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湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~
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3 ~: i0 Y3 \+ j, ^( M2 t不过我老公也喜欢就这样吃着玩，或者下稀饭，酸辣十足~~
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做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份，家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做，所以凑过去看看学学~~
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% N9 U! _8 c0 R说来简单得很，就是把辣椒洗净晾干后，切段，加盐，加糖，装在坛子里密封好，放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~
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1 C: y% u! X0 C) L0 k: Q" m+ k非常提味，喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅，我就是这种人~~' D0 k7 D4 A/ u: b
) H& q/ C3 f* q7 ^9 [最开先是有湖南人每年都送给我家一些，现在也一直在送，但是总想自己尝试做一次，所以当我看见市场有这样的辣椒卖时，毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~2 H, T' j, P2 C2 a' S
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要买这种辣椒，洗净~~, o/ G* J/ a; `8 p
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8 x* T1 x, b% l: ~1 Y9 e晾干~~* h0 L# t; H e) C- M. K
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切成这样的样子~~斜起切，切成这样的形状出来的味道最好~+ i( [4 i7 ?9 L% F! H# \6 m
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装罐~~加盐和糖~~ {; ?% s- b p' M4 w, o5 I: Y
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; T+ w8 t% u- M8 s4 l% |* K& c加酒~~老白干~~' L2 S& c; J% X z) U) D$ r
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# }( Y, [# r6 n; M2 W好啦~~
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密封~7 J6 {2 i7 }8 O9 B
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发表于 2012-7-23 00:16
