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湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~/ p- f$ {3 }( n5 F! T$ k
0 Z. t$ j- l9 F$ e: o: K) d不过我老公也喜欢就这样吃着玩，或者下稀饭，酸辣十足~~# F/ K! h! \. k) K0 Z
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做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份，家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做，所以凑过去看看学学~~
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说来简单得很，就是把辣椒洗净晾干后，切段，加盐，加糖，装在坛子里密封好，放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~
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非常提味，喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅，我就是这种人~~( d7 Y+ W$ k2 H
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最开先是有湖南人每年都送给我家一些，现在也一直在送，但是总想自己尝试做一次，所以当我看见市场有这样的辣椒卖时，毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~ D- l7 b5 Q: p1 b. F% i" A
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9 D4 r# u" @* d5 Q要买这种辣椒，洗净~~
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4 c; Z: P7 d5 N0 f晾干~~
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8 J' ^# b& S! v; M切成这样的样子~~斜起切，切成这样的形状出来的味道最好~
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- D/ M/ B8 \" P0 i: m装罐~~加盐和糖~~! ^; ~( z0 N& o
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加酒~~老白干~~
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: j" r# y" B& w0 D7 K# T好啦~~% j0 a# d/ q+ _# B: `/ h- c
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发表于 2012-7-23 00:16
