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湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~
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) `% O: z. n. _: b n不过我老公也喜欢就这样吃着玩，或者下稀饭，酸辣十足~~' ~& z' S$ [" o9 o" Y( I j& d
0 h; E* J) T3 |+ \做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份，家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做，所以凑过去看看学学~~
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7 i' u8 d. f" v' Z, w说来简单得很，就是把辣椒洗净晾干后，切段，加盐，加糖，装在坛子里密封好，放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~" P: I4 H/ y9 b( B& T% `! r P
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非常提味，喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅，我就是这种人~~! _& H. z* [/ }* h7 u
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最开先是有湖南人每年都送给我家一些，现在也一直在送，但是总想自己尝试做一次，所以当我看见市场有这样的辣椒卖时，毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~% L, e/ `; e0 D0 _: _0 Y% N
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要买这种辣椒，洗净~~
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晾干~~; g8 a T! K! _. U0 @& [1 Y5 x3 ^8 m
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切成这样的样子~~斜起切，切成这样的形状出来的味道最好~
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装罐~~加盐和糖~~
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加酒~~老白干~~. T: y6 ?9 W6 e& d3 R
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好啦~~5 F6 [# J. z3 _
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密封~
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发表于 2012-7-23 00:16
