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★做菜心得：
1 [# s6 @; K( {6 N" ]' ?5 S3 x以前做皮蛋拌豆腐，总感觉没外面饭店吃的豆腐好吃，后来总算找到了原因，因为一般饭店凉拌用的豆腐是内酯豆腐，所以口感非常滑嫩！~% @# Y$ C8 M" K& q/ w6 L' ?
8 {2 h: {7 _5 T
: c1 N. g- [9 x: Q: q/ Q/ n★食客点评：
% s# O* X4 k6 k. _) W, X柔软易嚼不费牙~ 夏天比较适合吃凉拌的菜～ . [+ j5 ?" u& z, r7 U. U8 b1 a, H* V
★做菜心情：
8 \1 u& R* g4 @某肥叔叔某次吃这道菜的时候，居然用豆腐来捞饭~ 我问为什么可以用豆腐来捞饭呢？ 他反问，你用水蛋捞过饭吗？ 当然有啦~ 我猛点头~ 这个跟蒸水蛋口感上有区别吗？ 原来是我OUT了--|||& |3 w7 K: _3 Z; v1 \7 m
1 H; l. _3 R; P D/ z, K+ ^. ~
: V5 M: O; {5 l1 k$ O& u★友情提示：0 l0 V: W' \! t; a5 N2 ~& J
外面买来的皮蛋不要立即吃，一般我会买回家放到一个月后吃，这样皮蛋会熟的更好，皮蛋里的铅含量会大大降低。所以冰箱里总要屯上一些皮蛋。皮蛋看生或者是熟，只需要看蛋黄里面的半固体状的东西多不多，如果多，就比生，如果越少，就表明皮蛋越熟~; P$ `5 g4 C* \& J% \. E7 X
! Q4 @! I1 B: h& I9 n
5 B6 D5 d6 G; {# O
★菜肴原料：# d$ ~3 \4 _/ P/ I( p z( t
A：内酯豆腐一盒，皮蛋三个，蒜头两颗。. X' j6 O6 i5 ?3 l
B：生抽四小勺，醋一小勺，香油一小勺。
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, _' z' L Z# G. B
★做法：
) Q+ N: s5 D6 h9 z: Z# _★冷处理部分：! Y- [/ v: V6 Z2 j, D
1.将内酯豆腐倒扣入盘中，皮蛋切碎摆在旁边。! ?! P/ i" l0 a
2.蒜头切片摆在豆腐上面，淋上生抽，香油，醋即成。
3 C6 j6 K5 A' n& y! N1 N
/ J1 X3 c* c4 d+ p! q! |★注意事项：1 D) m4 u. R9 p! H' t
1.做凉拌菜的时候放些醋，吃了没那么容易拉肚子~。. J5 k9 W! n7 g5 S( V
2.夏天经常吃些蒜头，可以清肠胃，但吃完记得刷牙--|||
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发表于 2009-9-10 12:48
