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湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~5 w1 a. K' n( b2 p+ I, x5 w
" {, {" S; S; b5 S- }# h不过我老公也喜欢就这样吃着玩，或者下稀饭，酸辣十足~~
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做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份，家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做，所以凑过去看看学学~~& t- _6 @+ Y7 K4 b: Q1 y
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说来简单得很，就是把辣椒洗净晾干后，切段，加盐，加糖，装在坛子里密封好，放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~" l# |0 l- |7 U: V" B- a1 p
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非常提味，喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅，我就是这种人~~1 K, ]; ?! O6 t6 H
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最开先是有湖南人每年都送给我家一些，现在也一直在送，但是总想自己尝试做一次，所以当我看见市场有这样的辣椒卖时，毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~
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要买这种辣椒，洗净~~
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晾干~~
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) W& K8 @; T: q0 M$ H4 T+ v切成这样的样子~~斜起切，切成这样的形状出来的味道最好~6 K/ D% G/ ~0 M
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% p( r- h6 O/ V: s3 i( S6 f装罐~~加盐和糖~~5 G: l6 e$ T* }3 w) O
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加酒~~老白干~~; }) S, W7 P* b/ g6 w E* w7 @
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3 I$ V4 E' D* o" [6 i" _; r好啦~~
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密封~- t( U9 z) X% y" p% t
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发表于 2012-7-23 00:16
