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★做菜心得：& r) p, H" ~* T/ ^$ Q( c0 ~2 D, a
以前做皮蛋拌豆腐，总感觉没外面饭店吃的豆腐好吃，后来总算找到了原因，因为一般饭店凉拌用的豆腐是内酯豆腐，所以口感非常滑嫩！~; b. z3 R8 g ~, _
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★食客点评：
/ v B9 n" D6 {, G5 d3 I柔软易嚼不费牙~ 夏天比较适合吃凉拌的菜～
1 H4 w/ r& S% k% Y★做菜心情：/ b9 _+ q5 ?3 ~1 V7 _( ^. C
某肥叔叔某次吃这道菜的时候，居然用豆腐来捞饭~ 我问为什么可以用豆腐来捞饭呢？ 他反问，你用水蛋捞过饭吗？ 当然有啦~ 我猛点头~ 这个跟蒸水蛋口感上有区别吗？ 原来是我OUT了--|||
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- d8 O/ P/ e/ J* L6 u. K+ x★友情提示：
, n: a5 H6 Y9 T9 L% W6 B/ L, p外面买来的皮蛋不要立即吃，一般我会买回家放到一个月后吃，这样皮蛋会熟的更好，皮蛋里的铅含量会大大降低。所以冰箱里总要屯上一些皮蛋。皮蛋看生或者是熟，只需要看蛋黄里面的半固体状的东西多不多，如果多，就比生，如果越少，就表明皮蛋越熟~
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. i! {# G9 X/ N" V" [1 X4 R★菜肴原料：
1 S$ } O W. c: q8 H% l& @ A：内酯豆腐一盒，皮蛋三个，蒜头两颗。: ~9 j3 ?- d) R1 U
B：生抽四小勺，醋一小勺，香油一小勺。
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★做法：+ B* f: D+ a: l3 Y* O8 ?& R
★冷处理部分：
' x$ q, f2 n$ c- Z+ a* ~1.将内酯豆腐倒扣入盘中，皮蛋切碎摆在旁边。; z! o, c1 \* N, w8 l7 A
2.蒜头切片摆在豆腐上面，淋上生抽，香油，醋即成。
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: t3 W, d$ D; Y( k: p★注意事项：3 P1 I- R2 q6 Z6 b, w' C
1.做凉拌菜的时候放些醋，吃了没那么容易拉肚子~。- W! o# ^* s) x8 {9 x
2.夏天经常吃些蒜头，可以清肠胃，但吃完记得刷牙--|||
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发表于 2009-9-10 12:48
