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★做菜心得：# w% K! x# K5 q! o
以前做皮蛋拌豆腐，总感觉没外面饭店吃的豆腐好吃，后来总算找到了原因，因为一般饭店凉拌用的豆腐是内酯豆腐，所以口感非常滑嫩！~
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★食客点评：
# A% w6 J3 V, o. h" z7 |柔软易嚼不费牙~ 夏天比较适合吃凉拌的菜～
/ Z J; f7 P" J/ w★做菜心情：( R( \& w# o7 x) C; Q5 q) N& t8 P
某肥叔叔某次吃这道菜的时候，居然用豆腐来捞饭~ 我问为什么可以用豆腐来捞饭呢？ 他反问，你用水蛋捞过饭吗？ 当然有啦~ 我猛点头~ 这个跟蒸水蛋口感上有区别吗？ 原来是我OUT了--|||" Q; X& D! R, h+ e8 L0 ~
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* k. k) M/ `4 }. O★友情提示：
+ f* r. C: ~3 P/ X/ F外面买来的皮蛋不要立即吃，一般我会买回家放到一个月后吃，这样皮蛋会熟的更好，皮蛋里的铅含量会大大降低。所以冰箱里总要屯上一些皮蛋。皮蛋看生或者是熟，只需要看蛋黄里面的半固体状的东西多不多，如果多，就比生，如果越少，就表明皮蛋越熟~+ f; k5 b7 G6 ^% p; f( b6 E
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9 U' b3 D- j! Q( W$ G★菜肴原料：
& L/ `) r1 C% b+ X9 F A：内酯豆腐一盒，皮蛋三个，蒜头两颗。5 i9 S' q" C8 g, y
B：生抽四小勺，醋一小勺，香油一小勺。/ z9 y2 R0 g+ ]& z. ]2 ~( X
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★做法：
8 d8 K, }. j# |) V7 y8 z★冷处理部分：
9 |* a1 t8 _" [2 O6 _1.将内酯豆腐倒扣入盘中，皮蛋切碎摆在旁边。7 Q ]( `+ m/ ?4 V
2.蒜头切片摆在豆腐上面，淋上生抽，香油，醋即成。; r. o* M. A" Q9 V' P2 Y# E+ g
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★注意事项：5 X) J( K" D, r5 |- m% x' e
1.做凉拌菜的时候放些醋，吃了没那么容易拉肚子~。
( M J: D. q& g, v9 G* r- X1 e& e2.夏天经常吃些蒜头，可以清肠胃，但吃完记得刷牙--|||
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发表于 2009-9-10 12:48
