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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2013-1-16 17:30 编辑 : K6 a6 H2 q- M- m- [; t
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酸酸的食物总是能让我们胃口大开，今天的这道酸菜炒牛肉中用到的酸菜就是开胃食物的代表哦，与牛肉炒在一起，让这道菜吃起来又酸又香，非常下饭，呵呵，再加上可以将牛肉炒到入口即化的小妙招，怎么能不让人留口水呀！0 z# L0 t3 p1 u& }" f3 T, T! ?
牛肉菜肴营养丰富，味道鲜美，但牛肉的嫩度却往往不尽如人意，今天千晴妈妈先教大家几招就可将牛肉炒得嫩滑可口了。
) b$ `+ S6 r8 I: B8 m 第一：切牛肉的时候一定要横刀切断牛肉的肌纤维，千万不要顺着纹路切，因为纤维越短，牛肉就越嫩。' h& i+ |2 ~' g$ d' e' s
第二：牛肉要先加水搅打，先让牛肉吃进充足的水分，再加入油拌和，锁住水分。2 Y+ k. r3 G: a
第三：炒牛肉的时间一定要短，速度一定要快，稍稍滑炒变色即可。3 x, Z3 r3 m- u2 c
最后，最好先把配菜分开炒好，而且提前调配料汁，快速炒匀迅速起锅。
# i, F, J7 E9 X 下面大家就是——酸菜炒牛肉来了！+ {1 Q- ^! j' S( A+ M5 K5 C* u& e Y
: L, \ \1 J% @& f6 ]6 a6 b! ~0 k材料：牛肉、酸菜、小红椒、老姜、大蒜、胡萝卜 （怕辣的可将小红椒换成红菜椒就不辣了） N& T) \! m+ I$ A- C* Y
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牛肉洗净切成细丝（因为用的是牛里脊所以我切得较粗一点）酸菜淘洗干净后沥水切成细丝，胡萝卜也切成丝（同果把姜、蒜、红椒都切成颗粒备用）% q* h, [. ~# R" J
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发表于 2013-1-16 13:55
