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★做菜心得:
1 [# s6 @; K( {6 N" ]' ?5 S3 x以前做皮蛋拌豆腐,总感觉没外面饭店吃的豆腐好吃,后来总算找到了原因,因为一般饭店凉拌用的豆腐是内酯豆腐,所以口感非常滑嫩!~% @# Y$ C8 M" K& q/ w6 L' ?
8 {2 h: {7 _5 T
: c1 N. g- [9 x: Q: q/ Q/ n★食客点评:
% s# O* X4 k6 k. _) W, X柔软易嚼不费牙~ 夏天比较适合吃凉拌的菜~ . [+ j5 ?" u& z, r7 U. U8 b1 a, H* V
★做菜心情:
8 \1 u& R* g4 @某肥叔叔某次吃这道菜的时候,居然用豆腐来捞饭~ 我问为什么可以用豆腐来捞饭呢? 他反问,你用水蛋捞过饭吗? 当然有啦~ 我猛点头~ 这个跟蒸水蛋口感上有区别吗? 原来是我OUT了--|||& |3 w7 K: _3 Z; v1 \7 m
1 H; l. _3 R; P D/ z, K+ ^. ~
: V5 M: O; {5 l1 k$ O& u★友情提示:0 l0 V: W' \! t; a5 N2 ~& J
外面买来的皮蛋不要立即吃,一般我会买回家放到一个月后吃,这样皮蛋会熟的更好,皮蛋里的铅含量会大大降低。所以冰箱里总要屯上一些皮蛋。皮蛋看生或者是熟,只需要看蛋黄里面的半固体状的东西多不多,如果多,就比生,如果越少,就表明皮蛋越熟~; P$ `5 g4 C* \& J% \. E7 X
! Q4 @! I1 B: h& I9 n
5 B6 D5 d6 G; {# O
★菜肴原料:# d$ ~3 \4 _/ P/ I( p z( t
A:内酯豆腐一盒,皮蛋三个,蒜头两颗。. X' j6 O6 i5 ?3 l
B:生抽四小勺,醋一小勺,香油一小勺。
6 i5 U7 ?6 Q) b! p5 s& X. x9 w; N3 p0 s
, _' z' L Z# G. B
★做法:
) Q+ N: s5 D6 h9 z: Z# _★冷处理部分:! Y- [/ v: V6 Z2 j, D
1.将内酯豆腐倒扣入盘中,皮蛋切碎摆在旁边。! ?! P/ i" l0 a
2.蒜头切片摆在豆腐上面,淋上生抽,香油,醋即成。
3 C6 j6 K5 A' n& y! N1 N
/ J1 X3 c* c4 d+ p! q! |★注意事项:1 D) m4 u. R9 p! H' t
1.做凉拌菜的时候放些醋,吃了没那么容易拉肚子~。. J5 k9 W! n7 g5 S( V
2.夏天经常吃些蒜头,可以清肠胃,但吃完记得刷牙--|||
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