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湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~* w7 S/ G+ u N+ N
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不过我老公也喜欢就这样吃着玩，或者下稀饭，酸辣十足~~: x# J5 H* |& @3 {
/ p# q2 G3 h" I做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份，家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做，所以凑过去看看学学~~
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说来简单得很，就是把辣椒洗净晾干后，切段，加盐，加糖，装在坛子里密封好，放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~
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非常提味，喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅，我就是这种人~~( y3 `3 z) r, W6 e) t8 z
6 e' H8 w& ]- D* x7 A最开先是有湖南人每年都送给我家一些，现在也一直在送，但是总想自己尝试做一次，所以当我看见市场有这样的辣椒卖时，毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~
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( P @8 l$ F5 y0 F' ^9 W! q要买这种辣椒，洗净~~8 G6 m% p$ {! h2 M" d; Z* Q& ~
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晾干~~
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8 h+ T7 {$ ]( ?7 E: Y5 Q切成这样的样子~~斜起切，切成这样的形状出来的味道最好~
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装罐~~加盐和糖~~9 e. z/ N5 Z; s- c
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7 P' g9 x0 M$ n& K' Z% m. P1 O3 T加酒~~老白干~~
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好啦~~/ X. ]0 Q x' t4 z9 l; ^
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发表于 2012-7-23 00:16
