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湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~3 [. s/ n: Z. A' v4 R# ^. W+ ^9 B
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不过我老公也喜欢就这样吃着玩，或者下稀饭，酸辣十足~~
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- l/ _4 g* {2 b( F6 V做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份，家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做，所以凑过去看看学学~~
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2 h5 I4 Q! b2 \# L5 W1 b说来简单得很，就是把辣椒洗净晾干后，切段，加盐，加糖，装在坛子里密封好，放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~" r- s% X- c# o, K- t& Y
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非常提味，喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅，我就是这种人~~; y1 w/ h5 [5 O
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最开先是有湖南人每年都送给我家一些，现在也一直在送，但是总想自己尝试做一次，所以当我看见市场有这样的辣椒卖时，毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~
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要买这种辣椒，洗净~~9 V: }% U3 Z3 @4 K* u
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5 H; g% ~ _+ A& i( J晾干~~
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, n% h8 V" E1 h: Z" R切成这样的样子~~斜起切，切成这样的形状出来的味道最好~$ ^2 y1 g7 W( C4 D: R
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装罐~~加盐和糖~~
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加酒~~老白干~~
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0 n2 T) C) `7 \) N$ Q e/ f好啦~~' q5 h' H# ^) h+ k5 ^3 c. t& k- ]
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密封~) _3 f+ Y$ ^5 N
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发表于 2012-7-23 00:16
