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发表于 2012-7-23 00:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~/ p- f$ {3 }( n5 F! T$ k

0 Z. t$ j- l9 F$ e: o: K) d不过我老公也喜欢就这样吃着玩,或者下稀饭,酸辣十足~~# F/ K! h! \. k) K0 Z
# T0 T1 S5 E- s2 b) g
做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份,家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做,所以凑过去看看学学~~
! Q& V7 d; Z; a$ H; n : b7 g  f7 l2 X' v  f
说来简单得很,就是把辣椒洗净晾干后,切段,加盐,加糖,装在坛子里密封好,放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~
# \! \1 Q$ G! Y 3 x5 d7 \( w+ V: }+ h7 c- z
非常提味,喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅,我就是这种人~~( d7 Y+ W$ k2 H
& j  a. |- j1 A# ~3 H
最开先是有湖南人每年都送给我家一些,现在也一直在送,但是总想自己尝试做一次,所以当我看见市场有这样的辣椒卖时,毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~  D- l7 b5 Q: p1 b. F% i" A

) t# l1 R5 @9 h
9 D4 r# u" @* d5 Q要买这种辣椒,洗净~~
# N7 `7 [5 g6 ~( w5 x' x

DSC08694_副本.jpg


4 c; Z: P7 d5 N0 f晾干~~
- P8 p7 }6 _' `, Y8 V" R4 u' _4 E

DSC08697_副本.jpg


8 J' ^# b& S! v; M切成这样的样子~~斜起切,切成这样的形状出来的味道最好~
: ^" Y- l& B, Q& \

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- D/ M/ B8 \" P0 i: m装罐~~加盐和糖~~! ^; ~( z0 N& o

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' @0 {9 R+ |9 h( M
加酒~~老白干~~
2 q, e' M, H& @  t- a

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: j" r# y" B& w0 D7 K# T好啦~~% j0 a# d/ q+ _# B: `/ h- c

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0 I- S/ N8 U# m% I/ N" Q# D! G密封~6 a' a& }2 j" i* u7 K) J

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2 A6 Z( T( O6 }: L. {  O
3 A9 p2 Z5 ?) H3 g3 L9 m1 \, y

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凯凯

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等着10 天半月后看成果哈

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medeia  好~~  发表于 2012-7-23 01:29

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等着10 天半月后看成果哈
好~~

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看起好安逸哟,等倒看成果哈。

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medeia  嘿嘿~~等哈让你们失望了咋个办?  发表于 2012-7-23 11:22

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看起好安逸哟,等倒看成果哈。
嘿嘿~~等哈让你们失望了咋个办?

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哇,你的DIY越来越多了哟!我们老家也做这种,但是要把辣椒打成浆,要加姜一起,再加盐,腌起,下稀饭,炒菜都黑安逸。
# S& W) y% f3 k0 `+ ^

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medeia  对头,其实豆是一样的,豆瓣酱也差不多,豆是加的东西不一样而已噢。我还是一直都喜欢DIY的,不过以前没拍照也没嫩个勤奋上妈网撒~  发表于 2012-7-23 20:55

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我超爱湖南的剁椒的.非常喜欢.吃面的,放点.安逸惨了.

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medeia  对头,吃面也安逸~你嫩个一说,我忍不住想去下碗面咯~  发表于 2012-7-23 20:56

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哇,你的DIY越来越多了哟!我们老家也做这种,但是要把辣椒打成浆,要加姜一起,再加盐,腌起,下稀饭,炒 ...
对头,其实豆是一样的,豆瓣酱也差不多,豆是加的东西不一样而已噢。我还是一直都喜欢DIY的,不过以前没拍照也没嫩个勤奋上妈网撒~

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我超爱湖南的剁椒的.非常喜欢.吃面的,放点.安逸惨了.
对头,吃面也安逸~你嫩个一说,我忍不住想去下碗面咯~

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口味一定很给力啊。。

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medeia  等半个月来汇报成果~~嘻嘻嘻~~  发表于 2012-7-24 11:08

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口味一定很给力啊。。
等半个月来汇报成果~~嘻嘻嘻~~

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安逸!看起都有食欲。还有的好像就是把辣椒剁碎了来扎起!今天上市场看看买点来做。

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medeia  嗯,一起扎有乐趣  发表于 2012-7-26 00:08

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安逸!看起都有食欲。还有的好像就是把辣椒剁碎了来扎起!今天上市场看看买点来做。 ...
嗯,一起扎有乐趣

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我也喜欢吃这个,本身是湖南人,吃过,没有亲手做过。
嘿嘿,不做也有得吃是有口福的人

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这个和泡椒有啥子区别?口感是不是不一样
没得泡椒辣,口味偏酸~

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期待味道如何哈,学习了
味道已经出来啦~~昨天弄了点来炒洋芋丝,安逸~~
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湘菜的精魂————酸辣椒
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