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楼主
发表于 2009-9-10 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
★做菜心得:  }1 d' _8 o. d( L0 ]
以前做皮蛋拌豆腐,总感觉没外面饭店吃的豆腐好吃,后来总算找到了原因,因为一般饭店凉拌用的豆腐是内酯豆腐,所以口感非常滑嫩!~+ F1 e6 @2 e- g0 }

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, A' W% Y! ~* z# w- F★食客点评:* x4 k" A$ R9 f, N- u( r! V4 F" j
柔软易嚼不费牙~ 夏天比较适合吃凉拌的菜~ 
# f0 y, O& q5 T% V# x. @6 D★做菜心情:3 r& i% G2 v) {! Y* t( Q
某肥叔叔某次吃这道菜的时候,居然用豆腐来捞饭~ 我问为什么可以用豆腐来捞饭呢? 他反问,你用水蛋捞过饭吗? 当然有啦~  我猛点头~  这个跟蒸水蛋口感上有区别吗?  原来是我OUT了--|||
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4 Z( s- g. w# G* Y0 E% G★友情提示:
/ K- Q, A: Y7 U+ P1 {% L/ g5 J: i外面买来的皮蛋不要立即吃,一般我会买回家放到一个月后吃,这样皮蛋会熟的更好,皮蛋里的铅含量会大大降低。所以冰箱里总要屯上一些皮蛋。皮蛋看生或者是熟,只需要看蛋黄里面的半固体状的东西多不多,如果多,就比生,如果越少,就表明皮蛋越熟~
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0 u6 }# }8 B+ o# A8 `7 E7 ?
★菜肴原料:
9 ]0 ^/ w9 k% K% }% ~9 k3 a         A:内酯豆腐一盒,皮蛋三个,蒜头两颗。- m/ z; r+ [1 J6 U
         B:生抽四小勺,醋一小勺,香油一小勺。& V9 F) k8 o$ J
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★做法:. y0 C& f9 M1 r0 b9 c  ]7 p
★冷处理部分:
# e8 i7 a! r# V' D+ _$ t1.将内酯豆腐倒扣入盘中,皮蛋切碎摆在旁边。
' Z. a+ r9 z1 D/ M! r2.蒜头切片摆在豆腐上面,淋上生抽,香油,醋即成。
" T) P* W/ O1 x! E+ Q
% O( a4 Y2 k+ l5 M4 n7 E; z( l★注意事项:/ a: z" T/ ]9 L) m2 V6 m
1.做凉拌菜的时候放些醋,吃了没那么容易拉肚子~。5 i6 t& Y/ D: L$ c
2.夏天经常吃些蒜头,可以清肠胃,但吃完记得刷牙--|||

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哇哇,LZ妹妹手艺真8错也!
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4 C3 a; w3 D8 ~* B看起还可以哈!

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真棒啊!看看就想吃了

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那个豆腐吃起是个啥子感觉噢,没生吃过豆腐

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没有生吃过豆腐,厉害

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好吃不哟????。

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教育达人

豆腐蒸一下,可能要好一点哟???
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炎炎夏日之皮蛋拌豆腐
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