‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 51 | 浏览: 7718 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

妈币
2463  
宝宝生日
2011-02-01 
积分
1392 
楼主
发表于 2012-7-23 00:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~- u1 k1 |+ W. n4 B0 N: F5 X
0 X1 O0 p6 Y% c$ |0 {4 p! I% V
不过我老公也喜欢就这样吃着玩,或者下稀饭,酸辣十足~~: x  k; X* L  B
* Z- I8 ?; `2 ?6 s
做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份,家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做,所以凑过去看看学学~~
5 U# K4 u* z7 J: U1 u# r. g% ] 8 I) f. P0 I7 w! [9 Z1 D1 F8 G
说来简单得很,就是把辣椒洗净晾干后,切段,加盐,加糖,装在坛子里密封好,放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~
  w: s7 s4 H: [) ~" L  U( ~  b- S
8 g! A0 c6 q) ~, p- o( q# x非常提味,喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅,我就是这种人~~# B& K$ [3 ^6 _% f  z' T- O6 `" {: i

# M8 g* w5 B, I1 D1 V0 h最开先是有湖南人每年都送给我家一些,现在也一直在送,但是总想自己尝试做一次,所以当我看见市场有这样的辣椒卖时,毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~& p+ h, R4 K) E% P& o

$ E& C2 }. b$ s9 X6 |
8 k9 v( U8 U/ f- h3 j要买这种辣椒,洗净~~
0 I0 a1 F. c6 |- [  @* X6 I2 o

DSC08694_副本.jpg

1 N! b' P* t: s7 a0 l1 f# d
晾干~~" h/ _4 g: q! w' N/ H$ Z0 K

DSC08697_副本.jpg

% a2 h; l, d# G) `
切成这样的样子~~斜起切,切成这样的形状出来的味道最好~
' Z$ H! J/ w/ E0 H( z7 N# u" t9 ?

DSC08698_副本.jpg


( |5 Z7 P0 h9 o' e/ c装罐~~加盐和糖~~9 K# Z" P! w0 c! ^

DSC08700_副本.jpg

! M( Y6 V9 ^5 y5 r$ z; t( B
加酒~~老白干~~
  t+ J6 j0 X* m6 B1 Y

DSC08705_副本.jpg

0 p( Z4 s- Z/ |
好啦~~
: d. k  g6 y) U+ h

DSC08706_副本.jpg

1 Y) N, E9 f, m9 `/ e+ T9 z
密封~% q0 K7 g2 Z0 e7 N. V7 U

DSC08707_副本.jpg

9 j$ e+ X5 O1 d' n8 @/ S

0 w) ], {! C# A 4 n1 V7 c. v' N8 s/ S. i

凯凯

大 专

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

妈币
14222  
宝宝生日
2011-02-14 
积分
6767 

备案团长

等着10 天半月后看成果哈

点评

medeia  好~~  发表于 2012-7-23 01:29

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

妈币
2463  
宝宝生日
2011-02-01 
积分
1392 
等着10 天半月后看成果哈
好~~

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

妈币
241  
宝宝生日
2010-02-09 
积分
460 
看起好安逸哟,等倒看成果哈。

点评

medeia  嘿嘿~~等哈让你们失望了咋个办?  发表于 2012-7-23 11:22

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

妈币
2463  
宝宝生日
2011-02-01 
积分
1392 
看起好安逸哟,等倒看成果哈。
嘿嘿~~等哈让你们失望了咋个办?

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
64450  
宝宝生日
2009-01-01 
积分
15031 

Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

哇,你的DIY越来越多了哟!我们老家也做这种,但是要把辣椒打成浆,要加姜一起,再加盐,腌起,下稀饭,炒菜都黑安逸。
) S; \( J# Y; r6 N: B5 B( i4 J! l7 ]

点评

medeia  对头,其实豆是一样的,豆瓣酱也差不多,豆是加的东西不一样而已噢。我还是一直都喜欢DIY的,不过以前没拍照也没嫩个勤奋上妈网撒~  发表于 2012-7-23 20:55

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
7369  
宝宝生日
2010-08-25 
积分
13592 
我超爱湖南的剁椒的.非常喜欢.吃面的,放点.安逸惨了.

点评

medeia  对头,吃面也安逸~你嫩个一说,我忍不住想去下碗面咯~  发表于 2012-7-23 20:56

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

妈币
2463  
宝宝生日
2011-02-01 
积分
1392 
哇,你的DIY越来越多了哟!我们老家也做这种,但是要把辣椒打成浆,要加姜一起,再加盐,腌起,下稀饭,炒 ...
对头,其实豆是一样的,豆瓣酱也差不多,豆是加的东西不一样而已噢。我还是一直都喜欢DIY的,不过以前没拍照也没嫩个勤奋上妈网撒~

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

妈币
2463  
宝宝生日
2011-02-01 
积分
1392 
我超爱湖南的剁椒的.非常喜欢.吃面的,放点.安逸惨了.
对头,吃面也安逸~你嫩个一说,我忍不住想去下碗面咯~

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

妈币
2196  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
1067 
口味一定很给力啊。。

点评

medeia  等半个月来汇报成果~~嘻嘻嘻~~  发表于 2012-7-24 11:08

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

妈币
2463  
宝宝生日
2011-02-01 
积分
1392 
口味一定很给力啊。。
等半个月来汇报成果~~嘻嘻嘻~~

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

妈币
9345  
宝宝生日
 
积分
3908 
安逸!看起都有食欲。还有的好像就是把辣椒剁碎了来扎起!今天上市场看看买点来做。

点评

medeia  嗯,一起扎有乐趣  发表于 2012-7-26 00:08

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

妈币
2463  
宝宝生日
2011-02-01 
积分
1392 
安逸!看起都有食欲。还有的好像就是把辣椒剁碎了来扎起!今天上市场看看买点来做。 ...
嗯,一起扎有乐趣

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

妈币
2463  
宝宝生日
2011-02-01 
积分
1392 
我也喜欢吃这个,本身是湖南人,吃过,没有亲手做过。
嘿嘿,不做也有得吃是有口福的人

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

妈币
2463  
宝宝生日
2011-02-01 
积分
1392 
这个和泡椒有啥子区别?口感是不是不一样
没得泡椒辣,口味偏酸~

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

妈币
2463  
宝宝生日
2011-02-01 
积分
1392 
期待味道如何哈,学习了
味道已经出来啦~~昨天弄了点来炒洋芋丝,安逸~~
‹ 上一主题|下一主题
湘菜的精魂————酸辣椒
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011551公安机关备案号:44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部