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★做菜心得：
V V' _% M" A) i* _以前做皮蛋拌豆腐，总感觉没外面饭店吃的豆腐好吃，后来总算找到了原因，因为一般饭店凉拌用的豆腐是内酯豆腐，所以口感非常滑嫩！~9 ~$ f% ?- a, T0 r6 A/ ~+ d8 x
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2 n' e, _2 f: t, c, E& {. x, V( e★食客点评：
' b% k$ z: M* Q# M5 G5 L/ d柔软易嚼不费牙~ 夏天比较适合吃凉拌的菜～
`" h+ J2 s4 |1 r# L★做菜心情：
5 b( B0 q, l( I' e0 A% [9 [2 D. E某肥叔叔某次吃这道菜的时候，居然用豆腐来捞饭~ 我问为什么可以用豆腐来捞饭呢？ 他反问，你用水蛋捞过饭吗？ 当然有啦~ 我猛点头~ 这个跟蒸水蛋口感上有区别吗？ 原来是我OUT了--|||& j% C Z, |4 W: o8 R% g
, Y) }8 h, i1 b' ]& ~7 D h, D# Q0 C0 _5 b1 g" r% S, n" F, R
★友情提示：
( M* A# P4 E# A) {外面买来的皮蛋不要立即吃，一般我会买回家放到一个月后吃，这样皮蛋会熟的更好，皮蛋里的铅含量会大大降低。所以冰箱里总要屯上一些皮蛋。皮蛋看生或者是熟，只需要看蛋黄里面的半固体状的东西多不多，如果多，就比生，如果越少，就表明皮蛋越熟~5 U+ m" Q* O$ ~( V3 N2 D# `
3 f* ^) \: w$ ~# K
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★菜肴原料：
; I5 v5 f& C# V( l A：内酯豆腐一盒，皮蛋三个，蒜头两颗。
4 e/ h) U$ W: F7 l B：生抽四小勺，醋一小勺，香油一小勺。( j' f: y3 v. I$ H" S7 w
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★做法：
5 G; Z* k) [3 \9 Y! t3 n★冷处理部分：
2 e* u* P$ ?7 ?$ Q1 e. i1.将内酯豆腐倒扣入盘中，皮蛋切碎摆在旁边。0 X+ f* B: }, ^2 g
2.蒜头切片摆在豆腐上面，淋上生抽，香油，醋即成。
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★注意事项：; t; t8 k! K2 E# l
1.做凉拌菜的时候放些醋，吃了没那么容易拉肚子~。
7 z) Y0 `0 H' X6 O8 i) v$ _* h: b2.夏天经常吃些蒜头，可以清肠胃，但吃完记得刷牙--|||
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发表于 2009-9-10 12:48
