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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2013-1-16 17:30 编辑
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酸酸的食物总是能让我们胃口大开，今天的这道酸菜炒牛肉中用到的酸菜就是开胃食物的代表哦，与牛肉炒在一起，让这道菜吃起来又酸又香，非常下饭，呵呵，再加上可以将牛肉炒到入口即化的小妙招，怎么能不让人留口水呀！* Q& V; N8 D* \- F
牛肉菜肴营养丰富，味道鲜美，但牛肉的嫩度却往往不尽如人意，今天千晴妈妈先教大家几招就可将牛肉炒得嫩滑可口了。7 H* p% Q) z B% S& e, C' \9 V0 }
第一：切牛肉的时候一定要横刀切断牛肉的肌纤维，千万不要顺着纹路切，因为纤维越短，牛肉就越嫩。
9 ]5 d0 Q( ?: j/ f9 J+ ? 第二：牛肉要先加水搅打，先让牛肉吃进充足的水分，再加入油拌和，锁住水分。: p9 w& E. b t8 M
第三：炒牛肉的时间一定要短，速度一定要快，稍稍滑炒变色即可。
" K3 d Y7 K4 z4 P5 y 最后，最好先把配菜分开炒好，而且提前调配料汁，快速炒匀迅速起锅。
: f2 X0 E; a9 a6 W* Z 下面大家就是——酸菜炒牛肉来了！
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3 k7 W4 M. _. T, ]8 ~+ Q4 t0 k材料：牛肉、酸菜、小红椒、老姜、大蒜、胡萝卜 （怕辣的可将小红椒换成红菜椒就不辣了）4 I4 W6 T8 B$ n3 ]. c9 Q
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7 z t0 M! C, `* [; Z5 t牛肉洗净切成细丝（因为用的是牛里脊所以我切得较粗一点）酸菜淘洗干净后沥水切成细丝，胡萝卜也切成丝（同果把姜、蒜、红椒都切成颗粒备用）. g0 |' D6 R. X9 _" L
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发表于 2013-1-16 13:55
