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湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~
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/ H0 w( X1 f4 G/ B& M不过我老公也喜欢就这样吃着玩，或者下稀饭，酸辣十足~~: R& X6 E" h* N- K ?$ B
3 R! m' i0 N! H4 q做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份，家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做，所以凑过去看看学学~~
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说来简单得很，就是把辣椒洗净晾干后，切段，加盐，加糖，装在坛子里密封好，放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~. S4 L' M2 a7 m6 E% a
# i3 B3 _/ i5 l& _+ b7 K9 P非常提味，喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅，我就是这种人~~
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1 z" k* g- i4 G& p# ]. c& V, j8 G最开先是有湖南人每年都送给我家一些，现在也一直在送，但是总想自己尝试做一次，所以当我看见市场有这样的辣椒卖时，毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~; {5 G4 Q$ l; l& ^ e
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要买这种辣椒，洗净~~
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晾干~~* ~/ Q) |5 h) Q; X2 ^0 F8 V
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切成这样的样子~~斜起切，切成这样的形状出来的味道最好~
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7 p3 D- v. y. L装罐~~加盐和糖~~
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2 d+ n* Y8 {3 S- t. y5 P. r加酒~~老白干~~
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) K- i8 e2 b. l3 U& `好啦~~
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密封~
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发表于 2012-7-23 00:16
