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湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~- u1 k1 |+ W. n4 B0 N: F5 X
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不过我老公也喜欢就这样吃着玩，或者下稀饭，酸辣十足~~: x k; X* L B
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做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份，家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做，所以凑过去看看学学~~
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说来简单得很，就是把辣椒洗净晾干后，切段，加盐，加糖，装在坛子里密封好，放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~
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8 g! A0 c6 q) ~, p- o( q# x非常提味，喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅，我就是这种人~~# B& K$ [3 ^6 _% f z' T- O6 `" {: i
# M8 g* w5 B, I1 D1 V0 h最开先是有湖南人每年都送给我家一些，现在也一直在送，但是总想自己尝试做一次，所以当我看见市场有这样的辣椒卖时，毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~& p+ h, R4 K) E% P& o
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8 k9 v( U8 U/ f- h3 j要买这种辣椒，洗净~~
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晾干~~" h/ _4 g: q! w' N/ H$ Z0 K
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切成这样的样子~~斜起切，切成这样的形状出来的味道最好~
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( |5 Z7 P0 h9 o' e/ c装罐~~加盐和糖~~9 K# Z" P! w0 c! ^
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加酒~~老白干~~
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好啦~~
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密封~% q0 K7 g2 Z0 e7 N. V7 U
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发表于 2012-7-23 00:16
