z! D- |
楼主多来点PP~~

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回复 房千晴妈妈 的帖子
( }$ c1 r/ F8 |  o! m1 O
% b0 d& r- q, V+ r! M+ ^就是做的过程中我一个人,再加上第一次做,手忙脚乱的,根本就没有顾得上照相哟

点评

紫霞仙子-  下次等你做熟练了,也教教坛子里的姐妹们,鼓个掌,哈哈哈  发表于 2013-8-7 09:40

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回复 房千晴妈妈 的帖子6 D! B1 l8 t9 L. R/ ]

( [$ O2 a7 k& J! H就是做的过程中我一个人,再加上第一次做,手忙脚乱的,根本就没有顾得上照相哟 ...
下次等你做熟练了,也教教坛子里的姐妹们,鼓个掌,哈哈哈

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没图确实看起恼火哦,主要是我太笨了。
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自家提拉米苏DIY 直接在乐扣里面吃 另一番风味 ...
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