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楼主
发表于 2009-9-10 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
★做菜心得:
  V  V' _% M" A) i* _以前做皮蛋拌豆腐,总感觉没外面饭店吃的豆腐好吃,后来总算找到了原因,因为一般饭店凉拌用的豆腐是内酯豆腐,所以口感非常滑嫩!~9 ~$ f% ?- a, T0 r6 A/ ~+ d8 x

4 W2 `3 [& C% e
2 n' e, _2 f: t, c, E& {. x, V( e★食客点评:
' b% k$ z: M* Q# M5 G5 L/ d柔软易嚼不费牙~ 夏天比较适合吃凉拌的菜~ 
  `" h+ J2 s4 |1 r# L★做菜心情:
5 b( B0 q, l( I' e0 A% [9 [2 D. E某肥叔叔某次吃这道菜的时候,居然用豆腐来捞饭~ 我问为什么可以用豆腐来捞饭呢? 他反问,你用水蛋捞过饭吗? 当然有啦~  我猛点头~  这个跟蒸水蛋口感上有区别吗?  原来是我OUT了--|||& j% C  Z, |4 W: o8 R% g

, Y) }8 h, i1 b' ]& ~7 D  h, D# Q0 C0 _5 b1 g" r% S, n" F, R
★友情提示:
( M* A# P4 E# A) {外面买来的皮蛋不要立即吃,一般我会买回家放到一个月后吃,这样皮蛋会熟的更好,皮蛋里的铅含量会大大降低。所以冰箱里总要屯上一些皮蛋。皮蛋看生或者是熟,只需要看蛋黄里面的半固体状的东西多不多,如果多,就比生,如果越少,就表明皮蛋越熟~5 U+ m" Q* O$ ~( V3 N2 D# `
3 f* ^) \: w$ ~# K
3 S9 p$ _, P! q$ G( T! ]; t
★菜肴原料:
; I5 v5 f& C# V( l         A:内酯豆腐一盒,皮蛋三个,蒜头两颗。
4 e/ h) U$ W: F7 l         B:生抽四小勺,醋一小勺,香油一小勺。( j' f: y3 v. I$ H" S7 w
7 D( @2 G$ h% z6 t6 D* `1 X/ ^
* j: s# U; `" q7 \. M5 u/ S
★做法:
5 G; Z* k) [3 \9 Y! t3 n★冷处理部分:
2 e* u* P$ ?7 ?$ Q1 e. i1.将内酯豆腐倒扣入盘中,皮蛋切碎摆在旁边。0 X+ f* B: }, ^2 g
2.蒜头切片摆在豆腐上面,淋上生抽,香油,醋即成。
' Q2 q$ m3 E% `$ V! f4 b5 J! ?4 L* X4 |% `1 a- s( Y
★注意事项:; t; t8 k! K2 E# l
1.做凉拌菜的时候放些醋,吃了没那么容易拉肚子~。
7 z) Y0 `0 H' X6 O8 i) v$ _* h: b2.夏天经常吃些蒜头,可以清肠胃,但吃完记得刷牙--|||

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哇哇,LZ妹妹手艺真8错也!: N3 Q# G, o( R! g

+ I% R: ?7 F2 [! c% G- K2 z8 c( e2 e1 v看起还可以哈!

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真棒啊!看看就想吃了

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那个豆腐吃起是个啥子感觉噢,没生吃过豆腐

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没有生吃过豆腐,厉害

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好吃不哟????。

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豆腐蒸一下,可能要好一点哟???
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炎炎夏日之皮蛋拌豆腐
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