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★做菜心得： }1 d' _8 o. d( L0 ]
以前做皮蛋拌豆腐，总感觉没外面饭店吃的豆腐好吃，后来总算找到了原因，因为一般饭店凉拌用的豆腐是内酯豆腐，所以口感非常滑嫩！~+ F1 e6 @2 e- g0 }
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, A' W% Y! ~* z# w- F★食客点评：* x4 k" A$ R9 f, N- u( r! V4 F" j
柔软易嚼不费牙~ 夏天比较适合吃凉拌的菜～
# f0 y, O& q5 T% V# x. @6 D★做菜心情：3 r& i% G2 v) {! Y* t( Q
某肥叔叔某次吃这道菜的时候，居然用豆腐来捞饭~ 我问为什么可以用豆腐来捞饭呢？ 他反问，你用水蛋捞过饭吗？ 当然有啦~ 我猛点头~ 这个跟蒸水蛋口感上有区别吗？ 原来是我OUT了--|||
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4 Z( s- g. w# G* Y0 E% G★友情提示：
/ K- Q, A: Y7 U+ P1 {% L/ g5 J: i外面买来的皮蛋不要立即吃，一般我会买回家放到一个月后吃，这样皮蛋会熟的更好，皮蛋里的铅含量会大大降低。所以冰箱里总要屯上一些皮蛋。皮蛋看生或者是熟，只需要看蛋黄里面的半固体状的东西多不多，如果多，就比生，如果越少，就表明皮蛋越熟~
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0 u6 }# }8 B+ o# A8 `7 E7 ?
★菜肴原料：
9 ]0 ^/ w9 k% K% }% ~9 k3 a A：内酯豆腐一盒，皮蛋三个，蒜头两颗。- m/ z; r+ [1 J6 U
B：生抽四小勺，醋一小勺，香油一小勺。& V9 F) k8 o$ J
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★做法：. y0 C& f9 M1 r0 b9 c ]7 p
★冷处理部分：
# e8 i7 a! r# V' D+ _$ t1.将内酯豆腐倒扣入盘中，皮蛋切碎摆在旁边。
' Z. a+ r9 z1 D/ M! r2.蒜头切片摆在豆腐上面，淋上生抽，香油，醋即成。
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% O( a4 Y2 k+ l5 M4 n7 E; z( l★注意事项：/ a: z" T/ ]9 L) m2 V6 m
1.做凉拌菜的时候放些醋，吃了没那么容易拉肚子~。5 i6 t& Y/ D: L$ c
2.夏天经常吃些蒜头，可以清肠胃，但吃完记得刷牙--|||
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发表于 2009-9-10 12:48
