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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2013-1-16 17:30 编辑 8 h# c7 V9 ]6 Z6 ?
9 X; \8 Y9 ^6 z/ E. P6 Y3 N 酸酸的食物总是能让我们胃口大开，今天的这道酸菜炒牛肉中用到的酸菜就是开胃食物的代表哦，与牛肉炒在一起，让这道菜吃起来又酸又香，非常下饭，呵呵，再加上可以将牛肉炒到入口即化的小妙招，怎么能不让人留口水呀！
$ ?, x A: T4 z- D 牛肉菜肴营养丰富，味道鲜美，但牛肉的嫩度却往往不尽如人意，今天千晴妈妈先教大家几招就可将牛肉炒得嫩滑可口了。
" L9 w, h2 n8 D' j3 r 第一：切牛肉的时候一定要横刀切断牛肉的肌纤维，千万不要顺着纹路切，因为纤维越短，牛肉就越嫩。; j, I- p. Z8 B/ u$ I! b3 f1 y) A* q
第二：牛肉要先加水搅打，先让牛肉吃进充足的水分，再加入油拌和，锁住水分。, `$ @# q; i1 l6 S7 W
第三：炒牛肉的时间一定要短，速度一定要快，稍稍滑炒变色即可。. U& N J( n! h6 {) ]
最后，最好先把配菜分开炒好，而且提前调配料汁，快速炒匀迅速起锅。
7 K. c# A) s# M 下面大家就是——酸菜炒牛肉来了！) e: {1 ^4 m5 d9 O: c7 n6 u9 a5 W8 t
1 U9 V% U0 d' s1 f材料：牛肉、酸菜、小红椒、老姜、大蒜、胡萝卜 （怕辣的可将小红椒换成红菜椒就不辣了）
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牛肉洗净切成细丝（因为用的是牛里脊所以我切得较粗一点）酸菜淘洗干净后沥水切成细丝，胡萝卜也切成丝（同果把姜、蒜、红椒都切成颗粒备用）4 j9 R0 Y A; X$ P: F1 c# o
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发表于 2013-1-16 13:55
