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楼主
发表于 2009-9-10 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
★做菜心得:. O9 r/ G" K2 Q: @
以前做皮蛋拌豆腐,总感觉没外面饭店吃的豆腐好吃,后来总算找到了原因,因为一般饭店凉拌用的豆腐是内酯豆腐,所以口感非常滑嫩!~  Y3 X6 h, M2 ?# [6 y

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9 f; o$ S/ Y$ a: `★食客点评:' Y$ z8 u. ^: o+ Q
柔软易嚼不费牙~ 夏天比较适合吃凉拌的菜~ 
& f+ y- Z' n# k5 P★做菜心情:
0 d7 h: R% D3 Z2 O某肥叔叔某次吃这道菜的时候,居然用豆腐来捞饭~ 我问为什么可以用豆腐来捞饭呢? 他反问,你用水蛋捞过饭吗? 当然有啦~  我猛点头~  这个跟蒸水蛋口感上有区别吗?  原来是我OUT了--|||
1 t, P3 C/ Z9 K2 a4 A' A& z8 `" t9 ?- u- \

: f) s  V: B+ s9 E★友情提示:
- A0 B% C, S1 _外面买来的皮蛋不要立即吃,一般我会买回家放到一个月后吃,这样皮蛋会熟的更好,皮蛋里的铅含量会大大降低。所以冰箱里总要屯上一些皮蛋。皮蛋看生或者是熟,只需要看蛋黄里面的半固体状的东西多不多,如果多,就比生,如果越少,就表明皮蛋越熟~
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& r* ^  u# d+ c! p& c0 M9 l7 E6 x- D5 D5 ~. }) a! j& o
★菜肴原料:* v7 o; y7 h& z' H. ]; z( }
         A:内酯豆腐一盒,皮蛋三个,蒜头两颗。% U; L/ ^, ~- L; L# M4 H
         B:生抽四小勺,醋一小勺,香油一小勺。* p* r. |' }7 G9 T# Z/ Z
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# }& d/ w5 S& F( C★做法:& }0 f+ m) L# ?4 _- C& W4 C! s8 Y! `
★冷处理部分:' Z6 m7 h# _) w7 t
1.将内酯豆腐倒扣入盘中,皮蛋切碎摆在旁边。: w# E1 E9 q1 ]" [# j" [) W
2.蒜头切片摆在豆腐上面,淋上生抽,香油,醋即成。* h6 H% g7 W& N" w

' c' A4 G* s2 S" k' t" b$ A7 r6 b2 ]★注意事项:
! u2 q& \* @' X6 B& I% _: f1.做凉拌菜的时候放些醋,吃了没那么容易拉肚子~。
: r* H4 q6 B& t* }% {2.夏天经常吃些蒜头,可以清肠胃,但吃完记得刷牙--|||

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哇哇,LZ妹妹手艺真8错也!
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看起还可以哈!

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真棒啊!看看就想吃了

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那个豆腐吃起是个啥子感觉噢,没生吃过豆腐

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没有生吃过豆腐,厉害

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好吃不哟????。

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教育达人

豆腐蒸一下,可能要好一点哟???
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炎炎夏日之皮蛋拌豆腐
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