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★做菜心得：. O9 r/ G" K2 Q: @
以前做皮蛋拌豆腐，总感觉没外面饭店吃的豆腐好吃，后来总算找到了原因，因为一般饭店凉拌用的豆腐是内酯豆腐，所以口感非常滑嫩！~ Y3 X6 h, M2 ?# [6 y
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9 f; o$ S/ Y$ a: `★食客点评：' Y$ z8 u. ^: o+ Q
柔软易嚼不费牙~ 夏天比较适合吃凉拌的菜～
& f+ y- Z' n# k5 P★做菜心情：
0 d7 h: R% D3 Z2 O某肥叔叔某次吃这道菜的时候，居然用豆腐来捞饭~ 我问为什么可以用豆腐来捞饭呢？ 他反问，你用水蛋捞过饭吗？ 当然有啦~ 我猛点头~ 这个跟蒸水蛋口感上有区别吗？ 原来是我OUT了--|||
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: f) s V: B+ s9 E★友情提示：
- A0 B% C, S1 _外面买来的皮蛋不要立即吃，一般我会买回家放到一个月后吃，这样皮蛋会熟的更好，皮蛋里的铅含量会大大降低。所以冰箱里总要屯上一些皮蛋。皮蛋看生或者是熟，只需要看蛋黄里面的半固体状的东西多不多，如果多，就比生，如果越少，就表明皮蛋越熟~
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★菜肴原料：* v7 o; y7 h& z' H. ]; z( }
A：内酯豆腐一盒，皮蛋三个，蒜头两颗。% U; L/ ^, ~- L; L# M4 H
B：生抽四小勺，醋一小勺，香油一小勺。* p* r. |' }7 G9 T# Z/ Z
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# }& d/ w5 S& F( C★做法：& }0 f+ m) L# ?4 _- C& W4 C! s8 Y! `
★冷处理部分：' Z6 m7 h# _) w7 t
1.将内酯豆腐倒扣入盘中，皮蛋切碎摆在旁边。: w# E1 E9 q1 ]" [# j" [) W
2.蒜头切片摆在豆腐上面，淋上生抽，香油，醋即成。* h6 H% g7 W& N" w
' c' A4 G* s2 S" k' t" b$ A7 r6 b2 ]★注意事项：
! u2 q& \* @' X6 B& I% _: f1.做凉拌菜的时候放些醋，吃了没那么容易拉肚子~。
: r* H4 q6 B& t* }% {2.夏天经常吃些蒜头，可以清肠胃，但吃完记得刷牙--|||
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发表于 2009-9-10 12:48
