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湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~
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不过我老公也喜欢就这样吃着玩，或者下稀饭，酸辣十足~~# O* |% m l: ~: ]. b
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做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份，家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做，所以凑过去看看学学~~
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/ W* x. J4 d. x* n" | z说来简单得很，就是把辣椒洗净晾干后，切段，加盐，加糖，装在坛子里密封好，放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~
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非常提味，喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅，我就是这种人~~- `# a5 _) g* g( _, X" u
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最开先是有湖南人每年都送给我家一些，现在也一直在送，但是总想自己尝试做一次，所以当我看见市场有这样的辣椒卖时，毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~4 o0 T/ }6 O% [* C( H/ y+ f
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要买这种辣椒，洗净~~
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晾干~~
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切成这样的样子~~斜起切，切成这样的形状出来的味道最好~ Z0 K7 ^5 M _
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装罐~~加盐和糖~~) d% b, E( l! J9 `' k
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加酒~~老白干~~+ |' _6 d7 |$ u: g+ j5 `* x/ |% g, [
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好啦~~ u0 C7 O7 F6 b# T8 d8 |) @$ j
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密封~* ~& @8 Z# O2 v; n, @& H% e& K
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发表于 2012-7-23 00:16
