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湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~9 s' D8 z* h* d I$ v
- V, |6 Z1 F% V$ m# F; t不过我老公也喜欢就这样吃着玩，或者下稀饭，酸辣十足~~' F7 j+ D) h6 p" m. {
+ F" u: w# z- x, S& h做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份，家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做，所以凑过去看看学学~~
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& s8 p% q9 D. p; m/ J- \: P8 I* O! ?说来简单得很，就是把辣椒洗净晾干后，切段，加盐，加糖，装在坛子里密封好，放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~
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非常提味，喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅，我就是这种人~~
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0 o7 w9 p7 {; f4 e* t k% Y7 t2 f4 K2 A最开先是有湖南人每年都送给我家一些，现在也一直在送，但是总想自己尝试做一次，所以当我看见市场有这样的辣椒卖时，毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~$ f8 f! Q6 J: n
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要买这种辣椒，洗净~~
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晾干~~
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6 g* H9 o4 g4 ]- Q5 E" s5 j3 X切成这样的样子~~斜起切，切成这样的形状出来的味道最好~
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装罐~~加盐和糖~~
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加酒~~老白干~~
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好啦~~% k( n! b5 j3 O- ]7 b/ E3 B
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发表于 2012-7-23 00:16
